学做早点早餐
一日之计在于晨，而想要有一个元气满满的早晨，丰盛的早餐是必不可少的。但是在现在年轻群体中，早餐已经成了可有可无的存在，其实这是一种不好的习惯，早餐一定要吃好。而为了让早餐吃的更健康，大家可以选择早起一个小时，为自己做上一丰盛的早餐。下面就为大家详细介绍几种早餐的做法！
一、皮蛋瘦肉粥
材料：大米，皮蛋，油条，猪肉，香葱。 调料：盐。
做法：
１．先将大米淘洗干净，然后放入一个容器，加入适量盐和清水泡上一会，大概半个小时就可以了；皮蛋剥去皮切小丁；油条也切成同样大小的丁；香葱切末。
２．猪肉洗净，放入锅中煮熟，不用切，取一小块直接煮就可以了，也不用调味，煮熟后捞出晾凉，然后用手撕成肉丝。当然，放入皮蛋粥中的肉也可以是事先腌好的咸肉。
３．取来汤锅，注入清水烧开，然后放入刚才泡好的大米，紧接着再放入肉丝和一部分皮蛋丁，煮开后转小火，慢慢熬制，时间和耐心都允许的话最好熬制一个小时左右，至粥软糯粘稠就可以了，如果并不强求这些，那米熟了就可以，也同样好喝，最后根据口味的需要再适当的加些盐调味，香葱、油条、及剩下的一部分皮蛋丁，吃的时候撒到粥里就可以了。
二、海鲜云吞面
材料：方便面（用龙须面最好，家里正好有方便面我就用了），馄饨（自己包也好，买现成也好），大虾，油菜，高汤（骨头汤、鸡汤均可），紫菜，香菇，香葱，海米。调料：盐，鸡粉，胡椒粉，香油。
做法：
1.将大虾去皮、去头、去除肠线，保留尾部，这样做出来比较好看，将处理好的虾洗净；油菜取油菜心洗净；香菇泡发，有心情的可以做个十字花刀，让即将出现在他面前的这碗面更加漂亮；香葱洗净后切末。
2.材料都准备好后，取来汤锅，放入适量清水，烧开，然后下入面条和馄饨，煮熟后捞出，我用的是方便面，稍煮一下就可以先捞出了，由于现在是夏天，所以煮好的面条可以过下水。
3.如果有高汤的话，味道会更好，现在也就可以另起锅烧开高汤了，如果没有高汤就用刚才煮面的汤就可以了，烧开后放入虾仁，再加入香菇，海米，紫菜，油菜，再加入胡椒粉，盐，鸡粉，香油调味，最后将馄饨和面条放入调好味的汤中，撒上香葱末即可。
三、番茄火腿蛋卷
材料：鸡蛋3个、番茄半个或1/4个、洋葱1/4个、火腿1片、盐、胡椒粉各少许 （可在蛋液里加入少许盐和胡椒粉调味。）
做法：
1.准备好材料，都很普通常见。
2.鸡蛋打入碗中，2~3个。
3.西红柿洋葱 火腿切成丁。
4.取出平底锅，加热，倒入少许油，用中火将洋葱炒香。
5.加入西红柿丁、火腿丁继续炒香。这时可以倒入蛋液。
6.待蛋液即将凝固时，将蛋饼卷起，煎成金黄色出锅切成段即可。
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早餐对人而言，是非常重要的，只有早餐吃的好，且吃的营养，才能够确保最近能够有充沛的精力度过一天的工作生活或者学习生活。早餐的种类很丰富，各种饼类、粥类，可以搭配成出不同的组合，来为自己提供营养和精力。下面，就为大家介绍番茄豆腐鸡蛋饼、红薯鸡蛋饼以及紫甘蓝玉米早餐饼这三种早餐饼的做法！
一、番茄豆腐鸡蛋饼
食材：番茄1个，豆腐1块（400克左右），鸡蛋2个，葱1棵，面粉适量（200克左右），盐适量。
