凉伴茄子的做法大全
“静能养生，静能开悟，静能生慧，静能明道。心静则清，心清则明，心明则灵，心灵则聪慧清醒。”养生，很多人只是听说但并未真正力行，生活质量高的人，一般都是懂得养生的人。怎么才能作好饮食养生呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供凉伴茄子的做法大全，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
茄子这种东西大家应该都有吃过，这是一种蔬菜，它的外形相较于其他蔬菜是有一些不同的，而且它也是比较容易辨认的，茄子这种蔬菜的做法有很多，不同的做法吃起来的味道也是不同的，其中就包括了凉拌茄子这种做法，但是它是需要一些比较特殊的加工的，那么凉拌茄子的做法大全是什么？
凉拌茄子是一道菜品，以茄子为制作主料，口味咸鲜可口。对防治高血压、动脉硬化、脑血栓、老年斑等有一定功效。此菜为夏令佳肴，可清心解暑，有助消化，老少最宜。
做法一、食材:主料：长茄子500g、大蒜20g
辅料：小香葱适量、香菜适量、红椒半个、干红辣椒适量、芝麻适量、盐适量、糖适量、味精适量、生抽 适量、醋适量、油适量、花椒适量
步骤1.将干红辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少许盐炸成辣椒油晾凉备用；香 葱、香葱切成小段；红椒切末
2.将洗净的茄子切成厚片，上笼蒸制25分钟
3.至用筷子轻戳感觉柔软即可
4.凉拌茄子的做法步骤44.晾凉后用手撕成条状，摆于盘中
5.茄子上撒上香菜、香葱、红椒末；将大蒜加少许盐捣成泥，加入醋、生 抽、糖、味精及适量的辣椒油拌成调料汁，浇在茄子上即可。最好冷藏后拌匀食用，口感更佳。
小贴士1. 如果是无公害茄子最好不要去皮，会更有营养
2. 捣蒜的时候加少许盐，不会四处飞溅，而且口感也会更好。
做法二、用料紫茄子2根、葱姜蒜、少许酱油、生抽1勺 老抽少许
1、茄子在锅中蒸熟，晾凉后用手撕成条
2、蒜捣碎 加入少许盐 加生抽一勺，老抽几滴，白糖小半勺，味精少许。油泼辣椒（可放可不放）和醋小半勺 打成调料汁
3、调好的酱汁泼在茄子条上，撒上切碎的小葱。
4、如果想复杂一点，可以用干辣椒丝和小葱一起撒在茄子上，再倒入少许滚油，会更香
做法三、材料茄子2根，蒜适量，葱适量，生抽适量
1.将茄子切成条状，入锅焯熟。
2.装盘。
3.起油锅，爆香葱蒜，下生抽做成调料。
4.将调料淋在茄子上就好了。
做法四、材料茄子2条，蒜末2/3大匙，辣椒末1/3大匙，九层塔2两，酱油膏2大匙，糖1大匙，香油1又1/2大匙
1.将茄子洗净，切成2公分段，用热水氽烫6～8分钟至熟后捞起，沥干水份待凉备用。
2.九层塔取叶子部份，洗净备用。
3.将调味料拌匀，再加入所有材料一起拌匀，等到入味后即可盛盘上桌食用。
做法五、材料紫长茄子500克，蒜末，盐，生抽，醋，红油，味精
1、茄子洗净切成长条。
2、上锅蒸熟，晾凉。
3、蒜末、盐、生抽、醋、红油、味精兑汁。
4、把调好的料汁倒在码好的茄子条上。
5、吃时拌均匀。
做法六1、将大米、大料、花椒、茴香炒熟碾碎，混匀，即成蒸米粉肉之米粉；
2、将茄子切成0.5厘米厚，4至5厘米长条，晒至七八成干；
3、将晒干的茄子用无油的蒸锅蒸熟，放在容器内，趁热拌上精盐，再洒上少许料酒搅匀，晾凉；
4、将凉茄泥与切细的辣椒、蒸米粉肉的米粉一起拌匀，装入双口罐中压一下；这样，又香又辣的茄子便成了，当天便可炒食；
5、锅烧热，放入植物油，油热后再倒入茄子炒匀；
