小葱头的腌制方法
“一笑烦恼跑，二笑怒气消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑乐逍遥。天天开口笑，寿比彭祖高。”生活中，人们越来越关注养生方面的话题，很多人身体不好，和他们不注重养生有关系。饮食养生有哪些好的理念呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“小葱头的腌制方法”，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
有些地方把洋葱称之为小葱头，这种生活中常见的蔬菜大家应该不会陌生。小葱头一般都炒着吃，主要是它有一种呛人的刺激性味道，在烹饪之后刺激性就会消失。不过，小葱头腌制一下的口感也相当不错，放点醋能降低刺激性。那么，小葱头的腌制方法是什么？下面咱们就来看看吧。
材料洋葱1颗，蒜末5公克，盐1/3大匙，细砂糖1大匙，红酒醋50㏄
做法1.将洋葱洗净、去头尾、剥去外皮、切丝备用。
2.取一调理盆，将作法1的洋葱丝放入加入盐拌匀，腌约50分钟后沥干水分，
3.把作法2的洋葱丝放入容器中，加入蒜末、细砂糖、红酒醋拌匀，腌1天即可食用。
洋葱功效洋葱中的营养成分十分丰富，不仅富含钾、维生素C、叶酸、锌、硒，及纤维质等营养素，更有两种特殊的营养物质——槲皮素和前列腺素A。这两种特殊营养物质，令洋葱具有了很多其他食物不可替代的健康功效：⒈预防癌症洋葱的防癌功效来自于它富含的硒元素和槲皮素。硒是一种抗氧化剂，能刺激人体免疫反应，从而抑制癌细胞的分裂和生长，同时还可降低致癌物的毒性。而槲皮素则能抑制致癌细胞活性，阻止癌细胞生长。一份调查显示，常吃洋葱比不吃的人患胃癌的几率少25%，因胃癌致死者少30%。⒉维护心血管健康洋葱是所知惟一含前列腺素A的蔬菜。前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，因而会产生降血压、增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成的作用。洋葱中含量丰富的槲皮素，其生物的可利用率很高，科学家研究报告指出，槲皮素可能有助于防止低密度脂蛋白（LDL）的氧化，对于动脉粥样硬化，能提供重要的保护作用。
⒊ 刺激食欲，帮助消化洋葱含有葱蒜辣素，有浓郁的香气，加工时因气味刺鼻而常使人流泪。正是这特殊气味可刺激胃酸分泌，增进食欲。动物实验也证明，洋葱能提高胃肠道张力，促进胃肠蠕动，从而起到开胃作用，对萎缩性胃炎、胃动力不足、消化不良等引起的食欲不振有明显效果。⒋ 杀菌、抗感冒洋葱中含有植物杀菌素如大蒜素等，有很强的杀菌能力，能有效抵御流感病毒、预防感冒。这种植物杀菌素经由呼吸道、泌尿道、汗腺排出时，能刺激这些位置的细胞管道壁分泌，所以又有祛痰、利尿、发汗以及抑菌防腐等作用。
扩展阅读
人体有很多好处的蔬菜，洋葱可以杀菌，增强人体抵抗力，对预防治疗感冒也有效果，洋葱可以凉拌吃，可以生吃，可以炒吃，还可以腌制起来吃，洋葱微辣，增强人体食欲，促进消化，腌制洋葱很多人还不会做，葱头怎么腌制好吃？接下来我们来看看吧。
一.葱头怎么腌制好吃？
食材
洋葱1颗，蒜末5公克，盐1/3大匙，细砂糖1大匙，红酒醋50㏄
做法
1.将洋葱洗净、去头尾、剥去外皮、切丝备用。
2.取一调理盆，将作法1的洋葱丝放入加入盐拌匀，腌约50分钟后沥干水分，
3.把作法2的洋葱丝放入容器中，加入蒜末、细砂糖、红酒醋拌匀，腌1天即可食用。
