宫保鸡丁黄瓜胡萝卜怎么做好吃？
“养生乃长寿之伴侣，健康是长寿的朋友。”对于养生，不乏很多流传很广的诗句与名言，作好了养生我们的生活质量才更好。关于饮食养生，我们要掌握哪些知识呢？下面是小编为大家整理的“宫保鸡丁黄瓜胡萝卜怎么做好吃？”，仅供您在养生参考。
到过四川的人，肯定都吃过宫爆鸡丁，这是一道非常有名的川菜，现在宫爆鸡丁已经流行到全国各地了，除了四川之外，在重庆、贵州、云南等地区是最为流行的，这道川菜不仅味道好，而且还具有温中补气以及健脾胃等功效，下面就教大家做宫保鸡丁的正宗方法。
宫保鸡丁黄瓜胡萝卜的做法：
用料
鸡腿300克
黄瓜1根
花生米40克
蛋清少许
葱段30克
老姜片5片
蒜片适量
干辣椒10克
花椒1克
盐2克
糖25克
醋20克
老抽少许
料酒少许
白胡椒粉少许
水淀粉少许
油适量
做法步骤
1、主要材料备齐；
2、黄瓜洗净切丁，葱段切丁，老姜、蒜切片备用；
3、鸡腿剔骨；
4、鸡腿肉在清水中泡1个小时泡去血水，中间换一次水；
5、鸡腿肉沥干后切成菱形肉块；
6、放入盐、老抽、料酒拌匀后，再加入少许蛋清、水淀粉、白胡椒粉，搅拌均匀备用；
7、取一个空碗，加入少许盐、糖25克、醋20克、老抽少许、料酒少许、胡椒粉少许、水淀粉少许，调匀备用；
8、花生米过油炒至酥香备用；
9、腌制好的鸡丁放入烧热的炒锅中，滑散至九成熟时捞起；
10、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒下炒锅中爆香；
11、接着将鸡腿丁、黄瓜丁下锅翻炒；
12、翻炒均匀后倒入调好的宫保汁，收汁至亮，最后放进花生米翻炒后起锅装盘即可。
食谱相克：
鸡肉
鸡肉甘温，鲤鱼甘平。鸡肉补中助阳，鲤鱼下气利水，同食则性味不反但功能相乘。
鸡肉与芥末这两种食物如果同食后，会伤元气。因芥末是热性之物，鸡属温补之品，恐助火热，无益于健康。
花生
花生仁（即是去皮的白色果实）多油脂，一般来讲，如寒凉之物与油脂相遇，会增加其滑利之性，因此，两者同食极易导致腹泻。
螃蟹与花生仁相克。从食物药性上看，花生仁性味甘平，且脂肪含量高达45%，油腻之物遇冷利之物极易导致腹泻，所以螃蟹与花生仁不宜同时进食，对于肠胃虚弱的人来说，更应加倍注意。
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宫保鸡丁，是一道闻名中外的汉族传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，原料、做法有差别。
该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传至今，此道菜也被归纳为北京宫廷菜。之后宫保鸡丁也流传到国外。宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。
制作步骤将鸡脯肉用刀背拍一下，切成小丁，加入一汤匙料酒、半汤匙食用油、半茶匙白胡椒、半茶匙盐，一茶匙淀粉腌渍10分钟，再用水淀粉拌匀。
将大葱洗净切段，干辣椒洗净，剪去两头去除辣椒籽，黄瓜切丁。在小碗中调入酱油、香醋、盐、姜汁、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味料汁。
锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段。放入鸡丁，放1汤匙料酒，将鸡丁滑炒变色，然后倒入水淀粉。
