捞针凉菜的做法是什么？
说到凉菜，相信是没有一个人会拒绝的。凉菜一直在我们的餐桌上占据很重要的地位，特别是天气炎热的时候，多数人都没有胃口，此时来一点凉菜配点清粥，可以说是很开胃舒爽的事情。凉菜的种类也是十分丰富的，不管是肉食还是蔬菜都可以做成凉菜。那么，捞针凉菜的做法是什么?
食材明细：黑木耳三朵，金针菇一包，黄瓜一小根，魔芋结一盒，洋葱小半个，小红椒2个，圣女果4个，香油几滴，蒜末一小勺，香醋150ml，美极鲜30ml，白砂糖20克，矿泉水100ml。
捞汁凉菜的做法步骤
1、主要原料大合照
2、放入白糖
3、倒入香醋和美极鲜，搅拌到白砂糖融化
4、放入味精，蒜末
5、倒入矿泉水混合均匀
6、小红辣椒切碎放入捞汁里，放冰箱冷藏半个小时
7、金针菇洗净去蒂焯水30秒捞出过冷备用
8、黄瓜和洋葱切丝
9、所有原料倒入捞汁里拌匀
小窍门
捞汁的酸甜可以自行调节，没有美极鲜可以用海鲜酱油替代。
金针菇用鲜的，不要焯老了。30秒足够了。
辣椒一定要用辣的小红椒或者泰椒，这样才够味。
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做菜对于家庭主妇来说真的是一件很辛苦的事情，既要照顾到老人的口味，也要照顾到孩子的营养问题，所以平时做什么饭成了一大问题了，很多时候很多的种类的菜都是不会做的，其实很简单的，我们没有发现而已，下面就教给大家捞汁凉菜的做法，希望大家可以学会哦。
主料：金针菇100克
辅料：青笋100克、木耳50克、青瓜50克
调料：自制捞汁150克
制作：1、将青笋、木耳、青瓜改刀成丝，金针菇焯水后待用；
2、将金针菇和青笋丝、木耳丝、青瓜丝一同放入玻璃碗中，浇入捞汁，点缀太椒圈即可。
特点：汁酸辣回甜，清爽开胃
捞汁的做法：
陈醋、海鲜酱油、蚝油、青芥辣、白糖、盐、鸡精、花椒油、辣椒油、香油各适量，调配好之后放上蒜片、洋葱丝、几个冰块及适量的纯净水或者白开水（因为这道菜是要汁把材料全部泡在里面，才能入味才好-----吃）。将黄瓜削皮，切菱形块，与豆芽、木耳一起下到做好的捞汁中，几分钟后可以吃，味道真的很好。
捞拌菜是在捞饭的基础上改良而来的．那是把提前冰镇好的捞拌汁浇在加工好的原料上面．再由顾客拌匀而食的一道菜。由于菜品凉爽开胃、清香可口，故颇受顾客的喜爱。这里，就来把捞拌汁的配方和菜例介绍给大家。
水和冰糖的比例为50：4)50克、美味鲜酱油25 克、广东白米醋10克、红油10克。此配方为一份捞拌汁的用量．如果是批量制作．那只需按比例增加原料用量便可。
菜例：捞拌时蔬
原料：黄瓜200克水萝卜200克鲜金针菇200克冰镇捞拌汁95克蒜末、香菜段各10克
制法：
1．把黄瓜和水萝卜洗净．然后分别切成丝：鲜金针菇人沸水锅里氽水．捞出来后控水备用。
2．取黄瓜丝、水萝卜丝和鲜金针菇放人窝盘内．然后浇上冰镇捞拌汁，上桌前再把蒜末和香菜段撒在上面，即成。
上面这些就是关于捞汁凉菜的做法了，大家学会了吗，经常的变换口味也可以让家庭的每份子获得不同的营养，还可以有好的心情，对于家庭主妇来说对于自己做菜手艺的认可也是一件很幸福的事情哦，所以还在为怎么做菜发愁的人们，赶紧来学习一下吧。
每次去饭店的时候几乎很多人都喜欢吃一些清爽的菜，特别是炎炎夏季，人们觉得没什么胃口吃饭一杯清爽的菜以后，整个人就会觉得非常的清凉，而且那心情也会变得特别的好，对于一道好吃的食物大家都会是上瘾的状态，那么如何在家里能够制作出这样好吃美味清凉可口的凉菜呢，下面为大家分享一道捞汁什锦凉菜做法是怎样制作的?
