鹅适合用来煲汤的,因为煲汤可以体现出其中的价值,在煲汤的时候建议搭配一些中成药的食材,比如铁棍山药,枸杞,这些和鹅搭配会具有很好的结合性,而且营养价值也很高,在煲汤的时候需要小火慢煮,慢慢的把肉质炖到酥烂,食材可以后面放进去。
山药炖鹅汤
所需食材
土鹅一只、铁棍山药、枸杞。
制作方法
1、山药去皮后,马上浸泡在水中防止氧化;
2、土鹅洗净,沥干水分,剁成大块;
3、冷水下锅,大火煮开,加点料酒,继续滚煮2分钟,撇去浮沫;
4、捞出,用温水冲洗掉鹅块表面的浮沫和杂质;
5、洗好的鹅块入砂锅,一次性添足热水,大火烧开;
6、撇净浮沫后,加葱段和姜片,转小火慢炖40分钟左右;
7、加入切成滚刀块的山药,继续小火慢炖;
8、炖至山药软烂,用盐调味,起锅前五分钟,撒入洗好的枸杞。
食用须知
现代科学分析,山药的最大特点是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一种多糖蛋白质的混合物,对人体具有特殊的保健作用,能防止脂肪沈积在心血管上,保持血管弹性,阻止动脉粥样硬化过早发生;可减少皮下脂肪堆积;能防止结缔组织的萎缩,预防类风湿关节炎、硬皮病等胶原病的发生。
山药中所含的多巴胺,具有扩张血管、改善血液循环的重要功能,该成分在治疗中占有重要位置。
不过,山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱,少数人接触会引起山药过敏而发痒,处理山药时应避免直接接触。
烧鸭在平时是非常美味的美食,很多人平时都喜欢吃烧鸭,鸭肉的营养价值是很高的,食用之后对人身体健康的好处是很多的,烧鸭其实好不好吃,配料是非常关键的,配料的做法其实也是很简单的,如果掌握了烧鸭的配料,在平时想要做出好吃的烧鸭就非常简单,下面介绍烧鸭的配料。
烧鸭用什么配料?
酱烧鸭
材料:鸭腿或半片鸭一斤半左右,料酒10克,白酒10克,老抽5克,生抽10克,盐3克,胡椒粉4克,香叶三片,小茴香3克,姜蒜末适量,醋200克,蜂蜜50克
做法:
1、先把鸭腿洗净,擦干水,放入料酒,白酒,老抽,生抽,盐,胡椒粉,香叶,小茴香,姜蒜末腌制入味,二小时以上。如果腌十二个小时更好了,盖上放在冰箱冷藏里腌。
2、腌完后做脆皮水,锅内加少许水,如果醋够多最好就不用加水了,只放醋就可以。适量水里加些蜂蜜热化,水开后再倒入大红浙醋和白醋各100 克。然后往鸭腿上淋,一定要是滚开了的脆皮水,淋的时候就会看出皮都收缩得又紧又亮。淋好后挂到通风处把鸭腿凉干,或是用电扇吹干。
3、将电饭锅里面加少许油(可能橄榄油,热量低还健康。没有可用植物油或黄油,根据自己的口味来。)
4、然后把鸭腿的皮朝下放到锅里,盖上盖子,用精煮模式慢慢得烹煎鸭腿。鸭腿煎焦黄后再翻面煎下面,要焖煎四十分钟左右。
5、最后稍微大火把皮煎得更脆一些即可,注意火候。
烧鸭填料配方 :
1.糖10斤、盐20斤、沙姜粉750克、胡椒粉500克、味粉500克、鸡粉500克、柱候酱250克、芝麻酱250克、花生酱250克、南乳150克、腐乳250克、芝麻油300—500克、五香粉300---500克、八角粉100---300克。
2.蒜茸500克用油炒香,连油与蒜茸一起倒入上料中拌搅均匀。可加姜茸,红葱头茸,香菜茸一起炒香,可以加点香菜籽粉是试试,八角粉过多50--100克足够,五香粉也多200--300克为好,酱料可以尝试海鲜酱,沙爹酱,香肉酱,可随自己对酱料的了解与感觉大胆尝试,做出自己的口味.