二.选购
选购洋葱的时候，表皮越干越好，包卷度越紧越好，最好可以看出透明表皮中带有茶色的纹理。洋葱有橘黄色皮和紫色皮两种，橘黄色皮的洋葱每层比较厚，水分比较多，口感比较脆；紫色皮的水分少，每层比较薄。黄皮的较甜，紫皮的较辣。挑选时可用手轻轻按压，看看洋葱表面黑黑的部分是泥土还是发霉，若发现按压后有软软的感觉，表示可能已经发霉，较不易储藏。
三.存储
将洋葱放入网袋中，然后悬挂在室内阴凉通风处或者放在有透气孔的专用陶瓷罐中保存。
小葱炒豆腐是绝佳的搭配，而且是生活当中，其实比较容易制作的一道食物，但事实上真正说到如何去制作的话有些人就会觉得，手足无措了，那么下面就为大家来具体介绍一下，小葱炒豆腐的制作方法，对这些美味的食物有了更多的了解，自己想要尝试的时候就能够轻松的去完成了。
材料
主料:
豆腐、葱。
菜油、姜、蒜、味精,清水。
做法:
1、豆腐最好用老豆腐，切长块薄片，厚度大约2-5厘米;
2、炒锅下油，比平时炒菜稍微多点，温火烧锅，不要让油温度太高，将豆腐放入，稍稍煎一下，两面番一下，直到豆腐表面呈现淡淡的焦黄色。
3、这时加入切好的姜蒜与豆腐一起炒拌。
4、加入适当清水盖锅闷炖，5分钟样子，将小葱放入，放盐，加适量味精，然后炒拌，最后装盘。
特点
典型的中国菜，堪称素菜之王，色香味俱全，色泽素雅，鲜嫩爽口，富含蛋白，经济实惠。
上面就是角虫炒豆腐的制作介绍，其实豆腐中含有非常多的蛋白质，以及人体所需要的营养物质，所以说如果能够健康科学的吃豆腐，对我们的身体保健，当然是比较有利的，因此大家在生活当中，当然要多去学习这些食物的制作。
春天到了，万物复苏，自家小院儿的小葱也露出了头，看着这绿油油充满生机的小葱，小葱拌豆腐特别松软可口，吃米饭和米粥的时候都可以吃，这是一道普通又简单的家常菜，为了方便大家做，下面就介绍一下小葱拌豆腐制作方法。
制作食材
豆腐300克，葱30克，精盐5克，味精3克，香麻油4克，精制油30克。
制作流程
①将小葱除去黄叶，洗净后切成葱花;豆腐划切成小块，放入热水锅焯去豆腥味，取出用冷的净水过凉，捞出沥出水分，盛装在盘内，随即加入精盐和味精，再撒上葱花，淋上香油、麻油。
②将炒锅置于中火加热，倒入精制油熬熟后，再盛装碗中，待冷却后淋浇在豆腐上，就可上餐桌，食时拌匀即可。
制作食材
卤水豆腐、小葱、盐、清水、鸡精、香油、白胡椒粉、芥末油。
制作流程
1、将豆腐切成小块，不要太小，然后加点盐，注入清水，上锅小火烧开;
2、小葱洗净后切成葱花。最好是都用青葱，量也要多一些;腐块，过凉。不用过凉也可以;
4、将切好的葱花放进豆腐里，调入适量的鸡精、香油、芥末油和白胡椒粉，鸡精和白胡椒粉一定不能多，只一点提个味道就可以了，芥末油的量可以多一点，味道很好，盐要少放，因为在煮豆腐块的时候已经放过。将这些调味料都放好后，在碗上盖一个盘子，抓紧来回上下的晃动，这样，就可以拌匀还能不把豆腐碰碎。
别看小葱拌豆腐做法很简单，但是它的营养价值特别高，豆腐含有很高的蛋白质，老人和孩子，特别适合吃豆制品，豆腐的营养不亚于牛奶，所以大家不要小看了小葱拌豆腐，天天大鱼大肉的吃腻了，如果能够吃上几口小葱拌豆一定会非常爽口。
众所周知甘露是治疗感冒的佳品，家里有体质差容易感冒的人可以常备甘露，不仅可以增强体质，还可以预防感冒。很多人想要腌制甘露都找不到合适的方法，甘露的腌制过程其实并不复杂，下文介绍了详细的腌制过程以及一些注意事项，并且为大家介绍了甘露的作用，不了解的就仔细看一看吧。
