在我们的生活中,我们食用的鱼类是比较多,主要有福寿鱼、鲤鱼、七星鱼、青鱼以及梭鱼等,这些鱼类都有一个共同的特点,就是它含有的蛋白质和钙元素是非常高的,所以我们应该要对红烧梭鱼的做法有一些了解,才可以在生活中做出更加美味的食物,让我们的家人好好的补充一下身体消耗的能量。
梭鱼的肉质是比较鲜嫩的,而且腥味没有那么重,比较容易处理,所以很多消费者是非常喜欢吃梭鱼的。对于梭鱼的制作方法,我们主要有红烧梭鱼和清蒸梭鱼,但是红烧梭鱼做出来的味道比较香。
梭鱼味美肉嫩,是北方最喜欢的鱼种之一。它的主刺就一根,小刺没有。适合老人和孩子。梭鱼极鲜,营养也丰富。
主料:梭鱼2条 约800克
配料:盐1茶匙、酱油1汤匙、白糖1茶匙、料酒1汤匙、干淀粉1汤匙、胡椒粉1/2茶匙、味精1/2茶匙、葱姜蒜适量
做法:
1、 梭鱼去鳞、腮、内脏及腹内黑膜,清洗干净,切成段。
2、 葱姜蒜切片。
3、 梭鱼段用盐、白糖、胡椒粉、葱姜腌制30分钟,加入干淀粉拌匀。
4、 平底锅烧热,放入油,把梭鱼段放入,煎至表皮微黄。
5、 再放入葱姜蒜片炒出香味,加酱油、料酒、味精及适量水,大火烧开,转中火炖煮15分钟,再开大火把锅内的汁收浓即可。
唠唠叨叨:
1、鲜活的梭鱼红烧时无需放花椒、大料等调料,有料酒去腥,过多的调料会夺了梭鱼的鲜香。
2、梭鱼肉肥腴厚,煎时放油适量即可,在煎制的过程中会有油渍渗出。
3、煎制和烧制时切不可频繁翻动,因其水气大,易散,喜欢辣的可以放些干红辣椒同烧。
4、梭鱼只有主刺一根,非常适合老年人及小朋友食用。
红烧梭鱼的制作方法跟我们平时制作红烧肉的方法是比较相似的,相信你们看了这篇文章之后也应该知道了,所以你们想要制作红烧梭鱼是比较简单的,希望你们可以尝试一下,让你们的家人品尝一下不同的风味,改善他们的胃口。
鱼的鲜香滑嫩是大家都认可的,很多人喜欢吃鱼也正是因为这个缘故。除了美味之外,鱼营养丰富,对于儿时智力发育也是极有益处。所以很多家长也乐意给孩子做一道有关鱼的佳肴,使味蕾和身心都舒畅,今天介绍的这一道家常炖梭鱼对于心脏的保护作用不容忽视,在血管防治方面也是小有建树,快来学习吧。
原料:
小梭鱼、升抽、老抽、陈醋、料酒、糖、盐、十三香粉、葱、姜、蒜。
做法:
1、用油和葱,姜,十三香粉爆锅,加清水适量(有高汤就更好啦);
2、把鱼到入锅中;
3、这时,下面的火开旺一点,往汤里加那些准备好的调料;
4、大火炖煮吧。约十五到二十分钟,看鱼的大小决定。汤汁收的也差不多了,再加一些葱丝,姜丝和蒜粒;
5、水淀粉勾芡,出锅。
做法二:、
1、先将梭鱼去鳞,清洗干净,切块,用酱油腌制,大约一小时左右;
2、油适量,待油温升至六七成时,下鱼,炸至六成左右就捞出,即鱼上色了;
