茄子炒猪肉怎么做好吃呢？
“拿体力精力与黄金钻石比较，黄金和钻石是无用的废物。”从古至今，关于养生有很多脍炙人口的诗句或名言，生活中睿智的人，一般都是对养生颇有心得的人。积极而有效的饮食养生是如何进行的呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《茄子炒猪肉怎么做好吃呢？》，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
美味的茄子是许多人的人最爱，因为茄子软软的，可以充分和调料拌和，使得茄子的味道具有很强的塑造性。茄子最常见的吃法就是炒猪肉，这道菜非常的经典，味道浓郁鲜香，深受人们的喜爱，下面就来看看茄子炒猪肉怎么做好吃呢？
做法一：
1.全部食材，茄子、猪肉以及其他调料等等。
2.里脊肉洗净切成丝，用家乐鸡粉、淀粉调入肉丝中抓匀，腌制10分钟。
3.茄子洗净去皮，切成丝。
4.锅中放油加热至六成热，爆香葱末、蒜末，放入肉丝炒至变色断生后盛出备用。
5.锅中留少许油烧热，将切好的茄子倒入炒锅中，加入生抽、家乐鸡粉翻炒至变软。m.yS630.COm
6.最后再将肉丝放入锅中，翻炒至食材熟透即可。肉丝用家乐鸡粉腌制后再烹调，口感更加盈润丰满，鲜美可口。
做法二：
1.肉丝与酱油/米酒/玉米粉抓云, 醃15分钟。茄子洗净后, 切滚刀片。
锅中加入1大匙的油, 将茄子紫色切面潮下, 尽量接触油脂, 开中火煎。
2.煎到表面呈现油亮亮的紫色, 在翻面, 并把茄子移至锅边。
3.爆香蒜末后, 将肉丝炒熟。
4.将茄子与肉丝一同翻炒, 加入麻辣烧酱。用中火, 盖上锅盖, 烧至茄子变软且入味, 最后洒上葱段即可。
烹饪技巧：
1、茄子炒之前可以削皮，也可以不削。不削皮的茄子，为了让成菜颜色更好看，可以在炒之前先用盐水泡一下，也可以拥有炸一下，这样茄子就会呈现紫色，比较好看。
2、在腌肉时加入了家乐鸡粉，且鸡粉和淀粉以二比一的比例，腌制十分钟，能够使肉中的水分在烹制过程中被很好地锁住，也令肉片更加滑嫩多汁、鲜爽怡人。
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相信对于猪肉大家是再熟悉不过了，因为我们在平时的生活当中很容易吃得到的一种食物，而且猪肉做成红烧肉是比较经典的吃法了，但是应该怎么做才更好吃呢，可以了解下我们的方法。
一、红烧肉的做法
1. 把五花肉切成麻将大小的方块，放到锅里煮十几分钟。然后用凉水洗净肉。
2. 炒锅里放一点点油，放一茶杯白糖(饭店里喝茶用的小茶杯)，等糖慢慢融化，向一个
方向匀速搅，等糖融化起泡，把肉倒入锅里翻炒，让糖均匀挂在肉上。这一步叫上糖色。
3. 炒锅放水。以没过肉两指为宜。锅中放葱四根，切段;姜若干片;草果两粒;八角八个;盐糖味精的比例是2:3:2;如果颜色不够，放少许老抽上色。
4. 开大火，锅开以后转中火，煮至少40分钟，等肉煮到很软就可以了(拿不准的话，用手捏捏就可以了)。
二、注意事项:
1. 锅中放入所有料以后，汤的味道应该偏咸一点点。
2. 火不能太大，汤微滚就好。否则，水蒸发得很快，不等肉做好，汤已经很咸了。肉煮的时间长一点，软一点就会好吃。
