海南文昌鸡
“知生也者，不以害生，养生之谓也。”社会的发展让更多人注意到了养生这个话题，勿以恶小而为之，不注意养生，这种“恶”会报复我们的身体。正确有效的饮食养生是如何进行的呢？急您所急，小编为朋友们了收集和编辑了“海南文昌鸡”，希望能为您提供更多的参考。
海南文昌鸡是海南地区比较特色的美食，它主要产自海南省文昌市，是中国国家地理标志的一种产品，是非常有名的，它的营养价值比较高，肉质香甜嫩滑，有色香味俱佳的特点，可以说是百吃不厌，是海南四大名菜之首，海南文昌鸡之所以有名者，和海南文昌当地的产地环境有着重要的关系。
产品特点
海南文昌鸡因产自文昌故名文昌鸡，是海南省地方优良肉鸡品种，具有五百多年的传统名牌产品，以其体型方圆，脚胫细短，皮薄骨酥，肉质香甜嫩滑，营养丰富，具有色、香、味、型、营养俱佳，百吃不厌等特色，荣居海南“四大名菜”之首。
产地环境
文昌市属热带北缘沿海地带，具有热带和亚热带气候特点，属热带季风岛屿型气候。光、水、湿、热条件优越，全年无霜冻，四季分明。年平均温度23.9℃，年最低气温0.3—6.6℃，出现在1月份。年平均日照1953.8小时。夏日日照最长是13.19小时，冬日日照仅10.57小时。年太阳辐射总能量为108.8—115.0千卡/平方厘米。文昌雨量丰富，但时空分布不均，干、湿季明显，春旱突出，常年降雨量1721.6毫米，平均1529.8—1948.6毫米。雨季主要集中在5—10月份间的汛期，雨量占全年的80%，对于发展热带农业生产条件十分有利。文昌地处海南岛的东北部，东、南、北三面临海，陆地面积2488平方千米，海域面积4600平方千米，碧海蓝天、绿树成荫、四季如春。文昌鸡就是在这样一个自然生态和丰富的人文历史中诞生，铸就了文昌鸡香甜嫩滑的独特肉质风味。
Ys630.com相关知识
文昌鸡饭是一种海南那边的食物，这种饭跟普通的鸡饭是有一定的区别的，并且它吃起来的口味跟做法都是与别的鸡饭有差别的，文昌鸡是那种吃起来比较美味的，而且基本上是比较受大众欢迎的，文昌鸡饭是可以自己在家自己制作的，但是很多人不知道它的做法，那么文昌鸡饭制作怎么做？
文昌鸡饭，海南人俗称文昌鸡糒（普通话拼音：bèi，海南话拼音：bbuil），是海南文昌一带传统的菜肴之一。文昌鸡饭同文昌鸡一样驰名中外，这种鸡饭油润软滑，喷香可口，饱吃不腻，食后齿颊留香。文昌鸡饭成为华人美食的骄傲，不但本地人每喜欢吃，外地的旅客也同样爱吃。所谓的“海南鸡饭”是也起源于海南省文昌市。20世纪初，随着海南人（文昌人居多）移民往东南亚，文昌鸡饭在东南亚和其他国家得到传授和发扬光大。
做法
1、原料：文昌鸡1只、大米500克、姜几片、蒜4瓣、葱几段、柠檬1只、黄瓜1个、番茄几个、天椒3个、盐2茶匙（10克）、味精5克、酱油等。
2、制作步骤：将米洗净捞起滤干备用，鸡宰杀干净后，把鸡脚反扭插入鸡下腹洞内固定，将鸡头仰屈，用鸡膀窝夹住天鸡腹里放进数片生姜、味精，并在外皮上涂上适量的精盐；放入沸水里先用武火煮至鸡皮变黄，随后细火慢煮，等熟时捞起。鸡饭的原料是鸡和大米，其制法是猛火热锅中下鸡油、蒜茸爆香，随后倒进洗净滤干的大米翻炒，再加鸡汤调匀，加盖煮熟。文昌人过去的吃法是煮熟后的鸡饭用手把饭捏成“饭团”，用“白切鸡”再配上“饭团”一起吃。不过现在要根据各人的需求不同而定。至于其它的配料用做“白切鸡”的佐料和装饰食料。