1、番茄从顶部切十字花刀，用热水烫一下，去皮，切成丁；
2、豆腐在开水里煮2分钟，去除豆腥味，捞出，放入大碗里压碎；
3、鸡蛋液打散，加适量的盐，与豆腐、番茄一起搅拌均匀；
4、倒入面粉，搅拌成糊状；
5、平底锅刷油加热，把面糊倒入摊平，小火煎2分钟左右；
6、待表面变色凝固后，刷点油，翻过来煎另一面；
7、待两面焦黄时，即可出锅。可以切成自己喜欢的形状。
温馨提示：
1、番茄、豆腐、面粉、鸡蛋没有固定的比例，根据家人实际情况可以适当调整；
2、面粉可以分次加入，使面糊达到合适的浓稠度就行，如果面粉多了，可以适当的加点水。如果喜欢吃肉的，可以加点肉末也是可以的哦。
二、红薯鸡蛋饼
材料：A.红薯1个去皮；B.鸡蛋1个；C.面粉适量。
做法：
1.红薯擦丝放入容器，打入一个鸡蛋搅匀，放入两勺面粉、少许盐搅匀放置10分钟。
2.平底锅烧热放入少许油将红薯丝平铺在平底锅内，可借助锅铲或勺子将表面铺平整。铺平后改中小火煎制，底部定型后翻面再煎两分钟，出锅后切成小块食用。
三、紫甘蓝玉米早餐饼
用料：紫甘蓝2片；玉米粉50g；中筋面粉50g；水180g；油5g；盐少许
做法步骤
1、紫甘蓝洗净切碎。
2、玉米粉和中粉混合放入容器中
3、加入鸡蛋，水，油，少许盐搅拌均匀
4、平底锅抹少许油 （如果你家中，没有这种分格的锅，用普通平底圆锅是一样的哦，完成之后切开食用就可以啦）
5、将面糊倒入
6. 单面煎熟即可，表面完全凝固就可以了。
早上的时间是很宝贵的，很多人都希望能有多一点的时间用来睡眠。但是早餐也是很重要的，如果早餐吃的不好的话，甚至会导致人一上午都昏昏沉沉的，没有办法很好的应对当前的工作，效率自然也会十分低下。不过一些无需多耗功夫，制作起来比较简单的早餐，也是富含多种营养的。下面就为大家介绍几种营养又简单的早餐做法。
一、柑橘银耳薏米羹
主料：银耳十五朵，柑橘两个，薏米50G
调料：冰糖50G
做法：
1、银耳用开水泡开，去掉黄色根部，用手撕成小块
2、薏米提前浸泡一夜
3、柑橘皮切丝，柑橘瓣掰小块
4、锅内水烧开后，同时将上述主料及调料放入，大火烧开后转小火煲1-2小时即可。
二、香橙薄饼
材料：面粉100克、鸡蛋2个、牛奶200克、蜂蜜2勺、橙子屑2勺；
做法：1.所有材料混合均匀；
2.烧热平底锅，涂薄薄一层油，倒入适量的面糊，晃动锅子摊成一张薄饼；
3.中小火，等到边上翘起表面凝固了，翻一面，双面黄色就可以了；
4.淋上蜂蜜卷上橙子果肉，就可以吃了。
三、秘制南瓜粥
材料：小南瓜糯米粉，冰糖
做法：
1.南瓜洗净，去皮去瓤，切大块。
2.用蒸锅，或用微波炉制作南瓜泥。将南瓜块放入微波炉专用的蒸盘中，在蒸盘下层加入 适量水，上面盖上盖子，放入微波炉中高火加热10分钟左右。
3.蒸好的南瓜取出，用筷子或叉子试一下看南瓜是否已经蒸透，然后放入容器，趁热用小 勺压成南瓜泥。做好的南瓜泥不要都用掉，可留点做南瓜饼
4.南瓜泥放入汤锅，加入清水煮开，清水与南瓜泥的比例为2比1。
5.待水煮开的时，取一个小碗，将糯米粉用水调成糊状 。
6.南瓜泥煮开后，用汤勺舀一勺糯米糊加入汤锅中，并不断搅拌以防止糯米糊结块，达到 自己想要的粘稠度后，就不用再加入糯米糊了。
