竹笋炒鸭肉的做法
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口。”随着社会的进步，人们对养生这种件越来越关注，药物不能替代养生，只有观念和行动结合的养生才是有效的。怎么才能作好饮食养生呢？急您所急，小编为朋友们了收集和编辑了“竹笋炒鸭肉的做法”，供您参考，希望能够帮助到大家。
竹笋这道菜，一般都是南方人比较喜欢的，因为北方地区天气的原因，很少有种植竹子的地方，而南方的气候适合竹子的生长，竹笋分为春笋和冬笋，不管是春笋还是冬笋，吃起来都是脆脆的，竹笋炒鸭肉也是广东那边的地方特色菜，下面小编给大家详细介绍竹笋炒鸭肉的做法大全。
“好笋”在广州方言中是超值的意思，“笋野”、“笋盘”的意思是超值的东西、超值的楼盘。现实中，笋也是好东西，它脆嫩鲜美。
主料: 2人份、鸭肉150克、竹笋300克
辅料:咸菜50克、尖椒1根
调料:食盐1茶匙、白糖1茶匙、鸡精半茶匙、料酒半汤匙、生抽半汤匙、地瓜粉1茶匙、碱1茶匙、姜少许、蒜少许、色拉油适量
鲜笋炒鸭肉的做法大全
好笋在广州方言中是超值的意思，笋野、笋盘的意思是超值的东西、超值的楼盘。现实中，笋也是好东西，它脆嫩鲜美，营养丰富，并有消炎、排毒、利九窍、通血脉、化痰、消食胀的作用。所含粗纤维对肠胃有促进蠕动的功用，对治疗便秘有一定的效用：
鲜笋炒鸭肉
步骤1鸭脯肉切薄片，用一汤匙清水和开食用碱，倒入鸭脯片用手给它按摩至均匀，放一旁半小时
步骤2磨入姜茸、蒜茸拌匀，再倒入盐、糖、鸡精、料酒、生抽拌匀，最后放入地瓜粉拌匀，一旁放半小时
步骤3鲜笋、咸菜、青椒切片
步骤4鲜笋焯水捞起一旁沥干水份
步骤5热锅(免油)倒入咸菜炒至干爽(把水份炒干)上碟备用
步骤6洗锅，热锅下油(油稍多些)，待油温稍高(手放锅上方感觉烫)，倒入鸭脯肉，马上关火，用余温快速翻炒至鸭肉完全变色上碟备用
步骤7把锅里余下的油烧热，放入青椒、咸菜爆香，放入鲜笋翻炒，调入盐、鸡精炒匀后倒入鸭脯肉翻炒片刻即可
健康提示：鸭肉味甘性寒，有滋阴补虚、利水消肿的作用，亦为滋补佳品。对常有低热，咽干口燥、舌苔厚腻的阴虚体弱者，有清热解毒滋补功能;对水肿、腹水者有扶正利水消肿作用;对动脉硬化、高血压和心脏病、肾炎患者，有消肿利湿，减轻症状作用
由于鸭肉性偏寒，对身体虚寒的阳虚体质者，如虚寒性的脘腹疼痛，大便泄泻、阳虚脾弱、痛经者等，不宜食用
Ys630.com相关知识
养生的方法很多，而最简单的就要数饮食养生了。下面，小编就来给大家介绍一下关于香菇鸭肉焖竹笋这道菜的做法。
2.把笋切长型三四厘米厚块,鸭揉用水泡掉血水和骨碎,姜切片,因为笋本身寒性,加姜片中和一下,味道也更好了
3.炒锅放食用油,五成熟下姜片炸和香菇炸一下,炸出香味就好,不能太过火,等下香菇才好入味
4.稳重起见,我还是把竹笋焯过水,有时候会买到苦味的,焯过水可以去苦味
5.炸好香菇放鸭肉翻炒一下
6.鸭肉变色之后放竹笋
7.刚好有汤,我放的汤水焖,没有的话用白水也行
8.汤水稍微盖过食物,下调味料,盖上锅盖焖15分钟
9.开锅,好香啊,竟然吃了两大碗饭,香菇都被嘴挑的老公吃了,我大概下了二十来个
不管你曾经是否喜欢做菜，或者不会做菜，现在你已经看了香菇鸭肉焖竹笋的具体方法，你肯定有所收获的。所以，收起你的担心，现在就去行动吧。
