西芹豆干回锅肉加入这些更好吃
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”社会在发展，养生也逐渐成为很多人的关注焦点，要作生活的主人，我们必须注意养生。饮食养生这方面的知识您掌握多少呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的西芹豆干回锅肉加入这些更好吃，欢迎您参考，希望对您有所助益！
西芹豆干回锅肉是属于一道家常美食，是由新鲜的西芹加上五花肉和豆干所制作而成，不仅口感好，而且其中营养价值丰富，富含大量的营养元素以及矿物质，经常食用可以补充人体所需要的营养元素，而西芹豆干回锅肉的制作方法简单，可以将西芹豆干和五花肉进行烹饪即可。
西芹豆干回锅肉
原料
五花肉200g、豆干 50g、西芹 100g、葱姜蒜适量、豆瓣酱10g、豆豉8g、糖2g、盐适量、生抽一茶匙、鸡精少许、植物油少许
做法
锅内注水煮沸，入五花肉，加葱段、姜片、料酒去腥，煮至断生即可
豆干切细条、西芹切段、青椒切丝，葱切丝、姜蒜切片备用
将煮好的五花肉切成薄片
炒锅内放少许油，中火将五花肉煸炒出油至表面微焦后捞出
将豆瓣酱、豆豉放入锅内煸炒出香
下葱姜蒜炒出香味
将煸好的五花肉倒入锅中翻炒均匀，加适量生抽调味
放入切好的豆干与西芹炒至断生，依次加入糖、盐翻炒均匀
放青椒快速翻炒断生，加鸡精提香即可出锅
健康功效
五花肉：补肾、滋阴、益气
西芹：活血化瘀
豆瓣酱：辅助降血压、升压、维持皮肤和粘膜健康
西芹的营养
营养成分=
每100克鲜菜含碳水化合物3克,蛋白质2.2克，脂肪0.3克，VA240国际单位,VB10.03mg，VB20.03mg，VC10mg，钙170mg，磷34mg，铁0.5mg。叶片中Vp的含量很高。大多数地区主要食用叶柄，实际上叶片中所含的营养物质比叶柄要高得多。
食用方法
西芹食用方法较多，可生食凉拌，可荤素炒食、做汤、做馅、做菜汁、腌渍、速冻等。尤其其汁可直接和面制成面条或饺子皮，极有特色。
1、芹菜叶中所含的胡萝卜素和维生素C比茎多，因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉;
2、将西芹先放沸水中焯烫(焯水后要马上过凉)，除了可以使成菜颜色翠绿，还可以减少炒菜的时间，来减少油脂对蔬菜“入侵”的时间。
3、.西芹叶子也可以卷奶酪来食用，作为开胃菜。
扩展阅读
对于刚开始学烹饪的人来说，西芹炒豆干这道菜是一道不错的练手对象。而且食材容易获得，制作方法又不复杂，深受许多烹饪新手的喜爱。炒菜考验的是你的腕力和火候的把握，你把锅抓稳抓好了，想怎么翻炒就怎么翻炒，火候能够随心所欲的控制的话就能够制作一些复杂的菜单了。
食材
西芹500克，豆腐干150，葱段250克
盐、味精各适量
步骤/方法
西芹择洗干净，切成菱形片;豆腐干洗净切片，装盘。西芹焯水捞出，再用冷水冲洗，沥干。
西芹炒豆干怎么做的
锅下油烧热，放部分葱段煸炒，加入豆腐干煸炒，加盐。
