猪肉是寻常百姓餐桌上最常见的肉食之一.应该说人类吃猪肉的历史由来已久.猪肉好吃,营养丰富,且制作方法十分简单.再者猪肉的售价要比其它肉类便宜得多了.但是我们知道猪肉的炒法不简单,对厨师有很多要求.那么单炒猪肉怎么做好吃呢?
方法一
第一步;肉的清洗,这一步其实就是去除肉的血水和异味,猪肉大概泡15分钟。
第二步;加入底味,一般的是加入少许盐,和酱油,用手慢慢的抓肉等到肉质表面发黏
第三步;加水,这一步主要是让肉吸收充分的水分从而达到肉质鲜嫩的目的
第四步;加鸡蛋,这一步主要用的是蛋清,目的是包裹住肉里的水分使肉更加的滑嫩。
第五步;加入生粉,加生粉是锁水的最重要一步,生粉可以使蛋白质空间结构松弛,水分的保持力增强,,这一步需要注意的是千万不要一次加太多,一般一斤肉加16克生粉合适。
最后一步;封油,这是最后一步锁水,表面加一层油能使肉更加润,下锅的时候不容易粘锅。最后给您一个比例;里脊肉250克,蛋清40克,生粉8克,油20克,盐2克,水40克。
注意事项
1.切肉,切肉的时候要看清肉的纹路,要将肉的纹路切段。
2.腌制,腌制的时候要先放盐、生抽、胡椒粉,充分抓匀,让肉入味。
方法二
用料
主料:猪肉200克
辅料:火麻油2勺、蒜米1/3个、盐1小勺、生抽2勺、蚝油1小勺
做法
1.将猪肉清洗干净,切好
2.倒入生抽、耗油腌制5分钟左右
3.将蒜米洗净切好,这个时候,猪肉腌制时间刚好
4.起锅,倒入2勺火麻油
5.放入蒜米,爆香后再倒入准备好的猪肉
6.猪肉炒至得5成熟的时候,再将生抽倒入,翻炒
7.最后再加入1小勺生抽、盐调即可出锅
冬瓜炒猪肉是一道常见的家常菜。冬瓜是夏天的应季蔬菜,在炎热的季节里,经常吃冬瓜具有养生的作用。冬瓜清热,解毒,利尿,消肿,口味比较清淡,它适合搭配猪肉一起炒,猪肉的汤汁浸到冬瓜里吃起来特别鲜美。下面我们来看看这道菜的做法。
冬瓜炒猪肉的做法:
1、把冬瓜去皮,并切成倒三角形,这样炒出来的菜外型好看,而且比较容易进味。
2、红椒切成碎粒,还有葱花切好备用。
3、肉最好是用五花肉,炒的时候肉会出油可以更好渗透到冬瓜里去。
4、开火炒菜,放入适量的油烧热以后,把红椒倒入到锅里炒香,再把冬瓜倒入进去,炒得出水份了就可以加入适量的进水去煮。冬瓜煮熟一点吃好吃一点。
5、把锅内的汁都收干一点就可以出锅了。出锅之前建议尝一下咸淡。这道菜宜淡不宜咸。因为冬瓜吸盐,如果咸了这道菜就不好吃了。
很多人都没有吃过鸡蛋炒猪肉,其实两种食材也是比较搭配的,但是也要注意,里面一定要多放大葱,这样有助于去除鸡蛋和猪肉的腥味,鸡蛋炒猪肉方法比较简单,比如说当你打开家里面的冰箱的时候,发现食材所剩无几,这时候就可以用鸡蛋来炒猪肉,味道也是不错的。
主料:大葱一根、鸡蛋两个、猪肉一些。
大葱鸡蛋炒猪肉的做法步骤
1. 切大葱成段
2. 打好鸡蛋,加点盐和水。
3. 肉切小一点,放盐和酱油腌好。
4. 先煎蛋,一定要注意火候,我用的是铁锅,没有焦已经很好啦^_^
5 然后肉粒炒熟,备用
6. 大葱炒熟后把肉丢下去翻炒,然后再把蛋放下去,翻炒,出锅前放蚝油一些就OK了。
鸡蛋的营养价值
据分析,每百克鸡蛋含蛋白质12.8克,主要为卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人体必需的8种氨基酸,并与人体蛋白的组成极为近似,人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11~15克,主要集中在蛋黄里,也极易被人体消化吸收。
蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益,因此,鸡蛋又是较好的健脑食品。
猪肉含有丰富的蛋白质,脂肪,碳水化合物等对人体有益的营养成分,性微寒,味甘咸。猪肉具有非常多的滋补功效,可以改善贫血,补肾滋阴,还可以强壮骨骼,是一种非常适合孕妇和婴儿补身体的食材。猪肉也是一种非常百搭的食材,跟许多家常蔬菜搭配都好吃。那么今天就来教大家青椒炒猪肉怎么做好吃。
材料
猪肉丝120g
青椒1个
红甜椒1/2个
蒜头4瓣
<醃肉酱料>:
米酒1大匙
酱油2茶匙
开水2茶匙
太白粉1茶匙
<调味料>:
酱油1茶匙
盐巴少许
糖少许
香油少许
做法
1肉丝和<醃肉酱料>先抓码醃渍20分钟以上、青红椒洗净后,去籽和白膜后再切成丝、蒜头切末备用。
2起油锅,爆香蒜头,加入肉丝拌炒,等肉丝变白后,再加入青红椒翻炒。
3加入酱油、盐巴、糖翻炒均匀,稍微收干酱汁,起锅前加入香油拌炒均匀即完成。
营养价值
在畜肉中,猪肉的蛋白质含量最低,脂肪含量最高。瘦猪肉含蛋白质较高,每100克可含高达29克的蛋白质,含脂肪6克。经煮炖后,猪肉的脂肪含量还会降低。猪肉还含有丰富的维生素B.,可以使身体感到更有力气。猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。猪肉性味甘成,滋阴润燥,可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。猪排滋阴,猪肚补虚损、健脾胃。
美味的茄子是许多人的人最爱,因为茄子软软的,可以充分和调料拌和,使得茄子的味道具有很强的塑造性。茄子最常见的吃法就是炒猪肉,这道菜非常的经典,味道浓郁鲜香,深受人们的喜爱,下面就来看看茄子炒猪肉怎么做好吃呢?
做法一:
1.全部食材,茄子、猪肉以及其他调料等等。
2.里脊肉洗净切成丝,用家乐鸡粉、淀粉调入肉丝中抓匀,腌制10分钟。
3.茄子洗净去皮,切成丝。
4.锅中放油加热至六成热,爆香葱末、蒜末,放入肉丝炒至变色断生后盛出备用。
5.锅中留少许油烧热,将切好的茄子倒入炒锅中,加入生抽、家乐鸡粉翻炒至变软。
6.最后再将肉丝放入锅中,翻炒至食材熟透即可。肉丝用家乐鸡粉腌制后再烹调,口感更加盈润丰满,鲜美可口。
做法二:
1.肉丝与酱油/米酒/玉米粉抓云, 醃15分钟。茄子洗净后, 切滚刀片。
锅中加入1大匙的油, 将茄子紫色切面潮下, 尽量接触油脂, 开中火煎。
2.煎到表面呈现油亮亮的紫色, 在翻面, 并把茄子移至锅边。
3.爆香蒜末后, 将肉丝炒熟。
4.将茄子与肉丝一同翻炒, 加入麻辣烧酱。用中火, 盖上锅盖, 烧至茄子变软且入味, 最后洒上葱段即可。
烹饪技巧:
1、茄子炒之前可以削皮,也可以不削。不削皮的茄子,为了让成菜颜色更好看,可以在炒之前先用盐水泡一下,也可以拥有炸一下,这样茄子就会呈现紫色,比较好看。
2、在腌肉时加入了家乐鸡粉,且鸡粉和淀粉以二比一的比例,腌制十分钟,能够使肉中的水分在烹制过程中被很好地锁住,也令肉片更加滑嫩多汁、鲜爽怡人。
土豆是现代生活中非常著名的饮食材料之一,属于蔬菜一类,而且在全世界范围内都是比较受欢迎的蔬菜种类,土豆的味道浓郁,可塑性强,可以喝众多的食材搭配食用,例如,土豆炒猪肉就是一种味道极佳的菜肴,下面就来看看土豆炒猪肉怎么做好吃呢?
