我们的生活离不开朋友,而朋友之间自然少不了聚餐。聚餐是件幸福的事,我们可以围在一起,无话不谈。聚餐,大多数人会选择在某某知名饭店。但如果你能自己做,相信朋友们会更加开心。那么,这里就先来给大家一下台湾芋圆这道菜的做法。
2.1212去皮后用勺子将芋头压成泥
3.2121木薯生粉部分倒入大锅
4.1不停用筷子搅拌成团状即可
5.2慢慢调入滚开水
6.温度稍低后,将淀粉粉团和芋泥混合在一起
7.加入糖粉揉合均匀,这时候比较粘手,慢慢边加淀粉边揉
8.揉好的粉团软硬适中,不粘手也不硬
9.将芋圆粉团转移到案板上,搓成长条,用刀切成小段,适当使用一些淀粉防粘
10.做好的芋圆
11.像汤圆一样煮至浮起即可直接食用或者加入各式底汤,冷热皆宜!
12.用同样的方法做的南瓜粉圆
13.还有紫薯粉圆
14.一次肯定会做很多,怎么办,拿保鲜袋里一放,扔进冰箱冷冻下,想吃的时候抓一点出来吃吃很方便!
15.加入红豆汤是一碗热粉圆
16.加了仙草布丁和王老吉成了一碗更Q更好吃的冷饮
17.加在蛋白炖奶更别具风格,总之爱怎么吃就怎么吃吧!
吃货朋友们,是不是早已按耐不住了,小编已经让您胃口打开了。那就快快行动起来,自己制作台湾芋圆一饱口福吧。
芋圆甜品是指用芋头加上紫薯所制作而成的一种甜品美食,口感香滑甜糯,而且营养价值丰富,做法也非常简单,深受大众的喜爱,而不同的做法会呈现出不同的口感,经常吃对身体非常好,可以将芋头以及紫薯和木薯粉准备好,加入椰奶和白砂糖放入锅中即可,口感香甜。
自制芋圆甜品的做法是什么?
芋圆糖水
『配 料』芋头 200克 紫薯 200克 红薯 200克 木薯淀粉 300克 蜜红豆 适量 蜂蜜或炼奶 适量 西米 适量 牛奶或椰奶 适量
『做法』
1、将芋头、紫薯、红薯分别去皮切块。然后各自用锡纸包住,放蒸锅隔水蒸15分钟至熟。
2、将紫薯、红薯、芋头装保鲜袋中,用擀面杖敲打成泥。
3、趁热将木薯粉先加一些在芋头泥中。刚开始可用筷子拌,因为比较湿黏,分几次加入木薯粉,每次完全没干粉了再加粉。木薯粉的量大约是每种食材的一半,200克芋头泥,100克木薯粉。也有可能用不了,也有可能还不够。这里红薯泥用了100多克木薯粉,紫薯90克,芋头差不多用了100克。每个人根据实际操作来,100克仅供参考。
4、将紫薯泥、红薯泥、芋头泥全揉搓成团,面团不沾手有弹性就可以了,感觉湿可以再加少许木薯粉或糯米粉。如果泥有些干(比如紫薯)可以边揉边加一点点热水,记得分次加,别一次加太多。
5、取一部分泥搓成细条状,切成一小段一小段。
6、将三种颜色的芋圆搓好,撒些许木薯粉防粘。
7、煮开一锅水,放入一人份的芋圆,用勺轻轻拨散开。水再次沸腾,芋圆都浮在水面了再煮一分钟,捞出。三种颜色可以分开煮以免串色,这里一起煮也还好,没有串色。
8、捞出的芋圆立马放入冷水中。过三四遍水,直到芋圆完全凉透,这样芋圆的口感会更Q弹。
9、煮一锅水,水量多些,水沸倒入西米,大火煮十五分钟,煮至西米内部只有小白点关火,加盖焖一会儿。西米如果焖了一会儿还没完全透明,可以继续煮开,然后再加盖焖,反复操作二次肯定全透明。煮好的西米放入冷水中过凉,这样西米口感Q弹好吃。
10、取一小碗,盛入西米和芋圆,浇上牛奶、蜂蜜,再撒上些蜜红豆。也可以煮好红豆汤,勺入芋圆,这样也很好吃。美味的芋圆糖水就做好了
芋圆烧仙草是我国台湾地区比较传统的一种甜点,吃起来q弹松软口感,具有冰爽好吃的特点。因为芋圆烧仙草外面卖的比较贵,所以说可以自己来制作,可以选择广东特产仙草粉,另外要准备适量的南瓜,这样就能够制作芋圆烧仙草了,不但味道好,在调养身体方面的作用也是不错的。
自制芋圆烧仙草
用料
主料:仙草粉50克南瓜200克木薯粉80克
辅料:白砂糖80克
1.仙草粉50克加入清水250克清水拌均无颗粒状
2.清水900克煮沸,把拌均好的仙草糊倒入锅中不断拌均再次煮沸;
3.煮好的仙草倒入保鲜盒,冷却,放入冰箱冷藏2小时;pS:建议用玻璃盒或陶瓷盒,不建议用塑料保鲜盒
4.南瓜蒸熟压成南瓜泥取200克、木薯粉80克、白砂糖40克;
5.加入适量的沸水拌均,揉成光滑面团;
6.揉成长细细长条;
7.用刀切长段;pS:如果切的时候粘刀,可以抹一层粉
8.清水煮沸,放入芋圆,煮熟;pS:煮熟会浮起来
9.捞出芋圆,过食用冰水;pS:可以事先把烧开的水放凉放入冰箱冷藏变成冰水;
10.冷藏好的仙草切方块,再加芋圆、白砂糖拌均即可。
做法二
1、红薯紫薯去皮切小块蒸到筷子可以轻松戳透。
2、紫薯红薯分两个大碗,分别压烂,紫薯压烂,倒入牛奶搅匀,再倒入80克木薯淀粉揉匀,红薯水分比较大一般不需要额外加牛奶,直接倒入100克木薯淀粉揉均匀就可以。
3、一定要揉透,混合均匀,揉到无干粉,紫薯泥都和淀粉揉成有一定韧劲的团
4、分成小一些的小团揉搓成圆柱条(太大揉搓容易断裂)再切成你喜欢的小块儿。
5、最后撒上剩余木薯淀粉(防粘!冷冻保存!)