净锅再加油烧热，放入剩余葱段，投入西芹进行煸炒，加盐炒入味，再倒入豆腐干翻炒，加入味精炒匀，出锅装盘即可。
烹饪这种东西有时候是可以举一反三的，对食材有足够了解再加上必要的技巧，很快就能够成为一个合格的厨师，而且平时不要疏于练习，这种东西要多练习练习，否则你一旦没有了好的手感，很容易失水准的。
回锅肉是一道家常菜品，几乎家家的餐桌上都能见到。它除了含有优质的蛋白质营养成分外，还含有人体必需的各种氨基酸,能够被人体充分吸收和利用,营养价值高。除此之外回锅肉中含有的血红蛋白，可以起到补铁的作用，能够有效的预防贫血。那么回锅肉炒什么好吃？一起来学一学。
一，回锅肉+青蒜
1，材料：
猪后腿肉500克；生姜1块；大蒜粒2瓣；青蒜苗4根；永川豆豉1汤匙；大葱3段；菜籽油适量；黄酒2茶匙；郫县豆瓣1汤匙1/2汤匙；花椒10粒；鸡粉1茶匙；酱油1/2汤匙匙。
2，做法：
1）将净锅烧热，用手拿住瘦肉部分，使猪皮贴着锅底，烧成表皮金黄时取出，在水下刮洗干净。
2）取净锅，注入大约能淹住肉的清水，加生姜大蒜片、葱段以及花椒煮开并熬出香味。
3）把猪肉放入锅里煮，至筷子可以穿透时，捞出，立即放入冰箱急冻室，冻3至5分钟。
4）将生姜切和大蒜切成沫；青蒜苗切成马耳朵型小段；将豆瓣和豆豉剁细。
5）把猪肉从急冻室取出，趁外冷里热的时候，切成薄片。
6）炒锅内放入油，将肉片下入锅里，下入豆瓣和豆豉沫、黄酒中火炒至肉片卷成窝型。
7）把肉推到锅沿，放入生姜和大蒜炒香；下入甜面酱，酱油、鸡粉炒到均匀入味，视情况看是否调入盐；下入青蒜段，炒至断生即可。
二，回锅肉+青椒
1，材料
五花肉300克，姜5克，拍破，花椒1克，猪油40毫升（或植物油），青椒200克，郫县豆瓣20克，甜酱10克，精盐1克，冰糖1克
2，做法
1）将皮薄肥瘦相连的五花肉放入水中加姜和花椒用中火煮至八分熟（约15分钟左右），晾冷后切成0.15厘米厚的片。
2）豆瓣剁细，青椒洗干净去籽，切成和肉片大小相仿的三角形。
3）将炒锅置于中火上，放少许油，加青椒、少许精盐炒至青椒断生装盘待用。
4）再将炒锅置于中火上（可以不洗锅），放少许油烧至五成油温，放肉片略炒后，放豆瓣酱炒香上色，再加甜酱和冰糖炒出香味，再放入炒断生的青椒一起炒出香味，起锅装盘即成。
三，回锅肉+酸豆角
1，材料
酸豆角150克，带皮五花肉300克，尖红椒30克，蒜苗50克。调料：色拉油20克，盐3克，豆瓣酱2克，味精2克，干椒粉2克，香油2克。
2，做法
1）将带皮五花肉入锅加水，中火煮20分钟至八成熟捞出晾凉，切成0.2厘米厚的回锅肉片。
2）炒锅放底油烧六成热，下豆瓣酱、回锅肉大火炒香。再加入酸豆角大火合炒1分钟，放盐、味精、干椒粉调味，下入蒜苗炒5秒，淋香油出锅即可。
因为制作回锅肉的肉都是五花肉，所以它里面含有的脂肪含量还是比较高的，但由于他的制作方法比较特殊，我们会吃起来感觉到口感并没有那么油腻，因为在制作的过程中，回过肉里面的肉的油脂已经被过淋出去了，但是这道菜对于一些减肥的人来说还是不适合的，那么回锅肉的热量是多少呢?
