1、做法一;
1.准备配料;食盐,花生油,白砂糖,淀粉,香油,味精。
2.先把苦瓜的外表洗干净切成段状,用小勺子把里面白色的部分取出来,因为里面白色的部分需要掏空,不掏空会影响口感,而且没有办法放馅料。
3.可以根据每个人的口味,把肉馅调好,肉里面不要放淀粉和一些其他的佐料,尽量保证纯天然,原汁原味把肉馅填到苦瓜中,填满以后装盘。
4.锅中烧开水后把盘子上的苦瓜放在热水中,大火蒸十分钟,取出来后倒入半碗水,放一勺白糖和鸡精,用淀粉胶水调好,勾芡,浇在苦瓜上,一道酿苦瓜就制作完成了,很简单的做法,营养也很美味,虽然苦瓜苦涩,但是有了白糖和淀粉的调料,吃起来也不会出现很苦的口感了。
2、做法二;
材料;苦瓜,猪肉末,豆豉和大蒜。
苦瓜先切成段状,挖掉中间白色的部分,这是苦瓜籽,味道很苦涩,去掉以后就会变的苦感下降,待表面抹一层生粉,放入一旁备用。
准备猪肉,用盐生抽,葱姜碎末,香粉均匀地搅拌,搅拌好后腌制大约五分钟左右,放入苦瓜中间,因为肉有粘稠性,所以是不容易掉下来的。
先在锅中放入油,等油到七八成热的时候,把焯好的苦瓜放在锅中,不断的浇水,用小火慢慢的炖煮,中途不要长时间的翻动,因为会导致苦瓜烂掉,这样里面的笑料就会流出来,做酿苦瓜的时候一定要有耐心,这样才能保证最原始的味道。
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好的美食总是让人流连忘返。就比如这道非常好吃,有非常有名的客家菜——酿苦瓜。我们知道,苦瓜有很多做法,可以爆炒、水煮等,但是酿苦瓜,估计有很多人是第一次听过。其实酿苦瓜的做法不算困难,只要你是一个吃货,绝对可以做得出来。
“春多酸、夏多苦、秋多辛、冬多咸”是我国传统食菜之法。夏菜之苦,主要为苦瓜。尤其在这盛夏,多食苦瓜具有清凉败火、排毒养颜的作用,还能降血糖、血脂、抗炎等。
与猪肉同食,肉类的高蛋白和蔬菜的高纤维的搭配,使之形成了一道既美味又有营养的菜肴。酿苦瓜这道菜的做法其实并不难做,食材也好找。
稍一动手,便能学会一道风味独特的客家菜。 它的主要原料是苦瓜、五花肉、盐、花生油及少许糯米、鱿鱼须、香菇。 先将糯米、鱿鱼、香菇用温水发好,直至糯米泡到米粒变软,再把苦瓜切成四厘米左右的段状,去瓤,洗净;分别把五花肉、香菇、鱿鱼须等切成粒状,越细越好,备用。而制作过程,两个字,简单。
先在炒锅里放适量的油,烧热,把泡软的糯米放进去翻炒至金黄透明,出锅。 再将切好的肉和鱿鱼、香菇等爆炒至六成熟或爆香,加入适量盐再倒入糯米搅拌均匀出锅,晾冷,不烫手即可,最后将这些拌匀的食材塞入空心的苦瓜筒中,装盘码好,入蒸笼蒸熟,这道菜就算做成啦。这道菜最大的特点在于它是蒸菜,恰到好处地防止了营养成分的流失。
清蒸而出的酿苦瓜咸鲜脆嫩,清淡爽口,苦瓜香气诱人,加上香菇鱿鱼的味道,微苦鲜香,不但有清热解毒、明目败火、开胃消食之效,还可养胃暖气。有资料表明,苦瓜和猪肉,这些材料中含有蛋白质成分及大量维生素 C,能提高机体的免疫能力,使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用。其中苦瓜汁含有某种蛋白成分,能加强巨噬能力,临床上对淋巴肉瘤和白血病有效。而从苦瓜中提炼出的胰蛋白酶制剂,可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶,阻止恶性肿瘤生长。