鸡肉中蛋白质的含量比例较高，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。而且消化率高，很容易被人体吸收利用，鸡肉，有增强体力、强壮身体的作用。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
文昌鸡对大家来说是比较熟悉的，这是我们在平时会经常吃到的一种鸡肉食物，文昌鸡经过烹饪之后的味道是非常好的，作为一种美食大家是非常爱吃的，那么既然文昌鸡很不错，具体我们吃文昌鸡有哪些好处，文昌鸡应该如何制作，一起跟着来看看吧。
文昌鸡的做法
文昌鸡是非常美味的一种食物，经过烹饪之后的文昌鸡味道也非常好，首先我们需要准备好食材，需要文昌鸡、大米，同时还要食盐、酱油、姜、蒜、麻油、鸡油、水等调味品。
首先我们需要把文昌鸡处理干净，而且在文昌鸡的胸腔内和鸡身上是需要我们均匀的抹上一层食盐的，同时在这时候我们需要轻轻的按摩一下，然后选择在锅中放水，然后就可以把整只的文昌鸡都放如到锅中了，然后我们就可以选择开大火煮文昌鸡。
等到把文昌鸡煮沸10分钟左右，之后我们就可以把文昌鸡用筷子将整只的文昌鸡都夹住，提起来之后，选择沥一下鸡胸腔内的水就可以了。然后我们需要再把文昌鸡放如到锅中，继续煮上10分钟左右就可以了。之后我们就可以选择用筷子插入到鸡身上，如果我们发现筷子是可以轻松的插入进去，然后再把筷子拨出来，如果发是没有血水的，那么就说明文昌鸡是煮熟了的。然后我们可以把煮好的文昌鸡捞出锅，放到盘中之后，稍放凉就可以把文昌鸡切成块上桌吃了。
文昌鸡的营养价值
文昌鸡的营养价值是非常丰富的，首先在文昌鸡中的蛋白质的含量是非常高的，而且蛋白质的比例也是同样比较高的，再加上文昌鸡的消化率也是比较高的，所以说文昌鸡这样的食物就很容易被我们人体所吸收和利用了，这样自然就可以有增强体力、强壮身体的功效产生，是我们促进身体素质的好选择。
而且对于文昌鸡来说，实际上在其中是含有大量的磷脂类物质存在，这样就可以让我们人体的生长发育得到促进了，而且我们吃文昌鸡还可以对缓解营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳的问题有意义，特别是帮助我们解决月经不调、贫血、虚弱等问题，实际上都是有助于我们健康的，可以帮助大家很好的缓解身体不适。
在文昌鸡中是含有大量的蛋白质的，同时在文昌鸡中的钙、磷、铁、锌等微量元素，还有维生素A、B族维生素都是特别丰富的，对于人体来说都是很需要的。而且实际上文昌鸡中的铁质也是很丰富的，所以说我们吃文昌鸡是可以帮助补血益气的，对于我们促进人体健康是非常有意义的，也是大家增强身体素质的好选择，对大家健康是不能错过的，可以帮助我们有效的保护好眼部健康，同时还可以维持正常视力，这样对于防止眼睛干涩、疲劳的问题，对大家健康是有所好处的，所以都坚持文昌鸡是很适合的。
吃文昌鸡对我们促进皮肤健康也是有意义的，主要是因为文昌鸡能够起到维持健康的肤色的功效，而且文昌鸡是能够对我们美容养颜有所好处。而且我们选择经常的去食用文昌鸡，这样还能起到补充维生素B2的效果，这对补充机体重要的辅酶也是非常有意义的，所以说文昌鸡大家不能错过。而且实际上文昌鸡中的维生素B2也是很丰富的，这实际上是我们人体生化代谢中非常需要的，在其中是有许多酶和辅酶的存在，所以说文昌鸡大家不要错过，对于我们排毒也有意义。
