脆皮豆腐制作方法和烹饪技巧
身体是智能的载体，是事业的本钱。对自己晚年负责，就不应该对晚年的健康透支。那些健康而长寿的人，他们在养生方面都有自己的心得。生活中睿智的人，一般都是对养生颇有心得的人。有效的饮食养生是如何做的呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“脆皮豆腐制作方法和烹饪技巧”，但愿对您的养生带来帮助。
豆腐在我国已经有了几千年的历史了，是用黄豆为材料制作而成的，豆腐口味清淡鲜嫩，营养丰富，有着植物肉的称号，是一种比较常见的食物，深受大家的喜欢。豆腐可以直接食用，也可以经过烹饪而制作成各种美味的菜肴。现在就来说说糖醋脆皮豆腐制作方法和烹饪技巧。
材料：
北豆腐、番茄酱
做法：
1.准备食材，酱汁调制：2勺番茄酱、1勺半醋、半勺生抽、盐2克、白糖1勺半、淀粉半勺.
2.豆腐切成麻将大小的牌型方块，均匀的沾上准备好的淀粉；不粘锅中放入1勺食用油加热至7成（油温大约为200-240℃，油面转平静，青烟直冒）时下入豆腐块.
3.下入锅中后，一定不要随意翻动，待一面煎至金黄色后，再翻到另外一面煎制。推荐一定要用不粘锅.
4.两面都煎至金黄色后停火；此时的豆腐外壳因为有淀粉的包裹，所以结构非常结实，放心大胆的取出摆盘即可.Ys630.coM
5.继续用刚才煎豆腐的锅子加热准备好的酱料，粘稠即可停火。将浇汁浇在豆腐上即可.
6.喜欢酸甜口的可以多浇一些，撒上香葱和芝麻点缀即可.
烹饪技巧
1、煎豆腐前一定要控干水分，否则下入油锅后可能会炸油；
2、给豆腐上拍少量生粉不仅可以给煎过的豆腐增加口感，还可以给豆腐包裹上一层外衣，煎制时更能保持完整，不易碎；
3、煎豆腐时，待一面煎制金黄后，再翻到另外一面，中途可以用铲子翻动查看。如果多次翻面煎制的话，可能将豆腐弄碎，其次会蒸发豆腐大量内部水分，吃起来中间发干，不嫩。
4、一口不粘锅对于煎豆腐来说非常重要，如果没有不粘锅，可以在锅中多倒一些油。
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鸡肉是肉类当中所含蛋白质最高的，而且它没有肥瘦之说，每一块鸡肉都非常的好吃，但是鸡肉的做法不同，其中脆皮烤鸡深受年轻人的喜欢，将鸡肉用调味品腌制20分钟，放入烤箱中，把表皮烤至黄金色，会散发出香浓的味道，非常的诱人，它的制作方法也比较简单，如果想要学习的朋友可以了解一下。
鸡肉 1只
葱 适量
盐 适量
姜 适量
八角 适量
桂皮 适量
蒜 适量
料酒 适量
香叶 适量
茴香籽 适量
方法/步骤
一锅水中放入盐，料酒，小茴香1大勺，草果1个，桂皮1小片，八角2个，香叶1片煮开，盐的用量视水的用量而定。
在洗净的整鸡肚子中填入姜片4片，葱2-3根(可以打个结)，蒜4瓣(对半切开)煮开的盐水放晾到不烫手之后加入整鸡腌制1-2天(盐水最好没过整鸡。腌制时间可调整。
烤之前取出沥干净水分
将蜂蜜水刷在鸡皮表面(最好这里还有一个风干的过程。即刷过一层蜂蜜水等干了之后再刷。重复几次。烤之前再刷一次)
烤箱预热175℃，循环热风。每烤半个小时取出刷一次蜂蜜水
1个小时后取出翻面。刷蜂蜜水。再烤。同样每半个小时取出刷一次蜂蜜水。(这个时候要在鸡翅尖和鸡腿骨处包一层锡纸。因为这几个部位肉少容易焦)反面也是一个小时。总共烤两个小时即可
做法
1. 鸡洗净，去头、去鸡爪(留着也完全没问题)。用厨房纸巾擦干鸡的表面，和内部
2. 把海盐撒满鸡的全身，原方里说(I like to rain the salt over the bird)像雨一样撒下，均匀的遍布鸡身
3. 撒黑胡椒
4. 用转叉穿过鸡身，放入预热好的烤箱，220℃烤45-60分钟(视鸡的大小决定)，烤到鸡皮金棕色，并且变脆
5. 出炉，撒百里香
