牛肉板面好吃入味,汤汁鲜美,板面筋道,再加上牛肉的细嫩,是很多人喜欢食用的一种主食。其中,由于牛肉板面的卤中含有辣椒和花椒,吃起来麻辣,还伴有淡淡的香料味道,特别适合喜欢吃辣的朋友。接下来就给大家介绍牛肉板面的制作方法,以便你们能够在家尝试制作。
首先,制作板面。
1.在一个容器中准备面粉,打入鸡蛋,倒水进行均匀搅拌。
2.将其揉成表面光滑的面团。
3.把面团封好醒30分钟。
4.把醒好的面团擀成面皮状,切成较宽的条状,撒上面粉备用。
5.也可以直接购买成品的面条。
然后,做牛肉卤。
1.把牛肉洗净后,切成小块,牛肉最好是带有肥肉的,吃起来比较香。
2.把牛肉块放在开水中,倒入料酒去腥味,撇去血沫。
3.锅中放油,油热后,加入花椒、干红辣椒炸香后捞出。
4.利用剩下的余油把牛肉放入锅中,翻炒。
5.等到牛肉变色后,再放入炒好的辣椒和花椒混合。
6.接着在炒好的牛肉卤中倒入适量的水。
7.加入处理干净的牛骨头,进行炖制。
最后,煮板面。
1.把面条放在煮沸的开水中。
2.把青菜洗净后放在另一开水锅中焯制。
3.板面再次沸腾后,即可沥干水分捞出。
4.把煮好的牛肉卤浇在牛肉板面上,放上青菜,搅拌好就可以享用了。
以上就是关于牛肉板面的具体做法,经过上述介绍学会制作后就不需要再去饭店食用,就可以直接在家制作牛肉板面,不仅吃的放心健康,而且还方便,同时又能根据自己的口味进行制作。相信你能够做出美味的牛肉板面,快快尝试吧!
砂锅其实是一种特殊的烹饪工具,相比较一般的锅,它所做出来的菜品能够更好的保证其营养价值,而且若是肉类食材炖汤不仅汤汁浓郁鲜美,而且肉质鲜嫩,煮得也比较烂,吃起来口感和味道都比较好。其中牛肉蛋白质含量高,营养价值丰富,接下来就给大家介绍如何做牛肉砂锅。
首先,挑选牛肉。不同部位的牛肉口感也有所区别,可以根据自己的偏向进行选择,大多数人喜欢食用牛腩肉,因为牛腩肉质鲜嫩,肥肉也较少,易于人体消化和吸收。若是喜欢吃肥肉的朋友当然也可以买一些带有肥瘦的牛肉,或者喜欢吃口感筋道的还能挑选带有牛筋的牛肉。
然后,准备配料和食材。把购买的牛肉洗净后切块放在清水中浸泡,充分清洗干净血水,最好不要放在开水中过一遍,会损失营养价值。接着就把花椒等大料备好,把葱洗净后切段,姜切成薄片。用料酒搅拌牛肉进行腌制,还可加入葱段和姜片,混合均匀,有效去除腥味。
最后,炖牛肉。先在锅中加入适量的油,油热后放入葱段和姜片,以及花椒等大料爆香后,加牛肉翻炒倒水炖制,再转入砂锅中,直至煮熟后即可。或者也可以不过油直接把葱和姜放在砂锅中,以及牛肉,还可以根据自身喜好加入其他配菜,比如,萝卜、土豆等等。大火煮开换成小火,再加入盐调味,接着就可以关火食用了。
牛肉砂锅营养价值丰富,而且吃起来美味鲜嫩,还是一道滋补佳品,经过上面对牛肉砂锅制作方法的介绍,相信你在家也能做出鲜美的牛肉砂锅。而且牛肉还对骨骼发育有一定的作用,增强体质,通过砂锅烹饪牛肉,由于肉质较烂,也特别适合老年人或者小孩子食用,易消化和吸收。
如何做卤牛肉?这个问题对于那些买熟食的人来说是非常简单的,因为对于他们来说,可以说每天都会做卤牛肉,而且还会做好几种,这也是为了保证卤牛肉的销量,同时也是为了多做一些回头客,因为现实生活中,喜欢吃卤牛肉的人还是很多的。其实只要大家自己好好学一下,自己在家也可以做卤牛肉的。
卤牛肉和普通牛肉的区别之处其实就在于,它们的味道不一样。因为卤牛肉是用卤汁做的,而普通牛肉是没有卤汁的,这就是最大的不同。而卤汁的好坏就会直接影响到卤牛肉的质量。那么,下面就来介绍下如何做卤牛肉。
香辣卤牛肉
材料
