手工牛轧糖如何做？正确步骤是这样的
“中医养生之道，不在求仙丹灵药，而首在养心调神，养心养性可称是养生之道的“道中之道”！”随着社会的进步，人们对养生这种件越来越关注，勿以善小而不为，养生的“善”在于平日的积累。关于饮食养生，我们该如何去看待呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供手工牛轧糖如何做？正确步骤是这样的，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
牛扎糖其实是一种糖果，制作的材料主要是果仁和蜜糖，这种糖有多种分类，有的吃起来很软，有的很硬，外表的颜色也有所不同，比如有的是咖啡色的，牛扎糖可以快速补充能量，比如在运动的时候消耗大量的汗水和能量，可以吃这种糖及时补充水分和热量。
一、牛轧糖
材料
麦芽水饴300g,水215g,细砂糖75g,盐8g,奶油100g,奶粉120g,花生400g
做法
1、将麦芽水饴+水+细砂糖+盐→搅拌均匀→直接加热(须一直搅拌避免烧焦)
2、花生至烤箱100度烤30分钟或使用瓦斯炉炒至熟(但熟花生就炒到温温的即可)
3、糖液煮至117度加入奶油搅拌均匀→加入奶粉拌匀
4、加入温热花生拌匀
5、放置烤焙纸上一半→另一半折起来盖住→使用擀面棍擀平
6、冷却.分割.包装
二、牛轧糖饼干
1、先准备好材料
2、先把奶油放入锅中开小火让奶油融化
3、棉花糖要切小块一点比较快融化
4、放入棉花糖不断的搅拌到融化火候请勿开大,棉花糖溶化后再加入奶粉拌均就可以了
5、取一片片的苏打饼干趁热将内馅抹上再将另一片饼干盖上即可
三、法式牛轧糖
1、将砂糖、玉米糖浆、蜂蜜、盐和水放入锅中，用中火边加热边搅拌，拌至砂糖溶解后停止搅拌
2、将步骤1的糖浆继续煮至120℃
3、将蛋白放在干净且无油的钢盆内，当步骤2快到120℃时，开始用电动搅拌器搅打蛋白
4、当步骤2达到120℃时离火，倒入1/4的糖浆至步骤3，继续用电动搅拌器搅打蛋白霜至硬挺的状态
5、剩余的糖浆则放回炉火上，继续加热至150℃
6、当步骤5达到150℃时离火，ㄧ边慢慢地倒入糖浆至步骤4，一边用电动搅拌器搅打蛋白霜至黏稠且呈缓缓垂落的缎带状
7、加入软化的无盐奶油和香草精拌匀
8、加入烤过的果仁（原味杏仁果和开心果）和果干（蔓越莓乾和橙皮），用木匙（或耐热的橡皮刮刀）拌匀
9、倒入铺有烘焙纸的烤盘或模具内，再抹平表面，然后放室温至完全凝固（建议放过夜）
10、用刀子切成长条状，再包上烘焙纸（或防油纸）即可。
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手工牛轧糖是我国台湾民间的特色小吃之一，是由牛啊比花生核桃等制作而成。其风味独特，劲道有嚼劲，回味悠长，因此深受人们的喜爱。那么如此美味可口的手工牛轧糖到底是怎么做出来的呢？下面就一起来看看手工牛轧糖的制作方法吧。
原料
原味棉花糖150克、生花生80g、核桃仁40克、奶粉80g。
做法
1、材料：原味棉花糖150克、生花生80g，核桃仁40克、奶粉80g
2、炒锅不放油，小火炒约10-15分钟即可炒熟；
3、保鲜膜刷上油备用，去掉花生的红外衣并一分为二，核桃仁切小块；
4：棉花糖放入大碗中，喷些水，入微波炉高火转约40秒至棉花糖膨大即可；
5：迅速倒入花生和核桃仁快速搅拌；
6：加入奶粉，继续用力快速搅拌均匀，若棉花糖变凉发硬，可再微波一会继续搅拌；
7：趁热快速包入保鲜膜，冷冻至变硬；
8：切块即可。
小贴士
1、保鲜膜要提前刷好油备用；
2、搅拌过程中非常的粘，一定要用力并且快速，如果变硬了可以再微波一下继续搅拌；
3、传统的牛轧糖用麦芽糖和白砂糖熬煮制成，要熬约1个小时，用棉花糖的方法更便捷；
4、天热很容易化，一定要放冰箱哦；
5、花生也可以用烤箱130度烤十几分钟即可；
6、花生多一些才会更香。
7、煮糖时一定要注意温度，差不多30分钟就能煮到140度。如果家里没有温度计，可以准备一碗凉水，滴一滴糖浆进去，立马成为坚硬的糖珠就可以了。
