鳕鱼之所以在生活中那么受大家的欢迎,其实是因为鳕鱼含有的营养物质比较丰富,并且口感较好而决定的。鳕鱼中含有的蛋白质含量其实也是比较高的,可以去到16.5%的含量,并且含有其他的营养成分,对于人体补充营养有着很好的效果。
鳕鱼亦称大头鳕、大头青,是一种海产鱼。鳕鱼富含蛋白质,每100克可食部分中含有蛋白质16.5克。鳕鱼的肉当中脂肪的含量相对较低,每100克可食部分中只有0.4克,所以说鳕鱼可以作为一种优质蛋白质的来源。鳕鱼肉嫩鲜美,适合中老年人、少年儿童食用。鳕鱼的脂肪含量达到50.8%,其中不饱和脂肪酸占总脂肪酸含量达到84.1%,EpA含量达到25.2%,DHA含量为7.6%,具有较高的营养价值和医学价值。鳕鱼肝油含有大量的n-3系列的不饱和脂肪酸,且含有丰富的维生素A和维生素D。研究表明,Ω-3系列的多不饱和脂肪酸在抗血小板聚集、抗动脉粥样硬化、抑制肿瘤生长、改善脑功能和视网膜功能方面具有良好的生理功效。鳕鱼肝油因含有大量的不饱和脂肪酸,提取和储存期间易受到环境因素的作用而氧化变质。食用氧化的鳕鱼肝油易危害人体健康,因此抑制鳕鱼肝油的氧化,成为鳕鱼肝油提取和加工的一个首要环节。
听说鳕鱼的营养价值非常丰富,但是很多宝妈都担心冰冻后解冻的鱼肉不好吃,而且很多水有木有?!所以今天小编就给大家带来了美味鳕鱼的做法,
主料:鳕鱼500g
调料:红酒1勺、盐2克、柠檬汁适量、孜然粒适量
厨具:平底锅
做法:
1、先将鳕鱼解冻,用厨房用纸将表面的水分洗干净,不要让解冻后的水浸泡着鳕鱼。
2、将解冻后的鳕鱼放在大碗中,加入适量的红酒和食盐腌制10分钟左右。
3、用少量的淀粉涂抹在鱼的两侧。
4、准备煎锅,热锅后加入少量的油,慢慢放入鳕鱼块煎制。
5、煎到鱼的两面都呈金黄色,挤上柠檬汁,记得两面都挤一点。
6、最后均匀撒上孜然粒,稍微煎一下就OK了。
每个人的身体都是含有一定的蛋白质,蛋白质对人体健康有着很重要的作用,因为蛋白质是可以给身体带来很多的好处,如果一个人的身体缺乏蛋白质,是会引起很多症状的发生,那么蛋白质该从哪里补充呢?哪些鱼含有的蛋白质比较丰富呢?下面我们就一起来看看。
吃蛋白质含量高的鱼有助于身体在不需要额外增加肉类脂肪的情况下获得必需的营养素。金枪鱼和鲑鱼就属于这类高蛋白鱼。我们虽然可以从红肉,鸡蛋,坚果和其他食品获得蛋白质,但更建议多吃高蛋白鱼,因为鱼也是必需脂肪酸的良好来源。
许多鱼的肉质都很鲜美。尽管其中一些包含的脂肪量少,但蛋白质含量却很高。大比目鱼和鳕鱼就是典型的实例。凤尾鱼和沙丁鱼虽然个头小,但却也是最佳蛋白质食品之一。此外,罗非鱼,鳟鱼和鲶鱼的蛋白质含量也很丰富。
贝壳动物也被归类为高蛋白鱼类。龙虾,虾和蟹肉不仅营养丰富,还包含大量健康脂肪和蛋白质。此外,蛤也是高蛋白质美味贝类。
虽然许多健康专家都建议多吃鱼,但应该在烹饪准备方面下一些功夫。例如,新鲜或冷冻金枪鱼虽然对健康有好处,但如果烹饪不当,就会变得脂肪过多。此外,过度烹饪还会摧毁许多重要营养素。
用健康方式烹饪蛋白质含量高的鱼意味着越简单越好。如蒸和烤制都是建议的烹饪方式。此外,罐头鱼或贝类给饮食添加蛋白质提供了许多方便。
上面就是我为大家介绍的含有蛋白质的食物,鱼里面含有的蛋白质是相当的丰富,所以生活中吃鱼对身体是特别的好,小编要提醒大家的是,生活中一定要注意饮食习惯,不可以挑食,要合理的安排膳食,鱼的蛋白质很多,所以一次性不可以吃太多。
燕麦是经常会吃的一种食物,也属于杂粮类的,比如可以泡牛奶,煲粥,关于燕麦的吃法有很多种,燕麦中的营养价值是最高的,首先,其中的燕麦清淡,可以帮助我们促进吸收,又能增加皮肤的吸收性,所以对皮肤的改善有很好的作用,而且燕麦里面还富含有氨基酸,那么燕麦的蛋白质含量究竟是多少呢?
