牛排的酱汁怎么调
“活动有方，五脏自和。”生活中，不同年龄的人都开始关注如何养生，药物不能替代养生，只有观念和行动结合的养生才是有效的。科学的饮食养生是怎么进行的呢养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《牛排的酱汁怎么调》，希望能对您有所帮助，请收藏。
牛排这类归为西餐的一种食物相信大部分人都有吃过，一般在高价西餐厅吃的话价格会比较高，并且选用的牛肉业主不是很新鲜，所以很多人都选择自己在家做牛排，一来省了不少钱，二来也方便自己和家人，省得跑太远。影响牛排口感的因素有两种，一时肉质的新鲜与否，而是牛排的酱汁。想要做出美味的牛排，调好牛排汁很关键，那么牛排汁怎么调呢？
牛排酱汁一般有两种：黑胡椒酱汁和番茄酱汁。下面我们分别要看看这两种酱汁的制作方法。
1.黑胡椒酱汁
材料：洋葱200克，黑胡椒颗粒50克，大蒜头5瓣，黄油30克，蚝油10克，糖5克，食用盐5克，玉米淀粉10克。
将洋葱、大蒜切成碎末，黄油放入锅中加热。等黄油受热变成液体后加入洋葱和大蒜进行翻炒。将黑胡椒颗粒用研磨器磨成碎末加入锅中，加入300ml的清水开小火熬煮。
等15分钟左右，将蚝油、糖、盐一起加入锅中进行调味，淀粉加水变成淀粉汁。将淀粉汁加入锅中进行勾芡，开大火煮2分钟进行收汁，黑胡椒酱汁就完成了。
2.番茄酱汁
材料：番茄150克，洋葱50克，番茄酱100克，盐5克，糖10克，黄油30克，玉米淀粉10克。
将洋葱切成末，番茄切成丁。将黄油加入锅中加热，将洋葱和番茄加入锅中翻炒至成熟。加入200ml清水，等汤汁沸腾后加入糖、盐。闷煮10分钟，加入番茄酱和玉米淀粉，等汤汁变得浓稠后就可以起锅了，番茄酱汁就完成了。
在家里制作牛排有两个要素一定要掌握，一个是煎牛排的手法火候的掌控，另一个是酱汁的烹饪调味。这两样缺一不可，牛排煎制的手法我们先撇开不谈，这里我们来看看如何进行酱汁的调配。
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现在又是一个吃海鲜的季节，各种各样的皮皮虾，龙虾，八爪鱼等等全部都上市，在这个时候吃海鲜是最好的，不过海鲜在这个时候吃的时候一定要注意白灼出来的味道会更鲜更美味，但是白灼意味着没有什么味道，所以大家需要准备好海鲜蘸料，这样可以搭配海鲜，会变得非常好吃。
海鲜酱汁怎么调
吃海鲜的时候最好的保持海鲜美味的办法就是白灼了，也就是全靠这个蘸汁来提味儿。
海鲜的鲜，蘸汁的美味，交织在一起简直是无上美味啊。今天小编就跟大家说下简单的海鲜蘸汁怎么调，让大家在家里也可以吃到超美味的海鲜。
简单的海鲜蘸汁怎么调：蒜头红椒汁 材料：蒜头3-5瓣，小红椒1-2只，青椒半只，砂糖少许，鸡粉少许，生抽2大勺，热熟油1小勺。
做法：
1、将蒜头和辣椒分别洗切处理好;去衣的蒜头切粒，辣椒切圈。
2、加入砂糖、鸡粉、生抽、热熟油拌均匀即成。 简单的海鲜蘸汁怎么调：辣酱汁 材料：泰国鸡酱10克，蒜蓉辣酱，桂林辣酱，白糖，香葱、香菜末各5克，鲜汤10克，香菜籽粉3克，味精4克，芝麻油6克，红油10克，芝麻4克。 做法：将上述调料调匀，撒上芝麻即可。
简单的海鲜蘸汁怎么调：
小米椒生抽汁 材料：小米辣1个，葱丝，生抽1勺，糖1/3勺，盐半勺，白水1勺，半植物油1勺半。 做法：大葱切小细丝，小米椒去籽切丝，放入碗中，加入一勺生抽、一勺凉水、半勺盐、一点点的糖，弄点热油浇上去即可。
虾是一种蛋白质很丰富的食物，在日常生活中，虾已经成了饭店乃至家常的一道菜，虾的种类有很多，但是人们食用得最多的是小龙虾，并且小龙虾价格相较于大龙虾便宜，常见的小龙虾食用方法是白灼，然后再根据个人口味来调沾汁，沾汁的味道直接影响着虾的美味，那么虾的沾汁怎么调才好吃呢？