文昌鸡的吃法
文昌鸡的吃法比较多，可以炸着吃，也可以炒着吃，炖着吃文昌鸡也是不错的选择，大家可以根据自己的口味来选择最适合自己的文昌鸡吃法。
文昌鸡的宜忌人群
文昌鸡对于我们一般人群来说，实际上都是食用文昌鸡的。特别是对于健康体质平和质，气虚体质的人群来说，文昌鸡无疑是很适合适合我们吃的。
但是如果是属于湿热体质、特禀体质的人群，那么文昌鸡就是不适合我们吃的了。
文昌鸡不能和什么一起吃
糯米的主要功能是温补脾胃，所以一些脾胃亏虚、经常腹泻的人吃了能起到很好的食疗效果，但与鸡肉同食会引起身体不适。糯米鸡是一道蒸菜。其加工温度为100℃，因此不会产生任何新的有害物质。糯米鸡还有蛋白质互补作用，所以，只要不是过量食用或存放后不洁食用，一般不会产生身体上的不适。
孕妇能吃文昌鸡吗
对于孕妇来说吃文昌鸡是不错的选择，本身文昌鸡的味道非常好，而且文昌鸡也是属于性平、温、味甘的一种食物，同时还可以有效的入脾、胃经，所以大家吃文昌鸡对健康很有好处，同时文昌鸡中的蛋白质的含量也是比较高的，所以说文昌鸡很容易被我们人体吸收利用，是孕妇完全可以吃的一种食物。
食用文昌鸡的注意事项
大家吃文昌鸡的时候要注意，文昌鸡是不能和大蒜一起吃的，主要是因为大蒜是性辛温有毒的食物，但是文昌鸡属于甘酸温补的食物，可以发现这两种食物的功效是相互克制的，同时大蒜是比较熏臭的，我们从调味角度来看，文昌鸡也是和大蒜不合的。
文昌鸡作为美味的一种食物，很多人对于文昌鸡都爱吃，能够通过吃文昌鸡的方法来促进我们健康，但是吃文昌鸡的时候也会有问题存在，大家必须要吃文昌鸡这样的食物来满足口舌之欲，同时还可以吃文昌鸡来起到补充营养的功效，大家不要错过。
在生活中购买的食物时如果没有挑选好，买回来吃起来口感就会有不一样，所以掌握一些挑选食物的方法能够买到更多新鲜和营养的食物，下面一起看一下什么样的文昌好。
1.挑选健康鸡：健康的鸡，精神活波，羽毛紧密而油润。眼睛有神、灵活，眼球充满整个眼窝。冠与肉髯颜色鲜红，冠挺直，肉髯柔软。两翅紧贴身体，毛有光泽;爪壮有力，行动自如。病鸡则没有以上特征。有的鸡用手摸鸡胸和嗉囊感觉臌胀有气体或积食发硬。站立不稳都是不能买的。
2.挑选嫩鸡：主要看鸡脚：脚掌皮薄，无僵硬现象。脚尖磨损少。脚腕间的突出物短的是嫩鸡。
3.挑选散养鸡：看脚：散养鸡的脚爪细而尖长，粗糙有力。而圈养鸡脚短、爪粗、圆而肉厚。
4.识别活宰和死宰：如果屠宰刀口不平整，放血良好的是活鸡屠宰。刀口平整，甚至无刀口，放血不好，有残血，血呈暗红色，则可认定它是死后屠宰的鸡。
5.识翻注水鸡：如果发现鸡的翅膀后面有红针点，周围呈黑色，肯定是注水鸡。如果用手掐鸡的皮层，明显感觉打滑，也一定是注过水的。
虽然购买食物是非常简单的事情，但是也是需要掌握一定的方法才能买到新鲜和美味的食物，了解了什么样的文昌好之后，我们可以按照上面的方法去试一试，另外我们在购买食物的时候也要结合环境和储存方式去选择。
面对现在市面那么多的美味食品，我知道很多人是抵挡不住诱惑的，但是有很多食品是不干净的，那么面对这种情况，其实我们可以自己在家学做菜的，那么先给大家演示白切文昌鸡的做法。
