饺子是我国传统美食,一只小小的饺子寄托的是家人无言的祝福与关切。在过去,新嫩并且易于存放的白菜馅饺子是每一个家庭都会做的。而如今,在家家户户,每个人都能吃上饺子的今天却有很多人已经不会做这道传统美食了。那么现在就让我们一起来看看让我们国人一直惦惦念念的白菜猪肉饺子究竟该怎么做。
首先我们要做的是准备材料。
猪肉馅(精肉)半斤,白菜4片叶子,葱1根,盐2勺,鸡精1勺,胡椒粉1勺,食用油2勺,香油1勺,糖1勺,饺子皮30张
做法
1.先把白菜切碎,加入盐杀5分钟
2.然后,加入凉水泡1,2分钟
3.用漏勺捞出攥干,放入盆中待用
4.放入肉馅,白菜,切碎的葱
5.加入调料搅拌均匀,馅就OK啦
6.包饺子
7.锅内做水,里面放1勺盐,烧开下饺子啦饺子放进去,搅锅,炒菜勺翻过来,贴边入锅,搅动,以免沾锅。加盖。第一次沸腾起来,加一碗凉水进去,继续加盖煮。第二次沸腾,再加一碗凉水,加盖煮,第三次沸腾,开盖煮1-2分钟即可~!
按照以上做法,一份香喷喷的饺子很容易就能做出了。友情提示:这是一份饺子的量哦。忙碌了一天的一家人,团团坐在桌子前,一起吃一顿热乎乎的饺子心中洋溢的是满满的幸福。另附:饺子汤也是很美味的,可以故意缴破两个饺子在碗里再加上满满一碗汤,口味重的人还可以再加上一点抽,味道超级赞!
白菜看似不起眼的蔬菜,其营养价值却是不可低估的,有利水、清热解毒等功效,适合诸多人食用。猪肉白菜馅饺子是白菜的一种常见吃法,做法相对繁琐一些,如果熟练了就不会有任何不适了,刚入手的亲们可以跟着步骤来做。
猪肉白菜馅饺子的做法一
1.用开水把花椒泡好
2.五花肉馅放所有调料拌匀,用顺时针方向搅劲
3.调好把凉透的花椒水倒入用顺时针方向搅劲
4.白菜洗净切块
5.切块剁馅
6.剁好后加盐下水
7.用纱布包裹滤水
8.把滤干水分的白菜馅放进酱好的肉馅中顺时针方向搅拌
9.白菜肉馅调好备用
10.面团和好放置醒半小时以上
11.取一面团
12.从中间打开一个洞成一个圈
13.搓成长条
14.用刀切块,按扁
15.擀皮
16.包馅
17.用手捏好,一个饺子包好了
18.依次包好放在盖帘
19.都包好之后放在烧开的水中开三次再闷3分钟就可以吃了。
健康功效
1、白菜:除烦、利水、清热解毒
2、花生油:辅助降血脂、改善血液循环、健脑益智
3、芝麻油:改善血液循环、延缓衰老、抗氧化
猪肉白菜馅饺子的做法二
1、备白菜梗子,猪肉,香葱。
2、肉放进料理机里磨成泥,白菜梗子切太碎,香葱切末。
3、加盐和生抽拌匀待用。
4、粉少许加清水揉成面团醒发。
5、醒好的面团再次揉匀,搓成条。分成同等份,擀成面皮。
6、取面皮一张放上拌好的白菜猪肉馅。
7、包成饺子。
8、放进蒸锅里蒸熟就行。
猪肉香菇馅的饺子很多人都喜欢吃,但是对这些美味食物的制作,一定要注意先了解各种食材的准备,还有步骤,比如盐、料酒、生抽以及芝麻油等这些调味品不能够缺少。
一、方法/步骤
1猪肉剁碎成肉末,加入少许淀粉抓匀,再加入适量的盐、生抽、料酒、鸡粉、芝麻油、胡椒粉、打入一个鸡蛋后朝一个方向充分搅拌上劲,盖上保鲜膜腌制二十分钟左右;
2、香菇洗净后切成末,姜切成末,葱切花;
