米粉蒸猪肉的做法大全
“笑一笑，十年少，笑口常开，健康常在。愁一愁，白了头，天天发愁，添病减寿。”社会的发展，人们对养生越来越看重，不注意养生，将为我们的生活埋下悲剧的种子。进行饮食养生需要注意哪些方面呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“米粉蒸猪肉的做法大全”，希望能对您有所帮助，请收藏。
米粉猪肉是一道制作工艺比较简单的家常菜，在制作过程中，可以将猪肉的鲜美和米粉的味道完美的融合起来，在吃的时候，齿间留存着猪肉的鲜嫩和米粉的香味。米粉猪肉有多种做法，老人小孩都可以吃，下面详细解说米粉猪肉的做法。
做法1
粉蒸五花肉材料：五花肉100克，米粉适量，荷叶1张。
调料：盐、蚝油、料酒、酱油、白糖、花椒水、葱姜汁 各适量。
粉蒸五花肉详细做法：
1、五花肉洗净，切成片，加盐、蚝油、料酒、酱 油、白糖、花椒水、葱姜水腌渍入味。
2.将肉片均匀粘裹米粉。
3.蒸笼内铺上打湿的荷叶，上面放米粉肉片，上笼蒸熟即可。
粉蒸五花肉的做法贴士：
可以自制米粉：将大米用 烤箱烤成黄色，或者用铁锅炒 熟，再用粉碎机打成粉即成。
猪肉和大米营养都丰富， 两者一起蒸着吃，不仅口感 好、营养价值高，而且米粉裹 着猪肉，可以避免猪肉的营养 成分随着油液流失。
粉蒸五花肉饮食宜忌
宜：这道菜营养丰富，很适合 冬季食用，以补充能量。
忌：这道菜比较油腻，建议老 人一次不要吃得太多。
做法2
1、将猪肉洗净切成厚1公分以下片，放在盆中，用盐、绍酒、酱油、糖、甜面酱、葱末、姜丝、五香粉和香油拌匀待用。
2、把大米洗净，沥干水分后，在炒锅中用小火炒成微黄色，取出晾凉后，擀成粗颗粒米粉。
3、把米粉倒入猪肉盆里，加少许水，让米粉湿润，使每片肉都能裹上厚厚的米粉，肉皮朝下，逐片码在碗里，放入蒸锅里蒸熟，取出扣在盘里即可。
附： 猪肉要新鲜，一定要收拾干净；拌猪肉时可加入少许腐乳和腐乳汁；蒸猪肉用的碗 ，以能码下所有的猪肉片为好，成菜后才好看。
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蒸米粉是一种常见的美食，吃起来不仅味道鲜美，营养物质也是非常丰富的，米粉是用大米制作而成的，其实制作起来也是非常简单的，只是不同的地方米粉的制作方法也是不同的，客家蒸米粉的做法和其他地方的米粉制作起来是有差别的，其实蒸米粉好不好吃，也是有方法也技巧的。
客家蒸米粉的做法
米粉用热水浸泡五分钟后，滤掉热水用冷水浸泡，可用手稍微捏松，不要太大力，以免捏碎。略微松散后，再滤水备用。
切好蒜蓉放在小碗里，烧热油，将热油淋在蒜蓉上，制作好蒜油。
刚才烧油的锅留一点底油，中火炒熟猪肉末和广式腊肠丁，加胡椒(要多放，特别香 )、盐、生抽，稍微炒熟，关火，做成肉酱，留在锅里备用。不需铲出，少用一个碗。
把米粉松散堆放在盘子里(最好是不锈钢盘子)，口味重的这时候还可以追加一些酱
油、盐、胡椒什么的在米粉上，稍微拌一下。淋上锅里炒好的肉酱、蒜油、再按喜好加入蔬菜。客家蒸米粉(堪比客家餐馆)的做法
步骤4
蒸锅加水，水沸后放入盘子上盖蒸10分钟，关火，最后撒上葱花，全部一起拌匀就可以吃了。
米粉的好处
1、补血益气
铁的含量高，吸收好，促进造血功能。
2、健脾养胃
米粉可以暖胃，治疗胃寒症。米粉含蛋白质、碳水化合物等成分具有健脾功效，适于脾气虚弱。
3、聪耳明目
补充血清钙，防止听力过早衰老，出现耳聋。维生素E：治疗某些眼病有一定辅助作用，如用于各种白内障、糖尿病视网膜病变、各种脉络膜视网膜病变、视神经萎缩等。
