牛排是制作西餐的食材之一,不但富含氨基酸,而且还具有滋养脾胃的功效,因此备受人们的喜爱。其实牛排想要做的好吃,一定是要提前腌制的,最好腌制2-3小时后制作,味道才是最好的。
一、原料
主料原味西冷牛排150g
二、方法
1. 将原味西冷牛排放在冷水中解冻至软,洗去血水。(注意包装不要拆开,直接放入水中解冻)
2. 用松肉锤将牛排敲松,使肉质变松软,然后撒上黑胡椒粒、盐巴少量(一定要少许,否则会咸哦),加入压碎的蒜瓣或者洋葱,腌制2-3小时。味道会更好!
3. 平底锅大火预热,倒入黄油,放入西冷牛排。每面各煎一分钟左右,待其金黄再反复翻面,这样煎的时候才能将里面的汁封住,以免牛肉变柴。(如果刚开始怕糊,一直翻面的话,会导致里面水分流失,口感变柴,变涩,就不能变的外焦里嫩)
4. 牛排煎至肉质横切面成淡粉色,就可以取出放入盘子中。倒入黑胡椒酱汁。然后用水将意大利面煮熟,放入盘子,加入配料,花菜、小西红柿,再加点番茄酱,一盘美味的原味西冷牛排就做好了
三、注意事项
特别注意:因为西冷牛排外缘有一条白色的筋,可以事先用刀挑断,以免煎的时候会卷起来。牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成等比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等 方面特别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。
四、牛排的营养价值:
1、牛肉富含丰富蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;
2、牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
在平时的餐饮当中大家对于牛排并不陌生,那么大家知道怎样腌制牛排吗?下面小编就为大家分享一下,怎样腌制出美味的牛排,一起来看看吧!
材料:(二人份)
生牛排。 红酒。 海盐。 乾燥香料。 3黑胡椒粒。 橄榄油。
做法 事前的腌制:
1. 在牛排的两侧洒上适量的小颗粒海盐(没有海盐,用粗盐也可以)、现磨黑胡椒。
2. 淋上料理用红酒(我们都是在量饭店买最便宜的),高度大约在牛排厚度的三分之一。(没有红酒,不使用也无所谓,然而,味道的丰富性稍微不足)。
3. 再洒上薄薄一层乾燥香料。使用新鲜的迷迭香,味道也不错。
4. 整个腌制约十来分钟即可。
下锅煎: 1. 热锅,下橄榄油,下牛排。 2. 用大火将两面稍微煎过,以锁住牛排的肉汁为目标。 3. 一旦锁住肉汁之后,倒入刚刚腌制用的剩余酱汁,关小火,盖上锅盖,闷煮个几分钟,(端看牛排的厚度而定),即可起锅。 4. 切开来的肉片切面,是呈现粉嫩红色的。最后再洒上些许黑胡椒,就是美味的嫩煎牛排罗。
通过小编上面的分享对于如何腌制牛排是不是有了一定的了解呢?那么在以后的生活当中,如果你的饮食需要吃牛排的话,那么不妨就按照小编的方法尝试一下吧!