白灼虾是广东省广州地区一道汉族传统名菜,属粤菜系。主要食材是虾,主要烹饪工艺是白灼。广州人喜欢用白灼之法来做虾,为的是保持其鲜、甜、嫩的原味,然后将虾剥壳蘸酱汁而食。
工具/原料
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虾
(500g)
生抽 适量
老抽 适量
葱花 适量
姜 适量
盐 适量
糖 适量
方法/步骤
第一种：香葱白少许切碎，花生油一小勺，生抽，老抽。 花生油烧热，放入葱白呛出香味，汆入老抽和生抽，搅匀。
第二种：香葱末
+ 姜末
+ 盐
+烧热的熟油+
生抽 ，量的多少可以在调的过程中通过品尝决定。
第三种：辣椒丝放在味碟上；用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入酱油、香油、葱丝、姜末、精盐拌匀；
第四种：酱油+生抽+白糖，这种是最简单的，也是本人自己最爱的。
其他的调汁方法建议大家可以放心大胆的尝试，各种混合。
注意事项
调汁的过程中加的调料的量一次性不要加的过多，根据口味逐步添加即可。
白灼虾等虾类菜肴忌与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食同吃。鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。所以大家在食用虾的时候一定不要乱搭配饮食，一旦造成食物中毒就得不偿失了。
烧烤这种食品在人们的生活当中非常的常见，也是很多人夏季当中非常喜爱的一种食品，而烧烤当中比较出名的就是奥尔良烧烤，其实这种烧烤方式和一般的烧烤是相同的，唯一不同的就是在烧烤过程当中添加的奥尔良酱汁，这种酱汁有着独特的味道。那么，奥尔良酱汁怎么调呢?
第一，奥尔良酱汁怎么调呢?材料：鸡翅，蜂蜜，蒜片，洋葱碎，姜蓉，五香粉，辣椒粉，黑胡椒粒，生抽，蚝油，盐。 1，先将一勺辣椒粉，一小勺姜蓉，小半勺盐，一点黑胡椒粒，五六个蒜片，一小把洋葱碎，一勺五香粉，适量的蚝油和生抽，再加入三分之一碗清水，没过调料，搅拌均匀，粉末状的调料融化开就好。
第二。将每个鸡翅的中间的骨头，竖剖一道，再放入自制酱汁中浸泡，翻转，一定要让酱汁全部沾在鸡翅上。再放入冰箱冷藏中，一个晚上就好。3，将冷藏好的鸡翅的翅尖用锡纸包裹住，再放到有锡纸的烤盘中。4，接着放入烤箱，以230度的温度烤个大概十分钟就可以了。我们把鸡翅从烤箱中取出，把鸡翅翻个面，刷薄薄一层蜂蜜水，如果你喜欢，就可以多刷一点，但是不要贪多哦。接着再放入烤箱烤个七分钟就可以啦~
奥尔良酱汁怎么调呢?将洋葱、姜、蒜切碎(剁得越碎越好)，将番茄切成小丁待酱汁冷却以后，把沥干水分的鸡翅放入酱汁中拌匀，尽量使鸡翅全部淹没在酱汁中。将其他调料放入碗中，调匀，备用。锅热放油，待油7分热，将切好的洋葱末、姜末、蒜末、蕃茄丁和调和的调料倒入锅中翻炒(时间不宜过长，可适当调小伙，以免调料炒糊)。翻炒一会儿加水，大火把水烧开。盖上盖子或者蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏5-24个小时，时间越长越好，但不要超过24小时将蜂蜜和水以1:1的比例调匀，备用。将冷藏后的鸡翅拿出来，去掉多余的酱汁，放在铺好油纸的烤盘上，刷一层调好的蜂蜜。烤箱预热200度，放入鸡翅，13分钟左右拿出来，将鸡翅翻面，再刷一层酱汁，刷一层蜂蜜，再放入烤箱，13分钟左右，鸡翅颜色变深，出炉!
炎热的夏季坐在星空下，吃着烧烤、喝着啤酒绝对是一种享受，不过如果再搭配上一些烧烤酱汁的话味道会更加诱人。其实，烧烤酱汁的做法很简单，准备好黄豆酱、辣酱、雪碧、芝麻、蒜泥、香油等，然后放在一起进行调和，搅拌均匀之后就好了，也可以用水代替雪碧。
一、自助烤肉蘸酱料怎么调?
