煲仔饭特别的香,光听名字就口水直流,脑补了一大片煲仔饭的画面。要想做好煲仔饭火候非常重要,一定不能分心,要全神贯注,当煲仔饭做好的那一刻会觉得什么都是值得的。很多人都喜欢吃火腿,很少有人用火腿做饭,但是火腿做饭是特别好吃的,肉质鲜美,火腿要用那种大的火腿做饭才好吃。
主料 3人份
大米2缸、火腿半个、鸡蛋2个、小白菜适量
辅料
香油几滴、生抽2勺、老抽半勺、盐1勺、白砂糖2勺、油适量、大葱1棵、姜1块、凉水适量
步骤1
大米洗干净,提前浸泡半个小时
步骤2
砂锅刷一层薄油。放入浸泡好的米,加入适量的水,约比米高出0.5——1厘米左右 放到电砂锅底座上。选择煲仔饭,启动确认键,就可以了。
步骤3
火腿冲一下
步骤4
切成厚薄大小均匀的薄片
步骤5
青菜洗干净提前浸泡
步骤6
葱姜切丝
步骤7
调汁:生抽、老抽、糖、盐、香油、凉白开
步骤8
程序结束,大米表面没有米汤
步骤9
放姜丝,码上火腿
步骤10
打两个鸡蛋进去
步骤11
将青菜放到一边
步骤12
盖上锅盖继续焖
步骤13
火腿熟透、鸡蛋也成型了,撒上葱花,均匀的浇上汤汁
米一定要提前浸泡,不泡的话不容易熟
老抽要倒的少一点
蔬菜和肉的数量自己请随意放。
一般而言,生米生菜一锅煮就,以豆豉排骨饭为例,洗米上锅,煮六七成熟时揭开盖子,加入调好味汁的生排骨,沿煲边淋入酱汁香油,微火焖至饭收水,起锅巴。起盖后加入香葱,铺上青绿油菜,如果是黄鳝或田鸡时间可短一些,若是牛肉还要再长一点,要注意的是饭菜要兼顾,这就是火候了。
好吃的煲仔饭有两个不容忽视的特征,一是跟煲上桌的调味汁,揭开盖子浇在饭上,有嗞嗞的响声,此为画龙点睛之笔,看上去黑又亮,全看调汁师傅的手艺了;另一处是晶莹剔透的丝苗米被光滑的煲底烧出的一层金黄的锅巴,与普通锅巴不同的是不但脆而且滋味深长,实为一煲之精华,这不但取决于火候,还视乎煲仔本身的品质
现在满大街随处都可以看到煲仔饭的餐馆,说明越来越多的人呢都开始喜欢吃煲仔饭了,因为煲仔饭的米饭因为高温的关系所以就非常的好吃。但是很多店里的煲仔饭呢为了赚取更多的钱都不会用很好的米饭来做,所以接下来介绍煲仔饭的做法,让大家自己在家也可以尝试着自己来做好吃的煲仔饭。
煲仔饭是一种广东、广西的汉族特色美食,属于粤菜系。 煲仔饭的风味多达百余种,如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等。其实煲仔饭也称瓦煲饭,瓦煲除了指一种盛器,还指一种烹饪方法,就是把淘好的米放入煲中,量好水量,加盖,把米饭煲至七成熟时加入配料,再转用慢火煲熟。用瓦做成的"煲",在火候控制方面比较灵活,煲出来的饭也较为香口,齿间留香,回味无穷。
吃煲仔饭时,记得尝尝饭焦的味道,又香又脆,怕热气的倒在汤里泡一会儿再吃一样可口。
1. 食材准备:大米半碗,淘洗干净。 腊肠两根。 土豆两个,去皮洗净。胡萝卜一根,洗净。青豆粒一小把,洗净。
2. 淘洗干净的大米和青豆放入电饭煲中,加清水没过大米2公分。水量比平时蒸米饭要少一点儿。
3. 土豆和胡萝卜分别切滚刀小块,切好后再在水中洗一下。
4. 腊肠切厚片,葱姜切碎。
5. 锅中放油,油热后放葱姜煸香,倒入腊肠小火翻炒。
6. 待腊肠变至透明色后倒入土豆和胡萝卜,倒酱油,加盐,翻炒一分钟。
7. 把炒好的土豆倒入电饭煲中,按蒸米饭的键。
自动跳档后,焖一会儿就可以出锅了
最开始的时候呢煲仔饭只是在广州地区流行的,但是现在越来越多的人开始喜欢吃煲仔饭了。当没有时间好好做一顿丰盛的饭菜时,煲仔饭呢绝对是比较明智的选择,不仅用料非常的便宜,而且做起来十分十分的快,最重要的是营养价值也绝对满足需求的呢。
只有我们看到色香味俱全的食物才会勾起自己的食欲,那么要做到色香味俱全,当然也要经常去练习做菜,提高自己的厨艺。今天小编就为大家提供一个做菜的机会,赶快来学习甲鱼煲仔饭的做法吧!
