酱油拌茄子怎么做好吃
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”生活中，不同年龄的人都开始关注如何养生，养生在于平日一点一滴的积累，而非一蹴而就！您对饮食养生是如何看待的呢？下面是小编为大家整理的“酱油拌茄子怎么做好吃”，希望对您的养生有所帮助。
茄子具有清热解毒的良好功效，再加上味道和口感都比较好，是很多人常吃的一种食材，特别是在夏季，常用来凉拌食用，吃起来爽口。拌茄子的调料也分为多种多样，能够根据自身喜好制作，其中酱油拌茄子好吃美味，接下来就给大家详细介绍酱油拌茄子的具体做法。
首先，处理茄子。把挑选好的茄子洗净后，既可以去皮，也能带皮食用，若是不去死的话，最好放在盐水中浸泡，可以去除茄子表面的脏东西。将茄子切成条状或者小块后，也可以整个放在锅中蒸，蒸熟后晾凉撕成小条备用。
然后，调制酱汁进行制作。主要分为两种做法，一种可以用油爆香葱末和蒜末，再加入生抽、酱油以及调制淀粉汁加入进行收汁，收汁完成后，倒在做好的茄子上，均匀搅拌即可食用。另外一种是不经过油炒制，直接在茄子中加入盐和味精、酱油，滴入几滴香油，放香菜末等，混合搅拌即可。
过油炒好的酱汁吃起来味道更香，毕竟经过热油爆炒后能够发出蒜香和葱香，而且加入淀粉汁烹饪的酱汁浓郁鲜美，若倒入蚝油味道更好。而直接添加的调料品，吃起来相对比较清淡，比较适合减肥的朋友食用，还可以再放入辣椒或者蒜末进行调味。
以上就是关于酱油拌茄子的具体做法，其实最简单的做法恰恰能够发挥其最大的营养价值，以及可以吃出食物本身的味道，酱油的加入，让茄子变得更加鲜美可口。只是需要把茄子煮熟即可，方法简单，可以在家进行制作，快快尝试吧！
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北方人喜欢吃腌菜，可以腌大白菜、萝卜或者是黄瓜等，早餐时食用可增加胃口。还有的人喜欢吃豆角，而豆角也是可以做成腌菜的，酱油腌豆角怎么做好吃呢？腌豆角并不是只把酱油放入泡着就可以了，腌豆角时可以放入一些辣椒丝、姜等辅料。在选择酱油时最好是品质好的老抽，但在制作过程中要注意洗过的豆角一定要晾干。
豆角，又叫做豇豆，
是夏天盛产的蔬菜。属豇豆种中能形成长形豆荚的栽培种，一年生缠绕草本植物。别名豆角、长角豆、带豆、裙带豆。含有各种维生素和矿物质等。嫩豆荚肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡。
豆荚长而像管状，质脆而身软，常见有白豆角、青豆角、紫豆角。在选购豆角时，一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳，而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买。豆角营养成份很好，是蔬菜中肉类。
酱腌豆角的做法一、
酱油豆角是道美味的家常菜，其主料新鲜的豆角。
把新鲜豆角掐尖洗净，放锅内焯一下，捞出放冷水浸泡一小时，捞出晾干。按5千克豆角内放300克碎姜末，再将适量酱油，大粒盐烧开晾后加入豆角内，压实，一周内食用。
