毛豆是大家非常熟悉的食物了,不同的人喜欢将其做成不同的食物来吃,所以和毛豆有关的食物会非常多,今天介绍的美食就是凉拌毛豆,这也是一种流行的吃法,那么凉拌毛豆该如何做呢?
一、怎么做凉拌毛豆
食材
主料:毛豆适量。
调料:食盐适量,醋适量,葱适量,姜适量,蒜适量,八角2个,花椒适量,桂皮1小片,干辣椒适量,生抽适量,香叶3片,白糖少许,辣椒油适量,芝麻油适量。
做法
1.淘米水中加入精盐1小匙,将毛豆放入,稍加浸泡后反复搓洗,再用流动清水漂洗干净,沥水后用剪子剪去毛豆两头尖角备用。
2.锅内注入清水,放入毛豆、八角、香叶、桂皮,加入精盐1匙,大火煮开后再煮3分钟左右即可
3.准备好添加冰块的凉白开,将焯煮过的毛豆捞出沥水迅速放入冰水中浸凉,捞出控水备用
4.调味碗中放入蒜末,姜末,葱末及剪碎的干红椒
5.锅内注入2小勺油,下花椒粒炝锅,中小火爆香后捞出扔掉,将花椒油继续加热至冒油;将滚油“冲”入调味碗中激出香味,加入适量精盐、糖、生抽、凉拌醋、红油、纯香麻油拌匀
6.将混合调味汁倒入毛豆中,掂匀稍加腌制即可上桌食用
二、做法二
原料
新鲜毛豆,独蒜1个,八角2个,干红辣椒5根,另准备凉开水一大杯.
做法
1.毛豆洗干净,把面上的毛洗掉,可以用盐水洗,效果好。
用剪子减去两端的角,这样做一是方便进味儿,二来待会儿吃起来轻松许多,轻轻一咬,豆米就脱壳而出了。
2.毛豆,八角,适量盐倒进锅里,加水煮,水量最起码应该没过毛豆。煮的时候还加了1小勺油,感觉这样煮出来的菜颜色漂亮一点。煮开后继续煮三五分钟,将毛豆捞起,用凉开水过一遍后,沥干备用。
3.煮毛豆的时候,来准备佐料:蒜切末,加2勺香醋,半勺老抽,少许白糖,拌均匀,倒在煮过的毛豆上。
4.锅洗净擦干,放2勺油,用剪子将干辣椒剪碎(直接就剪在锅里,省得四处乱蹦),开小火炸香(闻到辣椒的香味儿即可关火)。
5.连辣椒带油,浇在毛豆和佐料上,拌均匀即可。
三、菜品功效
毛豆,就是新鲜连荚的黄豆。茎粗硬而有细毛,扁平形荚荚上有细毛,故称为毛豆,新鲜的豆荚呈嫩绿色。
1、毛豆含有多种有益的矿物质、丰富的植物蛋白、维生素及膳食纤维。
2、毛豆可以改善脂肪代谢,有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇,是大脑发育不可缺少的营养之一,有助于改善大脑的记忆力和智力水平,不仅能改善便秘,还有利于血压和胆固醇的降低,可以作为儿童补充铁的食物之一。
毛豆中含有天然卵磷脂,对女性保持苗条身材作用显着。
3、毛豆适合于高胆固醇、肥胖、血管硬化、肝硬化、老年痴呆、癌症等现代文明病患者,是现代营养学家推荐的食疗食材。
今天为你推荐的美食是肉炒黄豆,黄豆的营养价值非常高,其中蛋白质的含量是非常显著的,值得一提的是,黄豆所含的蛋白质和氨基酸与人体内的非常相似,所以最容易被吸收,因此推荐大家多吃黄豆,下面是肉炒黄豆这道美食的做法。
一、肉炒黄豆的做法
1.干豆子提前用清水泡2小时、
2.五花肉里面加入适量的淀粉和料酒、
3.坐锅烧热加入菜籽油、
4.(姜忘记拍了)加入姜碎、
5.肉放下去炒香、炒一分钟、
6.加入泡好洗干净的豆子、翻炒3分钟、