莴笋是常见的一种蔬菜，它的口感相对是比较爽脆的，而味道也比较清甜，容易搭配其他的食材。利用莴笋和猪肉搭配进行烹调也是很多家庭或者餐厅会制作的佳肴。莴笋中含有许多的纤维素和维生素，对人体也是有众多好处的，搭配猪肉来炒制，味道就会更香。
莴笋炒肉做法和步骤
1辣椒切块，姜、蒜切片;将莴笋切菱形片。
2接下来切肉。将肉的肥瘦两部分分开，瘦肉切片。肥肉也切薄片。
3先将锅里放入底油烧热，关小火倒入肥肉炼油;等肥肉变成半透明后，开大火倒入姜片、蒜片爆香，之后再把瘦肉倒入翻炒。
4待瘦肉变色即可倒入莴笋片和辣椒，翻炒一分钟左右，加入一小匙精盐，兜匀，再撒入少量料酒、酱油(老抽)，在翻炒三分钟，出锅前加入鸡精或味精，再淋点香油。喜欢吃辣的还可以在炒时加入干辣椒。
莴笋炒肉饮食特点
莴笋肉质细嫩，生吃热炒均相宜。常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌，增进胆汁的分泌。莴笋中的钾是钠的27倍，有利于促进排尿，维持水平衡，对高血压和心脏病患者有很大的裨益。莴笋中所含的氟元素，可参与牙釉质和牙本质的形成，参与骨骼的生长。莴笋中的含碘量高，这对人体的基础代谢和体格发育，会产生有利影响。
菜花含有非常丰富的蛋白质，食物纤维，维生素和矿物质等营养物质，而且吃了以后容易消化，还有润肺止咳的效果。猪肉可以补肾气，解热毒，滋阴补虚，润肌肤等，平时可以将菜花和猪肉一起搭配，不仅营养高而且也特别好吃。
做法一
1、首先将花菜摘好，大块的可以用刀切成小块。
2、然后把切好的花菜过开水备用。
3、把新鲜猪肉切成宽条状，然后把青椒切成款丝状备用。
锅里油烧热放入准备好的肉炒成6成熟放入酱油调色，然后把准备好的花菜和青椒一并倒入锅内。
4、花菜倒入锅内后炒拌两分钟，这个时候由于酱油的原因差不多已经入色了。
5、等到闻到菜香的香味时放入少许精盐和鸡精即可。
注意事项
由于花菜一开始过水了，所以无须炒太久。
做法二
【主料】猪肉、菜花
步骤：
1.将菜花剥出后用盐水浸泡一下;
2.泡菜花的同时将猪肉切片，用料酒、酱油、盐腌制一会;
3.将菜花洗净，用沸水焯一下捞出;
4.热油锅将猪肉炒至半熟;
5.猪肉捞出，重新下油，放上蒜半，把菜花放入锅，加点水翻炒;
6.菜花变软后把肉放进去同炒，然后就可以起锅了。
做法三
主料
菜花500克 猪肉150克
红椒一个
辅料
生姜一块 大蒜瓣两瓣
大葱一段 盐适量
油适量 豆瓣酱适量
蒜蓉豆豉酱适量
1. 准备好原材料，菜花洗净，掰成小块
2. 猪肉切成片
3. 红椒切成丝
4. 葱姜蒜切成末
5. 豆瓣酱剁细
6. 锅里放入适量油，放入菜花，慢慢干煸至熟起锅待用
7. 锅里再放入油，放入猪肉煸炒出油分，起锅待用
8. 锅里留底油，放入红椒翻炒，加入少许盐翻炒均匀
9. 倒入炒好的菜花和猪肉，加入适量豆瓣酱、蒜蓉豆瓣酱、少许盐，翻炒均匀
10. 出锅了
小贴士
一、红椒比较辣，所以炒的时候放点盐，其余的后面放一起的时候加很少的盐就可以了，因为豆瓣酱和蒜蓉豆瓣酱都比较咸;
二、煸炒菜花的时候要中火不停地翻炒;
三、如果用全瘦肉的话要先加入调料淀粉等上一下浆，这样炒出来的肉嫩滑。
猪肉是寻常百姓餐桌上最常见的肉食之一.应该说人类吃猪肉的历史由来已久.猪肉好吃,营养丰富,且制作方法十分简单.再者猪肉的售价要比其它肉类便宜得多了.但是我们知道猪肉的炒法不简单,对厨师有很多要求.那么单炒猪肉怎么做好吃呢?