牛排是西餐的主要食材之一,生活中有很多种方法可以来制作它,但是有时做出来的味道与外面卖的总是大相径庭。其实正宗牛排的做法是有讲究的,比如肉筋一定要敲断,这样做才能更容易熟,爱吃牛排的人一定要了解。
一、用料
牛排、盐、黑胡椒粉、油、黄油、红酒
二、正宗牛排的做法
1、拿刀背把牛肉断筋。随便敲就好了,这步不是重点,敲薄了容易熟
2、腌制:牛排上洒盐、黑胡椒粉、抹上油,腌制一小时或以上
3、腌制后的牛排,表面油光发亮,可以入锅了
4、平底锅烧热,直接入牛排一面煎完换一面,翻一次就够了,不用翻来翻去。时间要自己把握了,大火1分钟左右,或者表面有焦黑了就可以翻。(也有大师说每15秒翻一次,来回翻直到内部熟。这种事总有不同做法,看各人喜好吧。)
5、关火,趁着锅里的余温加最后的调料:一小勺红酒,或者一小块黄油,倒一点点生抽也可以。这里可以自由发挥了。
6、重要:静置5分钟享用。
小贴士
重点提示1:腌制过程绝对不可以加液体调料,酒、酱油什么不能加,因为液体会降低温度,且遇油会爆,破坏肉质。这就相当于炒菜之前要沥干水分一样,水分越少越好。
重点提示2:为什么要在牛排上淋油,因为油渗入到牛排里,煎的时候油会一起加热,容易熟。这就相当于东北锅包肉需要炸两次,一个道理。这是非常容易忽略的一点
重点提示3:锅里不需要另外放油。锅里加油的话,油温和牛排温度不一致,反而容易焦。
重点提示4: 如果不喜欢内部有血水的,可以趁热入微波炉,30秒。微波炉是从内而外加热,正好弥补!另外牛排必须吃热的。
总结这个做法的关键就是牛排抹油腌,锅里不放油。只要掌握好时间,上手轻松谁都能学。
现在越来越多的人喜欢自己在家烤牛排吃,牛排在烤之前都要经过腌制入味,这样烤出来的牛排才会好吃。自己在家烤牛排没有任何的添加,自然健康,这样吃起来会更放心。烤牛排含有丰富的营养价值,尤其是在冬天的时候吃一些牛肉,具有暖胃的作用,现在就说说烤牛排腌制方法和步骤。
食材:
进口牛里脊(雪花)
辅料:
黑胡椒碎、牛肉粉、牛肉汁、阿里根奴、百里香叶、罗勒叶、黄奶油、生粉、鸡精、味精、鸡粉、西芹一片、胡萝卜一棵、洋葱一个、鸡蛋、白兰地、红酒、色拉油、水、花生酱、食粉、嫩肉粉
腌制步骤:
1.冻牛肉,减冻10-18小时。不要全部化冻,软冷冻状态就可以切了,这样特别好切。如果你刀工好可以全部化冻在切。如果你用的是新鲜牛肉得冻成算冷冻再切。切的厚度,个人喜爱厚薄自定义。牛排切好后放到一大容器里二次化冻,要分开放,不要放成一堆,彻底化冻之后,用牛排锤子两面轻敲一次。
2.敲打好的牛肉,得用带小刺一面敲打牛排。胡萝卜,洋葱,西芹切片放果汁机里加水打1分钟左右。打好的三蔬菜汁倒入容器里,依次加入黄奶油、白兰地、红酒、美极牛肉粉、美极鲜、鸡蛋、鸡精、味精、家乐牛肉汁、百里香叶、罗勒叶、阿里根奴、黑胡椒碎、食粉、嫩肉粉、生粉、面粉、花生酱放完所以东西后用手搅拌均匀。
3.再加入色拉油搅拌均匀。?搅拌均匀后,再把牛排一份一份的放汁里均匀抹上汁放入另一个容器里。抹上汁的牛排。最后把剩余的汁倒入抹上汁的牛肉里,腌制3-5小时即可。然后把牛排再放入保鲜盒里,要一份一份的取出放入保鲜盒。容器里的汁水保存下来,下次还可以继续腌制牛排。
吃过西餐的人都知道,在吃西餐的时候,牛排是西餐厅的主打菜品,尤其现代的年轻人都很喜欢吃牛排,另外人们自己在家里面自己煎制牛排的时候,经常会不知道如何腌制牛排,所以总是做不出非常好吃的牛排来,所以下面教大家腌制牛排的正确方法。
最简单腌制牛排的方法:
腌制牛排的材料
