平时我们在买肉的时候,如果发现肉上面有血点,这时候应该有所注意,一般情况下这属于淤血造成的,当然有一种情况比较特殊,那就是如果是死猪肉的话,也可能会出现这种情况,当然这种情况出血点会比较多,一般能够发现。如果少量的出现一些出血点,而且是在正规的市场购买,那么是没有问题的。
瘦肉里面有血点能吃吗
猪肉上有血点点的,是没有关系的,是皮肤上的淤血现象,不是疾病的,猪肉上很普遍的现象是可以吃的,不要紧的。市场上卖的猪肉基本上都是通过检疫,才能够卖的。不用担心。
买猪肉注意事项
现在城里的菜市场全部都是瘦肉型猪肉。那么怎么在这个当中选择新鲜又口感良好的猪肉。有以下几个要点:
一、挑选不肥不瘦的猪肉。过肥的不爱吃,过瘦的则不安全且口感不好。不肥不瘦正好合适,凡是过犹不及,猪肉也一样,这也暗合了中国人的“中庸之道”。
二、如果实在不喜欢吃肥肉。那么也最好要选择现场分割的全瘦肉,因为从肥肉上更容易鉴别整个猪肉的好坏。好的或新鲜的猪肉,脂肪洁白有光泽。肌肉色泽均匀,外表微干或微湿润。用手指按一按,凹陷能迅速恢复。
三、闻。新鲜的猪肉有种肉鲜的正常气味。不新鲜的猪肉有氨味或酸气。
四、看表皮。这也就是我先前说的要看现场分割的猪肉更安全的原因。表皮有红点或出血点多为病死猪肉,猪皮厚而毛孔粗的且肌肉颜色暗红的,多半是母猪肉。
五、看肌肉。肌肉之间有淤血的,多半是屠宰之前就死亡的,是因为放血不干净造成的。肌肉颜色艳红或深红的,多为添加瘦肉精一类的药物所导致。颜色灰白的,注水肉的可能性大,拿起猪肉看放肉的案板上是否有水渍就可判断。
山药的营养价值非常高,具有滋肾益精、降低血糖、延年益寿等作用,做法也非常简单,受到很多人的欢迎。不过,在平时吃山药的时候,很多人都会碰到过山药切开后有褐色点的现象,不知道是不是变质了,但扔掉会感觉可惜。那么,山药切开后有褐色点能吃吗?下面咱们就来看看吧。
山药切开有斑点能吃吗
山药皮保护山药内部不被氧化,不发生褐变,保持内部乳白色的果肉颜色。放置时间长的山药,或者是削了皮不马上吃的山药放置一段时间就会被空气氧化,产生黄色或者黑色的斑点。
煮后黑色的褐变斑点就显搐出来了,一般这样的山药建议不要吃。
切开的山药怎么保存
切好的山药变黑是由于发生酶的褐变导致颜色变深。褐变的发生主要有三个条件:多酚勒物质,多酚氧化酶和氧。山药削皮后暴露在空气中,其中的多酚类物质和氧发生反应产生邻醌,再进一步氧化聚合而成褐色素和黑色素。
现实生活中这种情况不少见,像苹果、茄子、莲藕等等去皮以后都会发生酶的褐变导致颜色变深,把削皮后的山药浸在冷水里,使其与空气中的氧隔绝就不会变色了。如果吃的话是没有问题的,不过做好菜以后色泽不好看。
如何防止切好的山药变黑
一、切山药是不要用金属制的道具(不锈钢的可以用)用木制的或者所料制的刀具。
二、切好的山药泡在盐水或者加油醋的冷水里,还可泡在柠檬水里,等炒山药的时候再滗水涝出来。
三、也可以把山药先用水炒一下。
吃山药有什么好处
1.健脾益胃助消化
有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱,食少体倦,泄泻等病症。
2.滋肾益精
强健机体,滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精、妇女白带多、小便频数等症,皆可服之。
3.降低血糖
有降低血糖的作用。可用于治疗糖尿病,是糖尿病人的食疗佳品。
4.延年益寿
