牛排上面浇什么酱
“中医养生之道，不在求仙丹灵药，而首在养心调神，养心养性可称是养生之道的“道中之道”！”从古至今，关于养生有很多脍炙人口的诗句或名言，勿以善小而不为，养生的“善”在于平日的积累。有没有更好的方式来实现饮食养生呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“牛排上面浇什么酱”，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
牛排是西餐中最常见的食物之一，主要的方式是煎和烧烤。跟我们平时吃的烤肉一样，单纯的吃肉是不行的，要想好吃就需要调料进行调味，牛排也同样如此，牛排在做好之后，上面是要淋一层特殊酱汁的，好不好吃全在这上面。那么，牛排上面浇什么酱？下面咱们就来看看吧。
Demi-glace（牛骨烧汁）
既然是聊酱汁，必须要先说说Demi-glace，这种用牛骨熬制的浓汁，几乎成为了半数传统酱汁的鼻祖。Demi-glace的基本制作方法最早由法国大厨奥古斯特-埃科菲（Auguste Escoffier 1846—1935）创作，Recipe并不难找，无非是烤过的牛骨加上小牛肉汤，再加上一些配料。不过，这道汁的难度恰恰应了星爷的电影名——功夫。要想做好这道酱汁，需要在烤箱中每隔20分钟把牛骨翻一次面，要连续烤制5个小时，然后再放入汤中用小火熬制72小时。目的是充分挥发深入骨髓的香气，再将牛骨中所有的胶原蛋白融入汤中。这样做出的Demi-glace有着气度不凡的浓厚牛肉味，通常不会搭配食物直接食用，而是作为其他酱汁的基础汁。天然醇正的牛肉浓汁在厨师的妙手中，成就出法国餐桌上的一道道经典。
Sauce béarnaise（波米滋汁）
早在1836年就在菜谱中有记载的波米滋汁，是法式荷兰汁的衍生品，酱汁名字由来是为了纪念亨利四世，所以用这位波旁王朝创建者的出生地Béarn命名。醇厚的蛋奶香味，绵密的口感，让他成了夏天搭配牛排的绝配，纯正的波米滋汁要在56-62度的温水中水浴制作，因为端上桌时酱汁的温度仅在30度左右，也被称为半热汁。由于历史悠久，国外的美食评论家对餐厅中的波米滋汁要求就极为苛刻，Wilson在法国跟着导师学厨时，曾经和一个50岁左右的女士聊天，发现她在品评波米滋汁时，可以在舌尖尝出白葡萄酒醋的味道，在舌根感受由清黄油提供的奶香。聊到最后才知道这个人曾经做过米其林的评级人员。那种苛刻到近乎极致的味觉审美，也曾经让我意乱情迷了好一阵。。
Sauce au poivre（黑胡椒汁）
最大众化的牛排酱汁，相信大家都不陌生，不过要想在餐厅品评一下黑椒汁的好坏，还是需要下一番功夫的。正宗的黑椒汁一定要用Demi-glace做基础汁进行调配（国内很多西餐厅为了节约成本，用市场上买来的烧汁粉兑水替代Demi-glace，这种替代品完全不能和真正的醬汁相提并论）。在Demi-glace的基础上，加入现磨的黑胡椒碎粒，白兰地和新鲜迷迭香等各种香料小火慢慢熬制而成。好的黑椒汁味道层次分明，入口先是浓郁的黑胡椒味，咀嚼牛肉的时候可以品尝到淡淡的白兰地香气，最后，烤牛骨的醇厚和胶原的润滑感包裹着牛肉滑入喉咙。
Sauce aux Champignons （菌菇汁）