米粉的营养价值
1、蛋白质
米粉含有较为高的蛋白质，而我们都知道蛋白质是构成机体的重要物质，生命的任何活动都需要蛋白质的参与，所以蛋白质是人体不可缺少的一种能源物质。适当的吃一些米粉，可以起到补充蛋白质的功效。
2、碳水化合物
每100克的米粉中含有大约85.5克的碳水化合物，可以直接分解为人体供能。所以当我们感觉到饥饿、乏力的时候。吃一碗米粉，可以迅速补充体力、解除饥饿感。
3、膳食纤维
米粉可以为人体提供膳食纤维，有效预防便秘。
4、微量元素
米粉中含有多种微量元素，值得一提的是，米粉中的铜元素含量较多，而铜元素是人体不可缺少的一种营养元素，对于血液、免疫系统、神经中枢、头发、皮肤等都有很重要的作用。
猪肉里含有非常丰富的蛋白质、膳食纤维、脂肪、胆固醇、维生素、钙、铁、锌和人体必须的氨基酸等营养。蒸猪肉的家常做法有很多，可以清蒸猪肉片、蒸猪肉蛋卷、胡萝卜丝蒸猪肉等都可以，不仅做法简单而且营养丰富味道鲜美。
做法一：
清蒸猪肉片 ：
用料
主料猪肉350g
调料食盐适量葱适量生抽适量豆豉适量柿子椒适量生粉适量
清蒸猪肉片的做法
1.豆豉洗净同辣椒剁成碎，留一只辣椒切圈做装饰。
2.葱切成粒
3.猪肉切薄片，加入生粉、糖、生抽
4.拌匀
5.再加入剁好的豆豉辣椒碎
6.拌匀，放上辣椒圈做装饰
7.放上蒸锅大火蒸10分钟，开盖时加入葱粒即可。
做法二：
食材
主料猪肉500g 辅料油适量盐适量酱油适量烧酒适量姜适量
步骤
1.材料
2.猪肉切片
3.放盘子里加适量盐，烧酒，酱油，油拌匀
4.腌制15分钟
5.煮饭时放饭锅里加几片姜
6.完成
做法三：
蒸猪肉蛋卷
材料
鸡蛋5个猪肉末250克胡萝卜(切幼粒)1/2根蛋白1个蒜头(切末)1汤匙姜(榨汁)1汤匙绍兴酒1汤匙蚝油1汤匙粟粉1汤匙砂糖1茶匙盐及胡椒粉适量葱花及香菜碎适量
做法
1、猪肉末加入胡萝卜、蛋白、蒜末、姜汁、绍兴酒、蚝油、粟粉、砂糖、盐、胡椒粉、葱花及香菜碎拌匀
2、将鸡蛋打发，加入盐及胡椒粉调味
3、用中火烧热锅，加少许油，在锅中加入一勺蛋液，煎成蛋皮。重复以上步骤，将所有蛋液煎成蛋皮
4、将蛋皮铺在枱上，平均铺上猪肉馅，蛋皮顶端预留1.5厘米
5、从底部开始向上卷起，蒸20分钟或直至猪肉熟透
6、切件即成
做法四：
榨菜蒸猪肉
材料
半肥瘦猪肉250克，榨菜1包，盐适量，生粉适量，料酒适量，生抽适量，生油适量，清水适量
做法
1.榨菜用清水略洗后沥干水分。
2.猪肉洗净后切片，然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、榨菜、生油腌制2小时。
3.加入少许清水，搅拌均匀。
4.然后隔水蒸7分钟即可。
做法五:
萝卜干蒸猪肉
材料
萝卜干，猪肉，红萝卜，酒，盐，糖，酱油，油，生粉
做法
1、萝卜干用水稍浸泡后切成小条块待用。
2、猪肉切片后用酒、盐、糖、酱油、油、生粉腌过。
3、把腌好的猪肉在碟子中铺好，再把萝卜干铺在上面，，撒点红萝卜，放锅里蒸十分钟即可。
米粉就是用大米作为主要食材，制作而成的一种食物，米粉属于是一种非常有名的地方特色小吃，尤其是在寒冷的冬天，吃一碗热乎乎的蒸米粉，在根据的喜欢加一点葱花和胡椒粉，同时在搭配一碗也加了葱花和胡椒粉的猪汤，会让全身都在瞬间温暖起来的，有时候可能会因为蒸米粉和肉汤而感觉到冬天也有美好的时候。
食材：
米粉两块 、葱1 根、盐适量、葱花、酱油适量 、鸡蛋 2只、潮汕肉卷4分之1条 、红葱酱 、胡椒粉
制作步骤：.
