鸡蛋灌饼酱怎么做好吃
“你有一万种功能，你可以征服世界，甚至改变人种，你没有健康，只能是空谈。”社会的发展，人们对养生越来越看重，没有好的身体，万事事皆休。如何进行饮食养生呢？经过搜索和整理，小编为大家呈现“鸡蛋灌饼酱怎么做好吃”，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
做鸡蛋灌饼的时候，里面的酱料以及油酥都是很重要的，因为它们都是影响鸡蛋灌饼口感的关键，可是并不是所有人都能够了解这些美食的制作，所以如果确实对这些食物比较感兴趣，想要自己在家里面完成的话，那么大家可以尝试一下所推荐的这鸡蛋灌饼的简单美味做法。
一、做法
面饼：面粉100克、盐3克、水60克。
油酥：面粉50克、色拉油25克。
鸡蛋液：鸡蛋一个、胡萝卜末10克、火腿末10克、榨菜末20克、生抽3克、料酒1克、葱末10克。
1、面粉倒入容器中
2、加入3克盐和温水搅拌成团，醒20分钟
3、面粉加色拉油和成油酥，稍成形就可以了
4、鸡蛋打散在碗中，倒入其他调料搅拌好
5、将醒好的面团分成四份
6、取其中一份，按扁（这里按扁就可以，不用擀圆）
7、包入油酥
8、包好，收口
9、将收口朝下，用擀面棍擀圆
10、电饼铛打开电源，只开下火，将饼放入10秒钟后翻面
11、见饼鼓起，用筷子挑起一个角
12、挑好的样子，足够放鸡蛋了
13、将鸡蛋液倒入；再翻面将两边烙成金黄色。
二、提示
1、面粉里放盐，饼会更筋道。放温水饼会松软。和好的面团用手轻轻一压应该有很深的手印，这样的面团比较松软。不仅好操作，烙出来的饼也不会太硬。面一定要醒，不然不容易操作。yS630.COm
2、油酥和好后，稍稍有点形状就可以，不然太烂了，不好包。
3、包好后的饼，一定要收口向下，用擀面棍擀，不然会破皮。
4、包的时候不要撒入太多的面粉，不然会收不好口。
扩展阅读
喜欢吃小吃的人肯定吃过鸡蛋灌饼吧?现在很多地方的街边小吃都有它的身影，尤其是当我们时间不充足的时候，需要马上去加班的时候，买一个鸡蛋灌饼不但可以填饱肚子享受美食，更是可以节省宝贵的时间。那么，如果自己有时间想自己做鸡蛋灌饼，应该用什么酱最好吃呢?
辣酱、甜面酱、烧烤酱、香菇酱等等，根据个人喜好
鸡蛋灌饼
主料面粉300克 鸡蛋三个 水约170克 火腿肠1根
辅料香菇酱少许 生菜叶几片 榨菜少许
鸡蛋灌饼的做法
1.用开水将面粉做成烫面团，稍后将面团揉成光滑的面团，切开面团，切面没有气孔
2.将面团分成小剂子，搓成圆柱形长条，大拇指粗细，约五四厘米长
3.取一个面剂子，中间压细
4.边压边擀开
5.刷上油
6.对折后擀成大薄饼
7.平底锅刷油烧热，放上饼子小火烙着
8.取一个鸡蛋加盐打散，装在方便倾倒的餐具中
9.翻面后，饼子会鼓起来
10.用餐叉将鼓起的饼子戳洞，倒入鸡蛋
11.小火烙熟
12.生菜叶烫熟，火腿肠剥去外包装，对切开(从中间切成半圆形，不是切断)
13.烙好的饼子刷上酱，放上生菜叶、香肠、榨菜，卷起来就可以吃了
烹饪技巧
1、烫面做饼子，口感会较软。
2、面团要充分揉均匀。边醒边揉，几分钟就好了。
3、饼子要尽量的薄些。
4、配菜比较随意，可以说任何的蔬菜都是可以的，只要你自己喜欢就可以随意放一些进去，很方便的。
在东北有一种酱，叫做鸡蛋酱，可以作为平时下饭的小菜，大饼卷着大葱，然后蘸着吃，或者就用它作为面条的卤，味道都是非常好的，东北人都非常的喜欢。现在这种鸡蛋酱不仅仅是东北人喜欢了，全国各地的人都喜欢。所以，小编就要把这种鸡蛋酱的做法在这里介绍一些，美食就要大家共分享嘛!
