肥肠烧什么好吃？
“知生也者，不以害生，养生之谓也。”社会不断发展，养生已经成为了社会性的话题，很多人身体不好，和他们不注重养生有关系。日常生活中关于饮食养生我们需要注意哪些方面呢？养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“肥肠烧什么好吃？”，希望能为您提供更多的参考。
如果说猪肉是一种常见的肉食，那么肥肠也算是“下水”类最常见的食物了。在生活中喜欢喝酒的朋友，对于肥肠那是热爱的不得了，几天不吃就浑身难受。青椒炒大肠和火爆肥肠等，都是餐桌上的常客。其实，肥肠红烧起来味道也是相当不错的，烧肥肠的时候，搭配什么菜一起最好吃呢?
红烧猪肠猪大肠
做法
1、选好的猪大肠头，清洗干净时要翻肠，剪去油污，冲洗干净，翻过来，再冲洗干净。洗好的大肠头，剪成60-80厘米的段，加碱再揉搓几分钟，再用清水冲洗干净，放入开水锅中，烫煮15分钟，捞入清水中，漂洗干净，控去水分，即为肠坯。
2、食盐、酱油、花椒、大茴香、草果、桂皮、丁香、白芷、小茴香、陈皮、大葱(切段)、姜(切片)下入锅中，加水煮沸，待煮出料味时，离火，把煮好的料汤放凉，下入整理好的大肠头，再用急火烧沸，压上箅子，煮90分钟，中间翻2次锅即熟。捞出，控去水分，晾凉。
3、凉透的卤大肠，抹上糖稀，放入热油锅中炸制，即成红烧大肠头。
青椒炒大肠
做法
1.将买回来的猪大肠洗净：将买回来的大肠放入盆中到入一些面粉(稍微多放一点)和盐、一瓶啤酒来回揉搓，直到大肠上的污物洗净后放入水槽中，用流动水冲洗大肠，直到大肠上的面粉洗干净为止。接下来将锅中放水，放入洗净的大肠，再放入料酒、姜片(目的是为了去除大肠上的腥味)煮至沸腾(也就是飞水的意思)，取出大肠;
2、锅中重新放水，加姜片料酒，再将大肠放如锅中，将大肠煮软凉后切小块备用。
3、青椒从中间剪开剪成两段，放入花椒备用;
4、锅中下油，待油温六层热时倒入大肠，放点盐，转中火慢慢的煸干水分至大肠有些干然后滤干油盛出备用;
5、将姜蒜片放入刚才的油锅中翻炒出香，倒入准备好的青椒和花椒，转中火翻炒至青椒有一点点变色后倒入先前盛出的大肠继续翻炒一小会，放入料酒、酱油、白糖、鸡精继续再翻炒一会至辣椒变成暗红色后关火盛出装盘即可了。
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肥肠是很多人都肥肠喜欢的一种食物，在肥肠的众多做法中，其中肥肠烧土豆是很多人喜欢的，肥肠烧土豆不仅好吃，而且营养价值高，肥肠能够治疗痔疮便秘便血等疾病，而土豆也是可以治疗胃痛等疾病的高营养价值的食物，下面我们一起来了解一下肥肠烧土豆的做法。
肥肠味道鲜美，土豆口感细腻，而且肥肠烧土豆是对于人们身体很有帮助的一道菜，也非常好吃，对于肥肠烧土豆的做法，大家都想了解，下面我们就一起来了解一下肥肠烧土豆的做法。
肥肠烧土豆
主料：猪大肠
辅料：土豆(黄皮)
调料：菜籽油，低钠盐，红油豆瓣，姜片，蒜片，干辣椒3个，八角1个，香叶，桂皮，花椒8粒
做法
1、猪大肠先用冷水清洗，再用温热水侵泡，同时加面粉泡洗，一直冲洗干净为止。
2、土豆去皮洗净切小块。
3、猪大肠入锅烧水煮开，适当放点儿橘子叶，捞起沥水切小块。
