烧烤腌肉料
“你有一万种功能，你可以征服世界，甚至改变人种，你没有健康，只能是空谈。”生活中，人们越来越关注养生方面的话题，每个人要想提升自己的生活质量，不能忽视养生。关于饮食养生，我们要掌握哪些知识呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“烧烤腌肉料”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
夏天到了，街边的烧烤摊也陆续摆出来了。闻到肉香也特别嘴馋。但在外面吃，总觉得不卫生，倒不如自己动手在家做。那自己动手做需要烧烤，首先是要腌肉。怎样腌制做烧烤的肉呢，除了生姜蒜料酒等一些我们常见的香料之外，我们还需要知道腌制的一些注意要点，那样烤出的肉才香。
烧烤牛排步骤
示范食材：肋眼牛排1块、黑胡椒少许
牛排猪排羊排的烧烤技巧一次学会
1.烤牛排需用大火封住肉汁，标准温度约摄氏160～180度，测验方式可用手离烤炉约2公分，若撑不过3秒，即代表温度已达标准，可将牛排放下去开始烤。烤之前，需先将解冻的牛排放在室温摄氏25度下静置40分钟，烤时才不会外部熟了但内部还是生的。
牛排猪排羊排的烧烤技巧一次学会
2.每1分钟翻1次面，时间约6～8分钟，6分钟约3～5分熟、8分钟则约5～7分熟，可依喜好选择喜欢的熟度。好的牛排不需事前腌制，更不用涂抹任何调味酱，以原味呈现即可。
牛排猪排羊排的烧烤技巧一次学会
3.烤好后，于盘子上静置3分钟，让温度略降再切开;若一烤完立刻切开，会让血水流出，无法呈现最完美滋味。可在牛排上撒些黑胡椒添味，切记不可用胡椒盐或食用盐，会使血水流出、影响肉质甜味。切牛排要以45度角切，纤维最短、口感最佳。
烧烤猪排步骤
示范食材：带骨猪排、海盐少许
牛排猪排羊排的烧烤技巧一次学会
1、在猪排的每一面平均撒海盐，并静置约40分钟就可开始烤。温度和测验方式与烤牛排相同。猪排放上烤网时，需由富有油脂的部分先烤，让油脂先流出并使温度进到中心部位，整块肉均匀受热。
牛排猪排羊排的烧烤技巧一次学会
2、每1分钟需翻面1次，时间约10分钟，熟度为7分熟，是示范猪排的最佳熟度。若不敢吃太生，可多烤5分钟即为全熟。若喜欢骨头香味，可用慢火再烤骨头部分约15～20分钟，温度约摄氏125度，让骨头香气进到肉里。
牛排猪排羊排的烧烤技巧一次学会
3、烤好后同样于盘子上静置3分钟，让温度略降再切开。若觉得咸度不够可再撒些海盐。海盐可用最顶级的法国盐之花，以传统手工采收，数量稀少，与高级肉品最搭配。
烧烤羊排步骤
示范食材：羊肋排、义大利进口综合彩椒、海盐、义大利综合香料皆少许
牛排猪排羊排的烧烤技巧一次学会
1、将义大利进口综合彩椒、海盐及义大利综合香料，平均撒在羊肋排富有油脂的那一面。若喜欢香料味道重一点，也可2面都撒。
牛排猪排羊排的烧烤技巧一次学会
2、用温度约摄氏160～180度的大火，并将羊肋排放上烤网，2面各烤2分钟将肉汁封住。可将骨头较多的那一面先放上烤网，若先烤油脂较多的一面，易因油脂滴落于炭火上而使火过大。
牛排猪排羊排的烧烤技巧一次学会
3、把羊肋排移到一旁小火区并烤约15分钟，温度约摄氏150度，即可完成，熟度为7分熟，是示范肉品的最佳熟度，若不敢吃太生可再多烤5～8分钟。此步骤不可再大火烤，会使肉汁流失让肉质过老。
