鱼籽的营养价值是什么？
天下只有养生之道，没有长生之药。随着生活的提升，养生已经成为社会性的关注焦点，我们不仅要知道养生，更要懂得养生。就饮食养生话题，您是如何看待的呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“鱼籽的营养价值是什么？”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
鱼籽也叫鱼卵是人们在日常生活中经常会见到的食材，尤其是用其为主料制成的鱼籽酱更是深受全世界人们的喜爱。其实鱼籽不仅味道特别的鲜美，而且营养价值也是相当高的。那么鱼籽的营养价值都有哪些呢？下面我们就来一起了解下吧！
1、鱼籽中不但富含大量的蛋白质，而且还富含大量的钙和磷等物质，青少年儿童食用是可以起到促进大脑发育的作用的，但是需要注意的是鱼籽虽然营养丰富，但同时它也含有大量的胆固醇，三高人群一定要尽量少食用。
2、近年来，随着电脑和智能手机的发明，让很多年轻人都沉迷其中，从而导致他们或轻或重的患上了各种眼疾，而鱼籽中含有大量的维生素a，经常食用能够很好的帮助人们保护视力，预防眼部酸痛的状况出现。
3、鱼籽中除了含有蛋白质和维生素外，它还含有丰富的磷酸盐，它不仅仅是市面上最好的骨髓保养品，而且它还可以提高人们的反应能力和记忆力，因此经常食用鱼籽不但可以提高记忆力，而且还可以预防老年痴呆的发生，对于人体的健康是十分有益的。
4、鱼籽中除了含有维生素a外，它还含有大量的维生素d，经常食用不但可以有效的促进人体对于钙质的吸收，而且还可以帮助人们预防佝偻病的出现，因此，生活中经常食用些鱼籽，对人体的健康是十分有利的。
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相信大家对于鱼籽肯定不会太过于陌生吧，鱼籽是我们常见到和吃到的一种食材，鱼籽不但味道很好而且还含有丰富的营养，鱼籽不但含有多种维生素而且还含有钙，磷等我们人体需要的矿物质，经常吃鱼籽可以起到很好的养生保健功效，鱼籽有促进生长发育和治疗脚气等好处，下文我们介绍一下鱼籽的营养价值。
鱼籽的基本介绍
鱼籽，雌鱼的卵块(硬鱼子)或雄鱼的精块或精液(软鱼子)，均可作食品，一般为鱼卵腌制或干制品的统称。鱘鱼的硬鱼子是最佳的上品，用以制作鱼子酱。一般的鱼子经过盐渍或熏制后食用。
英国人爱吃熏鱈鱼子;盐渍鲤鱼子是希腊的一种开胃酱的主要成分。软鱼子可汆可炒，常用於冷菜拼盘中或作两道正菜间的小菜。其他有名的鱼子是鲭鱼、鲱鱼、梭鱼、鲑鱼、美洲西鲱鱼和鲽鱼的鱼子。海胆的子是滨海地区的佳肴，可生吃或稍加烹煮。
鱼籽的功效与作用
1.促进生长发育
营养丰富，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。
2.治眼疾、脚气
鱼籽的营养价值
1.鱼子是一种营养丰富的食品，其中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，也富有胆固醇，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。
2.鱼子中磷酸盐的平均含量达到了46%以上，是人脑及骨髓的良好滋补品。
3.卵中维生素A、B、D的含量也很丰富、而维生素A可以防止眼疾，维生素B可防治脚气和发育不良，维生素D可防治佝偻病。
4.鱼卵中含有的丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质，以及大量的脑磷脂一类营养。这些营养素对人体，尤其是对儿童生长发育极为重要，又是我们日常膳食中比较容易缺乏的。
在上面的文章里面我们介绍了什么是鱼籽，我们知道鱼籽不但好吃而且还含有丰富的营养，经常吃鱼籽还可以起到很好的食疗功效，上文为我们详细介绍了鱼籽的营养价值，希望上文介绍的信息能给大家带来一定的帮助。
说到鱼籽是很多人熟悉的，鱼籽很容易购买，鱼籽的价格不高，但是它含有的营养成分缺很多，因此常吃鱼籽对身体各方面都是有很好帮助，鱼籽的制作上有很大方法，常见就是炖鱼籽，这样的制作方式，不仅提高鱼籽的口感，而且吃的时候，也利于身体营养吸收，那鱼籽的营养价值都有什么呢?
