在人们的饮食食谱里面,甜品几乎是必不可少的,而在今天,各种各样的甜品美食太丰富了,这些美食的味道非常丰富,形状和颜色都非常多样,这些甜品尤其深受小孩子和女性的喜爱,吃甜品可以让人心情愉悦,下面介绍几种甜品的做法。
第一、夏日甜品
材料
主料:芒果,草莓,西米,
辅料:红枣,藕,罗汉果,
调料:蜂蜜,酸奶,冰糖
做法
1、将西米煮好晾凉备用,芒果、草莓切成丁,西米盛入杯中,加入蜂蜜、酸奶,芒果、草莓即可;
2、坐锅点火倒入水,放入罗汉果、枣、藕块炖一小时左右,开盖后放入冰糖搅拌至融化即可,也可冷藏后食用。
第二、养生地瓜甜品
1
步骤1.地瓜用刷子刷干净,大条的地瓜可切为二,入电锅蒸熟,取出地瓜用汤匙取出内馅搅成地瓜泥.加入油及少许糖备用.
2
步骤2再将地瓜泥填入地瓜中.
3
步骤3.吐司去边,一切为二,微烤.
4
步骤4.锅中煎烤地瓜.
5
步骤5.将吐司置下方,步骤4放上,加少许奶油.
6
步骤6.成品.
第三、夏日甜品-清凉绿豆汤
1
将绿豆洗净(像洗米一样把绿豆搓搓揉揉,重复洗二至三次)
2
洗净后的绿豆,将锅内放入过滤后的水
3
视锅子大小放入7分满的水量
4
盖上锅盖,开大火煮滚(滚开前,务必不要打开盖子)
5
绿豆大火煮滚后,转中小火续煮(煮的过程中不要翻搅,可于锅边轻轻拨弄即可)
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观察绿豆状况,续煮煮至水渐渐收干
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烹煮过程约50分钟,煮至绿豆收干后,关火(绿豆开花但骨肉没有分离就是最佳状态)
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放入1.5包的二号砂糖进绿豆锅内
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砂糖覆蓋绿豆后,将砂糖拌入绿豆内
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每颗绿豆都要沾到砂糖,翻搅拌时动作轻柔,将底下绿豆捞起拌入砂糖
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搅拌均匀后的绿豆,质地像是绿豆泥,完成!放凉即可放入冰箱保存。
鲜笋是非常珍贵的食材,人们会用鲜笋做成很多佳肴端上餐桌,这种食材还有一定的药用功效,比如可以利水道,能够解决便秘问题,能够促进肠胃消化,甚至能够预防肠胃癌症,所以有条件的人可以多吃鲜笋,下面介绍做鲜笋的流行方法。
第一、鲜笋肉片
做法
1
将桂竹笋、青椒、番茄切成你喜欢的样子,大蒜也是切碎~建议使用嫩姜,带有淡淡的清香,不会太浓郁。
2
桂竹笋的部分,我买的是大卖场的桂竹笋包装,所以取出后稍微洗净,切成细条状就可以直接炒。如果是买新鲜的桂竹笋请将桂竹笋对剖后,顺纹切成条状,再切成小段。另外取一锅水煮开,加入1茶匙盐、1茶匙糖及切好的新鲜桂竹笋,煮滚后捞起沥干备用。
3
猪肉片先用1/2茶匙米酒和1/4茶匙酱油醃制,备用。
4
热锅后倒入1茶匙油,再将猪肉片放下去煸炒,炒约8分熟后盛起备用。
5
再倒入1茶匙油,将嫩姜片和大蒜爆香。
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接着将桂竹笋、番茄和猪肉片依序放入炒香,再加盐1/4茶匙和适量味精。
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再加入青椒拌炒约10秒,然后倒入白醋1茶匙,喜欢吃酸一点再多倒1茶匙白醋。
8
起锅前加米酒1/2茶匙。试试味道,如果味道不够,再依个人口味加点盐和味精或是白醋。
第二、酱烧鲜笋
做法
1
取一个锅子放在瓦斯炉(加个节能板更好),将材料(1)依序放入锅中。
2
再放入材料(2),盖上锅盖,转最小的火力烹煮至香气溢出。
3
打开锅盖,洒入葱花,熄火,轻轻拌匀即完成。
第三、焗烤鲜笋
做法
1
要煮出不苦的笋子.冷水就要先下去滚囉!!笋子大火滚后用中水火续滚30分钟....
