萝卜糕是我国南方传统一种糕点,是采用白萝卜以及米粉制作而成的一种糕点,吃过之后不但可以帮您补充蛋白质,而且可以抑制脂肪的吸收,对于减肥有一定的效果,同时还可以帮助口腔溃疡患者进行消炎。也真是它对于人体众多的优势,让它一直流传至今,那么,在这里咱们就来学习一下萝卜糕的做法吧。
萝卜糕的做法其实并不难,而且可以在制作之后做成不同的吃法,不但价格非常的实惠,而且味道也比较好,也很有营养,是一款物美价廉的美食。具体它的制作方法,您可以在本文来进行一下学习。
1.萝卜擦丝,加盐腌制半小时,挤出水分,将粘米粉加入挤出的萝卜水中。(1000g萝卜挤完后剩余约450g,水分550g,恰好用做和米粉的水)
2.加入萝卜拌匀,洋葱切块,入油锅炸制洋葱酥,捞出。锅中留底油,加入青蒜炝锅,加入浸泡过夜沥干的虾米,香菇翻炒片刻,加入提前用生抽、胡椒粉、少许糖腌制的五花肉爆炒约5分钟,趁热把大部分直接倒入萝卜米粉浆中,记住,要留少许最后点缀表面使用。根绝口味再加入适量盐、糖、洋葱酥,拌匀,倒入铺了层布的容器中。
3.蒸锅中加入水,开锅后放入蒸屉上,大火1个半小时,放凉后倒扣脱模即可。
4.可直接吃,也可入冰箱稍稍冷藏后,便于切块,煎制。配以醋油香葱蘸食。
5.小贴士:为保持萝卜味儿十足,不需炒制,亦不需开水烫,直接用盐水杀,挤出水分即可,且挤出的水分恰好用做拌米粉;萝卜与粘米粉的比例为3:1恰好。只要是新鲜的萝卜,水分足够,不需要另加水;可用五花肉,也可用腊肠、腊肉。具体肉与虾米还有香菇的量,视自己的口味儿而定,只为搭配,不可喧宾夺主。白砂糖只为调味,北方人不喜甜,不用多放;炒制好得料要趁热倒入米浆中,可使得米浆因热而变得粘稠。
学习了萝卜糕的做法之后,如果是您比较喜欢的话,可以经常做来吃,不但可以帮您改善肠胃不适的情况,而且还可以帮您减肥。不过因为白萝卜性寒,所以对于本身胃寒的朋友,在吃的时候一定要注意控制好量,以免导致胃寒加重。
定期去旅游,当作给自己的奖赏。到外面看看风景,也可以愉悦自己,从而更加健康。而外出游玩,必然会享受到“舌尖上的美食”,你必然会留恋。而留恋之余,你或许可以自己在家学着做。那么,现在我就给大家介绍一下京糕萝卜的做法。
2.1京糕同样切成长条,与白萝卜厚度一至即可,将切好的京糕块漂在凉开水里。
3.2再将白萝卜切成见方块,加入一勺白糖拌匀,再加入2-3勺白醋,拌匀后腌制20分钟。
4.1将桃心部分互换。
5.2将京糕与和腌好的白萝卜,用自制的模子压出桃心形状。(模子用铝制饮料瓶剪成长条,中间位置对折,将两端重合即可,大小根据个人要求调整)
6.间隔摆放与盘中,可根据个人口味撒少许白砂糖即可。
常年吃外卖的你,如今掌握了京糕萝卜做法,肯定想自己去厨房做做看。相信自己,做出来的东西绝对别有一番风味。
很多的朋友因为工作的压力大,经常忽略了吃饭没有食欲,大家不妨自己下厨房来做一道美味蛋卷萝卜糕,体会做菜的乐趣还可以增加食欲,吃得更加健康放心。接下来就随小编一起进厨房来做一做吧!
