农村黄豆酱做法大全步骤是什么？
“养生孰为本，元气不可亏；养生孰为先，养心须乐观。”古往今来，人们都普通注意养生！不注意平日的养生，好比千里之堤，溃于蚁穴。有没有更好的方式来实现饮食养生呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“农村黄豆酱做法大全步骤是什么？”，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
生活在城市的人，在很多超市里面都可以买到黄豆酱来吃，而生活在农村的人，因为很多家庭会自己种黄豆，所以最好的方法是自己制作黄豆酱，做出来的黄豆浆能够保存很长时间，下厨做菜的时候加入一些黄豆酱，能够改变食物的颜色和味道，还能够补充丰富的营养，那么农村黄豆酱是怎么做的呢？
农村黄豆酱做法：
1.煮豆。
把精选的黄豆放在凉水中洗净后直接放在锅里。加入自来水，没至黄豆上约二指深，然后像焖米饭一样煮黄豆，把黄豆煮到吃起来稍微有点儿面。黄豆捞出后放在筛子上控一夜，使其凉透。黄豆晾好后开始拌面。在黄豆外均匀裹上一层薄面，互相不粘连。
2.捂豆。m.yS630.coM
在木板或一些透气性好的材料（忌用玻璃板或塑料布）上铺三四层报纸，报纸上再铺一层干净的白纸或牛皮纸。把拌好面的黄豆均匀地摊在白纸上，约一指厚。在摊好的黄豆上铺一层透气性好的纸。捂豆的房间门窗不要频繁开启，尽量保持一个闷热、潮湿的环境。温度低时可盖上纸并在纸上盖一层毛巾，以利于豆子发酵。黄豆捂到第三天如果发乌，说明捂得恰到好处；如果发黏则说明湿度大，可把盖在上面的纸揭下。三天后，黄豆长出白毛，再等一两天，白毛变成绿毛。把长满绿毛的豆装在筛子里，放在太阳下将其晒干，约需两天。整个捂豆、晒豆过程，最长不会超过7天。
3.晒酱。
晒酱之前先拌酱，这一点非常关键。拌酱前一定要听天气预报，如果一周内没有连阴雨天气，方可拌酱。拌酱当天需天气晴好。拌酱前把豆中夹裹的成团绿毛或黑毛挑出扔掉。500克黄豆约配200克盐、两千克西瓜瓤。先用水把大料洗净，捞出后加入盐，放在一碗开水中浸泡，等水冷却后倒入准备好的大盆中，再倒入晒好的豆，搅拌后浸泡两个小时，放入西瓜瓤搅拌。把搅拌均匀的酱豆蒙上一层棉质纱布，纱布上面可撒一些花椒，防止招苍蝇。把蒙好纱布的酱豆放在太阳下暴晒，早上搬出时搅拌一次，晚上搬回室内，防止雨淋。晒半个月，闻到酱香味后可炒制食用。
Ys630.com相关知识
现在在超市里面可以买到黄豆酱吃，因为制作方法不同，所以黄豆酱的口味也出现了很多种，其中东北的黄豆酱一直都是非常受欢迎的，黄豆酱不仅能够让食物更有味道，还能提供丰富的营养，比如黄豆中含有大量的蛋白质，另外含有钙，磷，铁等人体所必需的营养，吃黄豆酱具有开胃的效果，那么东北黄豆酱是怎么做的呢？
第一、东北黄豆酱
制作方法
原料配方：黄豆100千克面粉80千克食盐25～30千克，生姜2千克小茴香100克桔皮100克
制作方法：
1.将黄豆清除杂质后，用清水浸泡发胀，蒸熟至糊状。
2.将豆料倒在席上，与面粉相混拌匀，铺成3厘米左右厚，在室温25～30℃的条件下，每天翻动一次，以后任其发酵，约三五天即可长出深黄色的菌，放到室外晒干即为酱瑛。
