灌猪肉肠的配方是什么
身体是智能的载体，是事业的本钱。对自己晚年负责，就不应该对晚年的健康透支。随着时间的失衡，养生这个话题走入大众视野，很多人身体不好，和他们不注重养生有关系。如何进行饮食养生呢？经过搜索和整理，小编为大家呈现“灌猪肉肠的配方是什么”，但愿对您的养生带来帮助。
每当提到灌肠，人们首先想到的就是到医院灌肠，这是一种医学上的治疗方法。但是食物的确也有叫灌肠的，当然，原料可以选择猪肉或者是牛肉，大部分时候都是以猪肉为主，将精选的猪肉搅碎后，加入调料灌入猪肠衣里面，再烟熏加工，特别可口。如果你也想做，可以跟随小编一起来学习一下灌猪肉肠的配方。
汝州猪肉灌肠
原料配方
猪精肉(粗粒)60公斤 猪精肉(细粒)40公斤白膘40公斤 胡椒粉0.126公斤五香粉0.625公斤茴香0.625公斤 味精0.625公斤
白砂糖2.5公斤淀粉5公斤大曲酒0.5公斤硝酸钠50克 红米粉适量 精盐3.5公斤
出口产品，根据合同规定，可以酌量用胭脂红。
海带猪肉灌肠
原料选择、预处理、腌制、绞碎
北京猪肉灌肠
猪肉末，淀粉一杯分两份。蒜。味精。盐。
内黄猪肉灌肠
猪血、猪肠、猪肉、面粉灌肠、香油、五香料
四川猪肉灌肠
猪肉：五公斤、洗净切成大拇指大小、备用。
猪小肠(就是粉肠)：反一面用盐洗净、最后用少许醋洗一遍(除腥)在反过来备用。
作料：辣椒面、花椒面自己喜好(多少)、盐多放点(防止香肠坏掉)白酒四两、白糖少许、味精少许。
材料：棉绳、铁丝圈(肠口大小)针。
海带猪肉灌肠
海带原料→预处理→泡发→高压蒸煮→冷却→加水打浆→海带浆→制馅→灌肠→捆扎→扎眼→煮制→冷却→成品。
原料肉的选择→预处理→腌制→绞碎→制馅→灌肠→捆扎→扎眼→煮制→冷却→成品。
猪瘦肉应选用大腿肉及臀部肉，除去结缔组织。肥膘选用背部皮下脂肪，瘦肉与肥肉的用量比为4:1，然后将瘦肉顺肌肉纤维组织切成重约250克左右的肉块，加精盐3.5-4%、硝酸钠0.05%，拌和均匀后装入容器进行腌制;脂肪切成5-7厘米宽的条，加精盐量与瘦肉相同，不加硝酸钠，腌制温度为10-14℃，相对湿度90%左右，腌制时间为72小时，然后将腌好的猪肉绞碎，筛板孔径为2-3厘米，再放入斩拌机中斩拌5-8分钟。
将海带洗净去根、去虫眼，用40-50℃的水浸泡3小时，水量以淹没海带为准，此时海带已完全吸水，再用高压锅蒸煮10分钟，压力为0.15兆帕，煮好后进行冷却，然后加水放入打浆机中打浆，加水量与海带量的比例为2:1。
以100千克猪肉为例，加海带浆25千克、淀粉17千克、精盐4千克、鸡精90克、大蒜末300克、胡椒粉90克、桂皮粉60克、豆蔻粉90克，将肉馅、海带浆、淀粉(制成淀粉糊)与一些调味料一起放入拌馅机中充分混合。
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宝宝在发育到一定程度的时候，宝爸跟宝妈们就一定要给孩子添加一些辅食了，因为相比较于奶粉或者是母乳而言，辅食可以为宝宝补充更多的营养物质，使孩子们能够更好的发育和成长。而猪肉肠就是一种比较好的宝宝辅食，那么，给宝宝吃的猪肉肠应该怎么做呢？下面将进行介绍。
一、宝宝辅食猪肉肠做法
材料：猪里脊100g，土豆50g，胡萝卜30g，鸡蛋1个，小葱2根 工具：搅拌机，香肠模具