鱼籽的营养价值：
鱼籽有很高的营养价值，含有卵清蛋白、球蛋白、卵类粘蛋白和鱼卵鳞蛋白等人体所需的营养成分，而且味道鲜美。鲇鱼、河豚鱼等少数鱼的卵有毒应忌吃。
鱼籽是一种营养丰富的食品，其中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，也富有胆固醇，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。鱼籽每100克含有水分63.85~85.29克;脂肪0.63~4.19克;粗蛋白质12.08~33.01 克;粗灰分1.24~2.06克(粗灰分又含有大量的磷酸盐和石灰质，其中磷酸盐的平均含量达到了46%以上，是人脑及骨髓的良好滋补品)。卵中维生素 A、B、D的含量也很丰富、而维生素A可以防止眼疾，维生素B可防治脚气和发育不良，维生素D可防治佝偻病。此外，鱼卵中还含有丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质，以及大量的脑磷脂一类营养。这些营养素对人体，尤其是对儿童生长发育极为重要，又是我们日常膳食中比较容易缺乏的。
所以，从营养的角度来说，孩子吃些鱼籽是无妨的。但要注意老人尽可能少吃，因鱼子富含胆固醇，老人多吃无益。孩子吃鱼籽是不会变笨的，有些老年人，说小朋友吃鱼籽会不识数，会变笨是没有科学道理的。同时鱼籽中又含有多种维生素。因此，多吃鱼籽，不仅有利于促进发育、增强体质、健脑等作用，而且还可起到乌发的作用，使人焕发青春。
通过对鱼籽的营养价值认识后，在吃鱼籽的时候完全可以放心选择，不过吃鱼籽也要有节制的进行，过多的吃鱼籽也会带给身体负担，鱼籽适合各类人群选择，对中老年人来讲，多吃鱼籽对钙的补充也是非常不错的。
说到鱼籽是很多人喜爱吃的，这类食物的营养价值很高，常吃鱼籽对人体帮助比较大，鱼籽的制作方法较多，常见就是鱼籽炖豆腐，这样的制作方式，不仅能够很好的保留鱼籽营养元素，而且吃的时候也可以身体营养吸收，同时鱼籽炖豆腐比较好做，所以是不错之选，那鱼籽营养价值具体都有什么呢?
鱼籽营养价值：
鱼籽，是鱼卵腌制或干制品的统称。鱼籽的蛋白质含量高，脂肪多。食用时加配料和适量的水搅成糊状后蒸、炒，也可做凉拌菜。
鱼籽营养分析：
1、鱼子是一种营养丰富的食品，其中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，也富有胆固醇，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。
2、鱼子中磷酸盐的平均含量达到了46%以上，是人脑及骨髓的良好滋补品。
3、卵中维生素A、B、D的含量也很丰富、而维生素A可以防止眼疾，维生素B可防治脚气和发育不良，维生素D可防治佝偻病
4、鱼卵中含有的丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质，以及大量的脑磷脂一类营养。这些营养素对人体，尤其是对儿童生长发育极为重要，又是我们日常膳食中比较容易缺乏的。
鱼籽补充信息：
1、烹饪的过程中要煮透能食用，否则吃了后容易消化不良;
2、吃的时候不要吃得过量;
3、有的鱼籽有毒不能食用，如河豚鱼子。
鱼籽适合人群：
一般人群均能食用
1、鱼籽中含有多种维生素，多吃鱼籽，有利于促进发育、增强体质、健脑等作用，少年儿童宜食;
2、因鱼子富含胆固醇，老人不宜多食。
对鱼籽营养价值认识后，在吃鱼籽的时候完全可以放心，不过对鱼籽吃的时候，也需要适量的进行，尤其是在晚上的时候，过多的吃鱼籽，会造成身体负担，中午吃鱼籽是最佳之选，对身体能量补充有很好作用。