营养成分
热量(734。10千卡) ·蛋白质(55。38克) ·脂肪(46。02克) ·碳水化合物(26。34克) ·膳食纤维(2。14克) · 维生素A (207。75微克) ·胡萝卜素(586。00微克) · 硫胺素 (1。39毫克) · 核黄素 (0。32毫克) · 尼克酸 (14。40毫克) ·维生素C(37。20毫克) · 维生素E (26。24毫克) ·钙(65。30毫克) ·磷(511。30毫克) ·钠(1104。08毫克) ·镁(83。05毫克) ·铁(10。31毫克) ·锌(8。19毫克) ·硒(28。55微克) ·铜(0。43毫克) ·锰(0。48毫克) ·钾(939。45毫克) ·碘(4。32微克) ·胆固醇(202。50毫克)
营养功效
1。味甘咸、性平，入脾、胃、肾经
2。具有补肾养血，滋阴润燥之功效
3。主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
4。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。
5。回锅肉中所用的猪肉油脂含量高，甜面酱及豆瓣酱均含钠，故高血压患者不宜多吃
食物相克
猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1。5之间，此时互相促进吸收。
回锅肉是大家熟悉的一道菜，味道口感都非常好，但是需要掌握制作方法。经常吃到的回锅肉也是在饭店，那么肉的品质我们无法预料，所以自己制作回锅肉应该是最好的。回锅肉的制作方法应该比较简单，只需要掌握其中的调料，配料，就应该没有太大问题。回锅肉调料都是什么呢？
做回锅肉放什么调料
1、将放入冷水锅中,煮至五花肉9成熟关火,原汤浸泡五花肉至冷却。
2、青、红尖椒切成斜刀段。
3、五花肉凉透后捞出切片。
4、炒锅烧热,放少量的油,放入切好的五花肉,煸出油份。
5、把煸好的五花肉刨到一边,放入一勺豆瓣酱炒出红油。
6、调入1勺酱油,五香粉1勺翻炒均匀。
7、接着在调入半勺白糖调味,炒出香味。
8、将尖椒段放入翻炒均匀断生后,加入鸡精调味出锅。
回锅肉的常见做法
回锅肉做法一
1、原料:五花肉,也可以用猪后臀肉俗称二刀肉。
2、原料:青红椒,青蒜,豆豉,郫县豆瓣酱。
3、冷水下肉,大火烧开,煮至肉刚熟即可,待肉凉后切成薄片。
4、冷水下肉,大火烧开,煮至肉刚熟即可(用筷子可以穿透不渗血水),待肉凉后切成薄片。
5、起油锅,下肉片煸炒。
6、待肉片出油有点卷的时候,下郫县豆瓣酱炒匀。
7、再加入切碎的豆豉炒香。
8、加入青红椒,炒至断青
9、最后,加入青蒜炒出香味。
10、最后,再加入糖,鸡精调味就可以出锅了。
回锅肉做法二
1、带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片,花椒7、8粒,黄酒适量煮开。
2、撇净浮沫,煮至八成熟,取出自然冷却(筷子可插入即可)。
3、将肉切成薄片,姜、蒜切片,葱切成斜段。
4、将青蒜的白色部分先用刀拍一下,然后全部斜切成段备用。
5、.炒锅上火,加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜。
6、下入肉片煸炒,至肉片颜色变透明,边缘略微卷起。
7、将肉拨到锅一边,下入郫县豆瓣酱(可以先剁细)炒出红油。
8、适当的加入少许酱油或甜面酱调色,与肉片一起翻炒均匀。
9、下入青蒜,点少许料酒,糖调好味道即可出锅。
回锅肉做法三
1、将净锅烧热,用手拿住瘦肉部分,使猪皮贴着锅底,烧成表皮金黄时取出,在水下刮洗干净。
2、取净锅,注入大约能淹住肉的清水,加生姜蒜片、葱段以及花椒煮开并熬出香味。
3、把猪肉放入锅里煮,至筷子可以穿透时,捞出,立即放入冰箱急冻室,冻3至5分钟。
4、将生姜切三片后,其余切成沫,大蒜切成沫;青蒜切成马耳朵型小段。
5、将豆瓣和豆豉剁细。
6、将猪肉从急冻室取出,趁外冷里热的时候,切成薄片。
7、炒锅内放入油,将肉片下入锅里,下入豆瓣和豆豉沫中火炒至肉片卷成窝型。
8、把肉推至一边,将生姜大蒜炒香。
9、下入甜面酱,酱油、料酒、鸡粉炒到均匀入味,视情况看是否调入盐。
10、最后,下入青蒜段,炒至断生即可。
白菜回锅肉这种东西相信大家在平时都有吃过吧，主要是这种东西比较美味，而且不会太油腻，所以很多人喜欢吃回锅肉。在五花肉中加入白菜，是为了吸油，降低五花肉的油腻。对于白菜回锅肉的做法，大家可以跟着下面的内容去学习，因为白菜回锅肉的制作方法不会很复杂的，容易上手。
主料： 大白菜(小白口)350克
辅料： 猪肉(瘦)100克
调料： 豆瓣酱20克 酱油5克 白砂糖5克 味精2克 料酒5克 淀粉(豌豆)10克 猪油(炼制)40克 大葱10克 姜10克
制作方法
1. 将白菜洗净沥水，抹刀片成片;
