毛豆是大家一定吃过的食物,除了可以直接煮毛豆吃之外,清炒毛豆来吃也是非常好的吃法,在毛豆含有的多种营养物质之中,纤维素的含量是最高的,因此这对人体健康有很大的好处,甚至有人将毛豆称为蔬菜里面的纤维素冠军,所以身体急需补充纤维素的人一定不能错过这道美食。
一、清炒毛豆的做法
材料
毛豆随意
小米椒随意
生抽适量
盐适量
做法
1.毛豆剥好,撮洗掉表层的膜,沥干,与切好的小尖椒混合
2.热锅凉油入,油热将毛豆与尖椒倒入(如果按一般炒菜步骤先入辣椒,等豆熟了辣椒就不好看了)简单翻炒,加清水浸泡毛豆的量
3.倒入适量生抽,几下炒匀即可,然后敞着等水快烧干的时候加盐翻炒几下,起锅
二、清炒毛豆/更多做法
1.将买回的毛豆用网篮洗净,备用。
2.将准备好的葱洗净,切段,备用。
3.将大蒜洗净,切好备用。
4.取出炒锅,热锅冷油,将大蒜和毛豆一起下锅,翻炒。
5.炒至毛豆颜色有点变色之时,再放入青辣椒。
6.再继续不停的翻炒。
7.再加入加鸡精、水略煮。
8.熟后放入香葱调味,盛盘。
小贴士
1、不要将毛豆煮的太烂了,否则也会不好吃的。
2、放点香葱调味,会增加毛豆的香味。
三、清炒毛豆
1.将毛豆剥皮取粒,洗净沥水。
2.大蒜切细末,干红椒切段。
3.热锅入油,爆香蒜末和红椒。
4.下入毛豆粒翻炒。
5.加入淹没毛豆粒的清水,大火煮制。
6.加入五香粉。
7.待锅内的水被毛豆粒完全吸收,就加入食盐和鸡粉,出锅装盘。
很多人又长期消化不良的问题,解决该问题可以通过饮食,比如红烧平鱼这道菜就有促进消化的功效,另外,还有很多人有气血不足的情况,经常有倦怠乏力的症状,食欲也明显下降,推荐这些人可以吃红烧平鱼这道美食,这道美食的具体做法如下。
一、简介
红烧平鱼,简单易做,既有浓郁的滋味,又不会掩盖平鱼本身的鲜美。
二、材料
平鱼,葱,姜,红辣椒,蒜,植物油,白酒,生抽,醋,糖
三、做法
1、在平鱼鱼腹上切刀,掏出内脏,洗净黑膜;把姜、辣椒、葱切丝;
2、在平鱼身上划斜刀,身上均匀抹上少许盐;
3、起油锅,放两瓣蒜,然后放入平鱼,把平鱼两面煎一下;
4、鱼身微显金黄后,加入白酒(约3调味匙)和醋,然后加生抽、加少量开水,放上姜丝和椒丝;
5、盖上锅盖焖七、八分钟,期间要给鱼翻身,汁收得差不多时,把平鱼放碟上,鱼身上铺上葱丝,把锅里的热汁浇在上面。
四、小诀窍
1、煎鱼前在鱼身上抹少许盐,有助于保持鱼的外观完整,还有油不要开太大,用不沾锅来煎比较好;
2、不能吃辣的可以最后放椒丝点缀或不放椒丝;
3、白酒我用的是二锅头,烧出来味道很香。
尖椒和鸡蛋是很常见的食材,平时人们吃的比较多,尖椒里面含有一种物质叫辣椒素,这种物质具有抗氧化功效,还能够降低患心脏病的风险,所以适量吃尖椒对身体健康是有好处的,下面就来学习尖椒鸡蛋这道美食的做法。
一、尖椒鸡蛋的做法
主料
250g尖椒
200g鸡蛋
配料
适量油
适量盐
适量鸡精
制作步骤
1、将辣椒切丝,放入盘中,备用
2、将鸡蛋打入碗中,用力顺时针搅拌,一直搅到起了泡泡为止
3、锅中放入适量油