做法一：
1. 将鸡蛋打到碗里，个数视情况而定。
2. 用筷子向右画圈把鸡蛋搅匀。
3. 开中大火把锅烧干，锅里放入食用油，烧热之后倒入鸡蛋液。
4. 把鸡蛋翻过来煎，煎好之后用铲子打散。
5. 加入东北大酱，如果没有可以用些豆瓣酱，炒均匀。
6. 放入切好的韭菜，加入味精即可出锅。
注意事项
· 酱本来就很咸，所以不需要加盐。
· 做法二：
· 1.准备一小碗黄豆酱。
· 2.青椒切丁，其实用尖椒最好，但是我不能吃辣的，所以改成了青椒，但是口感还是那么棒。
· 3.鸡蛋打散备用，喜欢吃酱香味重的，就加一个蛋，喜欢吃淡一点的，就加两个蛋。
· 4.葱花切好，要用葱白。
· 5.先将鸡蛋入锅炒好，要炒散，不要太碎，太碎口感不好。
· 6.盛出备用。
· 7.锅内放入底油，稍多一些，油热，放入葱花爆锅。
· 8.出香味后，放入青椒翻炒，造成不要让葱花糊了，有一个糊了，这一锅的味儿就变了。
· 9.青椒断生后，倒入黄豆酱，关火，用余温翻炒。
· 10.放入炒好的鸡蛋。
· 11.炒至酱与油融合，酱没有豆腥味，用味精调味出锅。
在制作鸡蛋酱的时候，看自己的喜好，可以用东北大黄酱，也可以用豆瓣酱来制作。而且还要注意在炒鸡蛋的时候，不要把鸡蛋炒得太老，以免口感受影响，在炸酱的时候，可以多放一些油，这样炸出来的酱才会更香，更好吃。
鸡蛋灌饼是鸡蛋做法的一种呈现方式，食物的不同做法也是为了满足不同的消费者的口味和需求。不过只有这样我们才能够吸收更多食物的营养价值，这样身体每天所需要的营养值才能够得到平衡，身体的营养得到满足从而我们的体质才会增加这样我们就会有力量对抵抗外界的一些病菌的传输。
所以食用有营养的食物是非常关键的，鸡蛋灌饼主要采用的就是鸡蛋，只是与其他鸡蛋食物不同的就是手法和技巧，不管是什么样的食物都是会有人被它所吸引，那么只有这样才能够吸收到营养。那么鸡蛋灌饼怎么做呢?
做法一
把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙而成。饼皮酥脆蛋鲜香，郑州何师傅是信阳、洛阳地区的风味食品之一。
鸡蛋灌饼原料:面粉100克、葱花10克、鸡蛋2个、精盐6克、花生油50克、五香粉2克
鸡蛋灌饼制作：
把面粉加温水(夏季用凉水)150克和成面团，揉匀，揪出4个剂。将面剂逐个擀成薄圆饼，在饼面上刷一层花生油，撒上葱花(2.5克)、精盐(1.5克)、五香粉(1克)，摊匀，由外向里卷起来，两头抹点油，立起来，用手按扁，再擀成圆饼坯。把鏊子(烙饼铛)置火上，烧热后放上饼坯，烙至八成熟时，在饼边划一个口，用筷子插入饼内顺两边搅动一下，使饼的上下两层皮分离开，取鸡蛋1个磕碗内打散，灌入饼内，把饼口捏在一起。再在鏊子上撒点油，继续煎烙，待饼内鸡蛋暄起来即熟。4个面剂均以此法制完即成。
做法二
材料：批塔饼1个，鸡蛋1只，小葱1棵，油50克，盐，味精少许。甜面酱，香酱，自制酱.