菌菇汁是一个大家族，以奶油作为基底，通过加入不同的菌菇，体现出每种菌菇所独有的味道，在这个大家庭中，最奢侈的有法国黑松露熬制的黑松露汁，羊肚菌熬制的羊肚菌汁，以及相对更容易获得的牛肝菌汁。当然你如果没有那么多银子，只想品尝蘑菇汁的香甜滑嫩，没有问题，白口蘑以其超高的性价比，近年来越来越被大众所接受。菌菇汁的特色就在于它保留和凸显了蘑菇鲜美的原味，说到这里多多少少都免不了文艺的味道，我至今仍记得法国导师在讲菌菇汁时向我强调，做菌菇汁的最高追求，是每一口，都要感受到仿佛躺在柔软翠绿的林间草地上，天然生长的蘑菇就散落在你的周围。他在描述时那微微抬头，轻闭双眼的陶醉样，每次熬汁时都浮现在我眼前。
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国内的人吃寿司比较少，但如果经常去日本旅游的话，一定吃过各种各样的寿司，日本是寿司最流行的国家，近些年来，最多两个国家的交流越来越深，国内也出现了很多寿司店，这些寿司店主要出现在一些大城市里面，吃寿司的时候会在上面淋上一层酱，这种酱究竟是什么呢？
寿司上面的酱是什么？
寿司上那个黄白色的酱是色拉酱，用色拉酱的原因是：
好看，可以增加寿司的卖相。
酸酸甜甜的味道使得寿司的味道更佳丰富。
色拉酱的用途如下：
色拉酱主要是做各种沙拉~水果沙拉、蔬菜沙拉等。
也可以在自己做的汉堡里放色拉酱，光色拉酱涂切片面包也很好吃。
自己炸牛排（不是煎牛排是炸牛排，滚上面包削炸口感会更好），炸好后沾色拉酱吃很好吃。
日本的回转寿司店里，加美奶滋的寿司大多是熟虾、三文鱼类，口感非常好。
是沙拉酱。有咸鲜味、香甜味。是由蛋黄，糖粉，色拉油，白醋或柠檬汁合成的一种口感滑嫩的提味酱。吃汉堡里经常有这种酱，还有水果沙拉里必放。
做寿司用什么酱
真正的寿司是不加酱的，只有酱油和芥末，但是的口味关系，寿司也改良了，像甜玉米寿司就加了色拉酱，还有章鱼寿司是加了辣酱，还有辣白菜寿司如果是自己在家吃的话，
一般都是加超市里买的甜味蛋黄酱和番茄酱，少量加入一些甜辣酱，口味就很好吃了，现在很多店家也是这么做的。记得多加些甜味肉松，效果很好，自己试试吧。
做寿司用什么沙拉酱
因寿司的品种不同选用不同的沙拉酱，一般素的寿司就用普通沙拉酱，荤的寿司就用千岛酱，海鲜类的寿司就用黄芥末酱，口味重的人可以选用绿芥末酱。牌子常用的有丘比、家乐、味可美等等，推荐选用丘比，口感比较正。
一般就用丘比，比较入行的人叫美奶滋，直接吃是有一点点酸，不过寿司用的沙拉酱一般都是师傅自己配置的，有的会加一些辣椒酱，或者用牛油果和芥末酱，还有加七味粉或者香油。
现在西餐越来越受到大家的喜欢，尤其是约会的时候更喜欢到西餐店里面吃牛排，黑胡椒牛排是最受欢迎的一款，感觉牛排和黑胡椒酱在一起才是最完美的搭配。如果感觉去西餐店吃麻烦，也可以自己在家里做的，并且做法也不是很复杂的，现在就说说牛排黑胡椒酱做法是什么。
黑胡椒酱的做法：
食材：
洋葱、西红柿、黑胡椒、蒜
做法：
1.把“主角们”切一切啦！紫洋葱尽可能切碎~蒜头尽可能切碎~西红柿尽可能切碎~香菜尽可能切碎，将黑椒粒现磨出来~红柿我懒得切直接用料理机打碎。洋葱和蒜头也可以和西红柿一起用料理机打，就不用切得那么麻烦。（p:如果不介意料理机有蒜味和洋葱味，愿意多洗几次的话）。
2.起锅，加油，将蒜头、洋葱、香菜爆香；翻炒至洋葱变软，过程注意小火就好。爆香后，加入西红柿汁，中火。加入一碗水、现磨黑椒适量、蚝油适量、酱油适量、盐适量。煮到差不多的时候，勾芡。这个过程要不停地拌，防止糊底。
牛排黑胡椒酱的做法：
食材：
里脊肉、黑胡椒粉、洋葱、蒜、蒜、意大利面、鸡蛋、西红柿
做法：