用料
黑木耳 三朵
黄瓜 半根
金针菇 一包
魔芋结
洋葱丝 少许
小红椒
圣女果 三颗
香醋 150克
美极鲜 30克
矿泉水 100克(冰水)
糖 20克
香油 适量
蒜末 适量
捞汁凉菜的做法
放入白砂糖捞汁凉菜的做法 步骤1
倒入香醋美极鲜，白砂糖搅拌融化捞汁凉菜的做法 步骤2
放入蒜末香油，味精捞汁凉菜的做法 步骤3
红椒切碎，放入捞汁里捞汁凉菜的做法 步骤4
兑入清水捞汁凉菜的做法 步骤5
黄瓜和洋葱切丝捞汁凉菜的做法 步骤6
金针菇去蒂分开，热水炒30秒捞出过冷捞汁凉菜的做法 步骤7
把原料倒入捞汁拌匀捞汁凉菜的做法 步骤8
小贴士
捞汁的酸甜可以自行调节，没有美极鲜可以用海鲜酱油替代。
金针菇用鲜的，不要焯老了。30秒足够了。
辣椒一定要用辣的小红椒或者泰椒，这样才够味。
以上为大家分享的这一道捞汁什锦凉菜做法非常简单，而且加入的配料也确实真的不少，不仅仅具有维生素的补充，又可以让人觉得在这个夏季清凉可口的美食让人觉得食欲大开，心情也会变得非常的好。
夏天到了，人们都比较喜欢吃一些清香爽口的蔬菜，这样可以缓解急躁的情绪，还可以降暑，凉菜有很多的种类，根据个人的喜好，腐竹是一种很有营养的食材，腐竹的做法也有很多，作为含有蛋白质比较丰富的食物之一，在夏天这样炎热的天气中自然是缺少不了的，下面我们就来介绍捞腐竹的做法是什么。
1、鲜蘑腐竹
【原料】：鲜蘑150克，腐竹150克，花生油50克，精盐7克，味精2克，料酒5克，
鸡汤200克，姜2克，水淀粉10克。
【制法】：1.干腐竹放入盆内用冷水泡上，压一重物，泡发5小时，待胀发后，
切成3厘米长的段，鲜蘑洗净，撒成小块。
2.炒锅上火，放清水烧开，下入腐竹、鲜蘑，开锅后捞出待用。
3.炒锅上火，放油烧热，下入姜末略炸一下，加入料酒、鸡汤、精盐、调好味，
投入腐竹、鲜蘑煨入味后，加味精、用水淀粉勾芡，淋入香油，装盘即成。
2、芹菜拌腐竹
主料： 芹菜300克，水发腐竹200克，香油20克，酱油10克、精盐6克、味精2克、米醋10克。
制作方法： 1.将芹菜择洗干净、去掉叶，入开水中烫一下，再用凉水冲凉，切丝，装盘。腐竹切成丝，码在芹菜上。
2.味精事先用开水化开，同酱油、精盐、米醋一起浇在腐竹菜上，再加香油拌匀即成。
做法3：
1.准备好所有的食材。
2.无莴笋去皮切片加少许盐腌制片刻。
3.胡萝卜切片，蒜苗切段。
4.水发腐竹入开水中煮上1分钟过凉备用。
5.在放入胡萝卜焯烫过凉备用。
6.放入蒜苗焯烫过凉备用。
7.将珍选捞汁倒入碗中
8.再加入辣椒油。
9.全部拌均匀即好。
