中国饮食文化博大精深,其中饺子就是一种广为流传的饮食,中国还有一句俗话叫做“好吃不如饺子,站着不如倒着”这也是说的饺子饮食,许多人常常酷爱饺子,所以对饺子的做法十分研究。做好饺子的关键还在于饺子馅的调配。虾仁韭菜鸡蛋饺子馅是许多人想尝试的一种馅料,但是苦于不知道怎样调配才更好吃一点。在这里向大家介绍一下。
1、将鸡蛋放碗中打匀,放油锅摊好,摊碎碎的最好;
2、韭菜洗净淋干水份后,切碎;
3、将虾仁洗净切碎;
4、将切好的韭菜放入盆中,加一些油拌和一下,加入鸡蛋和虾仁后拌和;
5、加入十三香、精盐等调料适量,拌和均匀就可以。
调配虾仁韭菜鸡蛋饺子馅不必将虾仁烹制熟再剁碎,这样会影响到虾仁在饺子中的鲜味。其实饺子馅的调配还是比较简单的,不过这还需要根据个人的口味进行调配,这样最终所制成的饺子馅的味道也会比较适合自己。
怎么样,有没有想到菜市场准备食材的欲望呢?赶快拿上菜篮子,去菜市场采购一番吧,趁早去,买一些新鲜的菜,还可以给自己的饺子增加一种新鲜的味道呢!抓紧时间,到自己的厨房大展拳脚,让自己的家人也尝一尝这种鲜味饺子的鲜美味道。你还发愁你家的孩子不吃饭吗?这一餐吃上满满一大碗绝不在话下,看着餐后空空的碗,你会有很大的成就感的。
饺子是中国的传统美食,每到过年更是必不可少,饺子是代表了一种合家欢乐的情感。在平常的生活当中也可作为一种极为方便的食品。其中韭菜馅饺子是很多人钟爱的一种,这种饺子的魅力何在?为何很多人对它情有独钟。韭菜馅饺子的做法又是如何的呢?下面让我们来介绍一下。
主料
肉末(400g)
调料
韭菜(200g)生姜(50g)大葱(30g)盐(适量)胡椒(适量)味精(适量)生抽(适量)
1 准备食材,韭菜洗净,生姜去皮,大葱洗净,肉末备用。
2 肉末在菜板上剁一下(我喜欢剁的肉,天热了,今天只买到放在冰柜里的肉末。)
3 姜切末,大葱切碎,准备拌肉馅。
4 肉馅里加入生抽,少许盐、胡椒,与姜末、大葱末一起,将肉馅调匀。
5 调好的肉馅,放一下,让肉馅进味。
6 韭菜切碎
7 韭菜放一点盐腌一下
8 腌过的韭菜挤一下水,加到事先调好的肉馅里。
9 将韭菜向肉馅中间扒,加入小麻油,味精,将饺子馅调匀。
10 调好的饺子馅,可以开始包饺子了。
11 摆开阵势,开始包饺子。(饺子皮是菜场买的)
12 一会就包完了
13 下锅煮沸
14 起锅
小窍门:
1.韭菜腌一下又进味,又能很好地和肉馅融合。
2.煎锅贴时,平底锅里先加一点油煎一下,再加一点水,饺子皮就会煎熟了。
3.一定要把炒好的肉末和鸡蛋碎晾凉在拌馅,不然韭菜被热的它们烫后会变味,很难吃
先放油再放韭菜,韭菜不爱出水,包时再放盐,韭菜就不会因盐的长时间作用出很多的水了
需要注意的是:水开后先下入生猪肉馅的盖上锅盖,开锅后再下入熟肉馅的
再开锅后,点一碗凉水,再开锅就好了