土豆炒猪肉的做法一:
1、五花肉切小块,放沸水里烫一下,捞起过冷水。
2、土豆切块,放油锅里用中高火炸5分钟,装盘备用。
3、锅里剩少许的油,将五花肉倒入翻炒片刻,加入料酒、蚝油、酱油、糖、八角、辣椒、一小碗水,煮开后改小火再煮20分钟。(蚝油1勺,酒1勺,酱油和糖的用量可按各人口味。)
4、将炸好的土豆倒入锅里,继续用中火煮10分钟就可以了,之后装盘出锅享受美味。
土豆炒猪肉的做法二:
1、土豆去皮,猪肉切片放入料酒、姜片、耗油、一点点的白糖拌匀腌制一会儿。
2、土豆切条,辣椒切小段。
3、锅中热油,放入辣椒,再放入肉片翻炒,八成熟的时候可以出锅。
4、锅热油,放入切好的土豆,翻炒,放入盐,再加入一点水,直到土豆彻底熟了为止(土豆炒肉我喜欢吃的土豆不是脆的那种,所以要彻底煮熟)。
5、将肉片倒入锅中,跟土豆一起炒匀。出锅的时候倒上点酱油,撒上些葱花即可。
6、一道家常菜土豆炒肉就完成了。
在我们日常生活当中,有很多蔬菜的形状是比较特殊的,但是它的营养价值一般都是很高的,所以属于一类健康食物,符合这样条件的蔬菜之一就是菜花了。虽然很多人还是不太喜欢,但适当的吃一些总归是对身体健康有益处的。更何况菜花也能够帮助人们治疗疾病,那么,白色菜花怎么做好吃?
白花菜具有这么高的食疗营养价值,那么到底是哪种做法更好吃,更能保证营养不流失呢?白花菜的做法很多,无论蒸煮、清炖,还是烧卤、煎炸都可以。它味道香浓,除了清炒之外,还可以炒肉、炒鸡蛋,上汤白花菜也是非常原汁原味的做法之一。除了以上所介绍的家常做法外,还有更为特色的食用方式——腌制。
腌制后的白花菜口感丰富,回味无穷,是不少人必备的餐桌佐料。民间传统方法腌制的白花菜酸甜可口,且腌制后的白花菜保存期限更长。如今,人们早已运用现代的方法代替传统腌制,将白花菜制作生产成罐头和软包装产品,远销各地。不过值得提醒的是,白花菜不易一次食用过多或少量多次食用,否则容易引起中毒!
食用功效
1.很快就有饱足感
花菜含水量高,但热量却很低,1个花椰菜热量只有23~32卡,能很快给予饱足感,减少你吃进过多会造成肥胖危险食物的机会,且吃多了也不会发胖喔!
2.有助于解除水肿
想击退造成肥胖原因之一的水肿,就要摄取维他命C、E、铁、钼等营养素。因维他命E能促进血液循环、提高代谢、调节荷尔蒙分泌,有助于削减水肿,维他命C则能增进毛细血管的健康,减轻水肿现象。铁能让氧被顺利运送到各器官,提升基础代谢,具造血功能的钼则有让血流顺畅的功效。而这些营养素花椰菜都有,所以多吃花椰菜就能帮助你解除水肿症状,让你成功瘦身!