6、放少许水焖一下，水干后再翻炒几下，一盘粉香茄糯的茄子便可上桌了。
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藕这种东西是一种吃起来比较脆爽的食物，并且它是有很多的吃法跟做法的，凉拌菜大家应该都有吃过，凉拌菜的种类是非常多的，其中就包括了凉拌藕片的这种做法，它是有很多种不同的做法的，但是还是有很多人都不知道它的具体做法，那么凉拌藕片的做法大全是什么？
凉拌藕片是一道经典的小吃，属于浙菜系。主要食材是莲藕，口味鲜香，爽口解腻，开胃下酒，还能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。
做法一食材准备:莲藕500克、酱油15克、精盐6克、味精2克、葱花3克、姜丝3克、蒜片3克。
做法步骤1.将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。
2.在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。
小贴士:煮莲藕时忌用铁锅，以免铁器皿引起食物发黑，但可用铝合金制品。
做法二:食材准备:主料：鲜藕一根。辅料：盐，糖，白醋，辣椒油，花椒油，香油，鸡精。
做法步骤1、鲜藕去皮洗净
2、将洗净的鲜藕切薄片
3、放入开水煮大概一分钟
4、捞出藕片放入冰水中浸泡（这步很重要，影响口感）
5、放调料拌匀
做法：莲藕去皮切薄片，入开水中焯至断生，捞出沥干，放晾。撒入姜丝，加白糖、白醋、盐少许拌匀即可。
作用：莲藕富含维生素C和粗纤维，能帮助消化、防治便秘及动脉硬化，改善血液循环。
做法三:食材准备:藕、大蒜，小葱，芝麻油，鸡精，酱油，醋，辣椒。
做法步骤1、将藕去皮后切片在清水中洗净后，放入开水中烫熟。
2、然后冲冷水，在冷水中浸泡一会，倒入一点醋（最好是白醋），藕就不会变黑了。
3、将大蒜切成碎末，小葱切成小段。
4、将藕片放入大碗中，放入切好的葱和蒜。
5、倒入适量的酱油。
6、倒入适量的芝麻油。
7、倒入适量的辣椒油。
8、倒入适量的陈醋。
9、加入适量鸡精。
10、搅拌均匀即可。
做法四食材准备:藕两截儿、蒜适量、小红辣椒适量、香菜适量。
做法步骤1、将藕去皮切成薄片、蒜切末、小红辣椒切段、香菜切末备用。
2、锅中加入适量的清水，水烧开后倒入少许食用油，然后将藕片放入锅中，水再次烧开后即可捞出。捞出的藕片要迅速过凉水，然后沥干水份备用。
3、藕片中放入一勺盐，一勺鸡精拌匀，然后再将蒜末放在上面。
4、锅中倒入少许食用油，油热后放入小红辣椒和花椒，煸炒至辣椒红亮出香味。
5、将锅中的油和辣椒一起浇到蒜末上，蒜香味立马出来了。
6、再拌入少许白醋、香油、香菜即可装盘。
小提示1、凉拌藕片最好选择藕尖儿的部位，这个部位口感脆嫩。
2、切好的藕片要马上放入水中，然后用清水多冲洗几遍。
3、藕片很容易成熟，所以不要焯得太长时间，以免影响口感。
凉拌鱼腥草这种做法相信很多人都没有食用过吧，一般鱼腥草是用于煲汤饮用的，而凉拌这种做法是需要将鱼腥草清洗干净，然后取出根部，将用蒜头来清炒大蒜跟辣椒油，最后将鱼腥草跟这些调料搅拌均匀就可以了。对于凉拌鱼腥草的做法以及药用价值，我们可以来了解这篇文章的内容。
制作方法
1、将鱼腥草用清水洗净，摘去老根、叶，留下嫩白根及叶片，再用手将其分折成长短合适的段;
2、蒜头压成蒜蓉，用微波炉制作好辣椒油;
3、用凉开水将鱼腥草浸泡5分钟(不喜欢鱼腥草鱼腥味儿的人就多泡些时间)，捞出沥干;
4、把鱼腥草放在一个大盆内，淋上辣椒油、蒜蓉、放上所有调料拌匀即可。