做法
一、选料:白鸭、肉鸭、北京填鸭(生长期在40天)、鹅:肉鹅、生长期90---100天。以广东清远的黑棕鹅最好。
二、打气:用气泵软管从鸭或鹅的脖子开刀处伸入让其充气,使鸭或鹅的皮与肉充分分离。
三、开肚与清洗:开肚的位置在垂直线为好,开口不要太大。把里面内脏的清理出来、肺不要取出只扣松即可。去爪与亦,清洗干净内脏。
四、填料:上配烧鹅料50克左右用右手拿,鸭或鹅肚向上平放,把手里的料从其开刀处伸入来回擦向其肚,使其料直到溶化掉。
五、缝针:用专用的烧鹅鹅钢针把其开口处缝好,不管怎么缝,只要缝得不漏气与水就成。
六、烫皮:把已经缝好针的鸭或鹅放入已经烧开的水中烫皮,其过程不能超过6秒钟。
七、上皮:也称上糖水。糖水配方麦糖:水 1:9 把鸭或鹅的全身浸入在糖水中,直接挂钩
八、充气:用气泵再次把鸭或鹅鹅充气使其壮身。
九、风干或凉干:在风口处把鸭或鹅吹干,其过程5个2小时左右。
十、烧:中火烧30---50分钟,炭要烧透,要控制其火温度。
鹅肉炖萝卜是比较常见的一种做法,我们知道鹅肉的营养非常的丰富,含有人体所需的多种氨基酸和蛋白质,含有多种维生素和矿物质,而且它的脂肪含量比较低,还有多种不饱和脂肪酸,对人体的健康是非常有好处的,用鹅肉炖炖萝卜,具有很好的顺气作用,具有提高免疫力的功效。
鹅肉炖萝卜做法
用料
主料:鹅半只、青萝卜半个
辅料:葱1块、姜1块、盐适量、白酒1勺、干辣椒3个、红糖1勺、老抽半勺、腐乳汁2勺、花生油15克
1.鹅半只剁成块,用开水焯过洗净
2.青萝卜去皮厚片
3.锅里放入花生油
4.下入鹅块煸炒,时间克以煸炒长一些,在放入姜和葱炒香
5.加入腐乳汁
6.炒匀,加入一点老抽和白酒烹一下
7.加入热水喝几个干辣椒(不吃辣也可以不放)
8.烧开后改小火烧到水快干时加入萝卜片和盐
9.再勺一会,萝卜熟了,水分也干了,立马出锅
烹饪技巧
1,烹点就进去会去腥味。
2,最后好吃的关键是要把水分充分的蒸发,这样才会好吃。
3,鹅比较难熟,适量的多加点水,烧的时间长一些。
鹅肉的禁忌
中医讲求饮食的宜忌,很多食物有相克的,因此在食用的时候千万要注意,两个相克的食物最好不要一起食用,否则将产生很多难以预料的副作用,一起来了解下鹅肉的禁忌。
1、鹅肉与鸭梨不可同食:同食产生不良生化反应,伤及肾脏。
2、鹅肉与鸡蛋不可同食:同食会产生不良生化反应,伤人元气。
3、鹅肉与柿子不能同食:同食严重时会导致死亡,可以用绿豆水煎服解之。
4、香榧与鹅肉相克:同煮同食,会产生某些成分反应, 产生不利于人体健康的化合物。
5、鹅肉忌茄子——同食伤肾脏。
在食用鹅肉的时候,只要避开了上述的这些禁忌食物,那就可以放心的食用了。
鹅肉的口感细软,吃着不会特别油腻,炖汤是非常好的。鹅肉汤可以清肺,化痰,与其它食材相搭配的鹅肉汤可以起到不同的滋养效果。一碗热乎的鹅肉汤可以起到暖心又暖身体,炖煮之后鹅肉一定要把控好时间,否则就会炖老了。下文就列举了一些鹅肉与其它食材的相搭配的做法。