一盘热乎乎的韭菜馅饺子这样出锅了!在学习完韭菜馅饺子的做法之后,是不是觉得很简单呢。要是有兴趣的话,在这种做法的基础上你还可惜根据自己的喜好进行一些改动,创造出一种属于自己独一无二的制作方法。做给亲朋好友品尝之后说不定会得到很大的赞赏哦。
韭菜鸡蛋饺子是我们生活中很常见的一种饺子类型,许多朋友对于这种馅料的饺子也是特别的喜爱,觉得这样的搭配非常好吃,并且也是很有营养的。想要自己动手去制作韭菜鸡蛋饺子先,其实首先要懂得如何去调好馅料,这样做出来的饺子才是美味的。
1.准备好原材料。
2.将粉丝用温水泡发(粉条也可以但是粉条要煮熟再泡软,家里没粉条了就用了粉丝)。
3.将温水慢慢倒入面粉里;(不要一次性倒入和面时会不好活,粘手)。
4.边倒边用右手顺时针方向把面粉搅拌成絮状。
5.直到搅拌的没有生面粉后,将面揉在一起成面团。
6.面团表面加一块湿布或者保鲜膜防止风干,静止一旁饧面团二十分钟;(这时可以准备其它的工作)。
7.鸡蛋打散,炒锅里倒入两勺植物油,不要等油热将鸡蛋液倒进去,开小火用筷子不停地搅拌,使鸡蛋凝固。
8.把生姜去皮剁碎,(韭菜里加姜末后吃完饺子胃不会泛酸,或者加一点碱面也可以)。
9.将泡好的粉丝沥干水分,剁碎。
10.炒锅里倒入五小勺植物油,开小火把花椒放进去慢慢炸出香味。
11.韭菜择洗干净,甩干水分用刀切碎;(韭菜我是隔夜择洗好的,亮了一夜水份。左手抓紧并向下摁住韭菜,右手挪刀切。左手抓的时候手指一定都收回去不要张着不然容易切到手)。
12.将熬好的花椒油晾凉后拣出花椒不要,倒进切好的韭菜碎里搅拌均匀;(先将油倒进菜里,馅料不容易出水)。
13.将其它切碎的原材料倒进韭菜里。
14.将两勺海鲜酱油、三勺盐、适量的香油加紧菜馅里用三根筷子顺时针方向搅拌均匀。
15.将饧好的面团拿出来再揉一下,分割成大小差不多的块
16.将每小块搓揉光滑后放进面盆里,用湿布继续盖住防止风干。
17.取一小块面团,用两只手掌搓成长条;(两只手掌搓的时候是上下来回搓)。
18.用刀将长条切成小面剂子,并撒薄面防粘连。
19.左手拿面剂,拇指按面剂着其它手指转圈,右手用擀面杖擀面皮,边转边擀成圆形小饼;(擀的过程中可以撒少许薄面,防粘)。
20.挖一勺馅料放在面饼中间。
21.将面饼中间先捏住。
22.两个手其它手指拖住饺子,拇指分别从两边往中间挤饺子就成了。(如果不会挤直接将口捏紧了不漏馅就可以)。
23.包好所有的饺子;(放饺子的盖帘上记得撒一层面粉,不然等煮的时候饺子就粘住盖帘,饺子容易破)。
24.锅里做水,水开后将饺子一个个放进去,用勺子贴着锅底顺时针转一圈,盖锅盖煮开后加两次凉水就可以了
饺子里面的馅料可以多种多样,肉跟蔬菜都可以,其中就包括了萝卜,萝卜是对人体有他一定的好处的,但是萝卜馅的饺子的馅料是特别有讲究的,如果调的不好就会变的不好吃,这样就会得不偿失,这一批的饺子就会白白浪费,会损失特别多,很多人不知道怎么调馅,那么萝卜馅饺子怎么调馅?
饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”,相传是我国医圣张仲景首先发明的,距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国人民喜爱的传统特色食品,又称水饺,是中国北方民间的主食和地方小吃,也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒,吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。
中国各地饺子的名品甚多,如广东用澄粉做的虾饺、上海的锅贴饺、扬州的蟹黄蒸饺、山东的高汤小饺、沈阳的老边饺子、四川的钟水饺等,都是受人欢迎的品种。西安还创制出饺子宴,用数十种形状、馅心各异的饺子组成宴席待客。
饺子现在已经成为了北方人不可或缺的过年食品。在包饺子时,人们常常将金如意、红糖、花生、枣和栗子等包进馅里。吃到如意、吃到红糖的人,来年的日子更甜美,吃到花生的人将健康长寿,吃到枣和栗子的人将早生贵子。
擦床将萝卜擦丝,横截,略剁,干净布包起来挤压菜汁,也可用双手攥,一定要用力挤。挤过菜汁的萝卜馅放食用油、葱末、味精,也可以放一些炒碎的鸡蛋、泡发的粉丝、豆腐皮老油条什么的调剂口味。包得时候再放盐,放早容易腌出菜汁,不好包起。
萝卜擦成丝,放入沸水中煮软,约2分钟,用凉水冲后,挤干水分,放菜板上稍剁(不必太细)。牛肉馅加花椒泡的水,朝一个方向搅上劲,在根据自己适合的口味加上佐料,再拌匀,最后加萝卜拌匀即成.记住萝卜不要单独拌。
其实只要是能吃的都可以做成饺子馅,比如说玉米,他富含特别高的膳食纤维,营养价值也特别高,我们大家应该都知道多吃粗粮有助于身体健康,像玉米就属于粗粮的一种。玉米的做法有很多,他能做出很多的味道,比如说甜玉米、咸玉米,他也可以用来做饺子,那么玉米馅饺子怎么调馅呢?
玉米(拉丁学名:Zea mays L.)是禾本科玉蜀黍属一年生草本植物。别名:玉蜀黍、棒子、包谷、包米、包粟、玉茭、苞米、珍珠米、苞芦、大芦粟,东北辽宁话称珍珠粒,潮州话称薏米仁,粤语称为粟米,闽南语称作番麦。
玉米是一年生雌雄同株异花授粉植物, 植株高大, 茎强壮, 是重要的粮食作物和饲料作物, 也是全世界总产量最高的农作物, 其种植面积和总产量仅次于水稻和小麦。玉米一直都被誉为长寿食品, 含有丰富的蛋 白质、 脂肪、 维生素、 微量元素、 纤维素等, 具有开发高营养、 高生物学功能食品的巨大潜力。但由于其遗传性较为复杂, 变异种类丰富, 在常规的育种过程中存在着周期过长、 变异系数过大、 影响子代生长发育的缺点, 而现代生物育种技术不但克服了上述缺点和不足, 同时也提高了育种速度和质量。
做法:1.胡萝卜去皮,切片切丝再切丁。玉米一定要买红白相间的甜玉米,比较嫩,口感甜,把玉米粒处理下来。
2.猪肉一定要买肥瘦相间的前腿肉,肥瘦比例大概是2:8。有点肥肉现瘦肉吃起来不会太干,口感嫩些。肉馅里一定要加姜,看个人喜好增减份量,剁成沫。
3.葱看个人喜好添加,个人觉得葱多一些会更香些。
4.所有调料准备好,同一个方向搅拌均匀。
5.搅拌好的肉馅。
6.做好后可以放冰箱速冻,做早餐非常好
韭菜是一种蔬菜,是烹饪美食不能够缺少的一种食物,而且还可以和各种各样的食物一起搭配,有很好的保健功效,尤其是对于男性而言,韭菜可以一说是补肾壮阳的佳品,那么下面我们就去看看韭菜虾仁饺子馅的做法,喜欢吃饺子的朋友们都可以尝试一些,这种独特的饺子馅。
其实自己制作饺子最好的一个地方就是,里面的馅料可以根据自己的口味去选择,这样就不会出现购买现成的时候里面有自己不喜欢吃的食物,这样岂不是更利于自己的身体健康还有营养吸收。
