夏天到来了,很多夏天经典的名菜又可以登上我们的餐桌,我们在夏天的饮食更加需要注意养生这一点,因为夏天天气炎热,我们身体流失了很多的水分,如果不补充身体的营养,那么容易虚脱。所以我们的餐桌上的每一道菜肴,都希望可以补充能量和养生。
长豆角炒肉这道菜,起到主要的养生功效肯定在长豆角上面,我们知道长豆角的食疗价值是非常高的,长豆角不但可以健脾胃,还能滋补我们的肾脏,所以我们要善于利用长豆角做菜。
长豆角有健脾、和胃的作用,最重要的是能够补肾。长豆角炒肉,清香味美,肉质鲜嫩,是一道时令蔬菜,非常适合夏天吃哟
制作步骤
1. 长豆角切段备用
2. 肉切片备用
3. 到入油里面最好放点盐,防止炸油。
4. 肉到锅里炸下到金黄
5. 放点老抽,生抽,放葱丝,姜。
6. 到入长豆角翻炒几分钟。(长豆角本身就是熟的几分钟就行了)
7. 放点鸡精盛出,OK了可以吃了。
上文介绍了夏天一道养生的菜长豆角炒肉,我们知道这道菜的养生价值主要在长豆角身上,长豆角能够帮助我们消化,健脾胃,滋补肾脏,是我们养生可以多选择的食材,想要有健康的生活,我们要懂得利用长豆角做菜。
长豆角是一种在秋天比较常见的食材,因为它的营养价值比较高而且每年长豆角的产量是比较少的,所以长豆角的价格会比较昂贵。对于长豆角的制作方法有很多种,但文章主要为大家介绍的是素炒长豆角,这种方法更好的保存了长豆角的味道,是我们食用长豆角的主要制作方法,希望你们好好学习。
在平时,如果你们想要学习素炒长豆角,你们可以购买一斤长豆角和一点干辣椒、花椒,先将长豆角进行翻炒,吵到六成熟的时候再加上干辣椒和花椒进行提味,这样可以让素炒长豆角发挥更好的味道。
主料:长豆角 500g
2 配料:干辣椒、花椒各20g(超爱吃麻辣口味的铜子可以多多加) 姜丝5g
3 调料:食盐、味精少许
4 做法:将长豆角洗净控干后,掰成大约一寸长的小段,干辣椒也切成相应的小段。
开大火,炒锅内倒油,油温六成热时倒入豆角姜丝翻炒,变色放入花椒、干辣椒不停翻炒,此时千万不能停下,否则配料会变黑!待快成熟时放入食盐和味精翻炒,均匀起锅盛盘。
5 小帖士:
① 一定要将豆角炒熟,觉得差不多快熟的时候先尝一下,确认火候再放配料,豆角没有熟透的话吃了会引起中毒的!
② 等豆角快熟的时候再放配料,否则早放了以后再炒豆角会导致配料变黑。
烹饪技巧
1、长豆角要煮透,未煮熟的豆角有毒素,食用后容易中毒。
2、茶树菇用手撕比刀切更方便。
3、素香肠是豆腐皮做的熟制品,可以直接食用。
4、焯过的长豆角与配菜同炒,可以缩短炒制时间,达到碧绿翠嫩的效果。
通过文章对素炒长豆角做法的相关介绍,相信你们对素炒长豆角的做法应该有大概的了解了。因为素炒长豆角是我们在生活中比较常见的吃法,也是我们唯一品尝长豆角味道的方法,所以大家应该要去好好的学习一下它的制作方法。
长豆角是蔬菜一种,对它在选择的时候,是可以放心进行,它含有的维生素比较多,而且吃的时候,对人体各方面都是不会有损害,那长豆角在制作上,有着很多不错方法,常见就是清炒长豆角,这样的制作方式,使得长豆角在味道上,还有营养价值上,都是有着很好的保留。
那对清炒长豆角做法具体怎么样呢,这也是很多人不太清楚的,它在制作上并不是很复杂,不过在制作这样佳肴的时候,也是要注意食材搭配,这样吃的时候才会更加喜爱。
清炒长豆角;
芝麻炒长豆
材料:长豆350公克,蒜末10公克,白芝麻适量,盐1/4小匙,鸡粉1/4小匙,米酒少许,香油少许
做法
1.长豆去头尾,洗净切段,放入滚沸的水中烫煮约5分钟后捞出,沥干水份备用。
2.热锅,放入白芝麻以小火炒香后取出备用。
3.热锅,倒入1大匙沙拉油烧热,以中火爆香蒜末,加入打法1长豆段和所有调味料拌炒均匀至入味,起锅撒上作法2炒香的白芝麻即可。
长豆角炒虾米
材料:长豆角,虾米,蒜末,辣椒糊,油,盐少许
做法:
1.长豆角洗净切段,虾米搅碎.