2.用剪子把它剪成几块;
3.香菇表面划花刀;
4.如图;
5.葱姜蒜下锅,加入少许油,小火爆香;
6.加入甲鱼块和香菇翻炒;
7.加入蚝油、生抽、老抽,调味调色;
8.加入少许清水,盖上锅盖焖煮片刻;
9.大米放入砂锅,用水浸泡1小时左右,大火烧开后转小火;
10.煮到没有水的时候;
11.加入甲鱼块(裙边和甲壳就不用放进去了,直接吃掉吧)和香菇,连同酱汁一起淋入,并打入一只蛋,盖上锅盖继续焖煮5分钟左右;
12.焖至鸡蛋凝固成流黄蛋即可,再加入一棵青菜,完成。
甲鱼煲仔饭的做法,已经告诉大家了。自己如果喜欢的话,就准备动手或者有时间了实践练习一下。
身体健康的人,都是十分会“吃”的人。这就是告诉我们自己要学会做菜,下面小编就给大家简单的介绍咸鱼煲仔饭,看完后希望大家尝试做一下。
2.五花肉切丁,在锅中煸炒出油脂,加点五花肉,鱼干会比较软,不会柴
3.浸泡好的鲨鱼干切丁放入
4.放入适量甜辣椒
5.不需多,就这么一点就行了。选甜辣椒是因为本人喜欢这款口味。也可以根据自己的口味加调味品,继续翻炒至胡萝卜变色。
6.继续翻炒至胡萝卜变色。
7.继续翻炒至胡萝卜变色。
8.米淘洗后放入砂锅中,加适量的水
9.米淘洗后放入砂锅中,加适量的水
10.炒好的菜倒入
11.盖盖煮开后转小火焖15分钟
大家看了小编的介绍,是不是对这咸鱼煲仔饭非常感兴趣,那就不要在等待了,赶快亲手去尝试尝试。
煲仔饭是粤菜里面非常有特色的一种做法,煲仔饭的风味非常独特做法也非常多,我们可以根据不同的食材做出不同的煲仔饭,煲仔饭的特点是采用了专门的瓦煲放入米和食材一起煲熟就可以吃。因为采用了慢火煲所以做出来的饭味道更加的好,而且吸收了食材的香气。
排骨是我们最常见的食材了,我们常见的排骨是猪排骨,所以用猪排骨来做煲仔饭是最为经典的做法,一道美味的排骨煲仔饭究竟应该如何制作呢。
煲仔饭是广东、广西的汉族特色美食,属于粤菜。 广式煲仔饭的风味多达20余种,如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等。其实煲仔饭也称瓦煲饭,瓦煲除了指一种盛器,还指一种烹饪方法,就是把淘好的米放入煲中,量好水量,加盖,把米饭煲至七成熟时加入配料,再转用慢火煲熟。用瓦做成的“煲”,在火候控制方面比较灵活,煲出来的饭也较为香口,齿间留香,回味无穷。
原料
猪小排250克 大米适量 油菜心适量 色拉油适量 鸡精少许 料酒适量 老抽少许 蚝油少许 白糖少许 百味斋适量 姜汁少许 水适量
口味
家常味
做法:
1、排骨洗净,用蚝油,料酒、淀粉,糖,蒜汁,姜汁,老抽,鸡精,腌制入味备用。(我一般都是先天晚上腌上放冰箱冷藏室,排骨必须腌制入味才好吃)
2、提前将香米或大米泡上一小时后放入煲仔锅,放米前在沙煲底部抹上薄薄的一层油,加入适量热水,大火烧开转小火,不时开盖用筷子搅拌一下,以防粘煲也为了让米粒受热均匀?
