牛奶为什么会结块
“善养生者慎起居，节饮食，导引关节，吐故纳新。”养生，很多人只是听说但并未真正力行，生活中睿智的人，一般都是对养生颇有心得的人。进行饮食养生需要注意哪些方面呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“牛奶为什么会结块”，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
平时生活当中我们经常会喝牛奶，可是牛奶如果放的时间久或经过加热的因素，都会结成一些小块状，有的就像是固体一样，这并不是牛奶发酵，很有可能是因为牛奶中的蛋白质结块，所以才会导致牛奶变成这样的情况，只要是正常的结块，不用担心放心饮用。
酶作用
纯牛奶由于没有经过加热、酶钝化等手段处理，在牛奶中还含有一定量的酶类，尽管它们的数量很少，但在存放过程中也会慢慢使牛奶中蛋白质变性，出现结块现象。
低温
蛋白质在高温、低温、酸性以及碱性等各个环境中都会出现蛋白质变性，很多人为了保存牛奶，将纯牛奶放在冰箱中保鲜，但也有部分放在冰冻层中，这种低温也会引起纯牛奶结块。
变质
所有的牛奶都含有丰富的营养成分和水分，是完美的菌类培养基，并且也存在一定的保质期，在存放过程中若是被污染，很容易出现牛奶变质，结块、变酸、变色等都是牛奶变质的标志。
加热过的牛奶结块是怎么回事
牛奶经过高温灭菌、酶钝化、失活等处理是运输的前提，但这种纯牛奶也有结块的现象，主要是在孕妇、储存过程中受到了撞击、高温的环境刺激，钝化的酶恢复了一定的活性，使蛋白质变性，出现结块现象。
结块的纯牛奶能喝吗
结块的纯牛奶能不能喝得看具体情况。
能喝的情况：纯牛奶若是仅仅是由于低温、酶活性等引起的蛋白质变性沉淀，而没有出现变味、变色，这种纯牛奶虽然营养价值有所降低，但仍旧能食用，对健康影响不大。
不能喝的情况：纯牛奶出现结块还有一种可能就是感染的菌类，或者过期了，其中的蛋白质出现变质，会出现严重的酸性刺鼻味，有的甚至还会出现牛奶颜色变化，这种牛奶不能喝。
扩展阅读
牛奶营养丰富、口感好，是很多家庭常备的日常营养品，对幼小的孩子来说，更是他们的主粮。但是并不是所有的孩子都适合喝牛奶，因为喝牛奶而引发过敏症状的例子并非少数。有些孩子一喝牛奶的就全身起红点，还有一些孩子喝了牛奶就拉肚子。
牛奶过敏的原因是多方面的。最常见的有两大类，一是孩子属过敏性体质，就很容易对牛奶过敏。二是因喂养不当造成的。对于前者，目前尚无特别好的办法进行根治，一般都采取改用其他奶来喂养的办法。这里我们着重谈谈后者。
喝牛奶过敏的原因分析
因喂养不当造成的牛奶过敏现象，大致有以下几个方面：
由未吃母亲初乳引起。
新生儿出生不久后即有进食的需要。一些家长以母亲产后身体虚弱、极需休息为借口，不让孩子先吸食母亲初乳，而是过早地以糖水或牛奶代替母乳喂孩子，致使孩子体内缺乏抗过敏的物质。现代医学研究发现，孩子生下时，体内已储存了足够的营养和水分，足够其在吸母亲初乳之前的需要，所以生下时不必先喂糖水，应尽早吸初乳，因为初乳不仅营养特别丰富，而且含抗过敏的成分，对孩子的健康十分有利。
由牛奶稀释不当引起。