2
煮好笋子.在进冰水中冰镇.会更加清脆
3
挖空中间....挖出的笋子切粒(可利用小汤匙挖空)
4
洋葱和虾仁+黑胡椒粒一起先炒过.才可烤
5
将炒过的洋葱.虾仁+笋子丁和沙拉拌匀~~
6
料放入挖空的笋子里.挤上适量的蜂蜜芥茉
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最后加上适量的乳酪丝....
8
烤箱180度.烤10-15分钟(时间视每台烤箱大小做调整)。
天麻是一种很珍贵的草药,现在已经被广泛使用,这种茶药里面含有天麻素、生物碱、琥珀酸等,这些营养成分对人体健康均有好处。为了充分吸收天麻的营养,一般将其炖汤来吃,比如用天麻和鸽子炖汤来吃,滋补作用非常好,下面介绍这道汤的做法。
第一、天麻炖鸽子做法
主料
乳鸽1只,天麻5克,火腿10克,香葱3棵,生姜1小块,
调料
高汤3大匙,料酒1小匙,精盐1小匙,味精1/2小匙,
步骤
1.将鸽子宰杀洗净,放入沸水中焯过,
2.火腿切片,
3.葱洗净打结,
4.姜洗净切片,
5.把鸽子、火腿、天麻、高汤、料酒、葱结、姜同放入碗内,放入蒸锅蒸2小时,取出,拣去葱、姜,加入盐、味精调味即成。
注意:这道菜也可不放天麻。
第二、天麻蒸鸽子
材料
主材:鸽子1只,天麻粉1匙,红枣6颗,枸杞子1匙,西洋参6片
配料:老姜3片,料酒适量、盐少许,葱白几根
做法
1、将鸽子开肠破肚,去除不需要的内脏,洗净;
2、加料酒、盐天麻粉、葱节、红枣、枸杞子、西洋参一起放在碗里,入蒸锅蒸2小时,取出即可。
第三、营养价值
具有补肝益肾,健胃,健脾,补气益肺,补脑,滋肾固精等功效.可治疗病后虚弱,阳痿早泄,消渴症,妇女血虚,月经不调和闭经,头痛,眩晕等症.天麻炖鸽子的做法:鲜天麻,鲜山药,葱白段各100克,乳鸽4只,猪肉,猪熟肚片,猪腰子各250克,水发绿豆粉条,莴笋,藕各150克,豆腐干200克,生姜片25克,料酒35克,精盐1O克,鸡精5克,胡椒粉3克,鸡汤3000克.将高压锅置于火上,锅内加入鸡汤,天麻,山药,乳鸽块,生姜片,猪肉,藕片,豆腐干,料酒,胡椒粉,精盐,葱白段,烧沸后,打去浮沫,加阀压10分钟,停火降温后,加入其它原料和鸡精,再烧开后,即可食用.天麻炖鸽子在怀孕期间食用可以补宝宝的脑,但产后就不宜食用,因为鸽子在怀孕时吃是补脑的,但产后有回奶的功效。注意经常在一些药膳食谱中谈到用天麻都是写鲜天麻,其实只是鲜天麻软便于加工,功效和干天麻一样。
人们使用普通的鸭肉,加入盐、五香粉等调料,经过专业的腌制工序之后,就能够做出腊鸭肉了,腊鸭肉可以储存很长时间,也非常方便运输和携带,腊鸭肉可以做成非常美味的佳肴,腊鸭肉可以蒸可以炒,烹饪方法有很多,下面介绍几种流行做法。
第一、湘味蒸腊鸭
材料
腊鸭半只,蒜末1大勺,豆豉1大勺,辣椒粉1大勺
做法
1.腊鸭斩块过茶油爆香,使其皮收紧,炸好捞出;
2.余油下蒜末,豆豉,辣椒粉小火煸香,加少许水调成汁淋到腊鸭上;
3.将腊鸭入高压锅隔水大火上气蒸半小时出锅撒少许鸡精拌匀就OK了!