3、待米饭差不多把水吸收进去时,用小勺盛色拉油沿锅内米饭的边际淋油,加入排骨铺在米饭上面盖盖,小火煮十几分钟,关火。再焖十几分钟
4、另起一锅注水将青菜烫一下捞出,放入煲内
5、将蚝油加少许高汤兑汁浇在上面即可(随个人口味,口味轻的可省略)
以上就是关于排骨煲仔饭做法的一些介绍,我们知道煲仔饭是非常有广东特色的一种做法,煲仔饭是粤菜的经典,煲仔饭的做法很多而且也相对复杂,但是只要有了上文的教程,我们也可以实现在家中做出排骨煲仔饭的想法。
煲仔饭的用料比较广泛,且作法也是多种多样,在做煲仔饭的时候,需要注意很多技巧,不然做出来的煲仔饭不好吃。可是你是否了解煲仔饭的做法大全呢,这里有不同的煲仔饭作法,我们不如一起去了解一下吧。也许给我们制作美味的煲仔饭有所帮助。
煲仔饭主要是广东、广西地区的汉族特色美食,因为这种菜系属于是粤菜。对于煲仔饭的做法大全我们可以看到,仅仅广式煲仔饭的风味就有二十余种,比如,腊味、冬菇滑鸡,还有豆豉排骨、猪肝,烧鸭、白切鸡等等,味道都不错。
其实煲仔饭也称瓦煲饭,瓦煲除了指一种盛器,还指一种烹饪方法,就是把淘好的米放入煲中,量好水量,加盖,把米饭煲至七成熟时加入配料,再转用慢火煲熟。用瓦做成的“煲”,在火候控制方面比较灵活,煲出来的饭也较为香口,齿间留香,回味无穷。
煲仔饭最不能放过的就是锅巴,色泽金黄、干香脆口、滋味悠长、回味无穷,是城市时尚精英的最爱。米饭是中国人的主食,功夫煲仔,斯文慢火、不骄不躁、火到功成,方展功夫煲仔之味香。八方来客,四面来宾、有空来吃功夫煲仔饭。
煲火:要陶制,保温性好,受热均匀,能保存食物养分,特别馨香。需斯文慢火,羽扇纶巾,不急不躁,火到功成。米肉:要用泰国香米,均匀油滑软硬适中,香气扑鼻,垂涎欲滴。要新鲜采购,放入十几种味料腌制同,方能提鲜入味。
煲仔饭的做法大全知识上,我们可以了解到,煲仔饭的做法比较多,不同地方也有不同地方的特色,制作的方式不同,且使用的原料也是不一样的。做出来的煲仔饭一样味道各有千秋,希望上面的介绍,能够帮助我们了解这种煲仔饭作法。
煲仔饭一般在沿海地区比较常见,尤其是在广东地区。在广东地区,煲仔饭是当地的传统美食,深受当地人的喜爱。广式煲仔饭的风味很多,大概有二十几种,其中包括了豆豉排骨煲仔饭、冬菇滑鸡煲仔饭、白切鸡煲仔饭等等。制作煲仔饭的时候用到的是一种叫做瓦煲的东西,它和砂锅有点类似,但不相同。
在制作煲仔饭的时候最主要的就是要掌握好火候,如果火候掌控不好的话,制作出来的煲仔饭就是失败的。下面我们来看看腊肠煲仔饭的做法,看了之后大家在家里也可以自己动手制作煲仔饭。
腊肠煲仔饭的制作步骤:
1.锅底抹油
2.大米淘洗干净,倒入砂锅中,下1.5厘米左右水泡一小时
3.腊肠放入水中泡十五分钟,斜刀切开
4.中大火烧开后改小火煲至米饭收干水,呈蜂窝状态
5.下腊肠,鸡蛋,盖上
6.煮一会儿,用汤匙舀一勺油沿着锅边小心倒入
7.盖上锅盖直到米饭成熟(这个过程比较难掌握,主要靠经验,因为不同的火侯,大米和水量所需的时间都不同,只要听到锅里传出“滋滋”声饭就差不多了,关火后不要立即打开盖,让米饭继续炆一下。
8.用另一口锅煮开水,加入油和盐
9.加入洗净的白菜
10.煮三分钟
把白菜放上饭面码好,洒上葱花,浇上酱汁,香喷喷的腊肠煲仔饭就能上桌了。
看了以上所说的,大家是不是觉得煲仔饭的制作其实也不是很难呢?在这里提醒大家,第一次制作煲仔饭的时候可能没什么制作经验,所以,如果有人喜欢吃溏心蛋的话,在关火前二十分钟加入鸡蛋就可以了。每个人做煲仔饭的时候用到的大米可能会不相同,所以加入的水量也不相同,这就要按具体情况操作了。