7.稍煮一会后加入冰糖或白糖调味即可。
盖浇饭是比较传统的汉族小吃，以前是在西北地区的叫法，现在全国都有盖浇饭这种品种，盖浇饭的品种也非常的多，比如说有咖喱鸡饭，咖喱土豆饭，马吃豆腐饭等等，几乎所有能够做的菜都可以做成盖浇饭，可以做成卤肉盖浇饭，可以做成鸡肉豌豆盖浇饭等等。
学做盖浇饭
一、卤肉盖浇饭
材料
主料：稻米400克
辅料：冬笋60克、猪肉肥瘦100克、小白菜150克
调料：大葱10克、盐5克、味精2克、酱油4克、淀粉（豌豆）5克、花生油50克
制作工艺
1、将猪肉洗净，沥水，切成片；小白菜洗净，沥干水分，切成段；冬笋去壳煮熟切成片；葱洗净切成段，备用。
美味盖浇饭
美味盖浇饭(40张)
2、将大米淘洗干净，做成米饭，备用。
3、将炒锅倒入花生油，用中火烧至五成热时，放入葱段炒几下，放入猪肉片，翻炒，放入熟冬笋、青菜段、酱油、精盐、味精，翻炒几下，倒入适量肉汤，烧沸，用少许淀粉勾芡，做成浇汁。
盖浇饭
盖浇饭
4、米饭分装到碗里，浇上汁，即可食用。
二、鸡肉豌豆盖浇饭
原料：米饭300克，鸡肉100克，胡萝卜30克，豌豆100克，水发香菇15克。料酒15克，葱末10克，盐、姜末、味精、胡椒粉少许。
做法：
1、米饭分2份，置碗中；将鸡肉洗净，切小丁，放入料酒、盐、姜末搅拌均匀；胡萝卜去皮，洗净，切小丁；香菇去蒂，洗净，切小丁；豌豆洗净，备用。
2、锅置火上，放油烧热，将葱末煸香，下胡萝卜丁、豌豆炒至变软，加盐，翻炒至八成熟盛出。
3、另锅置火上，放油烧至八成热，放入香菇丁、鸡肉丁快炒几下，放入豌豆、胡萝卜丁、味精翻炒均匀，撒上胡椒粉，浇在米饭上即可。
三、肉丝盖浇饭
原料：泰国大米400g，肉丝75g，鳝丝、熟鸡丝、火腿丝、笋丝、白糖、酱油、味精、绍酒、鸡汤各适量。
制法：泰国大米淘洗后晾干，入煲中加水蒸制成饭。肉丝、鳝丝过油，加鸡丝、火腿丝、笋丝煸炒，加酱油、白糖、绍酒、味精、鸡汤，勾芡浇盖在米饭上即可。
操作要领：米饭软硬要适度，盖浇汁味要浓厚。
大学的时候在内蒙古上的，当时学校早餐就是肉夹馍，还有肉夹馍的变化版，肉加蛋。毕业多年，最近总会想起在学校吃的肉夹馍的味道，把能找到的卖肉夹馍的地方都吃了一个遍，总是不满意，差了那么一点点味道。萌生了自己做肉夹馍得想法，那么肉夹馍是怎么做得呢？
1、用白吉馍做法：少量温水将酵母化开成酵母水。
2、取300g面粉加入酵母水，再缓缓加入适量清水，用手揉和成软硬适中的面团。盖上保鲜膜，放在温暖处发酵。
3、待面团发好取出，放在案板上，加入剩余的面粉加入，继续揉和成面团，揉好后盖上保鲜膜醒10分钟。
4、将醒好的面团分成6个小剂子，将每个小剂子揉圆，再醒5分钟，然后擀成圆饼。
5、中火烧热平底锅，把制好的饼坯放进去，盖上锅盖，待一面烙至金黄后翻至另一面，也烙至金黄即可
6、带腊汁肉做法：皮五花肉洗净，放入滚水中汆烫5分钟，捞起用凉水冲干净表面的沫子，切成大块。
7、炒锅入油，加入碾碎的冰糖最好，小火炒黄，转大火放入五花肉块迅速翻炒至上色，放入姜片、葱段、老抽、生抽，炒至出油，放入料酒、桂皮、八角、草果、小茴香、豆蔻，继续炒出香味后，加入开水（以没过肉面为宜），盖上锅盖，大火烧开，转小火（保持微开汤不翻滚），炖至肉软烂即可。