3.改善便秘
花菜含高食物纤维,能促进肠胃蠕动,有助于清除宿便,让体内废物顺利排出,改善便秘症状,使你的肚肚不再因满腹便便而肥大啰!
4.增强抵抗力
富含维生素a、c矿物质钾、钙、硒等β胡萝卜素及纤维热量低。多吃可以减少罹患心血管疾病的机率。
竹笋乃算菜中的传统珍品,竹笋不但味香,而且吃起来质脆,美味可口,很受人们的喜爱。现在春天来了,这正是吃春笋的时候,特别是鲜嫩的竹笋,吃起来味道极佳,竹笋有很多种做法,能满足人们不同口味需求,比如鲜竹笋编猪肉,可很多人还不会做这道菜,鲜竹笋炒猪肉怎么做好吃?下面我们来了解看看。
一.原料
竹笋 (400克 ),猪肉(瘦) (200克 ),蒜瓣 (4个 ),大葱 (2根 ),油适量,盐4克,酱油 10毫升,牛肉酱 1汤匙
二.烹饪方法1
1.备齐所有食材:竹笋、瘦肉、葱、蒜瓣。
2.竹笋剥皮后洗净切片,瘦肉洗净切片,蒜瓣剥皮后切碎,大葱切小段。
3.锅中烧开水,将竹笋放入锅中,盖上锅盖,待水烧开后,再煮2分钟。
4.将略煮的竹笋捞出,放在镂空的篮子里控水。
5.锅烧热倒入油,油烧至七成热,加入蒜和葱爆炒出蒜香味。
6.蒜香味爆出后,加入肉片翻炒。
7.翻炒几下至肉片变色,加入适量食盐。
8.翻炒几下使盐充分混合后,加入适量酱油。
9.翻炒使肉片入味,加入竹笋。
10.加入适量牛肉酱调味,或者其它的酱代替也可以,没有酱也可以不加哦!
11.翻炒约5分钟左右即可关火,味道很鲜美,不需要加鸡精了。
12.装盘上桌。
三.方法2
1.食材
鲜竹笋 (3根),猪肉 (50克),姜适量,酱油盐适量,准备鲜竹笋,猪肉和姜切片。
2.清洗食材。用手剥鲜竹笋的硬皮,切薄片。
3.鲜竹笋焯水。锅里煮开水,水沸后加入鲜竹笋片焯水两分钟,去掉涩味。捞起用冷水过一下。
4.炒猪肉,锅烧热,加油,放猪肉炒,变色后盛出备用。
5.炒鲜竹笋,锅烧热,加油加姜蒜,放竹笋,一分钟后加炒好的猪肉,加酱油和盐。
6.上菜,将竹笋炒肉捞起,这味菜就好了。是不是很简单呢,相信你们比笔者炒得更美味的,快去买来试试吧,给她一个选择你的理由。
四.注意事项
如果买的是已经焯水的,就可以省去第3步。
五.食用竹笋禁忌人群
1、竹笋含有较多草酸,与钙结合会形成草酸钙,患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
2、竹笋性寒 ,老人、体弱多病、婴幼儿、女性月经期不适合食用。
菜花这种食物外形是比较特殊的,它并不算是一种真正意义上的花,而是蔬菜长出来的就好像一颗大白花一样,非常好看。而且菜花一旦入口,这种味道是非常特别的,口感也是相当特殊,所以人人们在平时都比较喜欢吃。市场上有卖散菜花的,那么,散菜花怎么做好吃呢?
