怎样调韭菜鸡蛋饺子馅
“静能养生，静能开悟，静能生慧，静能明道。心静则清，心清则明，心明则灵，心灵则聪慧清醒。”对于养生，不乏很多流传很广的诗句与名言，养生不应只是调侃或者卖弄，而是必须认真地践行。对于饮食养生您想了解哪方面的知识呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《怎样调韭菜鸡蛋饺子馅》，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
韭菜鸡蛋饺子是我们生活中很常见的一种饺子类型，许多朋友对于这种馅料的饺子也是特别的喜爱，觉得这样的搭配非常好吃，并且也是很有营养的。想要自己动手去制作韭菜鸡蛋饺子先，其实首先要懂得如何去调好馅料，这样做出来的饺子才是美味的。
1.准备好原材料。
2.将粉丝用温水泡发(粉条也可以但是粉条要煮熟再泡软，家里没粉条了就用了粉丝)。
3.将温水慢慢倒入面粉里;(不要一次性倒入和面时会不好活,粘手)。
4.边倒边用右手顺时针方向把面粉搅拌成絮状。
5.直到搅拌的没有生面粉后，将面揉在一起成面团。
6.面团表面加一块湿布或者保鲜膜防止风干，静止一旁饧面团二十分钟;(这时可以准备其它的工作)。
7.鸡蛋打散，炒锅里倒入两勺植物油，不要等油热将鸡蛋液倒进去，开小火用筷子不停地搅拌，使鸡蛋凝固。
8.把生姜去皮剁碎，(韭菜里加姜末后吃完饺子胃不会泛酸，或者加一点碱面也可以)。
9.将泡好的粉丝沥干水分，剁碎。
10.炒锅里倒入五小勺植物油，开小火把花椒放进去慢慢炸出香味。
11.韭菜择洗干净，甩干水分用刀切碎;(韭菜我是隔夜择洗好的，亮了一夜水份。左手抓紧并向下摁住韭菜，右手挪刀切。左手抓的时候手指一定都收回去不要张着不然容易切到手)。
12.将熬好的花椒油晾凉后拣出花椒不要，倒进切好的韭菜碎里搅拌均匀;(先将油倒进菜里，馅料不容易出水)。
13.将其它切碎的原材料倒进韭菜里。
14.将两勺海鲜酱油、三勺盐、适量的香油加紧菜馅里用三根筷子顺时针方向搅拌均匀。
15.将饧好的面团拿出来再揉一下，分割成大小差不多的块
16.将每小块搓揉光滑后放进面盆里，用湿布继续盖住防止风干。
17.取一小块面团，用两只手掌搓成长条;(两只手掌搓的时候是上下来回搓)。
18.用刀将长条切成小面剂子，并撒薄面防粘连。Ys630.cOm
19.左手拿面剂，拇指按面剂着其它手指转圈，右手用擀面杖擀面皮，边转边擀成圆形小饼;(擀的过程中可以撒少许薄面，防粘)。
20.挖一勺馅料放在面饼中间。
21.将面饼中间先捏住。
22.两个手其它手指拖住饺子，拇指分别从两边往中间挤饺子就成了。(如果不会挤直接将口捏紧了不漏馅就可以)。
23.包好所有的饺子;(放饺子的盖帘上记得撒一层面粉，不然等煮的时候饺子就粘住盖帘，饺子容易破)。
24.锅里做水，水开后将饺子一个个放进去，用勺子贴着锅底顺时针转一圈，盖锅盖煮开后加两次凉水就可以了