酱腌豆角的做法二、
1.将豆角洗净，沥干水，切成长10厘米的段，放进缸内，加入粗盐，搅拌均匀后，再用干净大石头压实。
2.腌制3-4天后，将豆角捞出，沥干盐水。
3.豆角蒸熟后晒干。
4.食用前加入甜面酱拌匀，盖好压实，腌制2日即可食用。
酱油汤面条是非常简单的一款面条制作方法，没有其他复杂的配料，没有酱料，是一款非常素的面条，但是味道也是非常不错的，也含有一定的营养物质，下面就给大家介绍一下酱油汤面条怎么做好吃。
酱油汤面条怎么做好吃
需要准备盐，麻油，小葱，生抽，美极汁以及细面，先在清水里面加入适量的盐烧开，细面条放进去用筷子搅拌，一直煮到面条熟，然后再把煮面的水倒掉，加入刚刚煮开的开水，一边煮一边加入美极汁，然后再添加一些生抽来调节咸度，面条捞出来装到碗里面，浇上少量的面汤，把切好的葱花洒到锅中，再滴入适量的麻油调匀，剩下的所有面汤都浇在面上就可以吃了。
酱油汤面条有营养吗
酱油汤面条是有一定营养的，它里面含有碳水化合物，脂肪，蛋白质，容易被身体吸收消化，能够让免疫力增强，而且还可以让贫血问题得到有效改善，让营养平衡，让吸收的效果变得更加不错。
挂面怎么做好吃
可以制作番茄鸡蛋挂面，需要准备胡椒，鸡精，盐，小葱，鸡蛋，番茄以及挂面，先把小葱番茄清洗干净切好备用，鸡蛋打进碗里面，添加一些鸡精，盐搅打均匀，炒锅加热，再把鸡蛋倒进锅中，煎到金黄蓬松，添加适量的水翻炒一下，把锅清洗干净，里面添加适量的油烧热，番茄放进去翻炒均匀，然后再加一勺盐，翻炒出汁液，鸡蛋放进去一起翻炒，再加入适量的水煮开，挂面放进去煮熟，加入一些盐调味，捞出来以后撒上一些葱花就可以吃了。
还可以做开胃热汤面，需要准备鸡精，盐，生抽，黑醋，白胡椒粉，色拉油，芝麻香油，小米辣，香葱，大蒜，葱，挂面，首先把香菜，蒜，小米辣，葱切好，然后香油，芝麻一起放进碗里，先添加一些油在碗中，一定是热油，然后在锅中加入适量的水，把挂面放进去煮熟，再把面汤盛到碗中，加入一些鸡精，盐，醋，酱油，再把面加进去搅拌均匀就可以吃了。
还可以做阳春面，准备鸡精，葱，盐，生抽，猪油，挂面，锅中加入适量的清水烧开，碗里面添加一些挂面煮开，然后再添加一些冷水，继续煮上一分钟，里面添加适量的盐，猪油，鸡精，生抽，葱煮开，把面捞出来放到碗里面就可以。
香菇鸡丝面，准备白糖，葱，淀粉，蚝油，老抽，料酒，蒜，盐以及香菇，香菇放到清水里面浸泡20分钟，然后蒂部朝下方调整好，让杂质能够落下，然后清洗干净切成片状，把它放到开水里面焯烫两分钟，捞出来水分沥干，鸡脯肉切成丝，放到大碗里面，加入适量的淀粉，料酒搅拌均匀，大蒜切片，葱切碎，然后就可以在锅中加油，烧到7成热，蒜片放进去爆出香味，鸡丝放进去滑到变色，再加香菇翻炒，加老抽，蚝油，糖盐，大火翻炒均匀，再加入开水，调成小火煮15分钟，等到汤的味道香浓就可以，准备一个锅，里面加入适量的水煮开，挂面放进去煮熟捞出来，放到碗里面，把香菇鸡丝汤放进去，撒上一些香葱就完成了。