米粉有温水泡软泡散，然后用冷水冲洗干净，沥干水份备用。鸡蛋打散，上锅两面煎香，撒点酱油，然后用铲子切散。潮汕肉卷切成小块。把米粉放在大的碗里，根据自己的咸淡爱好，加入食用油，香油几滴，红葱酱，盐，酱油，胡椒粉，处理好的鸡蛋和肉卷，拌匀。红葱酱可以多点。
拌好以后放到盘里，热水沸腾入锅隔水蒸5分钟，剩一分钟的时候把葱花撒在米粉上面再蒸一分钟。米粉又香又糯口，带点胡椒的香辣，葱酱的香味。蒸米粉不热气，却非常香。对于我来说，这是比炒米粉香好多等级的美味。
食材简介
米粉，是指以大米为原料，经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者(尤其南方消费者)的喜爱。
营养价值
富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
食用功效
1、补血益气：铁的含量高，吸收好，促进造血功能。
2、健脾养胃：米粉可以暖胃，治疗胃寒症。米粉含蛋白质、碳水化合物等成分具有健脾功效，适于脾气虚弱。
3、聪耳明目：补充血清钙，防止听力过早衰老，出现耳聋。维生素E：治疗某些眼病有一定辅助作用，如用于各种白内障、糖尿病视网膜病变、各种脉络膜视网膜病变、视神经萎缩等。
关键词：西安粉蒸肉的正宗做法
西安粉蒸肉的正宗做法
粉蒸肉全国都有，但西安回民的粉蒸肉那跟一般的是截然不同的，味道重麻味够
原料：牛肉500克、面粉600克、花椒面30克、盐30克。
制作步骤：牛肉(三分肥、七分瘦)切成筷子粗细，寸长的条，这样蒸熟的快一些。将肉放入一大盆内，加入花椒面、盐，用手搅拌入味。倒一杯水。面粉分两次加入，迅速搅拌，拌到面粉沾在肉面上。将拌好的肉平铺笼布上(找块干净的纱布开水烫煮一下就可以用)，约二寸厚，旺火上笼，蒸半小时。半小时后揭盖将肉片翻一遍，这样能使肉蒸透。翻搅完后再蒸半小时就行了。最后用蒜瓣配着吃。
小技巧
1、用肉片拌面时，绝对不能加水。如果面粉粘不上肉片，可以加些清油。面粉加水，就会形成死面团，死面团上笼蒸熟，就成了硬面块。顾客吃到硬面块，下次就不会光顾你的店了。拌面粉时加些清油，蒸出来的粉蒸肉就油润酥软，因为清油和面粉形不成死面团。
2、蒸肉要好吃，腌到肉是关键，所以无论春夏秋冬，都腌肉12小时。
3、在笼底铺上湿笼布，将拌好的肉片均匀地摊在笼布上，不能超过6—7厘米，要摊得松而有空隙，以利于蒸透。另外，一定要放些羊腰窝油，一则使蒸肉油润，二则是有些顾客专门爱吃肥油。然后，用旺火蒸约2-3小时就好了。
关于粉蒸肉
粉蒸肉绝对是大菜。很多地方的宴席上都能看到它的影子。平常百姓家如果要做，也必定会特别挑选在过年过节或者家有贵客这样隆重的大日子。那时候，要做粉蒸肉，首选要把米淘洗干净，再晾干，然后加大料炒香炒到金黄，再磨碎做成米饭。肉则要提前腌制入味，拌上米粉，入锅慢慢蒸熟。因为工序多且麻烦，也因为不常见不常吃，曾经一度，我都把它归我“顶级大菜”那一行列。当然了，拜商业迅速发展所赐，现如今，做一笼粉蒸肉其实也可以很简单。
关键词：蒸米粉的做法及配方
蒸米粉的做法及配方