石榴作为一种水果，受到很多人的喜爱，而事实上除了好吃之外，其实对于帮助我们补充营养，缓解身体的一些疾病，都有很好的功效，所以大家在生活当中，如果能够注重科学地选择这些水果的选择，对身体健康自然是比较有利的，那么现在就为大家详细分析一下，关于石榴的营养价值。
石榴的作用
1、防治口臭：用石榴籽煎汁后含漱，可以防治口臭和扁桃体炎；
2、止泻杀菌：果皮为强力治痢药，有收敛作用。石榴皮内含有石榴根皮碱，对痢疾、伤寒、结核、绿脓杆菌等和各种皮肤真菌有抑制作用；
3、生津止渴：鲜食石榴果具有生津解渴、解酒排毒的作用；
4、美化肌肤：脸色苍白的人可将石榴洗净后切成片涂抹于面部，待汁干后用清水洗净再敷以护肤品，可使皮肤红润起来。 石榴为石榴科植物石榴的果实。产我国大部地区。以个大、色红黄、味甜酸者为佳。 “榴者，天下之奇树，九洲之名果”，“华实并丽，滋味亦殊。商秋受气，收华敛实，千房同蒂，千子如一。缤纷磊落，垂光耀质，滋味浸液，馨香流溢。”这是晋代渊岳《安石榴赋》中的一段文字。它以生花妙笔，把石榴花果的生姿生态，色味香形写得千媚百态，美不胜收。
石榴性味酸、甘、涩、温，入肾、大肠经。 石榴果实中含有机酸、维生素C和B均较丰富，此外尚有蛋白质、脂肪以及钙、磷、钾等矿物质。 石榴的果实、果皮、根及花均可作药。药用果实多用味酸者，有涩肠止血之功。果皮含鞣质、生物碱及熊果酸等，有明显的收敛和抑菌作用，为强力的治痢疾药。根皮含石榴皮碱，为驱虫要药，用于治疗肾结石、糖尿病、乳糜尿也有效。花可止血及赤白带下，还用以泡水洗眼，有明目效能。另外石榴子油还有雌性激素样作用。
石榴可以有效地帮助我们美容养颜，解决一些肌肤问题，而且还能够补充身体所需要的维生素蛋白质，以及其他营养元素，所以如果平时生活当中，大家能够注重这些食物的选择当然是比较好的养生保健方法，预防各种疾病的危害。
鱼籽就是鱼还没有产卵之前被人工取出的卵子，据说营养价值很高，取出非常麻烦，产量很低，尤其是一些名贵的鱼种，很多人鱼籽就直接做成鱼籽酱，在各大餐馆出售，也有其它做法，比如腌制等，味道非常鲜美，受到很多人的喜欢，但是鱼籽的食用也有禁忌的，那么，鱼籽的营养价值和食用禁忌有哪些呢？
人类在食物的利用上从来都是尽其所能，鱼籽就是一种鱼卵腌制品或干制品，相信不少人都吃过吧！很多鱼的鱼籽都是美味的食材，有大麻哈鱼、鲐鱼、大黄鱼等等，这些鱼籽在食用上一般都是蒸和炒，味道十分鲜美，还有些可以制成凉拌菜。
鱼籽的营养是什么
鱼籽是一种营养丰富的食物，它的营养价值很高，鱼籽中含有卵清蛋白、球蛋白、卵类粘蛋白和鱼卵鳞蛋白等人体所需的营养成分，大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素等都是我们人体重要的营养补充剂，对于大脑和骨髓的发展都是有好处的。鱼籽中粗灰分含量十分丰富，它其中含有大量的磷酸盐和石灰质，也是对我们的骨髓有益的。
另外，鱼籽中的维生素含量也很丰富，维生素A可以防止眼疾，维生素B可防治脚气和发育不良，维生素D可防治佝偻病。而它其中的一些微量元素都对我们的人体十分重要，因此可以说鱼籽是一种十分健康的食物。
鱼籽的注意事项
虽然鱼籽是一种美味又营养的食材，但是在烹制和食用的时候还是需要注意一些问题。在烹制鱼籽的过程中，一定要保证鱼籽煮熟或者煎煮了，没有熟透的鱼籽是有可能造成消化不良的，而且鱼籽一次不可以吃多了，会对肠胃造成伤害，更加需要注意的是，不是每一种的鱼的鱼籽都可以吃的，河豚的鱼籽就是不能食用的，会引发中毒现象。