捞腐竹的做法是什么？这样清凉美味的一道菜就做好了，是不是如此的简单，只要按照上面小编给大家介绍的步骤，只要几步就可以轻松的搞定了，而且味道绝对的好，大家喜欢吃的都来试试吧，一定不会让你失望的，而且还可以增加烹饪的兴趣。
其实捞汁的做法有多种多样，可能每家人家的做法都各不相同，因为做捞汁十分简单，也可以根据自己的口味添加各种调料，总之可能每户人家做出来的味道都不是一样的呢，捞汁也可以在很多的时候吃，可以当个凉拌菜，也可以当个浇头。那么捞汁的做法是什么呢？
自制捞汁的做法一
美极鲜味汁50克、海鲜汁500克、香醋300克、苹果醋200克、冰糖水200克、泰椒5克搅拌均匀即可。 菜例: 主料：金针菇100克 辅料：青笋100克、木耳50克、青瓜50克 调料：自制捞汁150克 制作：1、将青笋、木耳、青瓜改刀成丝，金针菇焯水后待用； 2、将金针菇和青笋丝、木耳丝、青瓜丝一同放入玻璃碗中，浇入捞汁，点缀太椒圈即可。 特点：汁酸辣回甜，清爽开胃
做法二
陈醋、海鲜酱油、蚝油、青芥辣、白糖、盐、鸡精、花椒油、辣椒油、香油各适量，调配好之后放上蒜片、洋葱丝、几个冰块及适量的纯净水或者白开水（因为这道菜是要汁把材料全部泡在里面，才能入味才好-----吃）。将黄瓜削皮，切菱形块，与豆芽、木耳一起下到做好的捞汁中，几分钟后可以吃，味道真的很好。
捞汁是一道非常适合夏天的菜，大多都是清脆爽口的，其中的调料和菜也可以由自己的口味随意调整，其中有不少可以降火益气的，在闷热烦躁的夏天给自己带来一丝丝清凉，这实在是再惬意不过的事情了，赶紧学习如何做捞汁吧！
在炎炎的夏日里，有很多人都是食欲不振的。没有好的食欲就很容易导致我们的身体素质变差，会让我们的身体出现一些疾病，因此我们一定要做出好的菜肴，让我们的食欲变好。捞拌菜在生活中是很常见，也是很好做的，最关键的是这类型的菜肴是很下饭的。因此我们要了解这类型菜肴的做法。那么到底捞拌素菜的做法是什么?下面我们就来看看权威的专家是怎么样解答这一问题的吧。
捞拌素菜的材料是黄瓜、干豆腐、辣椒、金针蘑。
捞拌素菜的做法步骤1.切好的黄瓜和干豆腐,还有用水抄完的金针蘑放在一个盘子，留着备用。
捞拌素菜的做法步骤2.把锅里倒一些油，放在炉子上烧，把油温烧到七八成热的时候，把油倒入碗里的辣椒中，这样一碗香喷喷的辣椒油就做成。
捞拌素菜的做法步骤3.将捞拌汁倒入大海碗里，把榨完的辣椒油也放在里面，搅拌均匀后即可食用。
捞拌素菜其实还可以采用其他的一些材料，做出包含不同材料的美食。
捞拌素菜的做法是什么?通过以上的这些内容，相信大家已经对于这一问题有了一个全面的了解了。我们除了要了解这方面的知识外，还可以学着做一些美味可口的热菜，这样冷热搭配，让我们有一个丰盛的饮食。最后也希望我们都能做出美味可口的捞拌素菜，让我们在炎炎夏日里都有一个好胃口!
