正宗海南鸡饭的做法
朱德说“锻炼身体要经常，要坚持，人和机器一样，经常运动才不能生锈。”生活中经常流传这些关于养生的名句或者顺口溜，不注意平日的养生，好比千里之堤，溃于蚁穴。关于饮食养生有哪些知识需要掌握呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供正宗海南鸡饭的做法，希望对您的养生有所帮助。
海南鸡饭是海南那边的一种美食，然后这种美食越来越被大众所欢迎，但是这种美食的做法是非常繁琐的，而且它吃起来也是非常美味的，鸡肉跟米饭都是对人体而言非常有营养价值的东西，它的发展历史也是比较特殊的，但是很多人都不知道它的做法，那么正宗海南鸡饭的做法是什么？
海南鸡饭是一道中国海南省美食，起源于中国海南省文昌市。在新加坡及其他东南亚国家成为国菜。
主要食材是鸡肉和大米，主要烹饪工艺是烫煮。海南人会以文昌当地的白切鸡做法，同时配以鸡油和浸鸡水烹煮的米饭，所以在海南岛俗称为文昌鸡饭。20世纪初期，随着移民潮，这个菜式传至东南亚，在马来西亚、新加坡及泰国等地发扬光大。
鸡饭，在海南话里叫做“koi1 ɓui1”。“海南鸡饭”可以说是驰名中外，不但本地人喜欢吃，外地的旅客也同样爱吃。海南鸡饭（Hainanese Chicken Rice）起源于中国海南岛的文昌市。
海南人会以文昌当地的白切鸡做法，同时配以鸡油和浸鸡水烹煮的米饭，所以在海南岛俗称为文昌鸡饭。20世纪初期，随着移民潮，这个菜式传至东南亚，包括马来西亚、新加坡、香港及泰国等地发扬光大。2004年张艾嘉主演的电影海南鸡饭让不明就里的人误以为新加坡的海南鸡饭才是正宗，实际上南洋的海南侨民只认海南本地做饭。
做法:宰杀干净后，把鸡脚反扭插入鸡下腹洞内固定，将鸡头仰屈，用鸡膀窝夹住天鸡腹里放进数片生姜、味精，并在外皮上涂上适量的精盐；放入沸水里先用武火煮至鸡皮变黄，随后细火慢煮，等熟（一般为八九成熟）时捞起。鸡饭的原料是鸡和大米，其制法，一是猛火热锅中下鸡油、蒜茸爆香，随后倒进洗净滤干的大米翻炒，再加鸡汤调匀，加盖煮熟；一是将蒜茸或葱条爆香的鸡油倒进普通方法煮熟的热饭中，加少许精盐和味精搅拌均匀即可。鸡饭古老吃法是煮熟后的鸡饭用手把饭捏成“饭团”；“白切鸡”再配上“饭团”，才算是传统的“海南鸡饭”。
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海南鸡饭起源于海南省的文昌市，主要是用鸡肉和大米烹饪的一道饭，海南人将文昌本地人白切鸡的做法，再搭配鸡油和用侵鸡水的米饭，因此就被称为海南鸡饭，在肉类中，鸡肉的蛋白质含量是最高的，而且是低脂肪的食物，海南鸡肉饭怎么做呢？下面介绍海南鸡肉饭的做法让大家参考。
做法一
食材准备
原料：三黄鸡1只 大米250克 油菜6棵 柠檬1/3只 指天椒3根 洋葱1小块 大葱1段 姜1小块 蒜4瓣
调料：盐2茶匙（10克） 料酒1汤匙（15ml） 鸡油100克
制作步骤
1、把三黄鸡洗净，去除内脏洗净。油菜洗净，葱姜分别切片备用。大米淘洗干净后，加入清水浸泡10分钟。
2、在汤锅里倒入可以没过三黄鸡的凉水，放入葱，姜，料酒，大火煮开后撇去浮沫，放入1茶匙半的盐，煮5分钟后，马上盖好锅盖，关掉火。
3、将鸡放在锅中，焖20分钟后取出，用凉水直接冲，直到彻底凉透为止。然后放入冰水中浸泡，直至鸡皮紧绷。
4、炒锅开小火，将鸡油放入，慢慢把鸡油熬成液体状。鸡油熬好后，把浸泡好的大米沥干水分，倒入锅中，然后放入葱姜片，用中小火慢慢炒出香味，关火备用。