甘露转洗净晾干水分,撒盐杀一下水分,再晾干,有条件的风干1-2天也可以就省去用盐杀水的步骤了
酱油+糖+水+(醋)+花椒粒,八角，煮开后晾凉备用
找一干净容器,最好是大玻璃瓶之类的,放入甘露,再倒进晾凉的材料水,水面一定要没过材料,要不容易长白点,容器口蒙上保鲜膜,密封盖紧,置于阴凉通风之处，半个月就可以吃了。
小提示:
1,做这些步骤的时候一定筷子,容器,手上别有油,要不容易坏菜
2要是怕坏菜,可以在腌菜的时候一起放进几瓣大蒜或倒一点点高浓度白酒
甘露子的功效和作用
甘露子是什么
在中医里面，甘露子是一种常用的中药。甘露子属于味甘、微辛、性平的中药，对于调理人的身体有很好的效果。人们在食用它的时候，主要是吃其根状茎上的一种螺丝状的肥大茎块。这部分的形状与蚕很像，又被称为是地蚕和草石蚕。
治疗感冒
感冒主要是由于身体热毒引起的，因此，排出体内的热毒对于预防和治疗感冒都有很好的效果。甘露子具有清热解毒的功能，对症下药，就可以很好的防治风热感冒。
食用方法：将甘露子洗净煮水，熬制一段时间后，将煮出来的水喝下，缓解感冒的效果一级棒。
防治尿路感染
尿路感染是比较常见的一种病症，特别是对于男性来说，发展下去，还会造成其他疾病。甘露子对治疗尿路感染的效果极佳。
食用方法：把甘露子煎药后服下，可以有效地防止短涩的发生。
治疗神经衰弱
甘露子是补充益气、调节身体的一种良药。因此，平时生活中适当的食用甘露子，可以缓解头痛气虚、头晕目眩的症状，对神经衰弱有一定的治疗作用。
辣椒是生活中很常见食物，这样的食物含有元素种类很多，辣椒对祛湿驱寒都是有着很好效果，而且对长期吃它，对有一些风湿疾病，都是能够进行很好改善，所以对它的选择，也是一个放心之选，那辣椒的腌制方法如何呢，对它的制作方法，也是比较独特，所以对它制作上，也是要先进行了解。
辣椒的腌制方法具体如何呢，下面就详细的介绍下，使得对它的制作方法都是有着很好的，在制作的时候，也都是能够正确进行，对辣椒营养不会有破坏。
辣椒的腌制方法：
1.选料：青椒选用肉质肥大、质嫩、无虫蛀、无腐烂变质的锥椒或长椒;红椒选用肉厚、质嫩、籽少、辣香纯正的短圆锥椒。青椒和红椒分别在各自容器里分开腌制，到包装工序时再定量混装，使产品色彩呈现天然对比色，增加产品的美感。
2.去蒂、除杂和扎眼：辣椒及时摘去梗蒂，除去虫蛀、腐烂、过熟或有机械损伤的辣椒及杂物。用清洁已消毒的竹针在每个辣椒的蒂柄处扎眼，刺穿中心处的囊膜，便于后续的腌制。
3.洗涤热烫：用流动水或高压喷水洗净辣椒，沥干水后，放入敞口的沸水中热烫3min(分钟)。
4.脱水：将热烫后的辣椒捞出，沥干水后进行晾晒，以风干部分水分，或放入低温热风对流设备中脱除部分水分。一般将100kg鲜椒脱水至60kg重即可。
5.初腌保脆：食盐配成13波美度的溶液，加入0.3%CaCl2溶液保脆剂，每隔3--4h(小时)上下翻动一次，2d(天)后捞出，除去卤液。
6.干腌：将初腌的辣椒沥干后，铺在容器内，每100kg加食盐15kg，层椒层盐，上层盐多，下层盐少，每天翻动倒缸一次，注意使它散热，腌渍7d(天)后，出缸。
7.调配与静腌：先将芝麻油加热至160℃，放入一定量的花椒制取花椒油，降温后加入到半成品中，然后将八角粉，山奈粉、干姜粉等混合香料加入原料中，并加入适量白砂糖、食盐和食用酸。腌青椒中添加适量的天然叶绿素铜钠盐，腌红椒中添加适量辣椒红素，按不超过 0.5‰的比例加入苯甲酸钠。较好的混合香料配方为：香料粉0.12%，乳酸0.6%，冰醋酸 0.8%，白砂糖20%，食盐6%。
