无糖月饼的做法大全
“中医养生之道，不在求仙丹灵药，而首在养心调神，养心养性可称是养生之道的“道中之道”！”养生已经成为一个热度越来越高的话题，很多人身体不好，和他们不注重养生有关系。您对饮食养生是如何看待的呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“无糖月饼的做法大全”，仅供您在养生参考。
月饼是我国的一种传统食品，因为月饼的馅料可以有很多的变化，所以能满足大家的口味，随着现在生活水平的逐步提高，人们对月饼的要求也越来越高了，对于很多 糖尿病患者来说就不能虽然的吃月饼，所以先就有了糖尿病患者也能吃的无糖月饼，当然在家里也可以自己做无糖月饼的。
无糖豆沙月饼的做法
一 制作无糖豆沙月饼(约40个)的原料：
1.皮料：低筋粉500克、生油140克(没有熬过的油)、麦芽糖醇液360克(麦芽糖和水的比例是5：1的混合液)、碱水8克(碱和水的比例是1：3的混合液)、鲜鸡蛋黄100克。
2.馅料：无糖豆沙馅4000克(市售)。
二 无糖豆沙月饼皮料的制作流程：
1、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀。
2、生油加入第一步的麦芽糖醇液内搅拌均匀。
3、再加入面粉，然后搅拌均匀、磁润，揉成无粉粒的面团。
4、揉好的面团放入钢盆覆盖保鲜膜，松弛30分钟再使用。
三 无糖豆沙月饼的制作流程：
1、月饼皮、月饼馅比例为2：8。
2、饼皮擀成扁圆片，包入馅，注意:要防止饼皮沾模具就要放入撒入少许面粉的模具内，然后用手按平压实，使月饼花纹清晰，再磕出模具，码入烤盘，表面刷水或喷水。
3、月饼烘烤分二次进行：(1)烤至表面微带黄色(大约烤5分钟)、出炉刷蛋黄液；(2)月饼烤至表面金黄色(大约烤10分钟),不青墙、不塌腰。
4、炉温，上火210℃，下火190℃。
5、质量要求：外形花纹清晰、饱満，饼腰微凸，饼面不凹缩，没毛边、爆裂、漏馅等，皮馅紧贴。皮质松软、甜度适口，表皮油润光亮，底部呈浅褐色。
无糖黑芝麻月饼的做法
一 制作无糖黑芝麻月饼(约40个)的原料：
1.皮料：低筋粉500克、生油140克(没有熬过的油)、麦芽糖醇液360克(麦芽糖和水的比例是5：1的混合液)、碱水8克(碱和水的比例是1：3的混合液)、鲜鸡蛋黄100克。
2.馅料：无糖黑芝麻馅4000克(市售)。
二 无糖黑芝麻月饼皮料的制作流程：
1、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀。
2、生油加入第一步的麦芽糖醇液内搅拌均匀。
3、再加入面粉，然后搅拌均匀、磁润，揉成无粉粒的面团。
4、揉好的面团放入钢盆覆盖保鲜膜，松弛30分钟再使用。
三 无糖黑芝麻月饼的制作流程：
1、月饼皮、月饼馅比例为2：8。
2、饼皮擀成扁圆片，包入馅，注意：要防止饼皮沾模具就要放入撒入少许面粉的模具内，然后用手按平压实，使月饼花纹清晰，再磕出模具，码入烤盘，表面刷水或喷水。
3、月饼烘烤分二次进行：(1)烤至表面微带黄色(大约烤5分钟)、出炉刷蛋黄液；(2)月饼烤至表面金黄色(大约烤10分钟),不青墙、不塌腰。
4、炉温，上火210℃，下火190℃。
5、质量要求：外形花纹清晰、饱満，饼腰微凸，饼面不凹缩，没毛边、爆裂、漏馅等，皮馅紧贴。皮质松软、甜度适口，表皮油润光亮，底部呈浅褐色。
无糖草莓月饼的做法
一 制作无糖草莓月饼(约40个)的原料：
1.皮料：低筋粉500克、生油140克(没有熬过的油)、麦芽糖醇液360克(麦芽糖和水的比例是5：1的混合液)、碱水8克(碱和水的比例是1：3的混合液)、鲜鸡蛋黄100克。