有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病。取得益志安神,延年益寿的功效。
如果发现凉薯里面有黄点,这时候是不能吃的,因为出现黄点,说明凉薯已经变质,如果这时候再吃,容易造成食物中毒,对身体的健康会造成不良的影响,凉薯如果发芽是可以吃的,这和马铃薯的情况不同,和红薯是一样的,如果发了芽可以食用,平时要学会选择挑选凉薯。
凉薯发芽了可以吃。
凉薯是属于豆科豆薯属的植物,和土豆、红薯都不属于同一个科,这凉薯虽然也是高淀粉食物,但发芽之后对块茎自身的营养价值影响不大,不会产生毒素,和红薯一样是可以吃的。
发芽的凉薯怎么吃最好
块茎食物只要经过了发芽过程,其口感都会变差很多,凉薯也是这样,发芽的凉薯甜味变淡,质感也便软,失去了脆性,这种凉薯已经不适合当做水果生吃,但可用来煲汤食用。
具体方法:将凉薯发芽的部分挖掉,将其他部分洗净,去皮,切小块,在做汤时放进锅中一起煮,可增加汤汁的香味,同时凉薯也会煮得很面,适合食用。
凉薯怎么保存不会发芽
凉薯通常都是室温保存,不过建议选择在阴暗、干燥处,能抑制凉薯的发芽,块茎植物在接触到阳光或潮湿的空气时都会很快的发芽。当然生活中也可将凉薯放进冰箱中,低温也会抑制其发芽。
怎么挑选好的凉薯1、看颜色
好的凉薯果皮呈淡黄色或偏向白色,若是有黑点或颜色较暗都不是好的凉薯,存放了太久。
2、看外观
生长得很好的凉薯外观比较圆滑饱满,若是外观有较多的沟壑,并且还很深都是生长不是很好的凉薯。
3、看手感
新鲜的凉薯水分充足,用手轻轻捏时给人一种饱满充实的感觉,而存放很久的凉薯质地会变软。
土豆这种东西大家应该都有吃过,这是一种淀粉含量比较高的食物,这种食物是特别容易致胖的,不过土豆这种东西的做法是比较广泛的,不同的做法它的口感也是不同的,不过土豆也会出现一些异常情况,土豆时间搁久了就会出现切开有褐色的这种情况,那么土豆中间切开有的褐色是怎么回事?
我想说,所有会褐变的食物都是好食物。你信吗?你当然似信非信。不过,我还坚持这样说。切开的土豆变褐色是发生了酶促褐变反应。土豆的细胞当中存在着两种物质:一种叫做多酚,一种叫做多酚氧化酶。
多酚类物质具有还原性,一旦遇到空气中的氧气,在其中多酚氧化酶的作用下,会转变成醌类物质,然后醌类继续发生一系列的反应生成邻二酚型黑色素。土豆好比一张女人脸,如果不好好保养,就会变成杂草丛生的黄脸婆,谁还会觉得赏心悦目呢?土豆褐变,多酚类物质会减少,其它的营养物质也会略有降低,即便它再有价值,还能勾起你的食欲吗?所以,吃土豆制品要现做现吃,如果切多了有剩余,最好泡水里,下顿抓紧吃了。
土豆易褐变恰恰说明了它含有一类物质—多酚类物质。多酚类物质属于植物化学物,具有抗氧化、清除自由基、预防心血管疾病等多种作用。所以,食物是不是好食物,不是靠嘴说的,也要看下厨的人!
国内所有土豆品种均含有酚类化合物,同时也含有多酚氧化酶。不同品种含有的多酚氧化酶活性是有差异的,一些品种切开后容易变色是因为其多酚氧化酶活性强的原因,也就是不抗氧化;而有些品种需要较长时间才变色,这与其多酚氧化酶活性较低有关,也就是抗氧化。
通俗来说,土豆切开后抗氧化的品种不易变黑,不抗氧化的品种容易变黑,而抗氧化品种更适合土豆加工行业,加工出来的土豆产品白净度好,而从育种的角度看这一抗氧化品种也是土豆育种的趋势。此外,国内没有种植转基因抗酶促褐化的土豆品种,所以消费者不必惊慌。