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饺子是很多人最爱，饺子的种类比较多，在吃饺子的时候，都是可以根据自己的喜爱进行选择，不同的饺子在口感上，也是有着一些区别，这也是因为食材的选择不同，那常见制作的饺子都是以韭菜加单、白菜猪肉的为主，那对饺子馅怎么调呢，都是很多人不太了解的。
很多人对饺子馅怎么调呢，都不是很了解，所以在对饺子制作的时候，也是要注意饺子该怎么做，这样在吃的时候，对人体各方面，才会有很好的帮助，使得身体得到很好发展。
饺子馅怎么调：
西瓜皮饺子馅
饺子馅料：
西瓜皮，葱，姜，盐，味精，麻油。
制作方法：
1.西瓜皮去瓤及外皮，刨成细丝放盐腌制30分钟后挤掉水，拌入葱姜盐味精麻油等调料;
2.最后加入虾仁(不用太多)，这样西瓜皮饺子馅就做好了。
饺子特点：
做成的饺子清脆爽口、甜咸适中。
温馨提示：
西瓜皮如不切丝，切碎也行，还可拌入肉馅(与正常饺子馅做法一样)，这样做成的饺子特别爽口。
素三鲜馅
原料：冬笋一个，香菇一斤，鸡蛋3个
做法：1、冬笋剥壳，切成均匀的片状，放入开水锅中煮约10分钟左右，水中最好放少量盐一起煮。煮好冬笋后捞出晾凉，将冬笋剁成碎末，放好备用。
2、香菇洗净，放入开水中焯一下，捞出，同样剁成碎末，和冬笋末放一起备用。
3、将三个鸡蛋放入少许盐打匀，入油锅翻炒，最好炒碎一点，这样容易拌馅。
4、将冬笋末、香菇末、碎鸡蛋一起加入盐(最好放多些，口感比较咸为止)，鸡精、香油一起拌匀，拌好后放置约半个小时左右就可以包饺子了。
韭菜猪肉饺子馅做法
猪肉洗净切成大块，加一块姜，白煮，水不要放太多;
开锅去浮沫，开着盖，小火煮;
煮到肉用筷子能处透就熟了，剩下一点又白又浓的肉汤;
猪肉切成小丁，到在盆里，倒入肉汤，拌均匀，让汤吸收到肉里，最好不出汤，肉汤多了可以剩下一些;
加入一点料酒(不能太多，馅的汤太多，也会影响味道)，姜末;
倒入切好的韭菜(7、8毫米长)，搅拌好后，倒入一些橄榄油或熟花生油，搅匀;
包之前，放盐搅匀;(油把韭菜和猪肉中的水份包裹住了，再放盐，就不容易把水杀出水来)
饺子皮加一个鸡蛋和面，稍硬点，尽量杆得又薄又大(买现成的也可以);
包好后，做开水，下入饺子，锅开了稍稍煮一下就好了(皮刚熟就出锅，出锅后韭菜还会自熟，所以切不可过火);
通过以上介绍，对饺子馅怎么调呢，都是有着很好的了解，因此对饺子在制作上，都是可以选择以上方法，不过要注意的是，在对饺子吃的时候，也是要适量选择，不宜吃的太的，否则对会使得身体营养吸收不了。
虽然现在饺子的种类越来越多，比如有白菜馅，香菇馅，三鲜馅，但小编相信许多人都像小编一样，吃饺子特别喜欢吃韭菜馅的饺子。尤其是自己家包的韭菜馅饺子，吃起来那叫一个美味。俗话说吃饺子无非是吃馅，馅好吃饺子才会好吃。那么怎样才能调出韭菜饺子馅呢?小编搜集了关于调韭菜饺子馅的方法，与大家分享。
做法一：
材料：韭菜，牛肉
方法/步骤：
1、 韭菜洗净，沥干水分，牛肉洗净，切末。
