相信每一个人在各种美食面前总是会失去抵抗力的,花菜是我们平时生活中最常吃到的一种家常菜,它含有大量的维生素,经常食用有美容养颜和提高身体免疫力的作用,而且花菜的吃饭是多种多样的,其中花菜干锅能将花菜做的更加的入味和增加食欲的一种吃法,下面一起了解下花菜干锅怎么做好吃。
花菜干锅怎么做好吃
【材料】
花菜400克、五花肉100克、海天老字号“第一道”头道酱油2茶匙、红辣椒1个、蒜、香葱适量、盐少许、油适量
【做法】
1.花菜用盐水洗净并切成小朵,煮熟后晾干。五花肉切成片,红辣椒切段,大蒜切片,香葱切段备用。
2.锅中放油烧热,加入五花肉片炒熟,然后加入煮好的花菜翻炒并盖上锅盖焖片刻。
3.加入红辣椒段、大蒜片、香葱段和海天老字号“第一道”头道酱油翻炒片刻后起锅。
做法
1、花菜用小刀剥小朵用清水漂洗净,再氽水备用。蘑菇洗净切片,秀珍菇洗净,青红尖椒洗净切小,姜蒜切片,葱切小段备用;
2、炒锅放油,油温热时,下干辣椒段,花椒粒,姜蒜片炒香,再放入豆瓣酱和老干妈豆豉酱及葱白翻炒出香味;
3、倒入菜花翻匀,加入适量酱油,盐,白糖炒匀,加入青红尖椒;
4、再加入秀珍菇和蘑菇炒至磨菇变熟,加适量鸡粉调味;
5、然后就可装入干锅中撒上葱段上桌
饮食是我们获取营养最直接的方法,对于饮食我们不能总是草草了事,上面就是对花菜干锅怎么做好吃的介绍,通过了解之后我们知道花菜制作起来非常简单方便,我们可以在工作之余进行制作,这样不仅能丰富我们的饮食还能释放工作的压力。
干锅是川菜当中比较受欢迎的一种,而且它的食材非常的丰富,可以用不可以制作成不同的口味而且还能很好的增加我们的食欲,其中鸡干锅就是最为常见的一种,能够把肌肉变得更加的入味而且它还可以搭配不同的配菜,这样会让整到饮食的,营养价值变得更为丰盛让我们一次,通过一种饮食能获取更多的营养价值,那是我们想要把它制作好就需要掌握好制作过程下面一起了解一下鸡干锅怎么做好吃。
鸡干锅怎么做好吃
主料:仔鸡、青椒、蒜、干红辣椒、桂皮、姜
辅料:调和油、猪油、老抽、料酒、豆瓣酱、花椒、盐、鸡精
1. 将仔鸡切小块,用料酒、盐、花椒、姜粒腌2小时。
2. 将青椒切小方块,干红辣椒切段,姜切粒。
3. 冷锅内入中量油,放入2大勺猪油,放入干辣椒段、姜粒、桂皮、花椒、1/2量的蒜瓣。
4. 开大火将调料炒香,放入腌好的鸡块和腌汁一起干炒,入豆瓣酱、少量盐和老抽,用中火勤翻炒,一直不停炒20-25分钟,中途加入余下的1/2蒜瓣,但不加水。待鸡块基本熟时,入青椒丁、鸡精翻炒几分钟即可出锅咧![1]
营养价值
鸡肉
鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发肓有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
鸡的品种很多,但作为美容食品,以乌鸡为佳。其性味甘温,含有蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A,维生素C、胆甾醇、钙、磷、铁等多种成分。
乌鸡入肾经,具有温中益气、补肾填精、养血乌发、滋润肌肤的作用。凡虚劳赢瘦、面瘦、面色无华、水肿消渴、产后血虚乳少者,可将之作食疗滋补之品。
想要把食物变得更加的美味,食物的做法是非常重要的,上面就是对鸡干锅怎么做好吃的介绍,通过了解以后我们可以按照上面的方法进行制作,这样做出来的食物才能更加的美味和正宗,另外我们平时在生活中一定要多变换饮食的种类,这样才能吸收更多营养价值,另外鸡干锅的口味偏辣容易上火,或者有肠胃疾病的人尽量避免食用或者少放辣椒。