我们平时生活当中有一些食物,如果长了绿芽,这种食物就不能再吃了,最常见的就是土豆,因为这样的食物容易导致一些食物中毒的现象。但是对于莲子来说,长了绿芽也是比较正常的,这样的莲子是能够吃的,一般来说出现这种绿芽可以用来泡茶喝,也有很好的保健身体的作用。
莲子里面有绿芽能吃吗
1、可以食用
莲子里面有绿芽是很正常的情况,这样的莲子是可以食用的。因为莲子里面长的绿芽其实是常被人们用来泡茶喝的莲子心,而莲子心就是成熟的莲子的绿色胚芽。所以莲子里面长绿芽并不是意味着莲子坏掉了,大家是可以放心食用的。
2、功效作用
莲子具有养心安神,益肾补脾,止泻,止带等功效,可用于治疗心悸失眠,脾虚泄泻,带下,遗精等。日常饮食中我们可以用莲子搭配一些营养食材例如百合等,一起煮粥或者煲糖水食用。而莲子心则可以用来泡茶喝,饮用可以治疗便秘,口舌生疮,心衰、心烦、口渴等病症,同时还能清心火,消暑除烦。
3、温馨提示
很多人在购买莲子时喜欢挑选外形漂亮颜色亮白均匀的莲子,但其实这样的莲子有可能是经过漂白处理过的,因为通过晒干或者用烘干机烘干的莲子颜色一般都会带点黄色,不会全部出现很均匀的耀眼白色。因此大家在选购莲子时不要按照视觉效果挑选,而是应当闻一闻莲子是否带有自身的淡香味。
食用莲子的注意事项
虽然我们吃莲子是不会出现上火问题的,但是吃莲子的时候也存在不少注意事项了,首先对于身体虚弱、脾胃虚寒的人群来说,莲子是不适合去服用的,而且我们在服用莲子的时候还要注意的就是服用的量了,毕竟莲子是属于寒性的食物,如果吃的太多了就容易出现腹泻情况,因此一定要适量吃,并且空腹不能吃哦。
茭白有黑点是正常的,就像白菜有黑点一样,那都是正常的,并不是因为发霉了。茭白非常的嫩,茭白肉丝特别好吃,味道特别清淡,非常营养。要想做好茭白也是非常有难度的,多吃茭白有很多好处,可以多吃点茭白,增加身体抵抗力,多吃蔬菜水果好处多,平时应该注意多喝水,总归没有坏处的。
据专家说茭白上的黑点是一种寄生菌,吃了这种菌可以预防骨质疏松,延缓骨质老化,而且茭白内的膳食纤维,更可以维持健康体态,所以吃茭白时一定要把黑点吃掉。
茭白又有“水中参“的美称,是江南地区的三大名菜之一,生活中我们切茭白的时候常常会发现茭白中有些黑点,有的人说茭白中有黑点是因为茭白发霉了,茭白有黑点能吃吗?茭白中有黑点是可以吃的,它并不是食物发霉所致,也不是茭白因为太晚采收,土壤就被植物吸收所以长出了黑斑,它是一种正常的自然现象,所以茭白里面长黑点是可以食用的。
茭白里面为什么会有黑点呢?是因为茭白常年生长在沼泽湖水中,水中有一种名为菰黑粉菌常年寄生在茭白的茎部,刺激茭白植株的茎部胀大,从而有了茭白,一旦天气炎热,茭白中就会有黑心的现象,那些黑点是残留的菰黑穗菌,不是霉也不是土质,所以长了黑点的茭白是可以吃的。茭白上的黑点是残留的菰黑穗菌,对于人体不仅没有危害,还能对人体的代谢生长起到一定的作用,它能抑制骨质疏松,延缓骨质的老化。各大饱满的茭白说明其水分比较充足,茭白的表皮光滑,肉色结拜,身子笔直则说明茭白的肉质比较脆嫩,反之若茭白显瘦,形状不规则则说明口感偏差;若茭白的外壳非常绿,笋身部分也是绿的,说明茭白已经老化。
茭白性凉,脾胃虚寒,体质虚弱者勿食;女性月经前后也不宜食用。茭白中含有丰富的草酸钙物质,大量食用会影响钙的吸收,肾脏不好,有尿路结石的人忌食。
鸡蛋是很多人喜爱的选择,吃鸡蛋对身体营养补充有很好帮助,尤其是女性怀孕的时候,都是可以选择放心选择它,鸡蛋含有的蛋白质、胆固醇比较多,吃的时候也要注意,每天最佳就是2个,这样吃的时候利于身体营养吸收,不会给自身带来负担,那鸡蛋里面有血怎么回事呢,这样的鸡蛋能吃吗?