通过以上介绍，对辣椒的腌制方法也是有着很好的了解，所以在对它制作上，都是可以按照以上方法进行，但是要注意的是，对辣椒吃的时候，也是不能空腹进行，否则对胃部也是有着很大伤害，这个也是要注意。
在有些食物比较缺乏的地方，很多家庭都喜欢使用糖蒜的腌制方法，因为这样可以更好的保存食物，而且制作出来的腌制食物味道比较美味，所以在我们的生活中，学会一些糖蒜额腌制方法是非常有用的。现在就让我们一起来了解一下糖蒜的腌制方法吧，相信对你们的生活有一定的帮助。
制作一道比较完美的腌制糖蒜，关键还是在于我们的选择材料上，特别是我们选择的糖蒜身上。那么对于糖蒜的
腌制方法，我们怎样才能够更好的运用它呢?就应该从现在做起。材料：带长长绿蒜梗新蒜100头， 盐60克 ，陈醋或香醋(喜欢带颜色用米醋)1000克(2斤)白糖800克。
糖醋比例1斤醋8两糖(也根据自己口味调整)。
制作：1.大蒜切去蒜梗(先别扔留用剥出嫩炒着吃)和蒜须子剥去老皮。
2.洗净并用清水(自来水即)泡24小时(间换次水)。
3.捞出控净水撒上食盐拌匀腌制23天天要翻拌2次端着盆颠翻样翻拌匀。
4.捞出放准备好容器(要干燥无油无水)腌蒜时腌出来汤汁要进容器扔掉即。
5.拿干净无水盆倒入醋和白糖搅拌直糖完全溶醋里(需要用火熬制)。
6.搅好糖醋液倒入腌蒜盖严即。
7.喜欢吃辣3天吃了喜欢腌透需要20天左右(根据蒜头大小)。
为了帮助更多的朋友了解糖蒜的腌制方法，文章详细的为我们介绍了几种常见的腌制方法，只要我们虚心的去学习文章提到的做法，就能够做出来一道属于自己的美味糖蒜。同时，我们应该要多注意腌制的环境和调料的配制，这样才能够保证腌制的效果。
酸菜是很多人喜爱吃的，酸菜对促进人体消化，都是有着很好的帮助，而且吃酸菜对提高自身免疫力效果非常不错，因此对酸菜的选择都是可以放心进行，那酸菜的腌制方法如何呢，这样的食物在制作上，也是有着很好的方式，因此对它制作的时候，也是需要选择很好的方法。
很多人对酸菜的腌制方法并不是很了解，所以在对它在制作的时候，都是需要对它的制作进行很好认识，这样在制作的时候，才能够顺利的进行，使得吃的时候口感也是很不错的。
酸菜的腌制方法：
材料：白菜
做法：
腌泡菜，首先得买一个泡菜坛子(这种坛子比较特殊，坛口周围有一圈凹形托盘，可以盛水，坛口带有钵形盖，托盘放水盖盖即可密封。
1、把挑好的白菜放在室外晾个两三天，蒸发一些水分。
2、手和刀具洗干净，完全无油。切掉晾好白菜的老帮和不好的叶子，并从中间一剖为二。
3、腌制的容器刷干净晾干，同样不能有一丁点油。
4、切好的白菜用开水烫一下，烫时间不要长，先烫根部再烫叶，菜的颜色稍微变绿就可以了。
5、白菜要先晾凉，之后切口朝下按放进容器，尽量压的紧实。
6、摆好之后，上面压上一块石头，用保鲜膜封住容器口。
7、第二天注入清水，让水没过白菜，再封上保鲜膜，减少与空气的接触，能够更好的发酵。
8、在温度5-10度的环境下腌制30天后就可以食用了。
9、期间要注意观察容器中的水位，如果水分析出过多要及时舀出一些防止外溢。
10、食用酸菜之前要清洗或者浸泡一下，挤干水分再烹制。
通过以上介绍，对酸菜的腌制方法都是有着很好的了解，在对它制作的时候，都是可以按照以上方法进行，但是要注意的是，在对酸菜吃的时候，也是要适量选择，不宜吃得太多，否则会造成胃部酸性太多，这个是要了解的。
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