春季新上市的竹笋鲜嫩脆爽，最适合用来清炒了，如果不是当季新鲜竹笋也无妨，将笋干泡发后一样可以清炒。这是一道解腻消食的小菜，可清热解毒，还可以缓解便秘人士的痛苦，也是减肥人士的最爱。如果不喜欢清炒的，也可以和肉类炒做荤菜，食疗效果一样。
食材明细
主料：竹笋250克
调料：大葱5克,姜3克,盐1克,酱油1克,味精1克,植物油15克
清炒竹笋的做法
1. 竹笋剥去皮，除去老的部分，切成薄片或丝，备用；
2. 烧热锅，放植物油，烧至九成热时，放葱（切末）入锅内煸香；
3. 将竹笋、姜（切末）、盐放入锅内，翻炒至笋熟时，加味精，再翻炒几下，起锅装盘。
小贴士
1.竹笋灼水之后最好用冰水泡下，口感会更脆更好
2.先下锅的是葱白的部分，后面绿色那截等下了芡汁再下。如果一开始就下绿色那部分，炒到后面颜色会变黑，口感也没这么好
健康提示
竹笋含有丰富的蛋白质和氨基酸，而且味道清爽不油腻，很适合春夏季食用。
此菜清热解毒，适用于小儿痰热惊痛、发热头痛、妊娠眩晕等症。
鸭肉是很多人比较喜爱的选择，它的含有的营养元素比较多，鸭肉在制作上，有着很多不错方法，不过在制作鸭头前，需要对它的制作流程进行了解，使得制作它的时候，能够顺利的进行，那炒鸭肉是不错之选择，这样的制作方法，使得鸭肉在口感上也是很不错，对炒鸭肉的做法大全中，都有怎么样的制作方法呢?
很多人对炒鸭肉的做法大全中，它的一些制作方法并不是很清楚，下面就详细的介绍下，使得对它的一些制作方法，也是有着很好的认识。
鸭肉的做法大全：
青椒炒鸭肉
材料
鸭腿、青椒、淀粉、酱油、料酒、白胡椒粉
做法
1.将鸭腿肉片下来切成条，将切好的鸭肉，加入酱油、料酒、白胡椒粉、少许盐、淀粉拌匀腌制大概20分钟左右。
2.青椒洗净切块备用。
3.炒锅内放油(鸭肉本身会出很多油，油放少一点)，将油烧热，放入花椒和蒜片、姜丝炒香
4.放入腌制好的鸭肉丝滑炒。
5.待鸭肉炒至8、9成熟，放入青椒，翻炒均匀至菜断生，然后放盐调味后，即可出锅。
鸭肉炒饭
材料
切块烧鸭235克，鸭皮和鸭脂肪分开，放到一边，切细片叉烧80克，香葱6根，切细片，酱油30毫升，鸡蛋2只，打散，煮好的米饭475克，盐和胡椒适量
做法
1.用中火将鸭皮和鸭肥肉放到锅里炒到鸭皮变脆，脂肪化开，大约10分钟。然后转为中高火，加入鸭肉、猪肉、一般的香葱和酱油，一直炒到肉热透，大约5分钟。
2.加入米饭一起炒，直到米饭炒热，大约5分钟。在米饭中间弄出个大的坑，一直露出锅底，然后将打好的鸡蛋倒入，直到鸡蛋炒成小块，然后将蛋炒入米饭，再加上剩下的香葱。一直炒到米饭很热为止，大约5分钟。食用前加入适量的盐和胡椒。
以上就是对炒鸭肉的做法大全详细介绍，在制作鸭肉的时候，需要注意食材搭配是很关键的，这样制作后，使得吃的时候口感独特，而且能够很好的鸭头的营养元素，对身体也不会有任何的损害，这点制作的时候要注意。
鸭肉是一种日常生活非常常见而且家家户户都会吃的肉类食物，这不仅是因为鸭肉好吃，而且鸭肉也具备丰富的营养价值，也包括一些药用价值。平常家里做鸭肉一般都是炒，或者是炖，但不管是那种做法，人们都会加很多配料，因为鸭肉相对于鸡肉、猪肉来说，腥味太重。那么如何做好鸭肉呢，来看看下面介绍的炒鸭肉的做法吧。