腌制牛排时要准备原味西冷牛排两百克,黑胡椒粒和食用盐各准备一些,再准备一些蒜瓣和洋葱,要把准备好的蒜瓣切碎,洋葱也去皮以后切成小丁的样子。
牛排腌制的做法步骤:
1、把准备好的希腊原味牛排带包装直接放入清水中解冻,等牛排全部变软以后,,掉包装,用清水多洗几次,洗净牛排中的血水,然后去掉水分备用。
2、用松肉锤儿把洗好的牛排敲松让它的肉质变得松软鲜嫩,然后再把处理好的牛排放在盆中,加入准备好的黑胡椒粒和食用盐,再加入准备好的蒜末和洋葱末进行腌制,加入这些调料以后,一定要让它们均匀的分布在牛排的两面,这样才能让牛排入味均匀。
3、牛排在腌制的过程中要经常翻面儿,腌制的时间应该在4到5小时。牛排腌好以后可以直接入锅煎制,煎制时需要提前在平底锅中放黄油加热,后才能把牛排入锅,用中火煎制煎的牛排两面金黄以后,要马上取出,以免牛肉变柴,大家好以后直接装盘加入其他配料就可以直接食用。
首先,做牛排,得有块好的肉。国产所有牛肉都悲剧,都无法做牛排。因为无论做几成熟,单纯煎一下是绝对咬不动的。建议用USDApRIME级的AngusBeef或者WagyuBeef.这些现在国内市场都可以买到了。如果按照楼下朋友说的,直接菜场买块肉来做,绝对是悲剧的。
其次,中国买到的这些进口牛肉都是冰冻的。如果是一片片买,那么事先让店家给切好。如果是自己买一整块牛排肉,那么需要自己切片。
厚度保持在2.5-4cm,一般都是3cm一块的。不要像超市那种,一片才1CM,1.5CM厚,那种一煎就全熟,内部根本不会多汁。
再者,把冷冻牛排先放冰箱冷藏库内10小时,这叫自然退冰。然后再把牛排放在房间室温下1小时,让牛排中心温度提升。牛排千万不要冻着就煎,不要去洗,不要泡水!!!
接着,可以分腌制和不腌制两种。
不腌制的,就用厨房纸擦干表面水分,表面撒上足够的盐和黑胡椒碎。盐要用粗粒海盐或岩盐。黑胡椒要用颗粒现磨的。盐要撒的偏多且不均匀一些。然后倒上适量橄榄油抹匀。这样就可以等待下锅了。
腌制的,牛排表面撒黑胡椒碎、两支新鲜迷迭香,2-3个压碎的大蒜瓣,以及适量橄榄油。四种调料都在牛排表面涂抹几下,然后室温静置30-60分钟。下锅前再放盐。
在我们国家,腌菜的种类非常多,而且腌菜是餐桌上不可缺少的一种菜肴,常常作为开胃菜来食用。而且腌菜的制作还是比较简单的,有很多食材都可以相互搭配。最简单的腌菜大家都比较了解,那就是腌黄瓜,生活中会腌黄瓜的人非常多,只不过正宗的方法很多人还是没有掌握。那么,正宗酱黄瓜的腌制方法是什么?
正宗酱黄瓜腌制方法
做法一
1、准备黄瓜10斤和小尖椒0.5斤,二者用一斤盐淹透后将水挤掉。
2、大蒜7头,切片
4、姜(最好嫩姜)去皮切片0.5斤
5、准备白糖1斤、白酒0.4-0.5斤、酱油3斤、色拉油0.3斤、味精0.4斤,配料入罐封好,几日后即可食用。
做法二
1、将黄瓜洗净,沥干水分,须长剖开成两条(也可不切开)加粗盐拌匀压实,面上用干净大石块压住。腌制3-4天后,将黄瓜捞出,沥干盐水;
2、将腌缸洗净擦干,倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀,盖好缸盖酱制10天即可食用。
做法三
1、黄瓜切成0。5厘米的小片;
2、加入15克盐搅拌好;
3、放在一个有眼的漏网中;
4、上面压重物一天;
5、用蒜末10克,辣椒酱30克,生抽30ml,白糖20克,芝麻香油10ml,凉开水150ml调成酱汁;
6、将黄瓜放入搅拌好即可食。
食用须知
黄瓜水分多,含有一定的维生素,是一味可以美容的瓜菜,被称为“厨房里的美容剂”。经常食用或贴在皮肤上可有效地对抗皮肤老化,减少皱纹的产生,并可防治唇炎、口角炎。