2.馅料：无糖草莓馅4000克。
二 无糖草莓月饼皮料的制作流程：
1、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀。
2、生油加入第一步的麦芽糖醇液内搅拌均匀。
3、再加入面粉，然后搅拌均匀、磁润，揉成无粉粒的面团。
4、揉好的面团放入钢盆覆盖保鲜膜，松弛30分钟再使用。
三 无糖草莓月饼的制作流程：
1、月饼皮、月饼馅比例为2：8。
2、饼皮擀成扁圆片，包入馅，注意：要防止饼皮沾模具就要放入撒入少许面粉的模具内，然后用手按平压实，使月饼花纹清晰，再磕出模具，码入烤盘，表面刷水或喷水。
3、月饼烘烤分二次进行：(1)烤至表面微带黄色(大约烤5分钟)、出炉刷蛋黄液；(2)月饼烤至表面金黄色(大约烤10分钟),不青墙、不塌腰。
4、炉温，上火210℃，下火190℃。
5、质量要求:外形花纹清晰、饱満，饼腰微凸，饼面不凹缩，没毛边、爆裂、漏馅等，皮馅紧贴。皮质松软、甜度适口，表皮油润光亮，底部呈浅褐色。
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我们平时吃的月饼有很多的种类，尤其是传统的五仁月饼、豆沙月饼以及果酱月饼，都是大家喜欢的品种。不过，月饼含有高糖高脂肪，所以并不适合所有人吃，尤其是有糖尿病的人。但是，现在有一种是无糖月饼，对于不能吃糖的人来说是一个不错的选择，但是什么是无糖月饼呢？也就是选择了不含糖的原料制作的月饼。
市面上的无糖月饼其实有两种，要分清，不然也会因为吃无糖月饼而导致血糖升高。两种无糖月饼，一类是无蔗糖月饼，一类是无糖月饼。国标规定，“无糖”的要求是指食品中每100克含糖量不高于0.5克，但实际能达到这个要求的月饼不多。消费者要特别注意，糖包括了单糖和双糖，像葡萄糖(浆)，果糖，蔗糖，麦芽糖(浆)等都属于这两类，在食品标签上很多人搞不清这些名词，这也是某些商家乱做广告的原因之一。
对于无蔗糖月饼，虽然没有添加传统意义上的白糖，但可能添加了葡萄糖浆、麦芽糖浆等，而这些糖对于血糖的升糖指数甚至比蔗糖还要高，对于糖尿病人来说无疑是雪上加霜。而另一类所谓的“无糖”月饼，则是采用甜味剂来替代蔗糖，使用了阿斯巴甜、木糖醇、甜蜜素等甜味剂，这些甜味剂本身不产生糖，虽然这些甜味剂不会引起血糖指数的飙升，但月饼材料本身也含不少糖，吃多了一样会快速的升高血糖。所以对于无糖月饼，消费者们一定慎重对待，特别是糖尿病人，不要因此而导致病情加重。
只要坚持做到以下几点，‘糖友’们一样可以品尝到鲜美的月饼。
1、选择恰当的月饼
月饼种类多，选购时一定要看清配料，尽量选用糖分含量和油脂含量都比较低的月饼。
2、均衡饮食
以糖尿病患者一天标准的总饮食热量为依据，倘若吃了月饼，则在总饮食热量中减去月饼所占热量的主食摄入即可。
3、适量食用
月饼是面粉做的，其中的碳水化合物可以转化为葡萄糖而导致血糖升高，糖尿病患者应以控制血糖为重，尽量少吃，无糖月饼也不可以多吃。
4、保持健康生活规律
糖尿病患者尽量不要打乱日常生活的规律，不改动标准的进餐时间和服糖尿病药物的时间。其次，不要过量食用任何主食;坚持进行体育锻炼;注射胰岛素的患者，如果吃的比平时多了，也需要适当增加胰岛素的剂量。
5、配茶更健康
茶水中含有丰富的茶多酚，可以止渴、吸附油脂并帮助排出体外，有助消化的作用，所以可以选用绿茶、花茶、乌龙茶搭配月饼，避免过多的热量引起身体不适。
现代人比较讲究养生，饮食方面都比较注意，很多人不吃含有糖分的食物，特别对于糖尿病的患者来说不能吃含糖的食物，比如饼干选无糖的，还有面包选无糖的，月饼也要选择无糖的，无糖月饼皮的做法有考究，无糖月饼皮做法用什么配方？很多朋友还不了解，我们接下来了解下。