2、 将沥干水分的韭菜切碎，把切成末的牛肉放进去搅拌均匀。
3、 加入食用油、味精、鸡精、花椒面、姜末、葱末，腌制2——3分钟。
4、 在最后放入盐巴，最好是在包的时候放盐。
做法二：
材料：韭菜，鸡肉
方法/步骤：
1、 把面粉活成面团，活的软一些，让它醒着。
2、 韭菜摘好，用水洗干净。
3、 鸡蛋磕在碗里搅拌好。
4、 油热炒好了倒进放在碗里晾一下。
5、 韭菜切得碎一些。粉条煮好剁碎。
6、 把鸡蛋韭菜粉条拌好，盐调味料都放好。
7、 就可以开始包饺子了，水开就可以下饺子了。
做法三：
材料：猪肉馅，韭菜
方法/步骤：
1、 准备好所需的食材猪肉馅、虾仁、韭菜。
2、 首先，将韭菜切碎，虾仁剁小备用。猪肉买的是现成的五花肉馅，所以暂时不用处理。
3、 为了去腥提味，准备一块生姜。将生姜剁碎备用。
4、 将处理后的食材依次放入不锈钢容器。为了使饺子馅不那么干又有粘劲，我们给馅里打一个鸡蛋。
5、 现在加入调味品，盐3勺、十三香2勺、再加点生抽提色。
6、 准备好筷子开始拌馅，调匀后，我们再加入点香油进行提味。
看了小编搜集的这些资料，大家想必对韭菜饺子馅的做法有个大概的了解了吧。多试着做几次，你也可以做出美味可口的韭菜饺子馅的。至于韭菜搭配什么样的肉，就看你喜欢吃什么肉了。大多数人都会选用猪肉或者牛肉来做，主要比较有劲道。
饺子这种中国传统的食品一直以来都是人们非常喜爱的食物，而随着社会发展饺子的制作方法也不局限于单一的种类，各种各样的饺子如同雨后春笋般的出现，香菇韭菜鸡蛋饺子就是一种新颖的饺子类型，但是这种制作方法很多人都是一知半解的。那么，香菇韭菜鸡蛋饺子馅做法大全是什么?
第一，香菇韭菜鸡蛋饺子馅做法大全是什么?韭菜摘洗干净空净水份, 香菇用开水焯汤去除水份切末备好, 炒勺加热入油倒入鸡蛋液开中小火用筷子搅炒成鸡蛋末颗粒关火放凉备好[如果颗粒大可以用铲刀铲腼成碎粒], 把去水份的韭菜切成小于一厘米大于半厘米的末放入拌馅的器皿里加入 适量的熟油挑拌均匀放入香菇末鸡蛋末加入适当的味精.盐[按个人口味放些葱末]在搅拌均匀就可以包饺子了
第二，将香菇用油炒过，出锅后拌入鸡蛋，放点花椒鸡蛋凉油下锅，(油多放一点，拌馅的时候就不用在放了)炒成小块，碎一点好的，放凉。将韭菜切碎，和鸡蛋放一起，加一点十三香粉，盐就可以了。多人吃，一般六颗鸡蛋，一斤半韭菜。
香菇韭菜鸡蛋饺子馅做法大全是什么?准备好食材：饺子粉放入大盆，加2克盐，加些温水，搅拌一下，再揉成光滑的面团，用保鲜膜盖住，醒20分钟.香菇泡发好，切碎，放入油热炒出香味，盛出.韭菜洗净切碎。鸡蛋加些料酒，打匀，放入油热炒熟，铲碎。关火.放入香菇.放入韭菜，加盐，先抽，胡椒粉，芝麻油，鸡精等，搅拌匀，馅做好了把面团揉成长条，切成大小一样的纪子.再擀成中间稍厚，旁边薄的饺子皮，放入适量香菇鸡蛋韭菜馅，包成饺子.汤锅里水开，放入饺子煮开，再过二遍冷水煮开即可盛出。.吃时蘸上自己喜欢的蘸料即可.