4、上火烧热加油，加姜片、蒜片、盐、花椒、干辣椒、豆瓣酱、猪大肠翻炒，投放八角、香叶、桂皮继续略炒，适当加水煮开。再加土豆慢慢转为小火煮熟出锅装盘。
猪大肠性寒，味甘;有润肠，去下焦风热，止小便数的作用。
用猪大肠治疗大肠病变，有润肠治燥，调血痢脏毒的作用，古代医家常用于痔疮、大便出血或血痢。如《仁斋直指方》和《奇效良方》中的猪脏丸，《本草蒙筌》中的连壳丸等，皆是用于治疗直肠病变的名方，其中均用到猪大肠。适宜大肠病变，如痔疮、便血、脱肛者食用;适宜小便频多者食用。
肥肠和土豆都是很有营养价值的一种食物，肥肠烧土豆多吃对身体好，具有很高的营养价值，而且可以预防多种疾病，有些人想做肥肠烧土豆，但是又不知道怎么做，就可以参考我们以上所说的方法，其实很简单的，只要掌握了一定的技巧，你也可以做出美味的肥肠烧土豆。
吃货朋友们都知道，肥肠根据不同的制作方法可以做成各种精美的菜肴，日常生活中最典型和常见的就有酸辣肥肠、酸菜肥肠、肥肠煲、肥肠蒸排骨等等。随着吃货们的不断创新和发明，近来又新增了土豆烧肥肠这道美味菜肴，那么如何制作这道菜?如何才能把肥肠做到肥而不腻、质地软烂呢?一起分享下文。
想要做好土豆烧肥肠这道菜，最基本的配料就是新鲜肥肠，肥肠一定要多清洗几次、可以放少量醋和料酒腌制一下去除肥肠的腥味。其次是土豆、花椒粒或者花椒粉取代、适当的郫县豆瓣酱、姜、桂皮、八角、酱油、生抽、盐、味精、大葱、料酒等。以上几点都是制作土豆烧肥肠必备的基本材料。
方法/步骤
1将肥肠刮洗干净，切成2cm左右的段，放入冷水锅内，加入料酒、花椒、生姜煮5分钟，捞出沥干。
2高压锅内放适量水，加入上述初处理过的肥肠，放八角、桂皮、干辣椒、生姜、卤汁及少许盐，上汽后煮5-8分钟。
3土豆去皮洗净、切块、走油备用。
4锅置旺火上，放入植物油，烧热后放入肥肠，炒干水分，依次加入料酒、豆瓣酱 、大蒜、生姜适量，煸炒入味，再加入上述走过油的土豆块，转小火焖至肥肠软烂即可起锅。
以上四点就是土豆烧肥肠的制作方法，爱吃肥肠的朋友们不妨试试吧!土豆的软硬程度可以根据个人喜好来把握，喜欢吃硬的朋友可以少煮一段时间，喜欢吃软的朋友不妨多煮一下。喜吃辣的朋友可以多放一点辣椒，花椒。相信通过以上几点的简单介绍大家对土豆烧肥肠的制作方法已经有了初步的了解和认识了。
炒猪大肠是最常见的家常菜，就算去饭店，也有很多食客选择点这道菜，由此可见，大肠有多么的受人欢迎。肥肠不仅口感好吃，营养也是很丰富的，有润燥和补虚的效果。在菜市场上也有卖肥肠的，买回家之后很多人却不知道怎么做。接下来，就分享两种肥肠的最佳做法。
大肠和什么一起炒好吃：
雪菜炒大肠
材料：猪大肠500克，雪菜200克，葱姜蒜末一小碟，小米辣剁椒2茶匙，盐适量，料酒适量，白糖适量，生抽适量，香叶适量。 做法：
1、先将新鲜的猪大肠内外冲洗干净，再用盐和面粉搓揉片刻，撕掉多余的肠油脂肪，重新用清水洗净。
2、在开水锅里加入黄酒、盐、姜片，再次沸腾，放入大肠汆烫数分钟，倒掉开水，捞出大肠再用清水清洗。
3、大肠放进高压锅，倒入清水刚好没过大肠，放2勺生抽、1勺黄豆酱、1勺白糖、半勺盐、3勺黄酒、2个大料(八角)、3-4片香叶，加盖大火烧15-18分钟即可关火。
4、捞出猪大肠，切成圈备用。
5、腌制的雪菜在清水里浸泡数分钟，去掉一些咸酸味，拧干水份，切成丝。
6、锅烧热倒入油，中火煸香葱姜蒜末和小米辣。