肉馅
250g 虾仁100g 韭菜
100g 面粉300g 辅料 油
适量 盐适量 鸡精适量 菠菜汁适量 味极鲜适量
1.菠菜少许用料理机榨汁。没有料理机也可以用豆浆机的搅拌功能榨汁,只不过不如料理机榨的浓。
面粉加一点盐,倒入菠菜汁,用筷子搅成絮状。
2.把面和成软硬适中的面团。醒三十分钟左右。
3.猪肉剁细,加入虾仁。虾仁是买的鲜虾自己剥的。
4.放进切碎的韭菜。放油搅拌均匀。然后加盐,鸡精,味极鲜。
5.醒好的面揉成长条,切成大小相同的小剂子。挨个擀圆。
6.包成饺子。
7.水开后下饺子煮熟。一般要点三次凉水。
其实韭菜和虾仁我们在生活中经常都会吃到,这种两种食物,都可以给我们的身体健康带来很好的保健效果,因此在生活中我们可以多了解一下这些美味食物的制作方法,这样才可以更好给我们提供营养。
虾仁韭菜水饺是一道家常小吃,主要原料:虾仁、韭菜、鸡蛋、葱、生姜、花椒、食用油、盐、料酒、十三香。韭菜与虾仁炒食,能补肾阳、固肾气、通乳汁。用于肾阳不足之阳痿、腰痛、遗精、遗尿、小便频数、带多质稀,产后乳胀、乳汁不畅等症,有一定疗效。
韭菜含大量粗纤维,能刺激肠壁,增强蠕动,故本方亦可作习惯性便秘患者之膳食。韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分,散发出一种独特的辛香气味,有助于疏调肝气,增进食欲,增强消化功能。
韭菜虾仁饺子馅详细制作步骤:
主料:虾仁150克、瘦猪肉150克、鲜韭菜150克辅料:姜末适量,调味品适量
做法:
1、 将猪五花肉切0.4厘米左右的丁,加料酒、酱油适量腌制20分钟以上,
2、 虾仁取虾线后切与肉同大的丁加少量酱油、料酒腌制20分钟(肉用老抽、虾仁用生抽哦)。
3、 将韭菜切末,加入姜末、盐、味精、五香粉少量、花生油适量、香油少量、腌好的肉和虾仁搅拌均匀即可。
小提示:韭菜去腥料酒要多加一些 味道才会鲜美。还可以适当加一些猪肉馅儿进去也不错。虾仁菜肴因为清淡爽口,易于消化,老幼皆宜,而深受食客欢迎。既然如此有营养,不妨学会它的做法,做给你爱的人吃哦。
对于中国北方的人,比如山东、河北、山西等地区对人来说,韭菜盒子是生活中非常熟悉的一道食品,另外在逢年过节的时候,很多地方的人也有吃韭菜盒子的习俗,韭菜盒子吃起来味道是很好的,而且具有治疗便秘等作用,如果想要自己做韭菜盒子的话,调馅是非常关键的步骤,具体做法如下。
韭菜盒子馅怎么调?
很多人喜欢吃韭菜盒子,但是韭菜馅特别容易出水,不好包还会影响口感,其实让韭菜馅不出水是有秘诀的,需要掌握这个调馅料的顺序就好了。
准备食材:韭菜、鸡蛋、面粉、盐、香油、油、粉丝、五香粉
做法:1、取适量面粉,放少量盐,打入一个鸡蛋,把温水倒入面粉中,用筷子搅匀。再用手把面粉揉成光滑的面团。放置30分钟左右。
2、韭菜去掉根部,用盐水浸泡一会,控干水晾干韭菜,切碎备用。
3、鸡蛋打散,加少许盐,倒入油锅中,炒熟,用锅铲把鸡蛋切成小碎粒。
4、先加点油、香油在韭菜中拌匀,再把鸡蛋、适量盐、五香粉放盆子里用筷子拌匀。先放油可以避免韭菜馅出水。也可以再拌些粉丝进去,也可以帮助吸水。就和之前讲的做饺子馅的秘诀一样。
5、面团搓成长条,切面剂子,用擀面杖擀成圆形面皮。6、把适量的韭菜鸡蛋馅放面皮中间,再把面皮对折,封口。可用叉子沿封口处压出花纹。
7、锅内倒少许油,小火把韭菜盒子煎至两面金黄,饼皮看上去有点透明即可。如果韭菜盒子煎许久都不变色,可加入少量清水,盖上锅盖焖一会也可以。
韭菜盒子的做法:
用料
主料
韭菜150克
鸡蛋2个
虾皮20克
面粉200克
辅料
香油
1汤勺
盐
1茶勺
食用油
适量
水
100克
用料小秘诀
一斤馅料加入一块浓汤宝
把它切碎后充分搅拌让馅料鲜嫩多汁
韭菜盒子的做法
1.