最后调入料汁，再放入熟花生米，翻炒均匀，用水淀粉勾芡即成。提示事项用开水冲泡花生米，剥去外皮，冷锅冷油下花生米（不易炒焦），中火炒至浅焦黄色后盛到大盘里散热待用。
宫保鸡丁，特色主要就是辣中有甜甜中有乐，鸡肉非常的鲜嫩配合着花生的香脆入口就感觉到非常的好吃，宫保鸡丁，在入口之后舌尖会感觉到有一些微码，然后冲击味蕾之后呢就是一股甜意，咀嚼之后又会感觉到有一股酸酸的味道。
宫保鸡丁是一道比较家常的菜肴，很多人都是喜欢吃的，尤其是像小编一样的吃货，对于美食根本没有办法抗拒，而且鸡肉味道鲜美，用爆炒的方式做出来的鸡肉，口感吃起来非常爽滑，加上爽口的配菜，还有花生米在里面，多重的口味是不是让很多人都流口水了呢?赶紧跟着小编学习宫保鸡丁的做法吧。
材料
鸡胸肉、胡萝卜、黄瓜、花生米葱、郫县豆瓣(非常重要)、盐、白胡椒粉、白糖、白醋、鸡精
做法
1、所有原料切丁备用，鸡肉切丁后里面放入盐、白胡椒、料酒、鸡精、水淀粉抓匀腌制一会;
2.趁腌鸡肉的功夫炒花生米，凉油下锅，小火慢炒，不停地搅动，炒至酥脆备用;
3.滑炒鸡肉，油略微多一些，把鸡肉滑散，然后倒入漏勺中控油;
4.锅中放少量底油，放入郫县豆瓣炒出红油，然后放入黄瓜丁、胡萝卜丁、花生和葱，翻炒一会放入白糖和白醋(量要略多一些才好吃)，最后放入刚才滑好的鸡丁，翻炒几下勾个薄芡，就可以装盘了(这里就不用放盐了，因为郫县豆瓣本身就很咸)。
丁宝桢原籍贵州，清咸丰年间进士，曾任山东巡抚，后任四川总督。他一向很喜欢吃辣椒与猪肉、鸡肉爆炒的菜肴，据说在山东任职时，他就命家厨制作“酱爆鸡丁”及类似菜肴，很合胃口，但那时此菜还未出名。调任四川总督后，每遇宴客，他都让家厨用花生米、干辣椒和嫩鸡肉炒制鸡丁，肉嫩味美，很受客人欢迎。后来由于他戍边御敌有功被朝廷封为“太子少保”，人称“丁宫保”，其家厨烹制的炒鸡丁，也被称为“宫保鸡丁”。
鸡肉的营养价值是非常丰富的，而且鸡肉的肉质细嫩滋味，也比较鲜美，很多种方法都是可以烹饪的，对身体可以起到滋补的作用，除了小编上面所说的宫爆鸡丁的做法，还可以用来炖汤喝，味道也是非常不错的，而且可以很好地保留营养成分。
胡萝卜有很高的维生素含量，其中所含的叶黄素更是护眼必备。所以经常用之佐菜，胡萝卜与鸡肉搭配的菜肴很多，其中胡萝卜炖鸡对于干眼症、夜盲症等都有辅助食疗作用。对于食欲不振有缓解的功效，另外对于心悸乏力，头晕气短也有一定的辅助作用。
很多人在平时的时候都并不是很喜欢吃胡萝卜，因为大家总是觉得胡萝卜的口感是四色的，所以很多人变得不甚爱吃。其实胡萝卜之所以会有这样的口味，是因为大家没有做到正确的方法，用胡萝卜和葱姜鸭蛋来做，保证味道甜甜的，而且口感非常的不错。
材料
胡萝卜，葱，盐，鸭蛋（鸡蛋鸭蛋无所谓）
做法
1、 胡萝卜刨丝，葱切葱花。
2、 鸡蛋加少许盐，打匀。
3、 锅中放油，稍稍多一些，放入胡萝卜丝轻轻拌炒，这时候锅里的油就会变的胡萝卜色。
4、 5、 将胡萝卜盛出，油一半盛出，一半留在锅中。
6、 放入鸡蛋液。
7、 鸡蛋开始成形立即放入胡萝卜丝，拌炒。
8、 撒葱花。
9、 将剩余的一半胡萝卜油倒入即可。
小诀窍
1、 这道菜油会多一点，油里全是胡萝卜素哇。
2、 这道菜一定要保证鸡蛋很嫩，所以火候时间一定要掌控好。
3、 之前做的时候，会放一点淀粉，偷懒的时候就不放了。
4、 这道菜，鸡蛋是咸的，胡萝卜就是没有咸味儿的，甜甜的。
胡萝卜是比较常见的一种蔬菜，它的营养功效非常的好，富含胡萝卜素，能够促进人体对维生素a的吸收，在预防夜盲症方面都能发挥很好的效果，胡萝卜素的吃法也是比较多的，最常见是用做配菜，平时也可以用胡萝卜合面做一起做成胡萝卜饼，味道都不错，而且营养价值也很高。