6、糯米小圆子可以自己在家做,糯米粉加一点点开水,边倒开水边搅拌,面粉搅散成絮状千万别再加水了,揉成面团再搓成一个个小球
7、依次煮好糯米圆子和芋圆,水开下锅,煮到都浮起来再闷一小会儿就可以
8、红豆汤底,或者牛奶底,依次铺上芋圆,小圆子,仙草,也可以放些水果,榴莲香蕉草莓桃子爱吃什么都依你,冰镇之后更好吃
烹饪技巧
1.仙草粉与水的比例很重要,直接影响口感;
2.煮仙草的时候要不断拌均,煮沸即可关火并把锅拿开;
3.制作芋圆南瓜泥、木薯粉、水、糖的比例非常重要;
4.煮好的芋圆要过冷水,防止粘切口感好。
芋圆其实就是把芋头经过处理加工以后制作而成的一种食物。他在制作的过程当中里面还可以添加一些其它的食材,使得口味出现一些变化,比如加入紫薯,土豆,山药,扁豆等等,使得芋圆在色泽上会有所变化,下面小编就给介绍关于芋圆的比较简单的制作方法。
第一步:将紫薯、芋头和地瓜洗净去皮切块,盛在容器里面。也可以只放其中一种,但颜色单调些。
第二步:放在笼屉上蒸熟,最好不要碰水,可以用锡纸或者塑料隔开。一定要充分熟透,可以用筷子插进去检验一下。
第三步:蒸熟后尽快弄成泥状,可以用擀面杖或者捣碎;这时可以根据自己的口味加入糖等调料。(一定要注意要分开,不要讲紫薯、芋头和地瓜混合到一块去了)
第四步:把红薯粉均匀加进每一份揉匀至不粘手的面团,要注意加水,每一种的干湿度都不一样,要掌握好技巧。(最好加开水)
如何自制芋圆
第五步:将面团弄成块状,可以先弄成条状切块,或者先弄成团状在弄成方块。
第六步:现吃的话要先把水煮开,然后下进去,等到全部浮起后再煮至熟透。如果不马上吃的话就放进冰箱冷藏起来。
注意事项
最好先煮芋头和地瓜,等到鱼头和地瓜捞出后再下紫薯,走则可能串色,不过不影响口味。
在制作芋圆的时候,可以根据自己的口味选择一些食材进行搭配。这样不仅仅在口感上会显得更加独特一些,并且还能够增加他的营养价值。紫薯有很好的润肠通便,帮助身体毒素排出的作用。在制作芋圆的时候里面加上一些紫薯,还能够更好地促进消化,帮助胃肠的蠕动。
芋圆需要煮烂一点,所以所需要的时间比较长。芋圆有很多种颜色,特别的漂亮。黏黏的,口感特别好。但是有的人却不不太喜欢吃芋圆,觉得芋圆太甜了。可以根据自己的口感调整,放多放少自己决定。芋圆热量不是特别高,可以适当的吃一点。外面的芋圆没有自己做的健康。
芋圆是一道著名的汉族小吃,属于福建和台湾地区的传统甜点,常见品牌有鲜芋仙芋圆。以芋头蒸熟后压成泥,加上地瓜粉及水拌匀成团,搓揉成长条形再切成小块,放入沸水中煮至浮起捞出即成芋圆。加入地瓜粉较Q,改用太白粉则较软。相似食品还有以绿豆泥代替芋泥的绿豆圆。均是台湾九份的著名小吃之一。煮熟的芋圆可和在冰糖水里食用,冬天时也有热食的吃法。在台湾和福建地区,许多甜点如豆花、刨冰,均可加点芋圆和地瓜圆覆盖其上一起食用。
制作方法
做法一
油葱30克,精盐5克,味精5克,干葱头10克。
制法
1、将狗棕芋去皮洗干净,抓起狗棕芋放在有密密小孔的铁板上来回地磨,铁板安在有方格的木凳上,下面放个盆子,狗棕芋被磨成芋泥,滴入盆中。全部磨完后,拿起盆子入放油葱,用手边搅边慢慢掺入地瓜粉,搅拌均匀成团,搓成一个个约10厘米左右、1厘米厚的芋圆饼。蒸笼铺上竹叶,把芋圆饼排放到蒸笼上,旺火烧上20分钟即熟。
2、把蒸熟的芋圆切成条状,猪肉切成丝状待用。
