猪肉的皮虽然是一种看起来没有任何用处的食材,甚至被不少人当中下脚料处理,但是对于喜爱吃皮冻的人来说这可是不可多得美食原料,因为猪皮是制作皮冻的基础食材,也是最关键的食材,肉皮冻富含猪皮的胶原蛋白,营养价值极高,下面就来看看怎样做肉皮冻最好吃呢?
肉皮冻最好吃的做法一:
1.锅烧热水烫下猪皮,开锅就好。然后拿出来用刀剃下肥肉,剃的越干净,熬出的猪皮冻就越透亮。
2.剃好切丝,我认为切的细些,胶原蛋白才能更好的被熬出来。切好丝,然后反复的搓洗,把剩下的油脂洗干净,直到水变得透明些,不再浑浊。葱蒜不用切,整颗就好,要不最后不好从皮冻汤里面拿出来。我还放了些瘦肉,也很好。
3.都放进锅里大火煮开十分钟,然后转小火煮一小时40分钟左右。
4.煮制期间要用勺子撇去上面的浮沫。
5.煮好倒进容器里放冰箱冷藏,直到凝成冻就可以拉。
肉皮冻最好吃的做法二:
1.肉皮煮十分钟,去毛去肥肉,洗净切小块。
2.一碗肉皮俩碗水,哪个碗装肉皮就用哪个碗装水,少加点盐。
3.高压锅30分钟,装在盆里凉凉,在放冰箱冷藏到肉冻成型。
4.切完装盘,弄点自己喜欢的沾料就ok了。
肉皮冻最好吃的做法小贴士:
可以蘸蒜汁吃,也可以熬猪皮冻的时候就调好咸淡,放点老抽,直接吃。另外熬的时间一般我觉得两个小时左右,这时的皮冻感觉软硬正好,喜欢冻硬些或软些就相应的增减时间。
以上就是对于肉皮冻最好吃的做法讲解了,希望大家能够了解一下,这道美食在人们的餐桌上面非常受欢迎,希望大家能够喜欢。
很多人喜欢用口蘑炒菜来吃,实际上,用口蘑炖它来吃也是非常好的选择,今天为你推荐的是口蘑清汤,这种汤非常健康有营养,对身体很有好处,那么该如何做这道汤才好吃呢?
一、口蘑清汤的做法
所需食材
主料:豆腐(500克)
辅料:口蘑(50克)冬笋(25克)油菜(25克)
调料:盐(2克)味精(1克)鸡油(3克)
制作方法
1.将豆腐切成小片,入沸水锅中略焯后捞出,用冷水过凉,捞出,控去水,水发口蘑洗净,去蒂,入开水锅中烫一烫捞出。
2.炒锅置火上,倒入高汤,下豆腐块,口蘑烧沸,撇去浮沫,下精盐、绿菜叶、笋片、味精烧入味,淋入熟鸡油,盛入大汤碗即成。
工艺提示
本品需高汤约750克。
二、口蘑汤的做法
1、口蘑清洗干净
2、口蘑切成片
3、葱切葱花
4、锅里油热加入葱花炒香
5、加入口蘑翻炒
6、加入一点味极鲜酱油翻炒均匀
7、加入水炖煮
8、香菜洗净切碎
9、鸡蛋打散
10、水开后加入蛋液煮熟
11、最后加入盐调味,出锅撒上香菜碎
三、金钱口蘑汤
材料
新鲜口蘑(每只金钱大小),鸡肉,火腿,鸡汤,香菜,鸡蛋
做法
1.把口蘑的蒂摘掉
2.剁细,加淀粉精盐和蛋清和匀
3.鸡茸镶入金钱口蘑片内,上笼约蒸五分钟。
4.准备一碗鸡汤,火腿片和香菜段。
5.将鸡汤烧开,将蒸好的口蘑倒入汤内,再加入蛋黄液和刚才摘掉的口蘑柄,略煮两分钟。
四、口蘑汤泡肚
材料
生猪肚尖300克,口蘑50克,豌豆苗15克,鸡汤500克,杂骨汤400克,料酒20克,精盐4克,胡椒粉0.5克,鸡油15克。
做法
1、将口蘑切片。猪肚治净,剞上花刀,改切成块,用料酒、精盐1克抓匀。
2、炒锅内加鸡汤烧开,下入口蘑、豆苗、精盐、胡椒粉烧开,盛入汤碗内。
3、锅内加杂骨汤,烧开,下入肚块,氽熟。
4、将肚块捞入汤碗内,淋上鸡油即成。
平时人们会吃各种各样的肉类,相比之下,人们吃乌龟肉是比较少的,乌龟肉可以做成非常上乘的佳肴,对人体有很好的滋补作用,比如具有止血解毒的功效,尤其现在很多人身体出现了阴虚,只乌龟肉就有很好的食疗作用,那么如何把普通的乌龟肉做成好吃又健康的美食呢?