3、将香菇、姜末与葱花放入腌制好的肉末中,继续朝一个方向拌匀;
4、饺子粉中加入适量的开水,用筷子搅拌成雪花状,再加入少许冷水,(冷热水的比例约为1:9)揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;
5、将饧好的面团放在撒了一层面粉的案板上揉搓成条状,再分成均匀的小剂子;
6、在小剂子上撒上一层面粉,再按扁成小圆饼;
7、一手滚动擀面杖,一手捏住小圆饼边缘旋转,将其擀成中间厚边缘薄的饺子皮;
8、将拌匀的馅料放入饺子皮中央,包成饺子。
9、蒸锅中放入适量的水,将饺子放在蒸盘上,,盖上锅盖,大火蒸8分钟;
10、平底锅内放油,放入蒸好的饺子,小火将其煎至三面金黄即可;
11、将生姜、大蒜切成末,加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油、油辣椒,拌匀即可。
二、步骤/方法
1、把香菇洗净,放如入盘中,在蒸锅中开锅后蒸5分钟,拣出香菇剁成末,并把蒸香菇出来的水晾凉待用;
2、在锅中倒入食用油和香油,加入花椒面,盐,酱油和味精(或鸡精),再把猪肉馅倒入锅中,一起搅拌(注意:一定要顺着一个方向搅拌),边搅拌边加入晾凉的香菇水,直到水充分溶解在肉中,肉馅已经有粘性;
3、把葱姜剁成末和海米倒入搅拌好的肉馅中,顺着原来的方向搅拌均匀后,盖上锅盖待用(这样使味道充分进入肉馅中);
4、蒜去皮,拍扁剁成末装碗,倒入醋,酱油和香油,根据自己口味制成调味汁待用;然后把白菜洗净用热水烫一下攥去水分剁成馅,再用手攥干水分,倒入煨好的肉馅中,还是顺着原来的方向充分搅拌均匀即可。
白菜猪肉饺子馅是平时会经常吃到的饺子馅料,我们都知道饺子大家在生活当中都是比较喜欢吃的,而且里面的馅料自己也可以动手制作,所以下面我们来了解一下,白菜猪肉饺子馅的做法。
做法一
1、发酵粉 和白糖,盐倒入面粉里搅拌均匀
2、然后把鸡蛋,牛奶倒入面粉里,加入小半碗水,一起和面
3、和好面以后,把黄油放到饭碗里,放入微波炉,微化,或者放到碗里,把碗放到热水里,让黄油融化开
4、把黄油倒入面团里,反复揉面,把黄油揉到面里。直到面团起了筋性
5、把面盆盖住,让面团和空气隔离开。饧面(醒面),等面团发到一倍大即可
6、面团分成大小相等面剂,擀成面片,然后切成等边三角形,底边切开一个小口子
7、根据面皮的大小,把香蕉切成几段,放在面皮上,卷起来(一般小面包卷,1/2个香蕉就够了)
8、卷好后,两边封上口。面包表面刷上全蛋液。放在烤盘上,静置10几分钟
9、烤箱遇热5分钟,上下火150度,烤40分钟(数据仅供参考。烤的时候注意观察,否则烤糊了)
10、剩余的面,烤盘装不下了。放到方型烤盒里,面团里包上整只的香蕉,一只两只都可以。上下火烤40分钟
11、烤熟后,用饼铲,铲出来放到盘子里食用
做法二
1.将猪肉洗净,剁成肉泥。葱、姜洗净,分别剁茸。
2.大白菜洗净切碎后,用油拌匀。
3.将肉馅、葱花、姜末倒进白菜,打入鸡蛋,顺时针方向匀速搅拌。
4.打至馅料起胶时,放进料酒、盐、香油,拌匀即可包饺子了。
营养价值
