猪蹄膀中由于含有丰富的胶原蛋白,因此,人们如果经常食用猪蹄膀,其皮肤不仅会变得更加细嫩,还会变得越来越光滑,可见,猪蹄膀是一种十分值得人们去吃的营养佳品,而在目前比较常见的猪蹄膀的制作方法中,红烧猪蹄膀的做法是最为常见的。下面就让小编给大家介绍一下,希望大家看完本文后能够有所了解。
红烧蹄膀是福建省民间地道的汉族传统名菜,肉嫩烂,口感好,油而不腻。取料于猪前腿,带白夹心肉。若加闽西特产菜干(闽西八于之一)则味更香醇。
猪肘:猪蹄膀营养很丰富,含较多的蛋白质,特别是含有大量的胶原蛋白质,和肉皮一样,是使皮肤丰满、润泽,强体增肥的食疗佳品。猪肘,味甘、咸,性平;有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。
做法一:
主料:猪肘(1000克)
调料:小葱(15克) 姜(10克) 丁香(3克) 八角(3克) 桂皮(2克) 辣椒(红、尖、干)(3克) 酱油(5克) 白砂糖(5克) 盐(5克) 料酒(10克) 花生油(75克)
制作工艺
1. 将猪前肘肉修成火腿形,皮上刮净猪毛和污垢;
2. 汤锅加清水,腌没过蹄膀,明火烧至断生;
3. 锅置旺火上,倒入花生油八成热时,下蹄膀炸至猪皮起皱泡,捞出沥干油;
4. 留余油,用白糖炒出酱色,加入清汤200毫升、酱油、香料(丁香、八角、桂皮、干辣椒,用布袋装好)、料酒、葱姜,同烧;
5. 待烧开后投入过油的蹄膀,温火煨烂,收汁,捡去葱姜、香料,装盘即成。
工艺提示
1. 蹄膀应先用水烧断生,再过油,再温火煨烂;
2. 因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。
做法二:
原材料:
猪前腿一只,前腿适合红烧、红酒40克(用料酒和白酒代替也可以),生抽老抽各两勺、姜片蒜瓣、花椒十来粒、八角两个、桂皮一小块,干红椒两三只、糖15克(可增减)
做法:
1、先将猪蹄膀跺成块,入沸水中断生后捞起。
2、锅中油热后,将蹄膀倒入煎至略带金黄,倒入红酒进行翻炒。
3、将剩下的调料全部倒入锅中,加上一碗水,一起倒入炖锅里,小火炖熟,能用筷子很容易穿过就行了。炖的时间自已掌握,也可以用高压锅。
4、将炖好的猪蹄全部倒回炒锅,开大火收干水份就好了。
红烧猪蹄膀的做法有哪些?关于猪蹄膀的营养价值和红烧猪蹄膀的具体做法,上文已经为大家做了详细的介绍,在此需要喜欢吃猪蹄膀的人知道的是,红烧猪蹄膀的过程中所采取的制作方法不同,其在最后熬制出来的口感也会略有差异的。
猪蹄膀就是我们在生活中常说的猪肘子,猪蹄膀皮厚、筋多、含有丰富的胶原蛋白,经常吃一些猪蹄膀具有润泽肌肤、强健身体、养颜和延缓衰老的作用。猪蹄膀的做法比较多,但是人们比较喜欢清炖的方法,感觉这样烹饪之后,保留了猪蹄膀的原汁原味和全部的营养成分,并且容易被人体所吸收。
原料:
猪蹄膀(带皮)1个,红枣5枚。
做法:
1、将猪蹄膀洗净后用刀剖开呈4至6瓣。
2、锅烧开水,将蹄膀放入,烫透,煮沸数次,撇沫。
3、坐大砂锅,放清水烧开,下蹄膀,放入泡发的红枣,煮沸,加料酒,转小火炖至蹄膀皮酥软,肉烂熟,下精盐、葱、胡椒面、姜、味精、白糖各适量,继续煨炖30分钟即成。
功效:
和血脉,润肌肤,填肾精,健腰脚,强体增肥。主治老年单纯性消瘦。
注意:
佐餐当菜,随意服食。
猪蹄的的适用人群
一般人都可以吃,更是老人、妇女、失血者的食疗佳品。
1、适宜血虚者食用;适宜年老体弱者食用;适宜产后缺奶者食用;适宜腰脚软弱无力者食用;适宜痈疽疮毒久溃不敛者食用。
2、有胃肠消化功能减弱的老年人每次不可食之过多;患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病的患者食应以少食或不食为好;凡外感发热和一切热证、实证期间不宜多食。
3、孕妇、宝宝、产妇、和哺乳期妈妈都建议食用猪蹄,孕妇吃猪蹄能治疗失眠焦虑,使和缓情绪,还能美容养颜;宝宝也可以吃,但是要适量,年龄较小或是消化吸收能力较弱的宝宝要慎吃;产妇和哺乳期的妈妈都可以食用猪蹄来催乳下奶,但在坐月子期间要注意最好食用猪蹄汤而少红烧。