健康功效：
花生：健脾、化痰、润肺
麦芽糖：补虚、润燥、生津
白糖：富含碳水化合物
以上就是为大家介绍的手工牛轧糖的制作方法，手工牛轧糖不仅是一种美味可口的零食，还可以作为下午茶的佐餐，既美味可口，还简单易做，相信大家会慢慢的熟练起来。建议大家选料的时候注意食材的新鲜程度，同时可以根据自己喜好和口味稍作改变。
在平时做菜的时候，番茄酱是大家非常喜欢的调味品，番茄酱的颜色鲜红，能够快速改变美食的颜色，除此之外，吃番茄酱可以补充番茄红素、膳食纤维、维生素B以及多种矿物质，能够增强人的食欲，还具有防癌的功效，那么番茄酱该怎么做呢？
一、材料
番茄500克、柠檬1个；调料：冰糖50克。
二、做法
1：番茄划十字放入开水烫一下，将烫好的番茄剥去外皮后切成块状。
2：切块的番茄放入搅拌机打成泥状，将打好的番茄泥倒入小汤锅内。
3：锅里的番茄泥加入冰糖，锅开后转小火慢慢熬至略粘稠，中途要不停地搅拌，以免粘锅。
4：熬至粘稠，呈“酱”状时，挤入柠檬汁继续熬2－3分钟即可。
三、番茄酱的保存
1、柠檬是很好的抗氧化剂，可延长番茄酱的保存期。
2、推荐放番茄酱时使用有盖能密封的耐热度高的玻璃容器，使用前用开水烫洗干净，并保持瓶内干燥。
3、从瓶子里取果酱时，要用干净无水的勺子，最好吃多少取多少，取出后将瓶盖盖紧。
4、自制的番茄酱存放在冰箱冷藏室，可保存7天。
四、主要功效
番茄的番茄红素有抑制细菌生长的功效，是一种优良的抗氧化剂，能清除人体内的自由基，抗癌效果是β-胡萝卜素的2倍；
医学研究发现，番茄红素对于一些类型的癌有预防效果，对乳癌、肺癌、子宫内膜癌具有抑制作用，亦可对抗肺癌和结肠癌；
番茄酱味道酸甜可口，可增进食欲，番茄红素在含有脂肪的状态下更易被人体吸收；
尤其适合动脉硬化、高血压、冠心病、肾炎患者食用，体质寒凉、血压低，冬季手脚易冰冷者，食用番茄酱胜过新鲜番茄。
牛轧糖大家知道是什么吗，它也是指一种糖果，一般常见的牛轧糖里面都会有一些坚果，常见的就是把花生当做里面的坚果，最经典的就是台湾的人工牛轧糖的做法，在台湾当地人都是特别喜欢吃这样的糖的，特别是小孩子更是喜欢吃了，下面我们就来看看这样的一种糖是怎么做成的。
在台湾有一种很经典的小吃就是牛轧糖，它是一种糖果，大家都爱吃，里面有花生米，牛奶，很有嚼劲的，也是很有营养的，去台湾旅游的人都会吃这样的糖，下面我们看看牛轧糖的做法。
做法
1、材料：原味棉花糖150克、生花生80g，核桃仁40克、奶粉80g
2、炒锅不放油，小火炒约10-15分钟即可炒熟;
3、保鲜膜刷上油备用，去掉花生的红外衣并一分为二，核桃仁切小块;
4：棉花糖放入大碗中，喷些水，入微波炉高火转约40秒至棉花糖膨大即可;
5：迅速倒入花生和核桃仁快速搅拌;
6：加入奶粉，继续用力快速搅拌均匀，若棉花糖变凉发硬，可再微波一会继续搅拌;
7：趁热快速包入保鲜膜，冷冻至变硬;
8：切块即可。
小贴士
1、保鲜膜要提前刷好油备用;
2、搅拌过程中非常的粘，一定要用力并且快速，如果变硬了可以再微波一下继续搅拌;
3、传统的牛轧糖用麦芽糖和白砂糖熬煮制成，要熬约1个小时，用棉花糖的方法更便捷;
4、天热很容易化，一定要放冰箱哦;
5、花生也可以用烤箱130度烤十几分钟即可，我用了炒锅，因为考虑到有的MM没有烤箱;
6、花生多一些才香哦，我本来炒的不止80克，但是被女儿吃了，所以花生少了就加了核桃。
花生牛轧糖
主料：棉花糖、甜奶粉、熟花生仁
1. 熟花生仁用擀面杖擀得碎一点。
2. 棉花糖用微波炉中高火微1分钟，切勿时间过长，不然会糊的。
3. 微好的棉花糖已经融化了。
4. 把奶粉和花生碎倒进去搅拌均匀，速度一定要快，不然棉花糖容易凝固，如果已经变硬还没有搅拌均匀可以放到微波炉里再微个十几秒。
5. 搅拌好的糖糊糊放到保鲜膜或者保鲜袋中。
6. 趁热整成长方形的。晾凉后放到冰箱里冷藏一两个小时，让它彻底变硬。
7. 在案板上撒一点奶粉，把去除保鲜膜的牛轧糖放在上面切成小块。
8. 将牛轧糖块放到保险盒里，洒上点奶粉来回的晃悠晃悠避免相互粘连。