2.爆香蒜末和虾米碎.
3.加入辣椒糊及长豆角翻炒.
4.放入盐及水,加盖焖至长豆角熟软及水收干就可以了.
以上就是对清炒长豆角做法详细介绍,在制作这样佳肴的时候,根据以上方法进行最佳,而且在制作长豆角的时候,也是要注意要制作时间长些,否则制作不熟,对身体也是有着很大损害,常见就是会有中毒的现象。
豆角是平时生活中比较常见的蔬菜,而且一般分为扁豆以及细豆角,前者口感比较面,后者则是比较脆。夏季凉拌豆角是很多人都喜欢吃的,需要焯水后再加入调料。但是,从医学角度来说,豆角如果不熟的话,直接吃了会影响到身体健康,甚至出现中毒的情况。那么在做豆角的时候,豆角煮多久能熟?
豆角用开水烫多长时间
长豆角焯水时,把锅里的水烧到滚开时就可以放入豆角了。保持大火,烧开后再煮上5分钟左右就基本上差不多了。
焯水时间太短会让豆角带有豆腥味,口感发硬,吃多了还容易导致食物中毒。焯水时间太长了当然也不好,会让豆角发软而失去脆爽的口感,颜色也发黄难看。
由于豆角的粗细、水量及各家火力情况的不同,这个时间也不是固定不变的。最准确的判断方法,是感觉时间差不多的时候,取一根豆角出来咬上一小口,稍嚼几下,感觉没有豆腥味且口感脆爽时,马上出锅捞入冷水中降温。
豆角怎么炒容易熟
去除豆筋
在炒豆角之前,需要将豆角的两头和豆筋都去除,这样不仅能让口感更好,还更容易炒熟,并且食用这样的豆角也更容易消化。豆角的筋如果不摘除的话,会导致豆角难以炒熟,半生不熟的豆角吃了会引发腹泻,严重的还会食物中毒。
炒前焯水
豆角不好炒熟,那就在炒之前用开水焯一下,这样最能保证避免吃到没熟的豆角,用水焯过的豆角不会被破坏营养,而且颜色也会更鲜亮,在炒的时候只需要炒一会儿就能熟,不需要用水焖,水焖会使其色泽变差,还会把原本嫩脆的豆角变得绵软,在炒豆角前用水焯,还能节省烹饪的时间。
别用水焖
很多人在炒豆角的时候,由于豆角很难炒熟,所以在炒的过程中会用水焖一下,其实这样是会使豆角的颜色变得很难看、口感变差不说,还会使它的营养成分流失,特别是在用水焖的时候还盖上锅盖,这种烹饪方法是错误的,为了保证豆角嫩脆的口感和保全其营养,在炒豆角的时候最好不要盖上锅盖并用水焖。
豆角这种蔬菜比较常见,人们经常拿它来做成炒菜或者炖菜吃,但是豆角一定要在做熟的条件下才可以吃,如果吃生的豆角,轻者会出现拉肚子的现象,而严重的人甚至会出现中毒,所以豆角一定要吃熟了的豆角,如果吃生豆角出现中毒,可就得不偿失了。下面带大家一起了解一下怎样判断豆角熟没熟。
1、已经变色
2、用铲子可以比较容易地切断
3、尝之,不再有有嘎吱声
方法一:先干炒3到5分钟,然后放少许水,盖上锅盖焖五分钟。
方法二:把弄好的长豆角先用开水焯5分钟左右,这样会好炒点
首先豆角是含有皂荚素的,所以在烹饪的时候一定要烧熟了吃,才不会出现请食物中毒现象,烹饪的时候怎么辨别豆角熟了没有,{第一} 观看豆角的颜色由青绿色转变为
青黄色即是熟了( 第二)快起锅的时候夹一 点豆角尝下有点软不会发硬就是熟透了
,接下来就可以马上起锅享用了!