用料:
主料:鸭肉适量
辅料:泡红椒适量泡菜适量
调料色拉油适量酱油适量姜适量蒜适量花椒适量料酒适量蚝油适量水淀粉适量胡椒粉适量小葱适量白糖少许
炒鸭肉的做法
1.鸭脯肉去皮，切成薄片，放入碗中，加入适量的蚝油、盐、料酒、水淀粉、少许白糖，拌匀后腌制15分钟
2.泡椒切成圈，泡菜切片；大蒜去皮切成粒，生姜切片，葱切段
3.热锅放油，下放花椒、生姜、大蒜，炸出香味后下入腌制好的鸭肉片
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4.大火快炒至鸭肉变色，下入泡椒泡菜，翻炒两三分钟左右，（此时如觉得太干可放入一勺高汤），最后放入适量的酱油、葱段，炒匀后即可出锅
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烹饪技巧:
1、鸭肉在腌制的时候放了盐，泡椒与泡菜中含有盐分，所以在炒的时候不需要另外再放盐了。
2、白糖的用量一点点即可，不需太多。
大家有没有学会啊？只要根据上述炒鸭肉的做法步骤来烹饪，就可以做出美味的鸭肉哦。当然，要多做，熟能生巧嘛，会越做越好吃的。需要朋友们注意的事是一定要处理鸭肉的腥味，要不然做出来的鸭肉会有很大的味道，很影响食欲的哦。
辣椒是一种在四川地区非常常见的食物，因为四川地大多数地区都比较潮湿，所以不少人喜欢吃辣椒来排除自身的湿气。而且辣椒有着很强去腥提味的功能，不管是单吃辣椒还是和其他菜炒在一起都是很不错的。而因为鸭肉有一股腥味，所以不少人在炒鸭肉的时候会放入辣椒进去，所以辣椒炒的鸭肉的做法有哪些?
青椒炒鸭肉的做法步骤
1. 将鸭腿肉片下来切成条，将切好的鸭肉，加入酱油、料酒、白胡椒粉、少许盐、淀粉拌匀腌制大概20分钟左右。青椒洗净切块备用。
2. 炒锅内放油(鸭肉本身会出很多油，油放少一点)，将油烧热，放入花椒和蒜 片、姜丝炒香。放入腌制好的鸭肉丝滑炒。待鸭肉炒至8、9成熟，放入青椒，翻炒均匀至菜断生，然后放盐调味后，即可出锅。
湖南辣椒炒鸭肉
1.先准备半边鸭，洗干净过后切成一小点，不要切的太大块，跟平常切的猪肉差不多就可以了。
2.切了过后再洗一遍，上锅开火，不用放油，直接放鸭肉炒，炒的直到冒油。
3.冒油过后再炒一会鸭肉颜色变了，再放葱姜蒜小米椒葱白或蒜白花椒，这期间都不用放油，转中火爆炒一分钟再放盐，酱油，料酒，蚝油，再加一点点白糖，让鸭肉入味，没有白糖就不要放了，喜欢吃辣的朋友也可以多加点红椒，尖椒小米椒，最后放鸡精或味精就可以装碗开吃了
鸭肉的功效与作用
鸭肉性味甘、咸、平，微寒，功可滋阴补血、益气利水消肿。
1.益气补虚
鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。
2.滋阴
公鸭肉性微寒，母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。
红烧土豆是很多人都喜欢吃的一道菜，因为红烧土豆可以把土豆弄的细软让人更好克化，而在做红烧土豆的时候，不少人会加入鸭肉一起焖煮。用鸭肉焖煮土豆，可以让鸭肉的味道和土豆的味道混合在一起，让红烧土豆更好吃，也可以去掉鸭肉自身的鸭腥味。所以土豆炒鸭肉的做法有哪些呢?
