在日常生活中,南瓜常用来做粥,香甜美味,又富有营养价值,还具有滋补养胃的良好功效,是很多家中常备食材。其实,南瓜也可以用来炒,别有一番风味,咸鸭蛋炒南瓜就是受很多人欢迎的一种菜品,既好吃又易于操作。那么,咸鸭蛋炒南瓜的做法是什么呢?
首先,购买优质新鲜的南瓜,将南瓜清洗干净后,去皮,去瓤,切成适当大小的片状,把清洗干净的葱切成葱花,洗净的姜切成末。将选购的咸鸭蛋打入一干净容器中,放入锅中蒸,为了减少蛋黄的腥味加入黄酒,不喜欢的朋友可以省略黄酒。再把蒸熟的咸鸭蛋切成小丁状。
然后,在锅中加入适量的油,等油热后,放入葱花、姜末爆炒,加入咸鸭蛋丁,翻炒后,再放入南瓜。如果在炒南瓜的过程中太干,也可以沿炒锅边缘调入少许水或高汤,但不要太多,以免冲淡南瓜的味道,影响口感。
最后,中火煸炒到直至南瓜四边发软,熟透,再加入盐、味精等调味品,盐一定要少量或者不加,因为咸鸭蛋本身就含有盐,若是盐加多了,影响整道菜的味道。搅拌均匀后,即可出锅,装盘。咸鸭蛋炒南瓜就制作完成,可以尽情享用啦!
细细软软的南瓜包裹上一层香香糯糯的咸鸭蛋黄,好吃又有营养。而且做法简单,步骤不复杂繁琐,可以在家尝试制作。同时,咸鸭蛋和南瓜都具有丰富的营养价值,有利于人体健康,快快尝试制作吧。
用鸭蛋制作的烹饪非常美味,和鸡蛋不同的是,鸭蛋制作烹饪时不会轻易的散掉,而且味道更鲜,更有嚼劲。用鸭蛋做烹饪的菜肴非常多,其中,咸鸭蛋炒豆腐就是一道非常经典的美味,还是一道颇具特色的家常菜,下面就来看看咸鸭蛋炒豆腐怎么做呢?希望大家能够了解一下吧。
咸鸭蛋豆腐是一道菜品,主料是咸鸭蛋、豆腐。是材料简单,方便快捷的一道家常菜。
做法一:
1、鸡蛋将蛋白蛋黄分开,蛋黄打散备用。咸鸭蛋分别取出蛋白及蛋黄,蛋白切丁、蛋黄以汤匙压成泥,备用。
2、豆腐切块状并沥乾,倒入蛋黄液中。
3、起油锅,把豆腐轻轻放入锅中,煎至金黄起锅备用。
4、同上锅,添少许油爆香蒜末、葱末,下咸蛋黄入锅中炒香(呈泡末状),再加入蛋白丁略炒。
5、将煎好的豆腐放入锅中炒匀,再加调味拌匀即可。
做法二:
1、咸鸭蛋和火腿肠切小粒,豆腐洗净切小块。
2、烧开水加入一小勺盐,放入豆腐焯水后,捞出沥干。
3、热锅放油,放入咸蛋碎和火腿肠碎炒香至咸蛋出油。
4、加入一小碗清水烧开。
5、加入豆腐块焖煮。
6、根据自己口味添加盐和鸡粉调味,我们家口味淡,咸蛋本身就很咸了,所以没有加盐。用适量淀粉和清水调匀勾芡。
7、收汁差不多了就加入切碎的青蒜苗叶,(用葱碎代替也可以)。
做法三:
1、食材:青菜(已洗净切碎)、老豆腐、熟咸鸭蛋(已挖出蛋黄和蛋白)。
2、将老豆腐用手抓碎,待用。
3、烧锅倒油烧热,下入切碎的青菜翻炒翻炒至断生。
4、接着,合入抓碎的老豆腐和已挖出蛋黄和蛋白翻炒一下。
5、然后,加适量的盐。
6、加适量的味精。
7、调味炒匀即成。
咸鸭蛋和南瓜都是我们生活中常见的两种食材,但是我们对于它的做法确实多种多样,对于咸鸭蛋我们一般是直接来食用,很少去炒什么食材,而南瓜就可以用来制作南瓜包河粉或者南瓜包子等。然而,对于咸鸭蛋炒南瓜可能很少朋友会知道它的制作方法是怎么样的,所以我们应该要好好的了解一下。
其实咸鸭蛋炒南瓜在很多旅馆是很常见的一道菜式,它的味道是相当的不错的,非常适合我们来搭配白饭食用,对于我们胃口的改善是有很大帮助的。下面就让我们一起来了解一下咸鸭蛋炒鸭蛋的做法吧。
到过很多饭馆都有这道菜,只是做法略有不同。以前看姥姥总爱喝个南瓜粥,总觉得南瓜是没有牙的老太太才吃的东西,就没怎么把南瓜当盘菜。自从不知道哪次在哪吃了个这个菜后,突然的就恋上这一口了!那口感那滋味,这秤砣沉的南瓜竟是个好东东啊!