5、把炖鸡的鸡汤倒入炒好的米饭中，然后用电饭煲蒸熟，蒸好后挑出葱片和姜片。
6、将鸡肉沥干水分，切成两半，再把鸡肉剁成小块儿。
7、炒锅中放一点点油，待油6成热时，放入油菜，放入1/4茶匙盐，炒至油菜变软即可出锅。
8、把洋葱，辣椒，姜分别切成末状，放入碗中，用压蒜器把大蒜压成蒜蓉，调入1/4茶匙盐，然后挤入柠檬汁，搅拌均匀后，浇上一勺鸡汤，蘸鸡料就做好了。
9、一碗鸡汤，一碗米饭，一碟鸡肉，一碟蘸鸡料，再搭配几棵青菜，就是一顿简单丰盛的海南鸡饭，如果能配上几片西红柿和黄瓜，会更加爽口。
注意事项
1、正宗的海南鸡饭，用的是海南的文昌鸡，但对于同样喜欢海南鸡饭的外地人来说，在自己所在的城市买到一只文昌鸡太难了，我们就用肉质鲜嫩的三黄鸡代替吧。
2、鸡油是给米饭增香的，它的作用不可小视。一般我们在菜市场里就能买到它，买鸡时您要注意，一定要黄黄的那种鸡油，这样熬出的油才够香。
3、把煮好的鸡先放到凉水中冲凉，然后再放入冰水中浸泡，是为了使肉质更细嫩，鸡皮完整而有弹性。
4、千万不要怕鸡肉不熟，就延长煮的时间，盖上盖子焖20分钟足够使一只三黄鸡变熟的。煮的时间太长，鸡皮很容易就破裂了，肉质也老，影响口感。
5、蘸鸡料里的辣椒随个人口味添加，可多可少。
做法二
食材准备
鸡肉、大米、黄瓜、樱桃番茄、洋葱、酱油、姜、蒜、辣椒酱
制作步骤
1、按照平时蒸饭的米和水的比例，将大米和水倒入电饭锅中，拌入海南鸡饭酱包，用蒸饭档将米饭炊熟后，用铲子拌一拌米饭，盖上锅盖焖10分钟，即可以煮成充满鸡肉香气的海南鸡饭。
2、将鸡清理干净内膛，在鸡腹中塞入姜、葱，鸡皮表面抹少盐。煮开一锅水，水沸腾后放入鸡，以小火煮约20~30分钟（视鸡的大小），在煮的过程中，鸡汤只微微地咕嘟着即可，不能过于沸腾。当用筷子插入鸡肉时，一旦可以不需太同力地穿插入，即捞出鸡泡入冰水中或以冷水冲洗。
3、将冲过冷水的鸡稍沥，在鸡身表面涂薄薄一层香油自然冷却，然后切块摆盘，配上白米饭、黄瓜片、圣女果，同时将适量姜、蒜磨成蓉，和1勺辣椒酱、1勺大华黑酱油混合成蘸酱，同时另取一只小碟单倒一些黑酱油方便不嗜辣的人，这便做成了很完美的一份海南鸡饭。
海南鸡饭的营养价值
海南鸡饭是一道新加坡的国菜。主要食材是鸡肉和大米,主要烹饪工艺是烫煮。海南鸡饭起源于中国海南岛的文昌市。海南人会以文昌当地的白切鸡做法,同时配以鸡油和浸鸡水烹煮的米饭,所以在海南岛俗称为文昌鸡饭。
鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,由于其味较淡,因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多,在肉之中,可以说是蛋白质最高的肉类之一,是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富,因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多,而在量方面虽比蔬菜或肝脏差,但和牛肉和猪肉相比,其维生素A的含量却高出许多。
鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用 鸡肉,有增强体力、强壮身体的作用。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
海南鸡饭的热量