8、将肉夹馍做法：做好的腊汁肉剁碎成丁，白吉馍平切成夹子，夹入肉丁，即可食用。
美食背后的故事
肉夹馍是陕西的特色吃食。馍是白吉馍，肉是腊汁肉。腊汁肉并不是腊肉，而是用陈年老汤炖煮出来的肉。食腊汁肉单吃可，下酒佐饭亦可，然真正欲领略其风味，最好配刚出炉的热白吉馍夹着吃，这便是所谓的“肉夹馍”。
小贴士
1、剁肉时，也可以加点尖椒、香菜，以丰富口感。
2、做好的肉夹馍要趁热吃，味道最是香。
3、馍最好用炉子烤
汉堡是一种比较典型的西餐。有很多人认为汉堡是一项热量高的食物，其是油炸的食物，因此多吃对于自己的身体健康会带来一定的危害，尤其是会导致食用者肥胖。其实，这是一种错误的认知。当然，为了避免在外面的店中吃到不健康的汉堡，大家也可以自己在家中制作汉堡，具体方法如下：
一、制作方法
原料：鸡胸肉150克，汉堡胚子2个，鸡蛋2个，面包糠100克，葱姜末各1匙，盐1/2匙，料酒1匙，生菜、西红柿适量。
制作步骤：
1.将鸡胸肉切块，用葱、姜末、精盐、料酒腌制。
2.将鸡蛋打散，用腌好的鸡柳裹上蛋汁，拍上面包糠压实后，用平底锅煎至熟透。
3.在汉堡胚子中夹入鸡柳、西红柿、生菜即可。
4.有时可以加入牛肉和番茄酱 。
二、错误和谣言
1.汉堡包不是油炸食品
很多人错误地认为汉堡包是油炸食品。汉堡使用的肉不一定要经过油炸。汉堡可以通过水煮、烘培、烧烤等多种方法制作。吃汉堡不会危害健康。汉堡是健康的食品。汉堡食用方便、风味可口、营养全面，现在已经成为畅销世界的方便主食之一。
2.热量和肥胖
人们通常会把上扬的体重归咎为汉堡包热量大所导致。但食物与饮料本身是无所谓好坏的，只有不良的饮食习惯。
据美国糖尿病学会的消息称:只要长期的摄入热量不超过消耗热量，所有的食品与饮料在均衡的膳食结构中均有其自身作用。汉堡可以帮助你缓解饥饿，满足身体的营养需求，供应日常活动所需的能量。
在研究肥胖人群的膳食结构时，科学家们没有发现任何食品或饮料是导致肥胖的根本原因。部分研究表明体重增加与糖或软饮料有关，但很多试验又证明两者根本没有关系。对于体重超标的人而言，应尽可能减少从食物饮料中摄取的热量，同时还应将体育锻炼纳入每天的食物疗法当中。实际上，如果您要获得健美的体魄，体育锻炼是必不可少的，仅靠减少饮食永远无法达到期望的效果。
暴饮暴食的吃法加上懒散的生活习惯无论是谁都会走上肥胖的道路。但只要均衡饮食，吃动平衡，那自然是根本无需忌口啦。
做到吸收的热量与释放的热量达到平衡就能使你处于健康的体型。比如你吃了1个汉堡包，它大约拥有600大卡左右的卡路里，那么你接下来可以通过散步2小时/慢跑40分钟/跳绳20分钟等运动方式消耗掉这些能量，这就如同呼吸，两者始终等量。
3.汉堡包不会导致高血压
高血压产生的原因是，胰岛β细胞不能正常分泌胰岛素。汉堡包不会损坏胰岛β细胞，也不会减少人类身体内部的胰岛素。只要不进行暴饮暴食和不长期进行高盐饮食，那么你就不会出现高血压的现象。