饺子啊，中国独具特色的美食，每年逢年过节餐桌上必定少不了饺子。以前，人们都是自己在家制作饺子，擀面皮，准备饺子馅，然后大家围在一起有说有笑的包饺子，然后一起吃饺子，那时提起饺子就能想起那浓厚的热闹气氛。可现在很多人都是去超市买已经制作好了的放在冰柜里的速食饺子，回家煮一煮就可以吃了。但是，想自己做饺子馅的人们也不用苦恼，今天这里就来告诉大家鸡蛋韭菜饺子馅的做法。
主料：韭菜250g、鸡蛋4个、饺子皮300g、家乐老母鸡汤口味浓汤宝1块
辅料：香油少许、水适量
韭菜鸡蛋饺子的做法步骤：
1、 韭菜摘洗干净沥干水分切碎，蛋打散入锅不停的搅拌，直到鸡蛋成均等的小碎炒熟备用。
2、将切好的韭菜、和炒熟的鸡蛋，放入浓汤宝，香油放入大碗搅拌均匀做成饺子馅。
3、包成饺子。水烧开后，将饺子下入，待一个个漂浮起来后，便可以盛出食用了。
小贴士：
一般素馅比较散不太好多包入馅，可在盘馅的时候放少许的荤油，这样素馅能凝固着，而且味道特别的鲜美。
如果大家喜欢吃饺子，但又觉得买已经做好了的速食饺子味道不鲜美的话，可以按照上面介绍的鸡蛋韭菜饺子馅的做法为自己做新鲜美味的饺子吃吧。而且平常过节也可以邀请亲戚朋友来家里做饺子吃，这样大家不仅联络了感情，还能吃到自己亲手做的饺子，是度过一个愉快的节日的最佳选择之一哦。
饺子是我们平时生活中经常能吃到的一种特色的食物，尤其是在中国有很多重大节日都有吃饺子的习俗，其中饺子馅的食材也特别的广泛，可以用不同的食物制作成饺子馅，期中韭菜鸡蛋木耳饺子馅就是特别鲜美而且营养价值又比较丰富的一种，下面一起了解一下韭菜鸡蛋木耳饺子馅的做法是怎样的。
韭菜鸡蛋木耳饺子馅的做法
食材明细
韭菜半斤.鸡蛋 2个.木耳 6个.香油适量.面 碗半.姜末 适量.胡椒粉 适量.盐适量.鸡精适量
做法
1.取一碗半干面和温水和成面团，包饺子的面团不要硬面。和好面盖上盖子醒一下。
2.提前把韭菜盒木耳泡好。切碎，切姜末备用。
3.打两个鸡蛋，放盐搅匀，炸鸡蛋，下锅搅碎备用。
4.把韭菜木耳姜末放到锅里和鸡蛋拌匀，放白胡椒粉，五香粉，香油（熟的花生油或者调和油也行），适量盐，少许鸡精拌匀。
5.面醒好后，揉成团子，切成一块块的，切成剂子，擀皮。
6.素馅饺子是不容易放馅的，尤其是有些朋友喜欢放些粉丝和虾皮，不过我还行，包的饺子虽然都不是很漂亮，但是好在韭菜都没沾到皮上，而且肚子都鼓鼓的。煮出来也没有破的，还算满意了。饺子皮和馅刚刚好，多出的皮子包了合子。
上面就是对韭菜鸡蛋木耳饺子馅的做法是怎样的介绍，通过了解之后我们知道它的做法是非常的简单，而且又能使饺子的营养价值变得更加的丰盛，而且亲自动手制作饺子又能够很好地释放工作中的压力，来分散我们的注意力，家人在一起食用饺子也能够让我们好的感受家庭的温馨和幸福。
以前看到过一部电影，就是讲的西方人经常用他们的汉堡来换我们的饺子吃，根据他们的说法就是我们东方人的饺子是相当好吃的。其实主要是由于饺子馅好吃，饺子馅的各类很多，像韭菜，猪肉的，羊肉的等。韭菜饺子馅的做法是怎样的?
