手工牛轧糖是怎么做的
身体是智能的载体，是事业的本钱。对自己晚年负责，就不应该对晚年的健康透支。随着社会的进步，人们对养生这种件越来越关注，不注意平日的养生，好比千里之堤，溃于蚁穴。日常生活中关于饮食养生我们需要注意哪些方面呢？急您所急，小编为朋友们了收集和编辑了“手工牛轧糖是怎么做的”，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
手工牛轧糖是我国台湾民间的特色小吃之一，是由牛啊比花生核桃等制作而成。其风味独特，劲道有嚼劲，回味悠长，因此深受人们的喜爱。那么如此美味可口的手工牛轧糖到底是怎么做出来的呢？下面就一起来看看手工牛轧糖的制作方法吧。
原料
原味棉花糖150克、生花生80g、核桃仁40克、奶粉80g。
做法
1、材料：原味棉花糖150克、生花生80g，核桃仁40克、奶粉80g
2、炒锅不放油，小火炒约10-15分钟即可炒熟；
3、保鲜膜刷上油备用，去掉花生的红外衣并一分为二，核桃仁切小块；
4：棉花糖放入大碗中，喷些水，入微波炉高火转约40秒至棉花糖膨大即可；
5：迅速倒入花生和核桃仁快速搅拌；
6：加入奶粉，继续用力快速搅拌均匀，若棉花糖变凉发硬，可再微波一会继续搅拌；
7：趁热快速包入保鲜膜，冷冻至变硬；
8：切块即可。
小贴士
1、保鲜膜要提前刷好油备用；
2、搅拌过程中非常的粘，一定要用力并且快速，如果变硬了可以再微波一下继续搅拌；
3、传统的牛轧糖用麦芽糖和白砂糖熬煮制成，要熬约1个小时，用棉花糖的方法更便捷；
4、天热很容易化，一定要放冰箱哦；
5、花生也可以用烤箱130度烤十几分钟即可；
6、花生多一些才会更香。
7、煮糖时一定要注意温度，差不多30分钟就能煮到140度。如果家里没有温度计，可以准备一碗凉水，滴一滴糖浆进去，立马成为坚硬的糖珠就可以了。
健康功效：
花生：健脾、化痰、润肺
麦芽糖：补虚、润燥、生津
白糖：富含碳水化合物
以上就是为大家介绍的手工牛轧糖的制作方法，手工牛轧糖不仅是一种美味可口的零食，还可以作为下午茶的佐餐，既美味可口，还简单易做，相信大家会慢慢的熟练起来。建议大家选料的时候注意食材的新鲜程度，同时可以根据自己喜好和口味稍作改变。
扩展阅读
牛轧糖大家知道是什么吗，它也是指一种糖果，一般常见的牛轧糖里面都会有一些坚果，常见的就是把花生当做里面的坚果，最经典的就是台湾的人工牛轧糖的做法，在台湾当地人都是特别喜欢吃这样的糖的，特别是小孩子更是喜欢吃了，下面我们就来看看这样的一种糖是怎么做成的。
在台湾有一种很经典的小吃就是牛轧糖，它是一种糖果，大家都爱吃，里面有花生米，牛奶，很有嚼劲的，也是很有营养的，去台湾旅游的人都会吃这样的糖，下面我们看看牛轧糖的做法。
做法
1、材料：原味棉花糖150克、生花生80g，核桃仁40克、奶粉80g
2、炒锅不放油，小火炒约10-15分钟即可炒熟;
3、保鲜膜刷上油备用，去掉花生的红外衣并一分为二，核桃仁切小块;
4：棉花糖放入大碗中，喷些水，入微波炉高火转约40秒至棉花糖膨大即可;
5：迅速倒入花生和核桃仁快速搅拌;
6：加入奶粉，继续用力快速搅拌均匀，若棉花糖变凉发硬，可再微波一会继续搅拌;
7：趁热快速包入保鲜膜，冷冻至变硬;
8：切块即可。
小贴士
1、保鲜膜要提前刷好油备用;
2、搅拌过程中非常的粘，一定要用力并且快速，如果变硬了可以再微波一下继续搅拌;
3、传统的牛轧糖用麦芽糖和白砂糖熬煮制成，要熬约1个小时，用棉花糖的方法更便捷;
4、天热很容易化，一定要放冰箱哦;
5、花生也可以用烤箱130度烤十几分钟即可，我用了炒锅，因为考虑到有的MM没有烤箱;
6、花生多一些才香哦，我本来炒的不止80克，但是被女儿吃了，所以花生少了就加了核桃。