做法一
材料鸭子半只，土豆4个，鸡蛋3个，生姜一大块，柱候酱2汤匙，白糖1汤匙，陈皮一块，生抽2汤匙，料酒1汤匙做法1.鸭子洗干净，挖干净里面的肺，用开水烫一下，那些小绒毛就原形毕露，你就可以轻易把
2.它们拔掉，把绒毛清理干净后用一个菜筛装着沥干水分
3.鸡蛋煮熟剥壳待用
4.土豆削皮后在水里泡着待用
5.生姜拍扁
6.陈皮用刀刮干净白色的馕
7.热油锅，把鸭子放进去先煎有皮的那面，把油都逼出来以后，翻面再煎，两面煎至金黄色就可以啦
8.锅里加进没过鸭子的水，把土豆、鸡蛋、生姜、柱候酱、白糖、生抽、料酒、陈皮一起放进去
9.大火烧开后，转中小火焖50分钟，转大火收汁就可以啦
10.捞起鸭子和土豆，稍凉后把鸭子斩件、土豆切块装碟，放上鸡蛋，把酱汁淋上就可以开吃咯
做法二
食材用料
土豆 3个相克食物鸭肉 300克相克食物
姜 小块相克食物蚝油 适量
料酒 适量酱油 适量
油 适量盐 适量
鸭肉焖土豆的做法
1.清洗干净、鸭斩件、姜去皮切片
2.土豆去皮、清洗干净切块
3.热锅放油、放姜、鸭肉爆炒片刻、炒至鸭肉变色
4.放蚝油、酱油、料酒、翻炒片刻、炒至鸭肉上色
5.放土豆、翻炒片刻
6.一次性加够清水、以浸过土豆为佳、大火煮、煮至汁浓
7.放盐、翻炒几下即可
鸭肉炒木耳是一种比较常见的做法，这道菜是比较受欢迎的，当然它的营养价值也是比较高的，鸭肉中富含热量和脂肪，木耳是一种真菌类的植物，所以木耳和鸭肉搭配起来，口感还有营养价值都是非常棒，鸭肉比较油腻，但是和木耳一起做出来之后，口感是比较好的，下面我来介绍一下鸭肉炒木耳的具体步骤。
1.将鸭肉洗净切切成大小均匀的长条状，木耳洗净切中长条状，备用。
2将大葱洗干净，切去头，再切成长约3厘米的园条状，
3将锅放油热后姜炒一会儿后放入鸭肉，炒至最热时放入老抽，白酒炒至老抽上色后放入木耳，微炒，放入适量水。
4大火烧开后该中小火慢焖一小时
5焖至最后5分钟时放入大葱
6时间到就可以出锅啦
1.材料：鸭子半个，木耳，姜，红葱头，四季酱，南乳，料酒，糖黑木耳焖鸭的做法步骤22.黑木耳提前用清水浸泡黑木耳焖鸭的做法步骤33.泡发洗净 备黑木耳焖鸭的做法步骤44鸭切块黑木耳焖鸭的做法步骤55.鸭头鸭脚用盐搓洗干净黑木耳焖鸭的做法步骤66.姜切片，喜欢的可以多放姜，焖好的姜很入味 很好吃滴黑木耳焖鸭的做法步骤77.红葱头黑木耳焖鸭的做法步骤88.红葱头剁碎黑木耳焖鸭的做法步骤99.热油锅放回葱头 盐爆香黑木耳焖鸭的做法步骤1010.倒入鸭块
煸炒黑木耳焖鸭的做法步骤
11.炒均匀黑木耳焖鸭的做法步骤1212.煸炒到鸭肉有点变色放入四季酱，南乳 生抽 糖，料酒黑木耳焖鸭的做法步骤1313.放进洗净的木耳黑木耳焖鸭的做法步骤1414.适量的清水 大火焖煮黑木耳焖鸭的做法步骤1515.大火烧开 该小火慢慢焖至收汁或鸭肉够绵黑木耳焖鸭的做法步骤1616.黑木耳焖鸭子
经过上面的介绍之后，想必大家已经学会了鸭肉炒木耳的做法，鸭肉炒木耳这道菜是一道比较常见的家庭做法，这道菜口感比较好，营养价值也比较高，所以人们比较爱吃，也是比较受欢迎的，当然在做这道菜的时候，也要掌握好它的火候的，火不能太大也不能太小，都会影响口感的。
喜欢吃的人我们都叫他“吃货”当然吃货对美食可是忠贞不渝的，很多吃货在享受吃的同时，也喜欢赞美做出这些美食的人，让做出美食的人感受一份久违的快感，今天就给大家来介绍芹菜炒鸭肉的做法，再次让你体验和享受成功后的喜悦！