干锅是川菜的一种,也是出了名的辣,干锅的味道通常是比较重,但是很多人却非常喜欢吃,而且种类口味多样,不会腻。干锅中杏鲍菇是比较好吃的,做起来也比较简单,时候解馋食用。
做法一
1.杏鲍菇洗净,从中切两半,然后竖切成大片备用。五花肉切片备用。姜、蒜切成薄片 ,小米椒切小段,芹菜洗净切寸段,郫县豆瓣酱用刀剁得细碎一些。
2.炒锅倒少许油,油温至八成热时,分批下入切好的杏鲍菇略煎至金黄变软,盛出备用。锅中留底油,把五花肉片放入煸炒至变色,将五花肉中的油煸炒出来。
3.把五花肉片拨至一边,放入姜、蒜片和辣椒煸香,再下入郫县豆瓣酱小火煸炒出红油。
4.然后将煎过的杏鲍菇和芹菜段倒入大火翻炒。调入生抽、糖翻炒均匀。即可装入锅仔。
做法二
1.杏鲍菇洗净切成圆片,五花肉同样切片,青红椒切块,西芹切成段,生姜切片,干尖椒剪好,备好食材。
2.像平常一样锅中倒入油,油温八成热下入杏鲍菇煎上,然后盛出待用。锅中再倒入油,下入五花肉片,炒到金黄。加入干尖椒和青红椒,然后倒入煎过的杏鲍菇,放生抽和盐翻炒后即可出锅。
3.杏鲍菇也可以做水煮杏鲍菇,保持了杏鲍菇的原汁原味。干锅杏鲍菇喜欢吃辣的人比较适合这个口味。如果不敢吃辣的话,可以做水煮杏鲍菇。
做法三
1、杏鲍菇洗干净切成片。
2、架上炒锅,把锅烧热后倒入适量的油,待油有七八成热的时候放入杏鲍菇,将杏鲍菇煎炒到黄金色而且变软,然后起锅备用。
3、将猪肉切成薄薄的薄片,选猪肉的时候最好选择五花肉,这样炒出来会更香。
4、芹菜洗干净切成段。
5、大蒜跟生姜剁成沫,小米椒切成段。这里需要注意的是,不能吃辣的友友只要放豆瓣酱就可以了。
6、把锅烧热后放油,然后放姜蒜沫炒至出香味,这个时候放入肉片炒至变成黄色,放入豆瓣酱再接着炒,炒至出油。
7、把之前准备好的杏鲍菇和切段的芹菜倒进去,开大火翻炒芹菜熟。然后倒入生抽跟白砂糖炒匀。这里不需要放盐,豆瓣酱本身就比较咸。
人人都知道虾是一种很好吃的食物。不单单口感很好。而且也是一个营养价值极高的食物。如果去吃烹饪好的新鲜的虾的时候,那么往往是比较容易进一步去增强人体的免疫力,特别是海虾。这时候往往是因为,海虾中含有三种重要的脂肪酸,往往可以给大脑提供营养。干锅香辣虾怎么做
香辣虾好吃不上火的秘密武器就是藕片,藕生性寒凉,放在麻辣锅里起到平衡阴阳的作用,多吃点也不至于上火。
大吃包用料 鲜虾十多只香芹两根香菜两棵藕片两把干红辣椒一小把红油郫县豆瓣酱两茶勺葱姜蒜末 鸡精 料酒 白糖 麻椒一把白芝麻少许干锅香辣虾的做法
把鲜虾用剪刀沿着头部剪开,用牙签挑出虾线,剪掉过长的虾须。用料酒两勺腌制十分钟。控干备用
起油锅,倒入虾,大火炸到皮脆马上捞出控干
香芹香菜都切段儿,藕片洗净控干
起油锅,放入葱姜蒜末煸炒出香味,放入麻椒一小把煸炒
放入红油郫县豆瓣酱煸炒
放入白糖,鸡精
放入蔬菜急火快速翻炒
放入炸好的红辣椒翻炒,最后倒入炸好的虾,放入熟芝麻翻炒出锅
其实烹饪这一道菜肴的时候,也是有小贴士的了。那么就是虾要大火去进一步的去快炸的了。而且要在皮酥脆的时候,就马上捞出。这样的话,才可以吃起来比较QQ的了。而且不要时间太长,炸老了就不好吃了。
包菜这种蔬菜在我们的生活中是比较常见的,它可以用来制作多种我们喜欢吃的食物,特别是清炒包菜以及手撕包菜等。这篇文章主要为我们介绍是手撕包菜的制作方法,希望喜欢吃的朋友可以动手来跟着文章介绍的步骤去制作它。只要大家准备好包菜,然后将包菜一片一片的剥下就可以开始制作了。