鸡蛋里有血斑也属正常,可以吃的。
鸡蛋是自然界的一个奇迹,一个受过精的鸡蛋,在温度、温度合适的条件下,不需要从外界补充任何养料,就能孵出一只小鸡,这就足以说明鸡蛋的营养是非常完美的,鸡蛋被认为是营养丰富的食品,含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。突出特点是,鸡蛋含有自然办中最优良的蛋白质。
功效
鸡蛋中含有丰富的DHA和卵磷脂等,对神经系统和身体发育有很大的作用,能健脑益智,避免老年人智力衰退,并可改善各个年龄组的记忆力。、营养学家、鸡蛋来防治动脉粥样硬化,获得了意料之外的惊人效果。鸡蛋中含有较多的维生素B2,它可以分解和氧化人体内的致癌物质,鸡蛋中的微量元素也都具有防癌的作用。
鸡蛋蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用,蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。鸡蛋含有人体需要的几乎所有的营养物质,故被人们称作“理想的营养库”,营养学家称之为“完全蛋白质模式”。不少长寿老人的延年益寿经验之一就是每天必食一个鸡蛋。
在对鸡蛋里面有血能吃吗认识后,购买的鸡蛋出现这样情况,都是可以放心选择的,这样的鸡蛋在吃的时候,对身体没有任何损害,制作鸡蛋也是要讲究方式方法,煮鸡蛋是最佳选择,这样的制作方式,能够很好的保留鸡蛋营养成分,吃的时候利于人体健康发展。
大家都知道,如果食物开始结籽的话,那么说明食物已经老了,口感并不理想。茄子,就是这样的一种食物。大家都知道,茄子在生长的过程当中,会逐渐的长大,然后就开始变老。很多的朋友如果没有选购技巧的话,那么是很容易买到老茄子的。那么,茄子里面有籽能吃吗?
茄子有籽能吃。茄子本身就有籽所以自然可以食用。对于夏季经常食用具有清热解暑的作用,茄子性凉味甘,经常使用茄子能帮助降低胆固醇、保护心血管疾病和防治胃癌。具有很好的食用价值。
茄子籽又大又黑可以吃吗
切开茄子后,发现茄子籽又大又黑,其实不用担心茄子切开后籽很黑说明茄子老了,但还是可以食用。但茄子熟后可能并没有嫩茄子味道好,可能带有一些苦涩的味道,这种情况下的茄子可以吃,但介意的情况下最好不吃。
茄子老嫩的区别
购买茄子的时候,可使用拇指在茄子上留下痕迹,看是否有反弹的现象,如果不能反弹说明已经老了,就算茄子个头小也一样。另外,茄子萼片和果实连接的地方会有一圈浅色的环带,如果这个已经不明显,说明茄子早就停止生长,也就是叫老的茄子。
茄子最常见的做法
茄子最常见的做法清蒸茄子
材料:茄子、香菇、黄酒、味精、葱、姜、蒜等调味料
做法:茄子洗净后切块,将泡发的香菇洗净,然后香菇放入碗底,茄子切块后铺上,放入各种调味料后在蒸锅中蒸上半小时左右即可。
功效:很适合高血压人群,具有消肿止痛和清热止血等作用。
蒜泥茄子
材料:茄子、蒜泥、酱油、香油、以及各种调味料
做法:茄子洗净护切条放入蒸锅中蒸熟,然后将蒜泥等调料放入碗中,最后适量的香油搅拌调均成汁,将其浇在茄子上即可。
功效:祛风通络、消肿止痛,有助于预防肝胆肿大、黄疸病等病症。
平时我们在外面吃面条的时候,总是感到他们的面条吃起来特别的有弹性,口感特别的好,之所以是这样,因为这样的面条里面含有食品胶,所以说口感才会这么好,这时候也不要大惊小怪,一般情况下,面条里面加入食品胶是允许的。这样能够促进面条的口感,当然也要警惕一些不良的商贩加入不符合规定的一些食品胶。
面条里面有胶能吃吗
目前世界上允许使用的食品胶品种约60余种,我国允许使用的约有40种,国内肉类产品生产使用最广泛的食用胶主要有卡拉胶、黄原胶、瓜尔豆胶、琼脂、明胶、海藻酸钠、刺槐豆胶和魔芋胶等。卖面条的在面条里掺食用胶,买回的湿面条能点着燃烧!部分地区发现多起,确有一些经营者在使用化工添加剂。不法商贩在面条中添加化工产品如食用胶、柠檬黄、蓬灰、复合磷酸盐等,以增强面条的筋度和弹性,有的甚至加入明矾使面条白亮光洁。国家规定要求出售的食品要标注各种成分和比例,但农贸市场上出售的面条、馒头等,都不可能标注什么比例,长期食用对人体就有危害。消费者不能常吃含有不明添加剂的面条和馒头,要注意经常调剂食品结构,对掺有不明添加剂的食品最好不吃或少吃。
面条怎么鉴别含不含胶
1、面条是用面粉做成的,本身会有淡淡的面香味,如果是别的怪味,你就要小心了。从颜色上看,质量好的挂面是乳白色的或略带黄色,而添加了增白剂的产品则是雪白或惨白色;没有增白剂的挂面有一股面粉固有的清香气味,而使用增白剂的挂面淡而无味。
2、面条本身很酥脆,易折断,表面粗糙,用水煮熟以后会有一定的弹性,而如果发现煮熟后特别筋道而且颜色很白,那就更要当心了。
3、干的面条会燃烧,但是湿的面条点不着,如果你点着了,那就是有问题了。
4、现在市场上有一种彩色面条,它里面放了蔬菜汁或者果汁,也有可能是色素,要到知根底的店家购买。
山竹是一种水果,营养丰富,是著名的绿色水果,山竹的果肉是白色的,如果出现黄色就需要注意了。一般情况下,出现碰撞会导致山竹里面有黄色的,这是一种变质。那么,山竹里面有黄能吃吗?
