肋排做法大全有哪些？介绍详细步骤！
“人逢古稀喜相聚，满座白发尽笑语。身处盛世盼岁长，往事茫茫如烟雨。勤于纸上寻欢乐，珍惜今天保身体。多在人间看春光，又是桃红满地绿。”古往今来，人们都普通注意养生！生活中睿智的人，一般都是对养生颇有心得的人。科学的饮食养生是怎么进行的呢养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“肋排做法大全有哪些？介绍详细步骤！”，但愿对您的养生带来帮助。
所谓的肋排，其实就是指猪的胸腔里面成片状的排骨，这是非常珍贵的肉，深受人们的喜欢，肋排不仅吃起来口感非常鲜嫩，还具有非常好的食疗作用，比如可以滋阴润燥，可以解决便秘，对女性产后恢复身体有很好的帮助，那么肋排怎么做才好吃呢？
一、土豆炖排骨：
原料：
肋排、土豆、芸豆。（这个主料的份量按自家人的食量自己把握就好，不做硬性规定啦）还可以加上新鲜的玉米一起炖，味道更香浓）
调料及配料：
葱片、姜片、蒜末、花椒、大料、桂皮、干红辣椒、老抽、甜面酱、盐。
做法：
1、肋排斩成小块，开水氽烫去血沫捞出备用；
2、锅热油,加入花椒炸至变色捞出来扔掉，然后用这油加入排骨小火炸一会，然后加入葱片、姜片、蒜末炒香，再加入菜一同翻炒，在翻炒的过程中加入大料、桂皮、干红辣椒、老抽、甜面酱这些调料大火翻炒所有的菜料使之入味；
3、加入水与菜齐平，水开后转成小火开始炖，约半小时以后（一直炖到汤差不多要收尽的时侯时间不做硬性规定了）加入盐调味，开大火翻炒几下将盐调均匀即可出锅了。
二、食疗作用：
1、味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；
2、补肾养血，滋阴润燥；
3、主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
三、操作
1、把洋葱和大蒜切碎备用。锅中放入清水，大火煮开后放入猪排骨，煮4分钟后捞出冲净浮沫后沥干。
2、炒锅烧热，倒入1汤匙（15ml）橄榄油，待油温5成热时放入洋葱碎，炒软并炒出香味后盛出备用。
3、准备一个调料碗，放入番茄沙司、苹果醋、白糖、喼汁、芥末酱、辣椒粉、黑胡椒粉、盐，炒好的洋葱碎、蒜碎、1汤匙（15ml）橄榄油，搅拌均匀。
4、烤箱打开预热。烤盘铺一层锡纸，把烤架放在烤盘上，将排骨摆在烤架上，排骨表面均匀涂抹烤酱（如果是郊游用，就把肋排浸泡在酱料中，到了地方直接放烤架烤即可）。
5、放入提前预热好的烤箱，用200度的温度，烤30分钟左右即可。
四、营养价值
猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效；适宜于气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
Ys630.com相关知识
可能很多人没吃过菜团子，但其实这道小吃吃起来特别香，在制作的时候会加入多种食材，菜团子里面含有丰富的粗纤维，现在很多人的饮食非常精细，建议多吃一些粗一点的食物，比如吃菜团子可以清理肠道垃圾，对健康很有好处，下面是菜团子的做法。
第一、菜团子
材料
玉米面500克，豆面100克，野菜500，韭菜一小把，肉馅300克，酱油，料酒，十三香，盐，香油，橄榄油，麻辣鲜，大酱，姜末，鸡蛋一个
做法
1.将野菜（或者芹菜）洗净，锅中添水烧开将洗净的菜放进去焯一下捞出，用凉水过凉。然后将多余的水分挤干，将菜剁碎
2.韭菜摘好洗干净，切碎等待备用。--陷里放韭菜是为了提鲜
3.肉馅用水搅拌--为了使肉馅更鲜更嫩，然后加料酒、姜末腌制十五分钟，放入剁碎的野菜和韭菜。放入十三香5ml、麻辣鲜5ml、酱油一茶勺、大酱少许、盐少许、香油少许、橄榄油两茶勺、打理一个鸡蛋，一直按顺时针搅拌