2. 猪肉洗净切成2.5厘米长、1.5厘米宽的片;
3. 豆瓣酱剁碎;
4. 锅内加油烧热，放入豆瓣炒至红色，加入料酒、酱油、葱末、姜末、白糖、白菜片煸炒;
5. 放入肉片、鲜汤烧透，加味精，用湿淀粉15克(淀粉10克加水)勾芡，淋入明油，出锅装盘即成。
食用须知
对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等，都有极大功效。
我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜，还能预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌等。
猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。
猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。
韭菜大家并不陌生，可以制作很多的家常菜。比如韭菜炒鸡蛋，韭菜馅的饺子，包子，韭菜盒子等。味道是非常好的，韭菜中含有丰富的维生素，大家可以多吃一些。韭菜能够促进人体的胃肠蠕动，避免发生便秘问题。韭菜回锅肉是大家经常会吃到的一种菜，味道非常好，韭菜回锅肉怎样制作呢？
主料500g 五花肉 200g 韭菜配料8粒 小米椒 15g 豆瓣酱 50ml 食油 5ml 生抽 5ml 料酒 韭菜炒回锅肉的简介超下饭的家常菜。 韭菜炒回锅肉的做法
1 五花肉加料酒飞水。
2 韭菜切段、小米椒切段。
3 飞过水的五花肉切薄片。
4 热油锅，下豆瓣酱炒至出红油。
5 倒入五花肉炒至卷成窝状。
6 韭菜及小米椒倒入炒至断生，加生抽调味即可。
韭菜营养价值
1、韭菜的含水量高达85%，热量较低，是铁、钾和维生素A的上等来源，也是维生素C的一般来源。一直有“菜中之荤”的美称。
2、韭菜很有丰富的维生素类。一束韭菜的β-胡萝卜素刚好是一天所需的能量，不过维生素C则为一天所需摄取量的三分之一，维生素E含量也是三分之一。
3、韭菜中含有较多的粗纤维。
4、韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力，还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A。
食用功效
1、补肾温阳：韭菜性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症。
2、益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。
3、行气理血：韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。
4、润肠通便：韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。
适用人群
一般人群均能食用。适宜便秘、产后乳汁不足女性、寒性体质等人群。
禁忌人群
阴虚火旺、有眼病和胃肠虚弱的人不宜多食。
川菜是我国八大菜系之一，它的麻辣鲜香也是很多人都欲罢不能的。川菜中的名菜有很多，也有很复杂的菜品，但是同样有适合家庭制作的简单菜品，而且绝对好吃实惠。比如香干回锅肉，相信这道菜很多人在川菜馆都试过，也为它流了不少口水。
那么香干回锅肉在制作的过程中最重要的是什么呢？香干回锅肉需要哪些原料呢？是不是容易找到呢？可不可以在家里制作出外面的味道呢？吃货们面对大厨的时候都异常谦逊。
炒制要拿准火候：掌握火候，是回锅肉的关键。用中火，肉片煸炒出油后，即下辣椒酱混合炒制，使辣椒特有的色泽和味道充分渗入肉中。五花肉换成里脊肉来炒制，也是一道经典的家常菜。
做法如下：
1. 五花肉洗净，沥干水
2. 锅中放水，加姜、茴香、干辣椒、花椒、葱，煮开
3. 放五花肉，水煮开后撇去浮沫加料酒，转小火
4. 煮五花肉时，把香干切成块，洋葱切丝
5. 五花肉煮至六成熟（用筷子可以插进去），取出放冰箱，等其冷却，取出切片
6. 坐锅热油，放辣豆瓣酱，煸出红油，放切好的五花肉煸炒出油后盛出
7. 锅中依次放洋葱、香干，炒均匀后加五花肉炒，有点干可以加少许煮肉的汤，加少许老抽，加糖、鸡精即可出锅。
通过上述内容的介绍可以了解到香干回锅肉最重要的是掌握做回锅肉的火候，合适的火候能使回锅肉入味。香干回锅肉需要的原料比较简单易得，主要是五花肉和青红椒，香干和一些原料。了解到这些这些知识的吃货们就可以让自己的厨艺媲美大厨了。
猪肉大家都知道，是我们日常生活中必不可少的东西，猪肉中几乎包含了人体所需的很多种营养元素，食用之后是非常好
的，猪肉在平时的做法也是很多的，比较常见的就是做成回锅肉，不过在做回锅肉的时候，是可以和很多的蔬菜进行搭配的，
做起来不仅简单，而且味道也是非常美味的。
回锅肉和什么炒好吃?