胡萝卜饼怎么做好吃
主料：胡萝卜20、面粉40辅料：油 适量具体步骤
第一步1.胡萝卜切成细丝儿，面粉加入适量的水调成糊糊备用
第二步2.将胡萝卜丝放入面粉糊糊中
第三步3.搅拌均匀
第四步4.电饼铛预热，抹上一层油，将调好的糊糊铺上去，用筷子慢慢均匀拨成圆饼状
第五步5.盖上盖子烤制
第六步6.烤至一面起焦黄后翻面，两面烤焦黄后即可
第七步7.造型装盘即可
吃胡萝卜的好处
提高免疫力
大家都知道胡萝卜拥有着大量的胡萝卜素，而当胡萝卜素进入我们的体内就会转化为维生素A，而维生素A可以起到提高免疫力的效果。并且胡萝卜素还具有预防上皮细胞癌变的效果。所以吃胡萝卜可以起到提高免疫力的效果。
养肝明目
上面已经讲了当胡萝卜素进入体内的时候会转化为维生素A，而维生素A是可以起到养肝明目的效果。国外的某项调查表明，吃胡萝卜的人比不吃胡萝卜的人发生视力障碍少一半左右。
抗衰老
胡萝卜素在体内起到的作用不仅仅只有提高免疫力跟养肝明目而已，它还起到了抗衰老的作用。因为胡萝卜素在体内新陈代谢的时候可以充当抗氧化剂，起到缓解细胞老化的的功效，进而达到抗衰老的作用。
防止血管硬化
胡萝卜素里面含有的琥珀酸钾盐是具有能够防止血管硬化的作用。
通便
为什么说吃胡萝卜可以起到通便的效果呢？因为胡萝卜含有非常多的植物纤维，而植物纤维是一种吸水性非常大的物质，在肠道里很容易膨胀，当植物纤维膨胀起来的时候可以促进肠道的蠕动，让排便进行得更加的顺利。
鸡腿富含丰富的脂肪，与其他肉类相比，更有利于人体吸收。对于很多健身人士来说，都喜欢吃鸡腿，这样不仅可以减少脂肪的摄入，而且可以增加肌肉量。胡萝卜当中富含维生素C，可以对我们的身体有保护作用。我们知道身体内无法自己合成维生素，只能通过饮食摄取。那么，鸡腿胡萝卜怎么做好吃？
一、带骨带皮鸡腿６条，剁成５厘米大小的块，酱油1汤匙，黄油1汤匙，菜油或花生油３汤匙，白糖２汤匙，生姜１５克，切片，肉桂皮一条，八角２粒，老抽1汤匙，胡萝卜１００克，去皮，切３厘米大小滚刀块，干香菇６个，用水发涨，切成两半，水３００毫升，鸡精粉２克，盐适量
二、做法
1.将切好的鸡腿用酱油，黄酒调好，腌２０分钟。
2.炒锅放中火上预热，加入油和糖，让糖与冷油一起炒，约１－２分钟，至糖熔化变棕色。不要将糖汁炒焦。加姜片，桂皮，八角再炒３０秒。
3.加入鸡腿炒至肉色变深。然后加入深色酱油和水一起炒匀，将火调小，慢慢烧，不用盖锅盖，烧１０分钟，随时搅动一下。
4.加胡萝卜块和香菇，炒匀。加鸡精粉，再盐调味。
5.把锅盖上，中火烧３０分钟 或直到肉烧熟，易与骨头分离及汤汁变浓稠即成。
三、鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
胡萝卜中的胡萝卜素含量非常高，可以补充维生素A。鸭肉是比较普遍的肉类，肉质鲜嫩，鸭肉和胡萝卜是可以一起吃的，吃法比较多，做法也很简单，胡萝卜可以直接烧鸭肉，也可以炖汤。
1.胡萝卜烧鸭肉
鸭肉洗净剁成小块用开水焯一下捞出备用，花椒及大料备用，辣椒切成小丁，锅里放油然后放入白糖化开，下入花椒粒搅匀。下入辣椒翻炒倒入鸭肉翻炒，倒入酱油翻炒。加入适量的水盖上锅盖改小火慢炖20分钟，加入胡萝卜继续炖，快熟的时候放入葱花和大蒜翻炒均匀，关火出锅。
2.鸭肉胡萝卜汤
将鸭肉洗净,切成片，鸭肉用沸水略煮一下,撇去浮沫，加入花椒、大料、生姜片、料酒改用小火煨，将胡萝卜洗净,削去皮,切成斜片，待鸭肉煮至七成熟时,放入锅中,加入精盐适量，待胡萝卜煮熟调加味精即成.