7、开大火，先倒入雪菜爆炒，再倒入大肠翻炒，放入少许盐、白糖、料酒、鸡精，放入青蒜段颠勺翻炒均匀，淋上香油即可关火。
大肠和什么一起炒好吃：
青椒炒大肠
材料：肥肠一根半斤，青花椒少许，青椒四根，蒜瓣，老姜几片，大葱，白酒，糖适量，酱油，豆瓣酱，孜然，干辣椒。
做法：
1、大肠洗净。
2、锅中盛满清水，水中放入适量白酒、酱油和少许青花椒，将肥肠放入水中煮半个小时，直到用一根筷子可以戳穿肥肠为止。
3、煮好的肥肠切成一圈一圈的小段。
4、锅中热油，放入青花椒、豆瓣酱、蒜片、姜片、大葱炒香。
5、放入肥肠，大火爆炒直至肥肠呈金黄色，在爆炒的过程中放入少许白糖和酱油。
6、调至小火，放入适量孜然粉和干辣椒继续翻炒 ，直至肥肠表皮有些许焦脆感，香味扑鼻。
7、放入青椒段，再翻炒片刻即可。
现在，越来越多的人喜欢吃肥肠。肥肠处理干净了之后味道非常好，而且咬起来也是非常有弹力，是一道不可多得的佳肴。而且，肥肠的做法多种多样，不仅可以和辣椒等一起炒，还可以搭配一些其他的食材进行炖煮，口感更是非常独特，让人欲罢不能。那么，肥肠炖什么好吃呢?
豆腐炖大肠
材料
主料：北豆腐300克，猪大肠400克，泡椒50克，油菜心50克，
调料：酱油10克，料酒15克，盐6克，味精3克，植物油30克
做法
1.将猪大肠和泡辣椒均斜刀切成马蹄段;
2.豆腐切成厚片;
3.嫩青菜心用水洗净后控去水分;
4.锅置火上，放油烧至八成热;
5.入豆腐片炸至金黄色捞出沥净油;
6.将大肠段和炸豆腐片分别放入沸水锅内焯水;
7.锅置火上，放入鲜汤、大肠段、豆腐片、泡椒段、酱油、料酒和嫩青菜心烧沸;
8.撇去浮沫，改用小火炖至熟透入味，撒入精盐和味精即成。
葱炖猪肠
材料
猪小肠700公克，葱段700公克，姜片5公克，水1000㏄，洗猪肠材料：适量，面粉适量，盐1小匙
做法
1.猪小肠剪除多余油脂后洗净，内外翻面加盐搓揉后沖洗干净，再加面粉继续搓揉干净备用。
2.将作法1的猪小肠放入沸水中汆烫约10分钟，捞出沖洗干净备用。
3.将作法2的猪小肠放入锅中加入葱段、姜片与水，再放入蒸锅中以中火蒸约1小时。
4.取出小肠切小段再放回锅内，加入所有调味料、葱段续蒸约15分钟即可。
腊肥肠炖野笋干
材料
腊肥肠，野笋干，橘子皮，剁椒，花椒，葱，姜，蒜，蒜苗，盐，鸡精
做法
1.锅内油烧热，倒入肥肠使劲炒香;
2.将肥肠推至一边，加入花椒煸香，倒入剁椒和橘皮炒香，放入葱姜蒜;
3.倒入笋干一起炒，加入少许盐;
4.倒入一碗水烧开后改小火，炖至汤汁快干时加入鸡精，撒上蒜苗沫;
5.一盘色彩鲜艳的美味就完成啦。
青笋是一种维生素含量很丰富的食材，对人们的皮肤保养也有很好的功效，经常吃青笋的人不仅皮肤细腻光滑，而且身体的免疫力也比较强。肥肠吃起来很香，但是吃得多了就会有一点油腻，不建议吃的太多。青笋烧肥肠不仅可以祛除肥肠中的油腻，而且这两者搭配还可以补充人体中的维生素。
做法一、肥肠事先洗净，蒸熟，青笋去皮。肥肠切稍厚一点的片，青笋切斜片，指天椒切小粒，蒜子切小片。锅烧热，放极少量的油，够润锅就行，把肥肠放入煸出腊香味，同时肥肉部分晰出油脂后，盛出备用。用煸肥肠的油，直接爆香蒜片。放入青笋炒至断生。加入少许盐，糖。一点点的生抽与蚝油。然后把指天椒与肥肠回锅。翻炒均匀，即可出锅。