4、油热后,放入尖椒
5、放入适量盐和鸡精,翻炒。
6、待辣椒七八成熟的时候,将搅拌好的鸡蛋均匀的倒入锅中。
7、翻炒至鸡蛋成熟。
8、装盘出锅上桌。
二、尖椒鸡蛋
材料
鸡蛋,红绿尖椒,盐,油
做法
1.青红椒洗净去籽,切碎末备用。
2.将鸡蛋打散,加入盐,以及尖椒末拌匀。
3.锅热油,倒入鸡蛋翻炒,至蛋液凝固,有香味儿溢出即可装盘。
三、番茄尖椒鸡蛋
材料
鸡蛋,西红柿,尖椒
做法
1、西红柿、尖椒洗净,分别去皮、去筋去籽,切块;鸡蛋打散
2、锅中热油,倒入鸡蛋液,翻炒片刻即同时加入西红柿和尖椒一起翻炒
3、西红柿本身会出汤,如果喜欢汤多的话加少许水,炒一分钟
4、加少许糖、加盐,出锅
小诀窍
1、从准备到出锅,超不过五分钟,名副其实的快手菜
2、用尖椒会有些许辣味,不喜欢辣的,可以换成青椒
3、极其简单的菜,约等于最普通的西红柿炒鸡蛋。
黄花菜可以和很多种食材搭配在一起炒,会得出不同的味道,今天为大家推荐黄花菜炒香菇,这两种非常好的食材在一起会有不错的化学反应,不信试试这道菜的味道。
一、黄花菜炒香菇的做法
美食材料
黄花菜30克,香菇250克,植物油、葱花、生姜末、黄酒、胡椒粉各适量。
美食做法
(1)黄花菜择去杂质,浸泡30分钟,发软后沥去水。
(2)香菇去杂质,用清水淘洗干净,沥尽水。
(3)炒锅上火,放油烧热,下葱花、生姜末煸香,下黄花菜、香菇炒熟,烹入黄酒,起锅时撒入味精、胡椒粉即成。
二、小炒香菇黄花菜的做法
1、香菇切丁,黄花菜泡发切段,切少许姜末
2、热锅凉油,下姜末,下香菇翻炒
3、下黄花菜
3、少许酱油盐调味,出锅
三、香菇炒黄花菜/更多做法
花菜在我们家很受欢迎,每回家里需要吃素时它是必备的首选,嘻嘻。香菇也能吃素,所以这两样搭起来又有营养又好吃。
黄花菜有较好的健脑、抗衰老功效,被人们称为“健脑菜”。
适用人群
1、孕妇、中老年人、过度劳累者尤其适合食用;
2、患有皮肤瘙痒症者忌食。黄花菜含粗纤维较多,肠胃病患者慎食。
1.黄花菜浸泡上
2.香菇浸泡上
3.香菇切小条
4.黄花菜洗净挤干水分待用
5.葱下油锅爆香,下香菇翻炒下
6.再下黄花菜一起翻炒
7.炒会加点水闷煮一会
8.待水分炒干下盐和味精调味即可装盘。
很多人喜欢喝椰汁,不仅味道非常好,营养也非常丰富,椰子含有丰富的蛋白质以及维生素c,另外还含有磷、铁、钾、镁、等矿物质元素,除了可以直接饮用之外,椰汁也是香茅椰汁鸡这道美食的必备原料。
一、香茅椰汁鸡的做法
主料:光鸡半只(重12两,约480克),香茅1枝,干葱头8粒,薯仔2个,椰汁1杯,淡奶1/4杯,水半杯。
配料:腌料:盐3/4茶匙,生粉1汤匙,胡椒粉少许。调味料:盐、糖各1茶匙。
做法:
1、光鸡洗净抹干斩件,加腌料拌匀,腌20分钟。
2、香茅冲净拍松,干葱去衣切碎;薯仔洗净,连皮煲熟,去皮,切大件。
3、烧热3汤匙油,先爆香茅及干葱碎,加鸡件炒至金黄色,倒下椰汁、淡奶及水煮滚,加调味料及薯仔,改用中慢火炆约15-20分钟至鸡熟。
二、椰汁香茅鸡汤的做法步骤