母亲缺奶或无奶，一开始就用牛奶喂养。稀释牛奶中，由于未按规定方法与比例操作，孩子食用后往往会造成对牛奶过敏。现代免疫学研究发现，牛奶中至少含有20种抗原蛋白成分，其中有5种蛋白质常引起婴儿过敏。这5种异性蛋白质进入未发育成熟的婴儿胃肠时，因其缺乏分解它们的酶，便作为抗原进入血液循环，刺激人体产生抗体。免疫功能正常者可把这些抗原、抗体破坏后排出体外，而初生儿由于免疫功能尚不健全，就会发生抗原与抗体结合，从而引起过敏反应。治疗的办法主要是预防，稀释牛奶时一定要按孩子的身体情况加减水分，不能过稠。
由牛奶煮沸时间不够引起。
给孩子喂的牛奶应多煮一会儿，以使牛奶蛋白充分变性，颗粒变小，利于吸收。
由孩子缺锌引起。
牛奶中锌含量很低，无法满足婴儿生长的需要，因此要在婴儿牛奶中加入锌剂。常用的有硫酸锌、葡萄糖酸锌等。尤其是后者，更易吸收，且对胃无刺激性。
喝牛奶过敏怎么办
在牛奶中冲入米汤、米糊粉等，有利于改变牛奶中蛋白质的性质。患有对牛奶过敏的婴儿，尤其有面部湿疹表现者，患处不能用肥皂洗，也不宜用母乳涂擦，正确的方法是用棉花沾花生油、石蜡油擦洗。要避免太阳直射患部。对过敏的孩子，可服一些维生素C及抗过敏药，一般情况下很快会好起来。
每次人们在喝完牛奶的时候就会感觉到口臭的，这样的话就会让自己变得越来越没有自信心的，其实如果是自己已经出现口臭情况的话就不能够再去掉以轻心的，尽量的还是要找到引起自己口臭的真正原因，这样的话才可以对症下药的，避免误诊的情况发生的，通常都是生理原因所导致的。
(一)生理性因素
1、饮食气息：如饮酒后的酒精气味，吸烟者的烟哧，食大蒜后口腔残存的大蒜臭味。
2、夜间睡眠起床后的口臭。
3、饥饿和长期禁食也可带来强烈的口臭
4、一些人在妊娠期及月经期可出现口臭。
(二)病理性因素
1、口腔疾病：牙周病、龋病、黑毛舌病、口腔坏死性炎症、冠周炎、口腔癌肿坏死等。
2、鼻咽部疾病：化脓性上颌窦炎、萎缩性鼻炎、急性扁桃体炎、咽峡炎、小儿鼻内异物等。
2、全身其他器官疾病：如消化不良、胃炎、支气管扩张继发肺部感染、肺脓疡、白血病、血小板减少症、粒细胞缺乏症、糖尿病、铅、汞、铋和有机物中毒时可有异常气味。
3、冠周炎：多发于年轻人，以下颌第三磨牙最多见。有全身诱发因素或反复发作史。局部肿胀，张口受限，探及有阻生牙或萌出牙存在，口臭。
4、坏疽性口炎：多发生于儿童期，多有传染热病史展迅速，软组织全层坏死、坏疸，常损坏颌骨、牙齿松动、脱落。口腔有恶臭。
5、口腔癌肿：严重口臭伴有口内长期不愈溃疡及持续生长的肿块，保守治疗无效。必要时活检检查可确诊。
(三)鼻咽部疾病引起的口臭
化脓性上颌窦炎、萎缩性鼻炎、滤泡性扁桃体炎、鼻咽部肿瘤等均可发出臭味。上颌窦穿刺、X线摄片、脱落细胞检查、活体组织检查等对诊断有一定价值。
(四)系统疾病的口腔表征
1、血液性疾病：如白血病、血小板减少性紫癜、粒细胞缺乏症等，可出现牙龈出血、牙龈肿胀、坏死，因合并感染而发生口腔恶臭。
3、消化系统疾病：胃炎、消化不良及便秘时，嗳气时可将消化道腐臭气息排出。贲门癌伴溃疡形成时，有恶臭。
木瓜本来是甜的，可是有的人用它来做牛奶的时候会感觉到口感上苦涩的，这是由于木瓜的籽和木瓜皮没有清理干净，所以才会导致木瓜的味道有变化，再考虑到木瓜可能有坏的地方，所以才比较苦，因为木瓜牛奶做出来是甜的，不会太苦，担心苦涩的可以在里面适当的放一点蜂蜜或者糖。
为什么木瓜牛奶会变苦