还可以做开胃酸汤挂面，需要准备香油，香醋，鸡精，生抽，盐，蒜苗，香菜以及挂面，碗里面加入鸡精，生抽，香醋，香油，盐，香醋可以适当的多放一些，然后把蒜苗，香菜切碎，一起放进碗里面，锅中加入适量的水煮开，挂面放进去煮熟，时间不要煮的太久，应该让它保持筋道的口感，在碗里面加入热汤，把调料冲开，然后面捞到碗中，稍微的搅拌一下就可以吃了。
酱油汤做什么好吃
酱油汤可以做鸡肉蘑菇酱油汤，可以准备盐，酱油，鸡肉，蘑菇，先把蘑菇以及鸡胸肉放到热水里面焯烫，豆腐放到水中烧开后，再放入蘑菇，鸡肉，根据自己的消耗添加一些调味料。
上面介绍的就是酱油汤面条的制作方法，虽然制作方法简单，味道却是相当不错的，喜欢吃酱油汤的人可以根据自己的喜好来制作美味的食物，也可以把面条制作成其他各种不一样的口味面条，这样也可以让自己的食欲变得更好。
我们知道，做茄子时会加入很多的配料，比如用茄子与肉炒、炖都很好吃，但是如果只有茄子怎么做好吃呢？只有茄子的做法也很多，我们常见的风味茄子就很不错，当然这种做法是需要先油炸的，做出来的也是甜味的，很受孩子们的喜爱。还可以把茄子蒸熟了凉拌，也非常好吃。
主料：茄子，香菜，蒜瓣
副料：酱油，糖，盐，水，油
做法
1、茄子去皮，切成滚刀快。放如一大碗内，均匀的撒上一层盐，边撒边搅拌。然后放到一边备用。
2、这时候，你可以剥蒜，洗香菜。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里，到上一点酱油。加一点白糖和水，凑够一碗。香菜切末(要是你是熟练工的话，可以在ld的批准下看会子电视。因为茄子还要淹一会)大概30分钟后，使力气的活该开始了。
3、抓起大碗里面的茄子，拼命的攥~~尽量把水攥干。攥的越干，烧出来的茄子越香。待油8分热的时候，将攥成球球的茄子下锅。炒到茄子变色倒入刚才按照秘方配置的汤料。烧开后关小火，记得还要翻翻。要不然茄子快一定是一边象包公，一边象曹操。等汤收的差不多了，关火到入香菜末，翻锅数下，装盘。
红烧茄子的做法：
1.先把茄子洗干净后去蒂切成块状，再放入盐搅拌均匀后腌制一刻钟，之后再用水冲洗干净
2.再把油倒入烧热的锅里，倒入茄子翻炒至变软后放入剁椒，再倒入少许老抽，翻炒均匀至茄子熟软即可放入少许白糖调味。
鱼香茄子的做法：
1.先把茄子洗干净后切成块状，再把泡椒切开，葱姜蒜洗干净后切碎，再把将油和米醋倒入干净的碗里
2.倒入料酒，放入白糖，倒入水淀粉搅拌均匀，直接把茄子放入没有油的炒锅里面，翻炒至干煸
3.不停的翻炒，把茄子翻炒至颜色变深后铲出，再倒入少许油在锅里，放入姜蒜翻炒出香味，之后再放入泡椒翻炒出香味
4.倒入茄子翻炒片刻，再倒入提前调好的酱汁，翻炒至浓稠，撒些葱花即可盛出。
茄子这是人们日常生活中很常见的一种食品，其不仅味道吃起来很棒，并且还有比较丰富的营养因此是人们日常生活中比较受欢迎的了。洋芋也叫土豆这也是人们日常生活中很常见的一种食品，这两种食品是可以搭配在一起来食用的，那么茄子和洋芋怎么做好吃呢?下面就来详细介绍一下。
一、土豆烀茄子
步骤 1、香其酱(或者其他牌子的东北大酱也可以)倒入盆中，加入同等重量的水搅拌均匀。(酱和水1：1就对了)。 再加入5毫升食用油搅拌均匀。