1.山竹里面出现黄色的东西不能吃。
山竹里面如果出现了黄色的东西,说明存放的时间太久,已经导致里面果肉变质了。尝起来味道还带有苦涩感,那就不要吃了,以免伤害身体健康。
2.山竹蒂是黄色的能吃吗
山竹蒂头上出现黄色物质,其实大多因为运输上或者采摘时蹭破了皮,导致山竹果自身分泌出黄色物质,其物质对人体是无害的,破皮处暴露太久会影响山竹的新鲜度及口感。
3.吃山竹的时候要看山竹蒂头是否为绿色和完整,有黄色的话就最好不要吃。外壳是否鲜艳有光泽感。用手指轻压外壳,太硬说明口感不太好,太软就要考虑是否存放太久内部出现变质了。
4.山蒂头上的黄色物质是果实自身分泌的物质,大多可能是在采摘过程中受到损伤,或者运输过程中果实受损、挤压,蹭破了皮,才导致那些黄色的黏液分泌出来,这种物质对人体是没有任何危害的,大家完全不必担心。当然,破皮处暴露太久会影响山竹的新鲜度及口感。所以,如果山竹蒂头上的黄色物质过多,新鲜度也就相应降低了。
大米是我们生活中最常见的食物,而且大米如果保存不当的话,是很容易生虫子的,特别是在夏季,天气炎热,大米是最容易生黑色的虫子的,有些人担心大米生虫后就不能在食用了,其实如果是轻微的生虫子,大米其实是还可以食用的,如果生虫比较严重的话,最好就不要在食用了,以免给身体健康造成危害。
大米为什么会生虫?
原因一
粮食还在地里时,本身就带上了米虫的卵。经过粮食工厂加工后仍然粘在一些大米上边。而虫卵非常小,人的眼睛根本看不见。虫卵在高温时孵化变成小虫子,周围有它最爱吃的大米,所以吃得多,繁殖快。
原因二
家家户户年年买米,年年生虫。有些虫卵藏在米缸底、米袋缝、墙缝、地缝里,人们很难一一把它们清除,当家中有大米、气候又适宜时,这些虫卵孵化出来便很快会爬进米袋大吃大嚼,“生儿育女”了。
大米生虫了怎么办?