3.酱瑛放入缸内，加食盐、生姜等，并翻拌均匀，第二天进行翻缸，以后间隔一天搅动一次。
4.等盐化完，缸内放入酱坯，但注意不要满缸，缸口要留有一定的空间(约离缸口17厘米左右)，盖上盖，用石灰泥或黄泥浆封住缸口，不使透气，防止细菌，雨水侵入，以致变质，在阳光下晒40～50一即为成品。
第二、食疗作用
黄豆酱不仅味道好，对自身还有定的好处，下面是黄豆酱的食疗作用。
黄豆味甘平，可以“逐水胀，除胃中热痹，伤中淋露。下淤血，散五脏结积内寒”等，是食疗佳品。
据研究，黄豆中的皂草苷可延缓人体衰老；黄豆中的卵磷脂可除掉血管壁上的胆固醇；保持血管软化；黄豆中的抑胰每，对糖尿病有一定疗效；黄豆中磷含量可观，对大脑神经非常有益，神经衰弱及体质虚弱者，常食有益；黄豆中富含的铁质，对缺铁性贫血患者，大有补益。
药理作用：有补中益气，健脾利湿，止血降压，涩精止带的功效；主治中气不足，倦怠少食，高血压，咯血，衄血，妇女带下等病症。可延缓动脉硬化，降低胆固醇，促进肠蠕动，增进食欲。同时它还含有大脑和神经组织的重要组成部分磷脂，并含有丰富的胆碱，有健脑作用，可增强记忆力。黄豆酱是降低前列腺增生症及肠癌发病率的食疗佳品。
检测标准：中华人民共和国国家标准批准发布公告2009第10号，由中国调味品协会组织起草的《黄豆酱》国家标准已经于2009年9月30日正式发布实施，请各调味品企业积极执行标准，保证产品质量，维护行业利益。
第三、适合人群
一般人群均可食用
严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘者不食或少食。
黄豆酱又称为大豆酱，这是我国民间非常传统的调味料，在今天，大大小小的超市都可以购买到黄豆酱，黄豆酱具有浓郁的酱香味，口感也非常好，并且所含营养非常丰富，比如黄豆浆含有蛋白质、维生素以及钙磷铁等等，在做很多美食的时候，都可以加入黄豆酱调节味道，所以下面教大家黄豆酱蒸猪肉的做法。
第一、黄豆酱蒸猪肉
制作材料：
1.半肥瘦猪肉250克；
2.盐适量；
3.生粉适量；
4.料酒适量；
5.生抽适量；
6.黄豆酱适量；
7.生油适量；
8.清水适量；
做法：
1.猪肉洗净后切片，然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、黄豆酱、生油腌制2小时。
2.加入少许清水，搅拌均匀。
3.然后隔水蒸7分钟即可。
第二、黄豆酱蒸猪肉/更多做法
1.猪油切片放在碟子里
2.倒点生粉到肉里拌匀
3.倒点生油到肉里拌匀
4.加点盐（或者不加，因为豆酱也咸的）
5.倒三小勺豆酱肉里拌一下
6.都拌好了准备蒸
7.放到电饭锅里随米饭一起蒸。
8.饭煮好了黄豆酱蒸猪肉也就蒸好了。
第三、黄豆酱蒸猪肉
材料
半肥瘦猪肉250克，盐适量，生粉适量，料酒适量，生抽适量，黄豆酱适量，生油适量，清水适量
做法
1.猪肉洗净后切片，然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、黄豆酱、生油腌制2小时。
2.加入少许清水，搅拌均匀。
3.然后隔水蒸7分钟即可。
第四、黄豆酱蒸猪肉步骤
1.猪肉洗净后切片，然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、黄豆酱、生油腌制2小时。