西红柿是营养价值比较高的一种蔬菜，而且牛腩的营养价值也是比较高的，所以西红柿牛腩制作方法，以及烹调的技巧，很多的家庭主妇都想具体的了解，那么为了你能尽快的学会西红柿牛腩制作方法，以及烹调的技巧，就来看看下面详细的介绍，希望你能尽快学会。
西红柿牛腩制作方法
1.牛腩洗净切块，用老抽、料酒、姜片和葱段拌匀腌制十五分钟，放入高压锅内;
2.锅内放料酒，放入花椒大料及香叶，混合均匀盖上盖子，高压焖至二十分钟;
3.捞出牛腩备用;
4.锅内放油，将洗净切块的西红柿放入锅内翻炒至出水，加入适量开水后大火烧开;
5.放入牛腩，再次烧开后加盐、鸡精调味即可。
西红柿牛腩烹饪技巧
1、高压锅蒸汽几乎不排出来，所以一定记着不要放多水。这次焖牛腩，没有放水，牛腩本身的水分及老抽、料酒的水分，最后出来的汤汁就足够做面条;加多了水的话，肉虽然嫩却不会好吃，虽然偶是第一次用高压锅，但是，成功!掌握好汤汁的程度很重要啊。
2、在做面条的过程中，如果牛腩的汤汁少可以加些煮面的面汤放进去煮开;这样的浇汁可比放白水更好吃哦。
3、高压锅二十分钟，带筋的牛腩已经熟透了，口感也很好，可以根据自己喜好适当减少或者加烹饪时间。
4、偶尔做这么一锅牛腩，想喝汤喝汤，想配面配面，想炒菜也能炒菜，绝对快手并节省时间。非常适合忙碌地小白领。
5、偶焖牛腩的时候放了几个干辣椒。不喜欢的请忽略。
西红柿牛腩制作方法和烹调技巧，本篇内容就做了详细的介绍，相信很多想学会西红柿牛腩制作的一些朋友，已经了解了它的制作方法，以及烹调的技巧，所以在了解以后，为了能制作出的口味更纯正，要多制作几次?相信能制作出来的口味更诱人。
相信大家肯定都看过和吃过脆皮炸鲜奶吧，脆皮炸鲜奶是我们常见的一种食物，脆皮炸鲜奶不但外形很好看而且吃起来味道也是很不错的，所以脆皮炸鲜奶受到了大家的喜爱，脆皮炸鲜奶含有丰富的营养，经常吃脆皮炸鲜奶可以起到补充营养和美容等功效，下文我们给大家介绍一下脆皮炸鲜奶的制作方法。
1. 牛奶中加入白糖、淀粉、炼乳搅拌均匀，倒入锅中，小火加热
2. 等到锅子温度上来时，用勺子或铲子不停搅拌，搅拌成粘稠的糊状，直到水分蒸发得差不多，感觉奶糊具有一定硬度时即可关火
3. 将奶糊装进容器内，放入冰箱冷藏室(我是放室外了，这个天，室外和冰箱冷藏一个温度)1个小时
4. 将凝固的奶糕切成小块，面粉中加入泡打搅拌均匀，分几次加入清水，搅拌成无疙瘩的粘稠糊状
5. 锅中油烧至六七成热转小火，将奶糕放入糊中均匀蘸一层，然后放入油中，慢慢炸，等到外皮炸脆时即可捞出沥干油
小贴士
1、加热奶糊时，要小火慢慢和、搅拌，防止奶糊扒锅，等到奶糊很粘稠时即可出锅，等到凉了后就是结实的固体
2、现在这个温度，无需将奶糊放入冰箱冷冻，室外或冷藏一小时就很结实了，炸的时候不会化也不会散
3、将奶糊放在自己喜欢的模子里，最好在模子表面覆一层保鲜膜或是刷一层油，取的时候好取
4、调面糊的时候，最好用低筋粉，用普通面粉炸没有低筋粉来得脆,加水的时候一点点加，调成黏稠的面糊
5、油热后转中小火慢炸，火急了容易炸糊，吃的时候要趁热吃，凉了就不脆了
在上面的文章里面我们介绍了一道美味的食物，那就是脆皮炸鲜奶了，我们知道脆皮炸鲜奶不但好看而且还含有丰富的营养，上文为我们详细介绍了脆皮炸鲜奶的制作方法，相信大家都掌握了吧。
不知道大家在生活中有没有吃过脆皮大油条脆皮大油条，吃起来真的特别好吃，香香脆脆的在早餐的时候，喝一杯热乎乎的豆浆配上一条油条真的是特别美味，很多人都想自己在家里制作脆皮大油条吃，但是却不会制作方法，所以下面小编要给大家介绍脆皮大油条的制作方法
制作方法
1.将碱、盐按比例兑好，碾碎放入盆内，加入温水搅拌溶化，成乳状液，并生成大量的泡沫，且有响声，再加入面粉搅拌成雪花状，揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团，用温布或棉被盖好，醒20至30分钟，
再揣捣一次，再叠面，如此3至4次， 使面团产生气体，形成孔洞，达到柔顺。