猪蹄的营养价值
猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物,并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分。猪蹄营养丰富,味道可口。它不仅是常用菜肴,而且还是滋补佳品。它含有丰富的胶原蛋白质,含胆固醇。尤其是猪蹄中的蛋白质水解后,所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。
猪蹄性平,味甘咸,是一种美味菜肴及治病“良药”。猪肉具有补虚弱、填肾精、健腰膝等功能。对于经常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效,它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
另外猪蹄的胶原蛋白还可促进毛发、指甲生长,保持皮肤柔软、细腻,指甲有光泽。经常食用猪蹄,还可以有效地防止进行性营养障碍,对消化道出血、失血性休克有 一定疗效,并可以改善全身的微循环,从而能预防或减轻冠心病和缺血性脑病。对于手术及重病恢复期的老人,有利于组织细胞正常生理功能的恢复,加速新陈代 谢,延缓机体衰老。
有很多人不愿意吃猪蹄膀,觉得猪蹄膀吃起来油腻,而且女孩子觉得吃了猪蹄膀会长胖,可是猪蹄髈营养很丰富,含较多的蛋白质,特别是含有大量的胶原蛋白质,是使皮肤丰满、润泽,强体增肥的食疗佳品。那么在听过了猪蹄膀的好处之后,大家是不是已经后悔了呢,在这里就给大家介绍几道猪蹄膀的做法吧。
猪蹄髈萝卜汤
材料
猪蹄髈,圆萝卜,姜2片,枸杞,葱,料酒,盐
做法
1、猪蹄髈焯水,萝卜去皮切滚刀块。
2、蹄髈放进清水(水盖没),大火烧开,去沫,放料酒和姜片,改小火炖。
3、小火慢炖约2小时,用筷子能戳穿就熟了就可以放萝卜进去,再调入适量盐。
4、等萝卜熟了,放点枸杞子,大火烧滚即可,装盆撒点葱花。
卤猪蹄膀
材料
猪蹄,姜,料酒少许,卤水
做法
1.把猪蹄洗净,烧水放几片姜,少许料酒把猪蹄焯血水!
2.老卤汁烧开后放猪蹄进去再次烧开,转小火卤30到40分钟,之后关火焖30分钟左右!
3.起锅切盘,淋上点卤汁就好了!
美容猪蹄
材料
大猪蹄1根,胡萝卜2根,姜蒜末多些,卤水,青椒6根,葱花,红油豆瓣,辣子红油,冰糖4粒,香醋少许,鸡精,豆粉
做法
1、猪蹄(买的时候就宰断)洗干净用开水煮哈捞出,再用卤水卤进味(大概50分钟)捞出待用。
2、胡萝卜洗净切滚刀、青椒切细颗粒。
3、热油锅把姜蒜末、豆瓣、辣子红油一起炒香,再放猪蹄、胡萝卜、冰糖一起翻炒片刻,掺水盖过猪蹄1厘米,盖锅盖焖粑,汤汁不多时加入青椒翻几下,少勾点芡,加点醋、鸡精,装盘撒上葱花即可。
猪蹄髈味甘咸、性平;有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用,猪蹄膀有如此多的好处,作为想要养生的人士一定要尝尝猪蹄膀,大家可以多多尝试我们介绍的猪蹄膀的做法,相信在多做几回之后,一定会越来越美味的。
人的一生要经历上学.工作以及结婚生子,而对于大多数人来说,现在已经进行到第二步了,接下来要做的就是第三步。如果你初到对方家里,如果这时候你能够做上一顿可口的饭菜,是不是印象分会增加很多呢?这也许就解决了你的终身大事了。下面,小编就来为你支招,教您如何做好腐乳猪蹄膀。
2.准备好所有的调料。
3.把红腐乳搅拌碎。
4.蹄膀斩大块。
5.放入红腐乳与汁。
6.搅拌均匀。
7.自动炒锅里放油。
8.放下葱,姜,八角,桂皮,香叶。
9.放入蹄膀,加料酒。
10.加冰糖。
11.加酱油。
12.加1500毫升水。
13.盖锅盖,按“开关”键。
14.按“牛”功能启动键。
15.时间到,打开锅盖。
16.搅拌均匀。
17.青菜心洗净,焯好。
18.装盘即可。
做菜讲究火候的把握,那么今天小编为你介绍腐乳猪蹄膀,大家一定要注意火候的拿捏,赶快去尝试着做一做吧!