一、香菇鹅肉汤
原料:鹅肉半只、香菇300g
做法:
1、去皮的鹅肉切块洗净;锅内烧水,水开后下鹅肉焯去血水
2、备好调料,坐锅烧油,油热后下切好的调料炒香,下鹅肉倒点料酒炒香,加一大碗清水;
3、加几颗山楂,虽然很淡,却可以去除些油腻,;
4、鹅肉快熟的时候下入香菇,再煮十五分钟,放盐即可。二、清炖鹅肉汤原料:老鹅一只,白果、枸杞若干,葱段、姜片、精盐、料酒各适量。
制法: 1、鹅洗净,用刀顺骨切开,横剁成约4厘米的段,入沸水锅中煮一下,捞出用温水泡洗干净。
2、净锅内加入适量清水,放入枸杞、白果、葱段、姜片、黄酒,用旺火烧沸,撇去浮沫。
3、再开用中火焖烧约20分钟,再用旺火烧沸10分钟,拣去姜片、葱段,加精盐调味即成。
三、煲鹅汤
主料:鹅一只、火腿适量、笋若干(没有新鲜的冬笋,可以用袋装笋)、猴头菇、鸡腿菇、青菜、姜
做法:
1.鹅洗净,下开水中氽2-3分钟,将血末煮出来,用自来水冲洗干净
2.汤锅里加清水,加入姜块,烧开后,把鹅、火腿、笋放进锅中,大火烧滚后加黄酒,转小火炖一小时
3.猴头菇和鸡腿菇洗净,切成比较大的块,放进汤锅里,加上盐,再煮5分钟,关火即可
4.青菜洗净后,在另外的锅子里烧开水氽一下,去掉菜的草腥味,再加到煮好的鹅汤里 。
5.再煮5-10分钟,将青菜煮熟即可
清炖鸡的做法比较简单,营养还非常的丰富,所以清炖鸡是深受很多家庭喜欢的一道菜肴,在制作清炖鸡的时候最好是选择土鸡,这样炖出来的鸡肉质细嫩,汤味鲜美,口感换嫩,并且滋补和保健的功效也是会超过其他鸡。在制作请炖鸡的时候,可以根据自己的口味添加一些食材或者是中药材。
清炖肉鸡的做法
原料:肉鸡1只,葱段、姜片、香菜段、八角、料洒、鸡精、盐各适量。
做法步骤:
1、肉鸡杀好治净后斩成小块,投入沸水中焯尽血水,再把鸡块捞入砂锅里。
2、加八角、葱段、姜片和足量清水大火煮开,下料酒、鸡精和盐用小火炖煮30分钟。
3、炖至肉烂后撒点香菜段就可以了。
清炖土公鸡的做法
原料:土公鸡1只,红枣、葱段、姜片、花椒、八角、香菜段、盐各适量。
做法步骤:
1、土公鸡杀好洗净后剁成鸡块,投入沸水中焯去血沫再捞入高压锅(用砂锅或普通锅也可,只是炖的时间要适当延长)。
2、把葱段、姜片、花椒、八角和洗净的红枣也放入高压锅里,加开水与鸡块齐平,压25分钟后撒入香菜段即成。
清炖嫩母鸡的做法
原料:嫩母鸡1只约1千克,盐6克,味精3克,水发香菇15克,姜片2克,绍酒20克。
做法步骤:
1、嫩母鸡杀好以后从背部剖开,掏出内脏,剁去爪尖,洗净后再放入沸水中氽去血水。
2、捞出氽好的嫩母鸡,把鸡头盘向身旁,鸡脚屈于内侧,腹部朝上放入砂锅里,发好的香菇也放入砂锅中。
3、加盐、味精、少许绍酒和500克清水,盖严锅盖后大火烧开,再小火炖至嫩母鸡肉烂即可。
客家清炖老母鸡的做法
原料:农家散养的田园老母鸡1只,当归3片,沙参3条,党参3条,北芪3片,玉竹几片,红枣几颗,枸杞几颗,盐适量。