米粉就是用大米作为主要食材，制作而成的一种食物，米粉属于是一种非常有名的地方特色小吃，尤其是在寒冷的冬天，吃一碗热乎乎的蒸米粉，在根据的喜欢加一点葱花和胡椒粉，同时在搭配一碗也加了葱花和胡椒粉的猪汤，会让全身都在瞬间温暖起来的，有时候可能会因为蒸米粉和肉汤而感觉到冬天也有美好的时候。
食材：
米粉两块 、葱1 根、盐适量、葱花、酱油适量 、鸡蛋 2只、潮汕肉卷4分之1条 、红葱酱 、胡椒粉
制作步骤：
米粉有温水泡软泡散，然后用冷水冲洗干净，沥干水份备用。鸡蛋打散，上锅两面煎香，撒点酱油，然后用铲子切散。潮汕肉卷切成小块。把米粉放在大的碗里，根据自己的咸淡爱好，加入食用油，香油几滴，红葱酱，盐，酱油，胡椒粉，处理好的鸡蛋和肉卷，拌匀。红葱酱可以多点。
拌好以后放到盘里，热水沸腾入锅隔水蒸5分钟，剩一分钟的时候把葱花撒在米粉上面再蒸一分钟。米粉又香又糯口，带点胡椒的香辣，葱酱的香味。蒸米粉不热气，却非常香。对于我来说，这是比炒米粉香好多等级的美味。
食材简介
米粉，是指以大米为原料，经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者(尤其南方消费者)的喜爱。
营养价值
富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
食用功效
1、补血益气：铁的含量高，吸收好，促进造血功能。
2、健脾养胃：米粉可以暖胃，治疗胃寒症。米粉含蛋白质、碳水化合物等成分具有健脾功效，适于脾气虚弱。
3、聪耳明目：补充血清钙，防止听力过早衰老，出现耳聋。维生素E：治疗某些眼病有一定辅助作用，如用于各种白内障、糖尿病视网膜病变、各种脉络膜视网膜病变、视神经萎缩等。
十一长假已经进入了倒计时阶段，尘封已久的你，想必已经计划好外出游玩了吧。外出游玩，你必然尝到当地的美食。不过如果你水土不服，肯定很难受吧。所以，你最好还是在家做好吃的带出去。下面，就让我来给你介绍一下有关蒸米粉肉的做法吧。
2.然后装入料理机中
3.打成粉
4.粉不用磨太细，有些口感会更好
5.然后准备肉，一定要五花肉，蒸出来才香
6.将肉皮上清理干净
7.切成薄片
8.切好的肉片备用
9.开始放调料
10.加入米粉
11.混合均匀
12.腌30分钟
13.然后将肉片向下，一片片码入碗中
14.因为米粉是干的，吸调料很快
15.所以要适量加一点水，这样才不会蒸出来很干
16.放入锅中，盖上盖，大约蒸90分钟左右。水要一开始放足，这样蒸的时候，就可以安心做其他事拉
今天为大家介绍的蒸米粉肉你学会了吗？然它的步骤有点多，可是每一步都不复杂，很简单，只要你按照步骤去做，一定可以成功的哦。
面对现在市面那么多的美味食品，我知道很多人是抵挡不住诱惑的，但是有很多食品是不干净的，那么面对这种情况，其实我们可以自己在家学做菜的，那么先给大家演示黄道蟹蒸米粉的做法。
2.准备葱、姜、蒜。
3.姜切片、洋葱头切片、蒜切碎备用。
4.泡发好的米粉1份。
5.准备橄榄油、喼汁、蒸鱼豉油、盐。
6.少许鸡粉、胡椒粉、生抽备用。
7.黄道蟹清洗干净并处理好切成块备用。