燕麦蛋白质
燕麦麸中的蛋白质含量最高,为19.42%,其中脂肪含量为10.57%,淀粉含量为49.54%,水份含量为7.74%,灰分含量为3.40%,其它为9.33%。燕麦麸中的燕麦蛋白质含量最高,营养价值好,是优质的蛋白质,可作为保健食品就一步研究开发,也可以作为天然的化妆品功效添加剂进一步开发,其功效主要在于滋润柔软肌肤、平滑的作用,且温和和无刺激,使用于各种类型皮肤。
燕麦清蛋白
燕麦蛋白质中燕麦清蛋白含量最高,占蛋白质总量的63.40%,燕麦球蛋白、谷蛋白次之,分别占15.18%和13.24%,燕麦醇溶蛋白含量占8.18%。蛋白质亚基分子量分布广泛,小分子量的蛋白质易于渗透,有利于皮肤吸收利用,促进皮肤新陈代谢;大分子量的蛋白质成膜性好,可改善皮肤滑感。
燕麦氨基酸
燕麦蛋白中氨基酸含量丰富均衡且必需氨基酸比重较高,是一种优质的营养蛋白质。氨基酸总量为0.5435g/100g,必需氨基酸占36.45%。谷氨酸含量最高占18.23%,必需氨基酸中的苯丙氨酸、亮氨酸和异亮氨酸含量较高,分别占8.22%、7.12%和5.30%。水溶性燕麦清蛋白和氨基酸作为锁住皮肤水分的重要媒介,具有显著的营养滋润和保湿功效,尤其适用于干性皮肤的人。
优点特性
燕麦蛋白作为的优秀原料,具有如下优点:
1、天然有机的燕麦蛋白,具有优异的保湿性能,减缓皮肤水分流失。
2、含丰富氨基酸群,补充肌肤营养,创造健康肤质,延缓皮肤衰老,降低皮肤粗糙度。
3、含有燕麦特有的抗敏止痒成分,能够有效预防和缓减皮肤过敏现象,缓和防腐剂及其他产品对皮肤的刺激性。
人们应该都知道蚕蛹是非常有营养价值的,而且经常吃蚕蛹能够补充人体缺乏的蛋白质物质。那么蚕蛹的制作方法可以根据人们的口味需求进行制作,只是人们应该不难发现蚕蛹还可以提高人体的免疫力。经常食用蚕蛹人们可以抵抗一些病毒感染。只是蚕蛹蛋白质含量是多少呢?
蚕蛹含有丰富的蛋白质和多种氨基酸,是体弱、病后、老人及妇女产后的高级营养补品。蚕蛹能产生具有药理学活性的物质,可有效提高人体内白细胞水平,从而提高人体免疫功能,延缓人体机能衰老,蚕蛹油可以降血脂、降胆固醇、对治疗高胆固醇血症和改善肝功能有显著作用。
适用人群:
[宜食] 适宜高血压病、高脂血症、脂肪肝、糖尿病之人食用;适宜肺结核、身体瘦弱之人食用;适宜小儿疳瘦者食用;适宜慢性胃炎、胃下垂之人食用;适宜中老年人腰膝酸软、夜尿频数、阳痿滑精者食用。
[忌食] 蚕蛹补虚,但有脚气之人忌食。
营养价值:
蚕蛹具有极高的营养价值,含有丰富的蛋白质(鲜蚕蛹含粗蛋白占51%)、脂肪酸(粗脂肪占29%)、维生素(包括维生素A、维生素B2、维生素D及麦角甾醇等)。蚕蛹的蛋白质含量在50%以上,远远高于一般食品,而且蛋白质中的必需氨基酸种类齐全。蚕蛹蛋白质由18种氨基酸组成,其中人体必需的8种氨基酸含量很高。蚕蛹中的这8种人体必需的氨基酸含量大约是猪肉的2倍、鸡蛋的4倍、牛奶的10倍,且营养均衡、比例适当,是一种优质的昆虫蛋白质。
烹制方法:
炒食,煎汤,或研末。
附方:
1,蚕蛹散:蚕蛹90g,烘焙干燥,研末。每次服30g,米饮或温开水送服。
本方专用蚕蛹的益脾补虚作用。适用于小儿疳积或久患肺痨,肌肉消瘦。亦可将蚕蛹炒熟食。
2,蚕蛹汤:蚕涌60g,用水和米酒(或白酒)煎汤取汁服。