2.加入少许清水，搅拌均匀。
3.然后隔水蒸7分钟即可。
第五、黄豆酱蒸排骨
材料
黄豆酱，排骨，酒，糖，盐，生粉，葱花
做法
1、排骨洗净用毛巾包好挤干水分，用酒、糖、盐（因放黄豆酱的缘故，盐的分量要比平时要少一些）、生粉和排骨拌匀。
2、再放适量的黄豆酱拌匀后腌十五分钟左右，在面上撒上切好的蒜粒，淋上少许的生油后放锅里大火蒸十分钟左右，取出在上面洒上葱花便成。
很多人经常买黄豆酱来吃，黄豆酱又称为大豆酱，这是一种非常传统的酱料，黄豆酱不仅味道非常好，营养也非常丰富，比如富含蛋白质和维生素，另外还有钙磷铁等微量元素，那些喜欢吃辣的人，可以用黄豆酱炒辣椒来吃，这是一道非常好的开胃菜，详细制作步骤如下。
黄豆酱炒辣椒的做法：
1材料：辣椒，大蒜
22把辣椒切成小小段儿，大蒜切小块儿
33锅中放适量油，加入大蒜炒香
44然后放辣椒进去和大蒜一起炒
55等辣椒稍微变色放两匙黄豆酱进去，因为黄豆酱是咸的，所以一点盐也没加。
黄豆酱炒辣椒/更多做法：
1.黄豆酱加水澥开
22.锅里加底油烧热一下下豆酱小火炒熟
33.加入大蒜炒至微黄
44.加辣椒炒至水分干
55.辣椒香味炒出来了加豆豉
66.豆豉香炒出来了其他料也很香了加陈醋两瓶盖炒挥发就可以了。味道是酸甜咸下饭。
辣椒炒黄豆酱的做法步骤：
11.所有东西切好备用
22.热锅下油，放蒜米爆出香味。
33.放入辣椒翻炒均匀
44.放入生抽，黄豆酱，在放一次油，翻炒均匀。
55.放入水，然后盖盖子闷。
66.水快干时，放入耗油翻炒均匀。
77.起锅，一碟辣椒炒黄豆酱就做好了。
黄豆酱炒尖椒的做法步骤：
11.青椒洗净，用手撕断
22.油开以后，放入青椒煸炒，(愿意吃软的可以多煸炒一会儿)
33.待青椒有点变色，放入黄豆酱，继续煸炒
44.加一点水，以免干锅
55.炒至青椒以软，即可出锅，微辣的青椒配上略甜的黄豆酱，喔，好吃。
黄豆酱炒辣椒的做法：
黄豆酱加水澥开。
锅里加底油烧热一下下豆酱小火炒熟。
加入大蒜炒至微黄。
加辣椒炒至水分干。
辣椒香味炒出来了加豆豉。
辣椒黄豆酱在农村来说，可以说是家常生活当中就经常会吃得到的一道食物，因为可以和各种美食搭配，而且还可以帮助我们开胃下饭，但是关于辣椒黄豆酱的制作方法，大家有关注过吗？可以看看下文的做法介绍。
一、制作方法
原料配方: 黄豆100千克 面粉80千克 食盐25～30千克，生姜2千克 小茴香100克桔皮100克
制作方法:
1.将黄豆清除杂质后，用清水浸泡发胀，蒸熟至糊状。
2.将豆料倒在席上，与面粉相混拌匀，铺成3厘米左右厚，在室温25～30℃的条件下，每天翻动一次，以后任其发酵，约三五天即可长出深黄色的菌，放到室外晒干即为酱瑛。
3.酱瑛放入缸内，加食盐、生姜等，并翻拌均匀，第二天进行翻缸，以后间隔一天搅动一次。
4.等盐化完，缸内放入酱坯，但注意不要满缸，缸口要留有一定的空间(约离缸口17厘米左右)，盖上盖，用石灰泥或黄泥浆封住缸口，不使透气，防止细菌，雨水侵入，以致变质，在阳光下晒40～50一即为成品。
二、肉末酱烧茄子
【用料】
茄子3根、肉末100克、大蒜4瓣、红椒2个、香葱少许、黄豆酱2茶匙、老抽1茶匙、油适量
【做法】