黄瓜是很好的减肥品,希望减肥的人要多吃黄瓜,但千万记住,一定要吃新鲜的黄瓜而不要吃腌黄瓜,因为腌黄瓜含盐反而会引起发胖。
羊肉的吃法非常的多,在做羊肉之前,可以先腌制一下,这样有助于羊肉入味,吃起来口感会更好,腌制羊肉的方法也比较简单,其中最好选择瘦羊肉,可以选择羊腿,然后准备适量的盐胡椒粉,孜然等食材进行腌制,在腌制的过程当中,要把血水去掉,然后就可以继续制作了。
正宗羊肉的腌制方法
原料:
瘦羊肉500克(腿肉最好)、精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克、味道、辣椒粉各少许。
做法:
1、将瘦羊肉去掉筋膜,洗净血水,切成小块放入盆中。把羊肉洗净,除去表面大块肥膘,切成一寸来宽, 半厘米厚的细长条。 半个洋葱切碎, 葱, 姜,蒜均切蓉,放入羊肉,下酱油,料酒, 盐, 糖, 少量油,胡椒粉,辣椒粉,花椒粉, 半个柠檬的汁, 再打入一个鸡蛋。所有东西都搅拌均匀,放入冰箱腌制最少四小时。
2、依次加入精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味道,揉搓拌匀,腌制两小时以上。
3、将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉,用手捏穿在竹签上(每串可穿8——10个)。
4、将羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上,边煽边烤,待羊肉串两面烤至出油时即熟(喜欢吃辣的朋友,可稍洒辣椒粉)。
温馨提示:
烤肉务必熟透后食用,以免引发布鲁氏菌病。此病是一种人畜共患疾病,其传染源主要是带菌的羊、牛、猪等家畜。人一旦食入病畜的肉、奶、内脏,或吸入含有布氏菌的空气,或皮肤、黏膜接触到病菌,都可能染病。
正宗羊肉串的腌制方法,羊肉是一种美味并且营养的肉类食物,很多人一说到羊肉串就想到新疆的做法,上面的支招你都记住了吗?相信你做出的一定也很美味。
辣白菜很多人都吃过,比较著名,但是辣白菜在家也能制作的。正宗的辣白菜是需要腌制的,制作方法很简单,主要就是调酱、发酵和储存这几步。腌制辣白菜要注意时间控制,这样更爽口。
一、调酱:
1.韭菜剥去外叶,洗净切成4cm小段,胡萝卜削皮切丝;梨和苹果削皮去核,切成小粒;大葱切成末。大蒜和老姜捣成泥状。
2.将以上所有配料与辣椒粉,糖稀和剩余的盐放置在大碗中充分搅拌,使其相互渗透。
3.静置约10分钟,使部分配料抖出水后,再重新搅拌一次,成为酱装的调味料备用。
二、涂酱
1.将混合好的调味料均匀涂抹在每一片叶子的表面,尽量保持每一片菜叶的完整。
2.操作过程中最好带上厨房用一次性手套,避免损伤手部皮肤,而且操作更自如。
3.在涂酱工序完成之后,将每1/2瓣大白菜有底端紧密的螺旋状卷成筒状,放入大小合适,敞口的保鲜盒中,盖紧盒盖密封起来。
三、发酵和储存
这样还不算大功告成,这一步非常重要,将装好辣白菜的密封保鲜盒转入冰箱保鲜室内,发酵过程一般情况下约需一周时间,待辣白菜发酵至有酸味时即可食用。2--3周味道最佳,此时维生素含量最高,一般可储藏至三个月左右。
烤羊腿是一道地地道道地特色菜,尤其是在新疆特别常见这种烤羊腿、烤全羊,大家围坐在一起吃着烤羊腿,特别豪爽。烤羊腿的制作方法没有大家想象的那么难,只要将配料准备好,然后将羊腿放在准备好的炭火炉上烤,一段时间便好。有些人喜欢将烤羊腿腌制,这就需要特别的技巧了,那么如何腌制才能更美味好吃呢?