馒头是一种营养丰富的主食,馒头的营养价值是比较高的,它除了含有碳水化合物以外,还有蛋白质和维生素以及矿物质,对人体有很好的保健的作用,另外馒头对肠胃的调理也是比较有好处的,它和米饭相比更有助于肠胃的吸收和消化,对于脾胃虚弱的人来说更有养胃的效果。
馒头蛋白质含量
每1公斤干酵母所含的蛋白质,相当于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤猪肉的蛋白质含量。因此,馒头、面包中所含的营养成分比大饼、面条要高出3~4倍,蛋白质增加近2倍。
馒头的做法步骤
材料:面粉、白砂糖、酵母、水。
1、我用的新良面点粉一包500克,可以用普通面粉做。
2、水的总量控制在250g这大概是你所下面粉的50% ,先少许温水。
3、需要放入5克的酵母。
4、倒入温水里融化,让酵母好发酵。
5、白糖80克就够了,我倒超了一点点不好浪费。如果要甜一点味道好点大概要130克倒入另外分量的水融化白糖。
6、面粉倒下中间挖一个洞,先下酵母水。再下白糖水搅拌。
7、再来是手工揉面,小揉后放10分钟再揉比较好揉。
8、然后发酵1.5倍大。
9、拿出来排去气体,揉和揉到没有气泡。
10、将面均匀分成9到10份。
11、揉搓成团 成圆,放旁边醒面20分钟(底下可以用油纸,玉米叶,纱布都行)
12、冷水下蒸笼,冒气大概蒸个25分钟。
13、馒头组织还是过的去,不加泡打粉健康。
鱼肉其实就是营养学上经常说的白肉,与红肉比较起来,白肉中所含有的蛋白质更高,所以对一般人来说应该多吃白肉。众所周知的是,无论是哪一种鱼都对人体非常有好处,尤其是对于小孩子来说,多吃鱼肉有助于促进身体智力发育。这时候不少人又会有疑惑,哪一种种类的鱼肉中的蛋白质含量最高?
黑鱼蛋白质含量高。
黑鱼作为经济价值较高的淡水名贵鱼类,有“鱼中珍品”之称。其营养十分丰富,肉含大量蛋白质,比鸡肉和牛肉的蛋白质含量都高。
据测定,100克黑鱼肉中含蛋白质19.8克,脂肪1.4克,灰分1.2克,钙57毫克,磷163毫克,铁0.5毫克,水分77.9克;含热量383.5千焦。
其蛋白质中含有丰富的氨基酸。鲜味氨基酸含量占氨基酸总量的47.36%,必需脂肪酸的含量占脂肪酸总量的16%左右。因此,从营养学角度分析,黑鱼是一种营养全面、肉味鲜美的高级保健食品。
黑鱼用于食用,其骨刺少,可食率为63%。月鳢可食率高达75.63%。在烹调上,黑鱼肉质爽滑,适于炒鱼片、炒鱼鳞、打边炉;而斑鳢则适合煲、炖,所煮鱼汤无腥味,味道香浓,鱼肉松化。用黑鱼烹调的“财鱼片”更是誉满天下的美味佳肴。
扩展资料:
用于医药方面,黑鱼具有去淤生新和滋补的功效。外科手术或创伤后食用黑鱼,有生肌补血、收敛、促进伤口愈合的作用。体弱病人、产妇和儿童常食黑鱼有益健康。
在我国南方,尤其是在广东、广西和港澳地区,黑鱼一般被视为病人和老幼体虚者的滋补佳品。广东驰名的“生鱼葛菜汤”,具有清热解毒、生津止渴,拔毒生肌等功效,甚为广大群众所喜食。
黑鱼历来畅销国外市场,且价格昂贵,为我国外贸出口的重要水产品之一,在国际市场上极负盛名,需求量与日俱增。在国内市场也是一种紧俏价高的水产品。
在生活中有很多人都是比较喜欢喝豆浆的,而且豆浆是用纯豆子制作出来的,所以它里面含有的蛋白质含量非常的丰富,如果将豆浆作为早餐,我们这一天里面营养成分是非常高的,它能够为我们一天的生命活动都提供能量,还能够增强我们的免疫力,那么豆浆里蛋白质含量是多少呢?