8.把泡好的米粉放在盘中。
9.倒入少许油和生抽。
10.将米粉、油和生抽拌匀备用。
11.把所有调料和葱、蒜调成一碗汁备用。
12.将切好的蟹块放在米粉上面。
13.把调好的汁浇在蟹肉上面，并放上姜片。
14.将锅里的水烧开。
15.把盘子放上锅。
16.盖上锅盖蒸。
17.大火蒸25分钟就可以出锅了。
18.这样充满葱、蒜香的蟹米粉就好了。
健康的饮食对于一个人而言是非常重要的，而掌握了黄道蟹蒸米粉做法的你，为什么不为自己创造一个新的健康饮食的环境呢？不要犹豫了，赶紧去厨房操刀做菜吧。
米粉是很多地区的人十分喜爱的一种美食，有多种的做法，其中尤其以炒米粉最为著名，在很多的地方都有炒米粉的踪影。而米粉中人们知道最多的无疑便是过桥米线了。今天我要为大家介绍的是一种不是十分常见的做法，蒸米粉。虽然可能大多数人不经常吃蒸米粉，但是其实蒸米粉是十分好吃的。今天我就为大家介绍一下蒸米粉的做法。
山楂25克 枙子8克 灵香草8克霍香20克 丁香25克 良姜30克枳壳25克 小茴香40克 白芷25克白叩25克 香叶25克 木香25克八角50克 五加皮25克 毛桃25克沙仁25克 草果25克 桂枝25克花椒20克 辣椒粉适量 其中辣椒粉单加，花椒不磨粉，其余18种原料按照所需量磨成粉混合。以上配方不要随意改动。 制作方法： 1、牛肉的腌制：用适量盐将新鲜牛肉均匀的抹上一层，腌制30分钟即可。 2、牛肉断生撮水将腌制过的牛肉改成块状，放入锅中，加水，加姜片煮开15分钟出水断生，要求牛肉无红心后捞出，切成小片或小块状。 3、牛肉的加工：
①锅中加入适量的色拉油，油八成热后，把适量的桂枝、花椒、八角放在锅里油炸，将锅中散发出香味后把桂枝、花椒、八角捞出。②把适量牛油放入油中，待牛油化后加入切好的牛肉和生姜片放在锅中炒。③放入适量白糖、白酒、盐、味精、辣椒粉、药材粉，炒一段时间后，加水煎熬。④放辣椒红色素（变色作用，也可以加入紫草油替代）。用小火熬30分钟左右，加入适量超级鲜味王，直到熬熟为止。 注：紫草油的制作方法：先将油放在锅里加热，把紫草5克放在漏勺里放入油中油炸，油变成紫红色，将红油倒入牛肉汤中即可。 红油的制作方法： 色拉油2斤、清水2斤、辣椒片0.5片、辣椒粉1斤、紫草5克。先将油、水加入锅内，再打开火，加入辣椒片及辣椒粉，搅匀，将锅内水熬干后捞出辣椒，放入紫草，炒出色汁，即可。
看了上面的做法不知道大家是不是对米粉传统做法的之外的做法有了兴趣呢？其实米粉在不同的地区和民族都有很多的不同的做法，如果大家有兴趣的话，可以自己去试一试。
粘米粉其实就是我们生活中看到的大米粉，是以大米为原料磨制而成，而且在我们的生活中粘米粉里各种各样的形式被我们所食用，而且是老少皆宜的食物，因为老人和小孩子的消化系统可能不够好，而粘米粉制作的食物更利于消化，那么下面我们去了解一下粘米粉的制作。
终于制作的红豆糕可以说是在生活当中经常会吃到的一种，爽滑可口，而且红豆含有非常高的营养价值，因此粘米粉制作的红豆糕，受到男女老少的一致喜爱，现在我们去详细看看它的做法。
碗仔糕，红豆糕.