一.配料食材
中筋面粉 (3200克)，碱水 (72克)，蔬菜油 (840克)，砂糖 (2800克)，水 1400克，柠檬汁或者白醋 329克。
二.制作方法
1、转化糖浆做法： 这个糖浆主要是要注意火候，如果家里有烘培用温度计就更好了。108到112度之间就可以关火了。做月饼前至少一周前煮好，放置一周就可以用来混月饼皮了。
2、准备一个厚底的锅用来熬制糖浆，水和砂糖放到锅中后小火熬化。煮到沸腾后加纯粮食酿制的醋，柠檬汁也可以，不过味道差别是有的。
3、这一步是关键：加入处后开最小火，不用搅拌了，糖汁开始冒泡并且会有在糖汁锅壁上的时候立即用硅胶刷子沾水刷锅壁。这是糖浆成功的关键一步，如果不这样做，粘在锅壁上的糖珠会凝固，做好的糖浆就会有小颗粒。
4、开锅后熬制30分钟，一直到糖浆烧油琥珀色浓稠，比普通蜂蜜还要稍息的厚度（凉了之后会浓稠很多），用勺舀起圆柱形落下，最后有珠状回弹就可以了。也可以用温度计量一下，大概在108到112度之间即可。可以滴一滴在水里看看，不会马上化开。
5、广式月饼的饼皮配方：先将所有的水分（自制转化糖浆1980克、蔬菜油840克、碱水 72克）加在一起搅拌均匀。
6、再加上中筋面粉 3200克混合在一起。
7、倒在大盆中，再加上面粉来搅拌成团。用像是洗衣服一样的姿势翻覆搓柔滑顺，再盖上盖子醒麺至少二个半小时。之后便可以使用了。
三.注意事项
做糖浆时，关键一定要刷锅壁，不刷的话边上溅起的糖浆会结晶，结晶掉进锅里会引起连锁反应，导致整锅糖浆都结晶，不能用了。
无糖玫瑰月饼相信很多人都爱吃吧，而且它独特的风味也是深受喜爱的原因，除了可以直接在外面购买之外去，事实上我们自己在家同样也是可以尝试动手完成的，但是一定要注意各种材料的使用以及步骤的进行，如果想要自己动手制作，可以看看下文为大家介绍的方法。
一、原料
皮料配方:
1、低筋粉 5000克 2、生油 1400克
3、麦芽糖醇液 3750克
4、碱水 75克
5、鲜鸡蛋黄 1000克
二、馅料:
1、无糖五仁馅 3700克(市售)
2、无糖玫瑰花 3000克
3、用无糖五仁馅拌入无糖玫瑰花即可。
三、皮制作方法:
1、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀;
2、生油加入1内搅拌均匀;
3、面粉过筛加入2内搅拌均匀、磁润;
4、面团醒30分钟后再使用。
四、制作方法:
1、月饼皮、馅比重2:8。
2、饼皮按成扁圆片，包入馅，放入模具内，用手按平压实，使月饼花纹清晰，再磕出模具，码入烤盘，表面刷水或喷水。
3、月饼烘烤分二次进行:(1)烤至表面微带黄色、出炉刷蛋黄液;(2)月饼烤至表面金黄色，不青墙、不塌腰。
4、炉温，上火220摄氏度，下火190摄氏度。
5、质量要求，外形花纹清晰、饱満，饼腰微凸，饼面不凹缩，没毛边、爆裂、漏馅等，皮馅紧贴。皮质松软、甜度适口，表皮汕润光亮，底部呈浅褐色。
五、特点
无糖玫瑰月饼是一种新型美食，月饼的配料中，用麦芽糖醇代替传统的蔗糖。由于麦芽糖醇具有不提高血糖、热值低、防龋齿、在小肠中吸收缓慢的特性，非常适合糖尿病患者、肥胖病人和喜爱苗条身材的女士食用。所以，用麦芽糖代替蔗糖制作无糖月饼，不仅扩大了月饼的食用人群范围，更提高了月饼的商业价值。
无糖五仁月饼，因为是无糖成分，所以说在食用上就更利于健康，但是也要讲究正确的配方以及制作的步骤，对于这些甜品食物感兴趣的朋友，可以看看下文的做法。
一、皮料配方：
1、低筋粉 5000克
2、生油 1400克
3、麦芽糖醇液 3750克
4、碱水 75克