做法二、首先把青笋切片，锅内烧热水，把青笋绰水，绰水后，过冷水，让青笋的口感更好，准备蒜，切片，葱，切段，肥肠，锅内热油，把准备好的，葱，蒜先放入锅内，再放入肥肠，翻炒，最后放入青笋。把盐，鸡精，白糖，根据个人口味依次加入，翻炒，翻炒后，装盘。健康美味的青笋炒肥肠就做好啦。
做法三、莴笋切菱形片。肥肠切片。姜切片。大葱切段。锅烧热，倒入油。放入大葱段、蒜片、姜片、小辣椒和辣椒粉，爆香。放入肥肠，待肥肠的肥肉部分炒成透明色，再放入莴笋片时翻炒。随后放入木耳翻炒出锅前撒入少量的盐炒匀即可。
青笋炒肥肠怎么做营养会流失
肥肠可用淘米水清洗，那样洗的干净些，如果时间允许，最好是浸泡一会，现在的肥肠都超咸的。
煸炒肥肠的时候，肥肉部分出油脂就可以了，煸久了，没什么油份吃起来也不香了。
青笋是一种很容易成熟的食材，不宜久炒。
肥肠就是猪大肠，它的营养是很多的，能够很好的治疗虚弱口渴，还能够治疗便秘，痔疮，现在便秘的人已经很多了，但是很多的时候都不知道便秘怎么治疗，便秘会给我们的生活带来很多的影响，因此多吃一些肥肠，就能够很好的缓解便秘的现象，下面我们看看烧肥肠的做法。
肥肠应该是很多人都喜欢吃的食物了吧，它的功效有很多，能够治疗很多的常见的疾病，例如痔疮，现在痔疮的患者已经很多了，出现了痔疮不妨去多吃一些猪大肠，下面我们就来了解烧肥肠的做法。
烧大肥肠
柔软酥香，味道鲜美。
材料
主料：猪大肠1000克，冬笋150克，
调料：白皮大蒜50克，辣椒(红，尖，干)15克，桂皮10克，猪油50克，料酒50克，盐50克，醋50克，酱油50克，白砂糖25克，味精2克，大葱15克，姜15克，豌豆淀粉8克，香油15克
做法
1.将肥肠用剪刀剪开，摘去肥油，用刀刮去内外涎液，用盐、醋揉搓，用温水洗净污物，下开水锅内氽过捞出;
2.再用盐、醋揉搓，清洗两遍，除去异味;
3.下入冷水锅内，放入料酒、拍破的葱、姜，用小火炖到七成烂捞出，切成4厘米长、3厘米宽的斜块;
4.将猪油烧沸，下入肥肠、葱、姜，爆出香味，烹料酒，加入酱油、盐、白糖、干朝天椒、桂皮、汤1000毫升烧开，倒入沙锅内，用小火煨烂;
5.冬笋去硬壳洗净切成与肥肠一样大的片，大蒜切成斜块;
6.将猪油烧沸，下入冬笋煸炒，同时将肥肠内的干朝天椒、桂皮、葱、姜挑出不要，再将肥肠倒入锅内，加入味精、大蒜，用湿淀粉15克(淀粉8克加水7克)调稀勾芡，放香油，装入盘内即成。
红烧肥肠
材料
面肠 4条，芹菜1支，红辣椒1条 ，竹笋1/4个，水2大匙，酱油1/2大匙，素沙茶 1大匙，素蚝油 1大匙
做法
1.将面肠切成3公分长的段状，并由内往外翻后，加入酱油以手略抓一下，约腌5分钟至入味;芹菜、红辣椒洗净，均切成末;竹笋洗净，切片备用。
2.将作法1的面肠，放入180℃的热油锅中，以大火炸至表面呈金黄略脆时，捞出沥干油脂备用。
3.热一锅，放入2小匙油，以中火将作法1的芹菜末、红辣椒末、竹笋片爆香，加入水及素沙茶、素蚝油后，放入作法2的面肠拌炒入味即可。
对于烧肥肠的做法大家应该都知道了吧，平时就可以轻松的做出那么好吃的猪大肠了，猪大肠的营养是很多的，食疗作用也很多，特别是容易便秘，有痔疮的人应该去多吃一些猪大肠，能够很好的缓解不适的症状。
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