1. 茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用。
2. 将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，红椒和香葱均切段备用。
3. 将油倒入锅中烧热，放入肉末煸炒，然后在炒好的肉末中拌入黄豆酱，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。
4.茄子段入味后放入蒜末、红椒段和老抽起锅，最后撒上香葱段即可。
Tips：茄子皮中富含维生素p，直接带皮烹制营养丰富。茄子用蒸代替油炸，减少了油量，比较健康。黄豆酱的原粒黄豆更为这道菜加料加分。
特色：茄子是非常百搭的单品，当然最传统的做法就是与肉结合。肉末、酱汁、茄子，如此简单的组合也可以搭配出有层次感的味道！
我们都见过黄豆，黄豆作为一种比较常见的豆类是比较富含蛋白质的一类物质。含有一些对人体来说必不可少的营养物质，所以我们在日常可以适当的摄食。一来可以补充身体营养，二来可以适当的给我们的饮食增添一些味道。黄豆酱对于喜欢炸酱面的人们来说是最不陌生了。
炸酱面的配料之一就包含了黄豆酱，给面食增添一些可口的味道。当然我们在选择黄豆酱的时候一定要注意观察黄豆酱的颜色，鲜艳光泽味道可口呈红褐色的黄豆酱属于优质的黄豆酱。
2营养分析
1. 黄豆酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等，这些都是人体不可缺少的营养成分;
2. 黄豆酱富含优质蛋白质，烹饪时不仅能增加菜品的营养价值，而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈现出更加鲜美的滋味，有开胃助食的功效;
3. 黄豆酱中还富含亚油酸，亚麻酸，对人体补充必须脂肪酸和降低胆固醇均有益处，从而降低患心血管疾病的机率;
4. 黄豆酱中的脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。
3适合人群
一般人群均可食用
严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘者不食或少食。
对于黄豆酱的介绍我们已经有了初步的了解，所以在日常我们可以适当的改变我们自己的口味。不但可以补充身体的营养还能够品尝美味的配料。实在一举两得，如果在日常搭配面食来食用味道更加诱人美味，我们不妨可以一试。
由于我们的经济水平得到了很大的提高，所以对食物的要求就越来越高，不仅要求食物具有高营养，还非常的注重味道，黄豆酱这种调料在生活中是不可缺少的，虽然在很多超市都有销售，不过为了保证其卫生状况，就会有人选择自己进行制作，那么农村下黄豆酱怎么做呢?让我们来了解一下吧。
第一，农村下黄豆酱怎么做呢?材料：干黄豆500克、面粉200克、盐80克、水500克、十香粉、糖.香油适量。做法：黄豆洗净用清水泡一夜，放入锅中煮软煮熟(保持棵粒完整)捞出沥干水。黄豆沥干水后筛入面粉拌匀，使黄豆完全裹上面粉再放入有底盆的网篮里摊开，用布盖上放室内发酵3-4天黄豆表面长出一层白毛即发酵成功。(此时黄豆温度较高.需降温)。将黄豆用电风扇吹凉然后放太阳下晒至完全干透，用500克水加盐煮沸至盐溶化再放凉，加入晒干的黄豆、适量的糖、十香粉搅拌均匀装入容器，上面倒入香油盖纱布放太阳下晒大约15天左右。时间长短可根据黄豆酱的颜色而定(颜色变深即可)在晒时每天早晚用筷子搅拌一下，晒好后装入瓶里放冰箱冷藏保存。