2.鸡蛋打散
3.锅里放油少许,烧热后放入萝卜糕,煎成四面成金黄色,盛出,备用
4.锅里重新放油少许,将鸡蛋液倒入,煎熟
5.萝卜糕放在蛋皮上
6.蛋皮包住萝卜糕慢慢卷;(这个步骤可以在锅里面卷,卷至尾端时,将少量的蛋液倒入,蛋液煎熟后就可以封住收口,切小段时就不会松散)
7.用刀将萝卜糕卷切成小段,淋上喜欢的酱料,即可享用
现实生活中,会做菜的男人不多。但有了蛋卷萝卜糕的完成攻略,男士朋友们肯定能独自做好。而如果你能为心爱的她做好这道菜,你们的感情必然得到前所未有的升华。
朋友是满满相处而来,而成为朋友的过程中,自然少不了到家做客。如果你没有一道拿手菜能够拿出手,那真的很“丢脸”。当然,你不必烦恼,因为今天小编就会教给你如果做台式萝卜糕这道菜的全部技巧。
2.121半根萝卜削了满满一盒子,还有些是过程中出的萝卜水,这水可别倒~萝卜糕好吃不好吃,有没有萝卜味就看这个了~
3.212萝卜削皮后,用刨子刨成细丝当然了,也可以自己切,但自己切的就没有这么细了。组合刨子的话,用最细的那一块刀片。
4.取大概4小碗粘米粉(具体看你想做的量)和一勺小麦淀粉,如果没有可以不用。用冷水调成糊状,为了防止水过多无法成形,可以用少量水将粉溶解即可,之后若觉得太干可以再加。
5.炒锅烧热,由于有淀粉类的,最好用不粘锅。烧热后上油,连水带丝倒入萝卜丝,炒软,出水后,加盐 鸡精调味。注意别弄得太咸。
6.将调好的米粉液倒入炒锅,继续炒匀,若觉得太粘稠,可以加点水继续炒匀。
7.炒好后熄火,烤盘的底部和壁抹上油。
8.炒好的粉料倒入烤盘,抹平表面,上蒸笼蒸30分钟-50分钟,具体时间是看糕有没有成形。
9.蒸好以后,等放凉一会,就可以取出来,切成小方块。其实如果是方形的会更好切,可是悲催的我家只有这个烤盘能放的进蒸笼,其他方形的都太高了。
10.平底锅热上油,将切成块的萝卜糕平铺放入,煎至每一面金黄色,完成!!吃不完的萝卜糕可以冷藏在冰箱里,随吃随煎就行了~~
看了上面关于台式萝卜糕的介绍,那么,就趁现在拥有最新最全的记忆,赶紧去厨房学着做一下,你肯定能享受到美食的“甜蜜”。
糕点是很多人喜爱吃的,在对糕点选择的时候,也是需要对糕点进行很好的了解,这样在吃的时候,在对身体上也是没有任何的损害,糕点的种类比较多,不同的糕点在口感上都是不同的,萝卜糕是很多人喜爱吃的,那萝卜糕的做法大全中,对它的制作方法也是有着详细介绍。
很多人对萝卜糕的做法大全中,它的一些制作方式并不是很清楚,因此在对它选择的时候,也是需要对它进行一些认识,这样吃的时候,对身体也是有着很好的保护。
萝卜糕的做法大全:
材料:萝卜500g,糯米粉200g(或太白粉120g),韭菜1把,鲜虾仁20g,盐1茶匙,胡椒粉少许,芝麻香油2大匙。
做法:
1.将萝卜去皮洗净、磨成泥
2.将水分轻轻地挤出(挤出的水分不要倒放置一旁)
3.将韭菜切成约1cm的长度,虾仁切碎
4.将糯米粉、萝卜、韭菜、2大匙的萝卜汁、虾仁、盐、胡椒粉放入碗中
5.使用刮刀搅拌(如果水分不足,可加入萝卜汁加以调节)
6.直到材料变成像耳垂一样的柔软度为止
7.将麻油倒入平底锅并以中火加热,当麻油散发出香味时,倒入材料并使用勺子将其压成15cm见方、厚度1cm左右的形状