4.和面--将玉米面和豆面一同加水搅拌，和成行、醒一小时
5.将一团面放在手上拍成小饼
6.将和好的陷放入饼中，然后一边旋转面饼一边用大拇指下按陷料揉进面中。一个完整的菜团子就包好了。然后蒸锅中添水烧开，将包好的菜团子放入热锅中蒸30分钟
7.菜团子就这样蒸好，可以尽享美味啦~
第二、菜团子做法
材料
玉米面200克、白面200克、酵母5克、水约200克左右馅料材料：白萝卜一根、盐、虾皮、葱末、姜粉、胡椒粉、鸡精、熟油适量
做法
1、玉米面和白面混合，酵母加少许温水混合均匀，倒入面粉中，再一点点加入温水，混合至面团粘合不粘手为合适；
2、将和好的面团盖上盖子或蒙上保鲜膜，放到温暖处发酵两个小时至两倍大；
3、白萝卜去皮擦丝，加少许盐拌匀至出水再挤干；
4、加虾皮、葱末、姜粉、白胡椒粉、盐、鸡精、熟油拌匀成馅料；
5、发酵好的面团根据发酵程度可以加少许碱面揉和均匀，静置一会儿；
6、揪一小块玉米面团，用手压扁，怕粘手的话，手上可粘少许干面粉；
7、左手托着面皮，放入馅料，右手握住面团向上推拢至收口粘合；
8、面案上撒少许干粉，将面团合口向下，放到面案上，用双手将面团团圆；
9、将包好的菜团子放入蒸锅中，大火蒸三十五分钟，继续焖十分钟即可。
第三、东北菜团子
材料
白面、玉米面、酸菜、粉条、葱、姜、肥肉、食用油、。
做法
1、白面和玉米面以1：1混合，加入半汤匙酵母，温水和成光滑面团，加盖，置于温暖处发至两倍大(如果温度不够，可充一热宝置于盆下)。
2、将发好的面加入半汤匙苏打，揉面之后，醒一个小时左右。
3、将粉条煮熟，切碎；酸菜葱姜切碎。
4、制作荤油：肥肉切片，锅中放如食用油，烧开后加入肥肉饭，炒出肥肉中的油后，将油倒入小碗内，肥肉另装一碗。
5、制陷儿：将3混合加入4中的油，再依据个人口味加入食用盐、鸡精、酱油。
6、将2中的面制成剂子，做成皮（别太薄），包入5。
7、锅内加水烧开，放入做好的团子。蒸30分钟，焖10分钟。
制作大骨头汤，通常是用猪大骨头，猪的骨头里面含有丰富的骨髓，骨髓富含胶原蛋白，这是对人体健康很有好处的营养，大骨头汤补钙效果非常好，另外还能够健脾强筋，做这道汤还可以加入其他食材，比如玉米，另外可根据需要加入多种调味料。
一、简介
名称：大骨头汤
菜品口味：鲜
主要工艺：炖/熬
所需时间：2小时
制作难度：普通
所用厨具：炒锅瓦煲
二、食材
大骨头适量
葱适量
姜适量
盐适量
三、制作过程
1.大骨头放入冷水烧开焯水捞出洗净待用。
2.锅放油，加姜片，放入焯好的骨头煎至金黄色。
3.移到砂锅中，加水烧开，炖一个多小时。
4.炖好后，捞出炖过的葱，撒入葱花，加适量盐，就可以了。
四、玉米大骨汤
材料
主料：玉米
辅料：大骨
调料：小蒜，生姜，醋，花椒8粒
做法
1、大骨洗净宰断，入锅加清水煮沸去血水捞起沥水。
2、生姜洗净切片。
3、锅内加入适量水，加小蒜、生姜、花椒和大骨，旺火烧开后去掉水面泡沫，加玉米转为小火慢慢炖熟出锅装盘。
五、萝卜大骨汤
材料
猪大骨、白萝卜半根、姜2片、葱末、料酒、盐、鸡精
做法
1、大骨下入开水煮10分钟，让血水完全煮出，用清水把血沫冲洗干净，沥干水分。
2、放适量清水烧开，放两片姜，倒适量料酒，下入处理好的猪大骨继续煮10分钟。
3、把大骨汤倒入炖锅中，再倒入萝卜块炖1小时，最后下入适量盐和少许鸡精，盛出撒上葱末即可。
鸡蛋是人们吃得非常多的食物，很多人习惯在早餐加入鸡蛋，鸡蛋的营养非常丰富，除了富含蛋白质之外，鸡蛋所含的氨基酸比例非常接近人体，所以非常容易被人体吸收，吃鸡蛋是补充氨基酸的有效途径，今天推荐的美食就是鸡蛋肉卷，下面介绍做法。
一、鸡蛋肉卷
材料
猪肉馅，鸡蛋，胡萝卜，葱花，盐，鸡精，料酒，鸡蛋清，生粉
做法
1.胡萝卜切成碎丁，与猪肉馅剁在一起，剁成泥状