第二、腊鸭腿饭
材料
腊鸭腿1只,姜适量,蒜适量,葱适量,生抽适量,油适量
做法
1.将腊鸭腿切件。
2.用姜、葱、蒜、生抽、油稍微研制。
3.将饭煮到起眼时放入锅内置于饭上,加入焯熟的生菜,盖上锅盖焖15分钟就行了。
第三、自制腊鸭腿
材料
2200克鸭腿约10个,10克糖,55克泡菜盐,10克白酒,12克花椒
做法
1、鸭腿洗净沥干。
2、泡菜盐、花椒小火同炒,炒出香味,趁热倒在鸭腿上,揉搓后入糖、白酒再揉揉。
3、鸭腿码放整齐,上面最好放重物压着,每天翻动一次,3-4天后,用棉线将鸭腿绑起,悬挂在阴凉通风处,晾干就可以收了;之后切片,开吃~
第四、香芋焖腊鸭
材料
芋头1只,腊鸭腿1只,盐适量,糖适量
做法
1.将芋头切成小菱形,腊鸭腿切好蒸熟(忘记照了)。
2.将芋头下锅稍炸。
3.炸透后下蒸熟的腊鸭腿。
4.加水、适量的盐、糖烧焖一下。
5.好了,真的好味道哦。
第五、腊鸭鲍汁烧柚皮
材料
柚皮(白色部份)300g,腊鸭200G,鲍鱼汁少许,胡萝卜少许
做法
1.柚皮煮至透明,清水泡一晚
2.切小块
3.腊鸭切块煎香
4.加入柚皮
5.加入鲍汁和其它调料,加水。
6.起锅前加入胡萝卜丁和葱段。
所谓的焖鸡,就是使用普通的鸡肉,通过焖制方式做出来的佳肴,这样做出来的鸡肉吃起来味道很鲜美,肉质也非常嫩,并且对身体有很好的滋补作用,但想要做出好吃又营养的焖鸡不是简单的事情,需要准备充足的材料,然后按照下面方法制作。
第一、黄焖鸡
材料
鸡腿块2100g,鲜香菇片50g,大青椒片30g,葱姜蒜60g,黄焖汁85g
做法
1、锅中放入500g水烧沸,下鸡块沸水煮2分钟,血水沸尽,捞出冲洗干净待用;
2、锅中放入30g油(约两汤匙),下姜片炒香,下鸡块和香菇炒1分钟;
3、加入黄焖鸡汁和150g水,小火煮至汁水粘稠,下青椒片,翻炒半分钟出锅。
第二、芋头焖鸡
做法
1
加入芋头炸至外表金黄
2
加入姜蒜炒香
3
之后加入鸡肉炒至外表变成棕色
4
放入芋头和水
5
之后加入椰奶和盐
6
加入适量葱花混合均匀
7
芋头焖鸡
第三、栗子焖鸡
材料
鸡翅200g栗子8-10个姜5g,切碎蒜4g,切碎腌制鸡肉酱油2汤匙中式料酒1汤匙白胡椒粉1/4茶匙油1/2茶匙献汁酱料蚝油2汤匙水300ml盐2g(根据需要调整)芡汁生粉1汤匙*溶于20ml水中。
做法
1
鸡翼煎至表面呈啡色,起锅备用
2
爆香姜蒜后,加入鸡翼
3
加入栗子以及献汁调料
4
栗子变软后,加入芡汁
5
加入适量盐调味(可选),准备上桌。
第四、腐乳薯仔焖鸡
做法
1
鸡脾洗净后抹干斩件,用醃料醃1小时备用。
2
薯仔去皮洗净,切成小粒备用。
3
平底锅烧热少许油,爆香蒜蓉姜片。
4
加入鸡脾肉轻煎,煎至半熟时加入薯仔粒轻炒。
5
加入汁料慢火煮15分钟,转中火炒至汁料收干后关火。
6
用盖子盖著平底锅,让余温焗一焗即可。
第五、豆瓣酱焖鸡
做法
1
鸡肉腌制15分钟
2
放入鸡肉炒至外表变成棕色
3
在相同的锅中加入葱,姜和蒜炒香
4
放入豆瓣酱和水(或者鸡汤)
5
加盖将鸡中火焖煮20
6
即成
7
豆瓣酱焖鸡。
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