1.准备好牛里脊，均匀撒上黑胡椒粉。用刀背敲打几分钟，然后用保鲜膜盖上腌制1H。切好洋葱粒，准备好蒜末和黄油。锅里放入黄油，溶化后将蒜末和洋葱粒放进去，小火炒香。
2.然后加入蚝油、生抽、番茄酱、黑胡椒粉。拌匀后倒入清水，煮沸。将材料滤出来，只留下酱汁，然后再次倒入锅内。酱汁滚开之后勾芡粉，至粘稠状即可。黑胡椒汁完成！煮意大利面。出好后用色拉油拌一下，不要过凉水。
3.在煮意大利面的时候，准备好牛排和鸡蛋。热铁板，凉油。放入牛排，一面煎2分钟，一面煎4分钟。然后将牛排煎1.5分钟的一面放下面，将意大利面放进盘中，打入鸡蛋。将黑胡椒酱汁浇在牛排和意大利面上后，即可关火。
去西餐厅吃牛排的时候，餐厅一般都会搭配好了牛排酱，所以直接吃就可以了，很多人会特别喜欢这种牛排酱的味道，实际上，牛排酱是可以自己调的，需要准备西红柿、冰糖等相关的调料，各人的口味需求不一样，如果自己做牛排酱的话，可以根据需要调整相应调料的比例，做出适合自己口味的牛排酱来。
自制牛排酱的方法：
最简单的：黑胡椒粉或黑胡椒碎半小勺牛油一小块老抽半勺生抽一勺蚝油一勺味精鸡精各半勺糖少许汤小半碗
比较复杂的做法是：
1.放油，下洋葱末，翻炒爆香；
2.放生抽、牛肉汁、糖、盐、邵酒（红酒最好）、黑胡椒、番茄汁、蘑菇粒。如果太干了，可以加一点开水；
3.勾芡适量，边倒边搅，适可而止。
黑椒汁做法是把罗勒、洋葱、鸡肉、番茄放入搅拌机，加入少量水，搅打成汁。在锅中小火烧开，加入盐和黑胡椒。喜欢辣点的，所以黑胡椒粉放的很多。可以根据个人口味来调整。用小火熬至浓稠，如果实在浓稠不了，可以勾个芡。这样黑椒汁就做好了。这个黑椒汁真的非常棒，一点不比外面差。强烈推荐。
蘑菇汁做法：
1蘑菇切片，洋葱切细末，以奶油抄香备用
2以中火融化奶油，加入面粉以抄出香味后注如牛奶，搅拌成酱汁
3于酱汁中加入蘑菇，洋葱，盐，白酒，黑胡椒粉，续煮片刻，即成自制蘑菇奶油酱
材料
奶油2大匙、洋葱末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒细粒3大匙、鲜奶油1大匙、水1又1/2碗、盐少许、面粉水酌量、威士忌酒1大匙
作法
1.先把奶油加热融化，放入蒜末及洋葱末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒
2.另将水、鲜奶油和盐一起放入煮开，起锅前以面粉水芶芡，再加1大匙威士忌酒即可。
排骨主要是猪身上或者牛身上的那个部位，无论是猪排骨还是牛排骨，都可以发挥出美味的味道，所以排骨是非常受人欢迎的存在。而在制作排骨的过程中，制作时间与其他食物比较起来更久一些，因为排骨非常不容易完全煮熟。酱牛排骨总体来说是生活中较为少见的一种吃法，下面就一起来学习酱牛排骨的做法。
酱烧黑椒牛排骨
材料
牛排骨，青椒，洋葱，料酒，大蒜瓣，葱，生抽，干辣椒，八角，盐，生粉(可用可不用)，黑胡椒，黄豆酱
做法
1、 牛排骨用清水泡上，泡去血水。
2、 青椒洋葱切丝、蒜瓣切成小颗粒、葱打结、姜切片。
3、 牛排骨，焯水捞出。
4、 锅中放入焯好的牛排骨，放入干辣椒、八角。
5、 放入葱结、姜片。
6、 少许生抽。
7、 放料酒。
8、 适量清水，至少没过牛排骨。
9、 大火煮开后，转中火炖至自己喜欢的熟烂程度，差不多熟烂的时候，放少许盐调味儿。大火收汁，煮到还剩一点儿汤汁为好，盛出来。
10、 锅中放少许油，放入蒜瓣颗粒爆香。