做法：
1.将鸡蛋打入碗中。将葱切成碎葱花，加入碗中。同时根据个人口味加入盐，味精。2.平底煎锅中倒入油。大火加热至7成热时，放入批塔饼。转中小火。煎至开始变成金黄色时，将饼翻转
3.用刀子在饼上画一个T型的开口。用筷子从开口处将饼挑起，然后将搅好的鸡蛋倒入。继续用中小火煎至饼呈金黄色;饼中的鸡蛋熟透后即可。有许多卖鸡蛋灌饼的小摊，鸡蛋灌饼也算一种早餐，有蛋有面有青菜有营养又方便很受大家欢迎。
上面介绍了两种鸡蛋灌饼的做法，其实鸡蛋灌饼的做法相对的来说是很简单的，只有正确的掌握住它的手法还有所使用的材料我们就可以自己尝试着去制作。这样在我们需要的时候就可以很方便的吸收到鸡蛋灌饼中的营养价值，鸡蛋中不仅仅只有一种营养价值，它还可以帮助治疗一些积食的问题。
榴莲鸡蛋饼其实很多人在平常生活中的时候都是没有吃过的，因为这种做法还是不太常见的，如果是将榴莲放入到鸡蛋饼里面的话就会使得味道变得非常独特，不过做的时候就要注意的，基本上都是需要不要打散的，只有让鸡蛋变得完整才可以使得做出来的鸡蛋饼吃起来的时候感觉到更加好的。
【制作步骤】
1. 面粉放在碗中，打入鸡蛋。
2. 加入水，调成鸡蛋面糊，再加入盐，搅拌均匀。
3. 小葱洗干净切碎，剩下的2个鸡蛋打散备用(也可以直接把鸡蛋打散在饼上)。
4. 平底锅倒入少许油，烧热后转小火。
5. 倒入鸡蛋面糊，等面糊表面凝固。
6. 倒入适量打散的鸡蛋液(可直接把鸡蛋打在上面，用勺子摊均匀)。
7. 表面撒香葱碎，鸡蛋液凝固后翻面。
8. 停一会卷起，关火，切断(也可刷上自己喜欢的酱，加入喜欢的蔬菜，肉类)即可开吃。
炼乳鸡蛋饼
【主料】：鸡蛋
面粉 糖 盐 鸡精 黄油 玉米面粉
【制作步骤】：
1、拿出鸡蛋敲入碗中，搅拌均匀。
2、搅拌成粘糊状，但不能太干，否则倒入锅中时不容易薄薄的摊开。
3、锅中加黄油化开，再倒入鸡蛋糊。均匀的摊开;
4、用小火煎至金黄后翻面同样煎成金黄即可。
青蒜鸡蛋饼
青蒜鸡蛋饼中因为加入了青蒜，所以使鸡蛋饼有了一种独特的蒜香口味。青蒜鸡蛋饼的做法其实很简单的，主要材料就是鸡蛋、面粉再加上一点青蒜。
【材料】：鸡蛋、油、生粉、面粉、量盐、白胡椒粉、鸡精、青蒜末、葱末。
【做法】
1、鸡蛋、油、生粉、面粉按 3个：一勺：少量：两大汤勺的比例混合均匀，里面加少量盐、白胡椒粉、鸡精、一大把青蒜末和少量葱末充分搅匀。
2、平底锅加少量油微热，倒入面糊摊开成圆饼。一面煎熟后翻另一面煎熟即可。刚下煎锅的时候。
4、切好装盘，煎饼的火一定不要太大，否则会影响色泽。
三丁鸡蛋饼
【原料】：苦瓜、丝瓜、紫甘蓝、鸡蛋
【制作方法】：
1 将苦瓜、丝瓜、紫甘蓝切成最细的丁备用。
2 打两只鸡蛋，加入适量的盐、两三滴醋(加醋能让鸡蛋饼更膨松)，和苦瓜、丝瓜、紫甘蓝一起反复搅匀，搅的时候要顺着一个方向搅，不要来回的搅，否则影响效果和口感。
3 在锅里放入适量的食用油(油不要太多，否则此菜做出来太油腻，不好吃)，烧至温热时，倒入搅匀的鸡蛋，用文火把两面都煎至金黄，即可出锅。