鱼籽适合哪些人吃
鱼籽是一种营养价值比较高的食物，它适合大多数人食用，由于它其中含有多种维生素，因此很适合少年儿童食用，可以帮助促进生长发育，还能增强体质，起到健脑的功效，民间常有小孩吃鱼籽会变蠢的说话，其实是不科学的。另外，老人不适合多吃鱼籽，因为鱼籽中的胆固醇含量较高，不适合老年人食用。还有一些患有疾病的人也要忌食鱼籽，肿瘤患者不能多食或者少食，有炎症的患者也要注意少食。
现在很多人都喜欢吃黔鱼，而且因为黔鱼的生长能力是非常强悍的，而且生长的条件也没有其他鱼这么苛刻。而鲇鱼的养殖成本也就相应要低许多。黔鱼的烹饪的方式就很多，相应就会有很多既简单又美味的烹饪方式。因此我们今天就来了解一下看看黔鱼的营养价值是什么吧。
鲶鱼又名胡子鲇、肥鱼、鲇鱼、胡子鲢、黏鱼、生仔鱼、鲼鱼。鲶的同类几乎是分布在全世界，多数种类是生活在池塘或河川等的淡水中，但部分种类生活在海洋里。显著特征是周身无鳞，身体表面多黏液，头扁口阔，上下颌有四根胡须。鲇鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养，而且肉质细嫩、美味浓郁、刺少、开胃、易消化，特别适合老人和儿童。含有丰富的蛋白质和矿物质等营养元素，特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。性温、味甘，归胃、膀胱经；具有补气、滋阴、催乳、开胃、利小便之功效；鲇鱼是催乳的佳品，并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用，是妇女产后食疗滋补的必选食物。中医认为，鲶鱼味甘性温，有补中益阳，利小便，疗水肿等功效。
黔鱼之所以像猪肉的肥肉适应为它的鱼脂肪含量高。但常吃黔鱼并不表示会发胖。因为黔鱼的鱼脂肪是不饱和脂肪酸，它与猪肉的脂肪不同。猪肉的脂肪是饱和脂肪酸，吃了会发胖。黔鱼的不饱和脂肪里面有很多人体必需的而其它食品难以找到的营养元素，如Oega-3，利于心血管的化学养分。还有DHA，利于脑部的发育与记忆脑神经的生长。另外鲇鱼还有丰富的蛋白质，和其它微量元素，所以多吃黔鱼不但没有坏处，而且好处多多。
虽然黔鱼的肉是非常地肥美的，但是经常吃也不是一件非常科学的事情，因为经常吃的话就会导致人体营养不均横，建议的话还是可以看一下网上搭配黔鱼一起吃的一些方法视频，比如可以搭配蔬菜，或者搭配蛋类的，相信这样会美味许多。
现在经常能在餐桌上出现的一道营养价值非常高的美味家常菜有鱼泡做的菜，鱼泡越来越受到大众的喜爱，虽然鱼泡会有点腥味，但是只要有正确的方法去除腥味，用鱼泡炒菜，煲汤都是很不错的选择，鱼泡含的胶原蛋白也是非常丰富的，尤其受到爱美人士的喜爱，这类食物还特别适合体弱多病的人们食用，那么鱼泡的营养价值是什么，具体的内容一起来详细了解下。
鱼泡又名鱼鳔，鳔就是俗称的鱼泡，内含空气，可以使鱼调节身体的密度，在水中上升或下沉。 生活在海水上层和中层的硬骨鱼类，大多数都有鳔。鱼鳔的体积约占身体的5%左右。其形状有卵圆形、圆锥形、心 脏形、马蹄形等等。鱼鳔里充填的气体主要是氧、氨和二氧化碳，氧气的含量最多。所以，在缺氧的环境中，鱼鳔可以作为辅助呼吸器官，为鱼提供氧气。
鱼泡的营养价值是什么，具体的鱼泡营养知识是，鱼鳔含有的生物小分子胶原蛋白质，是人体补充合成蛋白质的原料。且易于吸收和利用。它是以水溶液的形式贮存于人体组织中，从而改善组织营养状况和加速新陈代谢。现已证明，富含胶原蛋白质的食物可通过胶原蛋白的结合水，去影响某些特定组织生理机能，从而促进生长发育增强抗病能力，起到延缓衰老和抵御癌症的效能。在中国的汉代即有药书有记载“鱼鳔”作为药用的功效；到了唐朝已作为贡品之一，中医理论认为：“鱼鳔”及具有滋补的功效；是女士养颜护肤美容保健佳品，医学研究发现，“鱼鳔”中含有海量的维生素族群，和多种微量元素，其中维生素A含量超过其他鱼类产品，对美容、补钙都很有好处。
