花生的营养价值高,含蛋白质钙磷不饱和脂肪酸等多种维生素,其对人体的保健是比较好的,能够降低胆固醇,加强毛细血管收缩功能,而花生直接水煮或者是用醋泡花生比较好。
1、 花生营养价值很高,含脂肪40%-50%,是大豆的两倍。含蛋白质30%左右,相当于小麦的两倍多,是大米的三倍。而且花生易被人体吸收,消化系数在90%左右。此外,花生还含有核黄素、钙、磷、卵磷脂、胆碱、不饱和脂肪酸以及多种维生素,因此花生亦称“长生果”。
2、 花生保健作用主要有:一是食用花生可使人体肝内胆固醇分解为胆汁酸,使其排泄增强,从而降低胆固醇。二是花生仁红衣(花生仁的皮)能抑制纤维蛋白的溶解,促进血小板新生,加强毛细血管的收缩功能,对血小板减少、肺结核咳血和泌尿道出血等疾病患者有好处。
3、花生不宜生吃:花生含脂肪较多,人体对其消化吸收缓慢,大量生吃可以引起消化不良。另外,花生在泥土里生长,常被寄生虫卵污染,生吃容易引起寄生虫病。同时,花生常被鼠类污染,易传播自然疫源性疾病,特别是流行性出血热。因此,花生不宜生吃,最好是煮熟后食用。
4、水煮花生营养高:有些人习惯吃炒花生仁或用油炸后吃,这样会使花生红衣中所含甘油酯和塞醇酯成分被大量破坏,因此花生仁连红衣一起煮着吃营养价值更高。另外,花生容易感染黄曲霉菌毒素,水煮后,花生所污染的黄曲霉菌毒素基本上能溶到水里去,这样吃更安全。
5、醋泡花生“天仙配”:花生米含有人体所需要的不饱和脂肪酸,但毕竟脂类含量高、热量大、有油腻感。而醋中的多种有机酸恰是解腻又生香的,因此用醋浸泡花生米一周以上,每晚吃7-10粒,连吃一周为一个疗程,可降低血压,软化血管,减少胆固醇的堆积。
相信对于猪肉大家是再熟悉不过了,因为我们在平时的生活当中很容易吃得到的一种食物,而且猪肉做成红烧肉是比较经典的吃法了,但是应该怎么做才更好吃呢,可以了解下我们的方法。
一、红烧肉的做法
1. 把五花肉切成麻将大小的方块,放到锅里煮十几分钟。然后用凉水洗净肉。
2. 炒锅里放一点点油,放一茶杯白糖(饭店里喝茶用的小茶杯),等糖慢慢融化,向一个
方向匀速搅,等糖融化起泡,把肉倒入锅里翻炒,让糖均匀挂在肉上。这一步叫上糖色。
3. 炒锅放水。以没过肉两指为宜。锅中放葱四根,切段;姜若干片;草果两粒;八角八个;盐糖味精的比例是2:3:2;如果颜色不够,放少许老抽上色。
4. 开大火,锅开以后转中火,煮至少40分钟,等肉煮到很软就可以了(拿不准的话,用手捏捏就可以了)。
二、注意事项:
1. 锅中放入所有料以后,汤的味道应该偏咸一点点。
2. 火不能太大,汤微滚就好。否则,水蒸发得很快,不等肉做好,汤已经很咸了。肉煮的时间长一点,软一点就会好吃。
鹧鸪是一种常见的鸟类,它的主要出没时间在冬季,是一种季节性非常强的鸟类,而鹧鸪是可以食用的,而且其味道非常的绝妙,和其他的飞禽相比毫不逊色,随着人们生活水平的提高,越来越多的人开始食用鹧鸪,下面就来看看鹧鸪怎么做好吃呢?希望大家能了解一下。
杏汁百合炖鹧鸪汤的做法:
1.南、北杏洗净,放入搅拌机,加水搅成汁,倒出滤渣,留汁待用;
2.百合、无花果和蜜枣洗净;
3.洗净宰好的鹧鸪,斩大件;
4.煮沸清水,倒入大炖盅,再放入杏汁、百合、无花果、蜜枣、鹧鸪和姜片,隔水炖两个小时,下盐调味即可食用。
食疗功效:顺气润肺、止咳化痰、健脾开胃、消疳积,适合男女老少饮用。
适宜人群:
此汤具有很好的润肺止咳功效,再配合养阴润燥的百合、健脾益气的鹧鸪同煲,是男女老少皆宜的适时养生靓汤。因此,妈妈们不妨学一下做法,让家人的身体变得更健康吧!