【特点】：紫甘蓝的甜化解了苦瓜的苦，再加上丝瓜和鸡蛋的香，此菜吃起来口感极佳。之所以不放味精，皆因味精吃多了容易脱发，解放初期的味精是用粮食做的，而当今的味精都是化学合成的，能不吃就不吃。此菜本身的香就很浓郁，无需放味精。
【注意事项】：此菜不要煎老了，差不多熟了即可出锅，因为三样蔬菜中的维生素含量极丰富，而且都是水溶性维生素，若煎得太熟，极易大量流失，让营养白白浪费。
鸡蛋是我们日常生活中的主食材，广泛运用各种菜式，一般充当辅料居多，当然也可以作为主食，各式各样的鸡蛋饼也是早餐、点心必不可少的选择之一。今天给推荐一款健康营养且操作简单的做法，煎芹菜鸡蛋饼，以下将告诉大家它的营养价值以及怎么把它做得更好吃、更讲究。
芹菜鸡蛋饼味道清香，营养丰富，芹菜具有平肝健胃、利水消肿、凉血止血等功效，能改善高血压、头痛、头晕、水肿等病症，而鸡蛋含丰富的优质蛋白，还有其它重要的微营养素。
主料：1棵芹菜、2个鸡蛋；
配料：少许香油、适量盐、少许白胡椒粉；
1、将芹菜摘洗干净，然后切成碎末；
2、芹菜末盛入碗中，打入两个鸡蛋，放入适量盐，再倒些许白胡椒粉；
3、滴几滴香油，全部搅拌均匀；
4、锅内热油，倒入搅拌好的蛋液；
5、煎至两面金黄即可；
既然芹菜鸡蛋饼有这么多的功效，而且做法也挺简单，那么建议平时生活中有时间可以多做点来品尝，当然，做的时候芹菜也不宜放太多，尽量切细，可以放少许盐，口感更佳，也可以根据个人需要适当放点辣椒酱或辣椒油，同时煎的时候也要小火，控制好油温，避免烧焦。
不管是香菇还是鸡蛋在我们的生活中大家都能常常吃到，而且针对它们的做法有很多。很多人都喜欢吃香菇炒鸡蛋，虽然它也是一种美味，但是制作简单而且没有新意，因为很多人都会烹饪。如果你有朋友去家里做客的话，不妨让小编教教你香菇鸡蛋酱的做法有哪些吧!如果你对这道菜很感兴趣的话不妨就来学习一下吧!
做法一
食材
主料 鸡蛋 2g、香菇2朵、豆瓣酱 80g
辅料 油适量、葱适量
步骤
1.香菇泡发切细粒
2.鸡蛋入油锅中炒散盛出
3.另多加油加入香菇及葱炒香
4.倒入豆瓣酱
5.加少许香菇水煮四五分钟
6.倒入鸡蛋
7.继续小火煮五分钟即可
小贴士
酱根据自己的喜好选择，我用的豆瓣酱，也可以豆瓣酱和甜面酱混合。
油要多放些，这样酱才不会显得太干
做法二
用料
香菇、鸡蛋、 大酱
做法
1、香菇热水焯一下，切碎，待用
2、把鸡蛋炒好，正常炒鸡蛋的步骤，但是不放调料，炒好后切碎待用
3、把切好的香菇放入锅内翻炒，快熟时放入大酱，继续翻炒，然后锅内加少量水，稍稍煮一下
4、放入鸡蛋，和香菇一起翻炒，根据个人口味放盐，炒匀
做法三
食材用料：
淀粉可选、花椒粉
菜谱做法：
1.香菇洗净剁碎，入鸡蛋、盐、花椒粉、淀粉搅拌均匀
2.锅入底油，中火烧热，入香菇蛋液，铲子在锅里不断划拉翻炒至油水气收干即可
小编以上提到的几种，对于香菇鸡蛋酱的做法，其实都是很简单的。即使你对烹饪不熟练也可以尝试一下哦。只要你能按照小编给出的步骤认真去做、用心去做，小编相信你也能作出美味的香菇鸡蛋酱，希望小编提出的做法能在你能让你在朋友面前加分。