特点：清火，稍有苦涩。
药用功效
1、鱼腥草，南方又叫侧耳根，本是中草药，具有消炎、滤尿、解毒之功能，南方常常用做凉拌作为饭桌上的一道小菜，大多生长在田埂边。
2、鱼腥草因含有大量挥发油而有一种特殊的味道，研究证实，鱼腥草有抗病原微生物，增强单核巨噬细胞活性，从而进一步增强非特异性免疫力和抗过氧化等作用，可预防多种癌症等。
3、鱼腥草味辛，性寒凉，能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、健胃消食，用治实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等。现代药理实验表明，本品具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用
4、吃此菜能清热解毒，清利湿热。
营养价值
鱼腥草因含有一定的鱼腥草素、月桂醛等挥发油成分而具有明显的抗菌作用，同时鱼腥草素和鱼腥草煎剂均能明显促进白细胞的吞噬能力，增进机体免疫功能。所含的槲甙具有扩张血管的作用，能有效扩张肾血管，所含大量钾盐有增强利尿的作用。鱼腥草还能改善毛细血管脆性，促进组织再生，有镇痛、止血、止咳的功效。
凉拌莲藕是一种比较常见的食物，这是属于凉拌菜系里面的一种，藕这种东西对我们人体是存在一定的好处的，它的营养价值也是非常高的，而且凉拌莲藕的做法同样也是非常简单的，但是还是有很多人都不知道它的具体做法，或者都没有了解过，那么凉拌莲藕的做法是什么？
凉拌藕片是一道经典的小吃，属于浙菜系。主要食材是莲藕，口味鲜香，爽口解腻，开胃下酒，还能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。
做法一食材准备:莲藕500克、酱油15克、精盐6克、味精2克、葱花3克、姜丝3克、蒜片3克。
做法步骤1.将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。
2.在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。
小贴士:煮莲藕时忌用铁锅，以免铁器皿引起食物发黑，但可用铝合金制品。
做法二:食材准备:主料：鲜藕一根。辅料：盐，糖，白醋，辣椒油，花椒油，香油，鸡精。
做法步骤1、鲜藕去皮洗净
2、将洗净的鲜藕切薄片
3、放入开水煮大概一分钟
4、捞出藕片放入冰水中浸泡（这步很重要，影响口感）
5、放调料拌匀
做法：莲藕去皮切薄片，入开水中焯至断生，捞出沥干，放晾。撒入姜丝，加白糖、白醋、盐少许拌匀即可。
作用：莲藕富含维生素C和粗纤维，能帮助消化、防治便秘及动脉硬化，改善血液循环。
做法三:食材准备:藕、大蒜，小葱，芝麻油，鸡精，酱油，醋，辣椒。
做法步骤1、将藕去皮后切片在清水中洗净后，放入开水中烫熟。
2、然后冲冷水，在冷水中浸泡一会，倒入一点醋（最好是白醋），藕就不会变黑了。
3、将大蒜切成碎末，小葱切成小段。
4、将藕片放入大碗中，放入切好的葱和蒜。
5、倒入适量的酱油。
6、倒入适量的芝麻油。
7、倒入适量的辣椒油。
8、倒入适量的陈醋。
9、加入适量鸡精。
10、搅拌均匀即可。
做法四食材准备:藕两截儿、蒜适量、小红辣椒适量、香菜适量。
做法步骤1、将藕去皮切成薄片、蒜切末、小红辣椒切段、香菜切末备用。
2、锅中加入适量的清水，水烧开后倒入少许食用油，然后将藕片放入锅中，水再次烧开后即可捞出。捞出的藕片要迅速过凉水，然后沥干水份备用。
3、藕片中放入一勺盐，一勺鸡精拌匀，然后再将蒜末放在上面。