做法： 1、将处理干净的猪肉、胡萝卜、土豆分别切成小块，小葱切碎 2、将切碎的全部材料倒入搅拌机中，打入鸡蛋3、再加入适量水，搅打成泥，注意全部材料都打成泥，避免胡萝卜和土豆还有颗粒4、打好的肉肠盛入香肠模具中，表面抹平5、盖好盖子，放入蒸锅中蒸20分钟即可
小贴士：1、土豆提供了淀粉，搅打肉泥时无需再加淀粉2、加的水量需要能够把材料完全搅成泥，可少量先加一些，看搅打的状态再继续加3、胡萝卜、土豆都可以不放或换成其他食材。如果没有淀粉类食材，则需要加入约15g淀粉4、肉泥中没有加盐，如果给一岁以上的小朋友吃，可以少量加些盐，不加也完全没问题
二、锡纸版肉肠做法
肉泥的做法是一样的。 锡纸裁成小块的长方形，然后把肉泥放在靠近一边，摆成长条状 轻轻卷起成卷，并把两条拧紧 上锅蒸熟即可
注意：1、肉泥不能太多，否则容易挤出来 2、肉泥是很稀软的状态，所以卷的时候动作尽量轻柔 3、最后拧成糖果的样子就行了
三、猪肉肠的营养价值
在畜肉中，猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高。瘦猪肉含蛋白质较高，每100克可含高达29克的蛋白质，含脂肪6克。经煮炖后，猪肉的脂肪含量还会降低。猪肉还含有丰富的维生素B.，可以使身体感到更有力气。猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。猪肉性味甘成，滋阴润燥，可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪排滋阴，猪肚补虚损、健脾胃。
人们平时经常能够吃到香肠，相比之下，可能很多人没有吃过豆腐肠，豆腐肠和普通的香肠有一些区别，世界上，就是在普通的香肠里面加入了豆腐成分，大家都知道，豆腐是最普通的一种豆制品，这种豆制品富含蛋白质，如果还不会做灌豆腐肠的话，下面来学习相关配方和步骤。
灌豆腐肠的配方：
主料：猪大肠300克、五花肉300克、白豆腐500克、猪血100克
调料：精盐10克、料油5克、姜末10克、茴香面10克、草果面5克
做法：
1、制作前，须先翻出大肠肠壁，用温开水浸泡，反复搓洗，冲洗数遍，再掺入包谷面，香椽叶，青菜叶等搓洗，漂洗干净，待无异味后，才将其恢复原状；
2、将白豆腐倒入盆内捣碎，再把猪血和五花肉碎末倒入，加盐，料酒，姜末，茴香面，草果面等作料，捏细，搅拌均匀；
3、将洗净的猪大肠一端用绳子扎紧，一端用管子插进大肠，并将搅拌均匀的原料灌入肠内压紧，取出管子，扎好肠口；
4、最后肠子悬挂在通风，透光，清洁的地方，既不能在阳光下暴晒，晒了易发酸，发臭，也不能置于冰冷，潮湿，阴暗之处，否则容易发霉，1个月左右，豆腐肠即可食用。
5、食用前，将其外表清洗干净，用油煎，水煮或蒸都可以，相比而言，用清水煮熟，切成薄片，味更佳。
提示：
1、第一步制作起来不叫麻烦，可以直接购买处理好的肠衣来做。
2、灌肠时不要灌太满以免肠衣涨破，另外灌好后可以在肠上用针扎一些眼儿排气。
豆腐肠的制作十分讲究。首先，得彻底翻出大肠的肠壁，用温开水浸泡，反复搓洗、冲洗数遍
再掺入包谷面、香橼叶、青菜叶等搓洗、漂洗干净，待无异味后，才将其复为原状。同时，将自制的白豆腐倒入大盆（水桶）内捏碎、捏细，把猪血和五花肉碎末倒入盆里，加入适量的精盐、料酒、姜末、茴香面、草果面等佐料，直至搅拌均匀，咸味、香味适中为宜。灌制豆腐肠时，二人配合为妙，既不能灌得太松，也不能塞得过紧，要不容易变味。