木瓜苦是怎么回事：没清理干净 木瓜只能吃木瓜的果肉，食用之前需要去掉其外皮和里面的木瓜籽，再清洗干净便可食用，若是果皮去得太薄，靠近外皮的果肉会带有苦味，因为木瓜果皮中含有苦味成分，并且木瓜籽也带有苦味。
木瓜牛奶变苦的原因
相信很多女性朋友都知道木瓜加牛奶是丰胸佳品，可有时候榨汁出来的牛奶木瓜汁刚喝的时候还好好，放一会儿就带有苦味，还凝结在一起了，其实这原因也很简单，牛奶中含有大量的蛋白质，而木瓜中却含有蛋白酶，这两种成分在一起是会发生反应的，不过反应的速度很慢，在温度较高时便会促进反应，并且冷了之后会带有苦味。
如何挑选木瓜
1、看颜色 挑选木瓜首先辨别成熟度，要挑选颜色较深黄的，味道会比较鲜甜，一般表面青绿色的话，就是不成熟的，自然口味不是很甜。
2、看斑点 木瓜表皮有些小斑点的通常是熟透的，吃起来会很甜。但要注意，有些太过熟透的木瓜，会有轻微的腐烂，表皮也会有斑斑点点的，那是腐烂的标志，要注意辨别哦。
3、表皮有胶质 要挑选表皮上有黏黏的胶质，那是糖胶，这样的木瓜通常都很甜。
4、闻味道 挑选木瓜的时候可以闻一闻味道哦，一般熟的木瓜，味道很清香，没有什么味道的话，证明木瓜还未熟透。如果有发臭的话，一定不要买，有可能木瓜内已经腐烂发霉了。
5、看瓜蒂 买木瓜不仅要买甜的也要注意买新鲜的，一般可以从木瓜蒂下手，木瓜蒂看起来如果有些绿色且新鲜的话，木瓜通常是刚摘下来没多久，味道自然还是比较鲜美的。还可以看木瓜蒂是否有白色的乳汁溢出，新鲜的木瓜，都会有白色乳汁，那是木瓜胶。
6、看瓜肚 挑选好吃的木瓜，就要挑选木瓜肚较鼓的木瓜哦，通常肚子鼓的都会是母瓜，肉多籽少。
7、用触觉 平时挑选木瓜除了用嗅觉视觉，还要用到触觉，可以用手轻按下木瓜肚，如果手能按得动木瓜，且不是塌的话，一般木瓜都是熟了的。
牛奶是很营养的一种饮品，而且可以说是老少皆宜的了，但是有些人在喝完牛奶之后，很容易出现拉肚子的现象，对此让很多人疑惑不解，因此为了能够让大家健康的喝牛奶，下面就为大家解释一下，到底为什么有些人喝了牛奶会拉肚子。
喝牛奶就会拉肚子，其实主要是因为由于体制的原因，不能够很好的吸收牛奶中的乳糖，导致的，这就是我们所说的乳糖不耐受，乳糖不耐受就是乳糖在小肠内无法被分解吸收，导致乳糖进入大肠，而肠内渗透压高，水分无法吸收，就会形成腹泻。那些一喝牛奶就会出现腹泻腹胀或者是不舒服的话，通常都是缺乏一种叫乳糖酶的消化酶所引起的。
所以不要说自己喝了牛奶之后拉肚子是过敏问题，其实这种说法不正确，并不叫过敏，因为喝牛奶的人拉肚子不是对牛奶过敏，主要就是牛奶中的乳糖不吸收才会引起的，而所谓的过敏，更多的是指皮肤瘙痒、发红、哮喘等这些症状，因此大家要进行区分。
很多时候是否会发生乳糖不耐受，其实更多的是由基因决定的，如果体内不产生分解乳糖酶，那么喝完牛奶之后，很容易出现拉肚子的情况，但是乳糖不耐受其实在后天也可以有一定的改善，例如经常喝牛奶，那么喝着喝着很多人对牛奶耐受了自然也不会出现腹胀腹泻问题。
大家都知道木瓜和牛奶放在一起煮，是特别容易结块的，在这个过程中就发生了一个化学变化，所以在煮木瓜的时候可以掌握一些小窍门，就能够避免结块的现象出现，因为木瓜牛奶放在一起吃，还是比较好吃的，对于女生来说，补身体也是非常适合的，那么木瓜和牛奶一起煮结块该怎么办呢?