1、取两大勺韩式黄豆酱。2、再加一大勺韩式辣酱。3、放两勺量的雪碧(代替水和糖)调和。(不爱甜的可少放)4、加入一勺芝麻，一勺蒜泥，一勺香油，搅拌均匀即可。
二、韩式烤肉沾酱的做法步骤
1. 将材料混合均匀。
2. 将作法1撒上白芝麻粒，和韩国辣椒酱同时上桌即可。
想要知道烧烤蘸酱的做法，我们还可以准备主料辣椒酱适量辅料洋葱2大匙调料食盐适量番茄酱230毫升蜂蜜20毫升胡椒粉(黑)1茶匙辣椒油适量苹果醋25毫升橙汁80毫升芥末1大匙柠檬汁40毫升烧
烤酱的做法1.洋葱切碎2.与其他材料略煮拌匀
3.待冷却即可。
或者材料:番茄酱2 大匙、法式芥茉酱1/2 大匙、海鲜酱1 大匙、黑醋1/2 大匙、橄榄油1/2 大匙、辣椒酱1/3 大匙、洋葱碎末1/4 杯、蒜末1 大匙 粗黑胡椒1/2 小匙、盐少许、糖少许做法将所有材料:混合调匀即可。
三、自助烤肉蘸酱料怎么调?
1、取两大勺韩式黄豆酱。
2、再加一大勺韩式辣酱。
3、放两勺量的雪碧(代替水和糖)调和。(不爱甜的可少放)
4、加入一勺芝麻，一勺蒜泥，一勺香油，搅拌均匀。
这么简单就做好一份独具风味的烤肉蘸酱了，看着都胃口大开了，赶紧抹到肉上生菜裹起开吃吧!
煲仔饭是一个非常火的美食，吃上一口就会忍不住爱上它，香甜可口，最爱的就是它的酱汁，酱汁是每一道菜的秘诀、必杀技，精华都在汤里。不知道什么时候开始，会忍不住去学习做煲仔饭，所有的方法都想尝试一遍，想试试他们的经验，是不是真的那么好吃，可以根据自己的口味，对配料进行修改。
原料：大米100克 植物油1茶匙（5ml） 腊肠1根 腊肉1块 干香菇2朵 西蓝花少许
料汁：生抽4茶匙（20ml） 美极鲜味汁1茶匙（5ml） 味露（或鱼露）2茶匙（10ml） 盐1/4茶匙（1克）糖1/2茶匙（3克） 鸡精1/4茶匙（1克） 清水100ml
做法：
1）将干香菇用40度左右的温水浸泡半小时，泡软后洗净，切片备用。大米洗净，放入清水没过米面，浸泡半小时。
2）在浸泡香菇和大米的同时，将腊肉和腊肠放入蒸锅中，蒸制20分钟，切片备用。
3）把西蓝花切成小块洗净，放入加了盐和油的沸水中焯烫半分钟，捞出后放入冷水中浸泡1分钟沥干备用。
4）将生抽，美极鲜味汁，味露，盐，糖，鸡精和清水倒入碗中，搅匀后备用。
5）将浸泡好的大米倒入砂锅中，倒入清水（水面与米面的距离约等于食指的第一个关节高度），大火煮开后，调成小火，淋入植物油搅匀，盖上盖子，煮约10分钟左右。
6）打开盖子看一下，水分快收干时，放入切片的腊肠，腊肉和香菇片，继续盖上盖子，用小火焖制10分钟。
7）食用前淋入料汁，放入焯好的西蓝花，搅匀后就可以吃啦。
做煲仔饭，最好选用浅一点的平口砂锅。现在的砂锅，已经不像早期的砂锅那么粗糙，但花点时间来做保养也是有必要的。用淘米水浸泡砂锅，是很传统的方法。当然，也可以用涂油的方法来保养它。
新买的砂锅，第一次使用前，在洗净晾干的砂锅内壁中涂一层油，让细孔完全吸收，再用很小很小的火加热，让油完全吸收进去，熄火后自然冷却即可。
料汁，是煲仔饭的香味魔法师。煲仔饭的调味很简单，在煲制时不加任何调料，因此料汁的味道非常重要。在食用前直接淋在饭上就可以了。直接用酱油比较咸，味道也单一，因此需要用菜谱中的其他几味来一起配制。唯一不常见的味露（或鱼露），在超市和大型批发市场都可以买到。
大米浸泡之后再煮制，做好的米饭口感更有弹性，颗粒也饱满漂亮。
一般来说，腊味煲仔饭都会配一些青菜，西蓝花，芥蓝，小青菜等 。这些菜都需要提前焯烫，在焯烫的水中放一些油和盐，除了会给蔬菜增加味道，也会使颜色更鲜亮，当然，千万不要忘记用冷水过凉的步骤哦，否则绿绿的蔬菜就会变黄。
喜欢吃煲仔饭底部锅巴的人，可以在放入腊肠腊肉后，再沿着锅边儿淋入一些油，用小火煲制，这样就会在做好时，底部形成一层脆香的锅巴。
如果用的腊肉和腊肠味道已经很咸，那么调料汁时，就不要加盐，并减少2茶匙生抽。
很多人特别的喜欢吃牛排，也都知道牛排的营养价值很高，而且口感也相当的不错，但是因为牛排这样的食物，比较适合浇上酱汁来吃，自己在家里做的牛排，口感不是那么好，所以大家特别的喜欢去外面吃，不想出去的话自己在家里也可以做，但是要学学酱汁的做法，这样的牛排和卖的是差不多的。