回锅肉配青蒜的好处：
青蒜的功效，丰富营养：蒜黄中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素
，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。
消食：吃青蒜可以有促进食欲的作用，而且可以有保护肠胃的效果，可以有促进代谢的作用。青蒜能够起到促进胃酸的分
泌的功效，所以它可以促进食物的消化，对于积食症非常适合。
预防流感：青蒜能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。还能够促进维生素B1的吸收，加速新陈代谢，迅速恢复
体力。青蒜可以预防流感病毒的作用，对于预防肠炎还有一些疾病有好处。
推荐：蒜苗回锅肉
主料：猪肉一块、新鲜蒜苗一把
配料：大葱和生姜(煮肉的时候，丢到滚水中去腥)、豆豉、豆瓣酱、盐、白糖、料酒、味精各适量
蒜苗回锅肉的做法：
1、猪肉冷水下锅，丢几片生姜和葱白段进去，起到去腥增香的作用。(我买的这块肉比较肥哈，不太符合正宗“肥四瘦六
”的比例，但真的很嫩，切的时候弱不禁风的样子)
2、中大火，7、8分钟，煮至表面泛白，关火，加盖焖起，开始准备配料。(如何判断肉的成熟度，用筷子戳进去没有血水
泛出，基本7、8成熟了，正宗的做法是不见血水，但中间部分的肉还有些发红最好)。
3、捞出，晾至不烫手。(我一般是不烫手就可以切了，也可以将捞出的肉在冷水中浸一下，趁外冷内热时下刀)
4、切成薄片。
5、肉片要切的尽量薄，还要有足够的长度和宽度。(连皮带肉才能爆出漂亮的“灯盏窝儿”。)
6、锅里不放油，放入切好的肉片。(一定不要放油，尤其肥肉多的肉，会出很多油。刚开始煸的时候肉片会扒锅，不关事
，小火慢慢煸)
7、小火，煸上一小会儿，烹入两勺料酒，转中火，继续煸，将肥肉里的油多煸一些出来，就不会太腻了。这个时候肉片
就呈一个个的卷窝形状，俗称“灯盏窝”。(肥肉煸的时候会“噼里啪啦”的爆锅，油星四溅，越煸到后面，越溅，一定要小
心!)
8、将肉片拨到一边，下入胡豆酱(豆瓣酱)和豆豉。
9、这个时候火不能大，以免将调料炒糊，将其香味慢慢炒出来，炒至油色红亮。
10、然后和肉片混合在一起翻炒。
11、调入一勺白糖。(回锅肉的特点是“香味浓厚，色鲜微甜”，这个甜就来自白糖，因为豆瓣酱很咸，白糖不但可以提
鲜，而且可以中和豆瓣酱的咸，形成一种咸中带甜的复合味型。)
12、自己家做的豆瓣酱没有卖的那么咸，所以可还以放少许盐，再来半勺味精。
13、兜炒均匀，关火!
14、蒜苗切成马蹄状，倒入锅中。(我一般是关火后再下蒜苗)
15、利用锅子里的余温，迅速翻炒，蒜苗断生即可，不要炒死了，炒生点儿更香。
16、出锅，装盘。
青椒回锅肉：
主料：五花肉(坐臀肉最好)400克 大青椒3个
配料：生姜1块 生姜1大块
香葱2根 大蒜3粒 郫县豆瓣1汤匙 永川豆豉1匙(平) 甜面酱1/2汤匙 黄酒1/2汤匙 白糖1/2
茶匙 菜油2汤匙 花椒10粒
青椒回锅肉的做法：
1、锅里烧大量水，切一半姜片、花椒和香葱结烧开后熬3分钟，放猪肉煮八层熟取出，放冰箱急冻3分钟。
2、青椒洗净，切成片或者段。
3、豆瓣和豆豉剁细，大蒜和另一半生姜切成末。
4、从冰箱里取出猪肉，趁外冷内热时，切成薄片。
5、锅里放菜油，油热后放入五花肉，调入黄酒，用中火爆出油，锅里有叭叭的响声。
6、将肉推至锅沿，放郫县豆瓣和甜面酱，用小火炒香。
7、再放姜蒜末和豆豉炒香。
8、将肉推下来，调入白糖炒匀。
9、加入青椒，用中火慢炒至青椒断生，即可。