用料
散菜花
葱花 些许
姜片 些许
花椒 些许
清炒散菜花的做法
先炸花椒油,这个都会不多说
下葱花和姜片炒出香味
下菜花翻炒,中间会飞油点,可以少加点水
差不多三五分钟吧,出锅前加盐就好了,也可以加点生抽提味,不要加老抽,颜色不好看。当当,出锅,简单好吃懒人新手都会做:)
花球选择
1、花球的成熟度,以花球周边未散开的为好。
2、花球的洁白度,以花球洁白微黄、无异味、无毛花的为佳。
注意事项
1.菜花虽然营养丰富,但常有残留的农药,还容易生菜虫,所以在吃之前,可将菜花放在盐水里浸泡几分钟,菜虫就跑出来了,还可有助于去除残留农药。
2.吃的时候要嚼几次,这样才更有利于营养的吸收
3.制作凉菜不加酱油,如果偏好酱油的口味,可以少加生抽
4.菜花、西兰花焯水后,应放入凉开水内过凉,捞出沥净水再用
5.烧煮和加盐时间不宜过长,才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。
6. 菜花富含维生素B群、C群。这些成分属于水溶性,易受热分解而流失,所以煮菜花不宜高温烹调,也不适合水煮。
莴笋是常见的一种蔬菜,它的口感相对是比较爽脆的,而味道也比较清甜,容易搭配其他的食材。利用莴笋和猪肉搭配进行烹调也是很多家庭或者餐厅会制作的佳肴。莴笋中含有许多的纤维素和维生素,对人体也是有众多好处的,搭配猪肉来炒制,味道就会更香。
莴笋炒肉做法和步骤
1辣椒切块,姜、蒜切片;将莴笋切菱形片。
2接下来切肉。将肉的肥瘦两部分分开,瘦肉切片。肥肉也切薄片。
3先将锅里放入底油烧热,关小火倒入肥肉炼油;等肥肉变成半透明后,开大火倒入姜片、蒜片爆香,之后再把瘦肉倒入翻炒。
4待瘦肉变色即可倒入莴笋片和辣椒,翻炒一分钟左右,加入一小匙精盐,兜匀,再撒入少量料酒、酱油(老抽),在翻炒三分钟,出锅前加入鸡精或味精,再淋点香油。喜欢吃辣的还可以在炒时加入干辣椒。
莴笋炒肉饮食特点
莴笋肉质细嫩,生吃热炒均相宜。常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌,增进胆汁的分泌。莴笋中的钾是钠的27倍,有利于促进排尿,维持水平衡,对高血压和心脏病患者有很大的裨益。莴笋中所含的氟元素,可参与牙釉质和牙本质的形成,参与骨骼的生长。莴笋中的含碘量高,这对人体的基础代谢和体格发育,会产生有利影响。
西红柿炒菜花不仅味道酸甜可口,而且西红柿和菜花的结合,含有丰富的维生素和微量元素,食用后会对人体所需营养物质起到很大的补充效果,从而有利于人体健康。同时,西红柿炒菜花也是属于健康的菜品,接下来就给大家详细介绍西红柿炒菜花怎么做好吃。
首先,处理食材。把菜花掰成小块后,用盐水浸泡,再放入开水中焯制,可以更好的去除附着于菜花表面的杂质。焯制时间不需太长,2分钟即可捞出沥干。接着,将新鲜的西红柿清洗干净后,切块备用。把所需要的葱姜等配料洗净后均切成末。
然后,把葱末和姜末放在热油锅中爆香,翻炒后,放入西红柿块,用铲子将西红柿弄碎,充分让西红柿出汁。接着,放入菜花炒制。最后,加入调好的淀粉汁,放盐和味精等调味品,还可以放入适量的白糖。均匀翻炒,直至收汁完成后,即可盛出,进行享用。
因为菜花不容易清洗干净,所以在焯制后食用更加安全放心。同时在烹饪的过程中可以根据自身喜好加入其他的食材一块炒制,这样可以增加整道菜的营养价值,食材不再单一。若是不喜欢吃甜菜的朋友,可以在最后不加白糖,这完全是由自己的口味决定。
以上就是关于西红柿炒菜花的做法,食材简单,能够在家尝试制作,虽然只是两种简单的素菜,但是炒制出来的菜品仍是鲜美可口的,受到很多朋友的喜爱。而且,这道菜的热量极低,特别适合减肥的朋友食用,不用担心发胖,但也要控制食用的量,不能贪多。
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