夏天，由于天气炎热，不适合食用热乎乎的汤面条，而是捞面条占据主要地位。豆角捞面条不仅吃起来清凉爽口，而且豆角中具有丰富的营养价值，有利于补充人体所需营养成分。同时，豆角颜色翠绿，搭配白色的面条，色彩好，有利于增加食欲，那么，豆角捞面条的做法是什么呢？
首先，在一干净容器中加入适量的面粉和水，混合搅拌，可打入适量的鸡蛋液，能增加面的筋道感。接着把面揉成面团，用保鲜膜封住醒30分钟。把豆角摘净，洗净，切成较小的碎段，可根据自身喜好加入其他食材，比如，瘦肉。清洗干净后，放在开水中过血水，再切碎。
然后，在锅中锅放去适量的油，等油热后，放入葱末爆炒，再加入肉末煸炒九成熟，锅铲将肉翻到锅内一边，倒入菜豆角与肉翻炒均匀片刻，加入盐、味精、酱油等调味品。再加入适量的水，中火慢炖。菜豆角变软，或者尝一下菜豆角熟透才可。一定要熟透，否则会有毒。
最后，把醒好的面团揉几下，再擀成厚薄适中的圆形饼状，用刀切成适当大小的面条，撒上白面粉，把面条散开，以免粘在一起。之后，在锅中加入适量的水，水沸腾后，下面条，不盖锅盖，要用筷子挑面，防止汤溢出。将炒料加入面碗拌匀即可。
美味的豆角捞面条就制作完成了，可以根据自身喜好再加入蒜汁，或者是黄瓜丝。食材易得，做着容易，一学就会。特别适合炎热的夏季食用，清凉爽口，好吃又营养，快快尝试制作吧！
夏天总是特别的没有食欲，总是想吃一些可以开胃的小菜，那么就选择海蜇捞汁吧。这是一道风味独特的海鲜产品，海蜇的样子就让我们看上去特别的有食欲，海蜇属于寒性的食物，还可以起到清热解毒的功效。在夏天当中，能起到预防中暑的功效，不妨去尝试一下海蜇捞汁的做法。
材料：海蜇，黄瓜，蒜末
调料：盐半勺，白糖少许，酱油1勺，醋半勺，鸡精少许，辣椒粉适量，香油（或芝麻油，麻油）
制作过程：
1.买来的海蜇放清水里浸泡半天，中途记得多换几次水；拿一点尝尝要是不咸了，沥干水分备用。
2.蒜瓣1片切末，黄瓜洗净后用刀切丝；把上面提到的调料加入蒜末后都调好备用。
3.盘子洗净把切好的黄瓜丝摆好；再均匀地摆上海蜇，浇上调好的料汁即可。
食用价值
海蜇的营养极为丰富，据测定：每百克海蜇含蛋白质12.3克、碳水化合物4克、钙182毫克、碘132微克以及多种维生素。海蜇还是一味治病良药。我国医学认为，海蜇有清热解毒、化痰软坚、降压消肿之功效。加工后的产品，称伞部者为海蜇皮，称腕部者为海蜇头，其商品价值海蜇头贵于海蜇皮。海蜇可食用，口感爽脆，营养极为丰富。
海蜇每1000克含水分650克，蛋白质123克，脂肪1克，碳水化合物40克，灰分187克，钙1820毫克，磷微量，铁95毫克，硫胺素0.1毫克，核黄素0.4毫克，尼克酸2毫克，维生素B101毫克，维生素B200.4毫克,烟酸2毫克。每公斤干海蜇含碘13200微克。
以上就是海蜇捞汁的做法。购买食材，一定要看准生产日期，虽然海蜇是腌制的食物，但是新鲜的食物对我们的身体有很大的好处，以上用到的食材在超市内都可以购买到，而且制作方法特别的简单。买来食材，加上调料就可以了，那么大家就赶紧去尝试制作一下吧。
莲藕是一种很普遍的食材，而且莲藕几乎不管什么季节都可以吃到，莲藕的做法很多，夏天的时候可以做成凉拌莲藕，冬天的时候可以做成莲藕排骨汤，春秋天的时候可以做成清炒莲藕等等，根据不同的口味也有不同的做法，夏天的时候温度高凉菜比较受欢迎，那么凉菜莲藕的做法到底是什么呢？
