对脆皮香酥炸鸡很多人都是无法抗拒的,尤其是小孩子对这些书也是比较喜爱的,但是经常在外面购买食用会觉得比较的麻烦,所以不妨看看下面介绍的脆皮香酥炸鸡的做法。
一、腌制过程:
A:翅中6个、面包糠少许
B:鸡蛋1个、低筋面粉少许、脆浆粉1大匙、油1小匙、水少许
辅料葱5段、姜5片、生抽1匙、料酒1小匙、砂糖少许、黑糊椒少许、盐少许
1)将原料完全解冻后、完全沥干待用。
2)部分油炸原料需改刀,在表皮上轻划几刀。(如:鸡大腿、翅中等)
3)放入预先调制好的腌渍料中,(鸡块 :腌料 :料酒=100g:10g:20g ),正常腌渍2-3小时左右,腌料是香辣炸鸡粉
二、裹粉过程:(面粉:生粉:香辣炸鸡粉=2:1:1)
1)上裹粉前需确保原料表面充分湿润,但必须沥干,否则裹粉不易均匀。
2)裹粉时将原料埋入调好的粉内,十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上(粉要多)。
3)放在清水中浸泡约2秒左右,使翅中上的粉湿润即可,即包裹原料的干粉变糊状(浸泡时禁止翻动,防止水把面糊冲掉,如被冲掉的话可再裹一次粉)
4)拎起沥干水份,再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上,表皮完全均匀的挂上鳞片,即可停止压揉。
4)裹好粉的原料应立即油炸,否则会影响鳞片的生成。
香酥鱼是娄国民熟食比较特色的一种食物了,口感好而且肉质松软,骨烂如泥,加上香酥鱼,本身含有比较丰富的钙磷锌基等这些微量元素,所以一直深受人们的喜爱,经常食用对身体健康也是比较有利的,那么大家是否有关注过香酥鱼娄国民熟食的制作方法呢?
一、制作原料
辅料:葱段、姜块、大蒜、花椒、大料、酱油50克、料酒50克、九层塔5克、白糖、核心料1袋、养生汤3000克
制作:锅底铺竹片若干。接着放入辅料,料上边放鱼,然后把砂锅置于炉火上,大火"料窨",这是鱼好吃不好吃的关键,然后加入优质小米水,水要超过最上层鱼。锅内鱼汤沸腾后,把火劲调小,火劲大小以锅内鱼汤微滚而不沸腾为佳。大约3到6个小时鱼即可以出锅。
二、注意事项
1、锅内汤少时,要加适量温热水,切勿加凉水。
2、锅从火上端下后,停上10几分钟再动鱼。
3、吃完鱼,鱼汤千万不要扔掉,下次做鱼备用,即可省作料,做出的鱼也更好吃。
三、特点
骨酥刺烂,鱼形完整,营养滋补,老少皆宜。根据此基本做法,结合各地风味,可做出麻辣、香辣、五香、香甜、豆豉等风味,同时香酥鱼含有丰富的钙、磷、碘、锌、硒等多种矿物质及微量元素,经常食用可增强钙的吸收,促进身体强壮,该产品具有卫生方便等特点,是家庭宴会、旅游快餐、馈赠亲朋之佳品。
做香酥炸鸡这道美食,主要食材是鸡翅和低筋面粉,这道美食吃起来酥香,肉质非常细嫩,色泽非常诱人,吃在嘴里非常可口,并且男女老少都可以吃,但想要做好这道美食不容易,每一道工序都要把握好,食材的搭配也很讲究,下面教大家详细做法。
一、原料
A:翅中6个、面包糠少许
B:鸡蛋1个、低筋面粉少许、脆浆粉1大匙、油1小匙、水少许
辅料
葱5段、姜5片、生抽1匙、料酒1小匙、砂糖少许、黑糊椒少许、盐少许
二、腌制过程:
1)将原料完全解冻后、完全沥干待用。
2)部分油炸原料需改刀,在表皮上轻划几刀。(如:鸡大腿、翅中等)
3)放入预先调制好的腌渍料中,(鸡块:腌料:料酒=100g:10g:20g),正常腌渍2-3小时左右,腌料是香辣炸鸡粉
三、裹粉过程
(面粉:生粉:香辣炸鸡粉=2:1:1)
1)上裹粉前需确保原料表面充分湿润,但必须沥干,否则裹粉不易均匀。
2)裹粉时将原料埋入调好的粉内,十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上(粉要多)。