如今，随着社会经济水平的提高以及人们生活条件的变化，人们所接触到的食物也越来越多，一些比较具有地域特色的食物，也逐渐会带到全国各地。比如说锅盔，这是一种在北方地区十分流行的面食，如今无论是在南方还是北方，都能很容易享受到这种美食了。当然，大家也可以根据以下方法自制锅盔！
一、制作方法一
随着历史的发展，人们对制作乾州锅盔不断总结，不断改进。把原来柴禾烧在小锅内烙制改成了用煤烘烤在鏊内烙制，把原来用手揉面改成了用木杠压面。这样以来上下烘烤，温高气保，火色均匀，熟的足到，达到耐存放的目的。用木杠压面，面排揉的到，能使馍色增白，香气浓郁，味美可口。
具体作法是:
面粉十斤，水四斤(水 温要按季节掌握)，酵面夏季五两，春季七两.冬季一斤， 碱面按季节零点五至一两，面水酵面，搭上碱面，和成面团，放在案上用木杠边折边压，压的过程中，再加面粉二斤左右，直压到面光色润，酵面均匀时，分成一斤三两重的小块，再分别逐个用木杠边压、边转，制成圆直径八寸，厚六分的菊花式圆形饼，上鏊烙制。
第一鏊是上下火，火候要小而稳，主要是给馍被木杠压后产生的波浪上面上火色，让酵面进一步发酵和最后定型，然后进第二鏊。
二鏊是一面火，火候较旺，因火旺鏊内可放一个铁圈，将馍置于空中，主要是起烘烤作用，两个鏊一共要达到三翻六转，大约十分钟可烙制而成。
二、制作方法二
主料：小麦面粉415g
辅料：温水230ml、酵母5g、绵白糖10g、芝麻2小勺、精盐5小勺、五香粉2小勺、孜然粉6小勺、豆油适量
步骤
1.面粉、酵母、温水、白糖、1小勺盐，混合，和成光滑面团，放温暖处发酵。
2.发酵好的面团取出，排气揉匀。
3.将面团分成两份，将每一份揉匀。
4.将每份擀成薄片。
5.涂上油。
6.撒上2小勺盐、2小勺五香粉、3小勺孜然粉，涂匀。
7.自下而上，紧紧的卷起。
8.稍微搓长。
9.盘上卷，尾端塞入下面。
10.稍稍擀薄。
11.撒上一勺芝麻，用擀面杖再擀几下，擀成生坯形状。
12.做好的两个锅盔生坯盖上锅盖发酵30分钟。
13.苏泊尔"火红点"2代无油烟炒锅倒入一点油，不用太多，此时锅中红心为非实心状态。
14.当苏泊尔"火红点"2代无油烟炒锅锅中红心变为实心，说明达到最佳烹饪温度180左右，此时烹饪无油烟。
15.所以此时我们轻轻放入二次发好的锅盔生坯。
16.小火慢烙，烙好一面，轻轻翻面。
17.烙成两面金黄即可。
18.烙好的锅盔，出锅放入平盘，切块食用。未吃完的，晾凉后盖上布，防止变干硬。
三、小贴士
1 、温水的量要根据面粉的吸水性不同而有所增减。
2 、面要和得比做馒头的面软一点，锅盔烙完后才会松软。
3 、西北的锅盔都好大，不适合家庭制作，这个锅盔是改良后家庭版的，用了将近一斤的面，做了两个锅盔，如果想要吃大的可以不用分成两份，把两个锅盔用的调味料的量合并即可。
4 、卷和盘的时候一定要紧一些，这样烙出来的锅盔才不会结实。
5、 二次发酵可以省略，不过最好不要，因为二次发酵可以让生坯更蓬松、才会出来锅盔的厚度。
6 、烙的时候一定要小火，让锅盔慢慢用膨胀，口感更好。
7、 未吃完的锅盔，晾凉后盖上布，防止变干硬。
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