手撕包菜的材料:
包菜300克,蒜头8克,干椒若干,猪油,盐,老陈醋,蚝油,生抽,鸡精。
手撕包菜的做法:
1.包菜一片片剥下,用淡盐水洗净沥干。手撕成大片,蒜拍碎,干椒斜切成圈。(家庭做菜,刀功不必太讲究,撕得均匀即可)。
2.坐锅热油,7成热时倒入包菜片。
3.一边不停翻炒,一边用锅铲压扁锅中包菜;(别小看这个动作,可是让包菜入味的一个小窍门哦)。
4.等包菜在锅中扁瘪下去时,盛起。转小火空锅爆香干椒蒜碎。
5.再次倒入包菜,转大火同蒜椒炒匀,仍用锅铲压菜的方法。
6.放醋、蚝油、生油、盐调味,最后加鸡精装盘。(不要把醋直接往菜上倒,而是往锅壁上倒)。
包菜营养分析:
1. 日本科学家认为,包菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。
2. 包菜的营养价值与大白菜相差无几,其中维生素C的含量丰富。
3. 此外,包菜富含叶酸,这是甘蓝类蔬菜的一个优点。所以,怀孕的妇女、贫血患者应当多吃些包菜,它也是妇女的重要美容品。
4. 它能提高人体免疫力,预防感冒,保护癌症患者的生活指标,在抗癌蔬菜中,包菜排在第5位,相当显赫。
5. 新鲜的包菜中有杀菌消炎的作用,咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛牙痛之类都可请包菜帮忙。
上面是一篇关于包菜怎么做才好吃的介绍的,希望持家的你们可以尝试一些文章介绍的制作方法。我们制作手撕包菜的时候,我们要注意加入一些耗油以及生油等,同时我们要注意炒包菜的时间,这样才能够让包菜入味并且不要太硬了。
干锅藕片是地地道道的四川小吃,将藕片切成厚薄均匀的,片状以后再放入干锅菜当中吸收充分的味道,吃起来非常的满足感,也不至于炒一炒就干瘪的完全无法入口,其实这样的藕片和普通刀片是不一样的,接下来为大家来介绍一道干锅藕片怎么做的方法,来为大家介绍一下。
原料:藕一节、小米辣椒5-6根、洋葱1/2个、五花肉100克。
油两匙、老抽一匙、盐少许、糖少许、郫县豆瓣酱一匙、小葱。
[HaoChi123.com]
特色:四味调料搞定美味干锅。[HaoChi123.com]
操作:1、藕片刮去表皮切片(可以略略有一点厚度)、小米辣椒切小段、洋葱切丝待用。
2、锅内烧水,下藕片略汆烫2分钟,捞起沥干水分。
3、五花肉切薄片,乐扣GOLDSUN锅(如果用普通炒菜锅或者砂锅也一样)放切好的五花肉,略放油,把五花肉煎到金黄出油。
4、下小米辣、洋葱丝炒香,炒到洋葱丝变软后,放郫县豆瓣酱,炒匀,下藕片,加入盐、糖、老抽,翻炒,炒藕片均匀上色后,略加一点点水让锅底湿润,以保证各种调料能均匀的裹在藕片的表面。
5、继续翻炒,直到藕片变得略带焦香,小葱切末,撒在干锅表面,即可出锅。
贴士:
1、藕片切得略厚一些,做成干锅菜才会更吸收味道,吃起来更有满足感,也不至于炒一炒就干瘪到完全无法入口。
2、藕片提前汆烫到半熟,再沥干能减少干锅烹炒的时间,同时减少藕片的淀粉质,防止糊锅。
3、五花肉主要为借味,喜欢吃肉可以多放一些,不喜欢就只要几片就行。
4、这道菜里糖的作用是中和豆瓣酱生硬的酱味,所以非常关键,最好不要省略,但量不要多,一点点即可。
5、做干锅菜的关键几味调料是:小米辣、洋葱、五花肉、郫县豆瓣,基本有了这四种材料,藕片换成土豆,换成菜花,或者其他材料,就能做出不同的干锅菜喽!