8.当表面变色时,使用锅铲将材料翻面,每一面煎烤1-2分钟,直到表面呈现金黄色
9.然后切成适合食用的大小即可。
以上就是对萝卜糕的做法大全中,它的一些制作方法详详细介绍,在对它制作的时候,都是可以放心进行,它对人体健康没有任何损害,萝卜本身含有的维生素比较多,而且对排气、消化有很好的帮助,因此这样的糕点是不错之选。
萝卜含有丰富的营养元素,豆腐也是深受人们喜爱的一种豆制品,而萝卜豆腐素丸子既包含了豆腐的美味,又有极高的营养价值它的做法有很多种,但是大同小异,人们可以根据自身口味的偏好添加一些食材,其制作过程非常讲究,必须严格按照给出的步骤一步步完成,才可以做出正宗的萝卜豆腐素丸子。
一、所需原料:
喜欢吃面多的就放面粉多一些,喜欢吃萝卜和豆腐多的就多放这两样,其实主料也没有太准确的配比,根据自己的喜好就可以。
面粉300克、萝卜500克、豆腐500克、葱花1大把、花椒粉1小勺、鸡蛋2个(放不放都可以)、生姜末1大勺、盐适量(和好面糊以后取一点尝一下根据自己的口味决定)。
二、具体做法:
1、将面粉倒入一个大盆子中,将烧开的大约500克热水浇在面粉中间的部分,要边浇边用筷子搅拌,大约烫2/3数量的面粉,四周留一圈生面粉不要用开水烫;
2、将四周的面粉用筷子和烫好的面粉搅拌在一起;
3、将葱花、花椒粉、生姜末和鸡蛋放入面盆中;
4、搅拌均匀,不要顺着一个方向搅拌上劲,无规则的搅拌就可以;
5、将萝卜洗干净,先切成薄片,再切成细丝,最后切成末;
6、将豆腐也先切成薄片,再切成细条,最后切成小丁;
7、将萝卜和豆腐也放入面盆中和面糊搅匀;
8、再放入盐调味,盐最好分几次放,边尝边放根据自己的口味决定盐量,拌好的面糊应该是那种浓稠的不流动的面糊,如果太细可以加点面粉,如果太干,就用手不时的沾着水搅拌面糊,用虎口挤一下出来的丸子能够成型不流淌就可以了;
很多人不知道钵仔糕是什么,其实钵仔糕是广东省和台湾的一种非常有特色的传统糕点小吃之一,更深受大家的喜爱。主料是以粘米粉和澄面,口味也有好多种,红豆绿豆,哈密瓜水蜜桃等,适合各种年龄的人群喜欢,老式钵仔糕在以前见的比较多,现在多见的就是水晶钵仔糕了。
做法一
红豆钵仔糕
食材准备:粘米粉六两,澄面三两,红豆六两,片糖八两,水四杯
制作步骤
1、红豆用清水浸三小时后,隔水蒸淋。
2、粘米粉与澄面混合,以筛隔匀。徐徐加入1杯半清水开成糊状。
3、片糖以2杯半清水煮溶后,与红豆一同加入粉糊中拌匀。
4、将准备好水粉糊倒入已扫油之碗内,猛火蒸二十分钟即成。 [1]
做法二
西米钵仔糕
食材准备:粘米粉160克,糖140克,西米30克,清水1又1/4杯,椰汁1杯。
制作步骤
1、将椰汁及1/4杯水混合加入粘米粉中搅和成稀浆;
2、将一杯清水及糖溶慢慢撞入粉浆中;
3、西米用水煮至半透明,然后在冷水中稍微冲洗;
4、将西米加入米浆拌匀;
5、小碗先蒸热然后加入粉浆蒸6分钟即可。
6、凝结成水晶状。(如在夏天食用,可放进冰箱冷冻效果更佳!) [1]
做法三
食材准备:粘米粉100克、糯米粉半汤匙、澄面粉75克、砂糖或红糖100克、水二杯约500毫升、浸透红豆三汤匙、油少量、竹签数支 。
制作步骤
1、红豆置沸水内用慢火煮透沥干候用.