7.加入精盐适量、
8.加入大半碗清水小火慢慢煮15分钟。
9.十分钟后加入一勺豆瓣酱。
10.生抽少许上色入味、
11.撒点鸡精就能出锅咯。
二、黄豆炒肉片的做法步骤
1.准备好食材:泡发好的黄豆,氽好的肉皮切成小块,姜辣切成小段;
2.锅中放适量油,油热后,放猪皮翻炒;
3.放葱姜辣椒段;
4.把葱姜辣椒段煸炒出香味;
5.放入黄豆翻炒;
6.豆熟放盐放味精勾茨翻炒;
7.出锅装盘。
三、肉炒黄豆芽
材料
原料:黄豆芽
配料:猪肉,葱,姜,八角,酱油
做法
1、黄豆芽洗净,肉切粗丝,葱切葱花,姜切丝。
2、底锅热油,放八角爆香,倒入肉丝煸炒至变色。
3、放入切好的葱花跟姜末,淋入酱油。
4、最后倒入豆芽爆炒,豆芽不易熟需多炒一回。
四、嫩黄豆炒瘦肉
食材:
瘦肉半斤,嫩黄豆半斤,盐适量,油适量,干辣椒2个,姜片适量
制作过程:
1.黄豆用青水冼去嫩皮,肉切片或丝,红椒切段,姜切片。
2.油烧热放进切好的瘦肉及姜片,红椒段,加盐翻炒。
4.待肉炒干水分倒进冼好的嫩黄豆。
5.加盐翻炒,待嫩黄豆炒熟透时调入生抽即成。
相信大家对土豆和韭菜这两种食材一定不会陌生了,而这两者搭配在一起炒来吃也是可以的,这是一道性价比非常高的美食,平时完全可以自己做来吃,详细制作方法如下:
一、土豆炒韭菜的做法
主料:土豆(黄皮)350克,
辅料:韭菜100克,
调料:料酒10克,盐4克,味精2克,姜10克,花椒1克,植物油30克
做法
1.将土豆洗净去皮,先切成均匀的片,再切成均匀的丝,放清水中洗去淀粉,沥净水;
2.将韭菜择洗干净,切成略短于土豆丝的段;
3.锅内加油烧热,放入姜丝炸香,烹入料酒,放入土豆丝、花椒水翻炒,至土豆丝微熟;
4.放入韭菜段,撒入精盐、味精,快速炒匀,出锅装盘即成。
二、土豆炒韭菜的做法
1.土豆洗净后,去皮、切块。
2.韭菜整理干净,清洗后,切段。
3.锅中放适量的菜油,入土豆翻炒。
4.到土豆微微软,加入韭菜,一起炒。
5.放适量的盐,翻炒均匀。
6.加适量的水,煮熟。
三、土豆丝炒韭菜的做法
1.土豆去皮洗净,切丝,泡在水里去除多余淀粉。
2.韭菜洗净切段。
3.热锅凉油。
4.倒入葱花爆香。
5.放入土豆丝翻炒。
6.加适量的花椒粉、酱油少许,盐继续翻炒。
7.倒入适量的水。
8.盖盖,煮5、6分钟。
9.待土豆丝熟了加入韭菜段。
10.韭菜炒塌加适量味精即可出锅。
四、土豆片炒韭菜的做法
1.土豆去皮洗净切片,用水再洗去表面淀粉。
2.韭菜摘洗干净切段。
3.油锅烧热,下入蒜瓣葱花爆香,下入土豆片翻炒,炒至表面有金黄。
4.调入少许生抽,花椒粉,添加一小碗底清水,盖盖焖两分钟。
5.下入韭菜段快速翻炒,撒入适量盐,鸡精即可。
在中国人的饮食习惯中,平时下厨做饭时一定少不了一道汤,今天为大家推荐的这道汤做起来比较容易,但却非常健康有营养,那就是青菜香菇汤,下面告诉你几种做法。
一、青菜香菇汤的做法
材料:
香菇4颗,青菜4颗,虾皮1把,油2茶匙(10ml),盐1/2茶匙(3克),胡椒粉1/2茶匙(3克)
做法:
1、虾皮泡好,香菇洗净后切片,青菜洗净备用
2、锅中放油,倒入香菇片翻炒
3、倒入适量的水
4、倒入青菜