3)放在清水中浸泡约2秒左右,使翅中上的粉湿润即可,即包裹原料的干粉变糊状(浸泡时禁止翻动,防止水把面糊冲掉,如被冲掉的话可再裹一次粉)
4)拎起沥干水份,再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上,表皮完全均匀的挂上鳞片,即可停止压揉。
5)裹好粉的原料应立即油炸,否则会影响鳞片的生成。
香酥蘑菇应该如何制作,当然要注意了解各种原料以及步骤的问题了,尤其是在在油炸的时候要注意,油炸的过程当中避免油溅到身上,掌握各种调味料的使用,就更加的美味。
一、食材准备:
具体步骤:
1、撕好的蘑菇
2、放入适量的淀粉,和面粉
3、打入一个鸡蛋
4、放入适量的盐和味素
5、.加入适量的清水,搅拌均匀
6、把蘑菇倒入盆中,沾上面粉
7、大火烧开油,放入蘑菇
8、把炸好的蘑菇,在回一下油,这样就可以出锅了
二、原料:
蘑菇、面粉、生粉(淀粉)、鸡蛋、胡椒粉、盐。
做法:
1、蘑菇洗净控干,如果急着炸,可用厨房纸按压吸出里面的水分,撕成长条状;
2、面粉+生粉+鸡蛋+水,(面粉:生粉约为2:1);
3、加入适量水、盐、胡椒粉调成面浆;
4、锅中足量油烧热;
5、将蘑菇沾裹粉浆;
6、投入油锅炸至金黄色;
三、步骤
1.把蘑菇洗净,沥水,拔去蘑菇根,备用
2.把土豆中间轻轻划一圈,放到锅里煮熟,取出稍微晾凉后去皮,捣成土豆泥
3.柠檬擦皮,大蒜、胡萝卜切碎;
4.把准备好的罗勒叶、大蒜沫、柠檬皮,胡萝卜碎放入土豆泥的碗中,挤入少许柠檬汁,撒上盐和黑胡椒粉,放上芝士碎,搅拌均匀。
5.用小勺把土豆泥塞到蘑菇里,不用塞很紧,但是尽量多堆一些,还可以在上面裹上一些芝士碎,放到铺有锡纸的烤盘上(可以先在要放蘑菇的位置刷 一点点油,以免烤后粘连)
6.烤箱预热175度,15-20分钟,见蘑菇缩起,芝士略焦黄就可以啦~
香酥栗子饼大家有吃过吗?其实对于你所喜爱的这些食物,如果自己有这个兴趣的话,同样也是可以动手制作完成的,而以下就是具体的香酥栗子饼做法和步骤介绍。
一、原料
栗子、面粉、猪油、白糖。
栗子馅料的做法
1、新鲜栗子摊开晾两三天;
2、每个栗子用刀背敲开一道小口,煮一锅开水,把栗子到进去滚几下,捞出过冷水;
3、剥去栗子壳和栗子衣,取出栗子肉。把栗子肉放高压锅加少量水煮至烂熟;
4、把煮熟的栗子肉用料理机打成细腻的糊糊,平底锅不粘锅放少许油,倒入栗子糊炒干,火候以可以把栗子糊搓成团为准。
二、饼皮的做法
1、酥油:100g面粉、50g猪油和成酥油团;
2、酥皮:250g面粉、60g猪油、15ml白糖、80g左右开水和成酥皮团。两种面团和好后松弛20分钟左右;
3、酥皮擀成大片;
4、酥油团放在酥皮上,包起来;
5、包在一起的酥油、酥皮压扁,擀成大片,三折,再擀成长方形大片,再三折,最后擀成长方形薄片;
6、将5擀好的面片从一个长边卷起成长筒状,准备切小剂。
三、做栗子饼
1、擀好的面片从一个长边卷起成长筒状,切小剂;
2、将小剂压扁,擀成中间厚周围薄的圆片,包上栗子馅,封口朝下,压成扁圆型;
3、塞进饼干模具压出图形;
4、放进白芝麻里滚一下,压实;
5、做好的栗子饼表面刷上水;
6、180度烤20分钟,翻面再烤20分钟。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《熟食香酥炸鸡怎么做呢?》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生怎么做”专题。
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