11、 放入洋葱丝小火炒香来。
12、 放入牛排骨，稍稍翻炒。
13、 放青椒丝。
14、 放黑胡椒炒匀。
15、 最后放少许黄豆酱拌炒即可出锅，吃的时候，还可以再撒些黑胡椒~
小诀窍
1、 牛排骨要用清水泡去血水。
2、 牛排骨很硬，反正我是无能为力，让买牛排骨的大叔给斩好了的。
3、 牛排骨要煮到位，骨头也要煮透了最好~ 牛排骨比较难煮，时间会久一点，如果习惯用高压锅的话，压上20分钟就差不多了。
4、 之前做都是要勾个薄芡的，但是这次黄豆酱放进去汤汁就有点稠腻了，所以后来就没放，大家可以看着办。
5、 咸淡自己控制，黄豆酱量不用太多，一点点就够了。
身体好我们才有可能去做自己想做的事，好身体并不是与生俱来的，它需要我们在平时细心呵护，小心维持，尤其是要在饮食方面加以注意，鱼子酱牛排凉面的做法极其简单，只需花很短的时间就可以完成了。
2、要用凉的开水或矿泉水泡下面条，这样面条有韧性
3、把面放凉
4、准备好配料
5、配菜，放豆芽增加口感
6、烤鳗鱼放微波炉两分钟
7、日式嫩姜备用
8、完成摆盘
9、各种摆盘
10、儿子们吃的摆盘
11、老人家吃的摆盘
在外吃多了也会影响身体健康，许多油腻的食物令人胃肠道不适，所以在家自己学做鱼子酱牛排凉面，熟能生巧，相信一定能够很快学会，提醒大家喜欢辣椒的话，可以在翻炒的时候就加入新鲜米辣椒。
在所有牲畜肉类中，牛肉是属于最健康的肉类，因为牛肉的脂肪含量低，蛋白质含量高，而且肉质比较嫩，口感也不错。优质的牛肉，一直是我们饕餮客毕生所追求的佳肴之一。有着世界第一牛肉之称的日本神户牛肉，其价格堪比黄金，可见其肉质的独一无二。神户牛肉离我们的日常餐桌太遥远，但是如果我们烹饪得当，一道美味的酱烧黑椒牛排骨，一样可以让我们评味到牛肉的美味。
牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。特别是牛排骨做完之后更是香气扑鼻，让人垂涎欲滴啊。
牛排的制作也是有着很多，在牛排骨的做法大全中，我们可以看见，很多的制作方法，使得牛排在含有的营养价值上，也都是有着很大改变，因此对如何制作，也都是要看自己的选择，这也是因为个人的口味不同，对购买牛排的时候，也是要选择新鲜的，这样对滋养身体效果更好。
对牛排骨的做法大全中，我们如何选择制作方法呢，下面就详细的介绍下，让我们在制作牛排美食的时候，也都知道如何选择为好，而且在制作的过程中，又怎么样。
酱烧黑椒牛排骨的做法：
材料：牛排骨，青椒，洋葱，料酒，大蒜瓣，葱，生抽，干辣椒，八角，盐，生粉(可用可不用)，黑胡椒，黄豆酱
做法：
1、 牛排骨用清水泡上，泡去血水。
2、 青椒洋葱切丝、蒜瓣切成小颗粒、葱打结、姜切片。
3、 牛排骨，焯水捞出。
4、 锅中放入焯好的牛排骨，放入干辣椒、八角。
5、 放入葱结、姜片。
6、 少许生抽。
7、 放料酒。
8、 适量清水，至少没过牛排骨。
9、 大火煮开后，转中火炖至自己喜欢的熟烂程度，差不多熟烂的时候，放少许盐调味儿。大火收汁，煮到还剩一点儿汤汁为好，盛出来。
10、 锅中放少许油，放入蒜瓣颗粒爆香。
11、 放入洋葱丝小火炒香来。
12、 放入牛排骨，稍稍翻炒。
13、 放青椒丝。
14、 放黑胡椒炒匀。
15、 最后放少许黄豆酱拌炒即可出锅，吃的时候，还可以再撒些黑胡椒。
小诀窍：
1、 牛排骨要用清水泡去血水。
2、 牛排骨很硬，反正我是无能为力，让买牛排骨的大叔给斩好了的。