现在满大街随处都可以看到煲仔饭的餐馆,说明越来越多的人呢都开始喜欢吃煲仔饭了,因为煲仔饭的米饭因为高温的关系所以就非常的好吃。但是很多店里的煲仔饭呢为了赚取更多的钱都不会用很好的米饭来做,所以接下来介绍煲仔饭的做法,让大家自己在家也可以尝试着自己来做好吃的煲仔饭。
煲仔饭是一种广东、广西的汉族特色美食,属于粤菜系。 煲仔饭的风味多达百余种,如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等。其实煲仔饭也称瓦煲饭,瓦煲除了指一种盛器,还指一种烹饪方法,就是把淘好的米放入煲中,量好水量,加盖,把米饭煲至七成熟时加入配料,再转用慢火煲熟。
原料:百米、青菜、牛肉、鸡蛋
做法:
1、牛肉洗干净切片放入姜丝、葱白、精盐、鸡精、白糖、酱油、蚝油、麻油、嫩肉粉、生粉然后搅匀腌制好放一边备用。
2、把泡过的米放进煲仔内,按分量加水放上炉具直接加热。
3、当锅内冒大泡时用筷子适当搅拌,待水差不多干时,沿着煲仔边淋上少许油,适当转动,在煲里结成一层锅巴。
4、放进事先腌制好的牛肉,淋上少许蚝油(可不用),调至小火,鸡蛋打破铺在牛肉面上,盖上锅盖。
5、另起砂锅将青菜灼熟,待到牛肉八成熟时直接关火,切记不可开盖,继续焗十分钟。
最开始的时候呢煲仔饭只在广州地区流行,现在越来越多的人开始喜欢吃煲仔饭了。当没有时间好好做一顿丰盛的饭菜时,煲仔饭呢绝对是比较明智的选择,不仅用料非常的便宜,而且做起来十分十分的快,最重要的是营养价值也绝对满足需求的呢。
我们经常在电视上看到一些美食节目,看到自己非常眼馋。下面介绍鱼腩煲仔饭的做法,自己准备好食材,开始做吧
2.12鱼腩洗净,切薄皮,姜切成姜丝
3.21鱼腩中加入蒸鱼豉油、美极鲜、鱼露、黄豆酱、甜面酱、胡椒粉、糖、精盐、;料酒各适量
4.1为了避免砂锅糊锅,可在砂锅里涂上少量油
5.2加入调料搅拌均匀腌制15分钟,也可用牙签在鱼腩肉上插小孔入味更快
6.1盖上锅盖中小火焖煮
7.2把事先泡好的大米倒入锅内,大米泡上半个小时左右即可
8.米饭煮开后打开锅盖转小火慢煮,期间要搅拌锅底防止粘锅
9.米饭汤汁煮至冒小泡
10.在冒小泡的米饭上平铺上鱼腩片,最多铺满一层即可,叠加铺在一起不易熟
11.铺好鱼腩盖上锅盖小火接着慢煮
12.接着用碗加入糖、蒸鱼豉油、美极鲜、甜面酱、凉开水各少量搅匀备用
13.盖上锅盖焖3-5分钟后的鱼腩
14.加入烫好的青菜,浇上酱油汁,关火在盖上锅盖用余温在焖会
健康营养的食物从烹饪开始,那么今天小编给大家分享的鱼腩煲仔饭您一定学会了吧,那就亲自去实践一下,让美食呈现在您家的餐桌上吧。
去外面的饭店吃饭是不少家庭的生活常态,这虽然无可厚非,但毕竟每天在外面吃不仅需要一定的经济,而且还不见得健康,能自己做饭当然是最好不过的了,p煲仔饭的做法简单,学会了以后就可以不用再让自己及家人经常在外吃味精了。
2、开小火慢煮。
3、切好西兰花和腊肠,洗好香菇。
4、期间我们可以先把调味酱调好,生抽,耗油,麻油比例大约3:1:
5、把西兰花和香菇在沸水中焯熟拌上盐和麻油。
6、这个时候差不多快好了,把切好的腊肠和香菇摆上去,再小火焖煮一会。
7、当你听见啧啧啧的声音时,再把一勺植物油沿着米饭的边沿淋下去。
8、再摆上西兰花,小火焖煮一下。
9、关火浇上调制好的调味酱,就OK了。
10、伴起来吃就更好吃哦!