方法一
第一步;肉的清洗，这一步其实就是去除肉的血水和异味，猪肉大概泡15分钟。
第二步;加入底味，一般的是加入少许盐，和酱油，用手慢慢的抓肉等到肉质表面发黏
第三步;加水，这一步主要是让肉吸收充分的水分从而达到肉质鲜嫩的目的
第四步;加鸡蛋，这一步主要用的是蛋清，目的是包裹住肉里的水分使肉更加的滑嫩。
第五步;加入生粉，加生粉是锁水的最重要一步，生粉可以使蛋白质空间结构松弛，水分的保持力增强，，这一步需要注意的是千万不要一次加太多，一般一斤肉加16克生粉合适。
最后一步;封油，这是最后一步锁水，表面加一层油能使肉更加润，下锅的时候不容易粘锅。最后给您一个比例;里脊肉250克，蛋清40克，生粉8克，油20克，盐2克，水40克。
注意事项
1.切肉，切肉的时候要看清肉的纹路，要将肉的纹路切段。
2.腌制，腌制的时候要先放盐、生抽、胡椒粉，充分抓匀，让肉入味。
方法二
用料
主料：猪肉200克
辅料：火麻油2勺、蒜米1/3个、盐1小勺、生抽2勺、蚝油1小勺
做法
1.将猪肉清洗干净，切好
2.倒入生抽、耗油腌制5分钟左右
3.将蒜米洗净切好，这个时候，猪肉腌制时间刚好
4.起锅，倒入2勺火麻油
5.放入蒜米，爆香后再倒入准备好的猪肉
6.猪肉炒至得5成熟的时候，再将生抽倒入，翻炒
7.最后再加入1小勺生抽、盐调即可出锅
冬瓜炒猪肉是一道常见的家常菜。冬瓜是夏天的应季蔬菜，在炎热的季节里，经常吃冬瓜具有养生的作用。冬瓜清热，解毒，利尿，消肿，口味比较清淡，它适合搭配猪肉一起炒，猪肉的汤汁浸到冬瓜里吃起来特别鲜美。下面我们来看看这道菜的做法。
冬瓜炒猪肉的做法：
1、把冬瓜去皮，并切成倒三角形，这样炒出来的菜外型好看，而且比较容易进味。
2、红椒切成碎粒，还有葱花切好备用。
3、肉最好是用五花肉，炒的时候肉会出油可以更好渗透到冬瓜里去。
4、开火炒菜，放入适量的油烧热以后，把红椒倒入到锅里炒香，再把冬瓜倒入进去，炒得出水份了就可以加入适量的进水去煮。冬瓜煮熟一点吃好吃一点。
5、把锅内的汁都收干一点就可以出锅了。出锅之前建议尝一下咸淡。这道菜宜淡不宜咸。因为冬瓜吸盐，如果咸了这道菜就不好吃了。
很多人都没有吃过鸡蛋炒猪肉，其实两种食材也是比较搭配的，但是也要注意，里面一定要多放大葱，这样有助于去除鸡蛋和猪肉的腥味，鸡蛋炒猪肉方法比较简单，比如说当你打开家里面的冰箱的时候，发现食材所剩无几，这时候就可以用鸡蛋来炒猪肉，味道也是不错的。
主料：大葱一根、鸡蛋两个、猪肉一些。
大葱鸡蛋炒猪肉的做法步骤
1. 切大葱成段
2. 打好鸡蛋，加点盐和水。
3. 肉切小一点，放盐和酱油腌好。
4. 先煎蛋，一定要注意火候，我用的是铁锅，没有焦已经很好啦^_^
5 然后肉粒炒熟，备用
6. 大葱炒熟后把肉丢下去翻炒，然后再把蛋放下去，翻炒，出锅前放蚝油一些就OK了。
鸡蛋的营养价值
据分析，每百克鸡蛋含蛋白质12.8克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收。
蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。