做法步骤:
老母鸡杀好治净后放入高压锅里,加入所有配料及适量清水,炖1小时后下盐调味即成美味。
客家蒸炖土鸡的做法
原料:家养土鸡1只,细盐2勺,当归4片,干红枣和枸杞各适量。
做法步骤:
1、土鸡杀好治净后用细盐将鸡身内外涂抹均匀,把鸡脖子和鸡脚剁下来,和内脏一起塞入鸡腹内。
2、再把当归、干红枣和枸杞也塞入鸡腹中,腹部朝上放入炖盅里,蒙上保鲜膜放入冰箱里冷藏2到4小时。
3、取出腌好的土鸡,放入烧开的蒸锅里隔水蒸炖2小时即可。
有许多朋友喜欢食用排骨,是因为排骨的肉质口感好,并且吃完肉之后还可以咀嚼一下骨头。排骨的做法有很多种,白萝卜炖排骨只是其中一种。白萝卜具有丰富的水分,同时也可以吸收排骨炖煮出来的汁水,搭配得非常的好。
白萝卜炖排骨
白萝卜有赛人参之美称,可见其营养丰富,且有滋补润心、通气活血之功效,小儿伤风感冒、咳嗽吐痰,吃此菜(或喝汤)后,可立见功效。
原料:
猪排1000克,白萝卜500克,葱段、姜片、料酒、花椒、胡椒面、盐各适量。
制作:
1.猪排剁成小块,入开锅中焯一下,捞出用凉水冲洗干净,重新入开水锅中,放葱、姜、料酒、花椒面,用中火煮炖90分钟,捞出去骨;白萝卜去皮,切条,用开水焯一下,去生味。
2.锅内煮的排骨汤继续烧开,投入排骨和萝卜条,炖15分钟,肉烂、萝卜软即成。
注:关火后再放盐。盐放早了白萝卜就会变黑有苦味。
特点:
有萝卜清香味,排骨肉好吃,汤鲜好喝。
猪脚就是我们常说的猪蹄,在制作猪蹄的时候,一般都会选择猪的前蹄,因为前蹄肉多筋少,胶原蛋白含量高,经常吃猪蹄有养颜美容,美白皮肤和增加皮肤弹性的功效。猪蹄的制作方法比较多,一般人们都比较喜欢炖猪蹄,感觉炖猪蹄保留了猪蹄的原汁原味,更加的有营养,味道也比较好。
食材:
鲜猪蹄、枣、食盐、味精、料酒、胡椒粉
制作步骤:
购买新鲜的猪蹄,尽量让卖肉的用刀将猪蹄从中间劈开,这样省下自己动手了。因为猪蹄骨头硬,家里的刀砍不动,即使砍动了也会损害刀口。把锅放在炉子上加入水(加开水煮开的快一些),将水烧开,放入猪蹄煮一煮,捞出来备用,这样再炖猪蹄能很容易煮透。把锅刷干净后放入少许油,待油热到七八成后放甜酱飞起来,等甜酱飞熟了之后再放进猪蹄、红枣,然后改用小火,慢慢炖猪蹄至八成熟。待猪蹄软烂(可用筷子挑一挑猪蹄,能挑动就炖烂了),汤变的很浓时放入适量的盐,鸡精,料酒,胡椒面等调味品调好口味。放完调料后再用小火炖一会儿,然后试尝一口,看看咸度是否合适。如果没有滋味可以再放点盐,再闷一会儿后撒上一把葱末就能出锅上桌了。猪蹄时由于比较黏,吃的时候可以戴上一次性手套比较方便,这样不至于把两手弄的黏糊糊的。
猪蹄可以和什么一起炖
猪题富含脂肪、胶原蛋白和矿物质。
通常炖主蹄的辅料无非是以下几种。
黄豆、白萝卜、冬瓜、藕块、海带、干豇豆、香菇。其实个人认为萝卜冬瓜藕块最佳。配料建议,大料两个、花椒几粒、料酒一杯、香菇几个、姜一块、葱一段。盐少许即可。猪蹄最好剁开。