大家对于人工牛轧糖的做法应该都是有一些了解了吧，这样的一种糖已经是很受欢迎的了，去台湾旅游观光的人都会买一些牛轧糖回去，送亲戚，朋友都是很有纪念意义的，大家可以去学着这一的一种糖的做法。
也许很多人没有吃过油饼，但吃过的人都会深深喜欢上这种味道，也有的人会想到自己做油饼来吃，但想要做好这道美食并不容易，首先要懂得正确做法，另外还要注意很多细节。
一、怎么做油饼
1、首先倒入热水(不烫手的温度)与中粉搅拌均匀ps用筷子才不会烫到手喔
2、边加边搅拌，直到面粉变成颗粒状
3、把面团揉制表面光滑后用湿布覆蓋静置1小时
4、取一小面团擀成圆饼薄状~在饼皮上抹上油胡椒粉盐，并洒上适量的葱末
5、在将饼皮卷成细长状再绕圆卷成圆形
6、要煎时将面团先压扁再用杆面棍擀成圆形面皮，放入平底锅煎至两面金黄即可
二、鲔鱼葱油饼
1、将面糊搅拌到颗粒小、泥巴状，静置1hr以上醒面。(是前晚搅拌包起来放冰箱，第二天使用)
2、将面糊料拌入面糊中，再静置10-15min。
3、开中火把油平均抹在锅底热锅，缓缓将面糊倒入平底锅中用锅铲轻压平整，将边缘画圆朔型。
4、面糊边缘开始凝固后，不要急着翻面，用铲轻轻从锅底滑入面糊底部，轻轻翻转面糊至焦香出来，再利用两支铲小心翻面。
5、翻面后再轻拍压已煎熟成形的饼皮，帮助另一面快速凝固。一样轻轻翻转数次，直到焦香出来再翻面。
6、视饼皮的焦熟程度，再决定要不要起锅。如焦度已达自己喜欢的程度，即可关火装盘。
7、完成后，看要加蛋、加起司、淋酱油膏都可以！！
三、油饼
材料
面粉，鸡蛋6个，碱，盐，蜂蜜，胡麻油，红豆沙
做法
1.早上起来面已经把盖子顶起来了.把碱用热水化开.倒入发面中反复揉.面中不能有黄色。
2.锅上火烧一些油，在一个小盆中放入一些面粉，等油温了以后倒入面粉中做成油面.和发面揉在一起，揉好后分成三份，一份加盐揉匀、一份加蜂蜜揉匀。
3.先炸咸的，把面搓面长条，每50克下一个剂子，揉成圆球.锅内倒入大量胡麻油(胡麻油炸东西特别好吃，用的胡麻油是老公手下的人给的，是他们家自己种自己磨的)。
4.把圆球压扁，擀成小饼，上间用刀划两刀。
5.放入油锅中炸熟.然后炸的是甜的.最后剩下的面包入自己做的红豆沙，在平锅中烙熟。
拉面是日常生活中深受人们喜爱的一种食物，不仅美味可口而且营养价值很高。它的做法有很多种，各地有所不同，但是大同小异，都非常简单易学，只要准备好所需要的食材和工具，再根据给出的步骤一步步完成，就可以制作完成，多尝试几次就可以轻松学会，有兴趣的朋友们可以试一试。
做法一
抻面条吃起来柔软筋道，别于擀面和轧面条。家庭可以自做，做法如下。
1、用温水把精盐溶化，倒入面粉内拌成雪片状，把面揉匀成面团，饧10分钟左右待用。
2、将面团搓成长条，用手拿住面的两端，慢慢抖动，伸长后两端合拢。上述过程反复多次，待粗细相等后，用手沾碱水抹在面条上。
3、将面条放在案板上，撒上补面，左手将两端捏紧，右手中指扣在中间，然后左手掌向下，右手掌向上，进行抻拉，抻长后放在案板上，稍撒补面。上述过程，反复七次，见面条呈三毫米粗细即成。
下锅前，将面条两头揪下来，将面条下于锅内，熟后捞出放于冷开水中，再捞出放入碗内，加入调料(炸酱、卤、麻酱均可)。
做法二
1、用温水把精盐溶化，倒入面粉内搅拌成雪片状，把面揉匀成面团，醒10分钟左右待用;
2、 将面团搓成长条，用手拿住面的两端,慢慢抖动，伸长后两端合拢。上述过程反复多次，待粗细相等后，用手沾碱水抹在面条上;
3、将面条放在案板上，撒上补面，左手将两端捏紧，右手中指扣在中间，然后左手掌向下，右手掌向上，进行抻拉，抻长后放在案板上，稍撒补面。上述过程，反复几次，见面条呈3毫米粗细即成。下锅前，将面条两头揪下来，将面条下于锅内，熟后捞出即可。
牛轧糖是一种生活中非常美味的糖果，不仅小孩子非常喜欢吃，就连很多成年人也是非常喜爱。而且牛轧糖要说哪里的最好吃，肯定是我们国家的台湾省了，因为在那里的牛轧糖有着很久的历史，制作工艺也十分精良。不过为了吃牛轧糖就跑去台湾，实在是太远了，不划算。自家在家做也是可以的，那么，手工牛轧糖保质期是多久?