2.12辣椒洗好，切成小块
3.21葱切成丝
4.剩下来的鸭肉
5.把水烧开，把芹菜放到锅里抄一下！三分钟就行
6.把油烧热放入葱炒一下出味后放入青辣椒和鸭肉，青椒炒两下就可以放入鸭肉
7.因为都是熟的，所以不用炒太久，两三分钟，辣椒变软就可以了！这时放出一些葱伴侣，按口味适量
8.好了，大功告成，废物再利用！这样做，鸭肉就没有哪么油了，芹菜也比较可口！
要想吃的好，食材很重要，今天小编给您介绍的芹菜炒鸭肉选择食材，一定要注意方法。如果您感兴趣，赶快回家购买食材去尝试着做一做。
每当上街，你是不是总忍受不住街边美食的诱惑？为了解一时之馋，你肯定会奋不顾身扑上去。街边美食少吃还好，多吃则会危害健康。而为了健康，最好就是在家吃饭。看到这里，你是否已经心动？那就赶紧跟着我学习一下如何做好竹笋炒肉片这道菜吧。
2.21青椒切块、竹笋切片
3.青蒜苗切寸断，里脊肉切片用料酒胡椒粉淀粉抓匀
4.炒锅倒油滑炒肉片盛出备用
5.1接着放竹笋翻炒片刻
6.2另起锅倒少许油先下青椒翻炒
7.放入青蒜段翻炒
8.放木耳翻炒
9.再把炒制的过的肉片重新倒回锅里
10.加少许盐、生抽调味
11.最后加水淀粉勾芡出锅
潜心的钻研才成就了竹笋炒肉片，而当你知道了如何去做之后，你肯定想看看自己的手艺吧？那就不要再等了，就现在，你肯定能够快速完成。
作为一名资深吃货，每当看到别人自己三下五除二的就整出一道好菜，你肯定备受打击。小编现在给大家介绍一道竹笋炒肉丝的做法，你认真看完以后决定会有很大的收获
2.1锅置火上放入植物油烧至五成热，将肉丝下锅，待肉丝变白时，立即倒入漏勺沥油
3.2将竹笋切丝，放入沸水锅里焯一下，控净水分待用；（我用的云南干笋，先用高压锅压20分钟后再洗干净切丝，加入一颗八角，红糖与酱油入热油锅提前焖制后备用。）
4.将酱油、水、盐、水淀粉、味精兑成料汁
5.在原锅余油中，放入姜末、蒜粒,干辣椒，竹笋木耳略煸，倒入肉丝、料汁翻炒几下，淋上芝麻油起锅装盘，撒上葱段即成
也许你在大酒店吃过竹笋炒肉丝，也许你在大排档也吃过。但是我相信，深知做法的你，自己做出来的味道肯定比这些地方做出来的强很多。
春季一到，竹笋就开始上市了，这是一种含有丰富营养物质的食物，春季的时候特别的新鲜，而且老少皆宜，吃起来也比较清口，除了清炒以外，还可以与猪肉一起炒，那么猪肉炒竹笋的做法是怎样的呢？这个菜还是挺简单的，一般是把竹笋和肉都切成片炒，具体步骤与炒普通菜一样，只是竹笋容易熟，要把握好火候。
做法一:
1、竹笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎。
2、锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟。
3、锅里放少许油，烧至4成热，把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白。
4、把竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可。
做法二：
原料：
腊肉、竹笋、辣椒、蒜苗、姜、料酒、盐适量。
做法：
1、将腊肉、竹笋氽水切片，准备好姜、蒜;
2、起油锅，爆香姜蒜，下腊肉煸炒，然后再加竹笋;
注意事项：
1、我买的笋是已经焯水的，如果你买的笋是未曾焯水的，那么在炒之前要焯水去掉涩味。