主 料： 粘米粉8两(也就是大米粉)，砂糖8两(约320克)，红豆2两(约80克)，清水5杯，生油2汤匙。
做 法： 1、红豆洗净隔水蒸软熟，粘米粉用清水2杯调开，加入生油候用。2、余下之清水与砂糖煲滚，加入粘米粉浆中搅匀。3、把小碗涂油后蒸热，每只碗放适量红豆，倒入粉浆至七分满，排列于蒸茏内，用猛火蒸约20分钟，可用竹签挑出食用。
备 注： 1、粉浆用小筛隔滤，可令成品更幼滑。2、粉浆中也可加入椰浆和淡奶，但需扣除水的分量。3、也可用眉豆代红豆，黄糖代替白糖食用。
粘米红豆糕虽然是作为最普通的一种糕点类食物，但是它容易消化，尤其是对于一些肠胃不好的人来讲，红豆糕更利于他们的消化，而且对于那些身体虚弱，刚刚生产之后的，同样非常适合吃粘米红豆糕。
已经结婚生子的你，是否发现孩子经常挑食.厌食。你是否担心这样会影响他们的成长发育呢？而身为家长的你，该怎么办呢？其实只要你变着花样做好吃的就可以了。那么，下面就让小编来给你介绍一下粉蒸猪肉的做法。
2.不断翻炒。
3.炒出香味，颜色更黄。
4.边缘部分微微带黄棕色就是炒好了。
5.将炒好的糙米不断翻动，有助于散热。
6.将温度变凉的糙米倒入料理机。
7.请不要倒入普通的榨汁机中，需要倒入有干搅拌功能的料理机，普通榨汁机不可以干打。
8.将糙米打成粗粒的米粉，不需要成细粉末状。
9.加入1/2匙盐搅拌匀。
10.加入胡椒粉拌匀作为裹制时备用（白胡椒粉和黑胡椒粉都加入）。
11.排骨和猪肉加入蒜末。
12.加入蚝油，生抽，老抽拌匀。
13.加入白胡椒粉黑胡椒粉少许。
14.加入糖拌匀腌渍40分钟。
15.将准备好的荔浦芋头放入盘子里（一定要荔浦芋头，横切开之后里面是紫色絮状物，普通芋头是淡黄色，两者味道截然不同，芋头的选择对于做好任何一道有关“香芋味的东西都是至关重要的）。
16.将腌好的猪腩肉裹上刚才调好的米粉。
17.裹好的肉先不要拿出来，它自己身上的水分会渗透出来继续沾粉，所以不要很快拿出来。
18.将猪排和猪腩肉都裹好粉之后，凉三分钟。
19.先将排骨放在铺好的荔浦芋头上面。
20.再将猪腩肉放在最上面。
21.放5分钟左右。你看一下颜色就知道我为什么说要先放置5分钟了，这时候的粉已经和肉贴合的非常好了，蒸好之后绝对不会互相黏在一起，每一块，每一片都是分开的。
22.这时候你可以放入电饭煲，或者高压锅，或者蒸笼中蒸制，蒸制时间根据你想要的肉质口感以及用的锅具不同而又不同，所以千万不要以给出的时间作准，我用的是酒店的大功率电蒸笼，30分钟，如果是家庭的蒸笼，电饭锅一定要延长时间，如果是高压锅的话缩短时间。
生活中的小聚经常有，但是你是不是从来没有表现过？这样的你肯定不开心。所以有了粉蒸猪肉的详尽做法，你完全可以展示下自己的厨艺，做个最全能的自己。
说起米粉，有很多种做法，其中最出名的应该是云南的过桥米线，桂林的米粉，还有就是福建米粉了，福建米粉不同于其他地方的米粉的就是，原料和制作方法不一样，所以味道也就很不一样了，如何做出好吃的福建米粉呢，福建米粉都有哪些做法呢？下面就让我们一起来了解下福建米粉的各种做法吧。
闽南炒米粉的做法
1.冷水将米粉放入，水一开就捞起过凉水
2.胡萝卜切丝、腊肠切颗粒、香菇切细片、红葱头去皮切碎、青蒜切寸断
3.热锅热油将打散的蛋液放入凝固后搅拌散开盛出
4.锅内重新入油爆香红葱头
5.加入除青蒜外的所有辅料翻炒出香味
6.倒入沥干的米粉、少许的盐、海天酱油、胡椒粉，快速翻炒均匀，撒入青蒜，即可盛出享用