4、锅中倒入少许食用油，油热后放入小红辣椒和花椒，煸炒至辣椒红亮出香味。
5、将锅中的油和辣椒一起浇到蒜末上，蒜香味立马出来了。
6、再拌入少许白醋、香油、香菜即可装盘。
小提示1、凉拌藕片最好选择藕尖儿的部位，这个部位口感脆嫩。
2、切好的藕片要马上放入水中，然后用清水多冲洗几遍。
3、藕片很容易成熟，所以不要焯得太长时间，以免影响口感。
秋葵是一种类似于豆角的蔬菜，这种蔬菜对人体是有一定的好处的，但是这种蔬菜在生活中却是比较少见的，不过它吃起来也是比较美味的，不同的做法吃起来的口感是不同的，并且它们的具体做法也是同样是不同的，比如说凉拌秋葵这道菜，那么凉拌秋葵的做法是什么呢？
凉拌秋葵是用秋葵制作的一道家常菜。味道奇特，凉性食材，不可多吃。主要食材有秋葵、芥末、蚝油、生抽等。秋葵含有果胶、牛乳聚糖等，具有帮助消化、治疗胃炎和胃溃疡、保护皮肤和胃黏膜之功效，被誉为人类最佳的保健蔬菜之一。
秋葵，又名羊角豆、咖啡黄葵、毛茄，原产于非洲，20世纪初由印度引入我国。它的可食用部分是果荚，又分绿色和红色两种，脆嫩多汁、滑润不腻、香味独特，深受食客青睐。秋葵嫩果中含有一种粘性液质及阿拉伯聚糖、半乳据唐、鼠李聚糖、蛋白质、草酸钙等，经常食用能帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。其所含有的丰富的维生素及铁、钙等物质，具有防治血管硬化、防毛发脱落、延长青春期、增强内脏功能等作用；其所含的丰富维C和可溶性纤维不仅对皮肤有保健作用，而且可以使皮肤美白、细嫩。由于黄秋葵富含锌和硒等微量元素，能增强人体防癌抗癌的能力。
原料:秋葵300克，芥末1小匙，蚝油1.5大匙，生抽1小匙，糖1小匙，麻油1小匙，熟芝麻1大匙；盐1小匙，玉米油。
小提示1. 秋葵不宜氽烫得太久，以3分钟为宜，煮太熟会不脆，而且会黏黏的，口感不好。
2. 此菜宜即拌即吃，不要放置太久，以影响脆感。
秋葵又名羊角豆、毛茄，可凉拌、热炒、油炸、炖食，做色拉、汤菜等，秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、草酸钙等，经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。
秋葵含有丰富的维生素c和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩。 秋葵，我喜欢用来凉拌，用时短，吃起来非常爽脆好吃。
茄子这种蔬菜想必大家应该都是很熟悉的，这是人们很常食用的一种食品，其营养是很丰富的含有很丰富的蛋白质、碳水化合物以及其他的维生素，并且对人体存在有许多的好处，可以有效的清热解火、降血脂、降血压以及保护心血管等等。茄子的吃法有许多，凉调茄子就是很常见的一种，下面就来介绍一下凉调茄子的做法大全。
做法一：
1，茄子切条，用微波也好，用蒸锅也好，反正蒸熟、蒸软。
2，蒜压成蒜泥或蒜汁最好，加入蒸鱼酱油或是任何一种加入了香料的酱汁，比如豉汁鸡油啊什么都不不错，然后再加入一些醋、糖，少许五香粉、酒(建议用味淋，当然也可以用料酒了)和一点点香油，做成调味汁。
3，茄子蒸好后，趁热拌入调味汁，然后放入冰箱类保存几个小时入味就可以了。
做法二：
步骤1、备好材料：茄子和大蒜。
步骤2、茄子洗净上笼，大火蒸15分钟左右。
步骤3、15分钟后取出，放到盘子里用小刀划成小条。
步骤4、取一只小碗调酱汁，在碗里加盐、糖、生抽、老抽和一点高汤或水。
步骤5、将酱汁淋到茄子上。