杯子有大有小,每百克豆浆含蛋白质(蛋白质食品)4。5克、脂肪1。8克、碳水化合物1。5克、磷 4。5克、铁(铁食品)2。5克、钙(钙食品)2。5克以及维生素(维生素食品)、核黄素等,对增强体质大有好处。
豆浆的营养:
1、防治支气管炎
豆浆所含的麦氨酸又防止支气管炎平滑肌痉挛的作用,从而减少和减轻支气管炎的发作。
2、防止衰老
豆浆中所含的硒、维生素E、C,有很大的抗氧化功能,能使人体的细胞“返老还童”,特别对脑细胞作用最大。
3、防治冠心病
豆浆中所含的豆固醇和钾、镁、钙能加强心机血管的兴奋,改善心机营养,降低胆固醇,促进血流防止血管痉挛。如果能坚持每天喝一碗豆浆,冠心病的复发率可降低50%。
4、增强体质
豆浆能改善骨骼代谢,预防骨质疏松,减少动脉硬化的危险。
三种人群,不适合喝豆浆
1、小婴儿
小婴儿(一岁以内)应该使用接近于母乳的配方奶粉喂养,绝对不能够使用豆浆来代替牛奶,这是因为豆浆中含有的营养物质不能够满足孩子身体发育的需求。
2、痛风病人
在黄豆制作成为豆浆之后,嘌呤的含量比其他的豆制品含量要高得多,而痛风病人需要控制嘌呤的总量,应当注意在喝豆浆的同时,相应减少肉类的摄入,控制每日蛋白质的总量才是关键。
3、刚做完手术的人
因为豆浆属于高蛋白食品,手术后身体比较虚弱,还是吃一些好消化的东西比较好哦,不要加重肠胃的负担。
没煮熟的豆浆含有凝集素和胰蛋白酶抑制剂,阻碍人消化。煮熟的豆浆,其中的蛋白酶抑制剂就会失去活性,这样就能够充分吸收豆浆的营养,也不会引起肚子的不适。
黄豆是一种营养价值较高的食材,黄豆也是烹饪当中最常用的食材之一,人们利用黄豆制作各种美味的佳肴,例如豆腐以及其他黄豆佳肴等等。黄豆的营养成分主要为蛋白质,是人们用来补充身体的绝佳食材之一,而黄豆的蛋白质含量高吗?下面就来看看讲解吧。希望大家了解一下吧。
大豆蛋白质含量:约36.3克/每100克。
大豆不单单指黄豆,它还包含黑豆和青豆。大豆营养全面,含量丰富,其中蛋白质的含量比猪肉高2倍,是鸡蛋含量的2.5倍。蛋白质的含量不仅高,而且质量好。大豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白质近似,其中氨基酸比较接近人体需要的比值,所以容易被消化吸收。如果把大豆和肉类食品、蛋类食品搭配着来吃,其营养可以和蛋、奶的营养相比,甚至还超过蛋和奶的营养。
大豆脂肪也具有很高的营养价值,这种脂肪里含有很多不饱和脂肪酸,容易被人体消化吸收。而且大豆脂肪可以阻止胆固醇的吸收,所以大豆对于动脉硬化患者来说,是一种理想的营养品。
豆渣中的膳食纤维对促进良好的消化和排泄固体废物有着举足轻重的作用。适量地补充纤维素,可使肠道中的食物增大变软,促进肠道蠕动,从而加快了排便速度,防止便秘和降低肠癌的风险。 同时,膳食纤维具有明显的降低血浆胆固醇、调节胃肠功能及胰岛素水平等功能。
大豆可以加工豆腐、豆浆、腐竹等豆制品,还可以提炼大豆异黄酮。其中,发酵豆制品包括腐乳、臭豆腐、豆瓣酱、酱油、豆豉、纳豆等。而非发酵豆制品包括水豆腐、干豆腐(百页)、豆芽、卤制豆制品、油炸豆制品、熏制豆制品、炸卤豆制品、冷冻豆制品、干燥豆制品等。另外,豆粉则是代替肉类的高蛋白食物,可制成多种食品,包括婴儿食品。
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