可见,客家酿苦瓜,不仅是道美食,还是道非常实用的药膳。
通过上面的方法介绍,我们就可以知道,酿苦瓜的做法并没有多复杂。只要我们花心思去做,一定可以做出一道美味的酿苦瓜的菜肴。掌握了酿苦瓜的方法,在有什么活动中,我们就可以露出一手好手艺,为其他人的味蕾添加一种特殊难忘的味道。
平时很多人都有吃过苦瓜酿肉吧,但是对于苦瓜酿肉的做法以及所需要的辅助食材,可能有些人并不能够了解,所以为了能够更容易享受这些美食,不妨看看下面介绍的具体做法。
一、做法
主料:苦瓜一根、猪肉末适量;
辅料:冬菜适量、盐适量、酱油适量、香菜适量
苦瓜酿肉
1 、将香菜,苦瓜清洗干净,把苦瓜头尾去掉,从中间切成两半(要切圆的一半哦)把瓢去掉
2、猪肉末放入一点酱油提味,盐,冬菜依各人口味放进去,顺时针搅拌均匀。
3、把锅放至炉上,注入适量清水,盖上锅盖,开火煮开。
4、把猪肉末一点一点填入苦瓜里,防止有空际,要多戳戳,直到填满。
5、苦瓜填满后切开,切小块容易吃点(一样要切圆的哦)
6、水开后放入苦瓜(有剩的猪肉末可以弄成丸子放进去)盖上锅盖,煮至苦瓜变色,煮久一点苦瓜会更入味,开盖放入香菜,盐就可以了
二、功效
1、苦瓜的热量超低,每100g的苦瓜只有18大卡。而且其所含的苦瓜素,可以延缓脂类的吸收。春夏之交吃苦瓜,更是能除邪热、解劳乏、清心明目、清凉消暑,而且还能快速排除毒素,避免体内毒性的堆积。因而,苦瓜是非常适合减肥的。
2、很多人认为减肥就要不吃肉,这样容易营养不良,其实只要食用方法正确,不但不会发胖还有益于健康。减肥期间适当吃点瘦肉,能补充身体所需维生素、矿物质、蛋白质等营养物质,这样就不怕营养不均衡了。烹调时用水煮或蒸可以比煎炒油炸减少将近一半的热量。
苦瓜具有极其丰富的营养价值,它有很好的美容养颜和减肥的作用,在炎热的夏季经常食用还能起到预防中暑的作用,但是大多数人都不喜欢吃苦瓜,因为他的味道非常的苦,如果我们掌握好做法就能减轻它的苦涩,其中蒸酿苦瓜就是最好的一种,但是一定要掌握好做法,下面一起了解下蒸酿苦瓜的做法有哪些
蒸酿苦瓜的做法有哪些
做法一
1.准备好猪肉、苦瓜、葱、生姜
2.将苦瓜洗净,切开,去子,放入碗中,放点盐(那样可以去掉一部分的苦味。
3.放了盐,然后放点水,泡一下苦瓜。泡15分钟左右,沥干水。备用
4.猪肉洗净,切开,剁碎,葱洗净,切碎,猪肉和葱切好放入碗里,搅拌均匀。
5.葱和猪肉搅拌好,放入生粉、油、酱油、盐这些调味料。
6.把食材和调味料搅拌好。做好馅料,备用。
7.将馅料放入苦瓜中,把酿好的苦瓜放入碟中。
8.生姜切条,放入酿苦瓜中。然后放入蒸架上面。蒸20分钟左右即可。
9.美味的蒸酿苦瓜就做好了,可以开动了
做法二
1.苦瓜冲洗干净,用小刀在里面转一圈,挖出瓜籽和瓜瓢
2.横切成一个个稍厚的苦瓜圈
3.烧一锅水,水中放盐放植物油,煮开后放入苦瓜
4.灼烫一下,看苦瓜颜色变绿就可以捞出,过冷水
5.苦瓜圈擦干水分,在内圈抹上生粉
6.把黑木耳和猪肉剁碎,用盐、生抽调成肉馅酿进去,摆盘
7.烧一锅水,锅里水开后,把酿苦瓜放进锅,大火蒸12分钟即可
8.把蒸苦瓜的盘子里的汁倒入锅里,加入适量植物油、蚝油、水淀粉兑成一个薄芡,淋到酿苦瓜上即可