一、酱爆藕丁
材料：藕丁、熟豌豆、熟花生豆、甜面酱、白糖、盐、鸡精，红辣椒。
做法：
1、莲藕切丁过水备用（也可以直接炒熟）。
2、将准备好的小红辣椒切成碎丁，葱也切碎丁，备用。
3、放入红辣椒和葱碎爆香，倒入藕丁，根据个人口味，加甜面酱两勺，再加白糖，少许盐，鸡精翻炒均匀。
4、最后撒上提前炒过的豌豆，熟花生豆即可！
二、红莲蜜藕
原料：藕、枸杞、红薯、白砂糖、糖桂花。
做法：
1、将藕切片，放入锅中加开水白砂糖、枸杞，糖桂花、略煮5分钟捞出。
2、红薯去皮切细丝，放入油锅中炸成金黄色捞出。
3、将藕片码在盘底，堆放上红薯丝撒枸杞和少许白砂糖即可。
三、糖醋藕片
藕的做法很多，糖醋的做法属于较清淡的一种。
材料：藕、糖、淀粉、姜末各适量。
制作：
1、藕洗净，切片，热水焯一下。
2、热锅，少许姜末炝锅，倒入藕片翻炒。
3、加糖、醋，继续翻炒，加水淀粉勾芡，出锅。
特色：此菜含有丰富的碳水化合物、维生素C及钙、磷、铁等多种营养素。莲藕是传统止血药物，有止血、止泻功效，有利保胎，防止流产。
上文中介绍了一些莲藕的具体的做法，喜欢吃莲藕的朋友，是可以选择一种或者两种符合自己口味的菜式进行尝试的。而且莲藕的具体的做法也是很简单的，但是莲藕中的淀粉的含量比较高，所以是不适合糖尿病的病人食用过多的，这点是需要引起注意的。
海带在我们日常生活的饮食里面是一种比较常见的食品了，因为我们都知道海带含有丰富的碘元素物质，要是我们能够经常食用的话，那对我们的身体健康是有一定的益处的。那么你会制作海带凉菜吗？还有关于海带的饮食禁忌有哪些，我们也应该仔细的了解一下，一起来看一看海带凉菜吧。
首先，第一个方面是把从超市买回的海带放进锅中蒸15分钟；再用大量清水洗干净；最后进行凉调，就不会有腥腥的感觉了。第二个方面是，凉拌海带丝的原料:海带300克，蒜茸、香油、醋、味精各适量。 它的做法: 将海带洗净，切成细丝后煮半小时捞出放凉。 放凉后加蒜茸、香油、醋、味精等调料后，拌匀即可食用。还有一种方法，需要主料:海带丝200克，红辣椒1根，嫩姜5片。调味料:盐2小匙，酱油2小匙，香油2小匙。
第三个方面是它的制法:海带丝泡水洗净，红辣椒、嫩姜片洗净切丝。然后海带丝在沸水中稍加煮烫后，捞出浸于冷水中，沥去水分盛盘，加入红辣椒丝、姜丝拌匀。盐、酱油、加入海带丝中拌匀后置于冰霜中冰凉，食用前淋香油。第三种方法的主料:海带丝调料：白醋，糖，精盐，味精，麻油。注意他的制作要点，选用发好的海带丝，过水，过凉，加入适量白醋，糖，精盐，味精，麻油，拌匀后撒入少许芝麻装盘即可食用。
不过，我们应该明白海带在食用以前是不能长时间进行浸泡的，如果我们家里面准备吃的话，最好浸泡6小时左右就行了，因为我们如果浸泡的时间过长以后，海带中的营养物质就慢慢的溶解于水了，那么我们的海带凉菜的营养价值就会大大的降低了。
在夏天的时候天气一样让人很容易出现一些上火的症状，给身体带来一些不适。这个时候适当的吃一些苦瓜，能够起到很好的清凉解暑的作用。并且，苦瓜还有一定的减肥效果，将苦瓜拿来做凉菜味道也很不错的。下面，小编来介绍苦瓜凉菜的一种简单的制作方法。
原料：苦瓜500克、熟植物油9克、酱油10克、豆瓣酱20克、精盐2克、辣椒丝25克、蒜泥5克。