回锅肉大部分的人都吃过，是四川的一道名菜，吃起来的口感非常香，而且又不会有肥腻的感觉，回锅肉里面还含有非常丰富的营养物质，像蛋白质，碳水化合物，纤维素以及脂类物质等等，做完以后能够满足身体营养需求，下面就给大家介绍一下回锅肉怎么做好吃。
回锅肉的由来
回锅肉是四川的名菜，它还可以叫做熬锅肉，四川当地人在初一以及十五会特意做来吃，做法还是比较简单的，先煮再炒，现在制作回锅肉的方法就更多，不仅可以让肉质本身的营养更好的保留，又可以让香气更加浓郁，肉质紧实，改良以后的回锅肉也受到了很多人喜欢，也非常符合现在人的口味。
回锅肉怎么做好吃
制作好吃的回锅肉就需要准备一些新鲜的五花肉，锅里面加入适量的清水，把五花肉放进去，然后再加入一些葱段以及生姜，用大火煮10分钟左右，煮好以后就用筷子戳一下肉，如果能够轻松的穿透，证明肉已经煮熟了，就可以捞出来备用，五花肉切成薄片，放进油锅中炸一下，五花肉炸得有一些焦就可以了，如果炸的太过就会影响到口感，里面加入适量豆瓣酱，用小火翻炒两分钟左右，然后再把辣椒大蒜切好，接着再加入辣椒，大蒜翻炒三分钟，加入适量的食用盐，继续翻炒一会儿就可以出锅吃了，非常美味及可口。
想要制作出好吃的回锅肉，还可以准备一些五花肉，豆干，辣椒，沙茶酱，生姜片，韭菜花，米酒，酱油以及柴鱼粉，五花肉放到水里面煮熟，然后再取出来切成片状，直接放到锅里面，一直炒到表面金黄，把油全部倒出来，生姜以及沙茶酱放进去爆香，加入豆干搅拌均匀，然后再加入一些调味料，用小火煮5分钟，这样可以让豆干变得更加入味，最后再加一些辣椒，韭菜花搅拌均匀，起锅就可以吃了，这样制作出来的回锅肉能够让香味变得更加浓郁。
还可以制作蒜香回锅肉，需要准备一些五花肉，蒜，美极鲜味露，黑胡椒粒及辣椒，先把辣椒切成斜片，青蒜切斜片五花肉切成片状，锅里面加入适量的油，用小火把蒜头爆香，香味出来以后再把蒜头捞起来，加入一些五花肉片炒香，淋上一些美极鲜味露以及水，再加一些黑胡椒粒还有糖翻炒一下，再把蒜头放进去，一直煮到微微入味，把辣椒片青蒜再加进去，翻炒均匀以后就可以吃了。
回锅肉的营养价值
回锅肉里面含有非常丰富的蛋白质以及各种各样的氨基酸，能够被身体很好的利用吸收，是属于优质蛋白质，五花肉上面的皮含有弹性蛋白以及胶原蛋白，里面还含有人体所需要的氨基酸成分，所以女性朋友适当的吃一些，能够让皮肤变得更好。
回锅肉里面含有脂类物质，主要就是胆固醇以及中性脂肪，脂肪含量还是非常高的，以饱和脂肪酸为主，肥肉比瘦肉里面所含有的胆固醇要更高一些，内脏里面的胆固醇含量就更高，虽然在身体里面被广泛的应用，但是也是结石以及血栓的主要成分，所以不能总是吃，一次性也不能吃得太多，避免动脉硬化出现。
回锅肉里面还含有非常丰富的碳水化合物，还含有尼克酸，核黄素以及硫胺素，铁元素，磷以及钙，里面所含有的血红蛋白能够达到补铁效果，还可以预防贫血出现，五花肉里面的血红蛋白，比植物里面的更容易被身体吸收，所以适当的吃一些回锅肉补铁的效果也非常不错。
回锅肉的热量
每100克回锅肉里面含有446.67大卡热量，还含有碳水化合物，脂肪，蛋白质以及纤维素，它的热量还是非常高的，所以一次性不要吃得太多，避免身体肥胖，以及其他一些疾病出现，比较适合有贫血，头晕，阴虚不足以及大便干燥，营养不良的人来吃，如果本身有高血压，血脂高以及肥胖的人，一次性不要多吃或者不吃，外感病人也是不能吃回锅肉的，舌苔厚腻以及湿热情况严重的人最好也不要吃回锅肉。
上面介绍的就是回锅肉怎么做好吃，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，想要制作出好吃的回锅肉，以上的制作方法就非常不错，而且回锅肉里面的营养物质又非常丰富，能够让身体体质变得更强，但是热量很高，一次性不要吃得太多，避免对健康方面造成不利的影响。