3.鸭肉胡萝卜粥
鸭肉洗净切一些鸭胸肉剁成肉泥，胡萝卜去皮切成丁，葱花，姜片备用，大米中加入适量清水，将鸭肉及胡萝卜，姜片到入其中大火煲开，加少许食用油，约半小时候粥就差不多煲好了，再加少许盐调味撒上葱花即可。
4.胡萝卜焖鸭肉
准备好青椒、胡萝卜。准备好八角、生姜、蒜瓣、干红椒。生姜、蒜瓣、胡萝卜、青椒处理好备用；净鸭腿剁成小块，洗净，沥干水分。鸭腿肉提前用生抽拌匀。充分揉透，入冰箱腌制数小时（头天晚上腌制）。锅中油热，爆香姜片；姜片拨一边，倒入鸭肉。将鸭肉煸炒出油，倒入八角、干红椒。倒入胡萝卜，炒匀；淋入一碗冷水，大火煮开，小火焖煮20分钟。倒入青椒，炒匀。淋入生抽调好味。焖好的鸭肉移入干锅，带酒精炉上桌，加热食用。
实话说，我一直都不太了解胡萝卜的药用。虽然很喜欢中医疗法，但是碍于不是专科出生，所以“隔行如隔山”。其实中药有很多，我们都没有见过。仔细想想，这也不足为奇。毕竟大千世界无奇不有，怎么可能让我们了解得那么透彻。
做法
1.胡萝卜洗净切成丝；猪瘦肉洗净切丝。
2.锅内倒油烧热。倒入猪瘦肉丝滑散，炒熟。
3.另起锅倒油烧热，放入葱花炒香，再放入胡萝卜拌炒。
4.加入适量的水焖煮一会，放入肉丝、葱段拌炒均匀，最后加入盐和鸡精即可。
特点
胡萝卜素是脂溶性的，炒的时候适当多放些油，效果比较好。胡萝卜外皮所含的维生素比里面多的多，吃时千万别把外皮去掉，以免造成不必要的营养损失。胡萝卜素会在体内变化成维生素A，可以提高身体的抵抗力。
营养价值：胡萝卜不仅富含胡萝卜素，还富含维生素B1、维生素B2、钙、铁、磷等维生素和矿物质。由于胡萝卜中的维生素B2和叶酸有抗癌作用，经常食用可以增强人体的抗癌能力，所以被称为“预防癌症的蔬菜”。美国科学家的一项研究表明，常吃胡萝卜可以预防肺癌。胡萝卜还含有一种能分解维生素 C的酶——— 维生素C氧化酶，所以胡萝卜和富含维生素C的白萝卜一起食用，会使白萝卜的营养价值大打折扣。不过，烹制胡萝卜和白萝卜时加少量醋，就可以保护维生素C不被破坏。日本人在过年时常吃的醋拌萝卜丝，就是一道搭配合理、营养丰富的小菜。
了解了胡萝卜的用药须知之后，许多人应该不会再觉得不那么陌生了吧。包括我，现在也不会觉得中医学常识有多么难懂。了解胡萝卜的药用就像了解一个人一样，给我内心上的冲击是不一样的。看了以上文字之后，不知道大家感受如何？
生了小孩后，我就再也没有过上少女的生活了，想想当初自己没小孩多好阿，生活多逍遥，不必为这些生活琐事操心，哪像现在，黄脸婆了，小孩一生病，那个操心的，可以说完全没有形象的抱出去去医院看病，回来后就是不吃饭，那个急得，后来婆婆告诉我，小孩字没胃口。喝粥就好，他给我介绍了玉米胡萝卜粥，那段时间研究了下，还挺不错的，下面给大家说下。