步骤 2、大火热锅热油，下入大葱的葱花(葱白)、大蒜片爆香，倒入之前搅拌均匀的大酱水，滚开后改中小火熬酱。 全程不盖锅盖，熬酱过程大约15 到20分钟，要不停搅拌以免糊锅。 这个期间，打散两个鸡蛋液待用。
步骤 3、慢慢搅拌不能糊锅，一直到酱的水汽快干时，缓缓均匀倒入鸡蛋液，鸡蛋液会让酱迅速收干，所以大家不要把酱炒的太干了再放鸡蛋液(就是把鸡蛋液在锅里一圈一圈浇入)，据说酱要稀一点蘸菜才好吃。最后放鸡蛋液和大多数人先炒鸡蛋的不同之处在于，鸡蛋和酱融合的非常好，而且很嫩，丝丝滑滑……
步骤 4、在你准备炸酱之前，就可以煮土豆、蒸茄子啦～ 土豆不要去皮，茄子去掉把柄，都是整个煮和蒸，不要切开哦! 土豆在蒸锅的水里煮，茄子在蒸锅的蒸架上蒸，全程盖锅盖。冷水下锅全过程大约20分钟。 到时间一看，土豆的皮基本上自己都剥落啦，把皮剥干净，和茄子一起整个装盘里端饭桌上待用。
步骤 5、切一些蒜末。 大葱撕成丝状。 切一些香菜。 配在土豆和茄子旁边。 我今天才知道，东北人吃土豆烀茄子是不需要烹饪者给提前拌好的，大家根据自己的需求在自己面前盘子里现吃现拌。
二、土豆功效
1.增强免疫力
土豆中含有丰富的蛋白质，其中更有人体所需要的8种氨基酸，它对于增加人体抵抗力，提高免疫力有很好的作用。
2.预防动脉粥硬化
土豆中可以给人体提供大量有特殊保护作用的黏液蛋白，能够保持消化道，呼吸道以及关节腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。
3.降低血压
土豆中含有丰富的钾元素，钾元素可以促进身体内钠的排出，调节机体酸碱平衡，有降低血压的功效，适合于高血压患者食用。
三、茄子功效作用
1、清热解暑
茄子属于寒凉性食物，有清热活血，消肿止痛的功效，夏天食用，有助于清热解暑，对于易长痱子的人特别适合;每天坚持服用蒸茄子，长期下来，有治疗内痔出血，改善便秘的功效。
2、降脂降压
茄子中含有皂草甙，有护肝和降低机体血液胆固醇的功效，可以促进机体内蛋白质、脂质、核酸的合成，改善机体的供氧功能以及血液流动，提高免疫力。
3、保护心血管
茄子中含有维生素p，这种物质能防止维生素C被破坏，有保护加强毛细管壁弹性，增强人体细胞免疫力，减低毛细血管脆性和渗透性，防止血管破裂，保护心血管正常的功效。
茄子是人们经常吃的一种蔬菜，这也是生活中为数不多的紫色蔬菜，茄子的吃法非常多，比如可以炖汤来吃，另外人们喜欢把茄子炒来吃，总的来说，茄子的营养非常丰富，比如茄子里面含有丰富的维生素p，维生素p能够增强人体细胞的粘着力，还能够增加血管弹性等等，下面教大家做茄子馅饼来吃。
茄子馅饼怎么做好吃？
主料面粉300克辅料茄子1个柿子椒1个调料食盐少许花椒少许水200克发酵粉适量植物油少许
茄子馅饼的做法和面
1.面粉300克，温水200克，发酵粉适量（按包装上的比例，要是担心发不好，可以比包装上的比列多一点点）和面的时候水要一点点倒到面里，一边往面里倒水一边用筷子在面里来回搅拌，最后搅成一个大面团，用手整形，给盆子盖盖子发酵到一倍