1、碳烤羊腿的腌制方法
碳烤羊腿好不好吃,关键在于腌制的方法地不地道。在腌制碳烤羊腿时,我们要先调制卤水。先在锅中放入适量的清水,加入香料、洋葱、胡萝卜、香菜、孜然、青椒,待水煮开后,过滤,去掉渣,剩下的就是卤水。然后在羊腿上划几刀,抹上盐和味精,腌制30分钟左右。最后,用卤水浸泡羊腿,一般需要半天的时间,这样才能腌制入味。
2、烤全羊配料
烧烤的做法及配方如下:第一步,准备一条羊前腿,适量的黄油、黑胡椒、茴香籽、葱、姜、孜然、蒜泥、橄榄油、柠檬、番茄酱、辣椒粉、盐等。第二步,羊腿洗净后,用竹签扎小孔,这样更入味。第三步,将香料碾成末,和食盐、柠檬、番茄酱、橄榄油、蒜泥等一起抹在羊腿上,用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏一晚上。第四步,生好炭火后,把保鲜膜撕掉,将羊腿架在烧烤架上,慢慢烤熟即可。
3、特色烤全羊
烤全羊是一道地域风味比较明显的特色菜。烤全羊配料如下:八角、茴香、花椒、香叶、胡椒、山楂、陈皮、食盐、鸡精、食用油、肉桂、料酒、薄荷等。在制作烤全羊时,先要把这些配料都涂抹在羊肉上,腌制半天左右,然后再放到烧烤架上慢慢烤熟。在烤制的过程中,可以加一点孜然,味道会更好。整个烤制的过程需要的时间比较长,所以大家在制作烤全羊时,一定要有耐心。
4、烤全羊的做法与用料
特色烤全羊是一道属于新疆地区的传统菜,不仅口味绝佳,营养价值也很高。在制作时,先要把羊宰杀,去毛、去内脏,清洗干净后,在羊的身上划几刀,然后抹上食盐。在羊肚子里放入姜片、食盐、花椒、八角、茴香等调味料,腌制几小时。最后,将全羊架在炭火上,烤制两面焦黄,即可。烤制的时间可能需要3—4个小时。吃的时候,可以配葱段、酱料、蒜泥等搭配食用,味道非常鲜美。
说起西餐大家第一时间会想到的就是牛排,牛排已经成为了西餐中的一个代表性食物。在制作牛排的过程中,不仅考验厨师的烹饪技巧,更考验制作牛排之前的腌牛排步骤。因为只有牛排腌制得好,才能够让牛排发挥出完美的味道。如果自己在家中制作牛排的话,就应该来学习到腌制牛排的方法。
西餐牛排的腌制
一、Mexico 墨西哥风味 西餐牛排的腌制
材料:墨西哥黑啤酒、小茴香、黑胡椒、辣椒粉、干ancho辣椒粉、干墨西哥奥勒冈香草、香菜、柠檬、蒜。
二、North africa 北非风味 西餐牛排的腌制
材料:橄榄油、橙皮、北非马格里布harissa辣酱、深辣椒粉
三、Canada 加拿大蒙特娄风味 西餐牛排的腌制
材料:芫荽子、黑胡椒、小茴香、辣椒粉、红辣椒片、洋葱粉
将牛排进行腌制后,我们就可以制作牛排啦!推荐两道既美味又简单的制作方法~~
1、黑胡椒牛排 西餐牛排的做法
食材准备:
牛排1片400克、红萝卜半条、玉米1段、小黄瓜长段适量、奶油1.5大匙、酱油1.5小匙、黑胡椒酱1大匙
做法:
(1)根据喜欢的口味,将牛排腌制。
(2)使用挖球器,将红萝卜制作出球状,再用热水烫熟红萝卜球、玉米段及小黄瓜段备用。
(3)在平底锅中倒入奶油,加热融化后,放入牛肉片,将两面都煎黄,根据自己喜欢的口味,煎成5分熟或者7分熟等,煎好牛排后,取出摆在盘中,再把蔬菜添加入盘中,完成装盘。
(4)食用前,淋上黑胡椒酱便可。
2、煎牛排 西餐牛排的做法
食材准备:
牛排200克、鸡蛋2个、辣酱油适量、蕃茄沙司适量、黄瓜片半段、土豆条适量
做法:
1将腌制好的牛肉切成20克重的小块,随即用刀斩几下,再把肉修圆,切好后,再用蛋糊涂拖。
2将牛肉放入热油锅中,将其牛排的两面煎成金黄色,可添加适量的辣酱油和蕃茄沙司。待到牛肉7分熟时,便可以装盘,搭配切好的黄瓜片、土豆条, 或者一些好看的蔬菜,如西蓝花、胡萝卜等。