第二，黄豆凉水清洗干净 挑出臭豆 之后浸泡12小时让豆发起来，泡好的黄豆凉水入锅煮2小时 煮到豆子发红色最好，煮好的豆子想办法弄的碎碎的，用棒捣 绞料机搅拌都可以，个人还是比较喜欢用棒子捣碎，虽然麻烦带做出来的酱味道好，反复捣碎，豆香扑鼻，捣好的豆子做成酱块胚，做好的酱块 自然条件下存放发酵，经过漫长的东北的寒冬发酵，酱块上生满了酱菌，之后把酱菌弄掉洗干净酱坯，切小块，切好的酱块放入小坛子里，之后烧一锅咸盐水，待水凉之后倒入酱缸里，浸泡24小时，之后用酱耙子捣碎，让其自然发酵一个月就可以吃了。
农村下黄豆酱怎么做呢?材料：黄豆、红菜椒、盐、糖、米酒、花椒、干辣椒。做法：将黄豆洗净，控干水分，上炒锅炒熟(花椒、干椒一起放入炒)，炒熟后用食品料理机磨成粉。再加入少许白糖，加入足量的盐拌匀。将菜椒洗净，切小块，用食品料理机打成糊，拌入上述黄豆粉里，再加入适量米酒，拌匀(注意：不用加水，只用椒糊和米酒拌)。图中汤勺内是两个月前做的，与新做的颜色明显不同。装瓶，放室温、无阳光直射处保存(盖盖，但不要密封，切记。本人已将瓶盖密封塑料圈去掉)。放置一个月后即可食用。
黄豆酱是人们常吃的一种酱，黄豆酱具有醇香的特点，黄豆酱的做法也不难，我们来了解一下黄豆酱的做法。准备黄豆1500克，准备面粉750克，准备米曲霉4.5克，另外准备开水两千两百克左右，准备450克盐。
先挑选黄豆，把一些不好的黄豆去掉，然后把黄豆清洗干净，放到清水里面泡发，室温24度的情况下，一般三个小时就能够泡好，如果温度比较低，可以多泡一会儿。
泡发好的黄豆可以放到高压锅里面，煮熟以后取出沥干水分，要把黄豆摊开晾凉，直到黄豆的表面比较干爽。把面粉放入盆中，加入米曲霉，在和豆子混合在一起，要每个豆子都沾满面粉，然后上面放上干净的棉布，底部也要架空，这样，慢慢的等待黄豆发酵。
室内的温度要高一些，这样有利于发酵，要进行翻动，一般发酵时间需要两天两夜左右，直到看到黄豆上面长了一些黄绿色的菌丝，用手去摸感觉热乎乎的，这时候基本发酵好了。
把发酵好的黄豆翻一番，然后放到筛子里面，用太阳晒一晒，晒2到3天，直到豆子干透为止。在下酱的时候，最好选择出梅后的暑天，这时候天气的温度比较高，而且阳光比较足，有利于黄豆酱的发酵。
以上简单的了解了黄豆酱的做法，黄豆酱是人们喜欢吃的一种酱，黄豆酱的做法也不难，只是需要的时间比较长，在泡豆的时候要注意泡豆子的时间不能过长，把豆子泡开就可以。
黄豆酱是一种调味品，它制作的主要材料是使用黄豆，所以这种黄豆酱中就会含有黄豆的营养价值。在平常的生活中我们食用到的酱汁还是有其他品种的，因为我们每个人的口味不同，觉得了选择食用酱汁的不同。就是因为这样所以市面上各种各样的酱汁品种就增多了。
不同品种的酱料，它们都拥有自己独有的制作方法，还有独有的营养价值，就是因为这样我们才要去学习它们的做法，自己就可以尝试着去做并且还可以创新。食用它就可以吸收到它的营养。那么黄豆酱的做法是什么呢?