操作：
1.将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下放入凉开水中浸凉捞出，控净水分。
2.将苦瓜条加辣椒丝和精盐脑后，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出，放入酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。
营养价值
1.促进饮食、
消炎退热：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效；
2.防癌抗癌：苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用。苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效；从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长；
3.降低血糖：苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。
在夏天的时候，苦瓜是一种很好的保健食品，但是也不是说我们不能吃的，尤其是等于脾胃虚寒的人，尽量要少吃一些苦瓜，苦瓜性寒，一次性吃的太多可能会饮食肚子痛甚至是出现拉肚子等等情况，不利于身体的健康。
粉丝是一种比较方便的食材，并且比较容易保存，在吃的时候取出一些用温水泡发，然后可以根据以及的口味来制作各种菜。比较简单的做法就是凉拌菜了，里面加上一些青红椒不仅颜色好看，营养价值上也会更好。下面小编给介绍两种比较简单的凉拌粉丝的制作方法。
一：不辣的做法：材料：
脆皮披萨面皮1片、蕃茄酱汁适量、熏鸡肉100g、蘑菇20g、青椒20g、红椒20g、红切达起司30g、玛兹拉起司100g
作法：
1.熏鸡肉、蘑菇切片，青椒、红椒、红切达起司切小块状备用。
2.取一烤盘，内层均匀刷上薄油，放入薄皮披萨面皮并均匀涂上蕃茄酱汁，洒上适量的玛兹拉起司。
3.作法2的披萨均匀铺上作法1的熏鸡肉片、蘑菇片、青椒片、红椒片及红切达起司块。
4.烤箱预热200℃，将作法3的披萨放入烤约12～15分钟即可。
主料：粉丝
配料：姜、葱、蒜、青红椒
调料：盐、糖、味精、米醋、红油
做法：
1.用开水将粉丝泡胀发，备用；
2.把姜、葱、青红椒均切丝,蒜剁茸;
3.将适量的盐加入到胀发好的粉丝里,再加入少量糖和味精,加入蒜茸和姜葱丝,再加入用开水烫过的青红椒丝,加入适量的米醋,最后加入红油拌匀。就可一吃啦
注意：\"凉拌粉丝\"虽是盛夏开胃解暑的一道佳肴，却不可多吃。
二：四川凉拌酸辣粉丝：
材料：粉丝（以广东的龙口粉丝为佳）、剥好的蒜瓣5、6瓣全部拍成
蒜泥、
调味：上好白醋、酱油、盐、糖、麻油
做法：
1。粉丝以凉水浸泡片刻，发开；
2。煮沸热水一锅，关火，把发好的粉丝放入水中氽一下,注意手要快，一氽就立刻捞起，放冷水中晾凉；
3。粉丝沥干水分，放大盘中，放入蒜泥、醋、酱油、麻油、糖及少许盐拌均匀；