烹饪技巧
1、如果你不喜欢有颜色，也可以不要用酱油，直接加盐即可；
2、米粉很容易熟，所以下锅后要快速翻炒均匀即可。
福建炒米粉由米粉，猪瘦肉，鲜虾，韭菜等制作而成的菜品。
将猪瘦肉切丝，匏瓜去皮切粗丝，韭菜、葱切3厘米长段，鲜虾剥壳洗净。
炒锅置旺火上，倒入清水1500毫升，将碎虾壳下锅煮5分钟，滤去壳渣，保留虾汤。
将锅洗净烧热后，放入花生油、白糖、用铁勺搅至糖溶化起泡，再加入酱油、虾汤搅匀。
炒锅置旺火上，放入花生油烧热，将葱煸炒几下，再放入瘦肉、虾肉、匏瓜，煸至匏瓜柔软，倒入虾汤。然后将米粉顺锅沿放入煮沸，并翻动米粉，待其熟透并均匀吸干汤汁时，加入味精、韭菜。出锅时先将米粉捞起装盘，然后将配料略炒，盛起盖铺在米粉上即可。
产品特点:米粉松散柔韧，色泽鲜艳。
米粉是一种比较流行的特色小吃，尤其是在南方，米粉是很受大家欢迎的，米粉其实主要是以大米为原料，经过浸泡、蒸煮等各种工序制作而成的，米粉的制作方法也是非常多的，不同地区，制作的方法也是有差异的，但是大多数人不会制作米粉，米粉的做法是什么呢？下面介绍米粉的做法。
米粉做法
材料
牛肉、肥肠、鸡肉、碗豆、海带、葱花、香菜、酸菜
步骤
第一步：泡米粉，每次泡10斤米粉，水将米粉淹没，泡制5-6小时即可。
第二步：用土鸡骨火开大将水烧开熬制出高汤，把红汤或清汤酱料包放至高汤用文火慢慢熬制出红汤、清汤备有的汤料（需要熬一个小时）。
第三步：在另外煮一锅水，把水熬开，水温保持在60℃左右。
第四步：将泡好的米粉用手搓散，捞起一碗米粉的分量放在竹箕里，放至水温在60℃左右的温水锅里抖几下，不需要太久5-10秒钟就好。
第五步：将烫好米粉放至餐具中，把熬好的酱料打一勺到米粉碗里，再将配料包中的牛肉、肥肠、鸡肉、碗豆、海带、葱花、香菜、酸菜等配料加入碗中（不是每样配料都加，根据个人口味添加）。
提示
1、米粉不要烫得太久，绵阳米粉不像其他米粉，只要烫5-10秒钟就可以了。
2、泡米粉的时候要多用时间来泡，最好是晚上睡觉的时候就泡，第二天烫。
各种桂林米粉的做法
1、卤菜粉：把烫热的米粉滤干，再配以锅烧（炸酥的五花肉）、卤牛肉片、香肠、叉烧等，加卤水、花生油、酥黄豆，再根据个人喜好加入辣椒、蒜 蓉、葱花、各类酸菜等，搅拌入味。这种米粉吃起来呼呼作响，声色味俱全。
2、汤粉：也称三鲜粉。把切好调味的猪牛杂，放入小铁锅中煮熟，倒进盛有米粉的碗中，加上葱花、味精、胡椒、麻油。这种米粉味道十分鲜美。
3、醋水米粉：这是一种无肉的素粉，只加酸醋、酸刀豆、酸辣椒拌吃，经济爽口，妇女特别爱吃，夏天最受欢迎。
4、马肉米粉：桂林米粉有许多种，最有名的是马肉米粉。它用特制的红烧马肉作配料，马肉鲜嫩味香，壮阳补肾。过去吃马肉米粉多用特制小碟来盛 ，米粉仅供一箸，上面有几片薄薄的马肉，再加以几粒油炸花生，拌以桂林辣酱，风味特佳。一人一口一碟，可吃二、三十碟粉。现代已改用大碗， 滋味不变。马肉米粉以城中老店“又益轩”米粉店的最为驰名，据说它开设于清代道光年间，原来设备不足，店面不大，但生意非常兴隆，店主限定 每日的出售量，以致后来的食客，只好等明天清早了。解放后则不同了，顾客日夜盈门。此外，桂林的街头巷尾都有米粉、米粉摊，游人逛了秀丽山 水，再吃一碗桂林米粉，饱享眼嘴之福，实在是一大乐事。其实在桂林的大街小巷中都能吃到各式米粉，找一家当地人开的店。