调陷
2.茄子去皮切小丁丁，撒少许盐腌制10分钟，把多余的水分挤干，青椒切小丁丁和茄子拌匀，加少许花椒粉，植物油拌匀，陷就调好了
包馅饼
3.把发好的面揪成面剂子擀皮，像包包子一样包好一定把收口收好，不能露馅哦。包好后收口朝下，轻轻的按成小饼
烙饼
4.平底锅抹少许油，小火把锅烧热。馅饼收口朝下放进平底锅里，小火先把一面烙到金黄，翻过来把另外一面也烙到金黄即可。烙饼要有点耐心哦！用的最小火烙的，大概整个烙饼过程是8分钟。烙的时间长短依陷饼大小决定。
尖椒茄子馅饼
材料
茄子2条，尖椒2个，面粉2小碗，蒜，白糖，盐，生抽，花生油
做法
1、茄子洗净切小丁。
2、尖椒洗净切碎，大小同茄子丁。
3、大蒜切末。
4、茄子丁、尖椒碎、蒜末混合加盐、白糖、生抽和一大匙花生油拌匀。
5、将拌匀的馅料用平底锅小火炒至茄子变软。
6、水面和匀揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或湿布醒半个小时左右）
7、面团擀成条，切成均匀的几等分。
8、取一份擀成圆饼。
9、将两大匙馅料放在中间，包成包子状即可。
10、锅烧热下一点油，把饼放入小火煎2分钟再翻面煎2分钟即可。
紫茄子是一种紫色的含浆瓜果，这也是茄子的品种之一。和青茄子相比，紫茄子的抗病性会比较好，吃起来口感比较有韧性紫茄子做法比较多，怎么做比较好吃还是要看个人口味，详情了解。
1.红烧茄子
首先将茄子滚刀切，然后将茄子放入盆中，再放入2-3勺盐，10分钟后将茄子都攥出水，放在旁边待用将蒜切片放入碗中，再放入老抽和糖，各一勺，然后加水，一碗水即可，待用。锅中不用太多油，平时炒菜的用量就可以，然后将攥好的茄子放入锅中，使茄子变成金黄色即可，将之前弄好的配料倒入锅中，中火炖，10分钟后出锅。
2.蒜香蒸茄子
茄子切5至6厘米的长段，隔水蒸熟，取出放凉一些(手能承受的温度)，撕成条状备用，准备料汁。大蒜，生姜，青椒切成碎末，尽量碎一点。准备一个小碗，倒小半碗生抽，一勺料酒(吃饭用的主餐勺)，十来滴鱼露，半勺白砂糖(我调的程度是只有一丁点甜味)，热锅倒油，油热入生姜末翻炒出香味，倒入刚才调好的料汁，料汁冒泡关火，倒入大蒜末青椒末拌匀，浇在茄子上就好了。
3.酱茄子
茄子洗净去蒂，黄豆酱加适量水，扮匀。热锅放油，油要适当多一些，茄子下锅煎，茄子两面煎软后，倒入酱汁炖至烂熟，适量鸡精、五香粉出锅。
茄子是我们生活中比较常见的蔬菜，营养价值高，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子的吃法有很多，除了常见的烹饪方法之外，以茄子为原料制成的茄子饼也别有一番风味，吃过的话肯定难以忘怀。那么，茄子饼怎么做好吃?下面咱们就来看看吧。
茄饼
材料
鸡蛋2只，面粉小半碗，茄子2个，盐，味精，水少许
做法
1.二只鸡蛋，小半碗面粉，二个茄子(三人用料一半)。
2.把鸡蛋，面粉加盐，味精，少许水，打成糊状，茄子切薄片两面粘面糊，放平底锅用油煎
3.注意用中火哦!