据说九月九的时候吃饺子非常的香，有的一种说法就是九月九的韭菜是香破口。但是如果做的韭菜馅不好，当然就不会香了。所以饺子主要是看馅好不好，香不香了，为了能够让大家吃到香喷喷的韭菜，下面就给大家介绍一下韭菜饺子馅的做法。
1. 把猪肉馅加入辅料搅拌上劲。
2. 白菜洗净剁碎，最好使用白菜的上部。
3. 韭菜洗净切碎。
4. 把剁碎的白菜和韭菜放入拌好的肉馅中，搅拌均匀。
5. 面粉加水和一点盐揉成软硬适度的面团饧至10分钟。
6. 将饧好的面揉成条，切成小剂子。
7. 取一小剂子擀成中间厚边上薄的皮。
8. 把擀好的饺子皮放入馅包成饺子。
9. 把包好的饺子中间有间隔的码放好。
10. 锅中放水，水开后下饺子，煮至浮起时，反复点水两次即可捞出食用。
以上是关于猪肉韭菜饺子馅的做法，爱吃韭菜饺子的人尝尝吧，这样的做法做出来的饺子非常的可口。其实饺子馅有很多种，不过就要根据自己的不同口味来做了，不同的饺子馅味道是不同的，而且营养也是不同的。
中国饮食文化博大精深，其中饺子就是一种广为流传的饮食，中国还有一句俗话叫做“好吃不如饺子，站着不如倒着”这也是说的饺子饮食，许多人常常酷爱饺子，所以对饺子的做法十分研究。做好饺子的关键还在于饺子馅的调配。虾仁韭菜鸡蛋饺子馅是许多人想尝试的一种馅料，但是苦于不知道怎样调配才更好吃一点。在这里向大家介绍一下。
1、将鸡蛋放碗中打匀，放油锅摊好，摊碎碎的最好;
2、韭菜洗净淋干水份后，切碎;
3、将虾仁洗净切碎;
4、将切好的韭菜放入盆中，加一些油拌和一下，加入鸡蛋和虾仁后拌和;
5、加入十三香、精盐等调料适量，拌和均匀就可以。
调配虾仁韭菜鸡蛋饺子馅不必将虾仁烹制熟再剁碎，这样会影响到虾仁在饺子中的鲜味。其实饺子馅的调配还是比较简单的，不过这还需要根据个人的口味进行调配，这样最终所制成的饺子馅的味道也会比较适合自己。
怎么样，有没有想到菜市场准备食材的欲望呢?赶快拿上菜篮子，去菜市场采购一番吧，趁早去，买一些新鲜的菜，还可以给自己的饺子增加一种新鲜的味道呢!抓紧时间，到自己的厨房大展拳脚，让自己的家人也尝一尝这种鲜味饺子的鲜美味道。你还发愁你家的孩子不吃饭吗?这一餐吃上满满一大碗绝不在话下，看着餐后空空的碗，你会有很大的成就感的。
鸡蛋，日常生活中最常见的一种食物，很多人都喜欢吃加单，特别是中国的端午节，就有这个习俗，在端午节的时候呢，一定要吃鸡蛋。除此之外，如果有人家里生了小孩，也是肯定要给亲朋好友发红鸡蛋的，也是代表着福气，健康。其实，鸡蛋有很高的营养价值，好友很多的蛋白质。而韭菜也是一种具有药用价值的美食，含有维生素A，所以在日常生活中，很多人包饺子喜欢用韭菜鸡蛋馅。下面就来看看韭菜鸡蛋饺子馅的具体做法吧。
食材
饺子皮：低筋面粉500克，清水260克
饺子馅：韭菜一大把，鸡蛋4个，盐少许
（馅料合计1206克，面团770克）
步骤
1将面粉与水一起放入面包机。和面20分钟，成光滑面团后停机。将面团用湿布盖上，醒10分钟。