饭店为了口感好一般会添加许多调味品,容易给健康造成影响,p煲仔饭的做法,调味品少,对健康有益。
对于现在这个社会来说,很多人都喜欢自己制作美食,这样制作出来的美食不仅自己喜爱吃,做给自己的家人和朋友食用不仅能给增进感情,也是一种健康的生活方式。所以,自己制作美食也成为了现在的一种流行趋势。然而,很多美食是要靠学习才能制作出来的。因此,很多朋友们迫切的想要知道关于腊味煲仔饭的做法。
煲仔饭是一种非常美味的食物,很多朋友无论是去餐馆还是餐厅都会选择使用煲仔饭。所以,我们大家不仅喜欢吃煲仔饭,更多的是想要学习关于腊味煲仔饭的做法。因此,下面就为大家详细的介绍一下关于腊味煲仔饭的做法。
材料:广式腊肠、大米、鸡蛋、小油菜。调味汁:蚝油、凉开水、六月鲜生抽(或者其它鲜味生抽)、白糖、香麻油。
腊味煲仔饭的做法:
取一砂锅,在锅底薄薄的抹一层油。把大米洗净放入锅中,倒入水,米和水的比例为1:1.5,浸泡一个小时。浸泡好的大米,加入半汤匙色拉油拌匀。将锅子移至火上,大火煮开后立即转小火,盖上盖子焖煮。将米饭煮至8成熟。把腊肠切片,再切点姜丝。锅中水份快干时,在米饭表面铺上腊肠和姜丝,再打个鸡蛋进去。盖上盖子再小火煮五分钟后关火,不要开盖,继续盖着盖子焖15分钟。把小油菜洗净,锅中水烧开,放点盐,滴几滴油,放入小油菜烫熟。捞出沥干水份。焖好的米饭开盖,排入小油菜,浇上调味汁,拌匀即可食用。
大家在了解了腊味煲仔饭的做法之后,是不是都在摩拳擦掌,想要自己去亲在下厨做一道腊味煲仔饭给自己的家人和朋友食用呢。煲仔饭不仅是上班族必备的,也是老人和孩子最佳的营养食物。所以,我们大家一定要多学习关于腊味煲仔饭的做法。
我们生活中的有很多吃货朋友,如果我们有一个好的厨艺,闲暇休息时。可以叫上好朋友一起做甘蓝煲仔饭,真的是非常享受。
2.21准备好香肠、洋葱、鸡蛋。
3.1紫甘蓝、洋葱、生菜洗净、切好,鸡蛋煮熟,剥壳;香肠切好备用。5、
4.2准备好调料。
5.香米洗净放入砂锅,加入适量冷水,泡15分钟。
6.砂锅加入少许菜籽油,大火煮开。
7.沙煲中米饭煮至八成熟,且水分减少,调至小火,放入香肠、洋葱、紫甘蓝,加入盐。
8.沿沙煲边缘淋入菜籽油,倒入生抽。调微火,加盖焖3分钟。
9.加入香肠、鸡蛋等配料,撒上胡椒粉。
10.放入生菜,淋入生抽。
11.沙煲端离火,调匀食用。
感谢大家看完这篇文章,和大家一起来学习甘蓝煲仔饭的制作方法,把美食分享给大家是我的最大的快乐。
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