木瓜里内含木瓜酵素，木瓜酵素可分解蛋白质、糖类。
蛋白质在多种条件下会发生胶凝作用，形成体积相当大的内部有很多空腔并包容着大量液体的软胶状物体。常见的例子如鸡蛋(整个或打开)受热时整体凝固，少量的蛋白质将大量的水分子包围在一起凝固，不能再流动。
蛋白质的凝固通常是在发生变性作用以后产生的。蛋白质在多种情况下会发生变性，加热和多种物理、化学、或机械处理都可能使蛋白质发生变性作用，使蛋白质的分子结构变成松散的无定形结构，分子中的活性基团更多暴露，化学活性增强，较易发生各种化学反应和凝结作用。
木瓜里面的VC、酶和牛奶里的蛋白质发生反应了，蛋白质变性，就成絮状物和苦味了。所以木瓜牛奶要尽快喝完，不然就会有这样的状况。如果用烧的木瓜牛奶，加热会使化学反应加快，这种现象会更快反应出来。
不要用牛奶直接煮木瓜，用少少的水来煮，等到木瓜软了，大概40分钟，再加牛奶加糖，等牛奶开了就好了。牛奶煮久了就没有营养了，还有如果条件允许，最后隔水来炖(蒸)，不要煮。
为什么会伤风
1、 病毒会导致伤风
伤风有70%-80%由病毒引起,主要有流感病毒(甲,乙,丙),副流感病毒,呼吸道合胞病毒,腺病毒,鼻病毒,埃可病毒,柯萨奇病毒,麻疹病毒,风疹病毒。
2、 细菌感染会导致伤风
细菌感染可直接或继病毒感染之后发生,以溶血性链球菌为多见,其次为流感嗜血杆菌,肺炎球菌和葡萄球菌等,偶见革兰阴性杆菌,其感染的主要表现为鼻炎,咽喉炎或扁桃腺炎。
3、 过度疲劳会导致伤风
当有受凉,淋雨,过度疲劳等诱发因素,使全身或呼吸道局部防御功能降低时,原已存在于上呼吸道或从外界侵入的病毒或细菌可迅速繁殖,引起发病。
4、伤风的危害
伤风就是人体上呼吸道感染后引起的中毒症状。常以发热、咳嗽、咽痛、鼻塞起病,继而产生全身中毒,引起多种并发症以至威胁生命。经常伤风是免疫力底下的典型症状。有多种病原体感染上呼吸道粘膜后的初期都产生伤风症状。详情如下:
如致扁桃体化脓的球菌,传染性强、变异性大的流感病毒,还有目前还没有完全抓住狐狸尾巴的SARS病毒。除SRAS病毒外,危害最大的当属流感病毒。自然痊愈因为伤风是自限性疾病,如果无并发症出现,一般在一周左右可以痊愈。出现并发症如果抵抗力下降,合并细菌或其他致病微生物感染,可以出现心肌炎、肺炎、甚至因为变态反应而出现肾炎等多种疾病。伤风是常见病,然而也是许多重大疾病的根源。
伤风如何预防
1、科学使用空调。不要贪一时舒服却忽视了自身健康,越是热天,越应该加强自身耐热锻炼,减少在空调房间里时间,经常在空调环境下上班市民,回到家后尽量不要使用空调。
2、讲究饮食学问。合理搭配饮食,少吃油炸、盐制食品、戒烟限酒,特别是在炎热夏季,可以预防好感冒。
3、搞好劳逸结合。预防感冒的最好方法是工作与休息相结合,通过经常的户外活动增强对感冒病毒的抵抗力。
4、养成卫生习惯。不同感冒的病人握手,勤洗手、勤换手帕,改掉用手摸鼻、眼的习惯。