最后，得将肠子分段捆扎在竹竿上，再悬挂于通风、透光、清洁之处，既不能在阳光下暴晒，晒了会发酸、发臭，也不能置于冰冷、潮湿、阴暗的地方，否则容易发霉。一月左右，豆腐肠即可食用。食用前，将其外表清洗干净，或用油煎，或以水煮，或是蒸焖。相较而言，用清水煮熟后，切成薄片的吃味最佳。
马上就要到夏天了，在夏天的时候人们最喜欢的事情，就是喝着啤酒吃烧烤，烧烤能适合很多人的口味，就是因为烧烤可以烤很多的食物，只要能想到的食材都能用来做烧烤。无论是在什么地方，烧烤都是比较受欢迎的，但是地方不同，烧烤的方法也是有一些差异的，要想烧烤好吃，和烧烤料以及烧烤食材的腌制有一定关系的，在很多店里烧烤料和腌制料的配方都的秘密，现在就说说猪肉烧烤腌制配方。
调味料:
葱2枝.姜40克 .酱油3 大匙.. 糖2大匙 . 水3大匙. 清酒1大匙. 胡椒粉少许(其它辛香料随各人喜好添加)
制作步骤：
取一大碗，放入肉片及调味料一起抓匀，腌渍约60分钟。 烤箱预热至200℃备用。 腌渍好的肉片平铺于烤盘上，放入预热200℃的烤箱内，烤约5～7分钟至肉烤熟即可。
原料：
猪里脊肉、姜、葱、精盐、辣椒粉、料酒、味精、五香粉、淀粉、鸡蛋、香油等
制法：
1.将猪里脊肉切成片，用姜、葱、精盐、味精、料酒腌渍入味，然后用铁签穿成串。将水、淀粉、调成糊。加入蛋清，用筷子顺一个方向搅拌均匀，制成蛋泡糊。
2.炒锅上火，加入油烧至五成热，将肉串蘸上蛋泡糊后放入，用筷子轻轻翻动，大约5分钟炸至外部焦黄，用刷子蘸香油刷一下，将辣椒粉、五香粉撒等在上面，即可食用。
小技巧：
1.特点：色泽红亮、外焦里嫩，咸鲜香辣。
2.此法还可用炸羊肉串、火腿肠、素鸡等。
3.可在调料中加入孜然，味道更美！
4.调料中比加的材料就是：芝麻酱、白糖、腐乳汁、盐，这四样就是灵魂所在啦！
辅料有：姜汁、芥末油、蚝油、香菜末、葱末。
对很多女性朋友来说，看到别人有一手好的厨艺都是非常羡慕的，羡慕别人，今天大家只要跟着小编一起来学习五香猪肉肠的做法，一定也会让你的厨艺大涨哦！下面就和小编一起动手吧！
2.将肉馅拌匀，静置20分钟待入味。
3.取少许拌好的肉馅，放入保鲜膜中。
4.将肉馅包紧，放入微波炉中，大火1分钟至肉馅熟透，试试味道，如果感觉味道没有达到自己的要求，可继续添加调料搅拌肉馅，直到自己满意为止，然后再进行下一步的制作。
5.将锡纸铺再案板上（亚光面朝上），在锡纸的一端码入适量拌好的肉馅，两边留出约2厘米的余份。
6.将锡纸紧紧卷起，捏住两端将肉馅向中间挤，然后把两端拧紧。
7.用棉线将两端扎紧。
8.放入蒸锅中。
9.盖上盖子，开锅后蒸20分钟。
10.蒸好后，取出，凉透，剥掉锡纸，切片。码盘即可。
五香猪肉肠介绍就到这里了，朋友们您是否对这道菜感兴趣，学会了它的制作方法？那么赶快回家，在厨房自己尝试一下吧！
养生的方法很多，而最简单的就要数饮食养生了。下面，小编就来给大家介绍一下关于猪肉萝卜灌汤包这道菜的做法。
2.13 猪肉泥儿加入花椒水顺着一个方向打上劲，加入葱花儿拌匀，再加入适量放凉的熟植物油打匀
3.22 把皮冻切成小丁儿
4.124 把皮冻丁和肉馅拌匀，加入适量蚝油、五香粉、鸡精、盐、老抽拌匀