干燥的鳔多压制成长圆形的薄片，淡淡黄色，角质状，略有光泽。黄鱼的鳔较小，鲟鱼及蝗鱼的鳔大，并附有垂带2条。质坚韧，不易撕裂，裂断处呈纤维性；入水易膨胀，煮沸则几乎全溶，浓厚的溶液冷却后凝成冻胶，粘性很强。气微腥，味淡。商品统称为鱼肚。鲟鱼、鳇鱼的鳔称为黄唇肚或黄鲟胶。有切成线条的称为线鱼胶。
鱼泡的适用人群：适宜肾虚之人滑精遗精、带下者食用；适宜产后血晕者食用；适宜食道癌、胃 痛者食用；适宜脑震荡后遗症者食用；适宜肾亏腰膝酸痛者食用；适宜痔疮之人食用。鱼鳔味厚滋腻，胃呆痰多、舌苔厚腻者忌食；感冒未患者忌食；食欲不振和痰湿盛者忌用。
鱼泡是鱼身体里的一个神奇的存在，鱼泡的营养价值是什么大家也都有了很详细的认识和了解。一般人士都是可以正常食用鱼泡的，如果觉得鱼泡的腥味太大，也有很多的去腥味的好办法可供我们使用，我们都可以很好的去除腥味。鱼泡富含的丰富的营养价值会给我们的人体提供更好的身体机能，还能养颜。
籽瓜在我国的西北地区是很常见的，它属于葫芦科，它的形状和我们平时吃的西瓜很像，但是比西瓜小的多，它的籽就是很出名的大板瓜子，平时种植籽瓜都是为了获取它的籽，它的籽的食用价值以及经济价值都是很高的，籽瓜的品种也比较多，常见的就是兰州籽瓜，下面我们来看看籽瓜的营养价值。
大家在平时应该对籽瓜不是很了解，如果你是西北人应该就知道它是什么了，它和我们平时吃的西瓜是很像的，但是我们平时吃都是吃西瓜的瓤，而籽瓜的种植的，都是为了要它的籽，今天我们看看籽瓜的营养价值。
营养价值: 籽瓜性温，有暖胃祛寒、滋嫩肌肤、清肾排毒等功效。经化验分析，籽瓜汁中营养丰富而全面，罕有多种天然维生素、全序列氨基酸、活性功能因子、生物碱、瓜氨酸、多肽植物蛋白溶酶以及多种微量元素。人体内不能合成的八种必需氨基酸，以及微量元素钾、钠、镁、钙、磷、铁、锌、铜、硒、锰、钴等，在籽瓜汁中都含有。现代医学证明，籽瓜汁中含有的维生素族、蛋白酶类、氨基酸、多肽、硒等功能因子，能够调理增强人体免疫功能，提高人体抗病力，溶蚀软化血管，祛除胃寒，净化体内毒素。因而，瓜瓤与液汁是一种良好的保健食品。
籽瓜属西瓜分支品种，相对于常见的食用类西瓜，籽瓜的种植主要是用于获取瓜籽，瓜籽具有食用等经济价值。籽瓜的种类也有多种，比较常见或种植比较广泛的有兰州籽瓜，俗称“打瓜”，因拳打而食和含籽量多而得名;以及永州南部的道州籽瓜，俗称“洗籽瓜”，还有白银靖远的籽瓜，俗称靖远黑瓜子，是甘肃著名的特产，以其片大、皮薄、板平、肉厚、乌黑发亮、味香、品质优异等特点而著称。兰州籽瓜的瓜籽为黑边白心，道州籽瓜的瓜籽为全红颜色，极具喜庆色彩，故道州人称这种红色果实的籽瓜为“喜籽瓜”，但由于加工和推广能力有限，适应人群较少，难以为外地人了解。百科中的“打瓜”和“喜籽瓜”分别指这两种籽瓜。
籽瓜是一种润肺、暖胃的保健食品，《本草纲目》记载：“籽瓜性味甘”;《本草求真》记载：“籽瓜肉汁可润肺，解心脾胃热，止消渴，消除溃肿”。现代医学证明，籽瓜富含果酸、核黄酸、尼可酸等18种氨基酸、维生素及多种微量元素，具有利尿、润肺、健脾的功效因子，具备低脂、低糖、低热的特性，对糖尿病、肥胖症也有辅助医疗作用。