类别:家常菜 益智补脑食谱 青少年食谱 防癌抗癌食谱 消化不良食谱 补气食谱。
工艺:炒 口味:咸甜味 食用:早餐|中餐|晚餐|
口感:色泽金黄,咸鲜甘甜,口感绵软。
主料:南瓜300克。
辅料:咸鸭蛋150克。
调料:盐4克 料酒15克 鸡精2克 植物油25克 大葱5克 姜3克 香油2克。
烹饪方法
1. 将南瓜洗净,去皮,去瓤,切成小片;
2. 咸鸭蛋去皮切成小丁;
3. 葱切成葱花,姜切成小片;
4. 坐锅点火放油,油热后煸炒葱花、姜片、咸鸭蛋丁,烹入料酒,放入南瓜片、精盐、鸡精翻炒均匀;
5. 待南瓜熟透淋入麻油,即可出锅。
制作提示
炒南瓜时不要加汤,否则会冲淡南瓜的原有味道。
剥入一整个咸鸭蛋。在饭店里都是用纯蛋黄,但我家没有买那蛋黄,就只有整个的咸鸭蛋,本着节约,物尽其用的原则,我就整个都放入锅内炒。
通过文章对咸鸭蛋炒南瓜做法的介绍,相信你们应该知道如何去制作咸鸭蛋炒南瓜了吧。对于这种我们在生活中很少尝试过的食物,我们建议大家可以去学习一下,这样对于我们在生活中品尝到每一地区的美食是有很大帮助的。
鸡蛋我们常见,也是常吃的,可是咸鸡蛋,相对于较少,其实咸鸡蛋原本也是鸡蛋,但是鸡蛋通过特殊腌制就成了我们所看到的咸鸡蛋了。而咸鸡蛋的吃法,也是不少的,很多时候人们喜欢那咸鸡蛋来下白粥,觉得这样吃才有滋味。我们现在就来看一下咸鸡蛋的一些吃法吧。
咸蛋蒸豆腐
制作材料:
主料:咸鸭蛋120克,豆腐(北)500克
调料:白砂糖25克,植物油35克
1. 将豆腐用清水浸泡,然后切成小方块;
2. 把咸鸭蛋打碎放入碗内,蛋黄、蛋白分开;
3. 蛋白用筷子搅匀,加白糖后倒入豆腐中,轻轻拌匀;
4. 蛋黄入热油锅中划开成小粒,分散在豆腐上,加植物油,然后放入蒸锅,蒸六七分钟即成。
咸蛋蒸猪肉
制作材料:
主料:咸鸭蛋200克,猪肉(肥瘦)300克
调料:味精4克,盐4克,花生油30克,淀粉(豌豆)5克
1.将猪肉剁烂,加入精盐、味粉、生粉拌匀,搅至起胶,再加入咸蛋白、花生油、拌匀后放在碟上铺匀。
2.将咸蛋黄用刀压扁,放在肉面上,入笼蒸熟,取出,用生抽与二汤调匀,淋上肉面上,即可食用。
咸蛋炒苦瓜
制作材料:
主料:咸鸭蛋130克,苦瓜250克
辅料:辣椒(红,尖)20克
调料:鸡精2克,植物油25克,盐3克,青葱10克,大蒜(白皮)5克
1. 咸鸭蛋煮熟剥壳切成丁状;
2. 苦瓜切半切斜片;
3. 青葱切段,大蒜切片;
4. 辣椒切斜片;
5. 炒香葱段、辣椒、蒜片,加入苦瓜,淋下少许水翻炒,盖上锅盖焖2分钟;
6. 最后放入咸蛋,加少许盐、鸡精粉拌炒几下即可盛盘。
咸蛋炒苦瓜的制作要诀:
属客家小炒,苦瓜不苦,鸭蛋极香,各有特色却又相容。上面为大家介绍了几款用咸鸡蛋做成的菜式,大家若是感兴趣就可以周末在家尝试一下,但是需要注意的是,一般来说腌制类的食物都是不适宜长期食用的,偶尔一两次还是可以的。
咸鸭蛋大家应该经常吃吧,这是咸鸭蛋的吃法有很多种,而且可以有不一样的鲜嫩口感,但是咸鸭蛋属于阴虚火旺者的食用补品,像孕妇脾阳不足的人是不适宜吃的,而且咸鸭蛋含盐量也比较高,要适当的使食用。
1、鸭蛋多吃腌制的,有很多方面的原因。鸭蛋相比较鸡蛋而言,腥味比较重,用盐水腌制后,能达到去腥的效果,从口感上而言,腌制后的鸭蛋也更加的香嫩可口。从中医上讲,咸入肾,鸭蛋本身性寒,属凉,腌制后更有滋阴养肾的功效。