冬瓜鸡蛋饼是比较常见的一道菜品，它的主要原料有冬瓜，洋葱，面粉，鸡蛋等一些食材，营养功效还是不错的，我们知道冬瓜具有很好的利水利尿的作用，具有很好的消暑效果，对于身体的健康是比较有好处的，有很好的清热解毒的作用，要想把冬瓜鸡蛋饼做的好吃，要把冬瓜切成丁加入面粉就可以制作了。
冬瓜鸡蛋饼怎么做好吃
1.冬瓜洋葱取皮洗净。
2.切小丁备用、
3.面粉中打鸡蛋加水搅拌。
4.加入切好的冬瓜洋葱丁，盐，十三香。
5.调成糊装。
6.锅中倒少许油倒入调好的面糊用铲铺匀。
7.煎成金黄色翻过去煎另一面。
8.两面都煎成金黄色出锅切好装盘。
做法二
主料：冬瓜500克(左右)、鸡蛋一颗
辅料：小葱、大蒜
1. 先打蛋，打均匀就好，然后再放小葱，葱要剪小一点(不知道大家是怎样的，我是用剪刀剪葱的。)，然后在搅拌一下，在里面放点盐，(我口味淡所以我只放了几颗而已)
2. 再来就是切冬瓜，冬瓜切小点，比较容易入味。
3. 锅中倒油，多倒点(要保证你的鸡蛋可以炸软泡泡的还可以剩余点油炒冬瓜。)，然后把先前打好的鸡蛋到进去，炸至明黄色(也可以焦一点，看个人口味，我觉得嫩嫩挺好的。)
冬瓜鸡蛋的做法图解44. 在倒进冬瓜~一起炒。撒点大蒜沫(很香)，炒一会儿就加盐，加水(我这个地方又加了一点盐，因为本来我给的盐就少，味道很淡结果水加多了点。)收汁以后就可以出盘了！很香。
冬瓜的功效与作用
1、清热解暑：冬瓜性寒味甘，清热生津，僻暑除烦，在夏日服食尤为适宜。
2、降血压，利尿消肿：由于冬瓜含维生素C较多，且钾含量高，钠盐含量低，所以最适合需低钠食物的高血压、肾脏病、浮肿病等患者。
3、保护肾脏：冬瓜汁及冬瓜提取物能增加动物排尿量，减轻由升汞引起的肾病病变程度，并具有显着减少血清肌酐含量的作用。
4、减肥降脂：经研究发现，冬瓜中富含丙醇二酸。能有效控制体内的糖类转化为脂肪，防止体内脂肪堆积，还能把肥胖多余的脂肪消耗掉，有良好的减肥效果。葫芦巴碱主要存在于冬瓜瓤中，它能帮助人体新陈代谢，抑制糖类转化为脂肪也是冬瓜中的减肥降脂功能因子之一。
5、美容养颜：冬瓜籽中的油酸，具有抑制体内黑色素沉积的活性，是良好的润肤美容成分氨基酸。冬瓜籽所含的蛋白质和瓜氨酸更可润泽皮肤，还能抑制黑色素的形成。
6、降血糖：冬瓜中的膳食纤维含量很高，每100g中含膳食纤维约0.9g。现代医学研究表明膳食纤维含量高的食物对改善血糖水平效果好，人的血糖指数与食物中食物纤维的含量成负相关。另外，膳食纤维还能降低体内胆固醇。
7、排除致癌物质：降血脂冬瓜中的粗纤维，能刺激肠道蠕动，使肠道里积存的致癌物质尽快排泄出去。
鸡蛋灌饼一直是很多人的最爱，因为它可以说是比较风味特色的一种食物，尤其是在早餐的时候，很多人都喜欢将它作为自己的最佳选择，但是想要做得好吃，那么一定要注意一些技巧，烤炉鸡蛋灌饼的做法也比较简单，那么下面就为大家来详细介绍一下，它的具体制作步骤。
做法一、
原料：(制4个)