2.21煮沸10分钟左右，用筷子将整只文昌鸡夹住提起来，沥一下鸡胸腔内的水。
3.1用筷子插入鸡身上，如果筷子可以轻松的插入，拨出来没有血水，就证明鸡煮熟了。
4.2再将鸡放回锅内继续煮10分钟左右。
5.将煮好的文昌鸡捞出锅，放盘内稍放凉。
6.再切成块上桌即可。
7.将蒜头拍碎，放碗内。
8.倒入酱油。
9.倒入香麻油。
10.用勺子拌匀，即成白切鸡的佐料。
介绍的白切文昌鸡，大家不妨去尝试一下，慢慢的你的厨艺也会有所提高。
很多人抱怨饭菜不好，所以吃的很少。造成营养不良，身体素质不好。其实自己可以学习做菜的，下面就给大家介绍白斩文昌鸡的做法
2.1水开后转中火继续煮，中间要反转一下鸡，让没浸到水的地方也能煮到。
3.2锅里放入适量的清水将鸡放入锅内，大火烧开。
4.1鸡煮熟后捞出，将锅里的鸡汤倒出留大约一小碗的鸡汤。
5.2大约需要煮25-30分钟，不过这根据鸡的大小来定。我比较喜欢全熟的鸡肉所以煮的久点，有些人喜欢8-9成熟的就煮的时间短点。
6.将余下的鸡汤烧开，转小火。加入盐，鸡精，胡椒粉。盐可以加的稍微多些，因为煮鸡的时候没放盐，鸡没有味道，咸点口感会好。
7.将鸡放入锅里舀咸汤不断的淋在鸡的身上包括肚子里。直到汤快烧干为止
8.将鸡捞出来，斩件装盘马上可以吃了。
自己在家看着上面的介绍，学着做菜，不仅健康，而且营养美味，今天小编为你介绍的白斩文昌鸡你学会了吗？
文昌鸡大家都是听到过的，也有很多人吃过这道菜，文昌鸡是很有名的一道菜，那么大家知道文昌鸡是怎么做的吗，有哪些营养的价值，为了给那些不知道的人解答疑惑，小编下面就来给大家具体的介绍一下文昌鸡的制作方法和营养的价值。
文昌鸡是哪个地方的菜
文昌鸡是粤菜系，文昌鸡是海南四大名菜之首，也是文昌最著名的菜肴。据说这种鸡最早出自一个遍长榕树的村庄，由于专门啄食榕树籽，因而肉质极佳。
文昌鸡的营养价值
文昌鸡蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发肓有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。中医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
文昌鸡的做法
1、在处理干净的文昌鸡胸腔内和鸡身上均匀的抹上一层簿簿的食盐，稍为按摩一下，锅内放水，将整只文昌鸡放锅内，开大火煮。
2、煮沸10分钟左右，用筷子将整只文昌鸡夹住提起来，沥一下鸡胸腔内的水。
3、再将鸡放回锅内继续煮10分钟左右。
4、用筷子插入鸡身上，如果筷子可以轻松的插入，拨出来没有血水，就证明鸡煮熟了。
5、将煮好的文昌鸡捞出锅，放盘内稍放凉。
6、再切成块上桌即可。
文昌鸡的历史典故
相传明代有一文昌人在朝为官，回京时带了几只鸡供奉皇上。皇帝品尝后称赞道：“鸡出文化之乡，人杰地灵，文化昌盛，鸡亦香甜，真乃文昌鸡也!”文昌鸡由此得名，誉满天下。
上面给大家介绍的就是文昌鸡的制作方法和营养价值的
海南鸡米饭是我国海南地区一道比较出名的主食，他主要就是用鸡汤和米饭搭配在一起的，而且一般海南鸡米饭采用的鸡都是文昌鸡，这种鸡吃起来肉非常的鲜嫩，非常的诱人，海南鸡米饭在我国各地也有售卖，因为它的营养价值也是比较高的，那么海南鸡米饭的具体做法是什么呢?