放入冰箱冷冻24小时
生虫不严重的,可以将大米连口袋一起放入冰箱冷冻室里面,等冻了24小时以后再取出,这时小虫都被冻死变成红黑色的,很容易捡出来,而且不会影响大米原有的口感。
放在阴凉处晾干
大米生虫后,人们常常喜欢把大米置于阳光曝晒,这样做非但达不到杀死米虫的目的,反而会适得其反,因为两三天后,大米中的米虫会有增无减,而且曝晒后的大米因丧失水分而影响口味。正确的做法是将生虫大米放在阴凉通风处,让虫子慢慢爬出,然后再筛一筛。
花椒防虫保存法
花椒它是一种自然的抗氧化物,不仅具有特殊的香味,还有驱虫作用。
使用方法如下:将20-30粒花椒放入锅内,加适量清水(以能湿透装米口袋为好)放置炉火上煮出花椒香味后端锅关火,将装米的口袋放入煮好的花椒水中浸透后取出晾干,然后将大米倒入口袋内。这样就可以有效的防止大米生虫。
再来就是要注意他本身的密封性,因为大米毕竟不同与蔬菜什么的,他不需要通风什么的要求。只要保证好密封性,自然就不会有麻烦再去找上它了。可以购置一些密封性不错的容器,木桶之类的用来放置大米,这样就能很有效的避免什么发霉长虫的问题了噢
大米(Rice),是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。清理工序就是利用合适的设备,通过适当的工艺流程和妥善的操作方法,将混入稻谷中的各类杂质除去,以提高大米成品的质量,同时利用磁铁除去稻谷中的铁钉、铁屑等,以保证生产安全。砻谷工序就是用橡胶辊砻谷机或金刚砂砻谷机将稻谷的颖壳脱下,并使颖壳与糙米分离。碾米工序即用碾米机碾削、摩擦糙米使皮层和胚乳分离,然后再进行刷米、去糠、去碎、晾米等处理,这样就可得到所需等级的大米。现代新型大米还应用色选、风选、去菌除尘、灭菌绝虫、抗菌、阻氧、抑酶、仿生包装等加工技术以使大米更卫生安全,鲜香营养,损耗更小。
人们常说的高瓜,另一个名称叫茭白,这种蔬菜还有很多名称,比如又称为茭耳菜,这种蔬菜的营养价值非常高,比如富含维生素以及膳食纤维,经常吃一些高瓜,能够起到利尿止渴的作用,现在很多人喜欢喝酒,酒后出现头晕以及呕吐等症状,这时候吃高瓜就有很好的解酒作用,那么如果高瓜里面有黑点的话,还能不能吃呢?
高瓜里面有黑点能吃吗?
一、茭白里面有黑点能吃吗
许多人看到筊白上的黑点会挑过不吃,以为是坏了,其实这些小黑点正是茭白可以抗骨质疏松的重点,这些黑点是一种名为“菰黑穗菌”的真菌类,对于一些代谢有正面的效果,可以延缓骨质的老化。
如果不是马上烹调,建议买回来时不要剥掉外壳,先用报纸包住再套入塑胶袋后放入冰箱,约可保存4天。
茭白有黑点是可以吃的,茭白笋是生长在沼泽中的高大植物,以前叫「菰」。水中有一种称做菰黑穗菌的低等动物,寄生在菰的茎部,刺激了植株,使茎部肥大起来,就是今天吃的茭白笋。到了热天以后,常有黑心现象,那些黑点是残留的菰黑穗菌,所以正常啊。
二、什么人不适合吃茭白
1、由于茭白含有较多的难溶性草酸钙,其钙质不容易被人体所吸收,不适宜阳痿、遗精者、脾虚胃寒、肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者、腹泻者。
2、茭白性寒能发旧病,凡肠胃虚寒及疮疡化脓者勿食。
3、茭白这酸性食物,服用磺胺药时禁食茭白。
三、茭白的家常做法
(一)素炒茭白
1、茭白、红椒和青椒全部切好丝,大蒜切片备用。
2、热油锅,下大蒜片爆香,再把青红椒放进去炉炒一下。
3、加入茭白丝一起翻炒,边炒时可以适量的加点水炒,这样不会感觉干了。
4.炒至茭白变软,加生抽和盐调味,炒均,出锅。
(二)酱香茭白炒肉片
茭白含有丰富的维生素有有解酒醉的功用。所但由于茭白含有较多的草酸,其钙质不容易被人体所吸收,在做之前把茭白用开水焯一下,就可以去掉草酸。
1、准备好茭白、猪肉、青椒,把猪肉切成片,把茭白和青椒切成丝,切好葱、姜、蒜、辣椒备用。
2、肥肉先入锅中炒出油。放葱、姜、蒜、辣椒炸香,放入猪肉炒。炒变色加入甜面酱炒,再少放点老抽上色。炒熟装出备用。
3、原锅刷干净,烧热放入少量油再放葱炸香,放入茭白丝和青椒丝炒,炒熟后放入猪肉炒一炒放盐、胡椒粉、味精拌匀出锅。
(三)油焖茭白
1、茭白剥去外皮,洗净剖开切成寸段。
2、炒锅烧热后放底油烧热,下茭白煸炒一二分钟。
3、加入一勺白糖调味,加入老抽调色翻炒均匀后,加入适量清水。
4、大火烧开,转中火闷至入味,颜色红亮,关火出锅,撒上些葱末即可。
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