花生牛轧糖
主料：棉花糖、甜奶粉、熟花生仁
1. 熟花生仁用擀面杖擀得碎一点。
2. 棉花糖用微波炉中高火微1分钟，切勿时间过长，不然会糊的。
3. 微好的棉花糖已经融化了。
4. 把奶粉和花生碎倒进去搅拌均匀，速度一定要快，不然棉花糖容易凝固，如果已经变硬还没有搅拌均匀可以放到微波炉里再微个十几秒。
5. 搅拌好的糖糊糊放到保鲜膜或者保鲜袋中。
6. 趁热整成长方形的。晾凉后放到冰箱里冷藏一两个小时，让它彻底变硬。
7. 在案板上撒一点奶粉，把去除保鲜膜的牛轧糖放在上面切成小块。
8. 将牛轧糖块放到保险盒里，洒上点奶粉来回的晃悠晃悠避免相互粘连。
大家对于人工牛轧糖的做法应该都是有一些了解了吧，这样的一种糖已经是很受欢迎的了，去台湾旅游观光的人都会买一些牛轧糖回去，送亲戚，朋友都是很有纪念意义的，大家可以去学着这一的一种糖的做法。
牛扎糖其实是一种糖果，制作的材料主要是果仁和蜜糖，这种糖有多种分类，有的吃起来很软，有的很硬，外表的颜色也有所不同，比如有的是咖啡色的，牛扎糖可以快速补充能量，比如在运动的时候消耗大量的汗水和能量，可以吃这种糖及时补充水分和热量。
一、牛轧糖
材料
麦芽水饴300g,水215g,细砂糖75g,盐8g,奶油100g,奶粉120g,花生400g
做法
1、将麦芽水饴+水+细砂糖+盐→搅拌均匀→直接加热(须一直搅拌避免烧焦)
2、花生至烤箱100度烤30分钟或使用瓦斯炉炒至熟(但熟花生就炒到温温的即可)
3、糖液煮至117度加入奶油搅拌均匀→加入奶粉拌匀
4、加入温热花生拌匀
5、放置烤焙纸上一半→另一半折起来盖住→使用擀面棍擀平
6、冷却.分割.包装
二、牛轧糖饼干
1、先准备好材料
2、先把奶油放入锅中开小火让奶油融化
3、棉花糖要切小块一点比较快融化
4、放入棉花糖不断的搅拌到融化火候请勿开大,棉花糖溶化后再加入奶粉拌均就可以了
5、取一片片的苏打饼干趁热将内馅抹上再将另一片饼干盖上即可
三、法式牛轧糖
1、将砂糖、玉米糖浆、蜂蜜、盐和水放入锅中，用中火边加热边搅拌，拌至砂糖溶解后停止搅拌
2、将步骤1的糖浆继续煮至120℃
3、将蛋白放在干净且无油的钢盆内，当步骤2快到120℃时，开始用电动搅拌器搅打蛋白
4、当步骤2达到120℃时离火，倒入1/4的糖浆至步骤3，继续用电动搅拌器搅打蛋白霜至硬挺的状态
5、剩余的糖浆则放回炉火上，继续加热至150℃
6、当步骤5达到150℃时离火，ㄧ边慢慢地倒入糖浆至步骤4，一边用电动搅拌器搅打蛋白霜至黏稠且呈缓缓垂落的缎带状
7、加入软化的无盐奶油和香草精拌匀
8、加入烤过的果仁（原味杏仁果和开心果）和果干（蔓越莓乾和橙皮），用木匙（或耐热的橡皮刮刀）拌匀
9、倒入铺有烘焙纸的烤盘或模具内，再抹平表面，然后放室温至完全凝固（建议放过夜）
10、用刀子切成长条状，再包上烘焙纸（或防油纸）即可。
台湾的手工牛轧糖目前已是算名产了，我们平时买的正宗的牛轧糖有浓浓奶香味，吃起来味道好，越吃越香，牛轧的特性比较软，吃起来比较软，即便看到轧糖的外观发生了变型，这样也不会影响平时的食用，如果牛轧糖在25度以上还是很硬的话，这样的一般都有添加剂的，手工做的台湾牛轧糖没有添加剂以及色素，对人体没有不良影响，所以最好不要吃含有添加剂的牛轧糖。牛轧糖做起来比较简单了，大家接下来看看台湾的牛轧糖怎么做才好吃，平时就可以自己做了。
一.用料
颗粒杏仁（预先准备）200克，奶粉（我用了500克）400克，黄油35克，蛋1颗，蔓越莓（可省略50克），麦芽糖300克 ，牛轧糖（麦芽糖版）。
二做法
1. 杏仁130度60分钟，烤好后100度继续保温
2. 待杏仁烤好后才准备其他材料