自制黄豆酱
材料:干黄豆500克.面粉200克.盐80克.水500克.十香粉.糖.香油适量
做法
1、黄豆洗净用清水泡一夜，放入锅中煮软煮熟(保持棵粒完整)捞出沥干水。
2、黄豆沥干水后筛入面粉拌匀，使黄豆完全裹上面粉再放入有底盆的网篮里摊开，用布盖上放室内发酵3-4天黄豆表面长出一层白毛即发酵成功。(此时黄豆温度较高.需降温)
3、将黄豆用电风扇吹凉然后放太阳下晒至完全干透，用500克水加盐煮沸至盐溶化再放凉，加入晒干的黄豆、适量的糖、十香粉搅拌均匀装入容器，上面倒入香油盖纱布放太阳下晒大约15天左右。时间长短可根据黄豆酱的颜色而定(颜色变深即可)在晒时每天早晚用筷子搅拌一下，晒好后装入瓶里放冰箱冷藏保存。
黄豆酱卷饼
材料3人份：
主料：面粉8勺，玉米面3勺，牛奶1盒(今天因为没了牛奶，是用清水替代的)，鸡蛋3个，黄瓜半根，黄豆酱
配料：葵花籽油适量
做法
1、玉米面和面粉加清水调和成面糊，粘稠得不容易滴落的状态。
2、锅烧热，先煎蛋，让蛋黄充分散在蛋白上，这样卷饼的时候能看到黄白相间，增加食欲。
3、乘煎蛋的时候热锅，下少许葵花籽油，倒入面糊，用铲子将面糊摊成圆形饼子。
4、将黄瓜去籽，刨丝，装盘。
5、吃的时候自己动手将黄豆酱抹在面饼上，再放上一块煎蛋，撒些黄瓜丝，卷起来。黄豆酱卷在里面，吃起来就像山东大饼的味道。
黄豆酱的做法主要采用的原料就是黄豆，我们知道黄豆的营养价值相对于其他豆制品来说是很高的。食用黄豆给你帮助一些血脂高的人起到降血脂的作用。不过一般人都是可以食用黄豆酱的，不过一些特殊的群体例如孕妇，还是要少食用的好。
在现实生活中鱼肉对于我们来说是比较常见的一种肉类，鱼肉的口感细腻，而且其中的营养价值丰富，经常食用对身体非常好，而且还可以补充身体所需要的营养物质，而黄豆酱鱼也是一种比较常见的做法，主要材料是黄豆酱加上鲫鱼所制作而成，不仅酱香浓郁，而且令人口齿生香。
黄豆酱鱼的做法
主料： 鲫鱼两条(约750克
辅料： 葱2段 姜 3片 蒜 4瓣 大料1粒 花椒 10粒
调料： 料酒 30毫升 黄豆酱30克 白糖10克 盐 2克 油30毫升
黄豆酱焖鱼详细制作步骤：
步骤1：鲫鱼挖鳃去鳞，清洗干净，加入约1大匙的料酒淋在鱼身和鱼腹中，腌制十分钟，黄豆酱加入清水调稀;
步骤2：自动烹饪锅里倒入底油;
步骤3：放入鲫鱼，鲫鱼上放葱段、姜、蒜、大料、花椒;
步骤4：鲫鱼身上均匀浇上料酒;
步骤5：再浇上黄豆酱汁;
步骤6：往锅里加入500毫升的凉水;
步骤7：盖上锅盖，选择【红烧鱼】按键，轻松等待美食完成吧!
黄豆酱焖鱼制作提示
1、黄豆酱要加入清水调稀后使用;
2、黄豆酱焖鱼是北方常用的一种烹鱼方法，也可以用来烹制草鱼、鲤鱼、黑鱼等;
3、可以用柱候酱、沙茶酱、豆瓣酱等酱料替代黄豆酱，以体现出不同地区的风味。
黄豆酱蒸鱼
黄豆酱蒸鱼是一道美食，主要食材有鲈鱼、香葱等。
经典做法一
材料：
鲈鱼1条、香葱10克、姜丝3克、香菜3克、红椒1个、黄豆酱1汤匙、料酒1小勺;
做法：
1、鲈鱼开肚去内脏，刮去鱼鳞，在背鱼浅割一刀(这一步可以让鱼贩代劳)，用盐、料酒涂抹鱼身腌制10分钟左右，在鱼肚内塞满香葱，姜丝，放入盘中后再涂上一层黄豆酱[1]。
步骤01
2、锅内烧开水，放上鱼盘，加盖大火蒸10分钟。香菜洗净，红椒切成丝备用。
步骤02