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夏天，拥有一个露台，微风吹过，来点小音乐，然后和自己的亲朋好友一起烧烤，那真是幸福。说起烧烤，肉是不能少的，什么牛肉羊肉猪肉都得来一点吧。做烧烤以前，得对肉类进行处理吧。所以我们得先腌肉。首先备好材料，切好肉。我们再来说说如何腌肉吧。
如何腌肉
1、配料：泡椒500克，芝麻酱150克，花生酱200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鲜1号1包，鸡精100克，白糖20克，精盐40克。
2、先将泡椒剁细，大蒜瓣剥皮捣烂。
3、用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、大蒜细沫、花椒粉，特鲜1号、鸡精、白糖、精盐等拌和均匀。
4、用菜油烧到八成熟放入泡椒细沫炸香，然后倒入瓷器调好的料中盖上盖子，让冷却后再尝一下，如果咸了，适当放点白糖味精，淡了加点盐即成飘香酱。
烤肉3个基本功先学会
1、食材完全退冰才能烤：
备用食材记得只要放冷藏就好，若是肉片还带有冰渣，一定要先完全退冰再烤。没退冰的食物很容易外面都烤焦了，里面还是硬硬的、烤不透。
2、火候适中即可：
生完火，待木炭变红、看不到火苗窜起时的温度最佳，放上铁网后手掌离网子约10公分，感觉掌心约8秒后有灼热感时，这样就是最佳火候，应避免大火烧烤。
烤肉时建议在铁网上铺铝箔纸，若没有搭配铝箔，当油滴下、大火窜起时，可洒点水降温，但切记要把网子和食物拿起，避免炭火的烟灰、炭渣落到食物上。
3、尽量不要插着竹签烤：
很多人习惯把米血、甜不辣都插在竹签上烤，不仅食物相连处很不容易烤熟，炉火中间温度高，串在下面的甜不辣总是烤不熟，但上面的却已经焦掉了。另外有些人会学烧烤店，在竹签上串了青椒、肉片等不同食材，但因受热度不同，一般人很难掌握烤的时间，建议分开烤较佳。
必须不停翻面、检查食物是否烤熟了，烤好就拿起来，避免烤过头。
说起烧烤，现在不但是一个生意了，这也成为了许多人的一各休闲方式，也是大家伙很乐意的聚会形式。而烧烤也是大人、小孩都很喜欢的活动了，虽然每一个地方的烧烤方式有所不同，用炭的、用电的、用烤盘、铁盘、铁网等等各种的不同，吃的各类也多，从素的、荤的、海鲜都有，而要说好吃当然是烤肉了，下面就来说说东北烧烤腌肉的配方。
腌肉配方：
羊肉2500克洗净切成厚3厘米的正方块，加入盐50克，蒜米、孜然粉各200克，圆葱粒250克，高度白酒100克，辣椒面150克抓拌均匀，低温腌制18个小时。
一、三种不同的羊肉串烧烤粉
1、制作：
黄豆粉、腰果粉各100克，紫苏粉25克，辣椒面、孜然粉各50克，香菜粉(香菜切成末，晒干，用粉碎机粉碎成蓉)、鸡粉各20克，白芝麻、干葱头粉(干葱头切成末，晒干，用粉碎机粉碎)各30克，鸡精12克，以上用料混合均匀即可。
口味：复合香味
2、制作：
孜然100克，辣椒面80克，芝麻30克，紫苏粉、晾干的干葱末各50克，五香粉、芹菜粉(芹菜切成末，晒干，用粉碎机粉碎成蓉)、椒盐、味粉各10克，以上用料拌匀即可。
口味：孜然芹菜味突出
3、制作：
辣椒粉100克，孜然粉50克，蒜香粉30克，芝麻粉、鸡粉各20克，椒盐、花椒粉各10克，味粉5克，以上用料混合均匀即可。
口味：突出辣味、孜然味和蒜香味
二、腌料粉配方：
辣椒面5千克，味精150克，小茴香粉250克，盐300克，孜然粉200克，香叶粉100克，桂皮粉、良姜粉各50克。
三、羊肉烧烤汁
口味：孜然酱香味。
用途：用于烧烤羊肉的刷酱。