准备好食材。
2.
韭菜清洗干净,控干水份切碎。
3.
鸡蛋加入少许盐打散,锅里油热后,倒入蛋液一边炒一边用锅铲碾碎。
4.
先将韭菜盛进小盆里,倒入适量香油拌匀,这样可以防止韭菜出水,再放入炒好的鸡蛋碎和虾皮。
5.
放入盐顺时针拌匀。(这一步最好是在包的时候再做,盐放早了韭菜容易出水)
6.
将面粉放入面盆内,一边倒入70克热开水,一边用筷子迅速搅拌成小块状,再加入冷水30克揉成面团,盖上保鲜膜醒20分钟左右。(烫面比较沾手,面不太好揉,醒过以后就好揉了)
7.
醒好的面团揉至光滑,搓成长条,再平均分成8等份。
8.
案板撒上干粉,取一份小面团按扁,擀成圆片放进馅料。
9.
按图示方法包成带花边的韭菜盒子,想简单点只做第一步就好。(包的过程需要在手上完成,为了拍照才放到案板上的哈,一旦找到感觉,包起来超级快的)
10.
依次包好所有的韭菜盒子。
11.
平底锅烧热,放入1大匙油,放入韭菜盒子,盖上锅盖小火焖一会儿。
12.
大约2分钟左右,至表面成金黄色,再将韭菜盒子翻面,继续加盖小火焖2分钟。
说到虾仁饺子,相信很多人都会对这样的一个美食特别的钟爱,而且也会经常吃这样的一个美食,但是要想在家庭真正的能做好虾仁饺子,必须要对虾仁饺子馅的做法要具体的掌握,才能做出口味纯正的虾仁饺子,那么虾仁饺子馅的做法是怎样的?看看下面介绍。
虾仁饺子是一道著名的汉族小吃。鲜香可口,美味无比。以猪肉糜、甜玉米、鸡蛋、葱、姜、料酒、虾仁、葱、姜、料酒等制作而成。
?虾营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物
做法
1.猪肉糜洗净,沥干。加入葱、姜、玉米、鸡蛋、盐、味精、料酒,搅拌均匀。(也可加入少许糖提鲜)腌制十五分钟。
2.虾仁,超市购买的冰冻虾仁泡软,去虾线(这一步很重要哦,虾线一定要一个个的去掉,不然影响口感,也不卫生)加入葱、姜、料酒、盐、味精,搅拌均匀。腌制十五分钟
3.虾和肉糜分开放,不要混在一起哦。包饺子喽。一小勺肉糜+一个虾仁=一个饺子哟。肉不要太多,不然会鼓出来哦。虾仁小的话肉可以多一点。我买了三种虾仁。最好是野生的大虾仁。
4.下水煮喽生肉饺子一定要多煮哦一般煮沸后,再加一次冷水,再沸后,小火多煮煮。
5.出锅
一顿饺子,三种馅心,虽然劳累,可是想着家人欢喜地吃下包含浓浓爱意的水饺,一向怕冷的我,竟然觉得此刻心里暖呼呼的。一锅滚水,徐徐下入胖乎乎的白胖饺子,浮沉片刻,两轮冷水加持,最终热烟袅袅的水饺出锅,满满一大碗,一小碟江南陈醋的陪伴,这个夜晚,我们的家,暖和似春。
以上就是虾仁饺子馅的做法介绍,所以想让自己虾仁饺子更好吃,一定要学会虾仁饺子馅的做法,以上内容不但介绍了虾仁饺子的营养价值,而且也介绍了做法和煮虾仁饺子的方法,所以只要你对以上的内容关注,就能学会虾仁饺子馅的做法。
饺子是很多人最爱,饺子的种类比较多,在吃饺子的时候,都是可以根据自己的喜爱进行选择,不同的饺子在口感上,也是有着一些区别,这也是因为食材的选择不同,那常见制作的饺子都是以韭菜加单、白菜猪肉的为主,那对饺子馅怎么调呢,都是很多人不太了解的。
很多人对饺子馅怎么调呢,都不是很了解,所以在对饺子制作的时候,也是要注意饺子该怎么做,这样在吃的时候,对人体各方面,才会有很好的帮助,使得身体得到很好发展。