3、蒸好的鱼，在表面淋上2茶匙烧热的油。
步骤03
4、在表面放入，红椒丝，香菜做装饰即可。
经典做法二
主料：鲈鱼
辅料：姜、葱、红椒
调料：黄豆酱、酱油(一级)、花生油
做法
1、鲈鱼去鳞，清洗干净，清理干净鱼鳃和内脏，在两面背部割一刀，这样方便入味，而且熟得更快;
2、铺上姜丝和葱白;
3、加入1大勺黄豆酱，均匀抹在鱼身上;
4、烧一锅水，水开后，把鲈鱼放入锅，大火蒸8分钟，关火后先不要揭锅盖，再虚蒸3分钟再揭盖;
5、时间到，出锅，倒掉碟子中的鱼汁;
6、淋上大约10ml的头道酱油(或者蒸鱼豉油);
7、铺上葱花和红椒丝;
8、煮滚食用油，把煮滚的油淋在葱花上即可。
在北方以前家家都会制作黄豆酱，现在做黄豆酱的人家越来越少，其实自己制作黄豆酱不但卫生，吃起来也比较安全和健康，自己制作的黄豆酱没有添加剂。黄豆酱的做法其实不难，下面我们就来了解一下黄豆酱的做法，我们来看下这方面的内容。
准备半斤黄豆，准备适量的油、盐、酱油、甜面酱、料酒、葱、姜、蚝油、白糖、番茄酱和味精。
先把黄豆洗干净，然后放到冷水里面浸泡，直到把黄豆浸泡的吸足水分，每颗颗粒都显得特别饱满，然后把浸泡好的黄豆放到料理机里面，加入适量的水，把黄豆搅拌成糊状。
这时候准备锅，锅中放入适量的油，放入葱姜，炒出香味儿，然后再放入甜面酱，翻炒均匀，再加入适量的番茄酱，翻炒均匀，最后把黄豆糊糊放到锅中，翻炒均匀，最后再加入适量的酱油，加入适量的料酒，再加入适量的蚝油，加入白糖，加入盐和味精，用小火直到把黄豆煮熟。
以上简单的了解了黄豆酱的做法，黄豆酱的做法还是比较简单的，尤其是个人制作来说，可以随吃随做，不用像以前那样一做做好多，自己做还有好处就是里面没有任何添加剂，而且制作特别的卫生干净，吃起来也非常的健康和安全。
黄豆酱的做法也非常的简单。平时适当的吃一些对身体有保健的功效，黄豆里面含有丰富的蛋白质，在调理身体促进肠胃消化的作用也比较明显，当然黄豆酱比较咸所以平时不要过多的食用。
黄豆酱的香味十分浓郁，吃起来口感也是豆香淳厚，现在很多家庭都喜欢自己制作黄豆酱，因为在制作方面需要进行发酵程序，往往隔上一段时间食用更为放心，制作黄豆酱的方法有很多，大家可以根据自己或是家人的口味进行适当的改良。
黄豆酱的做法：
第一步、将准备好的黄豆洗干净之后，利用清水进行浸泡，最好就是可以浸泡上一整天，这样才能使得水分充分渗透到每颗黄豆当中。
第二步、将浸泡好的黄豆上锅蒸熟，注意火候问题，必须要将黄豆蒸到烂熟为止。
第三步、将蒸熟的黄豆防止在菜板上，并且利用相应的工具，将黄豆压碎，切记压的越细腻越好，后期制作出来的黄豆酱也会更香。
第四步、将黄豆压碎之后，可以放入盆中，然后开始根据自己的口味或是家人的喜好，开始加入调味料，然后充分搅拌均匀，切记盐最好多一点。
第五步、加入适量的水之后，就可以进行密封然后盖住盖子，最好密封时间超过2个月，这样的黄豆酱会更佳可口。
现在很多家庭都喜欢吃黄豆酱，然而市面上的黄豆酱成分存在一些保鲜成分，这样对身体并不是太好，自己进行制作，步骤很简单，也不会很麻烦。需要注意的就是，一定要选择一个密封性强的工具，这样在密封过程当中才会更为稳妥，打开之后也会闻到黄豆酱的香味更为浓郁。
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