2.将猪肉胡萝卜馅放入碗中，加入葱花，盐，鸡精，料酒，鸡蛋清和生粉，搅拌均匀
3.鸡蛋液加少许盐，打散
4.平底锅抹层油，倒入鸡蛋液旋转成蛋饼，底部凝固后先撤离火
5.将肉馅均匀的摊平在鸡蛋上
6.将鸡蛋像卷寿司一样卷起；放入盘中，上锅蒸15分钟左右即可，稍微放凉后切块~
二、鸡蛋肉卷做法二
材料
原料:
里脊肉200克；香菜梗20克；葱末10；姜末15克；蛋清1个（蛋黄放在蛋皮用料里）；南酒15；盐3克；香油10；淀粉20克；
调料:
鸡蛋4个；盐1克；淀粉20克（其中10克用于卷肉卷时的粘合）；清水8克；植物油适量；
做法
1、鸡蛋、里脊肉、香菜、葱姜清洗干净；里脊肉切成小块，香菜摘去叶子切碎末，葱姜切碎末；切好的肉和葱姜末放入料理机绞成肉泥状，加入蛋清、南酒、盐、香油搅拌均匀，再加入淀粉搅匀，最后加入香菜末搅拌均匀。
2、蛋液用蛋抽顺时针充分搅拌均匀，淀粉加一点水调开；加入湿淀粉再次充分搅拌均匀；可用厨房用纸或纱布卷成棒形作为“油擦”使用。
3、锅烧至微热后离火，油擦沾少许油擦匀锅底，根据需要的蛋皮大小，取适量蛋液淋入锅内，要迅速转动锅体，将蛋液均匀分布在锅底成圆型状，两面烙成微黄。
4、蛋皮晾凉后，取适量肉馅放在蛋皮上，用西餐刀抹平，蛋皮边沿要留出一指宽的空白；蛋皮边沿抹上水淀粉，卷好后两头用手捏一捏.
5、锅里加足够的水，笼屉里铺好笼布，放上鸡蛋肉卷，烧开后中火蒸15分钟左右即可。
三、鸡蛋肉卷做法三
材料
材料：猪肉馅500克；鸡蛋10个；蘑菇7个
调料：葱末，姜末，盐各适合量，香油，料酒，味精各少许，淀粉100克
做法
1.鸡蛋打散放少许淀粉、盐调匀，摊成薄鸡蛋皮。
2.蘑菇切成丁待用。
3.肉馅放油、盐、味精、香油、料酒、淀粉、葱末、姜末、蘑菇丁搅拌均匀。
4.摊好的鸡蛋皮上放一层肉馅，卷起来，放在平盘里，入锅整熟，取出切片装盘。
在蛋糕店里面，可以买到各种各样的蛋糕回来吃，与此同时，很多人也喜欢自己在家里做蛋糕来吃，蛋糕的做法有很多，只要家里面有烤箱，就可以做烤箱蛋糕了，只需要准备牛奶、色拉油、面粉等必备的材料，然后按照下面步骤操作就能做出烤箱蛋糕了。
一、材料
鸡蛋5个
低筋面粉90克
细砂糖80克（50克用于打发蛋白，30克加入蛋黄里）
纯牛奶50ml
色拉油50ml
二、做法
1.蛋白霜：在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态
2.蛋白里加入1/3的细砂糖（共50克砂糖），转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态
3.最后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角
4.蛋黄糊：在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅
5.再边搅拌边加入50ml色拉油，再边搅拌边加入50ml牛奶
6.最后筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒
7.蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀
8.最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒
9.把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来
10.烤箱预热10分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中层，上下火，170度，40分钟