用料： 干花椒100克，蜂蜜30克，孜然粉20克，啤酒、香其酱、圆葱料各50克。
制法： 1、将干花椒放入碗内，浇入沸水浸泡至水变凉，过滤制成花椒水。2、取花椒水100克，加入啤酒、香其酱、圆葱料搅拌均匀，再放入蜂蜜、孜然粉搅拌均匀即成。
腌肉，大家是不是都知道腌肉呢？那你所最喜欢的腌肉又是哪些呢？最有名的有腊肉、香肠还有火腿了。吃过这几样腌肉界的代表作的朋友们，是不是很佩服古人的智慧呢？是啊，所谓前人种树后人乘凉，我想应该大概就是这个意思了吧。我们一定也会把这腌制传统发扬光大的。在平时，都只知道把腌肉拿来炒、炖，你可知道还可以拿来烧烤呢。想想，烧烤腌肉，是不是别有一番滋味呢？
腌肉是用食盐腌制的，又叫渍肉、盐肉、咸肉。腌肉是四川省1982年咸肉评比中的省优产品。产品特点：外观清洁，刀工整齐，肌肉坚实，表面无粘液，切面的色泽鲜红，肥膘稍有黄色。具有咸肉固有的风味。
烧烤（barbecue），可能是人类最原始的烹调方式，是以燃料加热和干燥空气，并把食物放置于热干空气中一个比较接近热源的位置来加热食物。一般来说，烧烤是在火上将食物（多为肉类）烹调至可食用，因此台湾亦有称此为烤肉；现代社会，由于有多种用火方式，烧烤方式也逐渐多样化，发展出各式烧烤炉、烧烤架、烧烤酱等。
烧烤本身也成为一种多人聚会休闲娱乐方式或者是生意。独自烧烤在现代社会中几乎是很少见的，不论在亚洲、美洲和欧洲，烧烤通常是小至家庭，大至学校的集体活动以及一些公司组织的集体活动。
在中国食品方面，有一种叫烧味类，包括：烧鹅、豉油鸡、烧肉、叉烧等等，不是食客自己即烧即食的一类烧烤，但是英文也是叫作BBQ。中国饮食、烹饪经过了四个发展阶段，其中是：火烹、石烹、水烹、油烹。火烹是最原始的烹调方法。火烹最原始的操作方法就是烧、烤。烤有两种解释：一是使东西着火燃烧，例如烧火、烧木柴等；二是用火或者是发热的东西使物品受热其变化，例如烧水、烧炭等。第二层意思是一种深引，一种烹饪的烧。烧烤包含：熏、烘烤、烙。烤肉在烧烤中占重要的内容。考古专家在鲁南临沂市内五里堡村出土的一座东汉晚期画像石残墓中发现两方刻有烤肉串的画像石，经研究发现这两幅画中所见的人物形象皆汉人，他们烤的肉串是牛羊肉串。这两幅庖厨图反映出1800年前鲁南民间饮食风俗。
当然，用来烧烤的腌肉，不仅仅只是这些样食物，你可以把你想象到的所有的肉类的食物该都拿来制作烧烤腌肉的。若是不怎么好吃，那下次就不用这种肉了，但是也有可能你就发现一种新的美食呢。而且，不同的肉，腌好之后再烧烤，肯定会有别样的风味吧。你还在等什么呢？学着做一做吧，在下一次的家庭聚会上绝对让你备受赞美的。
很多人都喜欢吃烧烤，尤其是在夏日的街头，总能看见很多人围在一起吃烧烤，如果想要自己做烧烤的话，学会怎么腌肉是比较关键的一步。那么烧烤腌肉方法有哪些呢？接下来就为大家介绍烧烤腌肉方法有哪些，感兴趣的朋友可以看一下哦！
腌制烧烤的肉类，不管是哪种肉，调料和腌制方法都差不多，下面以常见的烧烤肉类为例。
烧烤腌肉方法一
鲜疆羊肉串料(武汉产)1.5包，味精(鲜度在99%，以下全用此鲜度)70—90克，精盐36克，特鲜1号1包(武汉产)，姜、香葱(剁细)各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀，腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤。
烧烤腌肉方法二