自制牛轧糖可以放多久
保质期不长，因为糖果里没有含防腐剂。 建议放冰箱冰冻室保存哦，想吃多少的时候再拿 一点儿出来。放在避光的地方保存
手工做的好吃又实惠，最重要的是安全卫生，自己做的不添加防腐剂，保存期限就大打折扣了，做好的糖包上糯米纸和糖纸，最好装在密封瓶子或盒子里，放在阴凉处，保存一个月左右应该没问题的。
得看你做的是什么糖，什么条件下保存。牛轧糖之类的一般情况下放冰箱冷藏大概能保半个月吧，硬糖会更长一些，但因为是手工的，保质期是比不上工厂里生产的。建议是如果做的少，尽快吃完吧。
在家怎么做牛轧糖
材料
脱皮生花生800克、水1/2杯、细白砂糖400克、浓麦芽糖400克、盐2/3小匙、蛋白2个、防粘烤盘纸1张、透明糖果纸1包
1、先把花生用150℃烤到金黄香脆，要时时翻动，以免火候不均匀，约15分钟。
2、把糖浆的材料放在小锅里，以中火熬煮，煮到143℃。若没有温度计，可把一滴糖浆滴入冷水中，能结成硬块即是煮好了。
3、同时把蛋白打到硬性发泡，再把煮好的糖倒入，继续搅打。
4、打到糖浆表面失去光泽才可停止，这样成品才不容易潮湿软化。(下面必须垫热水,不然糖很快就凝固了)
5、加入花生，缓慢搅拌，直到用手摸糖块时觉得干而不粘手即可。
6、整个倒到烤盘纸上，包好，压成约1.5公分厚的扁方块。
7、用菜刀切成长条形，用糖果纸包好。
小提示
1、花生一定要选新鲜没有坏掉或虫蛀的。麦芽糖要选很浓不容易流动的那种，如果不容易倒出来，可以微波炉叮20秒，就很容易倒出来了。
2、最好用电动搅拌机，手动的话，速度不够快，糖很快凝结，做起来十分费力。
3、煮糖浆的时候如果不到143度，做好的糖会比较软。
每天上班累成狗？一到周末睡成猪？这样的生活迟早剥夺了你的健康。虽然一周五天的工作很辛苦，但是周末是否该犒劳一下自己的胃呢？这时你需要安心地给自己做几个好吃的菜品。对于此，小编就来为大家介绍一下手工花生牛轧糖的做法。
2.1原料二，糖粉，奶粉，棉花糖，超市都可以买到的，花生米烤30分钟 150 上下火 注意要经常翻动 很容易糊
3.2原料二，糖粉，奶粉，棉花糖，超市都可以买到的
4.1放在烤箱里大概6分钟左右 150度中层上下火 要好好看着 不能离人 待棉花糖融化 赶紧搅拌后来我就下手了
5.2花生米去皮 捏成两半 然后在上面撒上棉花糖跟奶粉 我放了三勺 估计也可以加入其他的 芝麻 蜂蜜什么的 待尝试
6.然后拿出来，搅拌起来，当然不能用手了，不然太热啦
7.然后压成饼一样的 最后切好 冷却
8.大功告成了，尝了尝，味道真不错
9.完成，上菜啦
今天的介绍手工花生牛轧糖就到这里结束了，这道菜的制作方法您学会了吗？如果已经学会了，还等待什么，赶快回家去尝试，让自家的餐桌多道美食吧！
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