海南鸡饭是海南传统的风味主食，海南各地都有做鸡饭和鸡汤饭，但以文昌鸡饭最为好吃和出名，一般都以文昌鸡饭为正宗海南鸡饭。主要食材是鸡肉和大米，主要烹饪工艺是烫煮。主要以海南文昌当地的白切鸡为食材，同时配以鸡油和浸鸡水烹煮的米饭，故得名海南鸡饭。
海南鸡饭是指用白切鸡配鸡汤饭，外加一碗清汤;而鸡汤饭则仅指用鸡汤煮成的饭，也称“油饭”。
这个油饭指的通常都是鸡汤饭。吃油饭不一定都配以鸡肉，但吃鸡饭通常要有鸡肉。因此，
海南鸡饭好坏与白切鸡有着很重要的关系，其白切鸡的制作也颇为考究。
选用两公斤左右的母鸡(这样的鸡才够肥，油分多，煮出来的鸡肉和鸡饭才比较香)，掏肚，洗净。皮上抹少许盐，搁半小时后冲水洗掉，将鸡脚反扭插进鸡肚子，鸡头仰屈用翅膀窝夹住，在鸡腹中塞一汤匙盐、少许姜和蒜头。将整只鸡放进滚水中，并不断翻动，让鸡身受热均匀，文火煮10分钟左右，煮至八九成熟时取出，抹上香油，自然冷却后切块装盘。煮的时候要注意不要煮得太熟(以略带一点血丝为佳)，否则就会失去鸡的鲜嫩味;煮鸡时也不能用大火，否则会皮掉肉硬，影响鸡的色、香、味。把米洗干净，搁半小时(这样做出的饭会比较松软好吃，也比较好煮)滤干，猛火热锅爆香蒜蓉、鸡油，倒进大米翻炒一会，再加入煮鸡的鸡汤、适量的盐，煮成饭。
做法一
食材准备
原料：三黄鸡1只 大米250克 油菜6棵 柠檬1/3只 指天椒3根 洋葱1小块 大葱1段 姜1小块 蒜4瓣
调料：盐2茶匙(10克) 料酒1汤匙(15ml) 鸡油100克
制作步骤
1、把三黄鸡洗净，去除内脏洗净。油菜洗净，葱姜分别切片备用。大米淘洗干净后，加入清水浸泡10分钟。
2、在汤锅里倒入可以没过三黄鸡的凉水，放入葱，姜，料酒，大火煮开后撇去浮沫，放入1茶匙半的盐，煮5分钟后，马上盖好锅盖，关掉火。
3、将鸡放在锅中，焖20分钟后取出，用凉水直接冲，直到彻底凉透为止。然后放入冰水中浸泡，直至鸡皮紧绷。
4、炒锅开小火，将鸡油放入，慢慢把鸡油熬成液体状。鸡油熬好后，把浸泡好的大米沥干水分，倒入锅中，然后放入葱姜片，用中小火慢慢炒出香味，关火备用。
5、把炖鸡的鸡汤倒入炒好的米饭中，然后用电饭煲蒸熟，蒸好后挑出葱片和姜片。
6、将鸡肉沥干水分，切成两半，再把鸡肉剁成小块儿。
7、炒锅中放一点点油，待油6成热时，放入油菜，放入1/4茶匙盐，炒至油菜变软即可出锅。
8、把洋葱，辣椒，姜分别切成末状，放入碗中，用压蒜器把大蒜压成蒜蓉，调入1/4茶匙盐，然后挤入柠檬汁，搅拌均匀后，浇上一勺鸡汤，蘸鸡料就做好了。
9、一碗鸡汤，一碗米饭，一碟鸡肉，一碟蘸鸡料，再搭配几棵青菜，就是一顿简单丰盛的海南鸡饭，如果能配上几片西红柿和黄瓜，会更加爽口。
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