十三香100克，味精(鲜度99%)70—90克，精盐36克，特鲜1号1包，生姜香葱各40克，白糖7克，松肉粉25克，红暑淀粉250克。将以上各种原料放入切好的鲜肉条中拌匀，腌泡到15分钟既可串成串待烤。
以上两法肉品干湿度为肉串能吸附香料不落，不流水为宜。有水流出就稀了，不易保持风味，干了耗油，应掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水为佳。
烧烤腌肉方法三
猪肉块(也适用其他肉类，如牛、羊肉)，调料分别是盐、酱油、糖、料酒、油、胡椒粉、辣椒粉和孜然，拌在一起腌制半小时以上即可。
烧烤腌肉方法有哪些的具体做法：
1、将适量的盐、酱油、糖、料酒和胡椒粉混合均匀，如果你喜欢放鸡精也可以加一点。等他们充分混合，盐和糖已经完全溶解后，把调料淋到猪肉上腌1—2个小时，时间长一些没有关系，还能更入味。
2、在腌好的肉两侧抹上辣椒粉、孜然和少量油，然后上炭火进行烧烤。记住烤时要经常翻面。时间根据你所切的块大小和厚薄来定。
烧烤腌肉方法有哪些的烧烤小技巧：一般也就是烤十几分钟也就熟了。也可放入烤箱里烤。烤箱设置温度：275—300，大约烤45分钟即可。
以上就是关于烧烤腌肉方法有哪些的相关介绍，看了什么的介绍之后，相信朋友们已经掌握了如何腌制烧烤的肉类了。当然啦，上面介绍的烧烤肉类的腌制方法，也不一定适合每个人的口味，因此，大家在自己做腌肉的时候，可以选择自己喜欢的调料来进行腌制哦！
烧烤是平时很常见的一种美食，很多人平时都喜欢吃烧烤，尤其是在夏季，约上几个好友，一起吃着烧烤，聊着家常，喝着小酒，生活是非常惬意的，烧烤好不好吃，酱料是最为关键的部分，其实大多数的烧烤酱是由香辛料搭配而成的，一般来讲烧烤所需要用到的香辛料都有哪些呢?
烧烤需要用到的香辛料有哪些呢?
孜然
孜然又名是孜然芹、安息芹、野茴香等，烹饪中曲奇果实作为调味品，香气浓郁，尝之稍有茴香和薄荷中和的味道，并有轻微麻舌感，大小模样鱼茴香接近，但还是颜色更深，为深褐色。如今，它已成为烧烤类菜品的主打香料。
胡椒
胡椒在烧烤中一般是打成粉使用，一般有黑胡椒粉和白胡椒粉之分，胡椒粉用于烧烤或是其它烹饪，可以起到去腥、增香、开胃的效果，更多是用在烤肉上。
桂皮
桂皮又称大桂、肉桂和紫桂等，按照植物学来分的话，桂皮可以分为多种，一般有中国贵哦、锡兰桂皮、樟科阴香和柴桂等，这几种都有自己的特点。桂皮在烧烤中也一般是打成粉使用，能够起到去腥、提香的作用。
八角
八角茴香也是烧烤需要用到的香辛料之一，可起到对烧烤食品去除腥臭、异味，增加香味、开胃消化的作用，适用的范围比较广。
丁香
丁香是一种香料中的中药，有公丁香和母丁香之分，它们的区别在于没有开花与开花之分。丁香在烧烤中，作为调味料，能够起到矫味增香的作用。
辣椒
辣椒相信大家都比较清楚了，是一种生活中烹饪不可或缺的一种调味品，可以用来制作很多的调味品，味道热辣，具有强烈的俄刺激性，能够起到去除腥膻味，同时兼备增香提味的作用，可以独立调制，也可以搭配其它食品做调料。
经常吃烤肉的人应该都了解制作烧烤干料的问题。烤肉人们经常可以在家里自己制作，因为牛肉的每个部位都有可以制作烤肉的情况。所以根据自己喜欢的口味进行选择喜欢的牛肉部位，进行烧烤。自己制作的烧烤干料也是非常方便的，只需要买一些半成品就可以的。那么烧烤干料配方是什么呢？
烧烤的沾料
配料1：
一、干料的制作：
原料：去皮花生仁300克、腰果150克、去皮核桃仁150克、松仁100克、干黄豆200克、瓜子仁100克、芝麻150克。