2、将粉料筛匀,用半杯水拌匀成稠糊
3、将余下之1.5杯水煮沸,加入砂糖或红糖煮溶,趁热撞入粉浆中,搅成滑粉浆。
4、体仔扫油,将粉浆倒入钵仔内至九分满,加入红豆,用大火蒸20分钟后取出,稍候片刻才用竹签挑出即可。
5、凝结成水晶状。(如在夏天食用,可放进冰箱冷冻效果更佳!) [1]
做法四
蜜豆钵仔糕
主料:钵仔糕粉辅料:清水、细砂糖、自制蜜豆
1. 钵仔糕粉加一半清水调成粉浆.
2. 糖加另一半清水煮成糖浆.
3. 两种浆趁热混合,形成生熟粉,防止粉浆沉淀.
4. 倒入钵仔碗中,洒上蜜红豆.
5. 开火上锅,大火蒸8-10分钟呈透明色.
6. 凉后用牙签转一圈,脱模即可. [2]
做法五
玉米钵仔糕
主料:澄粉40克:红糖50克:玉米适量调料:水250毫升
1.用100ML清水开粉(澄面和马蹄粉一起)。
2.另外将剩下的150ML的热水加红糖煮开,然后倒入之前弄好的粉浆中。
3.加上预先煮熟的玉米,放入模中,大约蒸15分钟左右就OK啦 [3]
红烧肉使日常生活中非常受人欢迎的热菜之一,主要的制作原料就是五花肉,不过最好还是选择里面肥瘦相间的肉最好,烹饪时选择砂锅最好,香甜松软、入口即化,下面介绍一种做法。
材料:
原料:精品五花肉、炖肉料包、葱、冰糖、茶叶。
调料:葱姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香叶、陈皮、干辣椒、白砂糖、盐、酱油、绍酒。
做法:
步骤1、五花肉切条放入凉水中焯去血末。
红烧肉的做法
步骤2、焯水定型。(千万不要切好块再焯,那样烧出的红烧肉该没型了,成品可就不漂亮了)
步骤3、捞出后晾凉切一样大的方块;
步骤4、锅中放少许油,煸香葱姜蒜香料;
步骤5、放入肉块煸炒(煸炒出肉里的油);
步骤6、锅中放少许油倒入白砂糖炒糖色;
步骤7、炒到白糖变成枣红色关小火;
步骤8、糖色的气泡由大变小迅速关火,倒入开水(这是红烧肉中至关重要的一步,这个糖色是焦糖的味道,会让红烧肉变得香中带点微微的焦糖味);
步骤9、倒入肉中,加少许绍酒开水烧加入茶叶水可以去腥味熟得快;
步骤10、最后加酱油调色,加盐调味;
步骤11、放入深锅里,放入开水大火开锅撇去浮沫,改小火烧45分钟;
步骤12、改回炒锅大火放冰糖使汁粘稠即可出锅,香葱段点缀。(汁浓味香,浇在米饭上超过瘾。)
每当你一个人在家的时候,是不是总吃泡面?这样的食物,你不觉得亏待了自己吗?人生在世没多久,每一天都不能亏待了自己。所以,现在就请和小编一起学做一下培根火腿萝卜糕。
2.萝卜去皮,刨成丝,培根、火腿,香菇切小粒
3.锅中烧开水,加入萝卜丝,烧开后再煮3分钟后捞出拧干水份
4.热锅凉油,加入培根,火腿粒煸炒至香味后加入香菇炒匀,加入焯过水的萝卜丝翻炒均匀,加入盐、胡椒粉、老抽、美极鲜炒匀后起锅
5.粘米粉用清水兑开搅拌成米糊
6.将米糊充分搅匀后加入炒好的培根萝卜丝,再加入少量盐和胡椒粉,然后将米糊萝卜丝充分搅匀,放蒸锅中蒸制,水开后转中小火蒸40分钟即可
7.将晾凉的萝卜糕切小块,放不粘锅中煎至两面金黄即可装盘
这道培根火腿萝卜糕做出来真的是非常诱人,小编每次看完这篇文章都十分想自己动手做一下,不知道你是什么想法。
一道菜给一百个人做,就会有一百种味道,这主要是因为做法的不同。但是如果一道菜的做法固定了,你是否也能做出大厨的味道呢?现在,小编就来传授您做好萝卜糕披萨的方法。
2.腊肉去皮,用温水浸泡一下。
3.腊肉切成小丁,冬菇切碎。
4.萝卜去皮。
5.刨成细丝。
6.腊肉香菇放入锅里炒香。
7.萝卜倒入锅里加一块冰糖一起煮。
8.煮烂后加入胡椒粉,盐。
9.米粉加适量清水搅拌成比较浓稠的糊状。
10.把炒好腊肉倒入萝卜里拌匀。
11.把调好米浆边倒入萝卜糊边搅拌。
12.搅拌成稠稠萝卜糕糊,熄火。
13.披萨盘抹上油,把萝卜糕压实在盘子里。大火蒸半小时。
14.花生炒香去衣用料理机打碎。
15.把花生碎铺在萝卜糕上就OK.