1、大米淘洗干净用少量油、盐拌匀，放进锅里，加入适量的清水（各家做法不同，喜欢稀的可以放多点水，喜欢稠的就可以放少点水，按自己平时的喜欢就行）。2、盖上锅盖，开大火煲至水开后，转小火熬煮30分钟。3、煲粥的时间，我们就把香菇用温水泡发、玉米摘粒、胡萝卜削皮，然后把香菇、胡萝卜分别切丁，葱切成葱花粒。4、这个时候一锅白粥已经煮好了，把胡萝卜、玉米、香菇全部倒进锅里；中火煮开后，转小火煮20分钟。5、加入葱花。6、放盐调味即可；虽然没有放肉，但有着玉米的清香，胡萝卜的鲜甜，香菇的香甜，这道粥味道非常好，你可以根据自己的喜欢放点鸡精之类的提鲜。7、喜欢早餐吃粥，因为粥是很养胃养生的，用玉米胡萝卜香菇来煲粥，不但味道清香，而且非常有营养。胡萝卜营养丰富。中医认为胡萝卜味甘，性平，有健脾和胃、补肝明目、清热解毒、壮阳、有治疗夜盲症、保护呼吸道和促进儿童生长等功能。此外还含较多的钙、磷、铁等矿物质。胡萝卜还含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠通便。 虽然生了小孩，养活不容易，当时只要小孩能露出那声欢快的笑声，心里不知道为什么，得到的满足感，能让你觉得一切累的事情都是值得，有时候在想，我妈妈那时估计也是这么想的吧，虽然现在她老了，又很啰嗦，那不就是因为爱我们吗？正是应了他的那就话，当你为人父母后，才会感受到，当父母不容易。
土豆胡萝卜炖肉属于大锅炖菜的一种，食材丰富，营养价值高，经常出现在家家户户的饭桌上，可供食用。其中胡萝卜含有大量的胡萝卜素，可以起到开眼明目的作用。土豆中的丰富淀粉含量能够提供人体能量，带来饱腹感，而猪肉又含有蛋白质。可谓是一道菜，能够补充多种营养物质，接下来就给大家详细介绍如何制作土豆胡萝卜炖肉。
首先，准备食材。
1.将猪肉洗净后，切小块放在开水中过血水，撇去浮沫，捞出沥干水分备用。
2.把葱和姜洗净，切成葱段和姜片。
3.将土豆去皮切块，把胡萝卜去皮后切块。
猪肉选择时根据自身的口味，购买偏肥或是偏瘦的猪肉，但实际上五花肉肥瘦适中，口感和味道都比较好。
然后，腌制猪肉。因为猪肉会有一定的腥味，若是不去除干净会影响菜的口感和味道。需要把猪肉放在干净容器中，倒入料酒，均匀让猪肉沾上料酒。接着放入葱段和姜片，以及陈皮等大料，还有一些生抽、盐等，搅拌好涂抹在猪肉表面，进行腌制。
最后，烹饪炖制。
1.把猪肉放在干净锅中，再将葱段和姜片放进去，倒水大火煮沸。
2.换成小火后，接着放入胡萝卜和土豆，还能够搭配其他食材。
3.再次沸腾后，放盐即可，不必加入太多的调味品，均匀搅拌后，炖熟即可盛出进行食用。
以上就是关于土豆胡萝卜炖肉的具体做法，食材简单易于操作，可以在家尝试制作。而且色彩搭配比较丰富，营养价值高，能够有效补充人体所需营养成分。搭配米饭食用，好吃又有营养，而且自己制作还可以根据自己的口味和偏向决定，快快尝试吧！
胡萝卜米糊是一种婴儿辅食，如果你的孩子已经到了吃辅食的月份，而你又不知道哪种食物可以作为辅食，也不清楚什么食物的营养价值高，那么你就可以考虑一下胡萝卜米糊。这是一种做法简单，并且营养价值极高的婴儿辅食。那么这种食物怎样做呢?