面粉100克、葱花10克、鸡蛋2个、精盐6克、花生油50克、五香粉2克、咸菜少许
1、把面粉加温水(夏季用凉水)150克和成面团，揉匀，揪出4个剂。
2、将面剂逐个擀成薄圆饼，在饼[2]面上刷一层花生油，撒上葱花(2.5克)、精盐(1.5克)、五香粉(1克)、咸菜少许，摊匀，由外向里卷起来，两头抹点油，立起来，用手按扁，再擀成圆饼坯。
3、把鏊子(烙饼铛)置火上，烧热后放上饼坯，烙至八成熟时，在饼边划一个口，用筷子插入饼内顺两边搅动一下，使饼的上下两层皮分离开，取鸡蛋1个磕碗内打散，灌入饼内，把饼口捏在一起。再在鏊子上撒点油，继续煎烙，待饼内鸡蛋暄起来即熟。4个面剂均以此法制完即成。
做法二、
鸡蛋灌饼就是一种小吃，起源于山西晋中地区。在短时间内流行于中原地区。
材料：批塔饼（pitta Bread）1个，鸡蛋1只，小葱1棵，油50克，盐，味精少许。
1、将鸡蛋打入碗中。将葱切成葱花，加入碗中。同时根据个人口味加入盐，味精。
平底儿煎锅中倒入油。大火加热至7成热时，放入批塔饼。转中小火。煎至开始变成金黄色时，将饼翻转。
2、用刀子在饼上画一个T型的开口。用筷子从开口处将饼挑起，然后将搅好的鸡蛋倒入。继续用中小火煎至饼呈金黄色；饼中的鸡蛋熟透后即可。
在小吃街当中，要说比较受欢迎的食物，就不得不提一下鸡蛋灌饼了。据说一个卖鸡蛋灌饼的小摊位，每天的营业额基本在千元以上，由此可见人们是多么喜欢吃鸡蛋灌饼。那么，制作鸡蛋灌饼的过程中，我们看到出售的鸡蛋灌饼，摊主都会在灌饼皮里面涂一层酱，到底用的是哪一种酱呢?
鸡蛋灌饼的做法如下：
原料：面粉适量，鸡蛋适量，葱适量，油适量，盐适量，十三香适量。
做法：
1. 合适人口食用量的面粉和成面团备用。
2. 面团的软些比较好，我和的面轻轻用手一拉就能起来很大的长度。
3. 一个饼一只鸡蛋一棵小葱。
4. 葱切葱花和鸡蛋拌在一起，加适量盐搅匀备用。
5. 按自家锅的大小，揪一块面团，揉成光滑的牛角状。
6. 擀成长片，用刷子均匀的刷上油。
7. 撒上盐和十三香。
8. 将调料涂抹均匀后，边拉长面皮，便从下端往上端卷起来。
9. 将卷好的面卷拧麻花状拧一下之后，按扁。
10. 擀成同平底锅大小的面片备用。
11. 平底锅放油，比平时烙饼的时候多放一点油。
12. 油温热下入饼皮。
13. 一面面皮凝固之后，翻面煎。
14. 注意面皮起的变化，经过翻面的面皮，遇热会鼓起很大的气泡。
15. 用铲子将气泡捅烂，乘机将打好的蛋液从气泡的孔中灌进去，煎一会等鸡蛋稍微凝固。
16. 翻面，将灌进去的鸡蛋煎熟即可。
小贴士：
做好的鸡蛋灌饼，一定要趁热吃，因为这个时候的口感最好，外皮酥脆，内瓤松软，配着葱花蛋香，是不败的经典早餐，抹一层酱，更添一层滋味，酱可以随意调制，喜欢什么抹什么。
饼子不用切开，直接把酱涂抹上直接可以吃，为了拍照的缘故，我把饼子给切开了，为的是看到灌在饼子里面的鸡蛋。
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