3、鱼炸好控油,备用;
4、葱姜蒜切好备用;
5、另起油,放入花椒,大料,葱姜蒜爆香;
6、再添加油调味;
7、填适量清水,开锅后,把炸好的鱼放入锅中,再开锅就可以了。
小贴士
炸的时候油温不要太热,太热会糊了。不用全熟,六分熟就可以,看上色就行了。
药用价值
性质:平
五味:甘
热量:103.00大卡(430千焦)/100克
功效:有益心血管。丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物。
护心:保护心脏,保护心肌细胞,预防或是缓解心悸、心率失常等。
食用禁忌:海鲜过敏者禁止食用。
梭鱼的营养价值分析
梭鱼,北方叫红眼鱼、肉棍子。
梭鱼属于鲻形目的鲻科。体纺锤形,细长,头短而宽,有大鳞。脂眼睑不甚发达,仅遮盖眼边缘。体被圆鳞。背侧青灰色,腹面浅灰色,两侧鳞片有黑色的竖纹。为近海鱼类,喜栖息于江河口和海湾内,亦进入淡水。性活泼,善跳跃,在逆流中常成群溯游,吃水底泥土中的有机物。体型较大,我国产于南海、东海、黄海和渤海。
可以食用的鱼类可以说真的很多很多,市场上常见的鱼类就有很多,人们往往在选择上需要纠结半天.梭鱼是一种可食用鱼,它主要来源于中国南海,黄海等地方.梭鱼的是一种身形比较细长而且鱼鳞片很大的鱼.最长的梭鱼可以达到1米8左右那么长.其实大家不知道的是,梭鱼最主要的用处是观赏的.
但是它也是可以食用的.当然我想人们可能更愿意食用它,因为梭鱼的肉质鲜美,非常的嫩,但是大家一定要知道梭鱼体内含有有毒的物质,在吃它的时候一定要处理干净才可以.下面为大家说几种梭鱼的做法.
潮式蒸梭鱼
材料
梭鱼1条,蒜、葱花各少许.调料精盐1小匙,味精1/2小匙,酱油适量,白糖少许,色拉油2大匙.
做法
1、将梭鱼去鳞、腮,除内脏,洗净,改成一字连刀形,摆入盘中.
2、将蒜切成茸,起锅烧热,加入色拉油、精盐、味精、酱油、白糖炒香,均匀地撒在梭鱼上,入蒸锅蒸8分钟取出,上撒葱花,淋热油即成.
材料替换
用海鳝替换梭鱼,称潮式蟠龙鱼.
口味变化
用西柠汁调味(用白醋、白砂糖、柠檬汁、吉士粉调成),称为西柠汁蒸梭鱼.
豆腐梭鱼汤
材料
主料:梭鱼3条,豆腐1斤
配料:香菜,生姜,大葱,盐,高汤精,胡椒粉,醪糟汁
做法
1、梭鱼去鳞、鳃和内脏鸡腹内黑膜,清洗干净,切成段.
2、起油锅,爆香葱、姜片.
3、锅内加水、少量盐和鱼段,大火煮开,中火煮15分钟.
4、豆腐切块,放入锅中煮5分钟.
5、最后加入胡椒粉、高汤精、香菜段即可.
小诀窍
豆腐不要和鱼同时下锅,豆腐煮的时间太长以后会失去嫩滑的口感.
梭鱼的营养非常丰富,而且口感很好,无论是用来做菜还是煲汤喝都是很不错的,尤其是在冬天的时候喝上一碗梭鱼汤,会觉得身体立马有了暖意的.