如何简单自制牛排酱汁：
芝士汁 材料：蓝芝士，奶油。
做法：蓝芝士加奶油一比一煮化。
如何简单自制牛排酱汁：黑椒牛排汁
材料：洋葱半个，蒜两三瓣，黑胡椒粉一勺，生抽一勺，老抽半勺，淀粉一勺半，耗油一勺，酒一勺，鸡精一勺。
做法：
1、洋葱和蒜，切小块，加水放进榨汁机，水大概没过食材就好，开始榨汁。
2、找个小锅，把上一步得到的洋葱汤放到锅里，不盖盖，中火煮，让水分慢慢蒸发。
3、与此同时，调调料，把除了淀粉之外的辅料和黑胡椒全兑在一起，搅匀，然后倒进正冒泡的锅里。
4、用刚用的那个碗加淀粉一勺，水少量，调成匀浆备用。
5、等到锅里水蒸发的差不多了，用勺一舀能感觉出是比较稠了，加淀粉匀浆。
6、再熬一小会，同时搅拌，你会发现淀粉作用下酱汁变得更粘稠了，关火即可。
如何简单自制牛排酱汁：蘑菇汁 材料：白菌片50g、蒜蓉5g、布朗少司250g、白兰地酒少许、牛油少许。
做法：
1、用牛油炒香蒜蓉，再加入白菌片略炒一下。
2、攒白兰地酒后加入布朗少司煮5分钟，再加入软牛油即可。
西餐中的牛排渐渐成为人们生活中常见的食物，用来做牛排酱汁调料也有很多种，大家可以选择自己喜欢的使用。对于成年人来说，更多人喜欢吃有些辣味的，黑胡椒汁特别受欢迎；而对于儿童们来说，蕃茄酱汁就成为最好的选择。牛排的吃法人从国外流传进来的，所以很多汁也多选择西式的。
1、黑椒汁(black pepper sauce)：配料：黑椒碎10g、干葱碎25g、蒜蓉25g、牛油30g、布朗少司25og、白兰地酒4 tea spoons、盐little。
2、做法：取一个干净的汁煲，烧热后加入黑椒碎慢炒香，攒少许白兰地酒后加入牛油，再将黑椒碎略炒一会儿，再加入干葱碎和蒜蓉一起炒香，加入布朗少司后，煮约5至6分钟，撞入软牛油即可。
1、蘑菇汁(mushroom sauce)：配料：白菌片50g、蒜蓉5g、布朗少司250g table spoons、白兰地酒little、牛油little 做法：用牛油炒香蒜蓉，再加入白菌片略炒一下，攒白兰地酒后加入布朗少司煮5分钟，加入软牛油即可。
2、边尼士汁(sauce bearnnaise)：配料：他力根香草5g、干葱25g、黑胡椒粒5g、红醋100ml、白酒little、清牛油500ml、蛋黄3
pc、盐little、番茜碎little 做法：用红醋、他力根香草、干葱和黑椒粒一起煮成香草醋汁，经过滤后候用。取一个干净的钢盆，将蛋黄3只和白酒一起打起泡至乳白状，然后加入香草醋，如此将所有的清牛油打完调味后加入番茜碎即可。
3、白汁(white cream sauce) ：配料：牛油100g、面粉250g、鲜奶(忌廉)500ml、汤底1.5 litres、盐-胡椒粉little、香叶pc 做法：用香叶、牛油、面粉炒香成面捞，加入汤底以及不停地搅拌以免起块，再加入鲜奶后沸起，过滤后调味即可。各种用途的白汁要视各种不同的汤底来决定的，再加上稀和稠的调配，也要看需要用在什么方法上。
4、 布朗少司(Brown sauce)：配料：大汤30kg 、鸡骨(牛骨、牛筋等)5kg、洋葱1kg、芹菜1kg、胡萝卜1kg、2片香叶、2勺子黑椒粉、2桶番茄膏面粉(黄面捞)2 tea spoons、白兰地酒little 。
5、做法：先将各式的骨头等剁碎(不要用羊骨或鸭骨等)略炒香后，攒小许白兰地酒烧香，再将它放入局炉里用230度局香。将芹菜、洋葱、甘笋切碎用油炒香，加入香叶、番茄膏、面粉一起用慢火炒至红黑色，然后将烧香的骨头一起炒一下，再攒白兰地酒后与大汤一起煮，加入探草，黑椒碎一起煮3小时，过滤后调即可。
烧烤是很多人都喜欢的一项集体活动，不仅可以促进朋友之前的友谊，还可以品尝美食的食物，但是烧烤是需要下点功夫的，这样才能够烤出来的食物比较美味。我们在烧烤的时候应该要适当的进行刷油以及加入海鲜酱等酱料，这样才能够让酱料的味道被食物吸收，烤出来的食物才比较美味。
烧烤酱油汁怎么调好吃
香芒烧烤酱
原料：