海南鸡饭热量:5054.38大卡,钾:7773毫克,磷:4787.25毫克,钠:4287.16毫克,胆固醇:3180毫克,维生素A:1456.6微克,镁:649.09毫克,蛋白质:582.14克,硒:353.47微克,钙:321.97毫克,脂肪:282.28克。
海南鸡饭减肥时适量食用。
海南鸡饭的宜忌人群
感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食;鸡肉性温,助火,肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用;动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤;感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉,鸡汤。
做海南鸡饭,建议不要买走地鸡或是冰冻过久的鸡。走地鸡的鸡肉比较紧实,属于煲汤的好材料。但是做白斩鸡口感便不会松软。
煮鸡的时间,与鸡的重量成正比。如: 1.5公斤的鸡,用15分钟。1.2公斤的鸡,就只需12分钟。但后面泡的时间都是10分钟。
在煮鸡的时候,锅内的水,一定不能沸腾起来,只能维持平静的状态。以免鸡肉过老。所以自己要控制好火候。
要知道鸡有没有熟,可以用一根竹签刺进鸡大腿处,如果没有血水出来,就表示鸡已经熟了。
若是喜欢鸡皮呈白色状,可以只抹麻油,而不加生抽。
对于每个人来说，都想有个稳定的工作，再有一份好的收入，最后再加上一个幸福的家庭，这样的人生也就完美了。但是完美的同时，你需要有健康的身体来享受才行。为了健康，请你经常在家做饭吃。如果你不会，那现在就请跟着小编一起来学做海南椰子饭。
2.12糯米选用泰国香糯米，用原椰子椰汁侵泡
3.21用小碗或小碟子架住圆椰子，以便填充糯米和上蒸锅用
4.用勺子和单根筷子将浸泡了三个小时的糯米拨进椰子的口内，糯米量添加到椰子体积的五分之四，封口
5.整只椰子放蒸锅蒸三四个小时，此过程一定要密封好蒸锅，锅内放够水
6.椰子蒸熟后，用刀背砍破外皮，露出白色椰肉
7.用凉水及凉开水冲掉椰子表面的椰壳碎，放案板上切开
8.椰肉用刀切开，切的过程中可在刀上抹些油以便切的完整
海南椰子饭做起来并不复杂，相信仔细阅读上文，相信你应该有所收获的。当然，如果你想尝到自己的手艺，那就请操刀尝试吧。
现在人们的压力普遍都比较大，其实，除了运动、游戏等能帮助适当减压外，有很多食物也能起到一定的减压作用，在平时生活中不妨多多利用，自制海南椰子饭的做法非常简单，即便平时不怎么做饭，也很容易就可以学会。
2、糯米提前泡水6个小时，差不多用手可以碾碎。
3、葡萄干，枸杞，红枣，花生，莲子提前泡水2小时
4、在椰子壳的顶端打开一个小口，倒出一半椰汁。
5、把泡好的糯米装进椰子壳中
6、依次在把冰糖，葡萄干，枸杞，花生，莲子，红枣都放进去，我的红枣太大，就把它掰开了。
7、把椰子壳盖起来，放进一个碗里，然后放进高压锅中压40分钟。压好后在锅内闷20分钟在拿出来
8、拿出来后用锤子砸开，就可以享用了。
9、好吃香呀！
竞争激烈，很多人疲于应付，无暇自己做饭，自制海南椰子饭的做法其实很简单，工作再忙也能好好享受这一美味佳肴。
海南鸡米饭是我国海南地区一道比较出名的主食，他主要就是用鸡汤和米饭搭配在一起的，而且一般海南鸡米饭采用的鸡都是文昌鸡，这种鸡吃起来肉非常的鲜嫩，非常的诱人，海南鸡米饭在我国各地也有售卖，因为它的营养价值也是比较高的，那么海南鸡米饭的具体做法是什么呢?