2、 不仅如此,鸭蛋腌制后,依旧有较好的营养。它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸,还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素,而且容易被人体所吸收。
3、此外,生蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起,看不出含有油脂,腌制时间久了,蛋白质会变性,并与脂肪分离,脂肪聚集在一起就成了蛋黄油,咸鸭蛋出油则是腌好的标志。中医认为,咸鸭蛋清肺火、降阴火功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹,煮食可治愈泻痢。其中咸蛋黄油有明目养眼的功效,还可治小儿积食,外敷可治烫伤、湿疹。
4、咸鸭蛋的做法有两种,寻找个头大小均匀的新鲜鸭蛋,洗净后,外面裹上加水加盐搅拌均匀的黄泥或稻草灰,然后码入小口大肚的坛内,封口月余,又或者直接用盐水浸泡,同样也是封口月余,取出煮熟即可。前者煮熟后可见蛋黄自然浸出红油,蛋黄细沙;后者出油率则较前者低得多,口感也没有前者细腻。
5、咸鸭蛋是阴虚火旺者的食疗补品,虽说是老少皆宜,但有些人也不该多吃,孕妇、脾阳不足者不宜食用。而且咸鸭蛋含盐量高,不宜多吃,食用后应多喝水。
咸鸭蛋其实就是有新鲜的鸭蛋经过一些腌制方法制作而成的,这样做出来味道会更加好吃,而且营养很丰富,具有丰富的蛋白质、脂肪、钙、铁、磷等一些对身体有益处的营养成分。咸鸭蛋也是很受人们喜爱的,很多老人家里都会腌制。
食材:鸭蛋8个、白酒适量、八角适量、花椒适量、桂皮适量、盐280g
1.备好食材:鸭蛋、白酒、盐,还有八角、花椒和桂皮。
2.将鸭蛋彻底清洗干净,并擦干水。
3.煮饱和盐水:将盐、八角、花椒和桂皮加水煮开,煮出香味,冷却备用。
4.盐的浓度一定是饱和的,就是水里还有部分盐是无法溶解的,无论你怎样加热。
5.将外壳无水、洁净的鸭蛋一个个的浸入白酒中,全身沾湿,然后放入容器中。
6.将冷却好的香料盐水倒入容器中,倒满、淹过蛋,盖上盖,并写上日期放置在阴凉处。
7.40天后取出,煮熟。
8.切开来,见蛋黄油油的,这次用的是38度白酒,如用56度的会更加好。
小贴士
1.白酒是出油增香的的关键,50几度的白酒最好。
2.鸭蛋一定要洗干净,因外壳全是鸭粪。
3.腌蛋用的器皿也一定要清洁。
4.香料的选择随意,不用也可。
5.30天可以食用,但是蛋黄的油不多,40天后就油汪汪的了,50天后蛋白就会较咸了。
营养成分
1.鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质;
2.鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样,有强壮身体的作用;
3.鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多,特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富,对骨骼发育有善,并能预防贫血。
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