小诀窍
怕有农药，茄子放水里泡久一点，或者去皮
意式芝士焗培根茄饼
材料
长紫茄，培根，马苏里拉奶酪，番茄，洋葱，鸡蛋蒜，罗勒，黑胡椒，各种调味品适量
做法
1.首先要做一个红酱，也就是我们最常用的西式酱料。培根切片备用
2.茄子切厚片，用盐揉搓表面后放置一旁出水。出水后冲洗干净，并用厨房纸擦干表面
3.这个方法可以去除茄子的涩味
4.锅中放少量油，蒜末爆香后下培根片翻炒至边金黄，放入洋葱丝炒匀盛出
5.茄子入锅煎至表面金黄发软
6.取一烤盘，用煎好的茄子垫底
7.均匀的抹一层红酱
8.铺一层炒好的培根洋葱
9.铺一层马苏里拉奶酪，也可以用其他干奶酪代替，我家刚好有马苏，就用了
10.按照这个顺序在铺一层
11.两个鸡蛋打散，沿边缘倒进烤盘，用叉子挑松食材，让蛋液均匀的渗透到每个角落
12.烤箱预热170度，山下火30分钟即可
鱼香茄饼
简介 泽金红，鱼香味浓，外酥内嫩，别具风味。
材料
鲜嫩茄子500克，猪肥瘦肉75克，鸡蛋40克，豆粉35克，川盐3克，泡辣椒10克，酱油10克，白糖15克，醋5克，味精卫克，鲜汤50克，菜油500克，姜，蒜末各10克，葱10克，香油10克
做法
1、鸡蛋与干豆粉调成蛋糊。
2、猪肉剁细，入碗加川盐、水豆粉、少量清水拌匀成肉馅。
3、泡辣椒去籽剁细。茄子去外皮，切成连夹片(两刀一断，每片厚约3毫米)，将肉馅逐一填入前片中。
4、盐、酱油、白糖、醋、味精、水豆粉入碗，加少量鲜汤兑成鱼香味芡汁待用。5、炒锅置旺火上，放菜油烧热(约“150℃)，将夹好馅的前饼，入蛋糊中粘裹均匀后，放入油锅炸至进皮捞起。
6、待油温升高，再下前饼炸至呈金黄色时捞出。
7、另取炒锅置火上，下菜油烧热(约80℃)。下姜、蒜末、泡辣椒炒香至油呈红色时，烹入芡汁、葱花，待收汁淋入香油，起锅浇在前饼上即成。
喜欢做菜的人，经常会做一些家常菜，下面就说一下糖醋茄子的做法，如果你感兴趣就要自己尝试亲自下厨制作。茄子是一种人们经常吃的一种蔬菜，茄子的味道很好制作方法多种多样。茄子还有减低人体高血压症状的功效，另外茄子里面还有很多的微量元素，还有糖醋茄子色香味俱全。
原料编辑
茄子
配料
盐、油、糖、醋、蒜、鸡精、
做法
将洗净茄子一剖二，切十字花(运刀不能用力，防止皮肉断裂)，然后切成均6厘米长段块，用盐腌渍半小时去盐水，下油锅用文火煎成金黄色盛碗待用。锅内留少许油。将白砂糖、镇江醋加鸡精、蒜泥调好入锅内烧开，将煎好的茄子放入糖醋锅内翻炒，留少许汤汁时即可盛起装盆。酸甜度可按各自口味调配[1] 。
特点
烹调时不加水，不易馊，特别适合夏季用餐。
做法二编辑
主料：茄子两个
调料：大葱(切长条),蒜,辣椒,盐,糖,醋,酱油。
特色
色泽红润，酸甜可口。
制作方法
1、把茄子切成片状，待油热后放入(茄子吸油，放油时要比平时炒菜稍多些)。 2、茄子炒至半熟，把葱，蒜，辣椒放入锅中一起炒。
3、加少许盐(很少)，醋(根据个人口味添加)，酱油(主要用于茄子变色)再炒。
4、待茄子炒熟，快出锅时放入两勺糖，翻炒两下，盛盘即可。
以上就是糖醋茄子的做法，如果喜欢下厨的话，应该会对你有帮助的，但是要注意经常腹泻或者消化不良的人不要吃茄子，茄子有很强的食用价值，可以补充多种维生素，调节人体的免疫力，会让人们恢复体力，对身体非常好的。
我国北方的夏季，是盛产茄子的季节，大部分家庭也是经常以茄子为主要蔬菜之一，茄子含有各种营养物质，而且做起来也比较简单，当然每个人的做法不同，那么夏天茄子怎么做好吃呢？夏天吃茄子比较适合的一种就是蒸了后进行凉拌，选择自己喜欢的调料，比如麻汁是比较常用的一种，味道鲜美。
一、酱醋蒸茄子
材料：茄子400克
做法：