5.215 发好的面团再次反复揉搓均匀
6.6 切下一块儿面团切成大小均匀的剂子，擀皮儿放馅，包成小包子
7.7 碗底摸油放入汤包坯，硅胶模具就不用了
8.8 盖上锅盖继续醒发20分钟
9.9 开大火蒸15分钟，闷5分钟后开盖儿
10.10 哇，边上再放上一小碟陈醋！好香好香嘀！
食物充斥着我们每一天的生活，而食物的健康也与我们的性命息息相关。看完猪肉萝卜灌汤包的介绍，你真的应该自己学习、尝试。这样你不仅能够吃得开心、放心，而且还能够收获健康的身心。
猪肉丸子顾名思义就是将猪肉做成丸子的形状，这种吃法在很多人心中都是十分喜欢的。我们平时习惯了吃切片或是切丝的猪肉，炒来吃、煮汤吃，久而久之就会腻，如果遇到口感不好的猪肉，吃起来还会觉得很柴，咬不动。但是猪肉丸子就不会了，它是将猪肉都搅碎成末后制作的，不管老少都可以吃。下面看看猪肉丸子的做法配方是什么?
猪肉丸子用猪肉做的丸子。中医认为，猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
材料
主料：猪绞肉300公克，姜末10公克，葱末10公克，鸡蛋1个，沙拉油400cc
调味料A：盐3公克，鸡精粉4公克，细砂糖5公克，水50cc
调味料B：酱油10cc，料酒10cc
调味料C：白胡椒粉1/2茶匙，香油1茶匙
做法
1、猪绞肉放入盆中，加入盐后搅拌至有黏性。
2、继续在作法1的材料中加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋一起拌匀，再将50cc的水分成2次加入，一面加水一面搅拌至水分被肉吸收。
3、在作法2的材料中，继续加入葱末、姜末及调味料A，拌匀后将肉馅捏成小圆球。
4、热一锅，加入沙拉油，将作法3的肉丸下锅，并以小火炸约4分钟至熟后捞起沥干油份后装盘即可。食用时沾胡椒盐一同伴食。
营养价值
中医认为，猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
灌汤包是西安的著名小吃，将吃面、吃肉、吃汤三位一体化，是一种整合的魅力。 吃灌汤包子，汤的存在列第一位，肉馅次之，面皮次次之。灌汤包汤汁丰富，味道非常鲜美，现在就来个大家介绍一下灌汤包的做法及配方使朋友们自己动手就能吃到这种极品美味的灌汤包。
主料是生猪皮、猪肉、面粉。调料有葱、八角、胡椒粉、糖、盐、酱油和猪油。首先将面粉加水和成面团，一定要用温水活面，然后盖上湿布醒半个小时，等面醒好后，将面团揉几下擀成薄片，用盖子压成包子片备用。将事先做好的肉皮冻切成小丁备用，下面开始做包子皮。
将猪肉剁成肉馅，加入胡椒面、糖、盐、酱油和猪油调均匀，制作成灌汤包的馅料，将肉馅和肉皮冻切成的丁，一起包入包子皮中，然后将包子皮捏合在一起，一定要打出摺来。接下来就是放在笼屉中蒸了，蒸灌汤包的过程很有讲究，也是使灌汤包中的汤能留住的关键步骤。
将笼屉中加入冷水，把包好的灌汤包放在笼屉中，调至大火蒸上五、六分钟就可以了，千万不能蒸的时间过长，因为灌汤包虽然给比较大，但是由于汤汁比较多，所以传递热量就比较快，如果蒸的时间过长，汤汁就会变成水蒸气，会使灌汤包体积变大，导致灌汤包皮子开裂。