猪肉是人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,因此,经过烹调加工后肉味物别鲜美。
饺子我们平时经常可以吃得到,而且饺子的馅料各不相同,如果我们能够了解基本的饺子制作方法的话,那么任何一种饺子馅料都可以自己完成,这样对饮食健康以及美食享受都是比较好的,而下面要为大家介绍一下,猪肉白菜饺子馅的制作方法。
猪肉白菜饺子也是比较常见的一种饺子,所需的原料就是猪肉以及大白菜,和各种调味料,将猪肉洗干净剁成肉泥,加入葱姜搅拌,然后将大白菜洗净之后切碎用油搅拌均匀,当这些馅料搅拌均匀之后,再放入酒盐香油搅拌,就可以用来包饺子了,其实关键还在于调味料以及馅料的调配,这样才可以保持食物原来的营养。
或许很多人会觉得这些饺子馅料,其实也比较平常普通,但是它的营养价值确实很高的,白菜含有脂肪蛋白质,富含钙、铁、磷等这些营养物质,对帮助我们补充这些营养,增加机体的免疫力以及抗感染能力都是很好的,而且可预防坏血病牙齿出血等这些情况,还能够帮助消化,促进排泄,减轻肝脏的负担。
而且平常普通的大白菜,其实还可以起到排出体内多余胆固醇,抑制人体内亚硝酸盐生成的作用,有很好的防癌效果,加上它本身的热量比较少,所以对很多减肥者以及中老年人来讲,多吃白菜对身体健康以及减肥,都可以发挥很好的作用。
饺子是我们国家的特产,我们中国人对于饺子有着一份特殊的情感,饺子不但味道很好而且有很多种做法,我们可以根据个人的喜好做出适合自己的饺子来,我们比较常见到的饺子就是菜饺和肉饺,下文我们就采用白菜搭配上猪肉来做成一道美味的饺子,那就是猪肉白菜饺子,一起看看具体的做法。
猪肉白菜馅饺子的做法
1 首先将面粉放大盆中,一边加入清水一边用筷子搅拌成絮状,然后用手揉成软硬适中的面团。这时的面团不光滑不要紧,将揉好的面盖上湿布或保鲜膜饧20-30分钟。这样包饺子的时候好擀皮也好包馅,做出的饺子面皮筋道且不易破。
2 白菜洗净切碎,加少许盐,搅拌均匀后,放置一旁静待出水后捞起挤出水分。注意:挤出的菜汁要保留,稍后拌馅的时候用;
3 海米用开水浸泡15分钟,然后洗净,切碎;
4 猪前腿肉洗净后依次切薄片、切细丝、切小丁,然后反复用力的剁成肉糜; 葱、姜洗净切末;
5 肉馅中加入葱姜末、料酒、酱油、白胡椒粉、香油、糖、盐,用筷子顺着一个方向用力搅拌,其间分次加入挤出的白菜汁(白菜汁不够的话用清水),直至肉馅搅拌均匀上劲;
6 最后将处理好的白菜和海米加入到拌好的肉馅中,加盐调节咸淡,搅拌均匀,猪肉白菜馅就调好了。
7 取出饧发好的面团,面板上撒些干面粉,用力将面团揉至表面光滑;
8 将面团分成若干份,取一份(其余的用湿布或保鲜膜盖好以免风干)搓成长条,做成剂子,擀成饺子皮,包入猪肉白菜馅,捏成饺子。如此反复直至面和馅料全部用完;
9 做一锅水,水开后下饺子,一边下饺子一边用笊篱顺一个方向轻推防止粘锅底。盖上锅盖,等水开了,添半碗凉水,水再次烧开再添半碗凉水,共添三次水。待饺子全都浮起来,鼓鼓的,就可以捞出来吃了。