2.案板上抹油， 取面团1/5放在案板_上，拖拉成长条，用小面杖擀成1厘米厚、10厘米宽的长条,
再用刀剁成1.5厘米宽的长条，将两条摞在一起，用竹筷顺长从中间压实、压紧，双手轻捏两头，旋转后拉成长30厘米左右的长条，放入八成热的油锅中，边炸边翻动，使坯条鼓起来，丰满膨胀酥脆，呈金黄色即成。制作原理:
制作油条的面团属于碱、盐面团。由于此种面团反应特殊，所以在成熟工艺.上受到一定的限制，一般只适宜于高温油炸方法，才能达到松软酥脆的特点。面团调制所掺入碱(纯碱)、盐(劲大的粗盐)在水的作用下而产生气体，使面团达到膨松。
3.油条是否能炸得又松、又脆、又黄、又香， 制作要领是:
每两条上下叠好，用竹筷在中间压一下;不能压得太紧，以免两条粘连在一起，两条面块的边缘绝对不能粘连;也不能压得太轻，要保证油条在炸得时候两条不分离;旋转就是为了保证，上述要求，同时在炸得过程中，容易翻动。双手轻捏两头时，应将两头的中间轻轻捏紧，在炸的时候两头也不能分离。油条发起的原理是:当油条进入油锅，发泡剂受热产生气体，油条膨胀。但是由于油温度很高，油条表面立刻硬化，影响了油条继续膨胀，于是油条采用了每两条，上下叠好，用竹筷在中间压一下的方案，两条面块之间水蒸汽和发泡气体不断溢出，
热油不能接触到两条面块的结合部，使结合部的面块处于柔软的糊精状态，可不断膨胀, 油条就愈来愈蓬松。
脆皮大油条制作方法二
原料:面粉300克250毫升温牛奶1小勺泡打粉半小勺小苏打1小勺盐25克植物油
做法:
1.把泡打粉、小苏打和盐用温牛奶化开，和面粉和好揉匀,再倒入少许植物油.揉光滑，盖上盖子放在常温下一夜(注意不能放进冰箱)。
2.次日早_上，把面放在抹了油的案板，上，不用揉， 直接平摊并整理成宽约7cm、厚约1cm
的长条，再用刀切成宽2cm的小条。然后用筷子在每个小条_上顺压一下再把每两个小条的两头捏在一起。
3.锅热倒油，油温较高时把做好的油条生坯抻长后，放入油锅里炸至金黄色捞出即可。
相信大家对于臭豆腐肯定是非常熟悉的吧，我们即使没有吃过臭豆腐也肯定是听说过臭豆腐，很多朋友因为臭豆腐闻起来的臭味而不敢去尝试臭豆腐，其实臭豆腐吃起来不但不臭而且还非常美味，臭豆腐虽然闻起来味道不好，看起来外形不佳，但是尝起来可是一流的美食，下文我们一起看看臭豆腐的做法。
臭豆腐，其名虽俗气、外陋内秀、平中见奇、源远流长，却是一种极具特色的风味，古老而传统，一经品味，常令人欲罢不能，一尝为快。在中国以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地区上的差异，南京、长沙和绍兴的臭豆腐干相当闻名，但其制作以及味道均差异甚大。但都是闻起来臭，吃起来香，这是臭豆腐的特点。吃臭豆腐，可以增加食欲，还能起到防病保健的作用。
方法/步骤
1 买新鲜的豆腐回家;洗净后切成小块待用。
2 取一干净的木箱或纸箱和稻草待用。
3 在箱子底部铺上一层稻草，然后在稻草上铺上一层豆腐块，然后再铺上一层稻草，再放上一层豆腐，直到准备的豆腐铺完，然后在上面再铺上一层稻草，将箱子关好。
4 将箱子放在在无阳光直晒的通风房间里放两至五天，夏天时间短一些，冬天时间要长一些。
5 三五天后，打开箱子，豆腐会长出一寸长的白毛，即霉菌，这样臭豆腐就做好了，要食用时，只需炸或炒一下即可。
在上面的文章里面我们介绍了什么是臭豆腐，我们知道臭豆腐虽然外形丑陋，闻起来味道也不是很好，但是臭豆腐其实是非常好吃的，上文详细介绍了臭豆腐的做法，大家自己在家也可以自制出臭豆腐来。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《脆皮豆腐制作方法和烹饪技巧》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生膏方制作方法”专题。
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