1.准备好材料,椰子水倒出来(右边的碗),椰子肉用榨汁机加适量水榨汁,然后隔扎把椰肉水隔出来(煮汤的时候主要用这水)
2.把香菇,洋葱,肉椒分别切片
3.锅里放油,把香菇,洋葱,肉椒放到锅里炒一下
4.在锅里放椰肉水
5.煮到沸腾后往锅里放鸡肉(鸡肉要事先用酱油盐油调一下味),沸腾后转为小火煮
6.把香茅切成6cm左右的长度,香茅头切丝(香茅最香就是头了一定不能浪费!),把香茅加到汤里
7.煮大概1-2分钟,待香茅的味道融入汤里后,加入2-3片的青柠(去喝的时候是用柠檬叶的,可是找了很多地方都找不到,只有用青柠代替)
8.小火再煮1-2分钟就大功告成啦。
三、小贴士
1、肉椒其实用不着两个这么多,总之加进去的有大概一只就可以了。为了颜色的多样化,特意买不同颜色的,其实一样也可以。
2、香茅不要加太多,不然它的香味会盖住其他的味道。
3、可以不加柠檬片,把柠檬汁挤进去也可以的。
作为一种豆制品,豆皮含有丰富的蛋白质,并且这些蛋白质都是很优质的,除此之外,豆皮还含有丰富的卵磷脂,卵磷脂可以保护心脏,可以预防心血管疾病等等,所以吃尖椒豆皮对身体是有好处的,下面学习这道菜的做法。
一、尖椒豆皮的做法
材料:
豆皮250克、尖椒二个、葱花、盐、味精
做法:
1.准备好豆皮和尖椒;
2.将尖椒切成丝待用;
3.豆皮切成丝待用;
4.热油爆香葱花;
5.倒入豆皮翻炒;
6.加入尖椒后加入盐、味精出锅
二、尖椒豆皮的做法步骤
1.把尖椒豆皮切好备用
2.热油将干辣椒葱末放到锅中
3.倒入黄豆酱翻炒
4.把尖椒放到锅中翻炒
5.把豆皮在放到锅中翻炒1分钟就可以出锅前可以适量放一点盐
三、尖椒豆皮的做法步骤
尖椒又叫青辣椒,可以作为蔬菜食用,干红辣椒则是许多人都喜爱的调味品。在国,辣椒在许多地区都是非常重要的调味品,甚至没有它就无法下饭,可见人们对它的钟爱。尖椒的营养价值辣椒含有丰富的维生素C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇;含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病;可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒、吃饭不香、饭量减少时,在菜里放上一些辣椒就能改善食欲,增加饭量。
1、豆皮洗净,切菱形块。
2、尖椒洗净,去掉里面的筋和辣椒籽。
3、切菱形块,大小和豆皮大小差不多即可。
4、锅中倒入适量玉米油,放入葱花,葱花出香味。
5、放入青椒翻炒,加入适量的盐和鸡精。
6、翻炒几下,加入切好的豆皮。
7、加入适量的鲜酱油、耗油,翻炒,再加入适量的淀粉水。
8、炒熟装盘。
生活中,鸽子是比较常见的动物,鸽子肉却是一种高蛋白低脂肪的食物,经常吃鸽子肉对人身体的健康是有很多好处的,鸽子肉不仅味道鲜美,而且还是很容易消化的,特别是对疾病后身体恢复有很好的滋补作用,但是大多数人不会做鸽子,那炒鸽子怎么做才好吃?下面介绍鸽子肉的做法。
生炒乳鸽的做法
原料:
乳鸽、青椒、洋葱各适量。
调味料:
鸡精、白胡椒粉、料酒、淀粉、宴会鲜味汁、小葱、生姜、盐各适量。
准备工作:
1、小葱和生姜剁碎后用冷水浸泡半小时,滤出汁水待用,这就是葱姜水啦。
2、乳鸽杀好洗净后后剁成小块,加料酒、葱姜水、微量白胡椒粉和少许淀粉上浆腌制。
3、洋葱切片,青椒去籽去蒂后用手撕成片。
做法步骤:
1、锅内入油用大火烧沸后倒入鸽肉,保持大火快速翻炒至变色断生,马上盛出。
2、留微量底油把洋葱片用大火煸炒至起香,再倒入青椒片一同煸炒,青椒断生后再倒入鸽肉。
3、继续用大火快速爆炒并喷入适量宴会鲜味汁,加入少许盐和鸡精调味后即可关火。
4、关火后再用余热继续翻炒一会儿即可盛出装盘。
操作要点:
生炒乳鸽这道菜当然是必须选用肉质较嫩的乳鸽,用老鸽是不容易炒烂的。炒的过程中要全程都保持大火,炒的时间要短,炒太久就把鸽肉炒老了。
干炒鸽子
1.将乳鸽洗净,切成小块,锅内放入适量水,将葱、姜、八角、大枣、桂圆、枸杞等放入水中,加入切好的乳鸽煮去血沫。
2.青椒切成块。
3.香菜切成段。
4.将煮好的乳鸽捞出,沥干水份。
5.热油起锅,爆香干辣椒、花椒、葱、姜。
6.加入乳鸽翻炒。
7.加入青椒继续翻炒至青椒变软,调入盐、生抽、料酒,加入香菜,出锅盛盘即可。
鸽子营养是高蛋白、低脂肪食品,蛋白含量为24.47%,超过兔、牛、猪、羊、鸡、鸭、鹅和狗等肉类,所含蛋白质中有许多人体的必需氨基酸,且消化吸收率在5%,鸽子肉的脂肪含量仅为03%,低于其他肉类,是人类理想的食品。
鸽子对人体的营养及功效
鸽子肉味鲜美,营养价值极高的美味佳肴,又是滋补佳品。鸽子蛋被人称为“动物人参”含有丰富的蛋白质。 我国民间有”一鸽胜九鸡”的说法。鸽肉的蛋白质含量在15%以上,鸽肉消化率可达97%。此外,鸽肉所含的钙、铁、铜等元素及维生素A、B、E等都比鸡、鱼、牛、羊肉含量高。
鸽肉易于消化,具有滋补益气、祛风解毒的功能,对病后体弱、血虚闭经、头晕神疲、记亿衰退有很好的补益治疗作用。鸽子汤对老年人、体虚病弱者、开刀病人、产妇及儿童有恢复体力、愈合伤口、增强脑力和视力的功用。鸽子汤口味清淡,适合春天补养,也对症小儿消化不良。
汤圆作为我国元宵节最具特色、最为经典的必备食物,不仅历史悠久,而且味道香糯可口,是很多人都非常爱吃的一种美食。汤团不仅象征着家庭的团圆,而且还带有合家幸福的寓意。汤圆的馅也有很多种,如水果馅的、豆沙馅的、芝麻馅的、核桃馅的。如果我们自己会做汤圆,就省得去超市买了。
一、汤圆怎么做
食材:糯米粉200克、花生仁(生)200克、核桃(干)30克、红糖20克、猪油(炼)15克。
步骤:
1.准备好原材料,将花生和核桃仁放入微波炉高火两分钟左右,然后去皮。
2.将花生和核桃仁切细,锅里放入白芝麻干炒,炒熟。
3.加入花生和核桃仁,加入适量红糖和猪油,翻炒均匀,稍微湿一点,不要太干。
4.元宵的馅料就做好了,用快烧开的水,一点一点加入,将糯米粉揉成干湿合适的面团。
5.取大小合适的汤圆面团搓圆,然后挖空,装入馅料,不要装太满。