2、第二步中炒制竹笋的目的是为了去掉部分水分，令其口感更脆。
3、第三步中滑肉片的油不可烧得过热，四成热即可。即油的四周微微颤动，但是油面还是平静的时候即可放肉进去。
做法三:
原料：猪肉;竹笋100克;青椒20克;辣椒20克;葱20克;蒜头10克;
调料：盐少量;酱油;鸡粉;细砂糖;太白粉水;
1.把竹笋、青椒切成丝状，留备用。
2.葱和辣椒分别切段、切丝，蒜头也切成丝备用。
3.切好的猪肉丝倒入腌料中拌匀所有材料，大概腌10分钟左右。
4.热锅，加入适量的油，将做法3的腌肉丝过油一遍，捞起来在碗中。
5.将做法4中锅中油倒掉留一部分，将做法2的材料炒至出香味，将入做法1和做法4的所有材料和调料快速炒均匀，结束时加入太白粉水即可。
竹笋对于治疗心血疾病，很多的高血压患者，都是有着非常好的功效特别是对于治疗，长期气血不足的朋友们来说，起到清热解毒，补身体的功效，那么竹笋的做法，有很多种在接下来的文章中，来一起了解一下竹笋炒木耳。
食材明细
冬笋 适量
木耳 适量
油 适量
盐 适量
营养价值
冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。
做法
木耳事先泡发后，洗净，切开。
冬笋去壳，洗净，切开。
锅中放适量的油，炒冬笋。
加入木耳，一起炒。
加点盐，继续炒。
加点水，炒熟即可。
上面的文章当中，我们了解到了竹笋炒木耳，味道不及经好做法也是非常的简单花不了几分钟的时间，就可以做一道美味好吃清香可口的竹笋炒木耳。
竹笋这种蔬菜的成熟季节是在春季，所以春季的竹笋蛋白质和氨基酸以及胡萝卜素还有维生素等等都非常的多，具有很好的保健效果，可以缓解胃部不适和症状，经常的吃竹笋可以有效的预防高血压疾病，常见做法是炒，在炒制的时候还可以适量的加入一些木耳，那么竹笋炒木耳的做法有哪些?
第一，竹笋炒木耳的做法有哪些?准备好食材：竹笋2个(约1斤毛重)，青椒1个(约20克)，干木耳20克，葱、姜少许。将干木耳提前16分钟泡上，待展开后洗净，手撕成小块。肉片事先炒好备用。将笋切成片，将青椒切成斜条。要在开水中焯一下。将焯好的竹笋和青椒装盘中，待用。将葱切成小段，姜切成丝。坐锅开火，倒花生油(1小汤勺)，将葱姜放入，炸微黄，将盘中菜倒入，木耳倒入，翻炒2分钟。将炒好的肉片，倒入，继续翻炒2分钟。放盐、生抽少许，继续翻炒2分钟即可出锅，盛盘。
第二，竹笋的功效：开胃消食。竹笋干是一种营养价值极高的食材，它具有天然的芳香类气味，能增加食欲，让人们的胃口大开，另外竹笋干还含有大量的纤维素和一些天然多糖，这些物质可以提高肠胃功能，能加快它们对身体内食物的消化与吸收，既能提高消化功效也能减少积食和消化不良发生。清热化痰。竹笋干是一种性质寒凉的食材，它能有效清除人体内的热毒，也能滋阴润肺，更能清热化痰，平时人们经常食用对维持呼吸道健康，减少咳嗽痰多以及气喘等不良症状发生有很大的好处。
竹笋炒木耳的做法有哪些? 准备好竹笋(可以是冬笋或春笋，此图是冬笋，春节前挖的，通过真空保存的)，干木耳、红辣椒;木耳用清水浸泡，泡发好的木耳，去蒂，洗净，大个的切好;竹笋，洗净切;清水煮沸，把切好的竹笋汆烫，可以去苦涩，这炒的竹笋好吃;热锅，倒油，加入木耳、红辣椒爆炒六成熟;把汆烫好的竹笋，倒入锅中一起和木耳爆炒至熟;放盐、生抽，香葱炒均即可。
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