5、保持良好心态。心胸豁达、情绪乐观是预防感冒有效的方法。
6、严禁滥用药物。滥用药物可引起抵抗力下降、正常菌群失调,掩盖症状,耽误病情,导致病情加重。
伤风了吃什么好得快
1、清淡的汤和粥:感冒时,人的肠胃功能变差,清淡的粥和汤相对易消化,同时热汤和热粥可以起到发汗的作用,但发汗之后要注意水分的补充。
2、清蒸的鸡和鱼:人体相对虚弱时,要注意优质蛋白的补充。鸡肉和鱼肉中含有人体必需的多种氨基酸,且其蛋白质易于消化吸收,能增强机体对感冒病毒的抵抗力。
3、萝卜:萝卜中的萝卜素对预防感冒及缓解感冒时痰多等症状可能有一定作用。推荐一种做法:把萝卜切碎,榨汁,再把生姜捣碎,榨出少量姜汁,加入萝卜汁中,拌匀后冲入温开水做成饮料喝。
4、洋葱和大蒜:洋葱气味辛辣,可抗寒,抵御感冒,且具有一定的抑菌作用。洋葱还能刺激胃、肠及消化腺分泌,增进食欲,促进消化。大蒜内含有一种叫“硫化丙烯”的辣素,这种辣素对病原菌和寄生虫都有很好的抑制作用。
5、蜂蜜:其中含有多种生物活性物质,能激发人体的免疫功能,每日早晚两次服用,可增强身体免疫力,抵抗病毒侵袭。
很多宝妈在宝宝6个月左右开始就会给宝宝吃一些奶粉了，但是一罐奶粉宝宝会吃很长时间，有时候天气潮湿奶粉会发生结块现象。宝妈们都不知道如果婴儿奶粉结块了的话还能不能给宝宝继续食用。下面给宝妈们普及下奶粉为什么会结块，什么样的结块是正常的什么样的是不正常的。
婴幼儿配方奶粉外观看着虽是粉末状的固体，但其实也含有一定的水分。因为牛奶的特性以及奶粉的生产工艺，是不可能生产出100%不含水份的奶粉，合理的水分含量也有助于保持奶粉品质的。
一、奶粉为什么会结块?
1.正常的结块
小编刚才也和大家说了，奶粉本身就含有一定的水分的，那在各种运输和搬运的过程中，总会产生一些小碰撞，在震动下水分子会轻度聚集并且压缩，然后就出现了大家看到的结块的现象了。
只要轻轻的摇晃就会自然散开，所以正常食用是没关系的。
2.不正常结块
有时候奶粉受潮了，受潮程度不一，结块的硬度也不一样。会导致奶粉中营养素的流失变性，这种情况下不是很建议食用。毕竟宝宝对营养要求还是比较高的嘛。
提醒宝妈：在很多情况下，取拿和保存不当也是最容易引起结块的情况。有的妈妈手是湿的就去取奶粉，冲奶粉的时候又经常在水池边上，又或者是勺子是湿的。奶粉又吸湿，从而又导致奶粉结块了。结块时间不长还好，碰下就散了，但水分过高时间又长是很容易使奶粉变质的。
奶粉的使用和储存过程是最容易吸湿结块的，所以冲调和储存奶粉一定要注意方式方法。
顺便和大家说一下奶粉粘勺的问题
上面也说了，可能是勺子上有水而导致的，也可能是因为空气潮湿引起的，有可能是储存不当导致的。比如有些妈妈把奶粉保存在冰箱里，这是最容易引起奶粉受潮而导致结块和粘勺的情况发生的。
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