第一、土茯苓炖乌龟
材料
鲜土茯苓250克,乌龟1只(约500克),生姜2片
做法
1、先将乌龟用开水烫死后剖杀,去除内脏,洗净血污,砍成粗块备用。
2、茯苓洗净切块,生姜洗净。
3、以上汤料准备就绪后,同放进炖盅内,加适量清水,隔水炖3~4小时。待温后,调味饮食。
第二、土茯苓灵芝草龟汤
材料
草龟,土茯苓,灵芝,蜜枣,盐
做法
1、草龟叫卖龟的代为宰杀兼整理干净,土茯苓以鲜品为佳,灵芝若干(用了四分之一的量)。
2、将所有材料再加两颗蜜枣放煲里,煲两个小时,放盐调味便可。
第三、玉米须龟
材料
主料:甲鱼120克,玉米须600克
做法
1.将龟放入盆中,倒入热水,使其排尽尿,洗净,剁去头、足,除去内脏备用。
2.将龟肉与玉米须一起放入瓦锅内,加水适量,先用武火煮开,再用文火慢炖至熟透即可。
用法:吃龟内,饮汤。
第四、乌龟肉怎么做好吃
首先将核桃肉研成碎末,枸杞洗净;
将乌龟放入盆中,加热水约40度使其排尽尿;然后乌龟去头、足、龟壳、内脏,洗净,切成肉块;
将锅烧热,加入植物油,烧至六成热后,放入龟肉块,反复翻炒;
接着加入生姜片、葱节、花椒、黄酒、酱油、鸡清汤,清水各适量;再加冰糖、枸杞、胡桃肉碎末,先用旺火烧开,再改用小火煨炖;
至龟肉熟烂,用味精调好味,翻炒几下,盛入碗内。饮汤吃龟肉即可。
凉拌菜在人们的饮食当中地位非常的高,其中,凉拌鸡爪是一道非常美味的佳肴,在人们的生活非常的受欢迎,而且这道菜的做法也简单,但是也比较讲究,否则就难以做出美味的感觉。下面就来看看怎样做凉拌鸡爪才好吃呢?希望大家能够了解一下,在家里面也学着制作这道美味的佳肴。
做法一:
1、(准备工作)鸡爪洗干净,用粗盐腌制。煮前用清水冲洗掉粗盐。
2、烧开水,放入鸡爪,焯水倒掉。用清水冲洗干净鸡爪
3、烧开水,放入鸡爪,加适量料酒和姜片,中小火煮10-15分钟。用筷子可以轻松扎进去即可。
4、煮好的鸡爪用凉开水冲洗1-2次,后用凉开水或冰水浸泡15-30分钟。
5、浸泡好的鸡爪放入容器,加入备好的葱姜蒜、香菜、辣椒???、蚝油、陈醋、酱油、清油(这里我用的是花生油)、芝麻油搅拌。
6、盖上保鲜膜放入冰箱3小时以上(中间可拿出搅拌几次更入味)
做法二:
1、鸡爪洗净。
2、锅中加水、姜片,加入鸡爪,煮滾后3至4分钟即可。
3、将鸡爪捞出,立即用冰水浸泡,沥水备用。
4、准备调味汁:半碗酱油、蒜泥、醋少许、适量指天椒。
5、将调味汁和鸡爪凉拌均匀,腌制1小时左右即可食用。
做法三:
1、凤爪泡去血水,洗干净,剪去凤爪尖,对半切开。放盘中待用。凉拌凤爪的做法 步骤1
2、材料的合照~除了花生油,别的都齐了~排排坐拍个帅照片~凉拌凤爪的做法 步骤2
锅里放入花椒粒,姜片,适量一点盐(5g)。花椒放不放没关系,不过,我觉得放了更香~??放多少,你们任性决定。我没有称过,随意拿了一点丢进去的,
3、凤爪冷水下锅,沸腾后撇去浮末。中火加盖煮七八分钟。