制作：将以上所有干果入烤箱烤熟，晾凉后再用干磨机分别打成粉末状，加入香料粉3克、精盐10克、鸡粉5克、速溶味精10克(味精的一种，这种味精入调料后能比较快地融化，没有渣子)搅拌均匀即可。(此料突出干果的香味)
附香料粉做法：取香叶10克、八角25克、桂皮10克、砂仁20克、花椒粒10克、豆蔻15克分别烤香后用干磨机或者小石磨磨成粉状搅拌均匀即可。
注意：如果是少量制作，可以将果仁入净锅，加入适量的粗盐，小火慢炒成熟(用盐传热可以避免将坚果炒糊)，但磨成粉末后要少加盐或者不加盐。千万不能用油炸制干果，否则含油量过大会磨成浆糊。
二、水料的制作：完全可以用海鲜豉油汁代替，只是要在豉油汁熬好后加入大量的洋葱圈和适量白糖泡约2小时后捞出洋葱圈即可。(此料突出其葱香味)
三、稀料的制作：取西红柿1000克，去皮和籽，入榨汁机打碎，加入300克李锦记蒜蓉酱、200克鲜蒜蓉、250克白糖、150克白醋、5克熟孜然、15克熟芝麻搅拌均匀，放入冰箱冷藏3小时后即可使用。(此料突出蒜香味和酸甜味)
四、香辣酱的制作：取红油500克下锅烧到五成热，下炒熟的150克牛肉末，加入100克豆豉鲮鱼末、250克沙茶酱、150克炸洋葱末、50克花雕酒、10克味精、50克白糖小火炒5分钟左右至均匀，然后加入100克熟花生碎、50克熟芝麻拌匀入味即可。(此酱突出香辣味)
配料2：
干料配料：韩式辣椒粉，孜然粉，花生碎，熟芝麻，韩式胡椒粉，黄豆粉(将黄豆炒酥后打碎成粉)。
水料配料：牛骨汤(用牛骨加清水熬制的，和猪骨汤的熬制方法差不多)，蔬菜水，大喜大牛肉粉，极品鲜(李锦记的一种调味酱油)，美极鲜味汁，冰糖。
酱料配料：韩式辣椒酱，糖稀(韩式成品调料)，辣牛排酱，梨烤酱(辣牛排酱和梨烤酱都是韩式成品酱料，前者微辣，后者酱香，口味比较柔和，韩国调味品商店均有售)，苹果醋，韩国鱼露。
烧烤是现在的人们都喜欢吃的小吃，尤其是年轻人们，外出聚餐的时候通常都会去吃烧烤。烧烤不仅能够活跃餐桌的气氛，而且烧烤独特的调料味也是大家都特别喜欢的。在制作烧烤的时候，我们都需要按照一定的顺序将烧烤码料撒上去。那么，烧烤码料的步骤到底是什么呢?
基本顺序就是：油→孜然粉→椒盐→辣椒粉海鲜粉→烧烤酱→油
待肉串烤至有些微焦黄色时，刷上一层油，这样可以防止食材的烤焦的同时也可以更容易粘住调料。但是要注意的是不能刷太多，避免油滴落到烤炉中引起明火，明火会让我们的食材很容易烤糊。
然后把肉串烤到八九分熟时，这时候就可以撒上烧烤料了，撒上孜然粉和盐的量可以根据个人口味撒上辣椒粉或者海鲜粉，要注意食材的两面都应该撒上足够的料，不然会出现一边有味道而另一边没什么味道的情况，最后再刷一层秘制的烧烤酱，这样能够让烤出来的食材不会干巴巴，而且能够让烧烤料，和烧烤酱融入食材之中，当然最后一步您也可以再刷上一层油来让调料牢牢黏在食材上。
拓展资料:
吃烧烤的注意事项一――不要频繁的吃烧烤
有些人属于重口味，烧烤能给他们带来刺激与享受，并且价格也比较便宜，非常适合夜生活比较丰富或者是下班比较晚的人群食用。但要注意的是烧烤虽然很美味，但是实物在烤的过程中会产生铅等致癌的物质，所以平时应该尽量的少吃，一周吃两次左右就可以了。
吃烧烤的注意事项二――烧烤与啤酒不相配