在生活中很多人都特别喜欢吃烤牛排,虽然牛排属于西餐,但是我们中国人还是喜欢吃成熟的牛排,中国人一般都认为七八成熟的牛排,里面有一些寄生虫,这样吃起来不仅胃会消化不良,还会造成身体被寄生虫侵犯,而牛排好吃主要在于它的腌制方法,下面介绍烤牛排的腌制方法
侧翼牛排是一种瘦肉,有点强硬,但美味的切块牛肉,从腌泡的软化效果中受益。这是最好的熟中等稀有和薄切成一个角度跨越肉的颗粒。
用这种方法制备,腌制,在高温下快速烹饪,切成薄片,侧面牛排几乎融化在你的嘴里。这个食谱要求烤牛排,但如果你没有烤架,你也可以在一个大铸铁平底锅上准备牛排。
在这个食谱中的侧面牛排腌料需要酱油,蜂蜜和大蒜的可爱混合。它对于这种切肉非常有效。
烤腌牛排配方
在烹饪之前将牛排的1/4英寸切口分开一英寸的牛排。它有助于腌泡汁渗透更深,牛排更快地烹饪。
配料
腌料配料:1/3杯橄榄油、2瓣蒜,切碎、2汤匙红酒醋、1/3杯酱油、1/4杯蜂蜜、1/2茶匙新鲜黑胡椒粉、2磅侧翼牛排
方法
1腌制牛排:将腌料配料与大型非反应碗混合。将牛排放入碗中,转动,使其完全涂上腌料。(您也可以将牛排和腌料放入冷冻袋中,然后放入碗中。)
至少2个小时,至少过夜腌制和腌制。
2准备好烤架,以便在烤架的一个部位进行高温直接加热,以获得较低的间接加热。当你的手在热的一边握住一英寸左右时,烤架足够热,你只能在那里握住它一秒钟左右。
3烧烤牛排:从腌泡汁中取出牛排,轻轻摆脱牛排上多余的腌泡汁(但要确保仍然有涂层,你需要在上面加油,以防止牛排粘在牛排上烤架)。
把牛排放在烤架的热面上。每边烧烤一两分钟以获得良好的烧烤,然后将牛排移至烤架的较冷的一侧,盖上盖子并再煮几分钟,直到您喜欢。
一种说法就是用指尖捅它。虽然牛排仍然是生的,但用手指测试;它会很软弱。这是非常罕见的牛排的感觉。触摸你的鼻子,这就是做得很好的牛排感觉。这里有一个视觉指南,手指测试来检查牛排的熟练程度。
4休息牛排:当牛排煮熟到您喜欢的熟练程度时,从烤架上取下并放在砧板上。用铝箔盖住牛排,同时牛排休息10至15分钟。
5谷物切片:注意牛排肌肉纤维的方向;这被称为肉的颗粒。侧腹牛排是一种非常精瘦的切口,除非您以打破肌肉纤维的方式切割它,否则它会变得坚韧和耐嚼。
所以,在陡峭的对角线上将牛排切成肉粒,这样切片很宽。我发现使用长锯齿面包刀是最容易的,但任何长锋利刀都可以。
如果你愿意,你可以把多余的腌料煮沸,煮沸几分钟,然后搭配侧面牛排。还配有莎莎或辣根酱。
我们在吃牛排的时候,大多数都会去西餐厅,但是有的人会觉得,其他店的牛排价格会比较高,自己在家里面做会比较的划算,所以都想学学关于牛排的制作方法,但是在制作的时候一定要用正确的配料方法上面做的错误会导致牛排的口感和牛排的味道发生变化。
主料:牛排适量
调料:色拉油少许,食盐适量,胡椒粉少许
做法:
1、牛排解冻后用厨房纸擦干,涂抹上油,在上面撒上食盐和现磨的胡椒粉,如果有西式香料,如thyme, oregano也可以撒上一点,增加口味,放入冰箱腌制1小时,最后的30分钟要放在室温。
2、热平底锅,要很热,放入牛排,开大火煎3-4分钟,翻面,继续大火煎3-4分钟。
3、制作sauce。牛排起锅后,在煎过牛排的热油锅中放入切碎后的洋葱末和蒜末,用大火炒香,倒入牛肉高汤,用大火煮到沸腾直到汤汁收干。接着加入玉米淀粉,这样可以增加液体的厚度,最后调味就可以了。
4、最后将sauce浇在牛排上面,用一些蔬菜来点缀,好看又好吃。
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