11.蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来，放在桌子上嗑几下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了（可借助道具脱模）
三、烤箱版小蛋糕
材料
蛋糕粉200g、鸡蛋4个、牛奶200ml、白糖6勺、油盐适量
做法
1、蛋黄和蛋清分离。
2、蛋清里加小小盐和白糖，用打蛋器打发。
3、蛋黄里加白糖、蛋糕粉和牛奶，搅拌均匀。
4、往搅拌好的蛋黄里加入打发的蛋清，搅拌均匀。
5、准备好装蛋糕的东西（家里工具稀缺，我这次用了蛋挞模）
6、往每个小模子倒入少量花生油，以防蛋糕粘壁。
7、把搅拌好的蛋糕浆倒入模子，整齐摆放在烤盘上。
8、烤箱预热收，把蛋糕放进烤箱，180°烤约30分钟就行。
松子玉米这道美食流行于山东省，吃起来非常香脆，制作该美食主要的食材是玉米粒、胡萝卜、素虾仁等等，吃松子玉米可以补充丰富的谷氨酸，这是人体必不可少的一种氨基酸，补充谷氨酸能够增强人的记忆力，下面介绍松籽玉米的详细制作过程。
一、松子玉米
材料
甜玉米一碗，松仁一小碗，辣椒（小）一个，胡萝卜（小）一根，小葱一棵。
调味料：盐半小勺。
做法
1、将辣椒、胡萝卜、小葱全部切玉米粒大小的丁。
2、首先松仁过油。这一步要格外小心！！因为松仁特容易糊！！！锅内加油，待油温有3成热，就把松仁放入锅中，保持小火，瞪大眼睛，边搅拌边观察，只要看白白的松仁稍微有一点点变色，就要赶紧捞出来沥油。这样，利用余温，松仁就可以炸熟，变香酥了。
俺是用以前就炸好了的松仁，所以没有过程图，而且这一步太紧张也根本顾不上拍照。
3、另起一锅，加底油，同时下葱花和胡萝卜丁煸炒，煸出香味后加辣椒丁，翻炒几下，就可以加入甜玉米粒翻炒了，至熟，加半小勺盐调味，盛盘出锅待用。
二、做法
1.将主料用开水氽烫捞出沥干水份。
2.炒锅内加入500克花生油（色拉油），油温升至温热时放入主料过油捞出沥油。
3.炒锅烧温热，加入适量底油，投入主料及调味料，炒匀，加入水淀粉勾芡，淋香油出勺装盘。
三、营养功效
松子味甘，性温，有益气健脾、润燥滑肠之功效。可用于肺燥咳嗽，皮肤干燥，肠燥便秘等。松子含蛋白质、亚油酸、挥发油、钙、磷、铁等。玉米又名玉蜀黍、苞谷。味甘、性平，有健脾开胃、除浊利尿、降脂降压等功效。适用于尿路结石、高血压、高血脂症等。玉米中所含淀粉、蛋白质、钙、维生素等均高于大米，玉米油中含亚油酸及谷固醇、卵磷脂、维生素.，并含有丰富的纤维素。长期食用可降低胆固醇、软化血管，是心血管、冠心病、肥胖病人的理想食品。另外，玉米中还含有镁离子，镁离子能抑制癌细胞生长。所含谷氨酸是人体必须的氨基酸，有很好的健脑作用。能增强记忆力，促进脑细胞的新陈代谢。松子炒玉米是防治肥胖病、高血脂症、高血压、冠心病的良好膳食。
肋排是一种常见的食材，对于爱吃肋排的朋友来说，不妨来了解下肋排的做法哦！这样的话，自己就可以制作美味的肋排了。那么肋排的做法有哪些呢？接下来，本文就为大家介绍肋排的三种做法，仅供大家参考。想要了解肋排的做法有哪些的朋友可以一起来看看哦！
一、糖醋肋排
材料：猪肋排500g ，油、盐、葱末、姜末、酱油、白糖、醋、料酒、番茄酱、香油各适量。
做法：
1、准备原料和调料。
2、将排骨洗净剁成3厘米长段。
3、将排骨放入锅中煮至八成熟，捞出放盆内，加入盐、酱油腌入味。
4、锅中放油烧至六成热，下排骨炸至淡黄色捞出。
5、油温加热至八成，再下锅炸至金黄色捞出。
6、炒锅留少许油烧热，下入葱花、姜末爆香，放入番茄酱。
7、加入适量清水、酱油、醋、白糖、料酒调成的汁。
8、倒入排骨，烧开后用慢火煨至汤汁浓，排骨熟，淋上熟油，出锅即可。
二、黑胡椒烤肋排
材料：肋排四五根，老抽，黑胡椒，花雕酒，蚝油，黄糖，一勺麦芽糖（或蜂蜜）。