莲藕在日常的生活当中,地地道道的美味又好吃的美食,而且五花肉作为原料,喜欢吃肉的朋友们可以多放一些,不喜欢吃的朋友们就少放一些,不仅仅具有减肥的功效,而且汤料非常的鲜浓,喝汤又吃肉还可以滋补身体。
很多会享受生活的人总是会对我们的饮食特别的认真,因为饮食是我们获取营养最直接和有效的一种方法,其中干锅鸭头就是经常能吃到的一种美食,它的味道香辣爽口,并且鸭肉中含有大量的维生素,对我们的身体有很好的调理作用,那么想要把干锅鸭头做的特别的好吃我们一定要掌握好方法,下面一起了解下干锅鸭头怎么做好吃呢。
干锅鸭头怎么做好吃呢
食材
鸭头500克,葱段、姜片各适量干辣椒、花椒、盐、料酒、白糖、老抽各适量。
做法
1、将鸭头洗净,稍排,入沸水中余烫,捞出沥干
2、锅置火上倒油烧热,爆香花椒、干辣椒,下入鸭头,加葱段、姜片翻炒,添少许水,加料酒、白糖、老抽调味,烧至成熟,加盐调味。
3、将鸭头倒入干锅中,收干汁水即可食用。
制作关键
选料
制作辣鸭头时的选料相当关键。锦湖渝乡辣鸭头来自山东省昌乐红河镇养鸭基地,选购生长期在45天左右的红面番鸭。这种鸭大部分为散养,觅食力强,鸭身肉质紧密且有弹性,脑部比较发达。红面番鸭鸭头富含胶质蛋白,口感香嫩爽滑、软糯,吃时有回味,鸭脑髓营养丰富,且具有美容的功效。
采购
如何选购优质鸭头?首先看鸭头是否白净肉厚,且饱满者最佳,色泽灰白且黯,头皮紧瘦的不能用。再则,要选鸭头眼睑边无毛的,才能保证质量;其三,还要注意个头及重量,每个鸭头在125克左右,过小的肉质不鲜,过大的口感发紧且不嫩。
清洗
鸭头里面的鸭舌下面一般会藏匿着食物残渣及少量细沙,应先将鸭舌拔出另做他用,然后将鸭嘴腔用流动的水仔细清洗干净。还有,鸭眼睑周围的毛也要择洗干净。虽然市场上有去掉鸭舌的独立包装鸭头,但厨师在加工时还是要认真清洗检查,用水冲洗鸭嘴腔,才能烹制。
卤制鸭头
经清洗后用沸水将鸭头氽透,然后放入特制卤水中卤20分钟至八成熟,用筷子往鸭头扎时感觉稍硬即可捞出,切忌卤得过火,否则在干锅炒制过程中鸭头宜脱骨变形。
炒制
将卤好的鸭头用刀从中间劈成两半,劈时要从下巴中间至脑门下刀劈开,露出脑髓及肉,再入六七成热的油中浸炸一下,再与配料一同炒制,炒好后,根据人数多少准备相应的火锅盆(分大份和小份,大份14个鸭头/盆,小份7个鸭头/盆),炒时要加干锅老油及自制的秘制酱,使鸭头充分入味即可。上桌时还可根据客人要求配带红油、蒜泥、麻酱、乳香汁、豉油汁、海鲜酱等各种蘸碟。
火锅调汤
食完鸭头后,向火锅盆中加入特制卤水与高汤调味,淋老油即可带明炉上桌供涮食其他原料。
上面就是对干锅鸭头怎么做好吃呢的介绍,通过了解之后我们知道想要把干锅鸭头做的成功,鸭头的选材和卤制以及调料的制作都是非常关键的,另外我们在制作的时候能更好的保证食物的卫生和干净,同时也能根据口味搭配不同的配菜。
干锅鸡如何做,才会更加的好,吃对于喜爱这道食物的朋友们,当然不能够错过以下所介绍的这几种吃法,通过以下介绍的这种做法,那么做出来的干锅鸡才会更加的香辣爽口。
辅料:芹菜100克
调料:辣椒(红,尖,干)50克,花椒5克,豆豉15克,五香粉5克,豆瓣30克,姜25克,大葱40克,猪油(炼制)150克,味精3克,鸡精3克,白砂糖4克,料酒15克,香油10克,盐5克 干锅鸡的特色:色泽红亮,肉质嫩,香辣爽口,香气诱人。
1. 干辣椒去籽及蒂,切成长约2厘米的节;
2. 芹菜清洗干净,切成长约五厘米的节;
3. 老姜洗净,切成姜片;
4. 大葱洗净,取其葱白,切成段;
5. 土鸡洗净,斩成约2.5厘米大小的块,放入盆中,加精盐,姜片,葱段,料酒和匀,码味十分钟;
6. 锅置旺火上,烧精炼油至七成热,放入鸡肉炸干水分捞出;
7. 锅内留少许油,烧至五成热,下干辣椒节,花椒炒香捞出;
8. 锅内另烧油四成热,放入郫县豆瓣,姜片,葱段炒香上色,掺入卤水,下火锅料,烧开至沸,熬几分钟,捞去料渣,倒入鸡块,加料酒,老干妈豆豉,干辣椒,花椒,芹菜,白糖,鸡精,味精,香油,推转和匀;
9. 起锅盛入钢锅中,随锅铲,酒精炉一同上桌;
10. 上桌后,点燃火,用锅铲不停的翻炒,至汤干香气四溢时即可食用。
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