在每年春天的时候,海梭鱼的价格就会降低,因为在这个季节是海梭鱼返回浅海产卵的季节,因此很容易会形成渔汛。不过要说起海梭鱼的食用价值,也是非常高的,尤其是海梭鱼的鱼肉,是整个鱼身最香的部位,很多人喜欢吃海梭鱼,都是吃海梭鱼的鱼头,不但美味而且也非常营养。
而且食用海梭鱼还可以保护心脏,对于增加血液循环也非常多有利。而要说起海梭鱼的做法,也是非常多的,比如说干烧、做成鱼汤等,都是既美味又营养的做法。具体海梭鱼的做法如下:
干烧海梭鱼段的制作材料:
主料:鲻鱼750克
辅料:香菇(鲜)15克,冬笋25克,腌雪里蕻15克
调料:花生油100克,香油50克,料酒15克,醋35克,酱油50克,白砂糖10克,糖色5克,味精5克,大葱20克,姜10克,大蒜(白皮)10克,八角5克
制作:
1. 将净鱼中段两侧剞成密刀;
2. 雪里蕻切成3.3厘米的段;
3. 冬笋切片;
4. 炒勺上火,放入香油烧热,投入大料、葱段、姜片、蒜片炸出香味;
5. 加入米醋、料酒、酱油、白汤、白糖,烧开,捞出佐料;
6. 放入鱼段、冬菇、雪里蕻、冬笋,微火煨焖;
7. 淋入香油,焖透后,上火;
8. 加入味精、糖色,收汁,淋入香油,翻转过来,即可出勺装入盘中。
萝卜海梭鱼汤
海梭鱼、白萝卜、香芹、油、水、鱼露、大蒜
做法
1.海梭鱼去鱼鳞,内脏、鱼鳃,清洗干净后改刀成寸长大小,白萝卜去皮洗尽后滚刀切块,香芹洗尽切珠,待用
2.起锅,把白萝卜、海梭鱼、大蒜一起码入砂锅中,注入水没过食材,大火煮10分钟,再改小火煮10分钟
3.熄火后加鱼露调味、滴几滴橄榄油,上桌前滴撒入香芹提香
上述就是两种比较简单的海梭鱼的做法,尤其是海梭鱼做成的鱼汤,特别的适合身体虚弱的朋友饮用,对于身体的恢复有很大的好处,不过如果是对于海产品比较容易过敏的人,最好还是不要吃海梭鱼的好,因为海梭鱼是比较容易引起过敏的。
梭鱼肉的味道是很好的,鱼肉也应该是我们在平时都会经常吃到的吧,鱼的味道都是很好的,不论怎么做,都是很有营养的,特别是红烧鱼应该是很多人都爱吃的吧,还有就是清炖鱼的味道也很特别,能够很好的保留鱼的营养,下面我们来看看清炖梭鱼的做法,其实也很简单。
梭鱼大家在平时吃过吗,这样的鱼是很多人都喜欢吃的,它的肉是很细腻的,蛋白质的含量也是很高的,能够补充身体需要的很多的营养,那么大家了解清炖梭鱼的做法吗,味道是很独特的。
用餐人数:3-4人
2材料
主料
1条梭鱼
配料
适量油
适量盐
适量姜丝
适量红辣椒
适量酱油
适量醋
适量香菜
做法
1整理好的梭鱼备用。
2准备好的调料备用。
3倒入底油,放入调料爆香。
4放入梭鱼。
5倒入酱油。
6加入适量的精盐。
7加入清水,炖至15分钟,最后加点味素,即可出锅。
梭鱼的营养价值分析
梭鱼,北方叫红眼鱼、肉棍子。
梭鱼属于鲻形目的鲻科。体纺锤形,细长,头短而宽,有大鳞。脂眼睑不甚发达,仅遮盖眼边缘。体被圆鳞。背侧青灰色,腹面浅灰色,两侧鳞片有黑色的竖纹。为近海鱼类,喜栖息于江河口和海湾内,亦进入淡水。性活泼,善跳跃,在逆流中常成群溯游,吃水底泥土中的有机物。体型较大,我国产于南海、东海、黄海和渤海。
营养含量
热量 (119.00千卡)
蛋白质 (18.90克)
脂肪 (4.80克)
胆固醇 (99.00毫克)
硫胺素 (0.02毫克)
核黄素 (0.13毫克)
清炖梭鱼的做法大家应该知道了吧,其实这道菜的做法是很简单的,也是很容易学会的,大家只要多用一些心就能够很快的学会它的做法,在平时大家都可以去多吃一些鱼,鱼对我们的身体是很好的,特别是孩子要多吃鱼。
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