饺子馅怎么调:
西瓜皮饺子馅
饺子馅料:
西瓜皮,葱,姜,盐,味精,麻油。
制作方法:
1.西瓜皮去瓤及外皮,刨成细丝放盐腌制30分钟后挤掉水,拌入葱姜盐味精麻油等调料;
2.最后加入虾仁(不用太多),这样西瓜皮饺子馅就做好了。
饺子特点:
做成的饺子清脆爽口、甜咸适中。
温馨提示:
西瓜皮如不切丝,切碎也行,还可拌入肉馅(与正常饺子馅做法一样),这样做成的饺子特别爽口。
素三鲜馅
原料:冬笋一个,香菇一斤,鸡蛋3个
做法:1、冬笋剥壳,切成均匀的片状,放入开水锅中煮约10分钟左右,水中最好放少量盐一起煮。煮好冬笋后捞出晾凉,将冬笋剁成碎末,放好备用。
2、香菇洗净,放入开水中焯一下,捞出,同样剁成碎末,和冬笋末放一起备用。
3、将三个鸡蛋放入少许盐打匀,入油锅翻炒,最好炒碎一点,这样容易拌馅。
4、将冬笋末、香菇末、碎鸡蛋一起加入盐(最好放多些,口感比较咸为止),鸡精、香油一起拌匀,拌好后放置约半个小时左右就可以包饺子了。
韭菜猪肉饺子馅做法
猪肉洗净切成大块,加一块姜,白煮,水不要放太多;
开锅去浮沫,开着盖,小火煮;
煮到肉用筷子能处透就熟了,剩下一点又白又浓的肉汤;
猪肉切成小丁,到在盆里,倒入肉汤,拌均匀,让汤吸收到肉里,最好不出汤,肉汤多了可以剩下一些;
加入一点料酒(不能太多,馅的汤太多,也会影响味道),姜末;
倒入切好的韭菜(7、8毫米长),搅拌好后,倒入一些橄榄油或熟花生油,搅匀;
包之前,放盐搅匀;(油把韭菜和猪肉中的水份包裹住了,再放盐,就不容易把水杀出水来)
饺子皮加一个鸡蛋和面,稍硬点,尽量杆得又薄又大(买现成的也可以);
包好后,做开水,下入饺子,锅开了稍稍煮一下就好了(皮刚熟就出锅,出锅后韭菜还会自熟,所以切不可过火);
通过以上介绍,对饺子馅怎么调呢,都是有着很好的了解,因此对饺子在制作上,都是可以选择以上方法,不过要注意的是,在对饺子吃的时候,也是要适量选择,不宜吃的太的,否则对会使得身体营养吸收不了。
饺子在日常生活中大家都会吃,也是经常吃的,现在各种餐馆都有饺子,饺子也渐渐成为了饭桌上的主食,那么今天为大家介绍关于韭菜饺子的做法大全,一下是文章的详细介绍.
原料
韭菜200公克、虾仁120公克、肥肉丁40公克、太白粉150克、澄粉120公克、太白粉2小匙、盐1/2小匙、糖1小匙、鲜鸡粉1/2小匙、胡椒粉1/3小匙、麻油1小匙、猪油2小匙。
做法:
1、韭菜洗净切末后,炒熟备用。
2、虾仁洗净去除肠泥后,加入太白粉、盐,用手拌打至有黏性,再加入调味料拌匀,最后将肥肉丁、韭菜末放入,一样要搅拌均匀,再把做好的馅料放到冷冻库中,冰冻20分钟,帮助馅料凝结。
3、外皮:澄粉120公克及太白粉20公克拌匀,用沸水冲下,用力搅拌,再加入剩下的100公克太白粉,用力搓揉成面团。
4、将面团分切成12份,每份30公克,再用杆面棍杆成圆片状。中间包入30公克馅料,用手捏出饺子状,放入蒸笼蒸10分钟即可。
5. 摆上盘饰.
以上介绍了关于韭菜饺子的做法,相信大家也了解的很详细了,是不是很简单,自己做出来的饺子健康又美味,还不快来试试看吧。
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