5、最后放入虾皮
6、临出锅时,倒入调味料即可。
二、青菜香菇汤的做法
1、锅烧热,放油,煸香葱姜
2、把青菜倒入锅内翻炒至断生
3、沏入开水或清汤
4、加入洗净的鲜香菇
5、烧至锅内大滚后,加入适量的盐调味,一点点糖提鲜
6、还要来一点蚝油提鲜味
7、最后才把已用盐,糖,生抽,生粉,胡椒粉腌制过的瘦肉片放入锅内
8、大火煮滚,即可出锅
三、香菇青菜汤
材料
香菇4颗,青菜4颗,虾皮1把,油2茶匙(10ml),盐1/2茶匙(3克),胡椒粉1/2茶匙(3克)
做法
1、虾皮泡好,香菇洗净后切片,青菜洗净备用。
2、锅中放油,倒入香菇片翻炒。
3、倒入适量的水。
4、倒入青菜。
5、最后放入虾皮。
6、临出锅时,倒入调味料即可。
四、青菜香菇虾皮汤
材料
青菜100克,香菇、虾皮少许,油、盐、鸡精适量。
做法
1、青菜洗净切段,香菇泡发,虾皮冲洗。
2、起锅热油爆炒青菜片刻,放2碗水、香菇和虾皮。
3、烧开后放盐和鸡精调味即可。
据营养专家介绍,西兰花里面含有一种叫类黄酮的物质,这种物质能够预防以及调节高血压和心脏病,除此之外,吃西兰花还能够减少肠胃对葡萄糖的吸收,所以具有很好的降血糖功效,西兰花的吃法有很多,比如可以蒸西兰花来吃。
一、蒸西兰花的做法
1.西兰花撕小朵,洗净在盘周围摆上一圈
2.虾仁清理干净后倒入西兰花中间
3.放入蒸锅
4.盖上锅盖,蒸10分钟左右
5.蒸的时候,取一小锅,将水、盐、鸡精、蚝油混合煮沸,然后将10克清水和10克生粉调成水淀粉,倒入锅中,快速搅拌,至汤汁浓稠时关火
6.最后将蒸好的西兰花取出,将芡汁浇于表面即可
二、清蒸西兰花/更多做法
1.锅里放适量的水,放入蒸架子
2.西兰花洗净,切小块,放入盘子中,放入适量的盐
3.放入锅中,盖上锅盖蒸20分钟左右
4.淋上蒸鱼豉油,可再蒸个5分钟左右就可以了
三、蒸西兰花的做法步骤
1.虾米用温水浸泡十五分钟。
2.西兰花用盐水浸泡后洗净,掰成小朵。大蒜切成蒜米。
3.西兰花,虾米和蒜米混合拌匀,水烧开后蒸10分钟。出锅洒食盐,淋芝麻油。电炖锅做法:锅中水烧开,隔水蒸15分钟。
四、西兰花的营养价值
西兰花中的营养成分,不仅含量高,而且十分全面,主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析,每100克新鲜西兰花的花球中,含蛋白质3.6克,是菜花的3倍、番茄的4倍。此外,维生素A含量比白菜高100多倍,西兰花中矿物质成也很全面,钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富,与同属于十字花科的白菜花相当。
西兰花的平均营养价值及防病作用名列第一。每100克烹制后的西兰花中,水分占90.6%,含蛋白质2.9克、碳水化合物5.1克,能提供117.2千焦的热量。烹制后的西兰花含有维生素C、钾、叶酸、维生素A、镁、泛酸、铁和磷。此外,西兰花还含有胡萝卜素。西兰花可以有效降低乳腺癌、直肠癌、胃癌、心脏病和中风的发病率,还有杀菌和防止感染的功效。
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