芒果汁3大匙、糖、醋各1大匙。
做法：
将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。
口味评鉴：
香芒酱口感细腻，味道香甜，适合搭配味道清淡、具有鲜味的海鲜食材，有消除腥味的作用，吃起来更细致顺口。
烤肉酱
配料：
酱油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴鱼精、干海带、姜粉各2茶匙。
做法：
将所有材料混合均匀，即可。
麻辣酱
配料：
柠檬汁1∕4杯，西红柿酱2大茶匙，辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各1小匙，蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各1大茶匙，蒜末1∕2茶匙。
做法：
将所有材料混合均匀，即可。
韩式辣味烤肉酱
材料：
洋葱末2大匙、蒜末1/2大匙、芥末酱1/2大匙、酱油1/3茶匙、粗黑胡椒粒1/2茶3匙，糖、乌醋、橄榄油1茶匙，辣椒酱1/3大匙、韩式辣椒酱1大匙。
做法：
将所有材料放在碗中调匀即可。
用法：
适合作为牛、羊、猪及海鲜的烤肉蘸酱，味道非常鲜美。
烧烤用的酱油汁的配方、做法
黑胡椒烧烤酱
原料：
黑胡椒烧烤酱3大匙、蚝油、橄榄油各一大匙、糖一小匙、洋葱末、蒜末少许。
做法：
将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。
口味评鉴：
黑胡椒风味独特，香气浓郁，有去腥助香效果，除了做烧烤酱，用来做为蘸酱也十分美味。
香橙烧烤酱
原料：
柳橙汁3大匙、烧烤酱、柳橙果酱各2大匙、蒜末少许。
做法：
将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。
口味评鉴：
带着微酸的香橙烤酱，适合用于海鲜类或腥味较重的食材，还可以当作调味淋汁，淋在实物上一起食用。
照烧酱
原料：
米酒3大匙、蚝油、酱油、糖各2大匙。
做法：
将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。
口味评鉴：
照烧酱的口味浓郁，适合搭配滋味较清淡的食材一起烧烤，此外，利用照烧酱来炒肉片或海鲜，风味更是一级棒。
红酒烧烤酱
原料：
黑胡椒酱、红葡萄酒各3大匙、香菜末少许。
做法：
将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。
口味评鉴：
红酒是由红葡萄酒发酵而成的，口感虽不甜，味道却十分甘美，很适合搭配牛肉，猪肉，羊肉，等口感较重的食材。
花生烧烤酱
原料：
花生酱4大匙、波罗汁两大匙、酱油1大匙、糖、咖哩粉、盐各一小匙、葱末、蒜末、洋葱末各少许。
做法：
将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。
口味评鉴：
花生酱具有特殊的浓浓的香气，甜而细腻，让牛肉的美味得到完全的释放。
蜜汁烧烤酱
原料：
蜂蜜3大匙、烤肉酱、柠檬汁、糖各1大匙。
做法：
将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。
口味评鉴：
蜂蜜既健康又美味，除了作为烧烤酱之外，也是不可或缺点蘸酱酱汁之一。
咖哩烧烤酱
原料：
烤肉酱3大匙，咖哩粉、酱油各1大匙，蒜末、洋葱末少许。
做法：
将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。
口味评鉴：
咖哩具有独特点香味，适合搭配羊肉类的食材。
蒜味烧烤酱
原料：
烤肉酱3大匙、辣油1大匙、蒜末、辣椒末少许。
做法：
将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。
口味评鉴：
添加辣椒后，口感辛辣，变化丰富。
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