3.麦芽糖小火煮开，大概10-15分钟… 切记要小火（这个步骤很重要，一定要用小火，糖如果煮时间太少成品就会比较软，比较黏牙， 如果煮过了，成品就比较干比较硬，因为里面的水分已经全部蒸发）。
4.拿一碗水点一滴麦芽糖… 如果马上凝结，触感有点像耳垂的软度基本就可以了。
5.煮好的糖加入黄油，黄油溶解后再加入打发好的蛋白 （蛋白打至干性发泡）。
6.最后加入一半的奶粉、蔓越莓还有杏仁，拌均匀。
7.搅拌至无粉才加慢慢加入剩余的奶粉，因为麦芽糖的水分蒸发过后，每个奶粉的份量也不一样。
8.大概搅拌均匀就可以倒入模具。
9.模具事先铺好油纸，再垫上一张油纸压扁。 尽量压实切的时候就不这么容易散开，稍微降温后就可以切块，包装。
三.注意事项
切勿完全冷却后才切，因为糖浆凝固后会变得很硬很难切开。
糖是很多人最爱，糖的种类有很多多，在对糖选择的时候，不能随意的进行，有很多糖含有的糖量高，这样的糖过多的吃，会使得人体产生太多脂肪，对人体健康也是没有任何的好处，花生牛轧糖怎么做呢，花生牛轧糖是很多人喜欢吃的，对它的制作也不是很复杂。
很多人对花生牛轧糖怎么做并不是很了解，它的制作过程并不是很复杂，不过在制作的时候，也是需要对它步骤进行很好的了解，这样制作的时候，才能够顺利进行。
花生牛轧糖怎么做：
花生牛轧糖
材料：棉花糖1包，无盐烤花生米若干，奶粉若干 (量都可以随你喜欢的口味自己增减)
做法：
1、花生米装在保鲜袋里，用擀面杖擀碎一点
2、棉花糖放在玻璃容器里，放入微波炉中微1分钟(棉花糖基本化了，用勺子挑起是拉丝的状态)
3、趁热赶快倒入奶粉和花生碎，搅拌均匀(如果动作不够快，棉花糖又变硬了不好搅拌的话，可以再放入微波炉中叮15-20秒，拿出来继续搅拌)
4、事先准备好一张保鲜膜在桌上铺平，把搅拌好的糖团放在保鲜膜上，包好，整成方形
5、冷却以后再放入冰箱冷藏3小时以上
6、在案板上撒一些奶粉，把糖团从冰箱取出，切成想要的形状即可。
杏仁花生牛轧糖
材料：白糖110克，麦芽糠220克，熟花生250克，杏仁80克，水40克，盐1.5克，蛋白一个约35克，无糖奶粉约100克
做法
1.白糖加入麦芽糖和水先煮开
2.再倒入盐，混合均匀
3.提前要做的准备工具有，蛋白放入无油无水的容器中
4.奶粉称好备用
5.熟花生放入烤箱100度预热。杏仁也可以一起放入。花生我是整粒全部分半
6.黄油切小块室温下软化，手一按能一个洞
7.烤箱提前铺上硅油纸，注意不是油纸
8.烧半锅滚开的热水盖盖备用
9.蛋白打至硬性发泡
10.糖浆煮至135-140度，这个比较热，小心
11.然后将煮好的糖浆倒入蛋白中，一边倒，一边搅拌
12.搅拌均匀
13.黄油分次加入糖浆中
14.分次加比较容易。刚才8步的热水放在糖浆下面
15.黄油搅拌均匀，没有颗粒
16.奶粉也倒入糖浆中
17.混合均匀后，倒入预热的花生米，也混合均匀
18.再倒入杏仁，杏仁的量看糖浆来定。我喜欢果仁多多的糖
19.搅拌均匀
20.倒入模具中，模具中提前铺好硅油纸
21.再在上面放一张硅油纸，用擀面棍擀压平，放凉
22.放凉后，去掉硅油纸
23.然后切成长条
24.再切成小块
25.还是硅油纸，剪成小块
26.包入切好的糖
27.包好
28.看看一大堆啊
以上就是对花生牛轧糖怎么做详细介绍，在对它制作的时候，都是可以按照以上方法进行，不过要注意的是，在制作花生牛轧糖的时候，在糖的放入上，也要适量进行，这样吃的时候，对自身健康才不会有任何的损害。
牛轧糖是一种生活中非常美味的糖果，不仅小孩子非常喜欢吃，就连很多成年人也是非常喜爱。而且牛轧糖要说哪里的最好吃，肯定是我们国家的台湾省了，因为在那里的牛轧糖有着很久的历史，制作工艺也十分精良。不过为了吃牛轧糖就跑去台湾，实在是太远了，不划算。自家在家做也是可以的，那么，手工牛轧糖保质期是多久?