6.收口,然后搓成光滑的汤圆,放入水快烧开的锅里,轻轻晃动锅,开中小火,煮七八分钟至汤圆熟,出锅了,非常美味。
烹饪技巧
1.做馅料时猪油不要太多,糖也不要太多,否则会腻,猪油的多少刚好打湿所有的馅料为宜;
2.和面要用烫水,少点少点加;
3.面要使劲揉,直至光滑不沾手不裂口,也不能太湿,否则做好的汤圆容易瘪;
二、元宵做法
原料:黑芝麻60克、花生20克、白砂糖50克、猪油30克、水磨糯米粉200克、温水160克。
做法:
1.将黑芝麻和花生分别放入烤箱烤熟(懒人做法,不用炒),放凉后倒入料理机的干磨杯,加入砂糖,打成粉状;
2.加入猪油,搅拌均匀(如果觉得猪油太肥腻,可以换成色拉油,如果想达到流沙的效果,猪油多放一些),馅料分成15克一个,捏成团,放冰箱冷冻10分钟,冷冻后的芝麻馅有硬度,比较好包;
3.在糯米粉中一点点倒入温水,揉成光滑的面团.取出其中40克放入开水中煮熟,再和剩下的糯米团揉匀,将面团揉成长条,分成25克每个的小剂子,揉圆。取一个剂子拍扁,捏成中间厚四边薄,放入黑芝麻馅,用手的虎口处收口、然后揉圆,一个汤圆就做好了;
4.锅里放水,沸腾后下入汤圆,不断用大勺推动汤圆,以防粘锅底,大火煮开,转小火,等汤圆浮起来,变大变软即可捞出。
想必每个人都吃过藕片,莲藕的肉质非常肥美,吃起来口感是甜脆的,所以很多人都喜欢吃,不仅如此,莲藕对人体有强大的保健功效,尤其在冬天的时候一定要多吃藕片,吃藕片可以帮助排除体内的毒素和垃圾,藕片的吃法有很多,清炒藕片是最为简单的做法,那么该如何炒才好吃呢?
第一、清炒藕片怎么做好吃
准备好食材。
把莲藕刮皮切成薄片泡在清水里,香葱香菜洗净切碎。
藕片大概泡10分钟,捞出来控干水。
锅中倒入适量的油烧热,倒入藕片翻炒。
等藕片变色,倒入适量的盐、十三香、白糖、醋、鸡精翻炒均匀。也可切些鲜红椒点缀,只是家很少吃辣的。
翻炒均匀后,关火撒入香葱香菜末。
出锅装盘,清脆爽口。呵呵,放了几粒枸杞点缀。
第二、清炒藕片
1.准备好鲜藕段,葱,红椒和姜。
2.鲜藕去皮。可以用筷子刮去薄皮。
3.将藕斜切成薄片。
4.将藕片过清水,漂洗,沥干水分。
5.锅里放姜和红椒炒香。
6.倒入藕片,淋上少许白醋翻炒。
7.藕片炒断生后,加盐调味。
8.当藕片炒到颜色通透时,再次加少许白醋,起锅后撒上葱花增香。
第三、清炒藕片/更多做法
1.准备材料
2.藕切片,甜椒切丝
3.炒姜丝
4.加入甜椒丝一起翻炒
5.加入藕片翻炒
6.倒入少量醋翻炒
7.再加入盐、淀粉水炒至均匀即可
8.乘入盘中。
第四、清炒藕片
材料
莲藕,辣椒,蒜末,盐,油
做法
1、锅中倒入油,待油热后将藕片放进翻炒。
2、待藕片均匀受热之后倒入一碗水,并放入适量的盐,将切好的辣椒和蒜末放进锅中。
3、待锅中水干的差不多的时候就可以起锅了。
第五、清炒藕片的做法步骤
1.藕去皮洗净,尖椒,胡萝卜洗净。
2.藕顶刀切薄片,泡入水中。
3.尖椒切菱形片,胡萝卜改花刀切片。
4.大蒜切片。
5.藕,尖椒,胡萝卜入开水锅中焯水一分钟。
6.捞出来投凉控水。