猪肉含有丰富的蛋白质，脂肪，碳水化合物等对人体有益的营养成分，性微寒，味甘咸。猪肉具有非常多的滋补功效，可以改善贫血，补肾滋阴，还可以强壮骨骼，是一种非常适合孕妇和婴儿补身体的食材。猪肉也是一种非常百搭的食材，跟许多家常蔬菜搭配都好吃。那么今天就来教大家青椒炒猪肉怎么做好吃。
材料
猪肉丝120g
青椒1个
红甜椒1/2个
蒜头4瓣
＜醃肉酱料＞：
米酒1大匙
酱油2茶匙
开水2茶匙
太白粉1茶匙
＜调味料＞：
酱油1茶匙
盐巴少许
糖少许
香油少许
做法
1肉丝和＜醃肉酱料＞先抓码醃渍20分钟以上、青红椒洗净后，去籽和白膜后再切成丝、蒜头切末备用。
2起油锅，爆香蒜头，加入肉丝拌炒，等肉丝变白后，再加入青红椒翻炒。
3加入酱油、盐巴、糖翻炒均匀，稍微收干酱汁，起锅前加入香油拌炒均匀即完成。
营养价值
在畜肉中，猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高。瘦猪肉含蛋白质较高，每100克可含高达29克的蛋白质，含脂肪6克。经煮炖后，猪肉的脂肪含量还会降低。猪肉还含有丰富的维生素B．，可以使身体感到更有力气。猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。猪肉性味甘成，滋阴润燥，可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪排滋阴，猪肚补虚损、健脾胃。
农村家家都会种蔬菜吃，到了夏天各种各样的菜就可以吃了，当然少不了茄子，辣椒，这俩种蔬菜搭配在一起炒的味道会更好，而且营养丰富，这个夏天多吃这道菜吧。
一、尖椒炒茄子
菜谱简介 淡酱色，微辣，糯鲜。
材料
主料：茄子，200克，青椒50克，红尖椒50克，
调料：白皮大蒜5克，姜5克，大葱5克，料酒5克，酱油6克，白砂糖4克，盐3克，香油4克，豌豆淀粉5克，植物油30克，味精4克
做法
1.将茄子去皮，切成细长条；
2.青，红椒去籽切成细长条；
3.炒锅烧热，放入油烧至六成热，倒入茄子，青红椒炒片刻倒入漏勺；
4.炒锅留少许油，放入蒜泥，姜末，葱花煸香；
5.倒入茄子，青红椒，烹入黄酒，加少许水及调味品，翻炒几下；
6.用湿淀粉勾芡，淋麻油，即可装盘。
二、尖椒茄子
材料
主材：茄子、尖椒
配料：葱、姜、蒜、香菜、花椒
调料：盐、生抽、黄酒
做法
1、圆茄子一个，尖椒两根，葱姜蒜适量。
2、茄子洗净切条，冲洗干净后用淡盐水浸泡10分钟。
3、葱姜蒜成末，青椒切条，香菜梗和叶子分开。蒜末也分开两边。
4、凉油下花椒，炸出香味后捞出不要。加入小碟中的葱姜蒜末炒香。
5、加茄子，翻炒的过程中加适量盐，炒至茄子变软时烹入少量黄酒，加少许开水，加盖稍焖一会。
6、加入青椒丝和香菜梗，炒至断生后加少许生抽调味，最后加入香菜叶和另外一部分蒜末，炒匀起锅。
小诀窍
1、茄子最好不去皮，营养更丰富。
2、烹入少许黄酒分外增香。
三、尖椒炒茄条
材料
茄子200克，青椒50克，红辣椒10克，葱姜蒜，生抽，盐，油
做法
1、茄子、青椒、红辣椒洗净。
2、将茄子切成细长条；青椒去籽切成细长条；红辣椒、葱、姜、蒜切好备用。
3、炒锅烧热放入油，油热后放入葱、姜、蒜煸香。
4、倒入茄子把茄子条翻炒均匀，直到变软时候加入少许的生抽。
5、倒入青红椒，加少许盐，翻炒均匀即可装盘。
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