首先豆角是含有皂荚素的,所以在烹饪的时候一定要烧熟了吃,才不会出现请食物中毒现象。
烹饪的时候怎么辨别豆角熟了没有:
观看豆角的颜色由青绿色转变为 青黄色即是熟了
快起锅的时候夹一 点豆角尝下有点软不会发硬就是熟透了
剥开一个看看里面颜色是不是一致,如果都一致的的话就是熟的了。
扁豆一定要煮熟以后才能食用,否则会可能出现食物中毒现象。烹调前应用冷水浸泡(或用沸水稍烫)再炒食。另外,调前应将豆筋摘除,否则既影响口感,又不易消化。
长豆角在平时可以炒肉,需要把瘦的猪肉切成丝,加上大蒜食盐放上一点淀粉腌制一下,等到肉完全入味以后,先放在锅中爆炒一下,豆角最好是放在热水中焯,因为这样会让豆角变得更加好吃,而且是非常新鲜美味的,比较受人欢迎。
材料
长豆150公克,猪肉丝50公克,大蒜2粒,盐1小匙,鲜鸡粉1/2小匙,水100㏄,盐少许,太白粉1小匙
做法
1.猪肉丝放入大碗中,加入所有腌料拌匀,腌约10分钟备用。
2.长豆洗净,去头尾后切段;大蒜洗净去皮切末;备用。
3.热锅倒入适量油烧热,放入蒜末以小火爆香,再放入猪肉丝与长豆段改以中火炒匀,加入所有调味料拌匀后加盖焖煮约3分钟即可。
材料
豇豆,瘦猪肉,胡萝卜适量,辣椒适量,盐,料酒,湿淀粉,玉米油,姜蒜末,胡椒粉,酱油
做法
1.豇豆、胡萝卜、辣椒洗净后切成丁,猪肉切成丁加少量盐、料酒、湿淀粉浆上
2.炒锅注油烧热,放入瘦肉丁炒至变色后盛出备用。因为着急,这步忘了拍照
3.炒锅重新烧热,放少许油,放入姜蒜末爆香,放入豇豆丁翻炒
4.加入胡椒粉、酱油调味
5.放入胡萝卜和辣椒丁翻炒
6.放入炒好的瘦肉丁
7.炒匀后放点盐调味后,炒匀出锅。
长豆角是一种比较受欢迎的蔬菜,在夏季被食用的频率尤其高。长豆角既可以直接炒着吃,也可以晒干之后再进行烹饪。且晒好的长豆角,更方便保存,同时又不影响其营养价值。不过,晒长豆角是要掌握一定的方法的。下面,就为大家介绍长豆角的晒制方法、晒长豆角的注意事项以及长豆角的营养价值。
一、长豆角的晒制方法
长豆角是夏天盛产的蔬菜,含有各种维生素和矿物质等。长豆角营养成份很好,是蔬菜中肉类。人们在选购新鲜长长豆角时,一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳,而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的长豆角则不宜购买。
1、选择合适的长豆角(太老、不新鲜、有虫眼、腐烂的都不能选),去蒂,洗干净;
2、将长豆角放入适量的开水中煮三到五分钟;
3、煮好的长豆角捞出来放凉(可以在此时撒上盐,也可在第2步直接放入开水中);
4、将长豆角伸展开悬挂起来,风吹日晒;
5、一天后,长豆角变色,转移到通风条件比较好的地方继续晒直到晒干;
6、晒干后捆起来装入塑料袋中备用。
二、晒长豆角注意事项
1、需要晒的长豆角不能太老,要煮的长豆角不能是晒干过的;
2、晒长豆角可以省略用开水煮这一步,但味道不如煮过的;
3、煮长豆角要用开水,以免影响效果;时间不能过长,减少营养流失;
4、撒盐的长豆角保存期长,但不可过多;
5、晒长豆角过程中要保持通风,以免变质;
6、风干的长豆角味道好于晒干;
7、干长豆角要用塑料袋盛装,使用前一定要泡水,可以用热水。
三、长豆角的营养价值
1、含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸,矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜。
2、含有丰富的维生素B、维生素C和植物蛋白质,能够使人头脑清晰,有解渴健脾、益气生津的功效。
3、长豆角中所含的维生素C可以刺进人体抗体的合成,可以提高人体的抗病毒作用,还可以防止急性肠胃炎。
4、具有补肾的功效,可充分保证人的睡眠质量。
5、吃长豆角还能治疗呕吐、积食、打嗝等不适。
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