我们在生活中对米粉一定不会陌生，因为米粉也可以算作是日常的一种食材了，而米粉可以搭配很多不同的蔬菜和肉类，每一种都有独特的风味，所以米粉是家家户户都会备着的食材，米粉吃起来美味而且价格便宜，接下来我们就为大家详细的介绍一下关于米粉丝的制作方法吧。
做法一
材料：茄子三根，粉丝一把儿，蒜八瓣，小香葱四根，绿尖椒一个。
调料：盐适量，生抽两匙，老干妈豆豉辣酱一匙，蚝油一匙，糖半匙，孜然粒适量，热油两大匙。
做法：
1.茄子洗净，切约0.8厘米厚的片；
2.粉丝用温水泡软，沥干水；
3.取一深盘，将粉丝铺入盘底，上面码茄子片；
4.蒸锅注水，将装好粉丝茄子片的盘子放入，开水，水开后蒸8－10分钟；
5.蒸茄子粉丝的时候，将蒜切末，小葱切碎，尖椒切丝备用；
6.取出蒸盘，将蒜蓉，小葱，尖椒放在茄子上，调入盐，生抽，豆豉辣酱，蚝油，糖，孜然粒；
7.取一小锅，倒入食用油，加热到微微冒烟，关火，趁热浇在调料上，吃时拌匀。
做法二
材料：卷心菜300克，粉丝一小把，猪油25克，精盐1茶匙，酱油1茶匙，生姜一小块，红椒数个。
做法：
1、粉丝用清水浸泡至软，捞出备用。
2、卷心菜洗净，切成宽条。
3、炒锅里挖入猪油，烧热后放入生姜片，红椒段爆香。放入卷心菜条，小火煸炒至色泽油亮。
4、调入酱油，把泡好的粉丝摊放在卷心菜条上，开小火翻炒至粉丝油亮透明后调入精盐。可适量倒入清水，防止粉丝糊锅。
上面的这些内容就是关于米粉丝的做法的介绍了，肉类和米粉搭配，米粉会将肉中的香味吸收，而且也解决了肉中的油腻问题，吃起来口感很好，而米粉和蔬菜搭配，健康又营养，不管是凉拌还是炒制，都有很好的滋味，大家赶紧收藏起来吧。
蒸这个做菜的方法与其它方法比较起来，它对食物能够保持最原有的味道，并且也不容易让吃下去的人上火。虽然很少的人会拿猪肉来做糖，因为猪肉做汤之后肉就会变得十分的老，但是蒸猪肉汤却是广东地区的一个特色名汤。因为蒸猪肉汤可以有效锁住猪肉的原味，因此蒸猪肉汤的做法会是什么呢?
材料
肩胛肉(梅花肉)：350克
红枣：7粒 姜：3片 水：5碗
做法
1. 猪肉洗净后切厚片;
2. 红枣洗净拍扁去核;
3. 煮沸清水倒入大炖盅，放入猪肉和红枣，盖上盅盖放入蒸锅，隔水炖一个半至两个小时，下盐。
营养价值
《本草备要》指出，“猪肉，其味隽永，食之润肠胃，生律液，丰肌体，泽皮肤，固其所也。”
猪肉汤含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。还含有丰富的维生素B，可以使身体感到更有力气。能提供人体必需的脂肪酸。喝了能起到补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用，可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。
猪肉怎么吃不健康
猪肉和牛肉不能一起同吃,这样两者的性味就会相抵触,对健康没好处。
还不能和羊肉一起吃,因为羊肉有膻气,如果与猪肉一起做菜或汤,会有一种怪味。
如果将猪肉与大豆一起食用的话,会降低这两样食物的营养价值,还不利于人体的吸收。
3、如何辨别猪肉的好坏
猪肉表面出现淡红色的血水流出时,说明该猪肉是经过冰冻的。
用手指按压猪肉表面,若出现暗红色的淤血,那说明该猪肉是来自于死猪。
买猪肉时,可以拨一根猪毛,看下毛根部,是红色,说明是来自病猪,如果毛根白净,说明是不是病猪。
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