3、 牛排骨要煮到位，骨头也要煮透了最好~ 牛排骨比较难煮，时间会久一点，如果习惯用高压锅的话，压上20分钟就差不多了。
我这次用的还是乐扣乐扣送我那锅，感兴趣嘀筒子见(得瑟：新锅试用)
4、 之前做都是要勾个薄芡的，但是这次黄豆酱放进去汤汁就有点稠腻了，所以后来就没放，大家可以看着办。
5、 咸淡自己控制，黄豆酱量不用太多，一点点就够了。
以上就是我们为大家介绍的酱烧黑椒牛排骨的烹饪步骤，这道菜的食材都是菜场里的常见品种，而且价格相比之下也是经济实惠，所以操作起来非常简单，喜欢吃牛肉的朋友不妨试试，相信对于我们牛肉爱好者来说，这道酱烧黑椒牛排骨一定不会让大家失望。
在我们平时生活中牛排是比较受欢迎的一种食物，而且牛排的营养价值是非常的高，经常食用牛排对我们的身体能够提供给我们身体更多的营养价值，但是牛排的做法有很多种，其中酱汤牛排就是比较受欢迎的一种，他的做法能够让牛排，得更加入味口感更好，做法也是非常简单的，下面我们一起了解一下酱汤牛排的做法是怎样的？
酱汤就是韩国”大酱汤“，它与参鸡汤一道并列为韩国的”国汤“，除此之外还受到日本人的喜爱。它是用大豆经过发酵，有蔬菜、豆腐、香菇、肉类及海味等煮制而成的。酱汤以酱为主，主要原料是大豆，含有大量蛋白质，营养丰富。韩国有句谚语：“每天一碗大酱汤，不用开药方”[1] 。在韩国日本，人们甚至把酱汤视为“母亲的手艺”，可见它在人们心中的分量。米饭就酱汤吃，是韩国日常餐桌不可缺少的菜品
酱汤牛排的做法:
1.黄牛的排骨10千克洗净，剁成10×4×2厘米的大块，用流动水略微冲洗，加入腌料(啤酒1升，蔬菜汁5千克，黄飞红香辣酥200克，香料粉15克，
2.老藕4千克去皮，切成大的滚刀块，加入盐100克拌匀。
▲熟处理：锅内放入色拉油，烧至五成热时，放入牛排，小火浸炸至排骨肉质结壳，捞出控油。
▲预处理：
锅内放入色拉油500克，烧至五成热时，放入小香葱段200克、香料包1包，38元1包，3包起免邮费，咨询手机15271517898、红九九火锅底料1包、郫县豆瓣400克、海鲜酱30克、排骨酱50克，小火煸炒至豆瓣发酥，倒入高汤12.5千克、牛排、黄飞红香辣酥150克、鸡精55克、味精30克、白糖15 克、老抽(根据汤汁的颜色酌量添加)大火烧开，改小火烧制2小时，将排骨捞出，汤汁过滤存放。2.老藕分装入20个容器内，上笼大火蒸至软烂。
通过对酱汤牛排的做法是怎样的了解之后，我们在平时喜欢吃牛排的朋友可以亲自动手做一些酱汤牛排来食用，而且亲自动手做一些食物也能够让我们增加生活中的乐趣，同时也能保证食物的卫生干净。
牛排黑胡椒酱是必须要带吃牛排的时候浇在牛排上面的，让酱料包裹着牛肉，好吃而且新鲜美味。平时我们都喜欢吃牛排，但是牛排的做法可能会比较复杂，其实牛排之所以做法复杂，就是因为酱料的调制需要时间，尤其是黑胡椒酱的做法，必须要按照正确的配料方法来。
方法一：
第一步先把牛排用香料腌一下，用什么香料随便
第二步用烤箱稍稍烤几分钟（事实上你会弄的话不烤也行）；
第三步找个平底锅稍稍抹点黄油（不抹也行），把牛排放上去稍稍煎一下。
忘了一件事，在拷牛排或者煎牛排的时候用个小一点的锅用黄油加香料做个酱汁（发挥你的想象力），这个酱汁最后浇在装好盘子的牛排边上就行。
这样弄出来的牛排不至于太生。
最后，别五点钟就做啊，最好等到七八点，天黑之后，要有红酒，蜡烛，还得面对面坐，顺便弄个小的鲜花筐在当中，剩下的你们爱干嘛干嘛吧。书上都那么说的。