海南鸡饭是海南传统的风味主食，海南各地都有做鸡饭和鸡汤饭，但以文昌鸡饭最为好吃和出名，一般都以文昌鸡饭为正宗海南鸡饭。主要食材是鸡肉和大米，主要烹饪工艺是烫煮。主要以海南文昌当地的白切鸡为食材，同时配以鸡油和浸鸡水烹煮的米饭，故得名海南鸡饭。
海南鸡饭是指用白切鸡配鸡汤饭，外加一碗清汤;而鸡汤饭则仅指用鸡汤煮成的饭，也称“油饭”。
这个油饭指的通常都是鸡汤饭。吃油饭不一定都配以鸡肉，但吃鸡饭通常要有鸡肉。因此，
海南鸡饭好坏与白切鸡有着很重要的关系，其白切鸡的制作也颇为考究。
选用两公斤左右的母鸡(这样的鸡才够肥，油分多，煮出来的鸡肉和鸡饭才比较香)，掏肚，洗净。皮上抹少许盐，搁半小时后冲水洗掉，将鸡脚反扭插进鸡肚子，鸡头仰屈用翅膀窝夹住，在鸡腹中塞一汤匙盐、少许姜和蒜头。将整只鸡放进滚水中，并不断翻动，让鸡身受热均匀，文火煮10分钟左右，煮至八九成熟时取出，抹上香油，自然冷却后切块装盘。煮的时候要注意不要煮得太熟(以略带一点血丝为佳)，否则就会失去鸡的鲜嫩味;煮鸡时也不能用大火，否则会皮掉肉硬，影响鸡的色、香、味。把米洗干净，搁半小时(这样做出的饭会比较松软好吃，也比较好煮)滤干，猛火热锅爆香蒜蓉、鸡油，倒进大米翻炒一会，再加入煮鸡的鸡汤、适量的盐，煮成饭。
做法一
食材准备
原料：三黄鸡1只 大米250克 油菜6棵 柠檬1/3只 指天椒3根 洋葱1小块 大葱1段 姜1小块 蒜4瓣
调料：盐2茶匙(10克) 料酒1汤匙(15ml) 鸡油100克
制作步骤
1、把三黄鸡洗净，去除内脏洗净。油菜洗净，葱姜分别切片备用。大米淘洗干净后，加入清水浸泡10分钟。
2、在汤锅里倒入可以没过三黄鸡的凉水，放入葱，姜，料酒，大火煮开后撇去浮沫，放入1茶匙半的盐，煮5分钟后，马上盖好锅盖，关掉火。
3、将鸡放在锅中，焖20分钟后取出，用凉水直接冲，直到彻底凉透为止。然后放入冰水中浸泡，直至鸡皮紧绷。
4、炒锅开小火，将鸡油放入，慢慢把鸡油熬成液体状。鸡油熬好后，把浸泡好的大米沥干水分，倒入锅中，然后放入葱姜片，用中小火慢慢炒出香味，关火备用。
5、把炖鸡的鸡汤倒入炒好的米饭中，然后用电饭煲蒸熟，蒸好后挑出葱片和姜片。
6、将鸡肉沥干水分，切成两半，再把鸡肉剁成小块儿。
7、炒锅中放一点点油，待油6成热时，放入油菜，放入1/4茶匙盐，炒至油菜变软即可出锅。
8、把洋葱，辣椒，姜分别切成末状，放入碗中，用压蒜器把大蒜压成蒜蓉，调入1/4茶匙盐，然后挤入柠檬汁，搅拌均匀后，浇上一勺鸡汤，蘸鸡料就做好了。
9、一碗鸡汤，一碗米饭，一碟鸡肉，一碟蘸鸡料，再搭配几棵青菜，就是一顿简单丰盛的海南鸡饭，如果能配上几片西红柿和黄瓜，会更加爽口。
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