这样的话就会很容易出现汤破的情况，汤汁将流出来，也就不能称其为灌汤包了。等到旺火蒸五、六分钟就可以关火下屉了，这样一笼美味的灌汤包就做好了，接下来就是和家人在一起大快朵颐了，灌汤包除了陕西以外，在河南开封和南京等地也是非常有名的当地特色食品。
猪肉灌汤包是我国有名的特色小吃，是包子的其中一种，猪肉灌汤包不仅浓汁多而且味道鲜美，吃着也不会腻。猪肉灌汤包的包子皮是特别的薄的，而且包子皮吃起来还特别的筋道，有嚼劲。那么怎么制作猪肉灌汤包呢，猪肉灌汤包怎么做出来才最好吃的呢，其实这道美食的做法是非常简单容易学会的。
下面就是猪肉灌汤包的制作方法。
主要原料：面粉 500克，酵母 4克
馅料：猪肉 350克 高汤皮冻 150克
调辅料：口蘑酱油 15克；葱末10克，姜末 15克；精盐 8克，清油 20克； 香油 25克，白糖 5克； 料酒 15克，味精 5克； 胡椒面 2克，花椒水适量。
怎么制作猪肉灌汤包呢，制作方法：
⑴面粉放入盆中，加入酵母和清水调制成软硬适当的面团，放在30℃的环境下发酵2小时成嫩酵面，兑入碱水揉匀揉透静置待用；
⑵猪肉剁制成末，加入口蘑酱油、精盐、料酒、白糖、花椒水、姜末、味精、胡椒面搅拌均匀，分数次加入清水125克搅拌上劲后放入清油、香油、葱末调拌均匀，静置30分钟，然后将高汤皮冻切成碎末放入，调拌均匀即成馅心。
⑶将饧酵好的面团下成15克/个的剂子，擀制成圆形皮子，包入15克馅心捏制成18——24个褶的圆形包子，收口成鲫鱼嘴形状，放在笼屉中，上旺火蒸制6—10分钟即熟。
猪肉灌汤包的做法就是这么简单，怎么制作猪肉灌汤包也都看到了，其实关键在于制作包子的面皮，面皮一定要做好，这样也可以防止汤汁流出来。有些人可能喜欢吃牛肉或者羊肉，那制作的时候就可以把猪肉灌汤包的馅子做成牛肉馅的或者是羊肉馅的，吃起来也是非常美味的。
面食是人们的主食之一，对于面食人们是颇为喜欢的，一日三餐都是离不开它的，关于面食的种类比较的多，特别是灌饼这种食物，我们建议大家在生活中应该要好好的学习一下它的做法，这样你们就可以在生活中食用到美味的食物，持家的你们可以为你们的孩子制作一份爱心甜点。
车夫山小吃。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙而成。饼皮酥脆蛋鲜香，是信阳、洛阳地区的风味食品之一。
原料：(制4个)
面粉100克、葱花10克、鸡蛋2个、精盐6克、花生油50克、五香粉2克
制作：
一、把面粉加温水(夏季用凉水)150克和成面团，揉匀，揪出4个剂。
二、将面剂逐个擀成薄圆饼，在饼[2]面上刷一层花生油，撒上葱花(2.5克)、精盐(1.5克)、五香粉(1克)，摊匀，由外向里卷起来，两头抹点油，立起来，用手按扁，再擀成圆饼坯。
三、把鏊子(烙饼铛)置火上，烧热后放上饼坯，烙至八成熟时，在饼边划一个口，用筷子插入饼内顺两边搅动一下，使饼的上下两层皮分离开，取鸡蛋1个磕碗内打散，灌入饼内，把饼口捏在一起。再在鏊子上撒点油，继续煎烙，待饼内鸡蛋暄起来即熟。4个面剂均以此法制完即成。
以上就是关于灌饼的制作方法，喜欢吃灌饼的朋友们，可以自己试着做做看，自己也是可以制作出喜欢的美食，只要动一动手，美味顷刻就可以诞生了。很多人都喜欢自己动手制作出更多的美食，生活就会更加的美妙，充满生机活力。
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