牛肉不要太厚，用刀背拍烂，少许红酒加盐洋葱碎腌20分钟，用橄榄油，没有将就用色拉油加一点点黄油中慢火焗，有没有cheese碎？最后应该撒上少许，配上小茴香。对了，还要找些胡萝卜、洋葱剁小丁微火黄油炒香，加上些卤汁，没有卤汁就算了，加些红酒盐（盐要刚刚好，别太咸）稍微开一下，最后勾芡，浇在做好的牛排上。最好再配上些沙司和辣椒酱。
健康的生活当然离不开营养的美食，营养的美食当然离不开娴熟的烹饪技巧。所以我们经常在家里学做饭，烹饪技术才会越来越好 ，那么今天小编就为大家来介绍黑椒蘑菇白酱牛排的做法，赶快来提高一下你的烹饪技术吧！
2.煮7分钟后，倒入切4瓣的蘑菇和切小块的西兰花，煮5分钟沥干备用
3.5个蘑菇切成碎粒
4.用少许橄榄油煸炒蘑菇粒
5.倒入一杯淡奶油
6.倒入高汤精和Cook100牛排料
7.1大勺玉米淀粉和半杯水调开倒入蘑菇酱中
8.边加热边搅拌至浓稠，盛盘待用
9.在干净的平底锅倒入少许橄榄油，煎至表面变色即可
10.翻面，利用余温使牛排表面变色
11.放入铺有锡纸的烤盘，置于预热220°的烤箱
12.烘烤约6分钟，看不见表面有血色和血水渗出即可
营养的全面吸收，当然离不开美味的食物了。那么小编今天为您介绍的黑椒蘑菇白酱牛排就是营养比较全面的做法又比较简单，喜欢做菜的朋友，赶快去尝试一做一下吧。
披萨这种食物一般都被人们当做主食来吃，不过对于年轻人来说，披萨也可以作为饭后的甜点来食用。因为披萨是可以DIY的，可以在上面加入一些比较休闲的零食以及奶油，味道非常不错。就算饭量再小，也能一次性的吃好几块。当然了，披萨的制作方法是多种多样的，那么披萨上面放什么好吃?
可以放青红椒、口菇、洋葱等蔬菜。
一、用料
芝士 、高筋面粉 110g 、 盐 1.5g 、 糖 2.5g 、 酵母粉 2.5g 、 橄榄油或者玉米油 10g 、 凉水 65g 、 青红椒 、口菇 、 洋葱。
二、披萨的做法
1、将面粉，盐，糖，酵母粉放进盆里搅拌，再将油和水一点一点往盆里倒，边倒边搅拌。揉至表面光滑，尽可能的多揉一会，十几二十分钟差不多。(水不一定要加完，不同牌子的面粉吸水情况不同)
2、然后将面团放到盆子里，表面粘点水，保鲜膜封住，放到微波炉里，旁边再放一碗热水，不需要开微波炉，只需要给面团制造一个温暖湿润的环境(烤箱如果有发酵功能，可以直接用烤箱发酵)
3、切菜，一般放 青红椒 口菇 洋葱 (胡萝卜不推荐)
4、把肉切好，腌制，然后可以烤，可以微波炉打，总之弄熟。(培根一定要完全解冻，用厨房纸吸干水分)
5、面发酵到差不多两倍大后，拿出来再揉一揉，排气。
6、然后擀成烤盘大小。先给烤盘刷油，然后将披萨底放进去，再给披萨表面刷油，可以用手调整大小，外边一圈比里面厚。再放进烤箱，稍微再发酵会。(面团擀好大小是比8寸小，但是还要二次发酵一会，出来大小刚好。)
7、感觉披萨底稍微变厚就不要再发酵了，先均匀涂抹披萨酱，披萨酱太稀的话就少抹点，再撒一层马苏里拉芝士，然后开始先放肉，后放菜，还可以放点菠萝玉米粒披萨草辣椒面之类的，看个人喜好。
8、烤好之后，有荷兰芹的话，可以把荷兰芹放到微波炉里打干，捏碎，稍微撒点装饰。芝士可以多放点。
牛排是很多人喜爱吃的，这类食物的营养价值很高，在对它选择的时候，都是可以放心进行的，不过在吃牛排的时候，也是要注意要适量进行，它含有的蛋白质比较多，因此过多的吃，会造成人体负担，那在购买牛排的时候，需要选择新鲜的，这样制作后牛排口感才会非常不错，牛排是什么呢?