2馅料：1.锅里倒入多一些的油，热后加入打散的鸡蛋液，翻炒至蛋液凝固即可关火。然后再将大一些的鸡蛋块用铲子铲碎，晾凉待用。
2.韭菜洗净后切成细碎状，越细碎越好。
3.鸡蛋凉透后与韭菜拌在一起待用，切记先不要放盐，擀好面皮再放盐调拌。
韭菜鸡蛋饺子馅的做法
注意事项
保住韭菜馅水饺的鲜嫩不出水：
炒鸡蛋时要多放些油，炒熟凉透后与切碎的韭菜拌在一起，这样炒鸡蛋的油份就会给韭菜先裹层外衣，能起锁住水份的作用。或者提前加入香油将韭菜拌匀也行。
韭菜鸡蛋饺子馅做法简单，原料也很容易就可以购买的到，基本上你去任何的菜市场都有鸡蛋和韭菜卖，并且价格不贵，经济实惠，所以如果你想做韭菜鸡蛋饺子馅的饺子给家人吃，是非常方便的，喜欢吃饺子的朋友呢，也可以根据自己或家人的口味调制不同的饺子馅料。
饺子是每个人最常吃的食物，饺子馅的做法各种各样很多种，今天来给大家推荐一道虾仁鸡蛋饺子，鸡蛋跟虾仁当中的营养价值很丰富，这两种食材都是我们日常经常会吃到的，尤其是对老人和小孩们来说这两种食材对身体的成长很有帮助。那么虾仁鸡蛋饺子馅要怎么调呢？
1、新鲜的虾剥出的虾仁，洗净控干水分，加少量料酒和盐，用手抓匀，静置十分钟。
2、四个鸡蛋打入碗内，搅拌均匀。
3、平底锅放适量花生油，油热后倒入鸡蛋，炒碎。
4、虾仁和炒好的鸡蛋碎倒入小盆内。
5、放入切碎的小葱。
6、加一小勺盐，因为虾仁之前已经用放过盐了。加一勺鸡精。
7、加适量熟花生油，少量香油和生抽，搅拌均匀。
8、和好面，饧发二十分钟后，揉成细长条，切成大小一样的面剂子，依次摁平、擀皮。
9、切成大小一样的面剂子。
10、包饺子，依次把所有的饺子都包好。
11、水开后下水饺，待水再开时，依次加三遍凉水，煮开就熟了。
鸡蛋的营养成分相当丰富。它含有蛋白质、脂肪、维生素及无机盐、酵素等。这些营养素对人体的生长发育、健康长寿 都有很大的作用。 蛋白质是由所组成的氨基酸种类、结构和营养的含量而决定其价值的。鸡蛋内的蛋白质是食物品种中质量、种类和组成中最优质的蛋白质。故鸡蛋中蛋白质可作为其它食物中蛋白质的营养标准。其次，蛋白质成分低的食物，如菜果类、谷类等，若和鸡蛋一起进食的话，它们就能起互补作用而提高人体对蛋白质的利用。譬如进食人体中必需氨基酸不足，或者进食蛋白质质量差的食物，就不能满足人体代谢活动的要求，但假若和鸡蛋同时进食的话，那末就能弥补那些不足的成分，构成完善的优质蛋白质。
韭菜具有壮阳的功效，家人可以对调节体虚以及大病初愈，身体需要休养的人有帮助，木耳能补充元气，促进消化和吸收，韭菜虾仁鸡蛋木耳饺子是不错的一种选择，把这些食材放在一起，从外观上看花花绿绿的，营养价值高，入口也非常香醇，同时多种营养元素结合，可以完美的填充身体中所需要的一些成分。
方法/步骤
1、鸡蛋炒好压碎凉凉备用。
鸡蛋的挑选：看外观，蛋壳上有沙点的鸡蛋最好不要买，因为它的蛋壳薄，容易使细菌进入鸡蛋内部。现在市面有很多说是本地家养鸡蛋，价格偏高，个人建议选择这种土生土样不吃饲料养大的鸡蛋比较好。