在上面的文章里面我们介绍了什么是饺子,我们知道饺子不但好吃而且有很多种做法,我们可以采用白菜搭配上猪肉来做成猪肉白菜馅饺子,相信大家都掌握了猪肉白菜馅饺子的做法了吧。
大家平时都爱吃什么馅儿的饺子呢,香菇白菜猪肉饺子你们都爱吃吧,嘿嘿,记得小时候我们家老是包饺子吃因为我和哥哥都非常爱吃这种馅儿的,但是我妈妈不会包呀,所以老是把我姥姥请过来,小的时候不知道询问他们一下香菇白菜猪肉饺子的做法,等我长大了嫁人了,很想吃但是不会做,后来我婆婆教了我香菇白菜猪肉饺子的做法,我给大家分享一下。
原料: 猪肉馅,白菜,香菇。 辅料: 食用油、葱、姜、花椒面、香油、盐、酱油、味精(或鸡精)、海米、蒜、醋。
做法: 1、把香菇洗净,放如入盘中,在蒸锅中开锅后蒸5分钟,拣出香菇剁成末,并把蒸香菇出来的水晾凉待用;
2、在锅中倒入食用油和香油,加入花椒面,盐,酱油和味精(或鸡精),再把猪肉馅倒入锅中,一起搅拌(注意:一定要顺着一个方向搅拌),边搅拌边加入晾凉的香菇水,直到水充分溶解在肉中,肉馅已经有粘性;
3、把葱姜剁成末和海米倒入搅拌好的肉馅中,顺着原来的方向搅拌均匀后,盖上锅盖待用(这样使味道充分进入肉馅中);
4、 蒜去皮,拍扁剁成末装碗,倒入醋,酱油和香油,根据自己口味制成调味汁待用;然后把白菜洗净用热水烫一下攥去水分剁成馅,再用手攥干水分,倒入煨好的肉馅中,还是顺着原来的方向充分搅拌均匀即可;
猪肉饺子馅的肉最好选七分瘦肉三分肥肉的肉馅,一般先剁点姜末入内,再打水,一斤肉可打入三四两水,看肉馅的吃水度而定,搅拌得肉馅有劲,把水都吃进去后加酱油(广东人加生抽、老抽、或海鲜酱油,北方人加普通酱油)看肉馅的颜色变深即可;葱末、味精、鸡精(也可加入饺子调味精)香油即可。
把菜馅香菇剁好后,先将菜汁挤压出来置盆中,拌肉时和酱油陆续加入,充分搅拌,使菜汁渗入肉内,然后放上菜搅匀。若是素饺,也可以先把菜馅剁好后,倒入锅(盆)里,加入食油(菜子油)轻轻拌和,让油把菜包裹起来,再放食盐和佐料。这样,即保留了营养,饺子馅也会鲜嫩适口。若是韭菜肉馅,菜馅用油拌和后,再把拌好的肉馅(已放足盐)倒入,混合均匀即可。菜馅先拌油,被一层油膜所包裹,遇到盐分就不易脱水。用这种馅包出来的饺子,吃起来菜很鲜,又有一点汁水。
肉要成茸状。做馅的肉,用刀剁碎或用绞肉机绞碎,使其成为茸状。瘦肉多时,可适量加菜汁或水;肥肉多时可少加菜汁或水,使劲向一个方向搅动。待肉粘糊后,再放适量的花椒粉、五香面、食盐、鲜姜末、味精、香油,继续搅拌。同时,酱油要一点一滴的徐徐加入。如有肉汤最好加肉汤,边滴边搅拌,直到模糊状后,再将菜馅拌入搅匀即可。用这样的饺子馅包成的饺子,吃时汤汁饱满,味鲜肉嫩。
上面讲述了香菇白菜猪肉饺子的做法,其实这个做法还是挺简单的,现在很多年轻人还有小孩子们都喜欢吃饺子,希望这个做法让很多的人都学会了包饺子,让更多的人享受到这种美味,香菇白菜猪肉饺子馅的做法值得大家收藏哦,以后什么时候想吃饺子也不用烦恼了,也不用去外面的商店里购买了不用担心他们的饺子馅儿是否新鲜,爱吃饺子的,人们大家可以回家尝试的做一下。
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