籽瓜有极高的药用价值，其瓜肉具有止咳祛痰、利尿解温、治疗胃病的特殊功效。籽瓜浑身是宝：瓜子可加工成籽瓜原汁罐头、低糖籽瓜罐头等。瓜皮可做瓜条、米饯。目前最新研究表明，籽瓜瓤可提取出活性因子，天然加工成不含添加剂的绿色饮品，籽瓜露和天露奇瓜已成为兰州乃至全国的保健饮品。
对于籽瓜的营养价值，大家应该都知道了吧，它的籽有很多的用途，它的保健效果是很好的，能够很好的暖胃，润肺，在中医里对于籽瓜的营养价值，以及药用价值已经有了很多的记载了，对于现在治疗肥胖症，糖尿病，也有很好的辅助作用。
中国人爱吃鱼是世界周知的，而且中国的地域辽阔，物产丰富，鱼的种类多种多样。其中青鱼是比较受欢迎的一种鱼，吃法也有很多，而且价格比较亲民，老百姓都很喜欢吃。那青鱼是什么鱼?有什么营养价值?大家并不是十分清楚。
青鱼是我国四大家鱼之一。青鱼主要产于长江流域地区，也可人工养殖，但由于受鱼食来源的限制，北方饲养较少，青鱼四季均产，但以秋季产的最多品质最好。
青鱼略呈圆筒形，体型较大，头顶圆宽，腹部圆而无棱，尾部扁侧，上颌梢长于下颌，侧线弧形，体背大圆鳞，鳍齐全且典型，背部青黑色，腹部为白色，各鳍均为灰黑色。青鱼肉厚且嫩，味鲜美，富含脂肪，刺大而少，是淡水鱼中的上品。
青鱼的营养价值
青鱼个大肉厚，多脂味美，刺大而少，含有糖类、多种维生素、锌、钙、磷、铁、镁等矿物质，是淡水鱼中的上品。
锌
锌是酶蛋白的重要组成部分，性腺、胰腺及脑下垂与之密切相关。人体锌的含量仅占十万分之三，但一旦出现不足，往往会使嗅觉减低、精神萎靡、“智商(I、Q)(衡量智力的一种指数)”减低。此外，还会出现生长高度不足、创伤难以愈合等病变。
核酸
鱼肉中富含核酸，这是人体细胞所必须的物质，核酸食品可延缓衰老，辅助疾病的治疗。
微量元素
青鱼含丰富的硒、碘等微量元素，能帮周维护细胞的正常复制，强化免疫功能，有延缓衰老、抑制肿瘤的作用，故有抗衰老、抗癌作用。
EpA与DHA
青鱼体内还含有二十碳五烯酸(EpA)与二十二碳六烯酸(DHA)，EpA具有扩张血管、防止血液凝结等作用;DHA对大脑细胞、特别对脑神经传导和突触的生长发育作用有着极其重要的关系。
赖氨酸
青鱼富含赖氨酸，而人们日常主食中普遍缺乏赖氨酸，因此常吃青鱼可发挥蛋白质互补作用，提升食物的营养价值。
多元不饱和脂肪酸
营养学家发现，大脑最需补充的营养是一种特殊的脂肪——多元不饱和脂肪酸，它是营造大脑细胞的必需品，在青鱼中含量丰富，所以多吃青鱼能够预防记忆力衰退。
各种氨基酸
青鱼是一种高蛋白、低脂肪的食物，其蛋白质含量为20.1%，脂肪含量为4.2%。在氨基酸组成中，富含谷氨酸、天冬氨酸等呈鲜味成分，故吃起来味道鲜美。
硒、碘
青鱼含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用。
大家都知道三文鱼是一种营养价值很高的珍贵食材，很多人都会买了调理身体，三文鱼中含有的高蛋白和多种维生素、矿物质，能够降低胆固醇和血脂，尤其是对心血管疾病有很好的预防和治疗效用，三文鱼也比较适合小孩吃，常吃可以健脑，促进发育，那么三文鱼还有哪些营养价值呢？
三文鱼籽的营养价值
三文鱼鱼籽还能有效地预防糖尿病之类的慢性疾病，由于它具有很高的营养价值，因此享有“水中珍品”的美誉。
三文鱼富含蛋白质，维生素A、B、E，锌、硒、铜、锰等矿物质形式与免疫机能有关的酵素，营养价值非常高。三文鱼还含有丰富的不饱和脂肪酸，可提高脑细胞的活性和提升高密度脂蛋白胆固醇，从而防治心血管疾病。三文鱼中的维生素E与多元不饱和脂肪酸的比例高达 0.73，可见它的营养价值之高，营养分配之均衡。