筷子可以轻易插入凤爪,就说明煮好了。千万不要煮过头,太软太烂就不好吃了,没有口感。凉拌凤爪的做法 步骤5
用漏网筛子捞起凤爪,冲水备用。因为我家用的是井水~不怕漂白粉~嘿嘿~羡慕吗~不过,很快就装自来水了,不知道井水还可以用不~好伤心。
很多人都喜欢买排骨回来自己下厨做菜吃,不同的人有不同的爱好,所以会做成不同的排骨美食,今天为大家推荐的是香酥排骨,这道美食在很多地方非常有名,下面来学习具体的做法。
一、香酥排骨
材料
猪排骨1斤,葱3棵,老姜1块,酱油1大匙,五香粉1咖啡匙,熟芝麻1大匙,香油1小匙,盐、味精适量,汤或水1汤匙
做法
1、排骨斩段,过飞水捞出;葱切段;姜切片。
2、将排骨放沸水锅中煮约二十分钟,捞出后装碗里,放入酱油、姜片、盐,拌匀码味约三十分钟。
3、锅中放油烧至七成热,下排骨炸至表面微黄色后捞出。
4、锅中留约一两油,放入排骨、汤或水、五香粉、味精,用中火烧至汤汁将干时,放芝麻、香油铲匀即可起锅装盘上桌。
二、花生香酥排骨
材料
排骨250g,麻辣花生50g,蒜5瓣,料酒1大勺,酱油2大勺,玉米淀粉15g,细砂糖1/4小勺,盐1/4小勺
做法
1.排骨洗净,充分沥干水分,倒入酱油
2.倒入料酒
3.大蒜切片
4.将蒜片撒在排骨上,包上保鲜膜,腌制3小时以上
5.挑出排骨中的蒜片,在腌制好的排骨中撒上淀粉
6.用手抓匀,使每块排骨均匀裹上一层淀粉即可
7.锅中放宽油,大火烧热,至八成热时,放入排骨炸20秒,改小火继续炸1分钟,捞出沥干油,继续将油烧至9成热,再次放入排骨炸20秒,捞出沥干油待用
8.炒锅中放少许油,放入从排骨中挑出的蒜片爆香
9.放入排骨翻炒
10.撒入少许糖,继续翻炒1分钟
11.麻辣花生用擀面杖碾碎
12.将炒好的排骨放入花生碎中,使排骨表面粘满花生碎即可
三、果仁香酥排骨
材料
一字猪小排3个(500克),麻辣花生50克,核桃仁6瓣,美国大杏仁8~10粒,松子一小把,蒜3瓣,姜,植物油,盐,料酒,大料一个,糖,香油,青红椒末少许,酱油,孜然粉,鸡精,花椒水少许
做法
1.猪小排切块(肉档人员可以完成)洗净,用料酒腌制10分钟。松子去壳。蒜切片,姜切丝备用
2.锅中添入能没过排骨的清水,大火烧开,水开后倒入腌制好的排骨,放入一块大料大火煮沸,然后转文火焖20分钟。到肉烂,用筷子可以穿破肉,然后捞出沥干水分
3.锅中倒入植物油,油温5成热时放入排骨,排骨一次炸不下,可以分两次放入炸。炸到肉色两面金黄,捞出即可
4.另起锅,倒入少许植物油,下蒜片和姜丝炒出香味后,倒入炸好的排骨淋入少许酱油,倒入一汤勺花椒水翻炒两下,倒入果仁(核桃仁,松子仁,杏仁,花生)一起翻炒,撒上适量精盐、孜然粉,倒入少许青红椒丝提味(不能吃辣的可不放),一共翻炒5分钟,最后淋上香油,鸡精即可出锅。
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