2、韭菜洗净切碎备用。
韭菜的挑选：叶直、鲜嫩翠绿为佳，这样的营养素含量较高！末端黄叶比较少、叶子颜色呈浅绿色、根部不失水，用手能掐动的韭菜比较新鲜；叶子颜色越深的韭菜越老。
准备虾仁：虾去壳去虾线，用盐和料酒淹十分钟备用。（这里建议购买鲜虾自己回家拨出虾仁，市面现成的虾仁一般是不新鲜的虾肉，肉质松软，弹性差）
鲜虾的挑选：一看外形 新鲜的虾头尾完整，头尾紧密相连，虾身较挺，有一定的弯曲度。二看色泽 新鲜虾皮壳发亮，三闻气味 新鲜虾气味正常，无异味。若有异臭味则为变质虾。
挑下线的方法：先把虾的头掐掉，肉里会探出虾线的黑头，用指头或镊子把它揪出来或用牙签从虾尾数起的第二节横穿过去，轻轻挑起，虾线很容易便出来了。
三者放在一起，调入适量盐、鸡精、生抽拌匀成馅。
注意：之前的虾仁是已经腌制过的，这次就不用再放太多盐了，否则会太咸哦。
韭菜虾仁鸡蛋饺子馅的做法
5、包饺子：包饺子前,可以先把饺子馅防进冰箱里速冻一会儿，这样包时就不会出汤了。将饺子馅放入皮中央，如果技术不熟练的话，不要放太多馅。先捏中央，再捏两边，然后由中间向两边将饺子皮边缘挤一下，这样饺子下锅煮时就不会漏汤了。
6、下饺子：拿出我的电磁炉，开煮。注意：水开再下饺子；下完饺子用勺轻轻搅和，防止粘锅底；盖上盖子煮，煮沸加一碗凉水，再次煮沸；夹出一个看看熟没熟。味美香甜的韭菜虾仁鸡蛋饺子出炉了~~
饺子是中国传统食物之一，很多的节日都是离不开饺子的。在饺子家族里，韭菜饺子是非常常见的一种。韭菜饺子的馅该怎么调呢?今天小编给大家讲讲韭菜大肉饺子怎样调馅好吃、吃饺子好处有哪些以及包饺子小窍门。
韭菜大肉饺子怎样调馅好吃
食材
猪肉末500g、韭菜400g、葱适量、姜适量、料酒适量、花椒粉适量、酱油适量、盐适量、糖适量、鸡粉适量、芝麻油适量。
步骤
1.葱姜切末。
2.猪肉馅中加入姜末、酱油、料酒、花椒粉、盐、鸡粉及少许糖。
3.用筷子顺一个方向搅拌上劲儿。
4.加入葱末后，将芝麻油适量淋在葱末上后稍微搅拌，均匀即可。
5.将韭菜摘洗干净，控净水后，顶刀切成末。
6.将韭菜末加入到肉馅中。
7.轻轻翻拌均匀即可，不要搅拌过度哦。
韭菜饺子的馅料调法主要就给大家讲到这里了，每个家庭的做法可能都是有所区别的，但是相同的是，一样美味。吃饺子有什么好处呢?
吃饺子好处
好处1
从烹饪科学的角度看，蒸煮饺子以水(汽)为介质的烹饪方式，温度只在100左右，即可致熟食物又可消毒杀菌，避免了烧烤炸条件下生成苯并芘等强致癌物，保证了食品安全。而且，食物的营养成分在蒸煮过程中也不至于因过氧化或水解而损失。
好处2
从膳食结构角度看，饺子的馅料都包在面皮中，可以做到谷类与菜果、肉类的适宜组合，使主副食搭配合理，营养丰富并酸碱平衡，膳食宝塔形结构。
饺子中的食物往往是不止一种的，这样在吃饺子的同时，还能达到食物的合理搭配，是非常有利身心的。
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