萝卜糕披萨对于还没结婚的人儿最具诱惑力了。所以如果你能尽快学成,不当享受到了不一样的美味,而且还解决了自己的终身大事。
每个人都是吃货,如果不是,那也是因为你没遇到自己喜欢吃的。要做自己喜欢吃的菜肴,你就得学。下面,就让小编来为大家介绍一下如何做好港式炒萝卜糕。
2.1放入肉丝(肉丝事先要用豉油,生粉,糖,米酒或者料酒,色拉油或者芝麻油腌渍半个钟头,腌渍时放入冰箱)。
3.2微火炸制两面金黄可放入切好的韭菜根部。(韭菜根部烹调时间需要的比韭菜叶长,先放入才会释放出甜味)
4.1放入黑木耳拌抄,然后再加入一点甜辣酱拌抄。
5.2将肉丝拨开,让其受热均匀散开和酱料融合。(火要小,否则肉质很快硬哦)
6.1将切好的煎蛋丝和韭菜叶放入翻炒。
7.2另起一个锅,在锅中倒入搅拌好的蛋液中小火煎成饼状,不可过熟过硬,还是软嫩就捞出切成丝状或者切小(蛋液需加盐打匀,打匀后就有充分的味精类鲜味出来)
8.放入豉油,色拉油,糖,米酒和少量水翻炒至收汁。
9.最后加入芽菜快速翻炒。
10.芽菜微微出水却还保持脆度的时候关火起锅。
也许之前你没有吃过港式炒萝卜糕,也不会做。但是相信你看完上文的介绍之后已经心动了。要相信自己的内心,顺从心意赶紧学做这道菜吧,要知道做完的成就感喜悦感真的很让人欣喜。
人活着的每一天都离不开衣食住行,这是最基础的物件,尤其是“食”,它关系到人的生死存亡。而要做好“食”这一方面,你最好能够自己学做每一道菜。那么,下面就让小编为大家介绍一下如何做好港式金黄萝卜糕这道菜。
2.121加入炸好的红葱粒,猪腩肉末抄制,也可以添加少量炸好的蒜粒(蒜粒和红葱粒的制作方法参考我的避枫塘炒蟹)。
3.212放入火腿丝或者火腿丁煸炒(宣威火腿,或者京华火腿)。
4.1刨白萝卜丝.
5.2再加入虾米爆香,全部食材炒香后备用。
6.加入刨红萝卜丝(因为是黄金萝卜糕所以加入红萝卜丝就很漂亮,一般萝卜糕无需加入)。
7.红白萝卜丝拌匀,加入600ml水焖煮(如果后面不想加入香菇水的就加入600ml,如果想加入香菇水让香菇香味比较浓的就讲香菇水和清水混合成600ml,也就是说焖煮萝卜丝的总水量是600ml).