瑞典某科学家证实，女性每周吃一次三文鱼，其所患肾癌的可能小较其他人要小很多。若常吃三文鱼，患肾癌的几率比不吃三文鱼的人低74%。三文鱼中提取出的Ω-3不饱和脂肪酸可消除损伤皮肤胶原、皮肤保湿因子的活性生物物质，起到防皱纹的功效。三文鱼所含的Ω-3不饱和脂肪酸可以降低人体血液中甘油三酯的含量，通过提升高密度脂蛋白胆固醇，增强血管弹性，有效降低血脂和血胆固醇，对防治心血管疾病和老年痴呆症的效果很好。
三文鱼的功效
三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，有增强脑功能、防治老年痴呆，辅助治疗和预防帕金森症、脑中风、视力减退等作用。
1.聪耳:维生素A能给内耳的感觉细胞和中耳上皮细胞提供营养，增强耳细胞活力。 富含镁(锌)，维持耳动脉功能，软化内耳血管，改善耳蜗功能，避免听力损害。补充血清钙，防止听力过早衰老，出现耳聋。
2.提高免疫力:
蛋白质：是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份.
维生素A：维持上皮及黏膜细胞的完整，阻绝细菌及病毒入侵，清除自由基，保护细胞膜的完整性。
维生素B：维生素B群的功能是维持细胞正常的新陈代谢与生长分裂，缺乏维生素B群中的任何一种，都会使细胞的活力下降，包括免疫系统。
维生素E：捕捉破坏细胞的自由基，可以保护细胞膜的完整性，并且增加抗体的数量。
矿物质：锌、硒、铜、锰等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。
3.利尿消肿:能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用。可治疗全身水肿，小便不利等。
4.降糖:对糖尿病有预防作用和辅助治疗作用。
5.祛脂降压:使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
三文鱼的介绍
三文鱼，学名鲑鱼，又称北鳟鱼、大发哈鱼、罗锅鱼。三文鱼是生长在国家加拿大、挪威、日本、中国黑龙江和美国阿拉斯加等高纬度地区的冷水鱼类。主要分布在太平洋北部及欧洲、亚洲、美洲的北部地区。三文鱼为溯河洄游性鱼类，在河溪中生活了1～5年后，会入海生活2～4年。产卵期为8月至次年1月。溯河产卵洄游的过程中，它们不仅不吃东西，还需要跳越小瀑布和小堤坝，经过长途跋涉，千辛万苦才能到达产卵地，产卵繁殖后代。
三文鱼体侧较扁，背部隆起，牙齿尖锐，鳞片细小，银灰色，产卵期有橙色条纹。三文鱼肉质紧密鲜美，油脂丰富，肉色为粉红色并具有弹性。三文鱼以挪威产量最大，名气也很大。但质量最好的三文鱼产自美国的阿拉斯加海域和英国的英格兰海域。
三文鱼是世界名贵鱼类之一，是西餐较常用的一种鱼类原料，十分受欢迎。三文鱼鳞小刺少，肉色橙红，肉质细嫩鲜美，口感爽滑，既可直接生食，又能烹制菜肴，是深受人们喜爱的鱼类。同时由它制成的鱼肝油更是营养佳品。
三文鱼的适用人群
三文鱼对任何一类人群都很合适，正所谓老少皆宜，特别对于心血管病患者、长期从事脑力劳动者以及学生更加有益。多吃三文鱼可给身体补足所需的各类营养物质，也可舒缓长期工作压力所致的种种不适之感。
三文鱼也是医学上制作鱼肝油的原料之一，鱼肝油含有丰富的维生素D等。维生素D可提高机体对钙、磷等微量原色的吸收，特别对正在生长发育的青年人很适宜。一些长期工作于服装等行业的人，应很少机会接触阳光的照射，也应及时补充维生素D。
三文鱼对中风，高血压，糖尿病这些病症还有辅助治疗的作用。
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