做法：
1、排骨先要先好好入味，用老抽，黑胡椒，花雕酒，蚝油，黄糖，还放了点麦芽糖（或蜂蜜）按摩肋排，可用牙签给排肉扎点眼，保鲜膜包好放冰箱腌渍过夜，途中可以翻翻面。
2、第二天做之前取出来撒少许盐再按摩一遍，过半小时后，隔水蒸40分钟左右。
3、刷层蜜和蒸出来的汤汁，撒上黑胡椒，240度烤十来分钟的样子表面滋滋出油，略焦黄，即可。
三、盐水肋排
材料：整根猪肋排6根、葱姜适量、花椒1小勺、八角2粒、盐1小勺、清水适量、大蒜5瓣、酱油2大勺、陈醋1大勺、白糖少许、香油少许、葱花适量。
做法：
1、猪肋排洗净，凉水下锅，大火煮沸，保持3分钟出净血沫。
2、捞出肋排，用不烫手的热水冲洗干净。
3、将葱姜、花椒、八角放进调料包。
4、另起净锅，放入料包和足量清水，大火煮开。
5、加入排骨，再次沸腾后撇去浮沫和油脂，转中火，盖锅盖，煮大约20分钟。
6、20分钟后，加入盐调味，盖锅盖，继续煮大约10分钟。
7、关火，不要打开锅盖，焖1小时以上即可。
8、大蒜剁成细末，再切几片葱花备用。
9、蒜末、酱油、陈醋、糖和香油一起放进小碗，拌匀成蒜泥汁。
10、取出排骨和一部分汤汁装盘，撒上几片葱花，和蒜泥汁一起上桌蘸食。
以上就是关于肋排的做法有哪些的相关介绍。相信大家看了上面介绍的这三种肋排的做法之后，已经知道肋排怎么做了。其实，上面介绍的这三种肋排的做法都挺简单的，因此，大家如果想要学做肋排的话，不妨参考下上面介绍的这些做法哦！
鲳鱼的做法大全家常有哪些步骤呢？对于厨师来说鲳鱼是一种非常好的食材，鲳鱼中的肉质含有非常多的营养物质，这是我们在其他鱼类身上得不到的，所以，鲳鱼要更加的名贵一些，而鲳鱼的烹饪方式也是比较多的，一般的人喜欢使用红烧的方法，下面就来看看鲳鱼的做法大全家常有哪些步骤吧。
鲳鱼也叫平鱼，鲳鱼在500克/条-1500克/条左右，肉味有如鲻鱼的香味。其鱼肉中含有的不饱和脂肪酸W-3系列，经医学临床证明它是减少心血管疾病发生重要物资，鲳鱼胆固醇含量也低于所有的动物性食品，鲳鱼肉厚、刺少、味佳，营养丰富，是天然营养佳品。鲳鱼体形侧扁成盘形，背较厚，口端位，无须，体色呈白身、银鳞、黑尾、线鳍，四色相配极为美观。
1.鲳鱼去内脏后用水冲洗干净，在鱼的身上两侧斜划两三刀，加入盐，料酒5ml、姜片腌制片刻
2.大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎
3.将鲳鱼两面拍上少许干淀粉备用
4.炒锅烧热，用姜块擦拭锅底，放入少许油烧热，将鲳鱼放入锅中，用小火煎至两面金黄色后，盛出沥油
5.锅留少许底油，爆香葱、姜、蒜片，下鲳鱼、加入生抽、老抽、料酒、白糖，再加入适量清水（水与鲳鱼持平），大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠，将鲳鱼盛出盘中，剩余的汤汁用水淀粉勾芡淋在鲳鱼身上，最后撒上香葱即可。
从以上的介绍来看，我们可以知道鲳鱼的做法是比较简单的，这种鱼类是我们能够吃到的比较好的一种，而且营养非常的丰富，适合人们在家里面烹饪给自己的家人食用，而鲳鱼由于野生的比较少，因此价格要比其他的家鱼贵一些，但这也是价值的所在。
在现实生活中淡菜是比较常见的一种菜类，淡菜的营养价值非常高，经常食用淡菜可以补充身体所需要的物质，而淡菜其中富含大量的微量元素，可以促进人体新陈代谢，同时还可以预防身体疾病，而淡菜的味道鲜美，做法繁多，每一种做法都非常鲜美可口。
淡菜干怎么洗
淡菜干是一种营养价值丰富的水产品，新鲜的时候外壳青黑色，是驰名中外的海产品之一哦!淡菜干是经济型海味，蛋白质含量高达59%，而且里面还有着人体所需的氨基酸以及丰富的不饱和脂肪酸，因此成为了人们日常爱吃的食物。下面我们就来学习淡菜干怎么洗才干净吧!