在路边摊或者是烧烤店总会看见许多烧烤旁边放着大量的啤酒瓶，许多人也认为在吃烧烤时配上啤酒是最好不过的了。但实际上是啤酒与烧烤是属于相克的食物，特别是在吃海鲜烧烤时喝啤酒，会容易引起痛风症，尿路结石等症状的。并且如果喝了大量的酒会对肝、胃、肠、肾等器官造成强烈的刺激与伤害，同时也影响到体内消化酶的产生，减少胃酸的分泌，从而加速酒精中毒的症状，这是非常危险的。
吃烧烤的注意事项三――不要吃烤焦的食物
食物一般在烤焦后就会破坏原有的营养物质，并且还会转化为致癌的物质，特别是烧烤本身就含有致癌的成分，所以，还要吃烤焦了的烧烤那么伤害就更大了。其实不管是在烧烤还是在平时的正餐，我们都应该要注意火候，不要让我们吃的饭与菜变焦，食物一但烧焦就会产生大量的致癌物质的。
吃烧烤的注意事项四――不要吃生的或者是半生的烧烤
在吃烧烤时一定要加烧烤烤熟，否则烧烤上大量的寄生虫不会被杀死，当人们将半熟的烧烤吃入肚子时，烧烤上的寄生虫也会进入人体，这对人体的健康来说是极为不利的。
吃烧烤的注意事项五――要营养平衡
对于许多肉食动物来说，喜欢吃烧烤的一个原因就是可以吃到大量的肉食，因此往往在吃烧烤时就不会选择蔬菜、水果等素食，但是这种做法是不正确的，因为如果肉类吃的太多就会摄入大量的蛋白质和油脂。这会加重人体胃部的负担的。因此在吃肉的时候也尽量的吃一些蔬菜，使营养趋向于平衡，避免过多的肥胖。另外在吃肉的时候也尽量选择一些瘦肉，减少体内的脂肪。
我觉得姐夫对接下来的这段文字肯定十分感兴趣，因为他最爱吃烧烤。没错，一定是这样的。要不然，他怎么会每次都带着我们去吃烧烤呢。不管有没有酒，烧烤肯定是必须得有的。这是姐夫吃饭、请吃饭的一贯作风。话不多说，赶快来看一下烧烤腌料的制作吧。
烧烤腌料制法：
1．将酱油、清酒、鸡粉、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。
2．生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。
注意：掌握好酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。
制作烤牛肉的蘸汁：
第一种蘸汁： 原料：酱油500克 清水1500克 饴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 姜片15克 蒜片15克 葱节20克 洋葱块20克 制法：
将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，打去料渣不用，即成蘸汁（冷却后放入冰箱中保存）
常识
1、烧烤影响男性生育
据报道意大利基耶蒂高级生物医学学院的莱达教授指出烤肉、烧鹅、香肠和熏肉等肥腻食物，会影响男性的生殖能力和令他们较难动情。
2、啤酒莫与烧烤同食
吃烤肉串时喝啤酒，就不妥当。烟熏食品中含有机胺及因烹调而产生的多环方烃、苯并芘和氨基酸衍生物。当饮酒过量而使血铅含量增高时，上述物质与其结合，可诱发消化道疾病甚至肿瘤。
看过这段文字最后的那几句之后，我明白了为什么说烧烤会致癌。可能关于烧烤致癌这一说法多多少少有些偏差，但是经常吃烧烤肯定不利于健康，尤其烧烤与啤酒同食。你可能会说，这都是胡说，哪有那么邪门。但是我要告诉大家的是，健康最重要！
烧烤，是很多人都爱吃的一种小吃，在日常生活中各种大大小小的聚会几乎都是以烧烤为主，那么烧烤为什么那么受欢迎呢？不用小编多说相信大家也是知道的，因为它香，还可以开胃，解馋等等，自然会有很多人喜欢吃，但是烧烤的美味除了本身的食材以外，最重要的就是烧烤料了吧，因为烧烤料的味道直接影响着烧烤整体的味道，那么一起来看一下经典烧烤料配方大全：