炖猪蹄里面放什么好吃
加花生(可以养胃美容)、大豆【(或黑豆)补充蛋白质,黑豆营养价值更高】、牛蒡(含多种氨基酸)、香菇,枸杞等都可以的,这些都是比较补的,因此可以在此基础上再加点凉性的食材-藕或海带之类。另外还有姜是不可少的,葱嘛,可以在最后出锅前撒小香葱葱段或是葱末,增添香味。在煮制的过程中滴几滴醋,可以促进猪蹄骨中钙质的吸收哦!
烧烤是我们年轻人比较喜欢的一种活动方式,通过烧烤的做法制作各种喜欢的食物,而且烧烤的种类比较多的,主要有鸡翅、热狗以及韭菜等材料,但是每一种食材最后都是需要加入孜然粉才可以让味道挥发出来,喜欢吃辣的可以撒上辣椒粉,烤鸡翅的时候可以刷蜜汁或者加上芝麻等。
烧烤一般用的几种调料举例如下:
1、孜然粉
孜然具有醒脑通脉、降火平肝等功效,能祛寒除湿,理气开胃,祛风止痛。对消化不良、胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效。用孜然调味菜肴还能防腐杀菌。
2、辣椒粉
辣椒有御寒法风湿的功效;能缓解胸腹冷痛,制止痢疾,杀抑胃腹内寄生虫,控制心脏病及冠状动脉硬化;还能刺激口腔粘膜,引起胃的蠕动,促进唾液分泌,增强食欲,促进消化。可以直接刺激到唾液分泌,开胃振食欲。
3、白胡椒粉
a. 白胡椒的主要成分是胡椒碱,也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮,能祛腥、解油腻,助消化;气味能增进食欲;
b. 胡椒性温热,对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻有很好的缓解作用,并治疗风寒感冒;
c. 胡椒有防腐抑菌的作用,可解鱼虾肉毒。
4、花椒粉
a. 花椒气味芳香,可以除各种肉类的腥臊臭气,改变口感,能促进唾液分泌,增加食欲;
b. 医学研究发现,花椒能使血管扩张,从而能起到降低血压的作用;
c. 服食花椒水能驱除寄生虫。
5、五香粉:配料:花椒、辣椒、孜然、丁香、小茴香籽。
五香粉汇集了各种原料的优点,气味芳香,具辛温之性,增加食物风味,简化烹任过程。
二、加入调料需要分开来放。含有挥发性物质的调味料,如果是为了去除原料中的异味,可早点加入与原料共热;如果是为了添加香味则应晚点加入,以免多度加热使香气挥发殆尽。
有很多家庭在产妇生完孩子之后,都会把它保留下来,保留下来的胎盘虽然是会给产妇拿来食用,因为首先胎盘中具有很高的营养价值,而且是自身的胎盘,没有任何的副作用和危害,所以不用担心对身体会造成不利的影响,另外在炖胎盘的时候可以加入党参,枸杞子,甘草,瘦猪肉,这些搭配在一起,口感会更好,而且在吃的时候也可以减少顾虑。
配方
党参30克,枸杞子20克,甘草3克,胎盘1/4个,瘦猪肉100克。
制法
将前三味装入纱布袋,猪肉切块,与洗净的胎盘一起放入锅内,加生姜片、料酒、清水适量,武火煮沸,去浮沫,改文火煮2小时,调味即可。