1、清水+热水+清水。洗淡菜干的时候先用清水将表面的脏东西冲洗干净，然后放入热水中浸泡1-2小时，发现淡菜干发泡了，就可以将淡菜捞出来，继续用清水冲洗干净。
2、摘掉黑色肠胃。在冲洗干净淡菜之后，就要将不吃的东西给摘掉，最重要是淡菜中间带毛的部分，那就是它的肠胃，呈黑色，将这些摘掉后，褪掉沙粒，放在清水中冲洗一次。
3、去掉腮。在淡菜干的外面你能发现有一些小毛发，软软的，其实这些淡菜干的腮，靠近一闻，发现很腥，而且里面隐藏着很多沙子，所以这些是必须去掉的。
清洗时的注意事项：
1、在清洗淡菜干的时候不能摘掉淡菜里面一块黑黑的东西，因为这是淡菜干的精华，所有的营养成分都集中在这里了哦，洗的时候表 弄破了，避免造成营养流失。
2、在清理淡菜腮的时候，不要连同淡菜肉也撕掉了，注意区分开来!
滋补淡菜炖肉
材料
淡菜干10只, 猪肉150克,适量的姜片、葱花.
做法
1、 猪肉洗净切成小块焯炎备用. 淡菜干焯水备用.
2、 将焯水后的猪肉、淡菜干放到锅里,加入适量的水,放入姜片盖上锅盖大火烧煮.
3、 水开后转入中火,加入黄酒继续焖煮约60分钟.
4、 菜熟加入适量的味精及葱花即可
淡菜干怎么吃
淡菜干虽然是一种常见的经济型海产品，但是对于没试过在沿海生活的人们，面对淡菜干的样子，真心不造应该怎么吃才好!其实淡菜干的做法多种多样，咱们下面就来学习一下吧。
淡菜干皮蛋粥：
准备材料：松花蛋160克，淡菜干50克，粳米100克，食盐1克，香油5克，料酒3克。
做法：
1、首先要将淡菜干发泡好，用清水洗净后放入热水里面浸泡1小时或更久，直到变软才行，然后将不要的部分摘洗干净。
2、处理好的淡菜干放在碗里面，加入一些料酒，放上蒸笼蒸到熟烂。
3、松花蛋去壳后切成碎末的状态;粳米要淘洗干净，还要用冷水浸泡30分钟，将粳米捞出来沥干水分备用。
4、准备煮锅，放入大概1000毫升的清水，倒入沥干后的粳米，用大火煮到沸腾后，改成小火慢慢熬煮。
5、等到粳米煮到软的时候，就可以往粥里面加入淡菜干、皮蛋粒、食盐，继续小火熬煮到粥熟。
6、最后倒入些许香油搅拌均匀，闻到阵阵香气，此时就可以装碗开吃了。
淡菜干怎样泡软
淡菜干是由新鲜的淡菜经过煮制和曝晒制作而成的，整个过程中并没有食盐的参与，所以叫做“淡”菜。新鲜的淡菜直接煮就可以了，不过淡菜干却要多一个步骤，将本来硬硬的淡菜干泡软。下面我们就来看看淡菜干怎样泡软以及要泡多久吧!
方法1、淡菜干首先要清洗干净，放入热水中，加个盖子，浸泡1-2小时后就可以进行烹调了。
方法2、淡菜干放入碗中，倒入适量的黄酒，浸泡1小时，放入蒸笼蒸片刻即可。
方法3、当天淘米的第一遍淘米水要留下，将淡菜干放入淘米水里面，泡20分钟后，就发现淡菜干更好清洗了。
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