7.炒锅点火入油烧热,入蒜片爆香。
8.下入藕片,尖椒,胡萝卜一起翻炒。边炒边淋入水,调入盐,味精,糖翻炒均匀。
9.炒锅装盘即可。
花生是一种营养价值较高的豆类,花生种有有丰富的氨基酸,对大脑的发育有很好的功效,特别是对于小儿多吃花生会非常的聪明。花生炒肉一定要把花生炸熟,然后在重新倒入油在进行翻炒。
花生中钙含量极高,钙是构成人体骨骼的主要成分,故多食花生,可以促进人体的生长发育。
促进脑细胞发育
促进细胞发育,提高智力花生蛋白中含十多种人体所需的氨基酸,其中赖氨酸可使儿童提高智力,谷氨酸和天门冬氨酸可促使细胞发育和增强大脑的记忆能力。
抗衰老
花生中所含有的儿茶素对人体具有很强的抗老化的作用,赖氨酸也是防止过早衰老的重要成分。常食花生,有益于人体延缓衰老,故花生又有“长生果”之称。
润肺止咳
润肺止咳花生中含有丰富的脂肪油、可以起到润肺止咳的作用,常用于久咳气喘,咯痰带血等病症。
止血的作用
凝血止血花生衣中含有油脂和多种维生素,并含有使凝血时间缩短的物质,能对抗纤维蛋白的溶解,有促进骨髓制造血小板的功能,对多种出血性疾病,不但有止血的作用,而且对原发病有一定的治疗作用,对人体造血功能有益。”6.预防心血管疾病
养血通乳
滋血通乳花生中含丰富的脂肪油和蛋白质,对产后乳汁不足者,有滋补气血,养血通乳作用。
1炒锅倒入少许油抹均匀,放入花生。开小火不停地翻炒。(注意:千万别用大火炒,很容易炒焦掉)炒至花生噼噼啪啪声响后,关火倒出。
2把炒好的花生倒入塑料袋子里面,用啤酒瓶压碎备用。
3将肉切成小丁,葱姜蒜切碎末。
4锅里倒入少许油,放入肉丁,用小火煎炒。
5煎炒至熟,出油肉颜色微黄,放入葱姜蒜末炒香。
6倒入压碎的花生米,加料酒、酱油、鸡精、十三香、盐调味,用大火翻炒匀。
7出锅前撒入葱蒜叶翻炒至变色后,即可出锅。
蕨菜,清热解毒,理气健胃,口感清凉爽口,喜欢吃的人常用来清炒或者炒肉,可下饭也可配酒,味道超赞。不过有研究认为蕨菜含有可致癌的危险物质,甚至有些地方严禁栽培蕨菜,所以近年来比较少见有蕨菜出售。为了降低致癌危险,蕨菜在烹饪前需要做一些相关处理。
用料
主料:蕨菜,五花肉
调料:食盐,老抽,蚝油,柿子椒3个
蕨菜炒肉的做法
1.将蕨菜掐掉折不断的部分,其它全部折成段,不要用刀切。
2.蕨菜先焯下水捞出沥干。
3.五花肉先煸炒出油分,再下红椒和蕨菜翻炒。
4.加一点水焖一下后 入老抽、蚝油、盐、糖调味。
蕨菜食用方法
蕨菜只有少数可食用,荚果蕨、鹿角蕨菜与肉桂蕨都可食用。凤尾蕨长有羽状复叶,比荚果蕨味道苦,还有一种鸵鸟蕨菜,每株上可采摘3~5棵。蕨菜根和一小部分茎都可食用,叶子已舒展开的蕨菜不应再食用。蕨菜可以冷食也可热食。
1.蕨菜可鲜食或晒干菜,制作时用沸水烫后晒干即成。吃时用温水泡发,再烹制各种美味菜肴
2.鲜品在食用前也应先在沸水中浸烫一下后过凉,以清除其表面的黏质和土腥味
3.炒食适合配以鸡蛋、肉类。
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