1. 摘去茄子蒂，将茄子切为8等份，用盐水浸泡，除去涩味;
2. 挤去水分，置于一较深容器中，加盖高火8分钟;
3. 整齐地排于盛菜盘中，浇上调好的调味汁(酱油、辣椒油、米醋、花椒粉、芝麻油、精盐);
4. 用保鲜纸覆盖，放入冰箱内冷却，作为冷菜食用。
二、独咸茄
材料：茄子500克、大豆100克
做法：
1. 将黄豆洗净用温水泡软;
2. 香菜择洗干净切末;
3. 茄子洗净切滚刀块，放在太阳处晒蔫;
4. 锅内添水，放入茄子、黄豆煮至将熟时，加酱油、精盐煮至汤将干时装盘，撒上香菜末;
5. 炒锅放入香油烧热，下入花椒炸香，去除花椒，将花椒油浇在盘内即可。
三、尖椒炒茄子
材料：茄子300克、青椒50克
做法：
1. 将茄子去皮，切成细长条;
2. 青椒去籽切成细长条;
3. 炒锅烧热，放入油烧至六成热，倒入茄子，青红椒炒片刻倒入漏勺;
4. 炒锅留少许油，放入姜末煸香;
5. 倒入茄子，青红椒，烹入黄酒，加少许水及调味品，翻炒几下;
6. 用湿淀粉勾芡，淋麻油，即可装盘。
四、红烧茄子
材料：茄子500克 尖椒20克
做法：
1. 将茄子切成长条;
2. 将红尖椒切成长条;
3. 姜洗净切末;
4. 大火烧热锅，倒入油烧热，放入茄子，炸3至5分钟捞出;
5. 炒锅内加少底油，放入八角姜末、红尖椒炸出香味;
6. 放入茄子翻炒，加少许清汤、酱油、味精，用淀粉收汁，出锅即可。
五、冰冻茄丁
材料：茄子500克、芹菜25克、柠檬25克
做法：
1. 将茄子洗净，去蒂，切成小方丁;
2. 柠檬切片;芹菜切末备用;
3. 炒勺油烧至五成热，放入茄丁炸熟捞出控油;
4. 将芹菜末、放入炒勺内，炒至牙黄色，加番茄汁和茄丁，用文火煨10分钟，翻炒均匀，收浓汤汁，加盐拌匀，出勺后晾凉，放入冰箱冷藏。
六、凉拌茄子
材料：茄子500克
做法：
1.茄子洗净切成两半，放入笼屉蒸熟，晾凉后撕成细丝，放入盘中，姜洗净去皮切成末;
2.姜末、酱油、味精、精盐、香油调拌成汁，浇在茄子上面即成。
茄子是我们常见的蔬菜，但有的茄子是紫色的；有的却是绿皮的；有的是圆形；有的是长形，有几种不同的种类，但不论哪一种，茄子的营养价值还是挺高的，是一种物美价廉的食物，其做法也有多种，那么绿色茄子怎么做好吃呢？可以做成红烧口味的，也可以做成风味茄子，都很好吃。
关于绿皮茄子
今天教大家做两道夏日美味
肉夸茄子
葱、姜、肉切末
依次加入料酒、盐、生抽、糖、鸡精、胡椒粉
茄子去皮，塞肉
用线捆绑，入锅煸至金黄
依次加入酱油、水、盐、糖
收汁起锅
剁椒茄子
茄子切块
依次加入盐、剁椒、辣酱
高火蒸10分钟
起锅淋热油
除了以上介绍的两道菜
还常用绿皮茄子创作出这些美味
茄丝毛豆
绿皮茄子和毛豆是夏季里最经典的搭配。茄子去皮，切薄片后切丝，将茄丝放在盆里，用水浸没(会浸出黄水哦)。要想茄丝酥，锅一定要热，热油里一定要把茄子煸熟，不能着急。新鲜的茄子和毛豆是很配的，摘完直接上餐桌，吃的就是新鲜。如果讲究一点，加些小虾米的，味道则更加好吃。
茄丝饼
儿时的茄丝饼是乏味的菜品中的一抹变化。新鲜绿皮茄子去皮切丝放入面糊中，稍加调味备用。等锅热了，放上比平时略多的菜油，转小火，把面糊摊开在锅里，摊开，油刚刚浸到饼的表面，不时翻面保证受热的均匀，一会一张油滋滋香喷喷的茄丝饼就出锅了。烫烫的茄丝饼有着脆香的饼边，一口咬开，里面的茄丝带着清甜汁水，缓缓浸润整个口腔。
茄块毛豆
夏日餐桌上怎能少得了“茄块毛豆”?要知道，青皮茄子是后院的自留地上采摘的，而新鲜的毛豆，几分钟前还在土地的滋养中。准备好新鲜的食材，放油锅里稍稍翻炒几下，夏日的美味就可出锅咯。茄块油光滑亮，毛豆饱满玲珑，赞!