8.12将刚才泡的香菇拿出来,水不要倒掉。(泡之前先洗过干香菇)
9.21香菇水倒入锅中焖煮,将香菇的香气加入萝卜丝中。
10.1倒入刚才炒制好的食材拌均匀,关至微火。
11.2萝卜丝要焖煮到吸收大部分水分,中大火焖煮。
12.将米粉加水打匀成粉浆,加入600ml水,慢慢加入水,用打蛋器搅拌,不要一次倒入或者用筷子以免起团。
13.倒入部分调制好的米粉浆液,然后迅速搅匀,这时候一定要是微火,否则很容易成成一团团,或者起硬粒,硬块。
14.一边搅动一边倒入。
15.一开始是从中间倒入,然后锅铲快速叫东莞,因为这样比较好搅匀,往旁边倒入通常会成花状。
16.锅中米浆和其他食材拌匀成粘糊状后即可从旁边倒入,这时候就不会变花不均匀了。
17.将所有的米浆倒入搅匀后,不断上下翻炒,火只能是微火,因为火大了只会导致没有翻炒均匀就局部变硬。
18.用锅铲顺着圆锅的边缘将食材铲到中间,不断重复这个动作,这时候因为水分比较多,所以最适合用这个方法炒制(火依然是微火)。
19.不要嫌累,不停的用上面的方法将锅周围的食材往中间铲,千万不要停手,在米浆倒入去之后就不能停下搅动,因为只要你停下来靠锅最近的那些粉浆就会变硬,而上面的又是软的,受热不均匀是做不成功的。
20.慢慢的你会发现搅动越来越吃力,因为水分的蒸发,会越来越费劲,但是也不能停,上下翻炒均匀,这时候是关键时期,最易粘锅糊底变硬。
21.因为这时候比较费劲,就不要用刚才的方法,现在要改用从边缘向中间翻动,上下翻动的办法来炒制。
22.炒制到几乎已经翻不动,差不多锅铲都快和食材粘在一起,而你往上抽锅铲的时候都很难提起,这时候就可以完全关火。
23.模子里刷上油,将锅中的食材舀进模子里,放入蒸锅内蒸制40分钟就可以直接取出食用,这时候是蒸制的萝卜糕。(可以用瓷器类来做模子,但是不建议用碗,除非你的碗是上下一样大,而且整只碗的厚薄一样,碗底和碗壁必须全部厚薄一样,否则会导致蒸好之后口感有所不同,因为受热不同)
24.蒸制好之后取出切片在锅中煎至两面金黄,就是黄金萝卜糕。淋上自己喜欢的酱汁就可以了,当然也可以直接食用。(泰式甜辣酱或者番茄酱,XO酱都是不错的选择,不要选择味道太咸或者味道浓的酱料,以免抢掉了萝卜糕的清甜味)
港式金黄萝卜糕做起来并不复杂,相信仔细阅读上文的你也是这么认为的。当然,如果你想尝到自己的手艺,那就请操刀尝试吧。也许第一次的你有点“酸楚”,但是你还是会尝到不一样的“甜蜜”。
每当你肚子咕咕叫的时候,你多数会选择打开手机App点单。也许你过惯了这样的生活,但是你不觉得外面的食物都很单一,吃起来简直味同爵蜡。所以,为了吃得更好,你有必要跟我来学一下酱炒萝卜糕的做法。
2.2白萝卜去皮擦丝
3.12热油锅炒香红葱酥,腊肠丁放入同炒片刻,起锅待用
4.21油锅炒白萝卜丝
5.1倒入炒好的腊肠
6.2炒到萝卜丝成透明狀,加蚝油、胡椒粉和盐调味
7.拌勻后然後转小火,把米浆倒入
8.拌炒至成黏稠狀
9.笼屉垫保鲜膜
10.将米糊倒入后轻震
11.表面抹平
12.中火蒸60分钟后取出,放凉后切小块
13.小火煎黄萝卜糕
14.加入XO酱拌炒即可
喜欢下馆子吃饭,这可是一个不好的习惯,为了营养健康小编建议你还是学学做菜吧,赶快去厨房试试今天的酱炒萝卜糕。
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