步骤6、撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。 注：这是春天的新蒜很嫩，拍一下就可，无需捣泥，是很香的。
步骤7、浇上热油，能听到吱吱响声温度正好。这样大蒜的香味才能释放出来。 注：不要用锅里这么多油，锅大，烧一点油是很难的，余下的炒其它的菜。
茄子的功效：
1、茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
2、有活血化淤，清热消肿、宽肠之功效，适用于肠风下血，热毒疮痈，皮肤溃疡等，对内痔便血有很好的疗效。
3、茄子还可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜(皮下出血、淤血)及坏血病均有一定防治作用。
4、茄子还具有抗氧化功能，可防止细胞癌变;同时能降低血液中胆固醇含量，预防动脉硬化;可调节血压，保护心脏。
青瓜是很常见的，它就是俗称的黄瓜，这样的蔬菜含有的维生素和水分比较多，在吃的时候完全可以放心选择，不过在吃青瓜对它制作要进行了解，常见就是直接吃，这样吃法比较简单，凉伴青瓜的做法也是很好之选，制作起来简单，吃的时候对身体没有损害，下面就详细介绍下。
凉伴青瓜的做法：
做法一
材料
黄瓜，米醋，生抽，香油，盐，白糖
做法
1、黄瓜清洗干净后，在黄瓜两边放两根筷子。
2、90度直角把黄瓜切成薄片，因为有筷子所以可以防止把黄瓜切断。
3、切完一面后把黄瓜翻个身，刀的角度改为45度左右，也切成薄片就好了。
4、把切好的黄瓜放入碗里，加少许盐，均匀撒在黄瓜表面，腌制20分钟。
5、把腌制后的水倒掉，加一勺白糖、两勺生抽、两勺米醋(白色，黄色均可)，最后再加半勺香油即可。
做法二
材料
黄瓜，陈醋，生抽，盐，麻油
做法
1、将黄瓜洗净切片，抹上盐;
2、大约十分钟后，将生抽、陈醋倒在黄瓜块上，翻动，使生抽与陈醋融入进黄瓜里;
3、在食用之前抹上麻油。
在对凉伴青瓜的做法认识后，制作凉伴青瓜的时候，都是可以根据以上方式进行，但凉伴青瓜制作前，青瓜一定要清洗干净，这样的蔬菜一般都是会打农药，因此清洗不干净的话，吃的时候对身体没有任何好处的。
小吃在我们的生活是非常的受欢迎的，因为小吃能够带给我们正餐里面吃不到的感觉，小吃是非常的美味，是闲暇的时候用来补充胃的最好的食材，小吃的种类也非常的多，在祖国的天南地北分布着各个民族的不同的小吃供人们选择，例如凉伴粉丝就是一道精品小菜，那么，凉伴粉丝的做法是什么呢？
1.原料：粉丝、胡萝卜、红油、大蒜、生抽、米醋、盐、白糖、鸡精。
2.做法：粉丝洗净，入沸水锅中焯熟泡软捞出过凉沥干水分。
3.胡萝卜切成丝，越细越好。
4.锅里焯一下，捞出，过凉沥干水分。
5.大蒜去皮，捣成蒜泥，用大蒜泥，白糖米醋盐、鸡精、调成汁。
6.把粉丝和胡萝卜丝装在大碗里，加入调好的汁，拌均匀，加红油拌均匀就好了。
小窍门：
选购粉丝要注意，颜色不要太亮，也不要太白；不能久煮不烂；取少量粉丝用打火机烧一下，然后用手捻一下，感觉很酥的表明粉丝的质量较好。
在制作粉丝的过程中， 加入了十二水硫酸铝钾。过量的摄入铝离子会使人痴呆。因此，“凉拌粉丝”虽是盛夏开胃解暑的一道佳肴，却不可多吃。
以上就是对于凉伴粉丝的做法的讲解了，希望吃货们能够了解一下，这种美味的食物是非常的适合人们的生活的，因此，大家在生活中多吃一些小吃小菜是能够提高生活的品味的，还能够让自己享受到不一样的味觉。
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