上面就是对蒸酿苦瓜的做法有哪些的介绍,通过了解之后我们知道蒸酿苦瓜能减轻苦瓜的苦涩的味道,这样平时我们在吃苦瓜的时候就能更好的避免其中的苦涩,并且对简单的朋友来说也是很好的选择。
世界如此美好,你怎么忍心让自己生病?一个人生病的原因有很多,但很多都是因为饮食不当而导致的,而这最终也只能怪自己。所以,为了更好地欣赏这世界,我们必须得保证饮食的健康。而要想保证饮食健康,我们唯有自己动手来做。下面,就请大家跟我一起学习下关于土豆酿苦瓜。
2.12将苦瓜洗干净,从中间切开,用长柄小勺子将苦瓜囊挖出;将胡萝卜切成末;
3.21烧开一锅水,将苦瓜入锅中焯水,焯水半分钟即可;
4.1烤好的土豆去皮。
5.2将土豆洗净,入微波炉五分钟高火;
6.用勺子捣成泥。
7.加入胡萝卜粒和适量的盐。
8.搅拌均匀。
9.用勺子将土豆混合泥装入苦瓜中,用筷子捅实。
10.然后用刀切成厚约0.5CM的圈,装入盘中即可。
到这里,关于土豆酿苦瓜这道菜的做法也就介绍完了。相信你在深入了解之后,心中已经有了自己的想法了。那么接下来需要你做的就是走进厨房,把它变成现实了。当梦想照进现实的那一刻,必定是星光熠熠的。
对于很多人来讲,饮食健康并不容易做到,其实,有很多家常菜都很简单,并非有些人想的那么难,比如说肉馅酿苦瓜的做法就很简单,只要掌握好方法,做出来的这道菜肴并不输给一些山珍海味。
2、将苦瓜段用不锈钢小勺依次挖去白瓤
3、如图,这是挖好的苦瓜段
4、切姜末,切葱花
5、将肉斩碎放碗里,放入少许淀粉,料酒,盐,姜末,葱花,鸡精一起用筷子按顺时针方向搅和上筋
6、用小勺挖肉末依次放入苦瓜段里
7、锅加水放屉子将酿好的苦瓜连盘子一起放屉子上,盖好锅盖大火蒸10分钟关火
8、时间到,打开锅盖,如图这是蒸好的酿苦瓜
9、装盘出成品图。淋点麻油,用枸杞点缀一下美美哒。
这道菜一般人都是可以进食的,老人、小孩、妇女都可以经常吃,如果胃肠道消化不适的朋友要少食用,美食好吃可别贪哦。
如果你每天下班回家,都有热腾腾的香甜可口的饭菜在等你,你肯定会感到幸福。当然,这样的幸福很少有人得到。不过,这幸福你可以自己给,你可以自己为自己做点好吃的。当然,如果不会做你需要先学。那么,现在我就给大家传授一下有关绿茶苦瓜酿这道菜的做法吧。
2.苦瓜切成段,挖去中间的籽。
3.肉馅用一些调味腌制一下。
4.苦瓜下沸水中焯一下。
5.然后捞入凉水中。
6.将苦瓜滤干水份,抹一些生粉,将肉馅填入苦瓜中。
7.水开后,上锅蒸5分钟。
8.蒸苦瓜的过程中,准备好绿茶水。
9.苦瓜蒸好后,将苦瓜盘中的水倒出来,绿茶水倒入锅中,放适量盐和鸡精,再放少量的淀粉水调成芡汁,淋在苦瓜上即可。
这道绿茶苦瓜酿的做法小编为你介绍完了,那么大家在做菜的时候,小编也提醒一定要用心去做,才能做出美味的菜肴哦!
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《酿苦瓜的正宗做法有什么?》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生有冬季进补的做法”专题。
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