常见的佳肴种类比较多，在对佳肴选择上，在对一些佳肴选择上，也是不能随意的进行，对一些热量高，脂肪高的食物，都是要减少选择，否则对自身健康，也是没有任何好处的，那青蒜回锅肉是不错之选，这样佳肴味道独特，而且含有的维生素和蛋白质也是比较丰富。
那对青蒜回锅肉的做法怎么样呢，很多人对这道佳肴制作流程并不是很清楚，因此制作的时候都不知道该如何进行，这就需要对它的制作流程先进行认识。
青蒜回锅肉：
材料：五花肉350克、蒜苗80克、红椒50克、甜面酱2茶匙、料酒2茶匙、白糖1茶匙、郫县豆瓣酱1汤匙、盐1/2茶匙、味精1/2茶匙、葱姜蒜适量
做法
1、将五花肉洗净，放入冷水锅内大火烧开2分钟，把五花肉捞出冲洗干净。
2、另起一锅，放入五花肉，加入适量水没过五花肉，再加入料酒和姜片，大火烧开，加盖转小火煮至8-9成熟(约15分钟，用筷子能戳透肉即可)，捞起用冷水稍浸沥干晾凉。
3、将五花肉切成长约4厘米，宽2厘米，厚度约为2-3毫米的薄片。
4、蒜苗斜切成段，红椒切片。
5、炒锅烧热，下肉片炒至吐油，肉片呈灯盏窝状盛出。
6、锅内放入郫县豆瓣酱、甜面酱小火炒出红油。
7、把肉片放入锅内略炒。
8、放入蒜苗段、红椒，加盐、白糖炒至断生，加味精调匀即可。
以上就是对青蒜回锅肉做法详细介绍，在对它制作的时候，都是可以按照以上方式进行，但是要注意的是，制作这类佳肴的时候，食材搭配也是很关键的，食材不能随意选择，要购买新鲜的，这样吃的时候，利于人体健康发展。
有很多人都特别喜欢吃回锅肉，因为回锅肉吃起来口感比较好，而且在做回锅肉的时候，里面还可以加入一些胡萝卜，圆葱和木耳会使菜品的味道和色泽上看起来更加的诱人，在营养价值上也能够得到一些提高，大多数回锅肉都是采取五花肉制作的，吃起来香而不腻，那么回锅肉的配料是什么呢?
回锅肉，是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，川西地区还称之为熬锅肉。回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。所谓“回锅”，就是“再次烹调”的意思。回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉，四川家家户户都能制作。回锅肉具有补肾养血，滋阴润燥之功效，但回锅肉中所用的猪肉油脂含量高，甜面酱及豆瓣酱均含钠，故高血压患者不宜多吃。
传说这道菜是从前四川人初一、十五打牙祭(改善生活)的当家菜。当时做法多是先白煮，再爆炒。清末时成都有位姓凌的翰林，因宦途失意退隐家居，潜心研究烹饪。他将原煮后炒的回锅肉改为先将猪肉去腥味，以隔水容器密封的方法蒸熟后再煎炒成菜。因为久蒸至熟，减少了可溶性蛋白质的损失，保持了肉质的浓郁鲜香，原味不失，色泽红亮。自此，名噪锦城的久蒸回锅肉便流传开来。
做法步骤
1。 材料1：姜切片，大葱切段。花椒1小把备用。
2。 锅里加清水，烧开后加入材料1，加半勺老抽，2勺料酒混合成汤汁，煮3分钟。
3。 放入五花肉块，中火煮10分钟(筷子可轻松戳入)。捞起后放凉(最好入冰箱冰2分钟)，切薄片。
4。 材料2：炖肉的同时，青椒斜切开，大葱竖切丝，蒜拍碎。郫县豆瓣酱，甜面酱备用。
5。 热油锅入肉片煎炒，至肉片表面微卷。转中小火，入大半勺郫县豆瓣酱，蒜末爆香，炒出红油。入小半勺甜面酱炒匀入味。加1勺料酒，1勺炖肉汤汁。
6。 肉香四溢后转大火，入青椒，大葱丝煸炒至熟，加适量盐调味。关火。
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