只是在这种凉拌粉丝的时候里面会放一些生蒜，因此在吃的时候会产生一些口气，最好是可以在吃完凉拌粉丝以后，嚼一些已经泡过的茶叶，或者是生姜片来去除嘴里的异味。对于胃肠比较虚弱的朋友，平时尽量少吃一些生冷的食物。
凉菜，其实是很好吃的了。而且很适合在夏天的时候吃的了。其实凉菜的话，本身往往在饮食业就是俗称的冷荤，当然了也有的人其实是叫做冷盘。因为凉菜的话是一种具有独特风格的食物，。当然了。如果比较高级的时候，往往对拼摆技术性也是要求很强的菜肴。调凉菜的做法是什么？
在上餐次序上，冷菜通常都是放在最前面，起到点饥，开胃的作用。
一些凉菜拼盘制作好今后，还要根据需要浇上味汁，或者用一些原料去加以装饰和点缀，如车厘子、香菜、黄瓜片、萝卜雕花等。烹制方法 凉菜的烹制方法有13类，即拌、卤、炝、酥、酱、腌、腊、油炸卤浸、油焖五香、冻、白煮、糟、卷。调味品拌，主料是用生的或凉的熟料，切成丝、片、丁、末等形状，再配以各种调味品般均即称为拌。
拌制菜常用的主要调味品有酱油、醋、芝麻油、辣椒油、蒜泥、芥末、白糖、味精、精盐。凉菜的特点拌菜的特点是：取料广，操作方便，原料鲜嫩，口味清爽，有大酸大辣、咸酸、甜酸之分，能更多地保存主、辅料营养素，为配酒的佳肴。
食用凉菜的时候，那么其实啊大部分的话，其实都是吃凉的的了。所以这个关系的话，往往才叫做凉菜的了。而且其实凉菜切配的主要原料需要新鲜的了。往往具备有口味干香和造形整齐美观的好处的了。可以吃。、
很多人都非常喜欢吃凉菜，即使是在寒冷的冬天，一些凉菜也是不可少的。像凉拌牛肉，凉拌猪耳朵，以及凉拌花生米这些凉菜都是必须的，而且居家待客的时候都是很好的招待的菜系。很多人都喜欢吃大盘凉拌菜，感觉吃的特别过瘾，小编下面就给大家说说这道大盘凉菜的具体做法。
凉拌菜一：凉拌佛手瓜
材料：佛手瓜，干海带，黄皮甜洋葱，萝卜苗，红色菜椒，盐，糖，醋，香油，蒜蓉
做法：
佛手瓜去皮去核切丝、干海带泡发洗净后切丝、黄皮甜洋葱一个切片用水泡一下、花盆里种的萝卜苗、一点儿红色菜椒，加盐、糖、醋、香油、蒜蓉一起拌匀，开吃。
佛手的营养价值
佛手瓜肉质细嫩，每100克佛手瓜的果实中含有水分90—92克，蛋白质0.9—1.2克，碳水化合物2.6—7.7克，维生素C12—22毫克，胡萝卜素20微克。钾的含量较高，可达170毫克，核黄素0．1毫克，钙50毫克、磷32毫克、铁4毫克、钠10毫克、铜0.03毫克、镁7毫克、锌8.35微克 硒2.3微克。 此外还含有 叶酸 、泛酸、烟酸等。
佛手瓜的苗也是营养丰富的蔬菜，每百克鲜苗含有蛋白质1.8克、脂肪0.5克、碳水化合物4.3克、钙20毫克，磷10毫克、铁14毫克，特别是硒的含量每100克含30.58-53.01微克，是多种蔬菜不能比拟的。
凉拌菜二：凉拌一夫
西兰花用开水汤一下，过凉，西红柿切块，藕切片用油炸焦，把上面三样放在盆里，拌上芝麻酱，盐，糖，醋，味精，香油，老干妈，搅拌均匀。
如果闭上眼睛吃炸焦的藕片，你肯定会想到薯条。
吃大盘凉拌菜的时候最适合一大家子人多一起吃了，人多的时候而且吃饭还热闹，大家吃的很舒心。做大盘凉拌菜的时候，一般都是用的佛手瓜，大家也可以用其他的菜代替，做一个杂拼也是很不错的，而且多种蔬菜的营养价值也很高。
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