功效
补肝肾,益气血。
用法
随量食用。
党参
【药用名】党参
异名
上党人参(《本经逢原》),黄参(《百草镜》),狮头参(《翁有良辨误》),中灵草(《青海药材》)。
来源
为桔梗科植物党参Codonopsis pilosula (Franch.) Nannf.素花党参Codonopsis pilosula (Frach.) Nannf. Var .modesta (Nannf.) L. T.Shen 或川党参Codonopsis tangshen Oliv. 的根。
植物形态
党参,又名:辽参、三叶菜、叶子草。
多年生草本。根长圆柱形,直径1~1.7厘米,顶端有一膨大的根头,具多数瘤状的茎痕,外皮乳黄色至淡灰棕色,有纵横皱纹。茎缠绕,长而多分歧,下部疏生白色粗糙硬毛,上部光滑或近于光滑。
叶对生、互生或假轮生:具柄,叶柄长0.5~4厘米,被疏柔毛:叶片卵形或广卵形,长1~7厘米,宽0.8~5.5厘米,先端钝或尖,基部截形或浅心形,全缘或微波状,上面绿色,被粗伏毛,下面粉绿色,密被疏柔毛。
花单生,具细花梗;花萼绿色,具5裂片,裂片长圆状披针形,先端钝,光滑或稍被茸毛;花冠广钟形,直径2~2.5厘米,淡黄绿色,且有淡紫堇色斑点,先端5裂,裂片三角形至广三角形,直立;雄蕊5,花丝中部以下扩大;子房上位,3室,胚珠多数,花柱短,柱头3,极阔,呈漏斗状。蒴果圆锥形,3室,有宿存花萼。种子小,褐色有光泽。花期8~9月。果期9~10月。
党参
生于山地灌木丛中及林缘,分布东北及河北、河南、山西、陕西、甘肃、内蒙古、青海等地。
【采集】秋季采挖,除去地上部分,洗净泥土,晒至半干,用手或木板搓揉,使皮部与木质部贴紧,饱满柔软,然后再晒再搓,反复3~4次,最后晒干即成。
鹅肉的做法比较多,可以红烧也可以清炖,做成清炖鹅肉,吃起来肉质非常的软懦,做法也比较简单,这样做能够保持鹅肉的清香的味道,当然在做这道菜的时候一定要选择现杀的鹅肉,这样味道才会鲜美,如果是冷冻的鹅肉做清炖,味道会稍差一些,鹅肉对身体有很好的保健作用,就止咳平喘的作用。
清炖鹅肉的做法
鹅肉其脂肪含量比较低,只是比鸡肉高一点点,但是其不饱和脂肪酸含量高,不担心吃鹅肉后堕落为折翼的天使。大冬天的,吃上一口冒着热气的鹅肉是最惬意的了,将鹅肉炖着吃,肉质嫩嫩的,因为炖煮过,因此鹅肉变得软烂,小宝宝也能食用呢。做清炖鹅肉其实不太难,首先洗净鹅肉,然后放入开水中焯几分钟,之后再放入锅中翻炒,最后就能炖煮了。下面贴出清炖鹅肉的做法,一步两步跟着做吧。
原料:鹅肉、料酒、葱、姜、蒜、花椒。
做法:
1、鹅肉去皮切小块,放入热水中,加入料酒,搅拌一下撇去浮沫。
2、锅中放油,倒入鹅肉,之后放入准备好的葱、姜以及花椒,翻炒一下。
3、翻炒片刻加入适量清水,炖煮鹅肉至熟透即可。
清炖鹅肉用哪种鹅好