吃是一个人生存的最根本需求,而你不可能永远都活在父母的襁褓里。早已长大成人的你,是时候自己动手学做一下饭菜了。今天,小编就先来教你如何做好家常红烧猪蹄。
2.1水再次开后,放适量料酒,继续煮五分钟。
3.2适量水烧开,倒入猪蹄。
4.1生抽,老抽,香叶,姜片,蒜头,八角,冰糖十二颗。
5.2倒出来洗净浮沫,沥干水分,把大块的猪蹄改刀切成适当大小。
6.1锅铲要不断的搅动,冰糖变小,开始熔化。
7.2少许油,用小火加热,下入冰糖。
8.1下入猪蹄翻炒,让糖色均匀裹上。
9.2当温度升高,冰糖熬成糖色,呈现出红色,马上关火,防止过焦,这样就会发苦。
10.1下入少许生抽。
11.2然后再下入香叶,姜片,蒜头,八角继续翻炒出香味。
12.下入少许老抽。
13.下入一瓶啤酒。
14.再加适量的清水,两满茶匙的盐。
15.大火煮开后,倒入电饭煲,中火煮四十分钟。
16.把水分都煮干,加少许鸡精,用锅铲翻拌均匀,收汁即可。
想要做好菜,其实难度不是特别大,主要还是需要用心。根据上面的步骤,先准备好食材和调料,然后就开始做一下这道家常红烧猪蹄
想必大家都听过猪的一部分——猪蹄膀吧,但是有很多女性都不愿意吃猪蹄膀,因为觉得吃了会长胖,但是他们可能不知道猪蹄髈营养很丰富,含较多的蛋白质,特别是含有大量的胶原蛋白质,是使皮肤丰满、润泽,强体增肥的食疗佳品,所以对于不喜欢吃猪蹄膀的人这是一件憾事,那么就给大家介绍猪蹄膀的做法大全吧。
冰糖元踢
特色:色深、味浓、咸中带甜,肥而不腻。
原料:蹄髈1只(约1500克),菜心,酱油、糖、味精各适量。
制作:1∶蹄髈洗净,放入汤锅煮熟,取出趁热投入7至8成热的油锅爆油,取出后放冷水中浸泡至肉皮起泡待用,菜心焯水后用在盆的外围。2:锅中放入蹄髈及原汤,加入酱油、糖、烧开后转小火烧酥后加味精,转大火收汁至稠,放入菜心中即成。
卤五香猪蹄膀
材料
两个猪蹄膀, 大料3个,花椒粒20颗,五香粉,两个小干辣椒,一小块桂皮,一大勺料酒,两大勺酱油,一大勺红糖,三瓣蒜,五片姜,一根芹菜梗,一根葱,两个小西红柿。
做法
1,将猪蹄膀洗净,放在热水锅将脏东西煮出来,备用。
2,小高压锅里放热水,加如其他所有调料和干净的猪蹄膀。
3,开大火,等出声音,调到中火,等上20分钟,之后等锅凉气儿走。
4,把煮好猪蹄膀亮凉,放入冰箱,吃时,切片,摆在盘内。
卤猪蹄膀
材料
猪蹄,姜,料酒少许,卤水
做法
1.把猪蹄洗净,烧水放几片姜,少许料酒把猪蹄焯血水!
2.老卤汁烧开后放猪蹄进去再次烧开,转小火卤30到40分钟,之后关火焖30分钟左右!
3.起锅切盘,淋上点卤汁就好了!
给大家介绍了这么多的猪蹄膀的做法大全,大家是不是已经流口水了呢,是不是已经很想去超市买猪蹄膀,按照我们给大家提供的猪蹄膀的做法大全来做自己想吃的猪蹄膀了呢。大家可以多多尝试几回猪蹄膀的做法,相信在多做几回之后,一定会越来越美味的。
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