1:小牛肉腱4条(Beef Shrank)1000g洗净,花椒盐4茶匙。
2:盐2茶匙(2 tsp),糖2茶匙,万字牌生抽酱油1/2杯,金兰老抽酱油4大匙,丁香3粒,八角2粒,小茴香1.5茶匙,香叶2片,香油2茶匙,葱2根切段,姜5片,水5杯。
3:橄榄油2茶匙,蒜蓉1大匙,水2大匙,剁椒1大匙,老干妈油辣椒2茶匙,镇江香醋1大匙,糖1/2茶匙,香油2茶匙。
4:香菜3棵洗净,切小粒。
做法
牛肉腱放上花椒腌拌匀冰箱中腌一天,洗去花椒放入高压锅内,放入卤水(我用的是老卤),没有就放入所有2料,盖上盖。置炉上开大火,煮至上气,调中小火压25分钟。冷5分钟,打开高压锅盖。没有高压锅的话,平常的锅煮滚后调小火焖煮1小时30分钟。捞出卤好的牛肉,放入保鲜盒冰箱过夜。取2条煮好的牛腱切薄皮,中号锅,加橄榄油2茶匙,置炉上开中火,炒香蒜蓉,关火后趁热依次放下剩余3料和4料拌匀,然后放人切片的牛肉拌匀即可。
五香卤牛肉
用牛腱肉来慢卤,肉久煮而不烂。卤后的肉酥软又有嚼劲,而且调料味道充分融入肉中,香美无比。
材料
牛腱肉900克,洗净,切成两块,料酒2汤匙,盐2茶匙,酱油100毫升,白糖1汤匙,葱1条,卷成结,姜块10克,拍松,桂皮1条,八角1粒,小茴香3克,草果1个,净化水足量,鸡精1/4茶匙,芝麻油1茶匙
做法
1.将牛肉放入开水里煮3分钟捞出,冲洗掉血污。
2.大汤锅内放入料酒、盐、酱油、白糖、葱结、姜块、桂皮、八角、小茴香、草果、牛肉、水(水要盖过牛肉),加盖,用中火煮开,撇去浮沫,约10分钟。
3.煮开后,转小火煮1小时。捞出葱结,弃掉。加入鸡精,继续用小火煮2小时,加入芝麻油,煮到肉质酥软,用筷子很易插入即可捞出。
4.待牛肉凉冷后切成薄片,装盘。
如何做牛肉酱呢,我们知道牛肉酱其实是一种调味品来的,牛肉酱采用的原材料就是牛肉,牛肉酱里面含有丰富的维生素和蛋白质,我们在做菜的时候常常可以加入些牛肉酱,这样做起来的菜肴更加的美味,更加的具有营养,牛肉酱我们在市面上非常容易买到,但是其实牛肉酱我们自己是可以制作的,我们来看看牛肉酱如何做。
牛肉酱不但美味而且养生,牛肉酱有丰富的营养,我们常吃牛肉酱可以起到补脾补胃的功效,常吃牛肉酱可以提高我们的体质,增强身体的免疫能力,病人病后补血也可以吃牛肉酱,牛肉酱里面蛋白质多而脂肪少,多吃也不怕胖。
牛肉酱是一种以牛肉为主的调味品。牛肉是中国主要的畜产品之一,富含蛋白质、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素B12,肉碱等。为了满足市场日益增长的对功能性方便食品的需要,通过对产品配方及加工方法进行研究,开发了既营养又携带方便的牛肉酱。牛肉酱采用传统工艺,巧妙结合御厨配方,炒制出的牛肉酱。味道纯正,是百姓家庭餐桌上不可或缺的佐餐调料,也可以直接食用。
一般牛肉酱做法
1 先倒油将牛肉末炒熟,倒出来,锅内倒油再炒鲜辣椒末,炒熟也倒出来,锅内再放入油,依次放入豆瓣酱、黄干酱、番茄酱、各种调料,不停翻炒,把酱炒熟(用小火)。
2 把牛肉和辣椒末放入酱中,继续翻炒,熟了盛出即成。
蜜汁牛肉酱做法
1 配料:精炼植物油、黄豆原酱、小黄牛肉、辣椒、白糖、花生、味精、葱、姜、蒜、名贵辛料,山梨酸钾、乙聚麦芽酚、起酥油(抗氧化剂)
2 采用皖南人家传统的自然发酵工艺,经两个月以上的自然光晒制制备原汁黄豆酱,配以小黄牛肉和小黄牛骨熬制的原汁牛卤,全汁卤料不够熬制30天以上,将其加入自然晒制的黄豆原酱与小黄牛肉中熬,经3小时熬制而成具有独特香味和口感的全汁牛肉酱系列。