5、鲜鸡蛋黄 1000克
二、馅料：
无糖五仁馅 40000克
1、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀；
2、生油加入1内搅拌均匀
3、面粉过筛加入2内搅拌均匀、磁润；
4、面团醒30分钟后再使用。
三、月饼制作方法：
1、月饼皮、馅比重2：8。
2、饼皮按成扁圆片，包入馅，放入模具内，用手按平压实，使月饼花纹清晰，再磕出模具，码入烤盘，表面刷水或喷水。
3、月饼烘烤分二次进行：(1)烤至表面微带黄色、出炉刷蛋黄液；(2)月饼烤至表面金黄色，不青墙、不塌腰。
4、炉温，上火220℃，下火190℃。
5、质量要求，外形花纹清晰、饱満，饼腰微凸，饼面不凹缩，没毛边、爆裂、漏馅等，皮馅紧贴。皮质松软、甜度适口，表皮汕润光亮，底部呈浅褐色。
四、质量要求
1。色泽：表面金黄油润，圆边浅黄，底部没有焦斑。
2。形状：平整饱满，呈扁鼓形，没有裂口和漏底现象。
3。酥皮：外表完整，酥皮清晰不乱，没有僵皮和硬皮。
4。内质：皮馅厚薄均匀，无脱壳和空心现象，果料切块粗细适当。
5滋味：饼皮松酥，有各种馅料的特有风味和正常的香味，无哈喇味和果皮的苦味或涩味。
做饭并不是困难的事情，只要学会这道混糖月饼，轻轻松松征服家人的味蕾，这道菜肴通过清蒸的方式，就能够让食客们感受到食材的鲜美，调料可根据自己的口味添加，烹饪出属于自己的菜肴。
2、胡麻油是做混糖月饼的关键
3、油倒入锅中开火，等稍微冒烟关火，油放到一边晾凉，锅里放入100克的水，红糖加入水中开火熬，水开了后关火，水凉到85度左右，将油加入水中
4、油加入糖水中，小心溅起，一定是油倒入水中
5、将碱面，小苏打拌入面粉里，一边倒油糖水，一边搅拌
6、像图片中
7、面揉好，放着醒20分钟
8、分成小块做成饼子的样子，撒上芝麻放入烤箱烤25分钟左右出锅
9、烤箱烤上.170度上下火，25分钟左右
10、出锅
混糖月饼这道菜做法简单易学，味道丰富，既是快节奏生活的产物，又是人们享受生活的乐趣所在。
馒头是人们非常喜欢的一种主食，它的做法也是多种多样，无糖馒头的做法就比较独特，但是学起来也是比较好学，一般情况下，人们都喜欢吃甜食，但是当患有糖尿病的时候就不一样了，因为这种疾病不允许他们吃甜食，所以无糖馒头也是糖尿病患者的福音，下面具体了解一下。
当前得糖尿病的人越来越多，据说100个人中有80人都患有糖尿病。糖尿病人在饮食上要特别注意，尤其是在主食的选择上。今天小编就与大家分享一款糖尿病人适合吃的主食——无糖玉米面馒头的制作方法，希望能帮到有需要的朋友。
主料
玉米面200克
盐3克
方法/步骤
1. 1
准备好所需的原材料，将所有材料都放入活面盆内，活成光滑的面团。水要慢慢加，因为不同的面粉吸水性不同。2
将面团放在面盆内，加盖，放置在温暖的地方发酵。
2. 3
待面团发至2倍大，用手指按下不回弹，面团就发好了，从面盆中取出面团，揉均匀排气，并将面团分成等大的剂子。4
面板上撒少许玉米面，取一个剂子，反复揉匀，底部收紧，团成圆形的馒头胚子。5
蒸锅内壁刷上植物油，将剂子逐个做成馒头，摆入蒸笼。6
蒸锅内放入温水，盖上锅盖，醒发20分钟，待馒头发至1倍大后开大火蒸制。7
水开上气后，蒸制20分钟后关火焖5分钟再开盖，松软的玉米面馒头就做好了!
注意事项
· 做好的馒头一定要再次醒发，不然蒸出的就是死面。
· 蒸好后一定要焖5分钟再开盖，让馒头回气，这样才不会塌陷。
· 牛奶可以一次加入，水一定要慢慢加，避免加入过多，要根据面粉的吸水性调整水量。
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