如果想把烧烤做的好吃，一定要了解烧烤配方，只有了解了配方，我们才能制作出美味的烧烤，下面大家一起来看看这些配方吧。
做法一
材料
苹果醋25cc，梅林辣酱油适量，辣椒酱适量，芥末粉1大匙，番茄酱230cc，柳橙汁80cc，洋葱2大匙，蜂蜜20cc，盐适量，黑胡椒粗粉1茶匙。
做法 洋葱切碎，与其他材料略煮拌匀，待冷却即可。
做法二
材料
鱼露45毫升，米酒30毫升，芝麻油15毫升，白糖50克，碎大蒜8克，或适量，生姜末10克，蜂蜜30毫升。
做法
1、将鱼露、米酒、芝麻油、白糖、大蒜、生姜、蜂蜜放入一小碗里用力搅拌至混匀即可。
2、将你选用的肉类浸泡在腌汁里至少6小时或在要吃的前一天腌上即可使用。
做法三
材料
老抽60毫升，清酒60毫升，味霖2汤匙，白糖1汤匙。
做法
把老抽、清酒、味霖和糖放进小的平底锅里，用中火煮至糖溶化不见即可，可马上当酱汁食用，又或者放凉再放进冰箱里待用。
做法四
材料
红腐乳2块，酱油2大勺，细砂糖50克，五香粉1/2小勺，豆瓣酱1大勺，梅花肉200克，白洋葱1个，麦芽糖30克，清水30ML。
做法：叉烧酱的制作
将红腐乳、酱油、糖、五香粉、豆瓣酱调入碗中，混合均匀即可。 烧烤配方 这些配方非常实用（2）
麦芽糖水的制作 把麦芽糖和清水混合加热，直到麦芽糖融化即可。
叉烧烤肉串的制作 将梅花肉切成小块，用2大勺叉烧酱腌制45分钟以上，把白洋葱切成小块。
将腌好的肉块和洋葱相隔穿在竹签上，放入预热好的烤箱，中层，250度，烤20分钟左右。
烤好的肉串取出，刷上一层麦芽糖水，再次放入烤箱，250度，上层，烤2-3分钟。
小诀窍
1、这个配方中的叉烧酱量比较大，可以使用2-3次。调制好叉烧酱后，可以密封放进冰箱保存，能保存2个星期左右，当需要的时候再拿出来使用。
2、做叉烧肉最好使用梅花肉，瘦中带肥，口感最佳。如果买不到梅花肉，可以购买偏瘦一些的五花肉。
3、麦芽糖水作为刷液使用，如果没有麦芽糖，可以在肉串上刷一层蜂蜜代替。
4、烤的时间根据实际情况灵活调整，但要注意，叉烧肉需要用高温来烤，以缩短烤焙时间，锁住内部水分。
5、用这个配方，你也可以不做肉串，而直接做叉烧烤肉。具体方法是，将梅花肉切成约1CM厚的片，不需要穿在竹签上，腌制和烤焙方法相同。
做法五
材料
排骨，生抽，老抽，烧烤酱，料酒，花椒粉。
做法
1.排骨先好，放在一大盆(盒)里，再倒入生抽、老抽(上色之用)、烧烤酱、料酒和自己研磨的花椒粉，用手搅拌均匀，封好表面，放在冰箱一晚，或早上腌，晚上烧，主要是要排骨入味，时间不要太长，肉会变坏，时间太短，不够入味，但也可以。
2.先用锡纸包住放入烤盘，用baking功能档烤25--30分钟，再取出来，用原来腌时剩下的汁加上两茶匙蜂蜜，调匀，涂在排骨表面，再用broil功能挡用低挡烤5--8分钟，两边烤，此时就密切注意箱内，开箱灯，不要烤得太焦哦。
3.将排骨放在较大的盆子(盒子)里，放入蒜头，花椒、八角、五香粉，蒜盐，用手搅拌均匀，放几个小时，过夜最好。
4.在烤盘里放个网架排骨，不用放蜜糖，先烤20--30分钟，再翻转烤20--30分钟，发觉不够熟可再延长时间，视乎排骨的大小来定，猪肉不能不熟的。小诀窍方法很简单，烧红铁锅，加油和蒜茸，再放入菜椒，撒入自己研磨的黑胡椒粉，加盐，就好了。
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