上文我们介绍了什么是牛肉酱,我们知道牛肉酱的使用范围非常的广,我们在制作很多美味佳肴时候都可以放牛肉酱,牛肉酱是非常出名的一种调料品,牛肉酱的做法也很简单,上文也介绍给大家如何才能做出美味营养的牛肉酱来。
牛肉我想大家并不陌生,大多数人也都很喜欢牛肉,四川有一种小吃叫做灯影牛肉片,因为牛肉片薄又宽,牛肉片还可以透过灯影,所以才有了皮影戏之称。灯影牛肉片因为香辣可口受到很多人的喜爱,那么灯影牛肉片是怎么做成的呢?下面小编就把秘方告诉大家,跟大家一起分享下。
主料:牛肉(后腿)500克
调料:江米酒25克,香油25克,植物油150克,姜15克,白砂糖15克,盐15克,五香粉5克,花椒粉5克,味精1克
1.选黄牛后腿部净瘦肉,不沾生水,除去筋膜,修切整齐,分别均匀片成极薄的大张肉片。将肉片抹上炒熟磨细的盐,卷成圆筒,放在竹筲箕内,置通风处晾去血水。
2.取晾好的牛肉片铺在竹筲箕背面,置木炭火上烤干水汽,入笼蒸30分钟。再用刀将肉切成长5厘米、宽3厘米的薄片子,重新入笼蒸约30分钟,取出晾冷。
3.油烧热,加入生姜和花椒粒少许,将油锅端离火口10分钟,再把油锅置火上,捞去生姜、花椒粒。
4.牛肉片上均匀抹上江米酒,下油锅炸透,边炸边用铲轻轻搅动,待牛肉片炸透,即将油锅端离火口,捞出牛肉片。
5.锅内留熟油50克,置火上加入江米酒、五香粉、白糖、辣椒面、花椒面,放入牛肉片炒匀起锅,加味精、熟芝麻油调拌均匀,晾冷即成。牛肉呈现紫红色,每根牛肉丝都能够在灯的照耀下看见灯影。灯影牛肉自非一般,其选料和做工都非常讲究。能养胃健胃、调理肠胃、防癌抗癌、开胃消食。
看了以上的内容,大家对灯影牛肉片的做法了解了吗?灯影牛肉片是不同一般牛肉的做法,灯影牛肉片材料与做法都是很有讲究的,因为灯影牛肉片在做的时候不用生水做,所以对胃有很大的好处,还可以抗癌和防御癌,这样的灯影牛肉片可以说值得一做。
牛肉西红柿汤不仅味道鲜美,牛肉的细嫩,西红柿的酸甜可口,搭配在一起,让牛肉吃起来也不会太腻。而且这道菜具有丰富的营养价值,牛肉中含有大量的蛋白质和微量元素,西红柿富含维生素,两者结合,能够有效补充人体所需的物质,对人体发挥积极有效的作用。接下来就给大家介绍具体的牛肉西红柿汤的做法。
1.将优质的牛肉清洗干净后,切成适当大小的块状,放在锅中,加入适量的水,煮沸后,放入牛肉过血水,以及撇去浮在水面上的杂质。
2.把葱和姜清洗干净后,分别切成葱段和姜片。
3.将切好的牛肉块放在干净容器中,加入适量的料酒,以及花椒,陈皮、八角等大料,放入葱段和姜片,和盐、味精等调味品,均匀搅拌后,充分腌制。
4.把西红柿清洗干净后,切成适当大小的块状。还可以根据自身喜好加入其他配菜。在干净容器中加入适量的淀粉,以及水,均匀搅拌成淀粉汁备用。
5.在锅中加入适量的油,等油热后,放入葱花爆炒,加入牛肉,翻炒。加入调制好的淀粉汁。
6.再根据实际情况,加入适量的水,放入西红柿块。
7.大火煮开后,换成小火,加入适量的盐和味精等调味品,均匀搅拌后,直至煮熟,西红柿煮烂后即可盛出。
美味的牛肉西红柿汤做法就介绍完了,做法简单易于操作,可以在家尝试制作。特别是对于一些体质比较差的朋友来讲,适当地食用牛肉西红柿汤,能够提高人体免疫力,还可以增强体质,有利于人体健康。小孩子吃完后还能够有利于骨骼的发育,对其发育成长起到积极有效的作用。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《如何做灯影牛肉》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“如何做养生粥”专题。
饮食养生
运动养生