自制牛轧糖可以放多久
保质期不长，因为糖果里没有含防腐剂。 建议放冰箱冰冻室保存哦，想吃多少的时候再拿 一点儿出来。放在避光的地方保存
手工做的好吃又实惠，最重要的是安全卫生，自己做的不添加防腐剂，保存期限就大打折扣了，做好的糖包上糯米纸和糖纸，最好装在密封瓶子或盒子里，放在阴凉处，保存一个月左右应该没问题的。
得看你做的是什么糖，什么条件下保存。牛轧糖之类的一般情况下放冰箱冷藏大概能保半个月吧，硬糖会更长一些，但因为是手工的，保质期是比不上工厂里生产的。建议是如果做的少，尽快吃完吧。
在家怎么做牛轧糖
材料
脱皮生花生800克、水1/2杯、细白砂糖400克、浓麦芽糖400克、盐2/3小匙、蛋白2个、防粘烤盘纸1张、透明糖果纸1包
1、先把花生用150℃烤到金黄香脆，要时时翻动，以免火候不均匀，约15分钟。
2、把糖浆的材料放在小锅里，以中火熬煮，煮到143℃。若没有温度计，可把一滴糖浆滴入冷水中，能结成硬块即是煮好了。
3、同时把蛋白打到硬性发泡，再把煮好的糖倒入，继续搅打。
4、打到糖浆表面失去光泽才可停止，这样成品才不容易潮湿软化。(下面必须垫热水,不然糖很快就凝固了)
5、加入花生，缓慢搅拌，直到用手摸糖块时觉得干而不粘手即可。
6、整个倒到烤盘纸上，包好，压成约1.5公分厚的扁方块。
7、用菜刀切成长条形，用糖果纸包好。
小提示
1、花生一定要选新鲜没有坏掉或虫蛀的。麦芽糖要选很浓不容易流动的那种，如果不容易倒出来，可以微波炉叮20秒，就很容易倒出来了。
2、最好用电动搅拌机，手动的话，速度不够快，糖很快凝结，做起来十分费力。
3、煮糖浆的时候如果不到143度，做好的糖会比较软。
每天上班累成狗？一到周末睡成猪？这样的生活迟早剥夺了你的健康。虽然一周五天的工作很辛苦，但是周末是否该犒劳一下自己的胃呢？这时你需要安心地给自己做几个好吃的菜品。对于此，小编就来为大家介绍一下手工花生牛轧糖的做法。
2.1原料二，糖粉，奶粉，棉花糖，超市都可以买到的，花生米烤30分钟 150 上下火 注意要经常翻动 很容易糊
3.2原料二，糖粉，奶粉，棉花糖，超市都可以买到的
4.1放在烤箱里大概6分钟左右 150度中层上下火 要好好看着 不能离人 待棉花糖融化 赶紧搅拌后来我就下手了
5.2花生米去皮 捏成两半 然后在上面撒上棉花糖跟奶粉 我放了三勺 估计也可以加入其他的 芝麻 蜂蜜什么的 待尝试
6.然后拿出来，搅拌起来，当然不能用手了，不然太热啦
7.然后压成饼一样的 最后切好 冷却
8.大功告成了，尝了尝，味道真不错
9.完成，上菜啦
今天的介绍手工花生牛轧糖就到这里结束了，这道菜的制作方法您学会了吗？如果已经学会了，还等待什么，赶快回家去尝试，让自家的餐桌多道美食吧！
手工蛋糕其实对于许多朋友来说都是比较喜爱的，特别是有部分朋友也是比较喜欢在家自己进行制作的。手工蛋糕需要的材料还是很简单的，比如低筋面粉、鸡蛋、植物油和白糖，这些简单的材料在普通的超市都是可以购买得到的。
首先要准备低筋面粉60克，鸡蛋三个，适量的植物油以及50克的白糖。在准备好原料以后，用鸡蛋分离器将蛋白与蛋清分离开，分开以后再分别搅拌均匀。
搅拌的过程中往蛋清里加三次白糖，打至膨胀，拉起呈直角状就可以了!然后取少量的糊状蛋清加入蛋黄中，一定要人真的搅拌均匀，否则等到蛋糕做好了以后会没有那么好吃了;把搅拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，之后再用切拌和翻拌的方式搅拌均匀;搅拌均匀以后慢慢筛入低粉，然后继续用切拌和翻拌的方式均匀搅拌;等这些步骤都完成以后，加热电饭锅，锅热后在底部抹一层油。
把搅拌好的蛋糊倒入，可以放桌子上轻轻的磕几下，这样就可以把大气泡震出来;然后现在就可以盖上盖子，按到蛋糕的模式开始蒸蛋糕了!等到提示音响时，打开盖子;把蛋糕做出来倒扣，香喷喷的蛋糕就做好了。
其实这样的蛋糕还有很多方法，但是这是最方便快捷的一个方法。家里有烤箱的人就可以做出更好吃样式更多的蛋糕了!
以上就是小编为大家整理的在家自己做蛋糕的方法，是不是非常简单呢?有空的时候自己试试吧!
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