很多人对牛排是什么并不是很清楚，在选择牛排的时候，也是要先对它进行了解，这样在购买的时候，才会知道该选择什么样的牛排最佳，吃的时候利于身体健康。
牛排是什么：
牛排，或称牛扒，是块状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烧烤为主。
牛排的种类非常多，常见的有以下四种以及一种特殊顶级牛排品种(干式熟成牛排)：
1. TENDERLOIN(嫩牛柳，牛里脊)
TENDERLOIN又叫FILLET(菲力)，是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘.因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐.由于肉质嫩。
食用技巧：煎成3成熟， 5成熟和7成熟皆宜。
2. RIB-EYE(肉眼牛排)
是牛肋上的肉，瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。
食用技巧：不要煎得过熟，3成熟最好。
3. SIRLOIN(西冷牛排，沙朗牛排,牛外脊) 。
是牛外脊上的肉，含一定肥油，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强，肉质硬，有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。
食用技巧：切肉时连筋带肉一起切，另外不要煎得过熟。
4. T-BONE(T骨牛排)
亦作丁骨，呈 T 字型(或「丁」字型)，是牛背上的脊骨肉。T型两侧一边量多一边量少，量多的是西冷，量稍小的便是菲力，中间被肋骨隔著。注释：此种牛排在美式餐厅更常见，由于法餐讲究制作精致，对于量较大而质较粗糙的T骨牛排较少采用。
菲力牛排、西冷牛排、T骨牛排;这些名称都是英语翻译来的，他们各有各的特点，菲力牛排(FILET)也称牛里脊，腰内肉，特点是瘦肉较多，高蛋白，低脂肪，比较适合喜欢减肥瘦身，要保持身材女子;西冷牛排(SIRLOIN)，也叫沙郎牛排，是外脊肉，牛的后腰肉，含一定肥油，尤其是外延有一圈呈白色的肉筋，上口相比菲力牛排更有韧性、有嚼劲，适合年轻人和牙口好的人。T骨牛排(T—BONE)，是牛背上的脊骨肉，呈T字型，两侧一边是菲力，另一边是西冷，既可以尝到菲力牛排的鲜嫩又可以感受到西冷牛排的芳香，一举两得。
以上就是对牛排是什么详细介绍，在吃牛排的时候，都是要注意以上的问题，牛排的种类比较多，不同的牛排制作的时候都是有着一些区别，所以在吃牛排的时候，需要对一些进行更多认识，这样在吃和制作的时候，才能够顺利进行。
在我们的日常生活中饮食的种类是非常的繁多，有但是每当季节的不同随着季节的变化，我们在每一个季节都会选择适合这个季节进行食用的美食，尤其在寒冷的冬季火锅受到了很多人的喜爱，其中牛排酱汤火锅是一道非常有特色的火锅，它不仅营养丰富而且味道也特别的鲜美，因此受到了很多人的喜欢，下面我们一起了解一下牛排酱汤火锅的做法是怎样的。
牛排酱汤火锅，高丽王朝独创的韩式火锅。其风味独特，口味绝佳。它是运用朝鲜族饮食习惯，在原朝鲜族酱汤基础上又添加了十七味调料把牛排烹制更加合理，膳食结构更科学更合乎身体所需的营养。