茄丝豆腐
这是一道横沙岛岛上1121民宿 家常茄菜。首先将茄子去皮切丝，入油锅煸炒至变色变软;加适量水，嫩豆腐切小块放入;煮熟后加适量盐、少许味精、葱花，出锅。也可根据个人喜好，放入肉丝、毛豆、小白虾等。口感丰富，简单又美味的茄丝豆腐，不妨试试看吧!
烀茄子
暑热难熬食欲不振，炒菜太热，懒得下厨，教你一道简单好吃的夏季下饭小菜，不用明火就能轻松烹饪!将崇明绿茄子去皮切条，隔水蒸熟，轧去多余水分。根据自家口味，将酱油、食用油、盐、糖、葱、蒜末等调成酱汁，浇在烀茄子上拌匀即可。等放凉再食用，味道更佳~
咸鲈鱼茄子块
夏季出汗多，适量补充盐分也很重要，不妨试试看这道咸鲈鱼茄子块。鲈鱼被腌过之后，不仅味道发生了变化，口感也更加紧实。咸香的鲈鱼块配上鲜香的崇明绿茄子，口感和味道包您一吃倾心。
茄子的食用功效
▶治胃癌
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。
▶抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
▶降低胆固醇保护心血管
经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
▶清热解暑
对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。
砂锅茄子采用砂锅进行烹饪，能够把茄子的味道充分发挥出来，再加上其他食材的搭配，鲜美可口，而且茄子的口感软嫩。同时，茄子具有丰富的营养价值，能够补充人体所需，预防人体某些疾病，特别是在夏天，还起到清热解毒的作用。接下来就给大家详细介绍砂锅茄子的好吃做法。
1.把茄子洗净后，放在盐水中浸泡，一个茄子切成4份长条状，均匀大小即可。也可以去皮切段。
2.准备优质的五花肉，洗净后剁成肉末。或者切成五花肉片也可，根据自己的喜好决定。还能加入其他配菜，比如土豆条，或者木耳等。
3.把姜、葱、蒜分别洗净后剁末，还可以准备剁椒或者尖椒。
4.调制淀粉汁。
5.在热油锅中放茄子过油炸，2分钟即可盛出，不需要炸熟。也能够把茄子挂面糊进行炸制。
6.在锅中放油，油热后，加入葱姜蒜末爆香，放辣椒翻炒。
7.接着放肉末炒制，倒淀粉汁，加盐调味，均匀翻炒后关火。
8.将干净砂锅放在火上预热后放入茄子，倒入炒好的肉末，中火炖煮。可倒入少许的水。
9.直至煮熟后即可盛出，滴入几滴香油或者撒上些许香菜。装盘享用搭配米饭，汤汁搅拌更加美味。
以上就是关于砂锅茄子的具体做法，食材简单，可以在家尝试制作，味道丰富鲜美。相比较饭店所做的砂锅茄子，可以根据自己的喜好决定口味和制作的具体过程。而且茄子还能够降低人体胆固醇含量，有利于人体健康，快快尝试制作吧！
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