柠檬片炖鹧鸪的做法:
1.鹧鸪去头去尾去内脏去皮,洗净备用;
2.柠檬切成片块;
3.将鹧鸪与柠檬片放入炖盅里,放入两粒蜜枣,再放上两碗清水;
4.盖上盖子,隔水炖2.5小时;
5.炖好,放凉一点即可享用。
花胶海参炖鹧鸪的做法
1.花胶海参。
2.提前把海参和花胶泡发处理好、准备的材料。
3.鸡肉去皮斩大块、鹧鸪洗干净,取出内脏洗干净。
4.锅里下清水,加入鸡肉和鹧鸪焯水。
5.焯水后用清水冲洗干净。
6.花胶和海参切段。
7.锅里烧开水加入海参和花胶还有一汤匙花雕酒和姜片焯水,焯水后捞起冲洗干净备用。
8.所有材料放入炖锅,加入姜片。
9.再加入适量的水。
10.盖盖高火2个小时。
11.2个小时后下盐调味。
面筋除了烤之外还是有其他好吃的做法,比如糖醋面筋,酸酸甜甜的味道加上面筋的韧劲,吃起来是非常爽口的。还有面筋青椒,二者放入锅中进行煸炒的话味道是非常香的,别看它是一道素菜。
面筋怎么做好吃
糖醋面筋
糖醋面筋这道菜用的是水面筋,这种水面筋在扬州随处可以买到。浓浓的糖醋香加上面筋滑嫩而富有弹性的口感,吃上一口你就会爱上这道菜。
材料
水面筋250g,青蒜5根(100g),镇江香醋3汤匙(45ml),白砂糖3汤匙(45g),盐1茶匙(5g),油2汤匙(30ml)
做法
1.将水面筋用手撕成小块,放入凉水中泡2小时,青蒜斜切成丝备用。
2.大火烧开煮锅中的水,放入泡好的面筋,煮5分钟捞起,沥干水分备用。
3.取一只碗倒入镇江香醋、白砂糖搅均,调成糖醋汁。
4.大火烧热炒锅中的油至八成热,先倒入青蒜丝,炒出香味,倒入面筋,快炒1分钟,淋上糖醋汁,调入盐,快速翻炒上色入味即可出锅。
小诀窍
面筋应在炒之前煮熟,放入锅中与青蒜一起炒时只要入味上色即可出锅,这样青蒜就不会炒老,保持青绿色。
口味清淡的玉米胚芽油很适合用在这道菜里,玉米油清香、清淡、不油腻,对心血管病的预防还有着积极作用。
面筋青椒
材料
面筋300克,青椒200克,葱20克,姜20克
做法
1.面筋洗干净,然后用手撕段,不用切,切的没有撕的好吃。青椒洗干净,切丝。
2.锅中底油,油热倒入面筋,翻炒1分钟,然后倒入酱油继续煸炒1到2分钟。
3.倒入青椒再翻炒几下,加些盐,一些白糖翻炒几下,稍微加些水,盖锅盖闷2分钟这样。
4.然后加点鸡精就可以起锅了。
咸肉是腌制过后的肉,咸肉吃起来比较干燥,但是咸肉也有独有的风味,非常有特色。咸肉的做法比较多,不仅可以直接炒,还可以用来做汤,都是别有风味的。咸肉做汤最好提前泡一泡。
1.咸肉火腿白菜汤
把大白菜、咸肉、火腿和咸菜切成丝,粉丝水发,咸菜丝冲洗一下;锅置炉上,用大中火,放咸肉,煸至刚刚出油的状态,不要煸得太过火;倒入火腿,再煸片刻;倒入咸菜,爆1-2分钟;加入约小半锅水,转慢火熬约20分钟,让里面的材料出味;加入粉丝,再煮约10分钟;倒入大白菜丝,开大火;煮至大白菜丝断生,加胡椒粉和芝麻油,搅拌几下可出锅。
2.蒜泥咸肉
咸肉洗净,切薄片。切好的肉片摆盘。盘内倒入适量的料酒,放入蒸锅内,蒸15分钟,至熟。胡萝卜洗净,切圆片。用牙签做成花朵状。蒸好的咸肉,取出后倒掉盘内的水。以胡萝卜花装饰。撒上适量的葱花。大蒜去皮,洗净后剁碎。取一只小碗,加入蒜泥,生抽,陈醋,香油,油辣椒。(因为咸肉本身已经比较咸了,所以不加盐)。食用时,蘸取拌好的蘸料。(亦或把蘸料,倒在咸肉上)。
3.咸肉冬瓜汤
咸肉切片放清水中浸泡,除去过多的咸味。扁尖笋切段清水中浸泡15分钟,去除多余咸味。冬瓜去皮,洗净切片。锅中热油,5成热时放姜片煸香,放咸肉、扁尖笋翻炒2分钟,放入一勺料酒去腥。放入一大碗水,大火煮沸,转小火煮10分钟,下冬瓜片煮至冬瓜断生软熟。放入葱花拌匀即可。
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