牛排酱汤火锅的做法：
韩国酱汤
材料：
土豆一个，洋葱一个，豆腐一块，豆芽少许，西葫芦，南瓜，牛肉少许，小银鱼若干，小红辣椒一只(切片,去籽)
材料：蘑菇（水开即放），贝（1、先把贝壳泡在盐水里后放在暗处3--4小时，使贝壳吐出烂泥，然后再洗干净。2、在锅里倒4杯水和贝壳煮。取贝壳汤水水开时放。）
调料：
韩国大酱一勺，辣酱一勺，盐
方法：
1取石锅一只，加水烧开。
2土豆、豆腐、南瓜、西葫芦、洋葱切片。水开只加土豆。
3牛肉切片，放适当的肉酱后搅拌，炒熟。把熟牛肉连同所有材料（除洋葱和红辣椒）下到石锅里，加所需调料。
（肉酱的做法：酱油、白糖各1勺；切好的葱2小勺；切好的蒜1小勺；芝麻油、盐各1小勺；楜椒少量）
4放盐调味，下洋葱，辣椒，出锅。
把牛肉该成牛排就OK了，先吃后涮，
通过对牛排酱汤火锅的做法是怎样的了解之后，我们平时在家里也可以把它做得特别的美味和成功，平时我们可以约上几个好朋友一起在家食用牛排酱汤火锅，这样也能更好的增进朋友间的情感，而且也能感受到家庭的温馨。
面，一直是和馒头，煎饼等并列的主食，面有很多种，各地有各地的做法和特色，兰州拉面，河南烩面等等，都是非常受人欢迎的，面一年四季都可以吃，尤其是冬天，吃一碗热乎乎，香喷喷的面，全身都会变得很温暖。肉浇面也是非常常见的一种面，大家在家里就可以做，那么，究竟怎么做呢？
一：牛肉酱
制作材料： 牛肉 适量 盐适量 酱油 味精 黑胡椒 适量 清水 小苏打 鸡蛋 干淀粉 油 面条
制作步骤：
1 牛肉横纹切片，在切好的牛肉里放点盐,酱油,味精,黑胡椒,用筷子搅拌均匀,然后加入适量清水,水大概是肉重量的1/5，家里有小苏打的话也可以放一点点,可以使肉多吸收水分。搅拌均匀,静置30分钟左右，直到水分都被肉吸收；
2 加入鸡蛋,（注：猪肉,牛肉,鸡腿肉加全蛋,鸡脯肉,虾,加蛋清,鱼类加蛋黄,一斤肉加大概一个鸡蛋）搅拌均匀；
3 把干淀粉一点点加进放好鸡蛋的牛肉里,边加边搅拌,把牛肉用手抓抓看,不会从手指缝里淌出水就算可以了,但也不要太干哦,最后倒点油进去,搅拌均匀,这样肉下锅的时候才不会粘在一起。说简单一点就是入基本味和水,放置30分钟,加蛋,加淀粉,加油。
4 热锅热油（油要多一点）才不会粘锅，把牛肉倒入快速滑炒直至牛肉变色，盛起浇在煮好的面条上。
二：胡萝卜笋丁肉酱
1 准备好材料，把笋和胡萝卜肉切丁。
2 把水在锅中煮沸，下入面条烧开，再加入冷水烧开。煮熟为止，喜欢吃软的可以时间稍微烧久点。
3 面捞出来放进冷好的开水中，挑一下不要粘住。再把水倒掉。放一边备用。
4 锅中放入适量的油，先把肉末放进去煸炒
5 再把胡萝卜和笋，肉放进去一起炒，再放入适量盐，糖，翻炒。
6 放入开水烧开，再放入海鲜酱，烧一会。
7 生粉加水，然后勾芡。
8 烧到浓稠为止。
9 肉末盖料做好后浇到面上就可以了。好吃的盖浇面成了。
在这里，再教给大家几个小妙招，大家在自己做面条的时候，可以加上一点点的碱和盐，这样的好处是可以让面变得很弹滑，在煮的时候也不容易黏在一块。肉末，大家可以提前用生抽来腌一下，这样味道会比较浓郁，看上去也更有食欲。
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