做清炖鹅肉用哪种鹅比较好呢?鹅的种类较多,分为太湖鹅、乌鬃鹅、白鹅、豁眼鹅、雁鹅、伊梨鹅、黑鬃鹅等,其中营养价值最高的当属乌鬃鹅,不过用来做清炖鹅肉,则白鹅比较合适。挑选白鹅肉的时候,要选择这种翼下肉厚、尾部肉多而且柔软、表皮光泽的白鹅肉较好。
选好白鹅肉后就可以开始动工做清炖鹅肉了,首先将鹅肉去皮、剁块,然后放入热水中焯几分钟后捞起,之后再翻炒一下鹅肉,做完这几步之后就可以开始炖鹅肉了。由于鹅肉在炖之前翻炒过,因此只需要炖1个小时就ok了。炖汤的过程不要经常打开盖,一方面鹅肉没那么快熟,另一方面会影响口感。
做清炖鹅肉比较重要的一步是去掉其腥味,相较于鸡肉,鹅肉的腥味比较重,焯鹅肉的时候加入一些料酒或者姜片都是可以的。
鹅肉是蛋白质丰富,且肉质鲜美,具有滋阴补肾功效的一种食物。而关于鹅肉的吃法也是多种多样的。由于每个人的口味不同,所以做法也就不尽相同。常见的做法有鹅肉炖萝卜,鹅肉炖土豆,豆角等。但其实还有药用做法,比如冬虫夏草炖白鹅,二子炖鹅肉等,这些做法煮鹅肉都是好吃的。
1.将鹅肉切成块,用冷水浸泡5个小时,再放入沸水锅中焯透捞出;土豆去皮切成滚刀块;花椒放碗内加水泡制出花椒水备用;尖辣椒去蒂、籽切成斜刀块;油菜心洗净;将锅内放入猪油,烧至八成熟,放入鹅肉块煸至淡黄色,添入高汤(800克),加酱油、精盐、白糖、花椒水、葱段、姜片,大火烧沸;用小火炖1个小时,放入土豆块炖至软烂,再加上油菜心、尖辣椒块、味精,再炖片刻即可。
2.鹅肉炖萝卜,配料:鹅肉500克,萝卜250克,姜片、精盐、味精、麻油皆适量。制法:鹅肉、萝卜洗净切块,放入砂锅,加水500毫升,烧开后,放入姜片和精盐,用小火炖烂,放味精、浇麻油。分2次趁热吃鹅肉和萝卜,喝汤。补肺气、化痰;对老年慢性气管炎、肺气肿有疗效。
3.冬虫夏草炖白鹅,白鹅2000克,冬虫夏草10克,葱段、姜片、精盐、料酒、味精皆适量。制法:将白鹅宰杀,用热水烫过,去杂,洗净,剁成一寸见方的块,放入砂锅,加水。把冬虫夏草洗净,放入砂锅,放葱段、姜片、料酒、精盐,用旺烧开,再用微火煮烂,去葱姜、放味精即可。药用:吃鹅肉、喝汤,每人每次200克。益气补虚、和胃止渴;对虚赢、消渴、须发早白、阳痿、早泄、腰腿酸痛有疗效。
4.白萝卜补骨脂鹅肉汤,配料:鹅肉120克,补骨脂30克,白萝卜200克。制法:把鹅肉、白萝卜、补骨脂洗净,放入锅内、加水、用小火煮烂。随餐食用,用量自愿。滋阴补肾、顺气宽胀、消食化痰;对慢性气管炎缓解期有疗效。
5.二子炖白鹅配料:白鹅2000克,枸杞子50克,桑椹子50克,葱段、姜片、精盐、黄酒、味精皆适量。制法:把白鹅宰杀,用热水烫过,去杂,洗净,剁成一寸见方的块,洗净,放入砂锅,放葱段、姜片、精盐、黄酒。把枸杞子、又椹子洗净,放入砂锅,加水(水没过鹅肉)。用旺火烧开,再用微火煮烂,去掉葱姜,放味精即可。
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