3、油放入炒锅中加热,放入干葱头煸热,倒入芋圆条和猪肉丝,翻炒,放入精盐、味精炒10分钟就可装盘上菜。
特点:此芋圆富有弹性,香韧可口。
做法二
原料: 芋头或番薯300克,番薯粉400克,调味料水8杯,糖1/2杯。
重点提示:用力揉可使芋圆更有韧性,番薯粉的分量要视芋头的含水量酌量增减。
制作步骤: 1 芋头或番薯去皮切成薄片状,入蒸锅蒸约30分钟。
2 将蒸熟的芋头或番薯捣成泥状,慢慢加入番薯粉并搓揉成团,最后搓成条。
3 将芋圆或番薯圆投入煮滚的沸水中,烧至浮起即可盛出,并置于煮好的糖水中。
不同的省份有着不同的美食特点,大家在旅游时最不能错过的除了美景,就是当地的美食了。台湾的美食可以说深受大陆人民的喜爱,不论是从颜色上来看,还是从营养上来说都具有一定的选择性,特别是台湾山粉圆这种美食,不仅好吃还具有一定的中药作用,那么台湾山粉圆的功效有哪些呢?
山粉圆子的功效有哪些
一,是调理肠道,促进排便通常的效果。由于山粉圆子当中,含有一定的白桦脂酸,所以它对于那些肠道失调,长期便秘的人群来说,是一道非常好的食物。
二,是可以舒筋活血,山粉圆子的舒筋活血的效果,主要来源于山芋当中,山芋含有大量的维生素,吃了对人体有好处。
台湾的山粉圆怎么泡
将山粉碾碎,过罗筛成细粉,放入大盘内。
猪肥膘肉剁碎,青红丝切碎与白糖、桂花一起放入碗内拌匀,做成每个重25克的丸子。
滚上山粉,放入漏勺内,连勺一起下入开水锅内略烫提起,再放到山粉上滚一次,再送到开水锅中略烫,如此滚动,略烫三四次,放入盘内,入笼用旺火蒸熟,取出即成。
山粉圆,是将山香草上采收的黑色种子泡在水中,经过煮熟制成的。煮熟后的黑色种子表面会产生胶质,再加上糖水就成了山粉圆。由于山香草含有“白桦脂酸”,故据说它有健胃整肠、退火降血压的功效。
营养功效
有较佳的健脑抗衰功能。
解热、镇痛预防癌种增加食欲
具有清热泻火、凉血解毒作用。
对高血压和心脏病患者极为有益
很多人都喜欢吃芋圆,芋圆热量不是很高,不用太担心。如果实在放心不下的话,那就少吃一点。现在外面也开了很多卖芋圆之类的甜品店,味道相当好,生意特别的火爆。芋圆趁热吃比较好,如果实在吃不完的话,可以放到冰箱里,留着下次吃,在家里可以自己做芋圆,自己做的芋圆非常的健康。
Q弹 - 芋圆正宗做法/步骤:
1. 分别把红薯、紫薯、小芋头削皮,然后切成小块,放进电饭煲里隔水蒸熟。
2. 蒸熟后红薯、紫薯、小芋头分别放进三个大碗内压成泥(芋头很滑所以我是直接把木薯粉加进去然后用手捏),用手边揉边加木薯粉,再按个人喜好加入糖粉,揉到不粘手、糖粉完全融入即可。[即为红薯团、紫薯团、芋头团]
3. 红薯团放在切菜板上切成小块的团[即芋圆]
4. 紫薯团放在切菜板上切成小块的团[即芋圆]
5. 芋头团放在切菜板上切成小块的团[即芋圆]
6. 把芋圆放入锅内开中火煮。煮至全部浮起然后加入小半碗水,继续煮
7. 再次煮至浮起时关火,然后拿一个不锈钢的盆(按煮的量来定)装些冷水[冰水会更好]。把芋圆捞出来放入盆里,然后就可以吃了
8. 芋圆煮完后还可以放入些冰块加入些红豆绿豆.
Ⅰ.芋圆如果煮了吃不完的话就放进冰箱冷藏,不过从冰箱拿出来的时候要按 步骤⑥ 步骤⑦ 来做。
Ⅱ. 步骤⑦ 为什么要说把芋圆捞起放入加了冷水的盆里呢?因为那样可以使芋圆变的更Q更弹。
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