1、准备一根胡萝卜，然后把胡萝卜洗干净，之后就用刀把已经洗干净的胡萝卜切成条状，然后放在器皿中等待使用。
2、拿出高压锅，然后再高压锅中放水，之后再把胡萝卜放在碗里面，之后就把碗放在高压锅内，之后用小火把胡萝卜蒸熟。
3、把已经煮熟的胡萝卜弄成胡萝卜泥，需要一个干净的擀面杖，然后用擀面杖捣胡萝卜。
4、在锅里面放入一些米粉，少放一些，米粉是提前磨好的，不要等到使用的时候再磨。之后就要在锅里面放水，把锅盖盖上，然后把米粉煮开。在煮的过程中要经常搅动米粉，否则米粉会结成块，这样会影响食用。
5、在已经煮好的米粉中放入一勺糖，之后就把已经捣好的胡萝卜放入米粉中。
6、把米粉和胡萝卜泥搅拌均匀，然后一份胡萝卜米糊就做好了。
胡萝卜米糊的做法很简单，并且对婴儿有好处，如果你的小孩需要吃辅食，那么可以考虑一下胡萝卜米糊。需要特别注意的是，要选择质量好的米粉，并且要注意米粉在煮的过程中不要成为块状。
很多人平时都是很喜欢吃宫爆鸡丁的，宫保鸡丁是一道比较常见的小吃，而且这种菜味道非常的鲜美，里面有鸡丁有蔬菜还有很多的营养成分，不仅能够补充维生素，还能够补充能量，荤素搭配，但是宫保鸡丁这个菜现在都是山寨的，很多人都不会做真正的宫保鸡丁，要加胡萝卜。
买鸡腿，切肉成丁。切完将肉洗一洗，放一点点盐、胡椒粉、黄酒，用手抓匀。放一点淀粉，用手抓匀。倒油入锅。鸡丁入锅，炒一会儿取出。倒辣椒油入锅。放入葱、姜片、蒜片，煸一会儿。放入鸡丁。加一点点盐、鸡精、多点糖、加一点点醋。加一点点淀粉勾欠，放入炒好的花生米。加入辣椒、香油，出锅。
原料：鸡肉200克，花生米50克，干辣椒4只，花椒20粒，蒜、红白酱油、醋、料洒、鲜汤、姜、葱、酱油、糖、生粉各适量。
做法：先把鸡肉拍松，再用刀改成1厘米见方的丁。花生米洗净，放入油锅炸脆，或用盐炒脆去皮。干辣椒去蒂去籽，切成1厘米长的节。姜、蒜去皮切片。葱白切成颗粒状。将切好的鸡丁用盐、酱油、生粉水拌匀。将盐、红白酱油、白糖、醋、味精、料酒、生粉水、上汤调成汁。烧热锅，下油，烧至六成熟时，将干辣椒炒至棕红色，再下花椒，随即下拌好的鸡丁炒散，同时将姜、蒜片、葱粒下入快速炒转，加入调味汁翻炒，起锅时将炸脆的花生米放入即可。
虽然宫爆鸡丁味道非常好吃，而且制作方法也不是很难，但是要引起注意的是，像宫保鸡丁，这种菜，毕竟还是有一点油腻的，而且里面会放很多的调味料，中老年人不适合吃得太多，小孩子也不要吃太多，吃的太多的话会导致营养不均衡。
鸡丁是鸡肉切的小块状，很多人都喜欢吃鸡丁，但是绝大多数人都吃的是传统的宫爆鸡丁，这也是比较著名的一道菜肴，除了宫爆鸡丁，鸡丁还有很多其它的吃法。而且鸡丁的做法多样，味道也是非常的鲜美，那么鸡丁应该怎么做好吃又简单呢？
1.桃仁鸡丁
将鸡脯上打上浅浅的十字花刀(这样更容易入味)再切成1.5厘米见方的丁，把切好的鸡肉片里放盐，酱油，花椒粉，并加入适量水，用手或筷子搅拌均匀，放30分钟左右，记住，一定要加水，水大概是肉重量的1/5,如果有苏打也少放点，可以使肉多吸收水。大约30分钟后，会发现水都被肉吸收了，肉也比刚切好的时候变大了点，做出来自然就嫩了，给入好味的鸡肉里加鸡蛋和淀粉，主要起到把水分包在里面的作用。记住鸡腿肉加全蛋，鸡脯肉加蛋清，一般一斤肉加一个鸡蛋就够了，做今天这个菜我加了半个蛋青，然后加干淀粉，要一点点加，边加边搅拌，把鸡片用手抓一把出来，不会手指缝里淌出水就可以了，然后倒点油进去，搅拌均匀。净锅烧热放入油(稍多些),5成热放入桃仁炸熟捞出，就着热油锅放入上好浆的鸡丁大火滑熟,盛出。
2.花生仁鸡丁
鸡胸肉洗净切丁，用少许盐、酱油拌匀腌制，青、红辣椒洗净切圈。花生仁洗净。锅中倒油加热，下入鸡胸肉炸熟，倒掉多余的油。倒入青、红辣椒炒入味。倒入花生仁炒熟，加盐调味后出锅。
3.菠萝鸡丁饭
菠萝纵向切开，上面的叶柄也要保留，用刀延菠萝果肉划开，再用勺子将果肉盛出，切成丁；将菠萝汁盛出放入切好的肉丁里，肉丁里加适量盐和胡椒粉、淀粉拌匀，腌十分钟。香菇、胡萝卜、黄瓜切丁。油烧至七成热，下鸡丁划散，鸡丁变色后放入香菇和胡萝卜丁翻炒。翻炒均匀后放入米饭，加适量盐、蚝油调味，翻炒均匀后加入菠萝丁，炒出香味就可关火。
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